Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00:00Herkese merhabalar efendim.
00:00:02Günün en sevilen, en tatlı, gözlerin bayram yaptığı, lezzetlerin damakları şenlendirdiği
00:00:09harika programımız Merve'nin Enfes Mutfağı'na.
00:00:12Hoş geldiniz efendim. Yemek bahane, sohbet şahane, birbirinden lezzetli tarifler,
00:00:17harika konuğumla birlikte gerçekten sosyal medyadaki yanlışları bile konuşabildiğimiz
00:00:25efsane bir yayın bugün sizleri bekliyor efendim.
00:00:28Umarım iyisinizdir, keyifler, sağlık, saat yerindedir.
00:00:32Rabbim gönlünüzden ne geçiyorsa hakkınızda en kolayından hayırlı bir şekilde nasip eylesin.
00:00:38Bugün böyle güzel dualarla sımsıcak bir giriş yapalım istedik.
00:00:42Ve tabii ki, tabii ki Nermin'in Enfes Mutfağı'nda bugün dev hediyeyi açıklıyoruz efendim.
00:00:48Beyaz TV sayfasında Nermin Öztürk'ün fotoğrafı var.
00:00:52Biliyorsunuz Nermin'in Enfes Mutfağı'nda videomuz var.
00:00:55Gidiyorsunuz bolca yorum yapıyorsunuz.
00:00:56Ser planımı da alayım.
00:00:57Bakar mısınız tencerelerime?
00:00:59Üç ülkek kalıbıyla birlikte İbrahim Bey'den gelen dev bir hediye efendim.
00:01:05Benim sponsorlarım diyor ki Nermin Öztürk sen ver.
00:01:10İzleyicileri mutlu olsun.
00:01:12Yüzleri gülsün.
00:01:13Şurada şunu açık ve net söyleyeyim.
00:01:15Hepsi sahibine ulaşıyor.
00:01:17Ama o kadar çok fazla yorum ve dönüş oluyor ki bazen size denk gelmiyor olabilir.
00:01:22Gerçekten bu benim suçum değil.
00:01:24Gelişi güzel.
00:01:25Görüyorsunuz efendim sayfadan seçiyoruz.
00:01:27Bu nasip işi.
00:01:28Umarım ihtiyacı olan birine bugün canlı yayında açıklayacağım ve göndereceğim.
00:01:32Hadi bakalım.
00:01:33Bu güzellik kime gidiyor?
00:01:35Siz firmalarımı takip etmeyi unutmayın.
00:01:38Geldim Sadede.
00:01:40Gel.
00:01:41Kedi Dili efendim.
00:01:43Çok enteresan bir ismi var bu bisküvinin.
00:01:47Üzerinde böyle şekerler olduğu için böyle biraz da uzun olduğu için Kedi Dili diye kalmış.
00:01:53Ama bunun bir hikayesi ve öyküsü de var.
00:01:55Yani günümüze ne zamandan geldi?
00:01:57Nasıl yerleşti?
00:01:58Bunların hepsini birazdan sizlerle paylaşacağız.
00:02:01İsim olarak aslında farklı bir ismi varmış.
00:02:03Bunu da araştırdım.
00:02:05Birlikte bugün efendim tavada pişirilmiş Kedi Dili pasta yapıyoruz.
00:02:10Yani bu diller tavada pişecek.
00:02:13Çok enteresan.
00:02:14Mesela Fransızca'da yani Fransızların kullandığı ismiyle kadın parmağı.
00:02:20Ne güzel.
00:02:21Yani kadın parmağı.
00:02:22Evet ince ve uzun.
00:02:24Zarif yani Fransızca.
00:02:26Yani çok iyidir Fransızca.
00:02:27Konuşmayayım tabii burada.
00:02:29Şey olmasın hava atıyor gibi gözükmek istemem.
00:02:32İnşallah Fransa'ya gidersem oradan size güzelce böyle Fransızca'mla bir selam diyeceğim efendim.
00:02:39Bonjour falan filan böyle güzel girerim yani.
00:02:41Biliyorsun Serpil iyidir.
00:02:43Yaparsın evet biliyorum.
00:02:44200 gram tereyağı.
00:02:452 paket Kedi Dili.
00:02:462 adet vuz.
00:02:472 yemek kaşığı kakao.
00:02:49Arası için efendim 1 paket labne peyniri.
00:02:512 yemek kaşığı bal.
00:02:521 kase lor peyniri.
00:02:548-10 adet çilek.
00:02:551 dilim limon.
00:02:57İnanamayacaksın Serpil ben bir tava istiyorum senden.
00:03:00Büyük tava değil mi?
00:03:02Evet.
00:03:03Tamam şimdi ben sana onu veriyorum.
00:03:05Sen bana onu ver.
00:03:06Ben bir bisküvileri rondodan geçirmeli miyim sence?
00:03:10Yo ben sana kırıveririm.
00:03:11Kırmalı mıyım?
00:03:12Kırayım.
00:03:13Kırmalısın.
00:03:14Kırmamalısın.
00:03:15Kırmalıyız.
00:03:16Kırmamalılar.
00:03:18Artık bu sende.
00:03:19Efendim bugünkü tarifler az sonra da gördüğünüz üzere gerçekten ciddi anlamda hem pratik hem de güne damgasını vuracak.
00:03:27Ekran başında bizim de kalmanız gerekiyor.
00:03:29Bu pastayı büyük küçük herkes mi sevecek püf noktası efendim.
00:03:35Evet yanlış görmediniz.
00:03:36Tereyağıyla birlikte Kedi Dillerimizi biz ister istemez bir pişirme yapacağız burada.
00:03:43Çok enteresan ben bu tereyağını şöyle almak istiyorum buraya hatta.
00:03:46Şöyle burada rahat rahat erisin.
00:03:49Üzerine ocağımız yanıyor.
00:03:51Kedi dilimimizi ekleyeceğiz.
00:03:53Burada bu güzelce bir pişirecek.
00:03:56Evet yanlış görmediniz.
00:03:58Nasıl bir tarif bu?
00:03:59Bu nasıl bir şey?
00:04:00Yine biz ne yaptık?
00:04:01Bence bunları biz rondoya atsaydık.
00:04:03Ya o zaman da çok bunu sokuluyor ya.
00:04:05O yüzden çok şey yapmıyorum.
00:04:07Bak şimdi biz kedi dili kullanıyoruz ama siz isterseniz evinizde bayatlamış olan herhangi olan bir pastanız içinde bisküvilerinizi,
00:04:15köyüklerinizi, keklerinizi kullanabilirsiniz ama bu çok farklı bir tarif.
00:04:19Kedi diliyle evet.
00:04:20Üstündeki o şekerler böyle çıt çıt yapıyor ağzında.
00:04:22Ama benzemiyor mu Nermin kedi diline böyle pütür pütür yüzüğü.
00:04:24Benziyor ama benim Fransa'daki ismi dedikodumu çekti.
00:04:27Kadın parmağı.
00:04:28İnce uzun.
00:04:29Çok zarif.
00:04:30Ben bunu bir alayım Serpil.
00:04:31Gerekirse ekstradan şey yapalım.
00:04:34Şimdi bakın.
00:04:35Gerekir.
00:04:36Şöyle koyuyorum.
00:04:37Evet yanlış görmediniz.
00:04:38Tereyağıyla birlikte bunları bir pişirme yapacağız kıymetli.
00:04:42Beyaz TV izleyicilerine özel yine efsane hediyeler, efsane tarifler sizlerle.
00:04:47Sonrasında içerisine kakao ekleyeceğiz efendim.
00:04:50Kakaoyla da bir tık yoğunlaştırdıktan sonra içerisinde kullanacağımız.
00:04:54Lor peynirimiz var ya inanamayacaksınız ama Lor peynirinden bir krema yapacağım.
00:04:59Bu kremayı herkes bayılacak.
00:05:02Bakın çok rahat bir şekilde yumuşuyor.
00:05:05Ben bunu vermeden hatta sen kakao al Nermin.
00:05:10Şimdi kedi dili bisküvisi yaklaşık 18. ve 19. yüzyılda aristokratların sofrasında bulunurmuş.
00:05:18Düşünsenize ne kadar geçmişe.
00:05:20Yani zaten daha çok böyle bir İtalyan tatlılarında falan da çok kullanılır bu tarifler ama ne kadar geçmişe eski bir bisküvi.
00:05:28Biraz şimdi araştırdığımda hani alıyoruz ya kedi dili nasıl olsa.
00:05:31Hayır öyle değil işte biliyor musunuz?
00:05:33Gerçekten ciddi anlamda bakıldığında yıllardır aslında kullanılan.
00:05:37Hayatımızda olan bir lezzet.
00:05:40Bilmiyorum bana çok farklı geldi araştırmasını yaptığımızda ama Serpil buraya birazcık daha.
00:05:45İstiyor mu diyorsun?
00:05:46Tereyağı istiyor galiba.
00:05:48Sen bunu da alman gerekiyorsa onu vereyim sana.
00:05:51Bakın pişecek.
00:05:52Burada şimdi bakın üzerine kakaoyu da ekliyorum.
00:05:55Kakaoyla da bir miktar pişireceğiz bunu.
00:05:59Pişirilerek yapılan bir bisküvi.
00:06:04Şimdi mesela neden kedi dili yıllar önce demişler biliyor musunuz?
00:06:08Mesela uzun, ince, hafif ve süngerimsi bir yapıya sahip olduğu için aslında kedi dili ismini almış yani.
00:06:18Değil mi Serpil?
00:06:19Evet kesinlikle öyle.
00:06:20Birazcık sanki tereyağı istiyor mu ya da sıvı yağ da atabiliriz.
00:06:24Yo yo donmakta sıkıntı yaşıyoruz.
00:06:26Aa evet donmakta sıkıntı yaşıyoruz.
00:06:28Biz mutlaka tereyağımızı koyuyoruz.
00:06:29Şimdi günümüzden yerleşen bizim çok kıymetli isimlerimiz var ama biz Türkler olarak inanılmaz güzel isimler buluyoruz gerçekten yani.
00:06:38Bunu kedi dili çok güzel olmuş yani çok oturmuş.
00:06:41Şimdi Mermi abicim bunlara bu kadar yeter mi diyorsun?
00:06:45Yeter hayatım.
00:06:46Bisküvimiz şey kedi dilimiz yeter mi?
00:06:48Yeter yeter.
00:06:49Ben bunu zaten küçük bir işe yapacağım.
00:06:50Birazcık o malzemeleri azaltarak koyarız.
00:06:53Tamam.
00:06:54Bu arada tereyağıyla neden yapıyoruz?
00:06:56Hem donması hem sarması kolay olsun diye.
00:06:59Yani alışılmışın dışında bir pasta olacak.
00:07:02Yabancı bir tarif aslında biz bunu Türkçeye çevirdik efendim.
00:07:06Burada gerçekten bütün güzellikleri sevgiyle paylaşıyoruz.
00:07:11Burada bizim için önemli olan anonsu ne aslında biliyor musunuz?
00:07:14Sizlerin hayatını kolaylaştıracak tariflerin yanı sıra sohbetimiz, muhabbetimiz, o güzel enerjimizi ekran başındaki kıymetli hanımefendilere ve beyefendilere verebilmek.
00:07:27Evet onun da rendesini alacağım.
00:07:29Burada birazcık bütünleyecek.
00:07:31Zaten tereyağı da burada donacak ve donduğunda da zaten sert bir yapı oluşacak.
00:07:39Rahatlıkla tutacak muzumuzu.
00:07:41Bana bir muz yeterli sert.
00:07:43Öyle yapacağım evet fazla vermeyeceğim.
00:07:44Fazla almayayım ben çünkü.
00:07:46Bir de çok özel bir krema yapacağım.
00:07:48Herkesin evinde olan şeker kullanmadan zaten kedi dili yeterince şekerli.
00:07:54Biz burada herkesin evinde olan bal, lor peyniri ve süzme peynirden güzel bir krema yapacağız.
00:08:00Tatlı tuzlu hepsinin tatlı tuzlu ilişkisini sağlayacak şöyle.
00:08:05Evet birazcık daha vereyim mi? İstersen.
00:08:07Sonra kremasına koyacağım.
00:08:09Bakayım bir tane daha birazcık daha alabilirim Serpil.
00:08:12Hem de burada da muz onu sıksın.
00:08:14Evet.
00:08:15Kalanı kremasına rendeleyebiliriz.
00:08:18Evet evet kremasının içine koyacağım kasedekileri.
00:08:20Bakar mısınız of of nasıl güzel nasıl lezzetli aman yarabbim.
00:08:26Serpil şimdi ben bir pişirme kağıdının üstüne streç isteyeceğim senden.
00:08:30Hemen geliyorum.
00:08:31Dünkü yaptığımız teknik çok güzeldi.
00:08:33Onu bantta mı yapmıştık?
00:08:35Evet.
00:08:36Pastayı değil mi?
00:08:37Evet.
00:08:38İzleyicilerimiz bantta izleyecek.
00:08:39Dün çok güzel bir bölüm çektik sizler için efendim.
00:08:43Şimdi pişirme kağıdını aldığınızda bu tarz tariflerde zemine üzerine de streç koyduğunuzda harika.
00:08:52Ha piramit pasta yaptık doğru.
00:08:54Dün şeyde bantta evet evet.
00:08:57Onun için dedim ya bantta.
00:08:59Çok rahat bir şekilde sarmıştık.
00:09:01O yüzden bu şekilde bu tarz rulo pastalarınızı yaparken sarmanızı rica ediyorum.
00:09:06Çünkü çok zor sarılıyor ve yırtılıyor.
00:09:09Bunu istemeyiz.
00:09:11Kırılsın da istemeyiz pastamız bu kadar emek verdikten sonra.
00:09:15Hadi kundurma.
00:09:16Evet.
00:09:17Geliyorum.
00:09:18Hadi bismillahirrahmanirrahim.
00:09:21Şimdi aşama aşama ilerliyoruz.
00:09:25Bakın orası sende.
00:09:26Ben içini hazırlıyorum o zaman.
00:09:27Buraya şöyle bir harcımı koyuyorum.
00:09:31Seni mi bekleyeyim?
00:09:32Bence beni bekle.
00:09:34Tamam bence de.
00:09:35Spatulayı da rica edeceğim.
00:09:37Kaç dakika oldu?
00:09:40Serpil burayı şekillendirirken.
00:09:42Süper 10 dakika oldu.
00:09:445 dakikada krema yapılır.
00:09:45Serpil burayı şekillendirirken ben de buraya geleyim.
00:09:48Kremamı hazırlayayım.
00:09:50Çırpmam gerekecek burada.
00:09:52Çırpma teliyle yapmak ister misin?
00:09:54Yoksa şey yapayım.
00:09:55Olur mu ki?
00:09:56Bir deneyeyim.
00:09:57Bence olacak diye düşündüm.
00:09:58Olmazsa bir mikser koyarım içerisine.
00:10:00Şöyle bir alayım.
00:10:01Tüm kıymetli izleyenlerim.
00:10:04Buzumu rendeledim.
00:10:06Süzme yoğurdumuz var.
00:10:07Hepsini kullanmayacağım.
00:10:08Çift süzme peynirimiz var.
00:10:10Şöyle.
00:10:11Çünkü benim çok fazla bir iç hamurum olmadı orada.
00:10:14Kedi dilimden.
00:10:15Yarısını da lor peynirimizi ekleyelim burada.
00:10:19Şöyle bir ilk etapta ezelim.
00:10:21Burada biz muzun şekerinden, peynirin ve lor peynirin top kıvamından faydalanacağız.
00:10:28Balla lezzetlendireceğiz.
00:10:30Yani burada amaç sıfır şeker kullanmak kremasında.
00:10:35Şöyle balla şeker oranını dengeliyoruz.
00:10:40Gördüğünüz üzere.
00:10:41Biraz da bu tarz pastalarda ekşilik vermek gerekiyor.
00:10:46Ekşilik lezzeti bir tık açığa çıkaran en büyük etken burada.
00:10:50O yüzden muzumuz koyulmuştu.
00:10:53Bir de limonumuzu sıkalım.
00:10:56Şöyle.
00:10:59Çekirdeklerini alayım pastama kaçmasın.
00:11:02Bakalım kimin kısmeti.
00:11:05Evet bakın şöyle çetalı ortaya batırdığınızda limon sıkacağı görevini görür.
00:11:11Size rahatlıkla sıkarsınız.
00:11:13Çekirdek ne kadar da ayıklasak limondur bu.
00:11:17Kaçar.
00:11:18Kaçar.
00:11:19Ve sonrasında burada bir çırpıcı yardımıyla, mikserle bakın şöyle sürülebilir hale getirmek.
00:11:27Burada birazcık böyle ne yapıyoruz?
00:11:29Kas çalışıyoruz.
00:11:31Aa Muzaffer gelmiş.
00:11:33Hoş geldin Muzaffer.
00:11:34Geliyor gözüküyor sonra Kadir'e devrediyor değil mi?
00:11:39Kadir de tek gözüyle bakıyor yalnız böyle.
00:11:42Nasıl yapıyorsun onu Kadir ya?
00:11:43Zor anlaşılıyor.
00:11:45İmkansızı.
00:11:47Bakar mısınız?
00:11:48Kremamız hazır.
00:11:50Of of bunu ama aslında var ya çırpsak çok sulanacak.
00:11:52O yüzden çırpmayacağım ama ilk etapta çırpma işlemi yaparsanız çok güzel akışkan olacak.
00:11:59Evet.
00:12:00Ne diyorsun Nermin oldu mu?
00:12:02Bence çok güzel oldu.
00:12:03Biraz daha şuraya büyütebilir miyim?
00:12:05Zaten bu da onu sıkacak ya büyütmeden.
00:12:07Bir de şey zaten tereyağıyla şey olacak ya.
00:12:10İstersen spatula ile bir geçeyim.
00:12:13Şöyle ben bunu bağlayacağım.
00:12:15Şu an çünkü çok sıcak.
00:12:16Kırılırsa da endişelenmeyin tereyağı olduğu için tutacak o onu.
00:12:19Tabii şimdi bunu biz buzluğa atacağız hiç sıkıntı yaşamayacaksınız evinizde.
00:12:26Hiç endişelenmeyin kırılırsa da üzülmeyin.
00:12:28Şey mahoş böyle şık bir sunum efendim sizlerle şimdi.
00:12:32Beyaz TV ekranlarında farklı bir tarife imza atıyoruz efendim.
00:12:36Hazır mısınız?
00:12:38Bugünkü tariflerim efsane.
00:12:39İkinci tarifimiz ise ne yapıyorduk bugün ikinci tarifimizde?
00:12:44Şey şuraya birazcık da.
00:12:46Tavuk beyti yapıyoruz Serpil.
00:12:48Görüntü itibariyle ev usulü bir tavuk beyti yapacağız.
00:12:51Gerçekten ekranları kitleyecek tarifler.
00:12:54Ama böyle klasik bir tavuk beyti değil sakın onun için kanmayın bende.
00:12:58Söyle hani demeyin nasıl olsa tavuk beyti izlemeyelim falan demeyin.
00:13:02Sunum olarak çok farklı bir sunumla çok güzel bir görselle size gelecek.
00:13:06Şöyle tavuk döner gibi dondurduk onları ayol.
00:13:10Az malzeme ile harika bir restorant yemeği olacak Serpil.
00:13:15Bir de şey kesme tekniğinden de bahsetmek istersen ben sana hatırlatayım.
00:13:19Kesme tekniğimiz çok güzel.
00:13:20Tavuğumuz normal tavuk değil.
00:13:22Buzlu buzlu olacak efendim birazdan karşımızda olacak.
00:13:24Şöyle yapayım bu da.
00:13:26Çok koymayalım kırılır diye korkuyorum.
00:13:28Kırılmayacak çatlarsa da hiç endişeye mal yok.
00:13:33Bakın şöyle katlaya katlaya gitmeniz lazım.
00:13:35Bismillahirrahmanirrahim.
00:13:37Çünkü o donacak birazdan.
00:13:40Bunu da burada şöyle bitiriyoruz.
00:13:43Aferin valla çok güzel oldu.
00:13:49Pişirme kağıdı inanılmaz kolaylık sağlıyor.
00:13:52Sonrasında daha katı bir hale getirmek için şöyle yapıyorum.
00:13:58Evet.
00:14:00Bunu dilimlediğimizde çileklerimiz ortada kalacak.
00:14:03Lezzet olay Serpil buzluğa.
00:14:07Şöyle yeter ki ben rahat gideyim.
00:14:09Bant tutar.
00:14:12Babanı yalan mı?
00:14:13Gene yapalım.
00:14:15Atalarımız öyle demişti ama yapalım.
00:14:17Dönke gibi gitmesin o Serpil dikkat et.
00:14:19Yok yok hiçbir şey olmaz anladın mı?
00:14:21Bant yayında.
00:14:22Ha yok o öğlendeydi.
00:14:25Canlındaydı kafa karıştı artık.
00:14:27Evet efendim güzelce siliyoruz buraları.
00:14:30Şimdi getir Serpil malzemelerimi.
00:14:32Ben geliyorum.
00:14:34Tamam yani biz mutfaktan çıkmayız.
00:14:36Yapacak bir şey yok.
00:14:37Kadınlar her işi yapacak.
00:14:41Fırında buzluktan çıkardığınız tavuk olması gerekiyor bilginiz olsun.
00:14:49Dinlenmiş olması lazım.
00:14:52Ben sayıyorum.
00:14:54İki adet dondurulmuş tavuk göğsü.
00:14:56Bildiğiniz buzlu buzlu.
00:14:57Efendim hemen.
00:14:58İki yemek kaşığı zeytinyağı.
00:14:59Çok özür dilerim beni bekler misin Mervecim?
00:15:01Bekliyorum hayatım.
00:15:03Onlar dursun orada.
00:15:05İki adet dondurulmuş tavuk göğsü.
00:15:06Bir yemek kaşığı zeytinyağı.
00:15:08Bir yemek kaşığı tereyağı.
00:15:10Bir adet yeşil biber.
00:15:12İki adet kapya biber.
00:15:14İki adet soğan.
00:15:15İki diş sarımsak.
00:15:16Mis.
00:15:17Tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber.
00:15:19Yarım demet maydanoz.
00:15:21İki adet yufka.
00:15:22Sakın sanmayın ki çok uzun tarif yapılmaz.
00:15:25Bekleyin.
00:15:26Hiç uzun değil.
00:15:27Yufkaları ıslatmak için bir çay bardağı su.
00:15:30İki yemek kaşığı sıvı yağ.
00:15:31Bir yemek kaşığı domates salçası.
00:15:33Ve üzeri için bir kase yoğurt, tuz, yarım demet maydanoz.
00:15:37Salçalı sosu için efendim ne olur uzun diye demeyin çok uzun.
00:15:41İki yemek kaşığı tereyağı.
00:15:43Bir yemek kaşığı zeytinyağı.
00:15:44Bir yemek kaşığı domates salçası.
00:15:46Bir buçuk su bardağı su.
00:15:48Bir diş sarımsak, tuz, karabiber.
00:15:50Bir çay kaşığı şeker.
00:15:52Efendim.
00:15:53Şimdi.
00:15:54Aslında çok pratik.
00:15:55Şu an sen çok saydın diye böyle kafa karışmasın.
00:15:58İç malzemesiyle başlayalım.
00:16:00İç malzemesinin soğuması lazım.
00:16:04Aşamalar ayrı ayrı olduğu için kulağa böyle uzun bir şeymiş gibi geliyor.
00:16:09Ama şu an başlıyoruz efendim.
00:16:12Beytimizi yapmaya.
00:16:13Bir gün öncesinden tavuklarımızı attık.
00:16:15Bu senin.
00:16:16Bu benim.
00:16:18Bir bıçakla kessene şunu.
00:16:21Ver sevgili Susuncuğum hemen.
00:16:23Al canım.
00:16:24Ben böyle sen rahat kesebil diye sıkı sıkı sardım söylemesi ayıptır.
00:16:29Fark etti.
00:16:31Oldu.
00:16:32Şimdi buyurun efendim.
00:16:33Döner gibi sardık sıkı.
00:16:37Böyle buzlu buzlu bunu keseceksiniz.
00:16:39Ben şu an tavukla...
00:16:40Elleriniz donacak.
00:16:41Ama onu soslayacağım şimdi.
00:16:43Bunun sosu nerede? Hangisi?
00:16:44Bu tarafta dur bak şimdi.
00:16:45Şu.
00:16:47Orası.
00:16:49Bunlar üzeri için...
00:16:50Oh ellerim donuyor.
00:16:54Şimdi şöyle bir kap vereyim.
00:16:56Tövbe yarabbim.
00:16:57Vallahi ellerim dondu.
00:16:59Bir kaşık geliştirirsen.
00:17:00Ben getireyim.
00:17:01Yok sen de sebzelerimi doğrarsan.
00:17:02Tamam.
00:17:07Oldu.
00:17:09Ben bunları doğrayayım gideyim.
00:17:10Tamam hayatım.
00:17:11Geç şöyle sen.
00:17:12Özellikle buzlu yapıyoruz ki...
00:17:14Evet.
00:17:15Buzlu incecik olması lazım.
00:17:17Döner gibi.
00:17:18Yıllardır beyti'yi yaparız.
00:17:20Ama yemeğin adı nereden geldi diye soracak olursanız...
00:17:24Ona da anlatayım efendim.
00:17:26Beyti kebabını hazırlayan...
00:17:28Beyefendinin ismiymiş Serpil Beyti.
00:17:31Şaşırdık mı?
00:17:321945 yılında yapmış.
00:17:34Biliyor musun Serpil?
00:17:35Bu tarifi çıkarmış ve...
00:17:38Üzerine koya koya koya koya farklı versiyonlarla gelmiş.
00:17:41Peçeteyle tuttum ya yapıştı.
00:17:43Elimle keseyim ben en iyisi.
00:17:47Şimdi.
00:17:50Peçete temiz.
00:17:54Evet.
00:17:55Serpil bence bu bana yeterli olacak.
00:17:57Yok yetmez Nermin'cim.
00:17:59Yeter yeter.
00:18:00Misafirimiz de var.
00:18:01Olsun misafirimize öncelik göstereceğiz bugün.
00:18:05Ben sana...
00:18:07İkinci ve üçüncü tarife geçmemiz gerekecek o yüzden.
00:18:11Oldu.
00:18:13Keşke birini doğrasaydık.
00:18:16Ama şey...
00:18:17Evet bakın efendim.
00:18:19Güzelce ince ince kıyıyoruz.
00:18:21Bir döner edasıyla...
00:18:23Önden buzlu bir şekilde hazırladığımız için...
00:18:26Burada çok şanslıyız.
00:18:28İncecik.
00:18:29İncecik kıyabiliyorsunuz.
00:18:30Normalde tavuğu böyle incecik...
00:18:32Döner kıvamına getirmek çok zordur.
00:18:35Ama buzlu bir tavuğu...
00:18:37Çok rahat bir şekilde...
00:18:39Birazcık kol kaslarınıza güvenerek...
00:18:43Halledebiliyorsunuz.
00:18:46Sen paslı bir insansın hadi Nermin'cim.
00:18:49Değil mi?
00:18:50Tabii.
00:18:51Oh şükür.
00:18:52Şimdi...
00:18:53Bileğime kuvvet.
00:18:54Hadi bakalım.
00:18:55Onu hemen ocağa alalım.
00:18:57Bu tavuğumuzu açalım.
00:18:58Bu tavuktan sonra geliyorum ama ben.
00:19:00Tamam.
00:19:01Yağımı koydum.
00:19:02İster misin ben de biraz tavuk şey yapayım sana?
00:19:04Bence...
00:19:05Ama sen doğru o zaman hadi.
00:19:07Ver.
00:19:08Ver.
00:19:09Ben şimdi bir tabak alıyorum.
00:19:10Hemen yetiştiriyorum.
00:19:11Sana yetişiyorum.
00:19:16Bence...
00:19:17Çok fazla aslında ama siz bilirsiniz yine.
00:19:20Şöyle...
00:19:21Patron sen ne dersen o şimdi.
00:19:23Öyle...
00:19:24Oldu.
00:19:25Yangın çıktı.
00:19:26Yangın.
00:19:27Yanıyorum.
00:19:28Artık her şeye o kadar böyle güzel bakıyoruz ki.
00:19:32Şimdi burada tavuğumuzu...
00:19:34Güzelce doğradıktan sonra...
00:19:36Tuz.
00:19:37Pul biber.
00:19:38Toz biber.
00:19:39Ve...
00:19:40Şöyle göstereyim.
00:19:41Karabiber.
00:19:42Hepsini...
00:19:44Birazcık marine eşlemini yapabilmesi için tavuğumu bırakıyorum.
00:19:48Şöyle...
00:19:51Burada Serpil de getirecek şimdi.
00:19:54Biraz daha tavuğu koyacağız.
00:19:56Böyle bir harmanlayacağız ama ben bunun içini birazcık da...
00:19:59Ne istiyorsun?
00:20:00Tavuğu eklemek istiyorum.
00:20:03Tavamızı ekledik ama böyle...
00:20:05Biz tavuğumuzu dondurduk.
00:20:08Buna hiçbir sos yapmadan...
00:20:10Böyle yapınca kağıt gibi böyle incecik incecik...
00:20:12Biz döner gibi pişireceğiz.
00:20:14Döner pişirme yöntemiyle pişirilecek.
00:20:17Kapattım ben çok ısındı diye.
00:20:19Gelsin sıcak olsun ki hemen atıyorum.
00:20:21Bakın şöyle bir sosu...
00:20:23Sadece baharatlarıyla harmanlamış olduk.
00:20:27Lütfen.
00:20:28Kağıt gibi yaptım sonucunu beklemesin diye.
00:20:30Şöyle...
00:20:31Bakın harmanlıyoruz.
00:20:33Burada da...
00:20:34Şimdi kızgın tavada...
00:20:36Az yağda efendim...
00:20:38Pişirme işlemine geçeceğiz.
00:20:40Ya aman yarabbim.
00:20:42Gerçekten söylüyorum.
00:20:44Nermini nefes mutfağı diye demiyorum.
00:20:46Bütün her türlü...
00:20:48Konfor tadında...
00:20:50Lezzetli yemekleri yapabiliyoruz.
00:20:52Bakın.
00:20:53Onu uzunlamasına kesebilirsin.
00:20:55Elin kesilmesin öyle.
00:20:57Dur deneyeceğim.
00:20:58Çünkü şey hedefimiz burada şey...
00:21:00Tavuğu kırmadan hop hop değil mi?
00:21:04İki ya da tek.
00:21:08Şöyle koyduk.
00:21:11Ne oldu?
00:21:12Bilmiyorum.
00:21:13Ayağım mayağa geldi de.
00:21:16Şöyle...
00:21:18Şöyle bırakıyoruz efendim.
00:21:20Şimdi buluşturalım ki birbiriyle kaynaşsın.
00:21:23Burada hafif bir tereyağı ekleyeceğim birazdan.
00:21:27O öyle iyice neşel olsun.
00:21:29Karıştırmayalım zıplatırız.
00:21:32Karıştırmadan zıplatırız.
00:21:35Karıştır.
00:21:37Evet.
00:21:40Şöyle dans edey de pişiriyoruz efendim.
00:21:43Diğer yandan da şekillendirmeye geçeceğiz.
00:21:46Yufkasını ıslatmak için birazcık salçalı suyumuz olacak efendim.
00:21:49Tereyağımız, tuzumuz, karabiberimiz ve sarımsağımız olacak.
00:21:53Bu arada burada bir sos yapacağız.
00:21:54Buraya yaktım istersen.
00:21:55Evet evet lütfen.
00:21:56Bak tavamı getirdim sana.
00:21:59Hemen ben de geleceğim.
00:22:01İstersen yer değiştirebilirsin.
00:22:03Şöyle bakın salçayı alıyorum.
00:22:06Bu yemeği bitirmemiz lazım Serpil.
00:22:07Biraz ıslanmamız gerekiyor.
00:22:10Gördüğünüz üzere şekerimi ekledim.
00:22:13Hemen yetişiriz.
00:22:14Dakika söyle yeter baba sonucu.
00:22:16Şöyle şekeri de ekledim.
00:22:19Yufkaların üstüne mi dökecektik bunu?
00:22:21Evet biraz yufkalarımızı soslayıp tavamızı koyup saracağız.
00:22:27Şöyle en son kalan sostan da gezdireceğiz.
00:22:29Yoğurtla da sunum yapacağız.
00:22:31Tamamdır şöyle bakın.
00:22:33Tereyağı da bunun içerisine girecek.
00:22:35Tavuğuma at istersen.
00:22:36Tavuğuma daha güzel olur.
00:22:38He?
00:22:39Tavuğa.
00:22:40Tavuğa da atacağım iki tane var.
00:22:43Şöyle tuz, karabiber.
00:22:46Burasının tuzu az geldi gözüme.
00:22:48İstersen o burada biraz çözülsün ısınsın senin sosun.
00:22:52Evet.
00:22:54Şöyle karıştırdım.
00:22:55Bu arada buraya da tereyağımızı koyuyoruz lezzetlendirmek için.
00:23:02Hoppa.
00:23:05Of of of of.
00:23:07Döner tadında efsane bir lezzet efendim.
00:23:11Hemen bunun sunumunu gerçekleştiriyoruz şimdi.
00:23:16Ben de şeyleri hazırladım.
00:23:18Sebzelerimi.
00:23:20Sarımsak, yoğurda gelecek.
00:23:24Dereotu, şey maydanoz da içine girdi.
00:23:26Filer de vereceğim.
00:23:28Şimdi bakın burada.
00:23:31Kaç tane yufkam var?
00:23:32Üç.
00:23:33Üç tane.
00:23:35Bismillahirrahmanirrahim.
00:23:36Yufkayı açıyoruz.
00:23:39Bak bunu göstermek istiyorum.
00:23:41Bütün yufkayı açtıktan sonra.
00:23:49İstersen burada ısıtabilirsin hanımefendiciğim.
00:23:52Sosunu çözdürebilirsin biraz.
00:23:54Çünkü beni bekleyeceksin nasılsa bununla alakalı.
00:23:57Çünkü dakikalarımız bitiyor.
00:23:59Farkındayım ben de.
00:24:01Çok fazla tavuk koymuşuz.
00:24:03Bonkör davranmışız.
00:24:04Aaa şu an evet.
00:24:06Hemen hemen hemen oluyor şimdi.
00:24:08Bunun altını harla açalım ki su almadan pişsin.
00:24:10Evet.
00:24:12Ben bugün tereyağımı da burada erittim.
00:24:1510 dakika mı kaldı? Süper.
00:24:18Şöyle.
00:24:20Soğanlarımızı, biberlerimizi de ekleyelim.
00:24:23İzleyicim evde bunu güzelce ne yapabilir biliyor musunuz?
00:24:27Rahatlıkla pişirebilir.
00:24:29Yavaş yavaş, sakin sakin.
00:24:31Biz canlı yayında şu an size en iyisini sunmaya çalışıyoruz açıkçası.
00:24:34O yüzden birazcık acele edebiliriz.
00:24:36Siz bu aceleyi yapmayın evde.
00:24:38Güzel güzel.
00:24:39Şimdi onu burada kaynattıracağım.
00:24:41Yapın.
00:24:42Buradan in bari.
00:24:43Şuradan.
00:24:45Şöyle.
00:24:48Şuraya harcım gelecek şimdi.
00:24:49Serpremi getirecek.
00:24:52Sakin.
00:24:54Ayrı ayrı pişiriyorum.
00:24:55Evet.
00:24:56Ben böyle hepsini hazırlamak istiyorum.
00:24:57Geleceğim senin yanına.
00:24:58Sonra saracağız zaten.
00:25:02Bismillahirrahmanirrahim.
00:25:04İpek gibi efendim.
00:25:06Çok farklı bir yöntemle tavuklarımızı önden dondurarak, özel yufkalarına tereyağlı karabiberli bir sos yaparak efendim.
00:25:14Özel bir tarif hazırlıyorum size şu an.
00:25:17Üzerini yoğurtla servis edeceğimiz güzel bir tarif olacak.
00:25:22Bu tarif sosuyla birlikte yufkaları ıslatıyoruz.
00:25:25Pis bir ana yemek.
00:25:27Akşam yemeğine ne pişirsem ve çocuklar yese diye düşünüyorsanız efendim şu an tam bu yemeğe yapabileceğinizi göstermek istiyorum.
00:25:37Ve dolu dolu harika bir sofra.
00:25:42Evet.
00:25:44Hemen açıyorum.
00:25:46Bütün yufkalarımızı hazırladım şöyle.
00:25:48Sosladık.
00:25:49Ve üzerine de zaten güzel bir sos yapacağız.
00:25:52Bunu tavada yapacağız zeytinyağı ve salçadan.
00:25:55Evet.
00:25:57Şöyle yufkanın her yerine gelecek şekilde soslarını gezdiriyorum ki kuru kalmasın.
00:26:02Zaten kalmasın mümkünatı yok.
00:26:04Şimdi içine de koyacağız.
00:26:06Bir de fırın görecek.
00:26:08Fırında da zaten yumuşayacak.
00:26:11Evet sosun tam yetti.
00:26:13Veriyorum.
00:26:15Şöyle yapalım.
00:26:17Bismillahirrahmanirrahim.
00:26:20Evet.
00:26:22Güzel bir beyti yapıyoruz efendim.
00:26:25Bu arada Nermin şey tavuklar çiğ kalır mı diye hiç endişeye gerek yok.
00:26:31Çünkü bu beytimiz bizim.
00:26:34Bu renklere bak ya kurban olsunlar.
00:26:36Fırın görecek.
00:26:38İstersen buluşturalım biz artık.
00:26:40Aman yarabbim.
00:26:42Nermin Enfes mutfağında.
00:26:44Bugün.
00:26:46Gel böyle Muzaffer.
00:26:47Of of of of of.
00:26:49Aman yarabbim.
00:26:51Aman yarabbim.
00:26:53Şimdiden sonrası sarma reji.
00:26:563 dakika.
00:26:58Hazır mısın?
00:27:00Ben hazırım.
00:27:02Sarma kısmı 3 dakika.
00:27:04Tuttuk mu reji?
00:27:063 dakika tutuyorsun bana.
00:27:08Sana bir şey söyleyeyim mi Nermin?
00:27:10Nefis.
00:27:12Tamam gel aldım.
00:27:14Bismillahirrahmanirrahim.
00:27:15Rica ederim bununla.
00:27:18Doldur.
00:27:20Doldur Serpil ko.
00:27:22Tamam şimdi.
00:27:24Kabımızı da alayım.
00:27:26Hazır hazır kabım da hazır.
00:27:28Bak nasıl bir şey olacak bu aman yarabbim.
00:27:30Bıçak alayım.
00:27:32Aman yarabbim.
00:27:34Sen yerleştir.
00:27:36Sen yerleştir.
00:27:38Ben doğruyorum.
00:27:40Bir tık daha büyük.
00:27:42Büyük.
00:27:46Evet.
00:27:48Buyurun.
00:27:50Hemen diziyoruz.
00:27:52Pis gibi bir ana yemek akşama.
00:27:54Şunun içine bakar mısın Muzaffer?
00:27:56Bak sos mos tavuk mavuk aman yarabbim.
00:27:59Bak Muzaffer bak.
00:28:01Bak gör gör.
00:28:03Gel.
00:28:05Al Serpil.
00:28:07Gönder gönder gönder.
00:28:09Hemen buraya alalım.
00:28:11Şöyle bak.
00:28:12Bir anda böyle kalle avi yemeklerde yapayım ama işte süre sıkıntısı olunca izleyeceğim ne yapayım.
00:28:17Yetiştirmeye çalışıyorum.
00:28:19Ben de insanım.
00:28:21Serpil de insan.
00:28:23Vallahi yapmaya çalışıyoruz bu sporu.
00:28:25Sıkı sar Nermin'cim sıkı sar.
00:28:27Görüyor musunuz?
00:28:29Gel.
00:28:34Üzülecek ki gene Serpil'in elleri.
00:28:40Evet.
00:28:43Sen ötekini çek Nermin'cim bize doğru.
00:28:47Ve vallahi dakikalarla savaşıyoruz şu an gerçekten.
00:28:53Diğer malzemeyi de diğer tarafa alalım hemen.
00:28:56Evet şuraya iki tane daha alıyorum.
00:28:58Üçüncü tarifimiz çok farklı bir tarif.
00:29:01Bak açık ve net söyleyeyim.
00:29:03Kesinlikle.
00:29:05Domat bastı efendim yanlış duymadınız domat bastı.
00:29:09Hadi bakalım Serpil.
00:29:10Çok güzel bir hikayesi var.
00:29:12Çok güzel bir anlatımı var.
00:29:14İnanamayacaksınız bu tarife.
00:29:16Şöyle bunu da sarıyorum sıkı sıkı.
00:29:19Domat bastı.
00:29:22Şöyle.
00:29:24Burayı hazırladım Nermin'cim.
00:29:26Sen bunu fırına veriyorken.
00:29:28Oh maşallah.
00:29:30Koy Serpil'im.
00:29:32Bunları alacağım.
00:29:34Tamam ben alayım böyle sen o tabağıyı al.
00:29:36Son sırayı bırakalım ben onları farklı cam kaba koyacağım.
00:29:40Hiç sıkıştırma oraya bir tane daha koy.
00:29:42Tamam canım.
00:29:44Şu sıraya yağ koyar mısın lütfen.
00:29:46Sık ve git ben hemen alıyorum.
00:29:48Bunu çok güzel bir sunum yapacağız.
00:29:51Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına veriyorum.
00:29:55Bakın sosu ayrı yufkasında.
00:29:58İç harcı ayrı ayrı pişti.
00:30:00Buzlu bir şekilde tavuğu yaptık.
00:30:02200 derecelik ayara getirdik.
00:30:04Ve hemen tavuğu tam 3 dakikada sarmışız bu arada.
00:30:08Ya ben sana söylüyorum biz sararız.
00:30:11Yeter ki süre versen ya.
00:30:13Nermin'im süre süre bize.
00:30:15Ben geliyorum geliyorum.
00:30:17Ay sunucu gitti. İyi mi oldu?
00:30:19Sunucu gitti kaçtı kız.
00:30:21Sevgili sunucum koş.
00:30:24Ya biliyorum bu tarifi burada getirmem lazım.
00:30:27Ayağımdaki bu bak.
00:30:29Hangi ayakkabılarla koşuyorum bak onu da göstereyim.
00:30:31Bak topuğu görüyor musunuz?
00:30:33Valla at bindiğim iş herhalde ayak arkası oldu.
00:30:35Bak bu topuğla koşturuyorum.
00:30:37Geldim.
00:30:39Domat bastığı için efendim 4 adet yeşil biber, yeşil domates, 2 adet kırmızı domates,
00:30:45yarım su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 3 adet yeşil biber, yarım su bardağı zeytinyağı,
00:30:50yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, sıcak su.
00:30:54Oh çok şükür elhamdülillah.
00:30:56Şimdi bunlar eskiden bu tarif Ege tarifi olarak bilinse de çok eskiden eskiden yapılmış bir tarif.
00:31:03Bahçede yeşil domatesler kalınca bu domatesleri nasıl değerlendireyim diye düşünürmüş büyükler.
00:31:10Ve o tariften çıkan bir tarif.
00:31:12Bunun da hikayesini anlatacağım.
00:31:14Burada hemen çok rica ediyorum hızlı bir şekilde koyalım.
00:31:18Kendim hızlı.
00:31:20Ne istiyoruz ne yapıyoruz?
00:31:22Ya altını yakıyorum.
00:31:24Bir de başkasının emeğini haksız yere el koyanlar için çıkmış bir yemekmiş bu.
00:31:27Evet.
00:31:29Bak böyle bir.
00:31:31Hikayesi var.
00:31:33Bunları çekelim mi hızlı hızlı?
00:31:35Hadi bakalım 3 dakikada domat bastığı Nermin Öztürk ile Serpil Kök ocağa verecek mi?
00:31:41Hem de hikayesini anlatayım size.
00:31:43Bir tık kalın olsun seninkiler.
00:31:45Bir zamanlar Sabri çok eskiden fakir bir çiftçi varmış.
00:31:48Tamam mı?
00:31:50Domates yetiştirerek yazık geçimini o şekilde sağlıyormuş çiftçimiz.
00:31:56Ve çok zorluklarla imtihan oluyormuş adamcağız.
00:31:59Bir de mahsullerinin hepsi gidiyor adam yok kayıp oluyor gidiyor adam yok kayıp oluyor.
00:32:06Sonrasında çalan kişiyse köyün ağasıymış.
00:32:14Ağası ağası.
00:32:16Köyün ağası çalıyor.
00:32:19Stelk içinde de adamcağız bu yemeği çıkarmış.
00:32:23Domat bastı demiş.
00:32:25Yani gidiyorum gidiyorum diyor.
00:32:26Domatlar gidiyor diyor.
00:32:28Erzak yok diyor bilmem ne yok diyor.
00:32:30Nasıl diyor böyle olur diyor.
00:32:32Adam haklı onu koyalım hemen Serpil.
00:32:34Üzülüyor.
00:32:36Diyor ki yani nerede benim mahsulüm yok.
00:32:38Köyün ağasının başka işi gücü yok.
00:32:41O kadar malın mülkün içerisinde adamın bu mahsulünü çalıyormuş.
00:32:45Yazık kayıp be.
00:32:47Böyle bir hikayesi var domat bastı.
00:32:49Ama ege yemeği diye biliniyor.
00:32:51Ege yemeği diye biliniyor.
00:32:53Bunun tarihi ciddi anlamda çok eskilere gidiyor ama.
00:32:56Yani çok eskiler.
00:32:58Osmanlı zamanında Osmanlı mutfağında pişen de bir lezzetmiş bu.
00:33:01Çok enteresan.
00:33:03Bir de zaten baksana olmamış domateslerle falan yaptıklarına göre.
00:33:06Demek ki kızarmış kızarmamış.
00:33:08Mesela bahçede kalıyor ya bu yeşil domatesler.
00:33:11Onları değerlendirmek için.
00:33:13Sezonun sonu artık.
00:33:15Çok enteresan.
00:33:17Aslında her yerde bakıldığında eskilerimizin çok hassas davrandığını
00:33:21bu kalan yemekler işte kalan sebzeler nasıl değerlendireceğim konusunda
00:33:27çok hassas ve duyarlı davrandıklarını görüyoruz.
00:33:30Biz günümüzde neyi unuttuk biliyor musunuz?
00:33:33Kıymet bilmeyi unuttuk.
00:33:35Gerçekten söylüyorum.
00:33:37Her şeyi zaten Allah bize böyle fazla fazla gani gani veriyor ya elhamdülillah ki versin.
00:33:42Ama biz bu varlık içerisinde mutsuz olduk.
00:33:46Biz varlık içerisinde yokluğu unuttuk.
00:33:48Yokluğu unuttuk.
00:33:50Her şey olsun istiyoruz evimizde mutfağımızda.
00:33:52Hızlı hızlı tüketelim bitirelim.
00:33:54Ama böyle bir dünya yok Serpil.
00:33:56Gerçekten yok böyle bir dünya.
00:33:58Gerçekten endişelerimiz var.
00:34:00Yokluktan çıkan bir tarif şu an tencerenin içerisinde.
00:34:04Yani soğanımızı kavurduk.
00:34:06Domat bastı.
00:34:08İçerisine domatesi koyduk, biberi koyduk.
00:34:10Bunlar güzelce kavrulurken efendim birazdan içerisine pirinç ekleyeceğiz.
00:34:14Tuz ve karabiberle lezzetlendireceğiz.
00:34:15Altını kapattıktan sonra maydanozla servisini yapacağız efendim.
00:34:20Bunun sonucunu çok merak ediyorsunuz biliyorum.
00:34:23Birazdan sizlerle paylaşacağım.
00:34:25Çok kıymetli Umut Öztürk hocam bizlerle olacak.
00:34:28Bu varlık içinde neden yokluk yaşıyoruz?
00:34:32Neden bu kadar her şeyi unuttuk?
00:34:34Bunları da konuşalım bugün bence.
00:34:36Kısa bir aradan sonra buradayız.
00:34:38Evet efendim yine kaldığımız yerden harika tariflerle devam edeceğiz ama
00:34:42sözün kısası bugün bir miktar Umut hocama yer vermek istedim yine.
00:34:47Çünkü gerçekten ne oluyoruz dedirtecek birçok şeyle karşılaşıyoruz.
00:34:52Birçok şeye bir gün uyanıyoruz.
00:34:54İlk etapta hocam iletişimsizlikte çocuklarımızı ayırmadığımız zaman diliminde
00:34:59çocuklar gerçekten kendilerini kötü ruh haline kaptırıp çok ciddi olaylar yaşıyoruz.
00:35:04Son dönemde intiharlar arttı, mektuplar yazılarak gitmeler arttı.
00:35:08Ne demek istiyorsunuz bu konuyla alakalı?
00:35:10Hiçbir buluşma öylesine değil.
00:35:12Hayatımızdaki bütün kavuşmaların bir sebebi var.
00:35:16Düşünün ki ilk insandan bu yana yeryüzüne milyarlarca insan geldi.
00:35:19Bizim yaşadığımız evrende, hayatımıza dahil olan insanlardan yaşadığımız şehre,
00:35:23bulunduğumuz evrene kadar hepsinin bir sorumluluğu olması lazım.
00:35:27Şu ifadeyi kullanıyorum ben Nermin hocam.
00:35:29Biz birbirimize emanetiz.
00:35:31Bu emanete sahip çıkmalıyız.
00:35:33Evladımız, eşimiz, kardeşimiz, çocuğumuz hepsi bize emanet.
00:35:37Ve onlara gösterdiğimiz imtina, özen, onlara yönelimimiz aslında birlikte hayatta
00:35:42yaşamış yolculuğumuz.
00:35:44Özensiz yaşama gibi lüksümüz yok, dikkatsiz yaşama gibi lüksümüz yok.
00:35:47Hayattaki her kelimenin, her duruşun, her ifadenin, her bakışın bir kıymeti var.
00:35:51Onu kaçırdığımız her yerde de zayi ediyoruz hayatları.
00:35:53Geçtiğimiz programlarda da söylemiştim.
00:35:55Çocuklarınızın gözlerine, eşinizin gözüne bakarak ne kadar zaman geçirdiniz,
00:35:59kaç dakika süre, temas kurmuyoruz.
00:36:01Oradaki ihmalsizliğimiz bu ve bizim toplumsal ayrışmamıza sebep oluyor.
00:36:06Yayınlarda bahsettiğimiz bir unsur var.
00:36:08Komşuluk denen, akrabalık denen kavramsalların içine boşalttığımızda
00:36:12hayatı bomboş bir şekilde yaşıyoruz.
00:36:14Oysa hayat hikayemizde yan binamızdaki insandan sokağımıza yürüyen herhangi bir canlıya kadar
00:36:19hepsinin bizim hayatımıza bir sorumluluğu var.
00:36:21Onlara gönderdiğimiz her ileti onların yaşama tutunmasına bir sebep olabiliyor.
00:36:26Kullandığımız tek bir ifade, tek bir yaklaşım, tek bir dokunuş o kadar kıymetli ve değerli ki.
00:36:32Biz bunlarda bu aralar çok özensiziz.
00:36:34İşte o maddesellik bizi, madde teması bizi o manevi derinlikten çok çok uzaklaştırıyor.
00:36:39Nasıl olsa çocuklarımız büyüdü, artık kendi ayakları üstünde duruyor.
00:36:43Hani bir anne, bir baba ya da bir birey olarak onları ihmal mi ediyoruz hocam?
00:36:48Ne yapıyoruz burada?
00:36:50Kaç yaşına gelirseniz gelin, anne kelimesinin boşluğunu anneden başka kimse dolduramaz.
00:36:56Kaç yaşında olursanız olun.
00:36:58Baba için de aynıdır.
00:37:00Onun için anne ve baba olmanın sorumluluğunu yerine getirerek yaşamalıyız.
00:37:03Bizler de aynı hürmette ve saygıda olmamız lazım.
00:37:05Bizim o kadar güzel bir medeniyet kodumuz var ki aslında sadece anne baba akraba değil,
00:37:10komşulukta, akrabalıkta dediğim ya, aynı zamanda bizim yaşadığımız coğrafyada da birbirimize karşı sorumluluğumuz var.
00:37:15Ahilik Haftası'ndayız biliyorsunuz.
00:37:17Çok da kıymetli bir derinliği vardır bunun.
00:37:20Yan esnafınla hayatı paylaşmaktır, onlarla dayanışma içinde olmaktır.
00:37:24Onlarla aynı istihdatı yaşamaktır.
00:37:26Türkiye'nin birçok noktasında Ahilik Haftası kutlandı.
00:37:29Özellikle yine medeniyetimizin çok güzel illerinden bir tanesi Kayseri'de bu etkinliklerde kutlandı.
00:37:33Bu etkinliklerde kutlandı.
00:37:35Bu arada değerli valimizin de çok kıymetli çalışmaları var.
00:37:38Sağ olsun Kayseri valimiz de.
00:37:40Sadece Ahilik Haftası'nda değil, şunu da ayrıca eklemek istiyorum.
00:37:43Yaşadığı ile dokunmak da çok kıymetli.
00:37:46Devletimizin varlığını hissettiren bürokratlarımıza teşekkür ediyorum.
00:37:49Uyuşturucuyla mücadelede, gençlere dokunurken, kadınlarla etkinliklerde, kadınları hayata dahil ederken
00:37:54ve esnafımızda her anda var oluyor sağ olsun Kayseri valimiz de.
00:37:58Ve onun gibi çok kıymetli bürokratlar da.
00:38:00Kayseri bir örnekti ama bunun tamamını ülkeye yaymak lazım.
00:38:03Buradan şu çıkarımı hayatımıza dahil etmemiz lazım.
00:38:07Yaşadığımız şehir de bize emanet.
00:38:09Hayatımızdaki insanlar da bize emanet.
00:38:11Ve biz bize atfedilen değerin içerini dolduracağız.
00:38:15Bu kavramsallık bizim kıymet bileceğiz.
00:38:18Hayatımız şeysinde değersizleştirme gibi lüksümüz yok.
00:38:21Farkındaysanız bizi birçok şey mutlu etmiyor artık.
00:38:24Sofralarımıza biraz evvel ne güzel söyledim.
00:38:26Sofralarımıza çoklar var ama bereket yok.
00:38:28Azlarımız kıymetliydi ama bereketliydi.
00:38:31Değerliydi, önemliydi.
00:38:33Sadece dilimizde değildi, damağımızda değildi onun tadı.
00:38:36Kalbimize kadar iniyordu besinlerin tadı.
00:38:38Ya şöyle düşünüyorum ben.
00:38:40Geçmişe döndüğümde çok kıymetli izleyicilerimden özür diliyorum.
00:38:43Hepimiz dört dörtlükmüz tabii ki değiliz.
00:38:45Kusurlarımız var.
00:38:47Ben böyle akıl vermek gibi değil.
00:38:49Biz yer sofrasında oturduğumuzda o dört kardeş anne babayla altı kişi
00:38:53inanılmaz huzurlu ve mutlu bir sofrada yer alıyorduk.
00:38:55Şimdi önümüzde bir kuş sütü eksik ama biz çocukluğumuzu memnun edemiyoruz.
00:39:00Çünkü insanın doyumsuzluk hali bir türlü sınırlandırılamıyor.
00:39:04Bize sistem diyor ki sadece kapitalle mutlu olabilirsin.
00:39:08Böyle bir unsur yok.
00:39:10Bizim o dokunuşumuz dediğimiz var ya o kelimelerle dokunuş,
00:39:13kalbe dokunuş, insana dokunuş hali.
00:39:15Bizi ruhu doyuran hal.
00:39:17Eğer ruhu aç bıraktığımızda onun için bu programda bu kısma dayanıyoruz.
00:39:19Ruhu aç bıraktığımızda hiçbir şekilde hayatımıza tatmin olma lüksümüz yok maalesef.
00:39:23Yani hep söylüyorum yemek bahane hocam.
00:39:26Sohbet şahane.
00:39:28Unutulanları hatırlatmak aslında ya da bildiklerimizi başka taraftan duyduğumuzda
00:39:34hayatımıza yerleştirmek entegre etmek bir tık daha kolay oluyor.
00:39:38Bir de başka bir dünyayı yaşıyor.
00:39:40Şimdi ben benim arkadaşıma söylesem beni çok dinlemez ama sizin gibi kıymetli isimler
00:39:44ekranda olunca ve söyleyince hocam biz orada bir tık daha ömrüne geçiyoruz.
00:39:48Hatırlıyoruz birçok insan bunu söylüyor.
00:39:49Evet ya Umut Bey yayını dinledikten sonra çok yazı var.
00:39:52Haklısınız ben akşam gittim.
00:39:54Eşime hatta kendim yaptım kahveyi ve beraber karşılıklı oturduk diyen beyefendiler var.
00:39:58Tebrik ediyorum o beyefendileri.
00:40:00Hakikaten ne kadar kıymetli bir şey olduğunu hatırladım diyorum.
00:40:02Çünkü biz iki dünyayı yaşamaya başladık.
00:40:05Bir real hayat diğer taraftan dijital dünya.
00:40:08Ve o dijital dünyanın bize etkileri.
00:40:10Geçtiğimiz günlerde de konuştuk.
00:40:12Mental sağlığımızı bozan, bizi yıpratan ve bizi değersizleştiren bir olgudan bahsediyoruz.
00:40:17Dijital dünya.
00:40:19Yorumlar, kırgınlıklar, sürekli kin kusmaları insanların bu nedir hocam ya?
00:40:24Sizin kriteriniz olmaması lazım.
00:40:26Farkındaysan işte çok fazla maalesef intihar vakaları, hüzünlü hikayeler duymaya başladık.
00:40:31Sebep şu bana kimse mesaj atmadı.
00:40:33Kimse benim görselimi beğenmedi, like atmadı ya da yorum yazmadı diye.
00:40:38İnsanlar kendini değersiz ya da önemsiz atfediyor.
00:40:42Hayır böyle bir şey yok.
00:40:44İnsanlar sizi sosyal medyada görmeyebilir.
00:40:46Size bir yorum yazmayabilir.
00:40:47Hayatınızın öznesi sizsiniz ve kıymetlisiniz.
00:40:50Ve başkalarının yorumuna ihtiyacın yok.
00:40:52Başkalarının beğenesine ihtiyacı yok.
00:40:54Dijital dünya sadece bilgi alabileceğin, biraz da eğlenebileceğin bir mecra.
00:40:58Şu değersizleşme halini bir bırak artık.
00:41:01Bunun için de yön vermek lazım.
00:41:03Bir paylaşımı duymuştum hocam.
00:41:05O kadar kıymetli ki bunu da söyleyeceğim ve mutfağa geçeceğiz hocamla.
00:41:08Kendini değersiz hissettiğinde, kendini kötü hissettiğinde elinin baş parmağına bak.
00:41:14Buradaki bütün o çizgiler senin tek ve özel olduğunu gösteriyor.
00:41:19Senden başka yok.
00:41:21Saç tellerine kadar özenle yaratılmış bir varlıktan bak.
00:41:24Kirpik tanelerine kadar özenle yaratılmışsın.
00:41:26Çok değerlisin, çok özenlisin.
00:41:28Rabbim seni sevdiği için hayattasın.
00:41:30Kesinlikle ve milyarlarca insanın içerisinde bir tanesin.
00:41:32Ve bu kıymeti önce sen bilmelisin.
00:41:34Senden başka kimse de sana hak ettiğin değeri vermez.
00:41:37Hüseyin hocam geçelim mi yemeğe?
00:41:39Orada birazcık yemek masasında da konuşmak istiyorum.
00:41:41Çünkü benim için çok önemli.
00:41:43Buyrun hocam.
00:41:45Ve şunu söyleyeyim hocam.
00:41:47Gerçekten yaptığımız yayın içerisinde hep söylüyorum.
00:41:50Yemek bahane gerçekten.
00:41:52Unutulmaya yüz tutmuş o güzel enerjileri ekran başına sunabilmek.
00:41:57Mutlu edebilmek.
00:41:59O kadar kıymetli isimlerden telefonlar geliyor ki orada şunu gözlemliyoruz.
00:42:02Ya da mesajlar geliyor.
00:42:04Bir şekilde o mutfakta o yemekler yapılır.
00:42:06Tabi böyle zarif bir hanımefendiyle daha güzel oluyor.
00:42:08Bugün bir gençlik mahalli de var.
00:42:10Bunu söyleyelim hanımefendi.
00:42:12Yani siz program skalasını üstüne taşıyınca hepimiz ekip olarak yetişmeye çalışıyoruz değil mi?
00:42:17Estağfurullah.
00:42:19Yıldız olunca bize ulaşmaya çalışıyoruz.
00:42:21Estağfurullah sizler de bizi parlatansınız efendim.
00:42:24Şimdi şöyle bir şey söyleyeyim.
00:42:26Az önce tarifimizin ismi domat bastı.
00:42:30Çok özür dilerim. Koridora kadar kokusu gelen olay hangi olaydı?
00:42:33Oraya bakalım.
00:42:35Domat bastı da ne yaptık efendim?
00:42:37Efendim soğanlarımızı, biberlerimizi ve domateslerimizi, yeşil kalan domateslerimizi güzelce kavurduk.
00:42:43Reklam arasında efendim sadece pirincimizi ekleyerek kavurma işlemini yaptık.
00:42:47Ve şu an şu lezzet yani çok eskiye dayanan bir lezzet hocam.
00:42:52Yani Ege tarafında çokça yapılıyor hala günümüzde ama çok eskiden yani yıllar yıllar öncesinden gelen bir lezzet.
00:43:00Ve hikayesini de anlattık. Çok özel bir hikayesi var.
00:43:03Bu pişti efendim. Maydanozla servis yapacağız. Altını kapatalım.
00:43:05Diğer yanda ise fırından beytimiz çıktı. Ev usulü bir beyti yapmıştık hocam.
00:43:11Yufkasını da özel sosuyla birlikte birleştirdik.
00:43:14İçerisinde efendim gördüğünüz üzere tavuk etimizle beraber biberimizle harmanlandı.
00:43:19Tavuk da mı yapılıyor yoksa ekstra farklı et kullanabiliyor musunuz?
00:43:21Buna ekstra farklı bir et kullanabilirsiniz hocam.
00:43:24Çok da güzel olur. Kıymayla bile yapılabilir. Ben şöyle yanmayayım şöyle.
00:43:28Sanki bunu sunut obanda mı yapsak burada mı servis edelim?
00:43:31Ben onu finale bıraktım sonra yapalım istersen diye sen bilirsin.
00:43:33Birazcık soğusun çıtırtısı da gitmesin.
00:43:36Sezon sonunda benden aşçı oluyormuş falan.
00:43:38Evet bence olacak hocam.
00:43:40Şimdi kapya biberden özel soslu bir şehriye çorbası yapacağız.
00:43:43Yine şu çorbanın üstüne geldiniz. Bu çorba aslında şehriye çorbasından çok farklı.
00:43:48Alışılmışın inanılmaz dışında bir çorba olacak.
00:43:51Hem tarifi yaparken hem de Umut hocam bu sohbete devam edeceğim.
00:43:54Bir adet kapya biber, bir adet patates, iki adet domates, bir adet soğan,
00:43:58üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı zeytinyağı,
00:44:01yarım demet maydanoz, bir çay bardağı tel şehriye sıcak su, tuz, pul biber, nane.
00:44:07Şimdi hocam hazır kış geldi ve biz sofralarımızı, bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirecek tariflerle...
00:44:14Bu arada çok fazla salgı var aman dikkat değil mi? Aman dikkat.
00:44:17Burada hocam tereyağı birazcık tenceremin içerisine alacağım.
00:44:21Bir de sıvı yağımı alacağım şöyle. Mutfakla aranız nasıl? Yemek yapıyor musunuz?
00:44:26Evet çok yaparım. Biliyorum gördüğünüz gibi mutfağa girmişliğim yok. Mutfak evin neresinde olabilir?
00:44:34Öyle demeyin hocam siz yaparsınız bence. Altyapı var hocam. Şef de yanınızda sıkıntı yok.
00:44:40Acil durumda sizi arıyorum.
00:44:42Tamam hiç sıkıntı değil.
00:44:44Sermi'ciğim bugün sana özel böyle kocaman kocaman doğradım.
00:44:48Şimdi bunu yakın çekmemiz gerekiyor hocam. Bütün sebzelerin iri iri nasıl büyüdüğünü göstereceğiz.
00:44:53Tencerenin içerisine girmemiz gerekiyor burada.
00:44:56Bütün sebzeler çünkü önden kavrulacak. Klasik bir şehriye çorbası değil.
00:45:01İzleyeceğim ne olur ekran başında kal. Umut hocama da anlatacağız.
00:45:05Hocam ben hep derim ki sofrada sıcak bir çorbanız varsa bunun kıymetini bilin.
00:45:11Ne güzel berekettir, muhabbettir, sıcaklıktır.
00:45:14Neden şimdi biz böyle olduk hocam?
00:45:16Sofralarda ama hep böyle katı yiyecekler var bu aralar değil mi?
00:45:19Daha çok katı gidiyoruz. Daha çok böyle paket siparişleri falan geliyor maalesef.
00:45:23Yiyemiyorum hocam. Yiyemiyorum mesela sürekli dışarıdan yemek yiyorum.
00:45:27O aile içi sırları pek açıklaşmayalım burada. Daha sonra şey yapalım.
00:45:30Şimdi hocam bu çok eski yıllarda savaş evresinde ortaya çıkan bir tarif.
00:45:36Tok tutma özelliğiyle hem de bağışıklık sistemini kuvvetlenme özelliğiyle.
00:45:40Çok önemli bir şey söyledik ama. Mutfağın şöyle de bir hikayesi var.
00:45:43Zor şartlarda mücadeleyi de öğretiyor mutfak sana.
00:45:46Kesinlikle öğretiyor.
00:45:48Zor elindeki imkanla organizasyon yeteneği sağlıyor.
00:45:50Hocam bunlar daha sosu devam kavurmaya.
00:45:53Düşünsene hocam bu şehriye çorbası olacak.
00:45:56Tabii yani şöyle yakından baktığınızda.
00:45:59Buradan nasıl bir şehriye çıkacak çok merak ediyorum.
00:46:01Hayırlısı. Hayırlısı bence.
00:46:03Demek ki hayatımızda neler getireceğini hiçbirimiz bilemeyiz.
00:46:05Takipte kalın ayrılmayın.
00:46:07Bence de hocam.
00:46:09Hocam şimdi sizin ilgi alanınıza baktığımda gerçekten iletişim açısından çok fazla böyle anlatımlara sahipsiniz.
00:46:15Ve çok ciddi konulara el veriyoruz.
00:46:16Ve ben şimdi sizden bir şey istiyorum hocam.
00:46:19Sofraya ebeveynlerin birlikte oturması bize ne katar?
00:46:22Bereket katar.
00:46:24Muhabbet katar. Güzellik katar.
00:46:26Birbirimizle beraber zaman geçirebiliriz.
00:46:28En güzel şey nedir?
00:46:30Ekmeği bölüşme kavramıdır.
00:46:32Bakın iki şeyin şakası olmaz denir hayatta.
00:46:34Bir ekmeğin bir namusun.
00:46:36Hayat hikayenizde önemlidir.
00:46:38Ekmeği beraber sofrada paylaştığınız hikaye kıymetli ve değerlidir.
00:46:40Ve o sofraya ancak can bildikleriniz oturur.
00:46:43Bu asla unutulmaz.
00:46:44O sofraya ancak can bildikleriniz oturur.
00:46:47Ve dedim ya geçtiğimiz günlerde bahsetmiştim.
00:46:50O sofrada hangi tabak eksikse, kimin hikayesi bitmişse o acıyı o sofradakiler yaşar.
00:46:55Bu da çok iyi.
00:46:57Hangi tabak orada bitmişse o acıyı...
00:47:00O sofrada oturanlar yaşar.
00:47:02Bakılır ki o tabağın sahibi yok artık.
00:47:04Sokaktaki insanları kalabalıkta fark etmez ama o sofranın hikayesinin öyle bir derinliği vardır.
00:47:09Onun için o akşam gidildiğinde o sofraya mutlaka aile fertleri oturmalı ve bereketle Bismillah diyerek başlanmalı.
00:47:17Mesela çocuklarımızla devam etmek istiyorum.
00:47:20Çocuklarınız olabilir arkadaşlar.
00:47:22Şehir dışında okul kazanmıştır, yurt dışında okul kazanmıştır.
00:47:25Ama mutlaka o iletişimi aile büyükleri sağlamalı değil mi?
00:47:29Çünkü bir anne çocuğunun gözünün içerine ya da bir baba çocuğunun gözünün içine baktığında çocuğunun ne sıkıntısı olduğunu, ne derdi olduğunu anlar.
00:47:37Umursamadan değil de daha çok aynı göz teması...
00:47:41Değer vererek, kıymetli görerek...
00:47:43Bu sadece Türkiye'de değil, Avrupa'nın birçok noktasına gidiyoruz çeşitli vesilelerle.
00:47:47Akşam yemeği dediğimiz kavramsal böyledir.
00:47:50Birlikte zaman geçirme yeridir, vesilesidir.
00:47:52Yani sofrada olandan daha çok birlikte aynı masada olup uzun uzun kalabilmektir.
00:47:56Sofraya hemen oturduk kalktık yoktur.
00:47:58Değil mi? Hızlı tüketilmez.
00:48:00Hızlı tüketmemeyi öğretir akşam yemeği.
00:48:02Hızlı tüketme, çabuk bitirme, zayi etmenin adıdır bu.
00:48:05Şimdi efendim, biz bir tel şehriye çorbası yapıyoruz.
00:48:09Bakın bütün sebzeleri önden bir kavurma işlemi yaptık.
00:48:12Burada lezzetlendirme karabiber, pul biber, tuz ve nane ile taşlanacak efendim.
00:48:17Ama tel şehriyemiz daha işin içine girmedi.
00:48:20Nane de nasıl bir tat veriyor değil mi? Karabiber, baharat...
00:48:22Bir gün bunu öğrenelim sizden ya.
00:48:24Her şeyin tadı, tuzu...
00:48:26Ve gerçekten ben bunu izleyicime olarak söylüyorum.
00:48:31Yemek yapmak bir aşktır hocam.
00:48:33Eğer sen o mutfağa girdiğinde istemsiz bir yemek yaparsan, o yemeğin tadı tuzu tutmaz.
00:48:39Sizde de o var. Ben bakıyorum, uzun yıllar radyoda o mikrofon başındaki halim, sizi burada görüyorum.
00:48:43Değil mi?
00:48:44Bir değişiyorsunuz siz burada. Böyle bir çıldırma hali var. Yükselen bir başka hal.
00:48:47Yani şimdi ekran başındaki ben izleyicilerime de söylüyorum.
00:48:50Hep sosyal medyadaki takipçilerime de söylüyorum.
00:48:53Herkes yemek yapar. Bir girersiniz Google'dan görürsünüz, YouTube'dan izlersiniz, sosyal medyadan.
00:48:59Ama burada yemeğin tadını tuzunu belirleyecek olan sizin elleriniz ve kalbinizin içindeki enerjisi ve güzelliği.
00:49:07Buraya biraz fazla enerji geldi gibi sanki.
00:49:09Bu çok ekstra bir şey olacak.
00:49:11Enerji yükledik buraya.
00:49:13Kameraman arkadaşların falan her seksi geldi buraya.
00:49:16Yaklaşalım abi.
00:49:18Muzaffer gel bak. Şimdi kaynıyor burada. Kokular yükseliyor.
00:49:22Şimdi bu çorba nasıl şehriye çorbasına dönecek biliyor musunuz?
00:49:25Şimdi anlatıyorum. Çok eski yıllarda yapılan bu çorba efendim.
00:49:29Çok eski tarihlerden günümüze uyarlanarak gelmiş.
00:49:32Şöyle ki efendim içerisinde kullanmış olduğumuz baharatları dikkat çektiyseniz nane, karabiber, pul biber ve tuz var.
00:49:39Bunlar muhteşem bir uyum içerisindedir aslında.
00:49:43Domates de içindeki lezzetiyle çorbamızı ekstradan şekerlendirecek.
00:49:47Şimdi burada bunu güzelce kaynatmamız gerekiyor. Yumuşayacak.
00:49:50Sonrasında rondodan incecik böyle ipek gibi olacak.
00:49:53İpek gibi olacak. Bir dakika.
00:49:55Buradan sonra ben bu arada öğreneyim şunu. Şurada bir önemi var.
00:49:58Bu kısmı şimdi kaç dakika pişireceğiz?
00:50:00Burada bir 10 dakika kaynama süresi olacak. O patatesleri özellikle ince ince doğradık ki rondodan geçirecek.
00:50:06Rondodan geçtikten sonra içerisine tel şehriye ilave edilecek.
00:50:10Sunun aşamasında da efendim maydanoz yapraklarıyla limon sıkacağız efendim.
00:50:15Limon olmazsa olmaz.
00:50:17Düşünün tel şehriyeyi Ermen Hanım bir şey yapıyor. Sosuna kırmızı biberimiz var, patatesimiz var.
00:50:21Her şey var.
00:50:23Daha ne olsun değil mi?
00:50:25Kırmızı kapya biber hocam. İnanılmaz güzel bir şeker var.
00:50:28Şimdi burada biz efendim bir sunum yapacağız.
00:50:31Çok kıymetli hocamla.
00:50:33Bir spatula alabilir miyim?
00:50:35Birazcık sıcak.
00:50:37Senle ateş tutmayı seviyoruz ama bu kadar da değil yani hocam.
00:50:41İstersen şöyle de yapabiliriz.
00:50:43Ermen Hanım'a karşı bir komplo hikayesi gördüm burada.
00:50:46Biraz hemen gitmeden önce. Lütfen daha dikkat edelim.
00:50:48Size hakikati vermeyeyim hocam.
00:50:51Zaten takipçilerinizin inanılmaz bir hayranlığı var hanımefendiye.
00:50:55Yoldayız da artık insanlar aa Ermen Hanım programında.
00:50:59Var olsunlar.
00:51:01Hocam enerji başka bir şey.
00:51:03Aynı yüreklere aynı kalbe dokunmak bambaşka bir şey.
00:51:06Allah sevenlerinizi arttırsın.
00:51:08Ne güzel bir dua değil mi?
00:51:10Çok güzel, çok zarif bir dua.
00:51:12Ve gerçekten bunu da söylemek istiyorum hocam açık ve net.
00:51:15Aynı şekilde sizin de yıllarınızı vermiş bir radyocu olarak ekranlarda bizimle olmanız,
00:51:21bize çok kıymetli yorumlarınızı burada yapıyor olmanız bizim için çok ayrıca mutlu.
00:51:26Ama burada çok büyük bir organizasyon, operasyon var.
00:51:29Bu zor şartlarda çalışan emekçi dostları da unutmamak lazım.
00:51:32Kokular geliyor, bu kadar büyük bir lezzet.
00:51:34Ona rağmen iyi dayanıyor arkadaşlar.
00:51:36Emeklerine sağlık.
00:51:38Hocam günün sonunda.
00:51:40Bu senin göz hakkın Muzaffer.
00:51:42Üçüncü saniyede yiyorsun.
00:51:44Bu Muzaffer'in göz hakkı.
00:51:47Bazen kaytarıyor orada koltukta oturuyor ama yakalanıyor.
00:51:50Ben Muzaffer'e diyorum ki yakından çekelim hemen geliyor.
00:51:53Reci'den bir bildirim geldi mi içeriye doğru bir ses?
00:51:55Biz de bekliyoruz.
00:51:57Biz de bekliyoruz.
00:51:59Tabii canım şu an Hüseyin hocam kesin demiştir Nermin bana da gönder.
00:52:02Şimdi şöyle koyduk efendim.
00:52:05Oradan bir kaşık rica edeceğim.
00:52:07Ben de öğrenmeye başladım.
00:52:09Geçen sene Vedat'lı, sene Arda.
00:52:11Kalmamış hocam ben şunu alabilirim.
00:52:13Hemen buyursunlar.
00:52:15Şimdi burada önce domates.
00:52:17Sağlışıyorum bu arada bak.
00:52:19Önce yoğurdunu istersen koyup üstüne kırmızı yapalım.
00:52:22Kırmızı beyaz.
00:52:24Olur şunu birazcık dizeminde de istiyorum.
00:52:26Hocam yaklaşın lütfen uzak durmayın.
00:52:28Bunun bir estetizmi var.
00:52:30Böyle güzel.
00:52:32Tamam biz hemen halledeceğiz hocam reklama gitmeden sunumumuzu.
00:52:35Efsane bir görsel.
00:52:37Efsane bir lezzet.
00:52:39Ben hocam küçüklüğümde salça ekmeği çok severdim.
00:52:41Siz de sever miydiniz?
00:52:43Birazcık tereyağı mı?
00:52:45Ay ne güzel oldu çıtır ekmek.
00:52:47Bir de hocam o ekmekler hepsi eve gidene kadar biter diye.
00:52:49Biter ya.
00:52:51O fırından eve Allah rahmet eylesin.
00:52:53Annemden kişi yemişsin bütün ekmeği.
00:52:55O salça ekmeğinin hikayesi de başkaydır.
00:52:57Şöyle kulağından başlarız koparmaya sonra bakmışsın ki oh maşallah.
00:53:00Bütün bir hikaye bitmiş.
00:53:02Şimdi bakar mısınız sarımsaklı yoğurdumuzun güzelliğine.
00:53:04Yemeğimize hocam.
00:53:06Nasıl bir asillik katıyor bakar mısınız?
00:53:08İzlediğiniz görüntüler gerçek hayattan alınmıştır.
00:53:10Bu muhteşem lezzet birazdan tadılacak.
00:53:11Birazdan tadılacak bakalım arkadaşlarımızla.
00:53:13Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
00:53:15Can, hocam ya.
00:53:17Radyocu ağzıyla hocam tuttuk.
00:53:20Git sesleri bizden kullanabilirsiniz hemen.
00:53:22Önemli kokladı.
00:53:24Geviyorum.
00:53:26Ama olmaz. Bir dakika, olamaz.
00:53:28Hayır daha fazla dayanamayacağız lütfen.
00:53:30Daha fazla dayanamayacağız.
00:53:32Hemen salsa olsun.
00:53:34Umut hocam acıyı sevmek olur mu? Dün bir acı sos yaptık.
00:53:36Bilesin sosyal medyada da yaptım. Ağlatan sosu herkes bayıldı.
00:53:38Ama sevdiğin elinden acı da yenir değil mi? Zehir olsa.
00:53:40Kesinlikle hocam.
00:53:42Biz de olayı şiire bağladık. Yemek yiyeceğiz ama.
00:53:44Evet ya şiir.
00:53:46Hocam bir şiir okur musunuz?
00:53:48Bir gün okuyalım.
00:53:50Şu an mesela bir dörtlük yapamaz mısınız?
00:53:52Yani ambiyans çok konsantre olabileceğim bir ambiyans değil.
00:53:54Olursunuz hocam.
00:53:56Annem de gelirken bana dedi ki git dedi yayında şiir oku.
00:53:59Annedim yemek programında şiir mi okunabilir?
00:54:01Bir tane istiyorum hocam.
00:54:03Şunu söyleyebilirim.
00:54:05Ezbere bildiğim bir şiir yok.
00:54:07Çünkü ezbere bildiğim bir şiir yok.
00:54:09Her şey ezberlemiş, her şey sanaldır.
00:54:11En sevdiğiniz şarkının dörtlüğü hocam.
00:54:13Ezberlediyseniz sanaldır.
00:54:15Ama sadece şunu söylüyorum.
00:54:17Sevdiğinize yazdığınız hiçbir şiiri hiçbir kağıtla paylaşmıyorsanız gerçekten seviyorsunuz.
00:54:20Peki şey hocam en sevdiğiniz şarkının dörtlüğü.
00:54:22En sevdiğim şarkının dörtlüğü.
00:54:24Valla şu anda böyle yemekle alakalı bir şey söylüyorum.
00:54:26Çok heyecanlandım hocam şu an.
00:54:28Sıkıştırmayalım. Bakar mısınız?
00:54:30Niye böyle bir sıkıştık anlamadım.
00:54:32Radyo ambiyansı farklı bir nokta ya.
00:54:34Hocam sizin ses tonunuzla biz bağlanıyoruz.
00:54:36Çünkü tam olarak ondan.
00:54:37O yüzden devam edebiliriz.
00:54:39Bakar mısınız? Of hocam nasıl oldu?
00:54:41İsmi neydi bu?
00:54:43Domat bastı hocam.
00:54:45Ege bölgesine ait bir bölümümüz.
00:54:47Evet Ege'de çokça hala pişen bir lezzet.
00:54:49Ege'ye selam olsun.
00:54:51Özellikle domateslerle falan.
00:54:53Aha çorbaya geliyoruz.
00:54:55Bir dakika çorbada mı?
00:54:57Geldik çünkü burada hocam bakın topuklu ayakkabılarla sergilediğim performans.
00:55:00Ne zor şartlarda mücadele ediliyor değil mi?
00:55:03Çok zor şartlarda.
00:55:05Spor ayakkabı giysene kızım derler.
00:55:07Ama hocam o benim yükselten bir şeyim.
00:55:10Ama siz hep yükseksiniz zaten.
00:55:12Enerjim benim yükseliyor hocam.
00:55:14Şimdi burada bakın sebzeleri güzelce rondodan geçiriyoruz.
00:55:18Sonrası her şeyi diğeriyle buluşturacağız.
00:55:20Süper.
00:55:22Bakın böyle eziyoruz.
00:55:24Serpil pastamız var dolapta.
00:55:26Evet ben onu soracaktım.
00:55:28Sen bunu yap pastayı alayım ben.
00:55:30En son tatlı Sarp'tan ödünü seveyim.
00:55:32Hemen pastayı alayım.
00:55:34Verdiğimiz rahatsızlıktan ötürü.
00:55:35Verdiğimiz rahatsızlıktan ötürü.
00:55:37Sürdüler. Serpil'e bunu bırakar.
00:55:40Hocam size de geldim.
00:55:42Biraz geliyor biraz.
00:55:44Ben onu Serpil'e bırakacağım.
00:55:46Rica etsem bunu verir misiniz?
00:55:48Tabii hemen buyursunlar efendim.
00:55:50Aman, aman, aman.
00:55:52Bir bıçak alalım çekmeceden.
00:55:54Hemen bir bıçak alıyoruz çekmeceden.
00:55:56Başladık hikayeye.
00:55:58Umut Hocam'ın enerjisiyle bugün.
00:56:00Süper ama bıçağın hangi boyutundan vermem lazım onu henüz bilmiyorum.
00:56:02Hocam olur.
00:56:03Hemen buyursunlar efendim.
00:56:05Çok mersi.
00:56:07Şöyle bırakayım hanımefendi.
00:56:09Teşekkür ederim.
00:56:11Ben şöyle şu tarafı giyeyim.
00:56:13Şu ilk dilimi ayırırsınız her zaman.
00:56:15Evet.
00:56:17Birazcık daha donması gerekiyor.
00:56:19İçinde ne var böyle krema?
00:56:21Özel peynirli bir kreması var hocam.
00:56:23Peynirli.
00:56:25Evet, evet.
00:56:27Bu ismi neydi? Bunun böyle özel bir yöresi ismi var mı?
00:56:29Bunun neydi hocam?
00:56:30Özel bir, özel yok hocam.
00:56:32Yabancı bir sayfadan biz bu tarifi aldık.
00:56:34Bunun bir gece daha dolapta güzelce donması gerekiyor.
00:56:37Ama biz tabii ki Umut Hocam'a yetiştirmek adına dilimliyoruz.
00:56:40Evet.
00:56:42Şöyle servisli yapıyoruz.
00:56:44Tam böyle sıkı sıkı yoğurulması gerekiyor.
00:56:49Biraz daha içimiz içinde çilek var.
00:56:51İsmi hocam tavada pişirilmiş kedi dili pastası.
00:56:54Kedi dili.
00:56:56Çok romantik bir ismi.
00:56:58Bizim her şeyimiz çok romantik.
00:57:00Kediler gibi başka güzeldir, değil mi?
00:57:02Oradan bağlayalım.
00:57:04Çok poğaçik onlar hocam, poğaçik.
00:57:06Bakar mısınız?
00:57:08Valla göz göz çileğim var.
00:57:10Muzaffer gel kırılmadan yerleştireyim.
00:57:12Gerisi ser planımda.
00:57:14Evet.
00:57:16Çilekle, hocam şöyle veriyoruz.
00:57:18Süper, tadına bakalım.
00:57:20Komşudalı bir şey.
00:57:22Geldi mi?
00:57:24Şehriyesi.
00:57:26Şehriyesi sayın Öztürk.
00:57:28Olamaz böyle bir şey.
00:57:31Şöyle bir şey yapabilir miyiz?
00:57:33Bir teklifim var size.
00:57:35Her gün buraya gelsem ama yerine çıkmasam sadece tatmaya gelsem olmaz mı?
00:57:38Başımızın üstünde.
00:57:40Bakın hocam çorbanın kıvamını.
00:57:42Rondodan ipek gibi bir çorba.
00:57:44Üzerine tel şehriyesi efendim.
00:57:46Suyunun kıvamını birazdan.
00:57:48Ve maydanoz yapraklarıyla güzelce lezzetlendirecek.
00:57:51Çok kısa bir araya gidiyoruz.
00:57:53Şehriyelerimiz pişsin.
00:57:55Soframızı kuralım gelelim.
00:57:57O zaman lütfen.
00:57:58Efendim gördüğünüz üzere günün en keyifli, en tatlı, en şık anı tabii ki sofrada buluştuğumuz o güzel dakikalar.
00:58:05Ve beklenen an geldi.
00:58:07Herkesin merakla beklediği an.
00:58:09Bu gerçek mi?
00:58:11Kokular yükseldi ve hocam düşünün bir saat yayın içerisinde biz bunu hazırlayıp izleyicimize sunuyoruz.
00:58:15İzleyicimiz buna evde keyifle, stres ata ata yapması gerekiyor.
00:58:19Ama buradaki enerji de çok güzel.
00:58:21Bence stres görmedim.
00:58:23Birçok yayına gittim.
00:58:25Bunu net söyleyeyim.
00:58:27Hocam reklam arasında yedik.
00:58:29Az yedik ama hakkımız var mı tekrar?
00:58:31Bir tane daha hakkımız var hocam.
00:58:33Nasıldı? Yorumunu alayım.
00:58:35İnanılmaz keyifli. Ama böyle bir kahve de olur şu an.
00:58:39Kahveyle beraber muhteşem.
00:58:41Yıllar öncesinin lezzetini unutulmaya yüz tutmuş Ege yöresinin misler gibi domate...
00:58:46Domat bastı.
00:58:48Domat bastı tarifimizi hazırladık ve sizlere sunduk.
00:58:51Diğer yanda da efendim efsane bir yufka.
00:58:53Yufkanın üstüne efendim sosuyla birbirini...
00:58:56Güzel yoğurt eşliğiyle, salçalı sosuyla bambaşka bir şey oldu.
00:59:00Tavuklar buzlu buzluydu. Doğradık.
00:59:02Ben şuna gülüyorum. Daha sonra kayıtlara baktığım zaman o kadar hüzünle bakıyorum ki yemeklere.
00:59:06Öyle hikayede bir...
00:59:08Hocam çorbanımızın kıvamına da diyecek bir şey yok. Bakar mısınız?
00:59:11Tadına bakıyoruz.
00:59:13Aman yarabbim.
00:59:15Hocam hemen tadımına bakarsanız sevinirim.
00:59:17Maydanoz yapraklarıyla taşlandırdık.
00:59:19Şöyle bismillahirrahmanirrahim şifa niyetine.
00:59:21Bir bakın bakalım hocam siz de beğenecek misiniz?
00:59:26Yok böyle bir şey ya hocam ya.
00:59:28Bu zirve. Bir dakika bu zirve.
00:59:31Bu çorbanın sosu başka.
00:59:33Ben böyle bir çorba yemedim.
00:59:35Afiyet bal olsun.
00:59:37Bu genç yaşıma kadar ben böyle bir çorbadım.
00:59:40Sağlıklı olsun.
00:59:42Buradan çıkamazsınız. Burası Nermin Nenfes Mutfağı.
00:59:44Haftaya geliyor muyuz yine?
00:59:46Varız değil mi?
00:59:47Her hafta varız. Her hafta varız artık.
00:59:49Bizimlesiniz.
00:59:51Şöyle hemen seçiyoruz Nermin Nenfes Mutfağı'ndan.
00:59:54Vakit var mı? Ne yapalım?
00:59:56Biz çok güzel bir ekip olduk zaten.
00:59:5830 saniyemiz var. Ben 30 saniyede seçeceğim.
01:00:0030 saniye diyelerle geldim kahraman.
01:00:02Geliyoruz, geliyoruz, geliyoruz, geliyoruz şöyle.
01:00:04Hemen.
01:00:06Seçiyorum bak burada.
01:00:08Soruyorum Dila'ya.
01:00:10Hocam gözüm görmüyor.
01:00:12Kılıç Aslan.
01:00:14Kazanmamıştı. Gümüş Hanım'a gönderiyoruz.
01:00:15Programımızı severek izliyoruz.
01:00:17Tariflerinize hayranım. Şanslı olmak dileğiyle demiş.
01:00:20Rabbim bugün şansı size nasip ettirir.
01:00:22Sağlıklı olsun inşallah.
01:00:24Efendim çok teşekkür ediyorum. Var olunuz.
01:00:26Ben teşekkür ederim.
01:00:28Evimizden sağlık, saat, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz.
01:00:30Hiçbir zaman eksik olmasın.
01:00:32En güzeli Rabbime emanet ediyorum.
01:00:34Yarın aynı saatte beyaz TV ekranlarında yine dot dolu bir enerjiyle,
01:00:37birbirinden lezzetli tariflerle sizlerle olmaya devam edeceğiz.
01:00:41Bizden ayrılmayınız.
01:00:43Biz yiyeceğiz şimdi.
01:00:45Afiyet olsun.