Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Yepyeni tarifler ve şık sunumlarla Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:10İçinde lezzet hazinesi saklı, mis gibi kokan hamurun altında gizlenen enfes bir pilav, perde pilavı.
00:19İlk kaşıkta közlenmiş patlıcanın büyülü tadıyla tanışmaya hazır olun, köz patlıcan çorbası.
00:26Taze fasulyenin çıtır çıtır kızarmış haliyle tanışın, basit ama bir o kadar lezzetli taze fasulye kızartması.
00:37Hem pratik hem de nefis, tatlı krizine 10 dakikada çözüm, 10 dakikada bisküvili pasta.
00:46Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in enfes mutfağında.
00:51Herkese merhabalar efendim, hoş geldiniz Nermin'in enfes mutfağına.
00:57Tabii ki Beyaz TV ekranlarına.
00:59Bomba gibi bir giriş yapıyoruz pazartesiye.
01:02Allah'a çok şükür toparladım.
01:04Cuma buradan doğru eve gittikten sonra bir serum daha aldım.
01:08Aslında dediğim gibi ben hep söylüyorum, ben çok fazla ilaç kullanan taraf olmadım hayatım boyunca.
01:14İşte serumdu, işte iğneydi, haptı, ilaçtı.
01:18Böyle çok uzaktım aslında ama malum ekranda olunca sizlerin karşısına da çıkmak gerekiyor efendim.
01:24Böyle güzel, temiz bir sesle.
01:26O yüzden hafta sonu serumumuzu aldık.
01:28Bomba gibiyiz ne olur dikkat edin.
01:30Yapacağımız tarifler gerçekten efsane.
01:32Bir çorba yapacağız.
01:34Böyle bütün içinizi temizleyecek, bağışıklık sisteminizi güçlendirecek efsane lezzetlerle yine bugün sizlerle olacağız tabii ki.
01:42Yine musteşim hediyelerimiz var.
01:44Şöyle bir hediyelerimizi yakından sizlerle paylaşmak istiyorum efendim.
01:47Çok kıymetli İbrahim Bey'den güçlü bir sağan seti, yanında şu görmüş olduğunuz bıçak seti, tam bir çeyiz paketinde olması gereken harika ikili kombin.
01:58Bakar mısınız bıçaklarıma ışıl ışıl nasıl gözüküyor Serpil Hanım?
02:02Olsun, çekip göstereyim istedim.
02:05Şöyle, evet efendim duyuyorum.
02:08Hemen seni de alalım şöyle Serpil Hanımcığım.
02:11Ve efsane bir tarifle başlıyoruz yayına.
02:16Köz patlıcanlı çorba yapacağız.
02:18Bayılırım hazırlandılar.
02:20Bir şey söyleyeyim mi? Çok serinlemişken bir tık.
02:22Eski bir kültüre sahip bu tarif.
02:24Gerçekten, ondan da bahsedeceğiz ilerleyen dakikalarda ama önce ekranıma böyle bir malzeme listesi gelsin.
02:313 adet közlenmiş patlıcanımız var.
02:334,5 su bardağı su, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, toz.
02:40Üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı toz biber.
02:43Ben artık üşümeye başladım Serpil.
02:45Ben de üşümek istiyorum Nerminciğim.
02:47Çünkü artık sıcak yeter bir yere kadar.
02:49Mevsimi geldi.
02:51Ama bayağı üşüyorum.
02:53Çorba yapacağız sana.
02:55Birazdan içimi ısıtacak mısın?
02:57Aynen.
02:59Şimdi bir şey söyleyeceğim.
03:01Ben sana dedim ki Serpil, patlıcanlar özellikle fırında közlenmiş olsun.
03:06Niye gidip konserve almayı tercih ediyorsunuz?
03:09Şimdi şöyle, konserve almadık onu.
03:11Patlıcanın içine koydum.
03:13Patlıcanın içine koydum.
03:14Niye gidip konserve almayı tercih ediyorsunuz?
03:16Şimdi şöyle, konserve almadık onu.
03:18Lütfen.
03:20Lütfen.
03:22Ben konserveyle hazır patlıcanı ayırt edebilecek bir sürücüyüm.
03:26Biz bunu inanmayacaksın ama biz bunu közledikten sonra, geçen hafta da kullandık.
03:29Ki ilerleyen günlerde de kullanacağız hazır mevsimi.
03:32O yüzden kafayı yere eğdiyse ben anladım.
03:35Ve limonlayıp saklıyoruz biz bunu.
03:38Yeme Serpilciğim beni.
03:40Neyse, başlıyorum efendim.
03:41Mağazacının ne derse o, ne diyeyim şimdi?
03:44Seni var ya.
03:46Efendim şöyle güzel enerjiniz yerine gelsin diye.
03:49Şimdi, zemine çok azcık yağ koyduk.
03:52Üzerine yine güzel bir yağ karışımı yakacağız efendim.
03:56Ama öncesinde şöyle yapmak istiyorum.
03:58Unumu bir miktar kavurmak istiyorum.
04:01Özellikle kış aylarında boğazınız böyle mis gibi ferahlasın.
04:08İşte sıcacık sıcacık içeyim diyorsanız.
04:11Şimdi ısınsın diyorsanız hemen püf noktasıyla devam ediyorum.
04:15Şimdi burada patlıcanları gerçekten önce fırında çok iyi bir şekilde közlenmeli.
04:21Fırından çıktıktan sonra şöyle güzelce sarıp bir iki dakika beklediğinizde çok güzel bir şekilde soyuluyor.
04:28Bu arada bu çorbanın içerisinde de baharatın toz biber olduğu için dengesini güzel kurmaları gerekiyor.
04:35Boğazı da tarış etmemesi için.
04:37Bu arada şey söyleyeceğim, senin bir soyma tekniğin vardı.
04:38Patlıcanı közlüyorduk, streçe sarıyorduk, sıkıyorduk.
04:43Şimdi hazır mevsimi ya böyle buzluklarımızı dolduruyorken değil mi?
04:46Fazla fazla yapsınlar. Bu arada unumuzun ciddi anlamda kokusunu güzelce çıkartmamız gerekiyor Serpil.
04:52Şey kokmasın biliyor musun? Un, un kokmasın.
04:55Hiç sevmem un kokan çorbayı.
04:57Yemekte pişmemiş salça sevmem. Kavrulmamış un sevmem.
05:00Gel Halil Hoca. Gör unu nasıl kavuruyoruz.
05:03Bak, aman yarabbim. Bak iyice kokusunu çıkarıyoruz.
05:07Tereyağı burada, un kokusunu da biraz daha baskılayacak.
05:12Bir de bir şey söyleyeyim mi? Bu tarif ta Osmanlı evresinden günümüze gelen bir tarif.
05:19Maraş yöresinde bunu ekşili olarak hazırlıyorlarmış.
05:23Ne kadar güzel olur ama patlıcanın ekşiyle bütünleşmesini düşünemiyorum Serpil.
05:27İnanılmaz yükselti.
05:30Şimdi bu yemekte biz neden hemfikir kıldık Serpil?
05:35Çünkü birçok yorumda şey gördüm, patlıcan çorbası yapın, köz patlıcan çorbası.
05:43Serpil'in de gözünden kaçmamış, benim de.
05:45O yüzden bugün size ekrana patlıcan çorbasının tarifini tam ölçüyle veriyoruz efendim.
05:51Osmanlı'dan bugüne gelen eşsiz bir lezzet.
05:54Maraş'da ekşisini yapıyormuş ama bir gün onu da deneyelim.
05:58Çok merak ettim Maraş yöresinin nasıl yaptığını.
06:00Kesinlikle deneyelim. Hazır patlıcanın da mevsimi ya.
06:03Evet.
06:05Havalarda bir tık da olsa serinledi.
06:07Korktun mu?
06:09Yok.
06:11Korkmuyorum.
06:13Korkmuyorum, ne diyorsun?
06:15Dikkat edin.
06:17Şöyle efendim güzelce unumuzun kokusu çıktı.
06:19Bak Serpil duyuyorum ben şu an ama ben birazcık da patlıcanımı da kavurmak istiyorum.
06:22Bir çevirmek güzel olur bence de.
06:24Çünkü Serpil o kadar güzel limonlamış, baharatlamış, saklamış.
06:28Evet bak bizimki de yiyeceksin bir tık ekşili olacak.
06:30Hiç konserveye benzemiyor, hiç hiç.
06:32Ben evde de yaparım böyle ama.
06:34Ne kadar beceriklisin Serpil'cim canım.
06:37Herkes beraber değiliz.
06:39Herkes en iyi bildiği işi yaparsa başarı kaçınılmaz oluyor.
06:45Geçen hafta çok mutlu olduk Cuma günü.
06:47Yayın sonrası kıymetli.
06:49Devlet Bahçeli bizi aradı.
06:50Teşekkür ediyoruz.
06:52Osmaniye'nin yöresel lezzetlerini çok beğenmişler.
06:56Ekrana çok güzel yansıttığımızı söylemişler.
06:58Bu arada sizlerden yüzlerce mesaj geldi.
07:01Osmaniyeli hanımefendiler Osmaniye'yi daha önce hiç bu kadar kimse ele almamıştı ekranda dediler.
07:07Ve sürekli Osmaniye demeniz bizi çok onurlandı dediler.
07:11Osmaniye bizim canımız efendim.
07:13Tabii ki seve seve yaptık.
07:15Memleketimizin her toprağı bizim için özel ve güzel.
07:16Aynen öyle.
07:18Şu an patlıcanımızı da birazcık unla kavurduk.
07:21Burada bir şey söylemek istiyorum.
07:23Yapmanız gereken bakın sütle birlikte bağlarken sürekli karıştırmak ki topak topak olmasın.
07:31Serpil'den de sıcak su alacağım.
07:33Mesela biz burada krema lezzetini verebilmek için süt ve un kullandık.
07:37Siz bunu direkt kremayla da yapabilirsiniz bilginiz olsun.
07:40O zaman hiç gerekmiyor.
07:42Evet ama sen sever misin?
07:43Ben kendi yaptığım kremaları daha çok seviyorum.
07:47Bu şu an o kadar sağlıklı ve güzel oldu ki.
07:49Biz yayında krema tarifi vermişiz yani.
07:51Kesinlikle evet.
07:53Bir de yani izleyicilerimizin damak zevkine göre bu olay değişir yani.
07:59Kimi sever kimi sevmez ama ben mesela unu çok seviyorum.
08:02Ben de severim.
08:04Sütle bağlamayı.
08:06Bunun bağlama özelliğinden ben de çok hoşlanıyorum.
08:08Şimdi burada hiç rondodan geçirmeyeceğimiz için bak şöyle güzelce açıyoruz.
08:10Rengine bak vallahi pırıl pırıl oldu.
08:12Tam istediğimiz gibi.
08:14Çünkü niye biliyor musun? Unu çok güzel kavurduk.
08:16Sütle buluştururken sürekli karıştırdık.
08:19Patlıcanın da ununu kavurduğumuz için patlıcan da ekstradan lezzetlendi.
08:23Lütfen yanlış anlaşılmasın kamerada.
08:25Üzerinde gözüken siyah noktacıklar kabuklarımız.
08:28Tuzumuzu da ekliyoruz.
08:30Evet lütfen yanlış anlaşılmasın.
08:32Serpil Hanım sabah gelip erken saatlerde közlediği patlıcanın kabukları onlar.
08:37Lütfen yanlış anlaşılmasın.
08:38Anlaşılmasın.
08:40Niye ne güzel takılıyorum sana.
08:42Hastaydım biliyorsun sesim çıkmıyordu.
08:45Ben de dalga geçiyordum telefonda.
08:47Ah Sunucum ne oldu sana diye.
08:50Evet efendim.
08:52Burada açtık mı bunun altını?
08:54Onun altını açmadım.
08:56Önce dedim ekmeklerimizi burada biraz çevirelim seninle diye.
08:58Buraya açtım.
09:00Şimdi bakın isterseniz kuru tonayı da sadece dakikalar içerisinde hazırlayabilirsiniz.
09:04Kuru ton ne demek efendim?
09:05Bayat olan bir ekmeğinizi de bu aşamada değerlendirebileceğiniz çok lezzetli böyle kıtır ekmekleri elde edebileceğiniz bir tarif.
09:13Mesela bayat ekmeğiniz var.
09:15Aynen öyle bunları böyle minik minik doğradık böyle küp küp.
09:18Dilerseniz bunu fırında birazcık kızartabilirsiniz.
09:21Yok ben fırında değil hemen çorbamın üstüne gezdirmek istiyorum diyorsanız hafif yağ serpil tavanın içerisine aldı ve ben şöyle içerisine dökeceğim.
09:29Bunun üzerine birazcık pul biber, birazcık karabiber artık damak zevkinize göre baharatlandırıp hatta kekik de çok yakışıyor buna.
09:37Şey kesinlikle öyle.
09:39Buraya karıştırmamak adına vereceğim sana.
09:41Aynen öyle şöyle bakın birazcık burada bunu lezzetlendiriyoruz.
09:44Ve diğer yanda.
09:46Sarımsak da güzel olur değil mi?
09:48Sarımsak da çok yakışır.
09:50Burada da hafif bir yağ kızdıracağım kıymetli izleyenlere.
09:53Bir de bunun sunumunu birazdan yapacağım.
09:56O yüzden direkt çorbamın içerisine alacağım.
09:57Şöyle bakın yağını birazcık kısın.
10:00Ben gidip biraz şey yapayım mı malzemeleri?
10:05Evet.
10:07Sıradaki tarifimiz gelsin efendim.
10:09Bugün aslında son dönemde sosyal medyayı çok sallayan bir tarifi ele almak istedim.
10:15Perde pilavı deyince akan sular duruyor.
10:17Gerçekten kültür olarak perde pilavı artık herkesin sofrasında pişmeye başladı.
10:23Ve gerçekten bence eskilerden günümüze gelen en güzel en kallavi tariflerden bir tanesi perde pilavı.
10:31Ve ben bugün perde pilavını ele alırken hamurunun nelere en çok dikkat edilmesi gerektiğinden bahsedeceğim.
10:38Çünkü hamurun ciddi anlamda ince açılması gerekiyor.
10:41Ve dışında biliyorsunuz bademlerle muhteşem bir sunum yapılıyor.
10:44Bunların hepsini şimdi perde pilavı tarifimde vereceğim.
10:48Toz biberimi de yağımın içerisine alıyorum.
10:50Orada bir taşım fokurduyor toz biber.
10:53Ve ben şu an çorbayla buluşturacağım.
10:56Bir yandan da ekmeklerim burada.
11:00Özel gün yemeği değil mi Nermin'ciğim bu arada?
11:03Çok güzel. Perde pilavı düğün yemeğidir zaten.
11:06Özel misafir, düğün.
11:08Düğünlerde.
11:10Çok da eskiden günümüze gelen dediğim gibi çok özel tariflerden bir tanesidir.
11:16Yani çünkü kendini yaşatabilen tarif aslında çok fazla yok.
11:21Yani biz bunları tabii sürekli ekrana getirmeye çalışıyoruz yöresel lezzetlerde.
11:25Ama perde pilavı bunu başarmış bir pilav.
11:28Bakar mısınız şu an patlıcanlı çorbayla buluşma anına?
11:32Bakar mısınız?
11:34İstersen şimdi, nasıl istersen.
11:36Birazcığını vereyim böyle çözümsün.
11:38Tamam.
11:40Bakar mısınız? Aman yarabbim.
11:43Bakar mısınız?
11:45Yeme de yanında yat.
11:47Vallahi kuzudan yukarı oldu.
11:49Mis gibi.
11:51Kıvamını koyulaşırsa biraz suyla açma imkanınız var.
11:54Söyle kapatıyorum.
11:56Bir taşım kısık şekilde kaynatacağım.
11:59Günün ilk, tabii havalarda soğudu tarifi çorba oldu bugün.
12:04Hazır kış mevsimine girerken böyle geçiş evresinde ne yapıyoruz?
12:08Çorbalarımızı muhakkak yapıyoruz.
12:10Bolca tüketmemiz gerekiyor.
12:11Çocuklarımıza da çorba kültürünü gerçekten diretmemiz gerekiyor.
12:15Çorbasız sofraya oturmamaları gerekiyor.
12:17En azından havalar serinlice böyle olmalı.
12:19Kesinlikle.
12:21Perde pilavı için ekran başında malzeme listesi.
12:232,5 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
12:282 yemek kaşığı kuş üzümü, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
12:321 su bardağı badem, 1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
12:35tuz, yenibahar, tarçın, karabiber,
12:38tavuk suyu, 2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı tereyağı, tuz,
12:44aldığı kadar un kıymetliyiz diyenlerim.
12:47Ve hemen tarife başlamak istiyorum.
12:50Nermin'ciğim ben şimdi bunu kalıbımı yağladım.
12:53Yıllar öncesinde, tabii 4. 4. 5. sezonundayız.
12:59İlk sezonumuzda ben bu güzel perde pilavı kabını gidip bir firmamdan almıştım.
13:05İçerisi aslında normalde bakır olarak satılıyor bunlar.
13:09Ama bunun içerisi efendim yapışmaz bir yapıya sahip.
13:14Çok da güzel oluyor. Birazcık da böyle geniş.
13:17Aslında bunların böyle küçük porsiyonluk olanları da var.
13:19Serpil bunu güzelce yağladı.
13:21Malum bademler içerisine koyacağımız için buzluğa atması lazım.
13:25Dolaba atması lazım. Biraz daha yağ donsun ki hamur da böyle üstüne çuk oturduğunda
13:30bademlerin şekli bozulmasın.
13:32Aynen öyle. Kullanması daha kolay olacak.
13:33Süpersin.
13:35Peki bu yoksa ne yapacağız Nermin?
13:37Bu yoksa kek kalıplarında yapıyorlar. Cam kaplarda yapıyorlar.
13:40Şu kabın içerisinde bile yapıp fırına gönderiyorlar.
13:42Altına güzelce süslüyorsun yine bademlerle.
13:44Biz istiyorsanız alternatif birkaç tane de kalıp sunabiliriz izleyicimize.
13:48O zaman şey bizim tenceremizde mesela silikonları çıkıyor ya.
13:51Fırına giriyorsa o da olur.
13:53Yani olmazsa yok deyip yapmamazlık yapmayalım.
13:55Aynen öyle. Evde bütün şartları deneyecek bir sürü tarif var.
14:01Şimdi eskiden bu pilav efendim horoz etiyle yapılırmış.
14:06Yani çok enteresan evin erkeğini temsil edermiş.
14:09Biraz böyle araştırdım.
14:11Zamanla yerini tavuk etine bırakmış tabii ki.
14:15Çok bana dikkatimi çekti. Horoz etiyle yapılıyormuş yani.
14:18Ve evin erkeğini temsil eden bir örf adetten geliyormuş.
14:22Zamanla da tabii ki tavuk etine doğru böyle evrilmiş.
14:27Bence bir şey söyleyeyim mi? Her hikaye eski.
14:31Her hikaye eski bir anı. Eski bir hatıra.
14:34Kim bilir o yıllarda neyi düşünerek yaptılar.
14:37Aynen öyle.
14:39O dönem böyle şey değil mi?
14:41Diyeceksin ki Ayhan abime yiğidim.
14:43Ayhan'ım sana bugün diyeceksin perde pilavı yaptım.
14:47Seni temsil ediyor diyeceksin.
14:49Hem de diyeceksin horoz etiyle yaptım diyeceksin.
14:51Ya.
14:53Niye?
14:54Ne kadar yaparız otururmuş gibiyiz.
14:56Allah yardımcın olsun. Kapıda her gün helalleşiyoruz Ayhan abimle.
15:00Ne yapalım? Ne yapalım?
15:02Şimdi efendim tereyağımızı koyduk.
15:04Sıvı yağımızın içerisine ekledik.
15:06Burada dengeyi çok iyi kurmak gerekiyor.
15:08Tereyağı ve sıvı yağ. Ben bir pilav yaparken içerisinde tereyağı olmayan pilavı çok da tereyağından saymıyorum.
15:15Pirincimizi önceden mutlaka nişastasından ayırmamız gerekiyor.
15:19Güzelce yıkayıp bir miktar tuzlu suda bekletebilirsiniz.
15:22Pirinç tanelerimiz ışıl ışıl olmuş.
15:24Sert pilavını veriyorum ve süzdürüyorum.
15:26Bademlerim var. Biraz içerisine biraz üstüne ayıracağım.
15:29Bademlerim yaş badem yani kabukları soyulan bademden aldık.
15:33Neden yaş badem tercih ediyoruz?
15:35Çünkü diğerleri tuzlu olduğu için bu pilava uygun olmuyor.
15:38Ve kabuklu olarak kesinlikle koyulmuyor.
15:41Kabuklarını birazcık ılık suyun içerisinde beklettiğinizde ılık suyla birlikte zaten çok çabuk yumuşuyor ve tık soyuluyor.
15:49Değil mi Serpil?
15:51Biraz koyunmak ve kavurmak istiyorum içine de.
15:52İşlem görmemişim. Daha güzel.
15:57Üstüne yeter mi bu bana?
15:59Süslemeye evet yeter bu bana bize.
16:01Tamam. Hepsini almayalım.
16:04Şimdi burada nacizane ben şimdi pirincimi birazcık kavurmak istiyorum.
16:09Pirincimizi kavururken özellikle dikkat etmemiz gereken yine ince detaylar var mesela.
16:14Pirinci çok böyle harala göre karıştırmayacaksınız.
16:17Alttan üstte karıştıracaksınız.
16:18Hem lezzetini de çok fazla böyle lapa haline getirmemiş olacaksınız pişerken kırmayacaksınız yani.
16:25Biraz deyip geçmemek lazım.
16:27Nezaketle davranacaksın Serpil ya.
16:29Nezaket gerçekten yemeğe, hayata, yaşam biçimine, stiline her şeye yansıtman gereken bir şey.
16:37Yani ben şimdi yaşımı söylemeyeyim.
16:41Bu geldiğim noktada nezaketin gerçekten çok önemli olduğu kanaatindeyim.
16:49Doğru.
16:51Pirincimi bademle kavurdum niye gülüyorsun?
16:53Sonra işesine fıstık koyuyorsunuz ama fıstığı çok koymuyorsunuz pahalı.
16:59Yapımcıyı batırmıyorsunuz.
17:01Zaten eser miktarda kullanmak biz.
17:03Eser.
17:04Çok esmiş Serpilciğim.
17:08Şöyle güzelce bir iç pilav yapıyoruz efendim.
17:11Bu pilavın olmazsa olmazlarından bir tanesi de kuş üzümü efendim.
17:16Kuş üzümü iç pilava çok yakışırken ben Serpil'den birazcık da şeker istedim ama.
17:21Şey üzüm var diye vermedim ben.
17:23Bu tuz.
17:25Kuş üzümü ekleyeceğiz ya.
17:27İster misin yine de?
17:29Bunu hamurunda kullanacağız.
17:31Şunu baharatlarına alacağım.
17:32Bunu da bana süzdürebilirsen çok mutlu olurum.
17:35Neden önden ıslattım?
17:37Hemen kısaca özetlemek istiyorum.
17:39Kuş üzümünü önden ıslatmazsanız dişe sert gelir.
17:42Katır kutur bir lezzet alırsınız.
17:44Bir de kuş üzümü ister istemez bu tarz pilavları çok fazla karartıyor eğer suda bekletmezseniz.
17:49Birazcık sıcak suyun içerisine koyduğunuzda hem kendini salıyor hem de o kara suyunu aldığınız için daha lezzetli hale geliyor.
17:56Çok kıymetli hanımefendiler, beyefendiler.
17:58Sonrasında efendim burada bakın ne vardı?
18:01Tuzumuz var, karabiberimiz var, yeni baharımız var ve tarçımız var.
18:05Tarçın bu pilavda olmazsa olmaz.
18:08Neden? Çünkü o aromatik yapısını ve şekerimsi tadını aslında bir tık da tarçından alıyor Serpil'ciğim.
18:14Kesinlikle öyle.
18:16İçine tavuğu koyalım mı yoksa ortada mı kalsın?
18:18Bence sunum sırasında yapalım.
18:20Ortada mı kalsın?
18:22Zaten haşlanmış bir tavuk.
18:24Şimdi ben burayı Serpil'e bırakıyorum.
18:25Daha buraya kavururken ben güzel bir hamur yapacağım.
18:29Hamurda nelere dikkat edilmesi gerekiyor?
18:32Gelin birlikte kararlayalım.
18:35Buraya bana su lazım Serpil'ciğim.
18:37Şey, zannediyorum biz bunu suyla yapmadık bu arada çok özür dilerim.
18:42Susu olmayan bir tarif mi bu?
18:44Şey çünkü yumurtası ve yoğurdu var bu tarifimiz o yüzden su eklemiyoruz.
18:49Birazcık olmadı ılık su koyarız sadece.
18:52Belki.
18:53Şöyle bir ellerimi yine yıkayayım hamura sokacağız efendim.
18:56Hamura el girince anne usulü her zaman önden bir sabunlanır yıkanırdı.
19:01Hadi bismillahirrahmanirrahim.
19:03Güzel bir perde pilavı hamuru yapalım ve hamurdan nelere dikkat ettiğimizi birazcık detaylı bir şekilde sizlere bahsedeyim.
19:11Şimdi perde pilavının içerisinde çok enteresan kabartma tozu, maya hiçbir şey yok.
19:16Su, un, tuz yumurtadan yapılan klasik bir hamur.
19:20Biz bugün tam tersi yoğurt ve yumurta tercih ettik.
19:23Hamurunda.
19:25Şöyle iki adet.
19:27Bu hamurda çok lezzetli olacak ama.
19:29Yumurtamı şöyle kırıyorum bismillahirrahmanirrahim.
19:34İki adet yumurtayı kırdıktan sonra içerisine çok az şöyle bir ev yoğurdum var.
19:42İster misin?
19:44Yo elimi daldırdım babaanne usulü ve tuzum.
19:46Tuzu da burada damak zevkimize göre ayarlamak sizin elinizde.
19:50Burada bir harmanlama yapıyoruz.
19:52Bismillahirrahmanirrahim.
19:54Ben pilavımın suyunu vereyim mi?
19:56Evet birazcık pilavımızın suyunu tatlı tatlı verebiliriz.
20:00Sadece üzerine geçinceye kadar özellikle tavuğunu biz orta kısımda kullanacağımız için tavuk suyuyla pilavını yapmak istiyorum ki o tavuk lezzetini alsın.
20:11Üzerine geçene dek doldurursak süper olacak.
20:15Ben de bir yandan unumu ekledim.
20:18Şöyle yoğurmaya devam ediyorum bismillahirrahmanirrahim.
20:20Sanki iyi gibi ne dersin?
20:24Bence çok iyi.
20:26Bence de.
20:28Rengi de çok güzel oldu şu anda.
20:30Evet.
20:32Biz hanımlar bazen çekiniriz bu perde pilavını yapmaktan.
20:36Eskiden daha çok çekiniyorlardı ama biz şimdi yıllardır ekranda paylaşıyoruz.
20:41Hani çok zor olmadığını gösteriyoruz izleyiciye.
20:44Bence artık hanımlar daha gönül rahatlığıyla deniyorlar.
20:47Gerçekten kolay hiç gözünüzü de büyütmeyin vallahi.
20:49Bir de ben senden çok azcık su isteyeceğim Serpil ya.
20:53Bu birazcık böyle kendini şey yapsın.
20:56Çeşmeden çok azcık verebilirsin yarım çay bardağı kadar.
20:59Birazcık hamurum ince geldi gözüme çünkü.
21:03Böyle çok hafif Serpil Hanımcığım yeterli.
21:07Yeterli.
21:10Bakın burada püf noktası hamurumuzu ne çok sert böyle mantı hamuru gibi yapmayacağız.
21:19Ne böyle poğaça hamuru mayalar gibi yapmayacağız.
21:22Orta kararda yumuşak kıvamda bir hamur elde edeceğiz.
21:27Hamur bakın artık elimden yavaş yavaş ayrılmaya çalışıyor.
21:31Ben şöyle birazcık unla onu toparlayacağım.
21:34Ve şekillendirip kıvamını belirleyeceğiz.
21:37İçerisinde maya, kabartma tozu, herhangi bir takviye yok bilginiz olsun.
21:43Biz takviyeyi yumurtadan ve yoğurttan alıyoruz burada.
21:47Zaten böyle çıtırdatacak, kabartacak hafiften.
21:50Yoğurt olacak.
21:53Şöyle elimin lezzetiyle girdim mutfağa.
21:56Bak iyileşeceğim dedim sana Cumartesi, Pazarı iyileştim.
21:59Bir de iki tane tarif ses çektim dün.
22:01Ama iyileşmeliydin artık çünkü dedim ya ben sana telefonda da.
22:05Seviye o hale getiren grip beni ne yapmazdı.
22:08O yüzden hemen iyileşmen lazımdı.
22:10Niye korkuyorsun?
22:12Ya ben mümkün... O biliyorsun benim şey tikim.
22:15Mümkünse bulaşmasın, bulaştırmayayım.
22:18Biliyorsun kendim grip olduğumda da davul çalarım.
22:21Çekilin, çekilin.
22:23Evet çalıyorsun doğru.
22:25Neyse kimse hastalanmadan anlaştık.
22:27Çok şükür atlattık.
22:29Evet bak birileri sana sattı en azından sen kimseye satmadın.
22:31Öyle, öyle. Sevmem. Satmam.
22:33Aldığım şey bende kalsın.
22:35Şimdi bu hamurda incecik ve çıtır çıtır olmasını sağlayacağız.
22:41Neden biliyor musunuz?
22:43Perde pilavının aslında en büyük özelliğinden biri de aslında üstünün hamuruyla yenmesi.
22:48Çok da sevilir yani o hamur.
22:50Şimdi burada da yapmamız gereken bizim merdaneyle hamurun kıvamını incecik olana dek açmak.
22:58İnceden kastı ama bu arada şey değil mi? Pilavımızı koyduktan sonra patlamayacak.
23:02Tabii canım şimdi ama sert bir hamur tuttuk ya yumurtadan falan.
23:06Yoğurttan o zaten onu saracak.
23:08Aslında makarna hamuru formunda.
23:10Makarna hamurundan bir tık yumuşak.
23:12Bence getirelim.
23:14İnci gibi dizmeye başlayalım.
23:16Evet, evet. Doğru söylüyorsun.
23:18İnci gibi dizmeye başlayalım bence.
23:20Sonrasında hemen üç numaralı tarife geçeceğiz efendim.
23:25Ama tabii ki perde pilavımızın tüf noktalarını anlatarak.
23:29Şimdi ben hamuru açayım.
23:31Perde pilavının çünkü iç malzemesinin soğuması gerekecek.
23:34O esnada biz pastamıza geçeceğiz.
23:37Pastamız birazcık farklı biliyor musunuz?
23:40Yani pastanın görüntü itibariyle çocuklar mesela okuldan geldiğinde bisküvi pastası klasik bir bisküvi pastası değil.
23:49Bildiğin böyle şahane bir tarif.
23:54Dilim dönmedi. Şahane.
23:56Şaheser. Şahane.
23:58Oldu. Şu an oldu.
24:00Yapacak bir şey yok. Doğamız efendim. Ekranda.
24:05Bu arada çocuklar geldiğinde hop sürpriz. Değil mi?
24:08Evet. Bir de şimdi burada bademleri serpip çok estetik bir şekilde bunu şey yapmamız lazım.
24:15Diziyorum. Dizmeye çalışacağım.
24:17Halil Hocam kimi sordun çeki önününü tabağımızı?
24:20O yapacakmış da onda.
24:22Hayırdır?
24:24Halil Hoca elinin kamerasıyla benim şeyime karışıyorum perde pilavıma.
24:31Evet. Şöyle takılıyoruz.
24:33En güzel şekilde çekmeye çalışıyorum.
24:35Şimdi burada bu bademleri güzel dizmediğiniz takdirde hamur parçalanır, zedelenir.
24:41Ters çevirdiğinizde kötü bir görüntü görürsünüz.
24:45Bunu istemiyoruz. Yalnız hamurumu yakından çekelim mi?
24:48Bak görsel bir hamurun kıvamını. Bak.
24:51Bir şey söyleyeyim mi? Birkaç dakika dinlendirsen onu.
24:52Çok güzel oldu.
24:54Sakız gibi bir hamur serpilindeyim yine.
24:57Bir şey getireyim sana koyalım. Nefis bir şey olacak o.
25:01Şöyle bak, bak, bak.
25:03Ben anladım özlemişsin hamur açmayı.
25:05Oğruyoruz.
25:07Sen elini kurtar. Pilavımız çıksın. Sakla annesi bunları.
25:12Şöyle bir buraya kapatıyoruz.
25:15Ve burada yumuşarken ben de bir elime su tutayım geleyim kıymetli izleyenlerim.
25:21Duvarına nasıl badem yapıştıracağımı bilemiyorum şu anda.
25:24Neyi?
25:26Bademleri duvarına nasıl yapıştıracağım.
25:30Onu hamurla da aslında yapılabilir biliyor musun?
25:32Bir tık daha kalınlaştıracağım altındaki tuttu ya.
25:35Buraları çünkü böyle kalınlaştırmazsam bademleri tutturamam.
25:42Evet ellerimi yıkadım.
25:45Kıymetli izleyenlerim bugün Nermin'in Enfes Mutfağı pazartesiye muhteşem bir giriş yapsın dedik.
25:52Çok kıymetli Beyaz Tevi izleyicilerine harika bir bıçak seti.
25:56Üç lüsan seti efendim.
25:59Az kalan yemeklerinizi kahvaltıya özel bir şeyler hazırlamak istiyorsanız
26:03bu harika İbrahim Bey'in takımıyla çok güzel kahvaltılar kurabilirsiniz.
26:08Beyaz Tevi'nin sayfasına Nermin'in Enfes Mutfağı'nın sayfasına
26:11kıymetli firmalarımı takip ederek yorum yaparsanız bugün bir kişiye göndereceğim.
26:17Hadi bakalım.
26:19Hadi bakalım.
26:21Burada efendim.
26:23Bu sanki oldu değil mi?
26:25Ne güzel.
26:27Buram buram tarçın kokuyor.
26:29Tarçın.
26:31Efendim şu güzel kıvama, şu güzel pilavın yapısı.
26:35Hemen altını kapatalım.
26:37Bu bence oldu.
26:38Kendi buharıyla biraz daha pişsin.
26:41Ben hamurumu açmaya geliyorum.
26:44Geldin mi?
26:46İyi yaptın.
26:48Allah razı olsun.
26:50Bence çok yukarılara çıkma ki sonrasında üzülmeyelim.
26:54Bırakmadı ki bir yere dizelim.
27:00Görmeden dizemiyorum.
27:02Serpil şunu şöyle.
27:05Şimdi Serpil.
27:06Canım.
27:08Şimdi Hüseyin Hocam.
27:11Önce sana söyleyeyim.
27:13Hamura yapıştırılmaz.
27:15Yani yıllardır bir gelenektir bu aslında.
27:19Önce yağlanıp sonrasında bademler üzerine dizilir.
27:23Hamura zaten çok fazla dedelememek gerekiyor.
27:25Hamuru çok ince açmak gerekiyor.
27:27Hamur yırtılma olasılığı olduğu için böyle en doğru aslında yıllardır şeflerimizin,
27:33annelerimizin yaptığı yöntem açıkçası.
27:34Baharat burada Hüseyin Hocam.
27:36Oraya onu ince gibi dizmek.
27:40Sonra da çıkaracaksın Hüseyin Hocam.
27:42Hüseyin Hocam.
27:44Şöyle yapacak gibi senden tarif mi istiyorsun?
27:47Ben de hamurumun kalitesini yakından sizlerle paylaşıyorum.
27:51Çok güzel bir hamur.
27:53Serpil benim merdaneyi versene kurban olayım.
27:55Ben onu ikiye bölüp yapacaksın diye düşünmüştüm.
27:57Yapmayacağım ikiye.
27:59Altından zaten kenardan sarkar.
28:01Doldururuz.
28:02Öyle dikkatlerim diyorsun.
28:04Bana benim merdaneyi verir misin?
28:06Neden ki çok güzeldi aslında merdane.
28:09Küçük geliyor kenarımı kesiyor hamurum.
28:11Ha bak.
28:13Yoksa fır fır fır dönüyor.
28:15Bu da dönüyor.
28:17Anam babam usulü mis gibi.
28:19Bunlar beni hiç yormuyor bu arada.
28:21Gerçekten seviyorum ben onları.
28:23Ben de eskiyi seviyorum işte.
28:25Ne yapacaksın Serpil?
28:27Ben eski şeylerle idare etmeyi daha çok seviyorum.
28:30Bilmiyorum.
28:33Ne yapayım ki? Konuşmayayım mı?
28:35Mümkün mertebe konuşma Serpil diyorlar sana.
28:37Ne yapalım?
28:39Neyse.
28:41Çekemiyorlar Serpil ya.
28:43Ne yapayım ya?
28:45Ne yapacaksın Serpil işte?
28:47Çekemeyen çatlasın abi. Ne diyeyim şimdi yani?
28:49Çatlamasın. Boş ver o da yaşasın.
28:51Çatlarsa çatlasın.
28:53Konuşamam ben be.
28:55Dur. Yapıştı.
28:57Çok sıcak.
28:59Evet efendim.
29:00Şöyle güzel kaliteli bir perde pilavı hamuru yaptık.
29:04Çıtır çıtır bir hamur.
29:06Şimdi Serpil Hanım'la birlikte bunu yerleştireceğiz içerisine.
29:09İnşallah. Hadi bakalım.
29:11Oh.
29:13Bakar mısınız?
29:15Ben onu şimdi ellerim benim yağlı ya.
29:17Şey yapayım mı?
29:19Ne yapacaksın?
29:21Üzerine ununu alayım mı? İster misin?
29:23Bak gel. Bak bak.
29:24Bak.
29:28Müsaade etseydin ben sana bitince gösterecektim canım benim.
29:34Ay.
29:36Keşke ellemeseydin Serpil.
29:40Bozuk çıkarsa Hüseyin Hoca'nın yüzüne, şey Halil Hoca'nın yüzüne.
29:46Adam elini sürmedi buraya Serpil.
29:49İçine düşecek gibi geldi. Dedim hadi kolaylık olsun.
29:51Şimdi gel Serpil dur.
29:53Şöyle bir havalandırdım biz onu yapalım.
29:55Hadi Serpil gel.
29:57Ay Nermin. Heyecan bastı beni.
29:59Biraz daha inceltin dur.
30:01Sanki şuralarına...
30:03Oralar zaten incelecek. Şu ortasına oturtalım.
30:07Pilavı zaten koymayacağız hemen. Gel.
30:11Dur.
30:13Bismillahirrahmanirrahim.
30:15Bismillahirrahmanirrahim koy.
30:17Şimdi önce aşağıya gönderiyorum.
30:19Tamam.
30:22İşte bu.
30:24Buradan fazla bir hamurunu alacağız.
30:27Bademler, bademler.
30:29Evet.
30:32Yapıştır Nermin.
30:34Şöyle şöyle duvarlarına hadi tuttur.
30:36Evet.
30:38Bence yapıştı şu an.
30:40Çok da güzel oldu.
30:42Vallahi süper oldu.
30:45Evet efendim.
30:47Tutundular.
30:49Bence çok güzel oldu.
30:51Vallahi çok güzel oldu.
30:53Hiç aşağıya inme.
30:55Hamurumuz efsane oldu.
30:57Hiç aşağıya inme.
30:59Bu hamur var ya çıtır çıtır olur lezzetine Nermin.
31:01Hadi koyalım.
31:03Şöyle havalandırdım.
31:05Hatta mümkünse böyle gidiyoruz.
31:07Hadi koyalım.
31:09Fırına gönderelim ki direkt pastayla başlayalım.
31:11Çünkü çok güzel bir pastayla giriş yapacağız.
31:13Sen tavuğunu al eline.
31:15Bildiğiniz alışılmışın dışında bir pasta olacak efendim.
31:17Şu an gördüğünüz üzere şöyle...
31:19Gel.
31:21Biraz hızlı koyabilir miyiz?
31:23Tamam tavuğunu vereceğim bir kat.
31:25Biraz daha koyalım o yüzden.
31:27Çok aşağıya inmeden dedim vereyim tavuğu da.
31:29Şöyle.
31:31Bir kat daha vereceğiz çünkü.
31:33Değil mi diyorsun?
31:35Bir tane de yeterdi ortaya.
31:37Öyle mi diyorsun? İyi koy koy hadi koy.
31:39Hadi.
31:41Hadi Serpil.
31:43Ay ne oldu?
31:45Yeter dur pilav koyacağız.
31:46Evet.
31:48Şöyle.
31:50Evet.
31:52Ve efendim şimdi ben size kapatma tekniğini göstereceğim.
31:54Dur dur dur yanmayasın.
31:56Gel.
31:58Alayım ben onu.
32:00Şimdi burada efendim iki aralara biz koyduk.
32:02Siz isterseniz bu tavuk etini direkt pilavla harmanlayabilirsiniz.
32:04Hiç sıkıntı yok.
32:06Ama böyle güzel olur kesilince.
32:08Ama dediği gibi bugün böyle farklı bir teknikle yapmak istedik.
32:10Şöyle.
32:12Burada kalın bir hamur kalırsa.
32:14Şimdi onu nasıl yapacağız?
32:16Nasıl aldığımı sizlerle göstereceğim.
32:18Paylaşacağım.
32:20Fazlalığını alacağım hamurumun.
32:23Şöyle.
32:25Şöyle.
32:27Şunu ben mesela istemiyorum burada.
32:30Şöyle.
32:36Evet.
32:38Şu fazlasını aldım.
32:40Burayı böyle güzelce yapıştırdım.
32:42Bunun kapağı olması lazım.
32:44Var var var var kapağı da var.
32:46İlk etapta şöyle söyleyeceğim.
32:48Al canım benim.
32:50Kapağını kapatıp pişirmeye başlayacağız.
32:52Şöyle niye kapağını kapatıyorum açıkçası?
32:54Birazcık buharıyla hamurunun çıtırdamasını istiyorum.
32:58Hem böyle pişerken iyice iç dokusunun da pişmesi gerekiyor.
33:01Sonrasında o kapağı alacağım.
33:03Bilginiz olsun.
33:07Şöyle burada hamuru ciddi anlamda böyle çıtır çıtır olana dek pişecek.
33:12200 dereceye getiriyorum.
33:14180-190 dereceye getiriyorum efendim.
33:16Burada.
33:18Alt üst bir ayarda.
33:20Pişmeye bırakıyoruz efendim.
33:22Dönüşte sizlerle olacağız.
33:24Muhteşem bir pastayla giriş yapacağız.
33:26Hiçbir yere ayrılmayın.
33:28Perde pilavımızın sunumu harika görseliyle sizlerle olacak.
33:30Biz buradayız efendim.
33:32Hediyelerimiz de var.
33:34Bir yere ayrılmayın.
33:36Evet efendim kaldığımız yerden devam ediyoruz.
33:38Hadi bakalım.
33:39Kıymetli izleyenlerim.
33:41Havalar böyle hafif serinledi.
33:43Yaptık perde pilavımızı mis gibi.
33:45Közlenmiş patlıcanımız hazır.
33:47Ama dedik ki böyle bir damaklar şenlensin akşam çayın yanına.
33:51Sımsıcak böyle ne olsa da bizi böyle biraz ferahlatsın.
33:56Tabii ki güzel dolaptan harika bir pasta tarifiyle geliyoruz.
33:59Sadece dakikalarınızı alacak.
34:01Bu arada ben gelmeden evden suplaç yaptım bugün.
34:04Kerem ile Ömer'e.
34:06Görmedin mi?
34:07Yok görmedim.
34:09Sen de şey yaptırsaydın ya.
34:11Sana şey demişler ya.
34:13Niye sen yapıyorsun ki?
34:15Evet ondan da bahsedeceğim.
34:173 adet kakaolu bisküvimiz var.
34:195 su bardağı süt.
34:212 yemek kaşığı un.
34:233 yemek kaşığı nişasta.
34:251 su bardağı şeker.
34:271 adet yumurta.
34:291 paket vanilya.
34:31Üzeri için kıymetli izleyenlerin 1 paket krema.
34:33200 gram bitter çikolata süslemek için tost ıstık.
34:35Şimdi kıymetli izleyenlerim.
34:37Şimdi burada bakın Serpil ne yaptı?
34:39Unu, nişastayı, vanilyasını her şeyin içerisine aldı.
34:42Yumurtasını da bütün kırdık.
34:44Ben özellikle sarısını ayırmayı bu tarifte çok tercih etmiyorum.
34:48Nasıl olsa soğuktan Serpil hepsini karıştırdığı için sütle beraber şöyle bağlayacağız.
34:52Bakın.
34:54Bu arada ben iki sarılı yumurta şeyi de severim.
34:56Kremayı da çok severim.
34:58Bir de evet hapsarı olur, sarı sarı olur.
35:00Ama o daha çok pastalarda böyle pratik tariflerde.
35:02Direkt bütün yumurtayla birlikte yapabiliyorsunuz.
35:04Bunu şimdi Serpil güzelce eritirken bence bir yandan da çikolata ganajımız da erisin.
35:08Tamam ben bunu alıyorum.
35:10Ben kasurya tarifini alayım bence kaynayana kadar.
35:12Ha öyle mi? Ganajı bırakmayayım mı sana?
35:14E yapayım ben.
35:16Tamam tamam.
35:18Şöyle efendim sabah ben yedi buçuk gibi kalktım.
35:21Yemeklerimi yaptım.
35:23Görmüşsünüzdür storylerden.
35:25Çocuklara tatlısını yaptım.
35:27Sütüm böyle kesiliyor gibiydi.
35:29Onu da loh peynirine çevirdim.
35:30Zeminde benim böyle kaldı o sütün suyu.
35:34Haa.
35:36Evet şimdi ben izleyicime soruyorum.
35:38Peynir altı suyu oldu.
35:40Benim o sarı peynir altı suyum kalmış.
35:43Çok güzel öyle bir şey var.
35:45Ben sizden tarif istiyorum.
35:47Ben sizden tarif istiyorum.
35:49Her gün siz benden alacak haliniz yok.
35:51Bugün de ben sizden istiyorum.
35:53Şimdi Nermin'le Nefes mutfağının hikayesine koyuyoruz efendim.
35:56Ben sabah sütüm böyle bozulur gibiydi kesilir gibiydi.
35:58Birazcık içerisine tuz, sirke ve limon damlatarak çok güzel bir loh peyniri elde ettim.
36:04Onu böyle tülbentimde bıraktım.
36:06Geldim buraya.
36:08O su da böyle bir kazan dolu şu an evde.
36:10Ben o suyla poğaça börek falan değil de daha farklı bir şey yapmak istiyorum.
36:14Siz o suyla neler yapıyorsunuz bana soru cevap da yazarsanız çok mutlu oluruz.
36:20Çok mutlu.
36:22Hadi bakalım.
36:24Mincu mıhlaması yaparmış.
36:26Mincu mu?
36:28Mincin, mincin.
36:30Her neyse işte ondan yapıyormuş.
36:32Mıhlaması yapıyormuş o suyla.
36:34Tamam diğer şeyden farkı ne?
36:36Mıhlamadan farkı peynir atı suyu mu?
36:38Bu mu bu?
36:40Mümkün atı yok Serpil.
36:42Fark ettim ısınsın kapa boşaltacağım.
36:44Gene tutturamadım ölçüyü.
36:46Nasıl? Bir daha alayım.
36:48Kulağıma.
36:50Karadenizliler min...
36:52Tamam.
36:54Mincin diyorum mincun diyorsun, mincun diyorum minci diyorsun.
36:57Tamam minci.
36:59Minci mıhlaması yapıyorlarmış.
37:01Peynir atı suyuyla.
37:03Lor peyniriyle yapıyorlarmış.
37:05Hocam biz peynir atı suyundan bahsediyoruz ya.
37:07Biz peynir atı suyunu değerlendireceğiz hocam.
37:09Yorgun anlamadı bizi.
37:11Suyu da diyor lezzet verir diyor araya koyuver diyor biraz.
37:14Görüyor musun? Hocam Allah razı olsun.
37:17Serpil Allah aşkına.
37:19Tamam fark ettim fark ettim.
37:21Şu camiada bu Serpil bir beni anladı o da yanlış anladı.
37:26Dedim ki bak elli milyon kere burada tava reyonumuz var.
37:30Bana neden orada kremayı ısıttırma çabasındasın?
37:35Bilmiyorum ya ben anlamıyorum Serpil'i anlamak istiyorum aslında.
37:39Biliyorsunuz anlamayı sevmiyorum.
37:41Anlayamazsın ben onun onu ısıtacağını düşündüm.
37:44Yani bilmiyorum ya.
37:46Vallahi Serpil bana bazen...
37:50Isını zaten ısı kaynama noktasına geldi.
37:53Burada ilk çözdürüvereceğim gerek yok ki.
37:55Ama bence bir şey söyleyeyim mi?
37:57Burası soğuk.
37:59Olmayabilir bak.
38:01Dikkat et dikkat et yanma dikkat et.
38:03Bismillahirrahmanirrahim Serpil'in işleri bak.
38:05Bazen anam da böyle yapıyor.
38:07Hayır tutmadı gözü gözü ölçüm tutmadı yani.
38:10E tamam e tamam.
38:12Hemen kremayı hafif köpürttükten sonra içerisine...
38:15Kaynama noktasına getirdim bıraktım.
38:17Çikolata burada aslında ocak üstünde birazcık böyle eriyecek.
38:21Ama Serpil bugün böyle bir şey yapmak istedi.
38:22Önce küçük tavasını göstermek istedik.
38:24Küçük tavasından sonra böyle kremayı eritmeyi tercih ettik.
38:31Taş düştü dibine iyi mi?
38:33Bence onu kapat oradan soğuk geldikçe o iş olmuyor.
38:35Onu ittirdim ben.
38:37Şöyle burada kremanın kendi sıcağı ile birlikte güzelce harmanlıyoruz.
38:43Ben o esnada bence fasulye salatamızın malzemelerini sayayım.
38:46Bunlar zaten çok kolay olacak bunu sen bile yaparsın.
38:49Bana salatamı getirebilirsin.
38:52İttirmezsen erimeyecek.
39:01Tava kalmamış gibi bana küçücük tavayı verdi.
39:04Şöyle burada da şöyle güzelce bir harmanlama yapıyoruz.
39:09Aslında burada bir ganaj hazırlıyoruz.
39:11En son pastamızın üzerine dökeceğiz bunu.
39:14Ama maşallah burada muhallebimiz kaynamakta nazlandı.
39:18Çok güzel gözüküyor.
39:20Taş düştü dibine.
39:22Şöyle çok harika bir görüntü var.
39:24Demiştim önce şey ittirelim diye ama olsun.
39:27Sakal bırakacağım.
39:29Bakar mısınız? Hem ganajımız hem sütümüz.
39:36İstersen alabilirim bunu da.
39:38Ben devam edeyim.
39:42Kıymetli izleyenlerim taze fasulye kızartması yapıyoruz.
39:46Ama bu kızartmayı yaparken çok enteresan bir şekilde malzeme listesi var.
39:54Mısır unuyla birlikte kızartacağız.
39:57O aromayı eşsiz lezzeti anlatamam.
40:00Yoğurdunda da sarımsak, dereotu ve tuz kullanacağız.
40:04Yani bu ikilinin gerçekten şaşma ihtimali yok.
40:07300 gram taze fasulye var.
40:094-5 yemek kaşığı mısır unu var.
40:12Bir diş sarımsak, tuz.
40:14Alt zemin için bir kase yoğurt, yarım demet dereotu, bir diş sarımsak, tuz, pul biber, kızartmak için sıvı yağ.
40:22Serpilciğim tencereyi koydu hemen.
40:24Şimdi burada fasulyemizi bir şekilde ne keseceğiz?
40:29Perdenin şeyini alsak mı?
40:32Ne dersin?
40:34Bakayım kapağını alayım bence.
40:36Bence de alalım artık be.
40:38Gel kapağını alacağız.
40:41Gel.
40:44Of kokusu çok güzel.
40:46Kokusu çok güzel.
40:50Evet bakın şu an bence iyice özleşti.
40:57İç harcı ile pişmeye başladı.
41:00Burada şöyle birazcık daha nar gibi kızartacağız.
41:04Buradan ayarı da bir tık yükseltiyorum.
41:06Elim yandı.
41:08Bunu da buraya bırakıyorum ve devam ediyoruz.
41:11Evet ganajımız hazır.
41:13Çok güzel bir ganaj oldu bu arada.
41:16Ben de fasulyeyi böyle doğrayacağım.
41:21Muhallebim de tamam bu arada.
41:23İster misin?
41:25Muhallebi mi?
41:27Evet.
41:29Kapattım altını.
41:31Çok enteresan tarifler var sosyal medyada.
41:34Benim çok hoşuma gidiyor bu aralar Serpil.
41:36Ay çok güzel oldu.
41:38Kremama bak Nerminciğim lütfen.
41:40Bildiğin ipek.
41:42Krema olduysa ben pastaya geçiyorum sen fasulyeyi bana.
41:45Bak bak bak rica ederim.
41:50Şimdi fasulyeyi Serpil doğrasın.
41:53Ben direkt pastayı böyle.
41:57Bunu buraya alsam yanar mıyım?
41:59Kenarlarında şey var onun yanmazsın onunla.
42:02Zemine bakın şöyle bir dizeceğim.
42:05Bismillahirrahmanirrahim.
42:08Şöyle.
42:11Bir şey söyleyeyim mi? Biz fasulyeyi kızartması yapmıştık hatırlıyor musun?
42:14Yılların geçinde.
42:16O çok güzel olmuştu.
42:18Bir de çok da beğenilmişti değil mi?
42:20Bu da onun ayarında biraz farklı olacak.
42:24Şimdi zemine birazcık muhallebi koydum.
42:27Hem bisküvilerim yapışsın kaymasın diye.
42:30Hem de daha böyle lezzetlensin.
42:35Bunları böyle gelişi güzel dizebilirsiniz.
42:38Kaç kat malzemeniz yeterse o kadar çıkabilirsiniz.
42:43Çocuklar geldiğinde sürpriz.
42:46Anne size ne yapmış?
42:48Deyip akşamda eş faydalansın.
42:50Benim küçükken ilk yaptığım pasta Serpil bisküvit pastasıydı.
42:53Benim de patates yemeği.
42:55Puding ile yapmıştım.
42:57Annem çok kızmıştı bana ama.
42:59Neden?
43:01Annem beni mutfağa sokmuyordu.
43:03Niye acaba?
43:05Hiç mi? Girmemi istemiyordu mutfağa.
43:06Annem beni sokmuyordu.
43:07Dağıtıyor muydun acaba?
43:08Sen oku.
43:09Yok hiç daha.
43:10Handan'ın mutfağını dağıtacaksın.
43:12Ben de çünkü öyle dağınık mutfak vallahi.
43:15Böyle bir dünyaya yok Handan'ın.
43:16Kepçeyle kovalarım ben de.
43:17Handan'ın mutfağını dağıtacaksın.
43:19Tamam Handan teyzem de benim kafadan.
43:21Çok titiz.
43:22Kepçeyle kovalarım yeminle.
43:24Benim eve geliyor.
43:25Bunu niye burada?
43:26Bunu kaldır.
43:27Anne bırak diyorum.
43:28Yok.
43:30Ama ben de dayanamam ki.
43:32Ve bir daha bir geçiyoruz muhallebimizi.
43:36Var ya çok seviyorum ama bisküvit pastasını.
43:39Kat sayası tamamen şeye göre değil mi Nermin?
43:41İsteğine göre.
43:42Valla şu an baktım gidiyoruz.
43:44Var malzeme.
43:45Muhallebin de var.
43:46Dedim ki bol bol çıkayım.
43:47Dördüncü katı çıkıyoruz.
43:49Hadi bakalım bol bereketli olsun.
43:51Ben de fasulyemi hallettim.
43:54Onu mısır unuyla biraz armağanlayacağız.
43:57Tamam şu kabımı hemen değişeyim geleyim sana.
43:59Şimdi bakın fasulyeyi
44:01böyle istediğiniz gibi ortadan ikiye ayırabilirsiniz.
44:04Çentik çentik kesebilirsiniz.
44:06Biz böyle serpille birazcık uzunlu inceli kestik.
44:09Ben berev kestim bunları.
44:12Sonrasında bunu
44:14güzelce unlayıp
44:16kızgın yağda nar gibi kızartmamız gerekiyor.
44:19Bilginiz olsun.
44:22Bu arada son katımızı muhallebimizin koyuyorum.
44:25Bu muhallebinin kıvamı efsane olmuş.
44:28Rahatlıkla deneyebilirsiniz.
44:30Bu ölçü birebir.
44:32Şöyle bir üstüne yapışsın.
44:34Krema önemli.
44:36Bak tuzumu tezgaha döktüm gördün mü?
44:39Olur öyle şeyler arada bir serpileceğim.
44:42Hiç sevmem öyle pasaklı çalışayım ama ne olsun.
44:54Bir küvet koyayım mı üstüne?
44:57Yoksa kanacımı dökeceğim.
44:59Bence bir kat koymalısın ya.
45:01Şu kenarları ben sana alayım.
45:03Ben de sileceğim şimdi onları.
45:05Bu arada ben bunları buladım.
45:07Bakar mısın ıslaklardı ya.
45:09Ne güzel oldular.
45:12Evet direkt işte fasulyenin kendi suyuyla
45:15güzelce harmanlıyorsunuz kıymetli izleyenlerim.
45:18Benim yağım hazır.
45:21Yağ çok güzel koktu.
45:23Direkt ateşin içerisine mısır unladığımız fasulyemizi salıyoruz.
45:29Bakalım bak yakına gel.
45:31Ben yine de şöyle bir.
45:35Bakar mısınız ya?
45:37Kokusu çok güzel ya.
45:39Sevgi ile alacağım ki.
45:41Baya böyle yanana kadar kızartacağız.
45:44Püf noktası da o bu tarifte Serpil.
45:48Yakacağız.
45:50Hadi bakalım bu da yanık Ayşen'in kardeşi mi?
45:52Evet.
45:58Mısır unumuzu da niye güzelce bunuyoruz?
46:01Daha da güzel yansın var gibi kızarsın diye.
46:04Lezzetli lezzetli.
46:06Serpil biraz daha bisküvimiz var mı?
46:08Bisküvüm var.
46:10Mısır'a daha çıkarmak istiyorsan.
46:12Şuraya zemini ve kenarlarını doldurmak istiyorum açıkçası.
46:15Düz bir çikolata zemini oluşturalım ki daha hoş bir yeterli olacaktır zaten.
46:19Hüseyin Hoca var diye koyamıyoruz bisküvileri.
46:22Zahmet oldu Serpil Hanımcığım.
46:24Yok yok rica ederim. Ne demek bu benim işim.
46:26Estağfurullah ne demek.
46:28Benim işim.
46:30Olsun estağfurullah.
46:32Çok nezaketliyiz.
46:34Ya işte bana nasıl gelinirse.
46:36Şey gibi, ayna gibi düşün.
46:38Bana sen canım dersen canımsın.
46:41Canım çıksın dersen.
46:44Ben de insanım yani.
46:46Ne yapıyorsun Serpil?
46:48Şöyle koy.
46:52İstiyor musun bunu? İstemiyorsun artık.
46:54Niye Serpil?
46:57Ben en küçükken böyle...
46:59Onu sen ye.
47:01Senin kısmetinmiş. Ben de şöyle yiyeyim.
47:03Bak şöyle yemeye çok severdim bisküvi.
47:05Annem yapsa tencere kalsa değil mi?
47:07Bayılırım.
47:08Ben de.
47:11Neler gördük ya.
47:14Tencerem gibi.
47:16Varlığı da gördük.
47:18Çok şükür.
47:20Her şeyi gördük.
47:24Allah gördüğümüzden geri koymasın canlarım.
47:26Amin.
47:28Şimdi bakın burada en önemli olan
47:30ganajı bütün pastamızla eşit bir şekilde paylaştırabiliyor olmak.
47:35Bakın.
47:38Gel, gel, gel.
47:41Ay sana sıvama şey almıştım.
47:43Dur, dur.
47:44Ah, ah.
47:46Canım sunucum yorulmasın diye.
47:48Düşüncelisin ya.
47:50Gözlerimi niye şartlıyorsun bazen?
47:53Bak.
47:56Yapayım ister misin?
47:57O ne?
47:58Sıvama bıçağı.
47:59Dur en son yapacağız onu.
48:00Her yeri eşitliğe yöneyim.
48:04Içeğe bakmama gerek var mı perdemize?
48:06Bence var.
48:07Gideyim mi?
48:09Bakar mısınız ya?
48:10Dur alacağım sihirci.
48:12Sana sihireyim.
48:13Ver ki bir an önce.
48:16İçinde krema olduğu için hemen donmuyor.
48:19O yüzden panik yapmanıza gerek kalmıyor.
48:21Çünkü çikolata biliyorsunuz çok çabuk donar.
48:23Ama biz bunu kremayla bir ganaj haline getirdiğimiz için
48:26her yerine güzelce yerleştiriyoruz.
48:29Alttan hiçbir şekilde beyaz muhallebi gözükmüyor.
48:34Ve yapımı muhallebisi efsane.
48:38Ölçüler birebir.
48:40Bugün bayram var valla.
48:44İyi etmiş miyim seni düşünerek?
48:45Çok iyi etmişsin.
48:46Allah senden razı olsun.
48:47Hepimizden.
48:48Hepimizden cümlemizden inşallah.
48:51Yayının sonuna geldik.
48:52Neredeyse hiçbir yemeğimiz çıkmadı.
48:54Çok rahat.
48:55Çıktı pasta.
48:57Oldu. Ne güzel.
48:59Hemen geleyim bunun kenarlarını.
49:00Bak temiz kaşar temiz.
49:01Alayım.
49:02Ben getirdim.
49:03Vardı elimde.
49:04Olsun.
49:05Hemen alayım.
49:06Bitti mi Nermin'cim bununla işi?
49:07Bitti.
49:08Tamam.
49:11Valla.
49:12Bal tutan parmağını yalarmış.
49:16Bakar mısınız fasulyemene güzel.
49:18Ama bunu böyle kapkara olana dek kızartmamız lazım.
49:22Bıraktım onu ben unuttum.
49:28Burada bu güzelce kızarırken ben de bunun dip sosunu yapmak istiyorum kıymetli izleyenlere.
49:34Dip sosunda da şöyle göstereyim.
49:38Dereotumuz var.
49:40Hemen bir bıçak rica edeceğim.
49:42Hepsini toplamış mıyım?
49:45Evet alayım.
49:51Şöyle bakar mısınız?
49:55Dereotunu güzelce minik minik kıyıyoruz.
50:00Fasulyelerin biz çıtır çıtır olmasını istediğimiz için önden bir haşlama yapmadık.
50:06Ama yumuşak bir şekilde seviyorsanız onları bir tık önden de haşlayabilirsiniz.
50:11Ama kızgın yağda gayet güzel oluyor.
50:17Buraya dereotunun içerisine bunları atıyorum.
50:19Yoğurdu.
50:21Evet.
50:24Sarımsaklarım.
50:27Ne dersin sevgili sunucum?
50:30Valla çok güzel.
50:32Pastamız güzel oldu.
50:34Evde hanımefendilerin en pratik şekilde hazırlayabileceği bir tarif oldu.
50:38Güzel oldu bence.
50:40Bundan iyisi.
50:41Şam'da kayısı.
50:42Aynen öyle.
50:44Tuz ve pul biberimi ekliyorum.
50:51Onun için bir kap arıyoruz.
50:53Ben bir kap alabilir miyim?
50:54Tabii.
50:55Alalım Özlemciğim.
50:56Şöyle bir çırpma işlemi yapıyoruz.
50:58Dilerseniz burada birazcık daha katı bir yoğurt kullanmak isterseniz süzme yoğurt tercih edebilirsiniz.
51:04Süzme yoğurdun sulanmadığını biliyorsunuz.
51:09Bu birazcık bizimkisi sulu.
51:16Evet.
51:17Alayım mı?
51:18Alayım sen.
51:19Şurayı ben bir alayım mı?
51:20Şimdi Hüseyin Hoca diyecek ki gene Serpil'in eli geldi.
51:23O fazlaydı.
51:24Sarımsağımı koydum.
51:25Ha öyle mi?
51:26O herhalde fasulyeye girecekti.
51:29Yok ki.
51:30Şöyle bakın.
51:33Zemine şöyle güzel bir yoğurt yatağı oluşturduk.
51:40Şöyle bakın.
51:41Ay kızdırıyor.
51:42Oh.
51:44Çok güzel oldu.
51:45Zemine hazır mıyız?
51:47Hazır mısınız?
51:49Nerede pilavımız?
51:50Niye sesi çıkmıyor?
51:51Oh sessiz sessiz derinden derinden geliyor annesi.
51:55Oh diyorum.
51:58Oh diyorum.
52:01Nar gibi kızarmış diyorum efendim.
52:04Ama sunumunu...
52:07Yapışacak mı, yapışmayacak mı?
52:09Çıkacak mı, çıkmayacak mı?
52:10Onu reklamlardan sonra paylaşacağız.
52:12Ay bir şey söyleyeceğim.
52:13Çok güzel oldu.
52:14Bir de tamamen şey...
52:17Hep korkarım o kör tadımdan.
52:19Şu an onu yaşayacağız.
52:20Şimdi fasulyeler biraz daha nar gibi kızarırken...
52:24Ne yapıyoruz efendim?
52:25Biz çok kısa bir araya gidelim.
52:28Bakar mısınız fasulyelerimin güzelliğine?
52:31Fasulyelerim kızarmaya devam ediyor.
52:33Bizler de inşallah.
52:35Birazdan harika sunumlarla karşınızda olacağız.
52:38Perde pilavını birlikte çıkaracağız.
52:40Hiçbir yere ayrılmayın efendim.
52:42Çok kısa bir araya gidiyoruz.
52:45Efendim harika bir sofra.
52:47Şöyle şunu da şuraya koymak istiyorum.
52:50Çok güzel köz patlıcanlı efsane bir çorba.
52:54Ta Osmanlı'dan günümüze gelen gerçekten eşsiz lezzetleri.
52:58Biz yine günümüzün şartlarını da sizlere sunuyoruz efendim.
53:02Çok da güzel kuru tonla servis ettik.
53:04Evet.
53:05Hemen yan tarafta zeminde sarımsaklı bir yoğurduyla üstünde...
53:09...nar gibi kızarmış mısır unlu fasulyelerimiz.
53:13Bilmiyorum.
53:14Bunun akıbetini bilmiyorum.
53:16Bunun akıbetini bilmiyorum.
53:18Buraya geçiyorum.
53:19Efendim dört kattan oluşmuş efsane kat kat bir bisküvi pastası oldu.
53:24Üzerinde efendim çikolatayla kremanın eşsiz güzelliğinde harika bir ganaj oldu.
53:31Hadi bakalım.
53:32Nasıl?
53:34Hep birlikte.
53:36Çıkar mı sence?
53:37Fıstıkları falan şey bademleri falan düşmemiş olacak ama Nermin yani.
53:41Düşmez ki.
53:42Düşer mi?
53:43Kaç yıldır yapıyoruz bu işi.
53:45Düşerse bugün burada canlı yayını bırakalım gidelim yani.
53:47Ne diyorsun?
53:48Yani yapamıyorsak mükemmel.
53:50Neli öpeceksin Serpil'e.
53:52Ama Nermin şu an şey yapıyoruz ama farkında mısın?
53:54Bildiğin bu kör pişirme tekniği deriz yani.
53:57Altını göremeden pişirdik çıkardık.
53:59Yarın yayına çıkmayız Serpil olmadı.
54:01Yapacak bir şey yok.
54:02Oldu.
54:03Yapamazsak yani bu kadar da değil yani.
54:05Bir perde pilavı.
54:06Ben Neslihan'a güveniyorum.
54:07Arkandayım.
54:08Arkanda mısın?
54:09Çevir.
54:10Omzum bende hadi.
54:11Hadi bakalım.
54:12Bismillahirrahmanirrahim.
54:13Hadi.
54:14Bismillahirrahmanirrahim.
54:15Serpil yarın canlı yayını çıkamayabiliriz.
54:16Ay Nermin kapat.
54:17Ay sinirlerim bozuldu.
54:18Yanmış mı?
54:19Niye yansın?
54:20Hayır ya.
54:21Yanma yok.
54:23Hadi.
54:24Bismillahirrahmanirrahim.
54:25Bu sıfır açıyorum.
54:26Tamam.
54:27Gizli cimri merak etti.
54:28Hadi bakalım.
54:29Neymiş efendim?
54:30Daha beş sezon gidiyoruz Serpil.
54:31Neymiş?
54:32Neymiş?
54:33Neymiş?
54:34Neymiş?
54:35Neymiş?
54:36Neymiş?
54:37Neymiş?
54:38Neymiş?
54:39Neymiş?
54:40Neymiş?
54:41Neymiş?
54:42Neymiş?
54:43Neymiş?
54:44Neymiş?
54:45Neymiş?
54:46Neymiş?
54:47Neymiş?
54:48Neymiş?
54:49Neymiş?
54:50Neymiş?
54:51Neymiş?
54:52Neymiş?
54:53Neymiş?
54:54Neymiş?
54:55Neymiş?
54:56Neymiş?
54:57Neymiş?
54:58Neymiş?
54:59Neymiş?
55:00Neymiş?
55:01Neymiş?
55:02Neymiş?
55:03Neymiş?
55:04Neymiş?
55:05Neymiş?
55:06Neymiş?
55:07Neymiş?
55:08Neymiş?
55:09Neymiş?
55:10Neymiş?
55:11Neymiş?
55:12Neymiş?
55:13Neymiş?
55:14Neymiş?
55:15Neymiş?
55:16Neymiş?
55:17Neymiş?
55:18Neymiş?
55:19Neymiş?
55:20Neymiş?
55:21Neymiş?
55:22Neymiş?
55:23Neymiş?
55:24Neymiş?
55:25Evet, neymiş?
55:26Boba neymiş?
55:27Neymiş?
55:28Neymiş?
55:29Neymiş?
55:30Neymiş?
55:31Neymiş?
55:32Efendim, scenevizi geldi!
55:33POISON LISANDA SLUST FAN BIRISINA
55:343ER VAMDIR
55:3439
55:35LAPINAR
55:35ITTAMODR
55:352
55:36LAPIRTO
55:36GAMBLERS
55:37LAY fulfil
55:37LAPIRTO
55:38BOBA
55:38LAY
55:39LAPIRTO
55:39LAY
55:39MRS
55:40DRAGON
55:40DAGGLE
55:40PALAN
55:41SAL
55:41BERRY
55:41HAL
55:41RAM
55:42BEBIÇ
55:42ERKUN
55:42HEPSMER
55:50Saat, bereket, huzur soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
55:54Yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında yine günün menüsünü belirlerken harika sohbetli ekranı doldurmaya devam edeceğiz.
56:02Bizde kalın.