TVPlaza
TVPlaza
  • 2 ay önce
Döküm
00:00Herkese merhabalar efendim, hoş geldiniz Beyaz Teyze ekranlarına.
00:04Günün en keyifli anına, bugün yine sizlere birbirinden lezzetli tarifler hazırlayacağız.
00:09Özellikle hafta sonuna giriş yaparken, Cumartesi, Pazar şöyle şık bir sofra kuralım,
00:15şık bir kahvaltı hazırlayalım diyorsanız efendim, bugün kesinlikle bizde kalmalısınız.
00:21Evinizde ne var ne yok hepsini değerlendireceğiz.
00:25Çok da farklı tariflerimiz var.
00:27Serpil buraya geliyorken, biz de az sonramıza bakalım.
00:34Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarla.
00:39Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:44Kızarmış patates dilimleri ve kaşar peyniriyle yapılan dışı çıtır, içi yumuşacık bir tost.
00:50Patates Tost.
00:52Bayat simitlerin değerlendirildiği, yumurta ve peynirli harmanlanarak hazırlanan lezzetli bir omlet.
00:58Bayat Simit Omlet.
01:02Mısır unuyla kaplanarak kızartılan patatesler.
01:05Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir atıştırmalık, mısır unlu patates.
01:12Kabardıkça kabaran, pohuduk ve hafif yağlı, kahvaltının vazgeçilmez kızartması, balon pişi.
01:19Közlenmiş kırmızı biberlerin yoğurt ve baharatlarla esilerek yapılan enfes bir meze.
01:25Közbiberli ezme.
01:28Tatlı ve hafif acı aromasıyla kahvaltılara farklılık katan kapya biberinden yapılan eşsiz bir reçel.
01:34Kapya biber reçeli.
01:38Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
01:43Evet efendim dedik ki programı bugün birazcık coşturalım.
01:49Cumaya yakışır, cumamız mübarek olsun efendim bu arada.
01:52Cumaya yakışır, efsane bir hediyeyle geldim.
01:55Tencere seti, çatal kaşık bıçak seti, şu görmüş olduğunuz fincanlar.
02:01İster çay ister kahve kullanın.
02:03Ve şu pasta setini bir izleyicime hediye ediyorum efendim.
02:07Pazartesi günü açıklayacağız.
02:09Yapmanız gereken lütfen Nermin'in Enfes Mutfağı'nda gidiyorsunuz videoyu birbirinize gönderin.
02:16Bakın bu benim için çok önemli.
02:17Sizden ricam orada köşede bir üçgen var.
02:20Onu birbirinize atın, bolca yorum yapın.
02:23Takipçi adına yani şöyle yapın.
02:26Arkadaşlarınıza gönderin, onlar da katılsın.
02:29Kesin birinden birine nasip olsun ki etkileşimi arttıralım.
02:32Bir de firmalarımızı tabii ki takip etsinler.
02:34Beyaz TV sayfasına da yorum yapın.
02:36Bu arada dün kazananı ne dedim yayına girer girmez açıklayacağım.
02:40Evet hemen onu da açıklıyorum.
02:43Çaydanlık ve üçlü setimiz vardı.
02:47Kek kalıplarımız vardı.
02:49Aynen kek kalıplarımız vardı.
02:51Hemen geliyorum.
02:52Ben bu efsanda bunları ayıklayayım mı?
02:54Evet.
02:56Hatice Hanım'a göndermişiz.
02:58Severek hiçbir tarifi kaçırmamak, kaçırmak istemeyerek diyor.
03:03Ekreme kitleniyorum Nermin Hanım.
03:05Çok kaliteli programımız.
03:07Arkadaşlarını etiketlemiş.
03:09Evimde misafir eksik olmadığı için tam benlik aile boyu çaydanlık demiş.
03:15Çok da güzelmiş demiş şöyle.
03:17Nermin Nenfes mutfağında efendim.
03:19Ekran görüntüsünü aldık.
03:20Şimdi paylaşıyoruz.
03:21Hatice Hanım hayırlı uğurlu olsun.
03:23Kek kalıplarınız ve demliğiniz.
03:25Sağlıkla kullanın.
03:26Beyaz TV sayfasına bolca yorum yapmayı unutmayın.
03:28Ben bir elimi yıkıyorum efendim.
03:30Çünkü şimdiki tarifim herkesi ekran başına toplayacak bir tarif.
03:35Kapya biberden reçel olur mu?
03:38Paprika biberden reçel olur mu?
03:40Mis gibi bir reçeli yapıyoruz kıymetli izleyenlerim.
03:44Serpil eklamaya başladı.
03:45Ben de doğrayacağım şimdi.
03:47Önce malzeme listesini bir sayalım.
03:49Efendim 5-6 adet kapya biber, 2 adet acı biber, 6-7 adet karanfil, yarım limon suyu,
03:572,5 su bardağı şeker ve sunumda kızarmış çıtır ekmek kullanacağız kıymetli izleyenlerim.
04:04Şimdi bakın gerçekten tadına doyamayacağınız kapya biberin kendine has bir lezzeti var Serpil.
04:11Böyle hatta hafiften de tatlıdır ya.
04:13Evet kesinlikle.
04:15İlk defa böyle bir reçel yapıyoruz.
04:19Özellikle etli parlak dolgun biberleri seçmemiz gerekiyor bu tarifi hazırlamak istiyorsanız kıymetli izleyenlerim.
04:27Canlı canlı olsun.
04:28Evet canlı ve parlak gözükmesi için bir gece öncesinden şekere ıslatırlarsa kendi suyunu salarak daha da güzel şekerlenecek ve şerbetlenecek.
04:41Ama biz tabii şimdi canlı yayında şipşak ne kadar müsait olursak ve bunları çok böyle minik doğrayacağız.
04:47Şöyle yakından göstereyim.
04:51Bakın minik küplere şöyle ve sonrasında bunu bütün püf noktalarıyla nasıl pişireceğimi göstereceğim.
05:00Bu efendim tuzlu olmayacak bu reçelimiz bildiğiniz tatlı kapya biber reçeli yapıyoruz ama içinde acı biberimiz de olacak Serpil.
05:09Evet burada 2-3 parça da acı biberim var abi şimdi onları da yıkayacağım sana.
05:16Bakın boyutları şu an ekranda görüyorsunuz ben küp küp doğradım hani böyle bir yemeklik doğrar gibi düşünün.
05:24Şöyle kapya biberden reçel olur mu çok güzel oluyor.
05:29Tam mevsimindeyken geçiş arasında yakalayın yazın eşsiz kapyasını ve bolca yapın bence kahvaltı da çok güzel olacak Serpil.
05:38Bu arada bir şey söyleyeyim mi bu kapya biberin de kullanılmadığı yer yok mübarek.
05:42Evet çok seviliyor.
05:44Nasıl güzel ve hoş şurada.
05:48Nerede Serpil?
05:49Elim kirli dokunuyor şey biberle dokunmayayım.
05:53Et yemeğinin yanına koyuyorsun.
05:55Şu an tam düştü.
05:56Sosunu yapıyorsun her şeyi her şeyine kullanabiliyorsun.
06:00Neyse şunu kaybetmeyeyim şurada da olsun.
06:02Hayatınıza nasıl girmişse iyi ki de girmiş bence biber.
06:03Değil mi?
06:04Yemin ederim ben zaten çok severim kapya biber ki şimdi yanlış bilgi vermiyorum ama çok da güzel vitaminli.
06:12Yapmadığımız şey yok bak reçelinde yapıyoruz şu an bu biberi.
06:15Ya bir şey söyleyeyim mi gerçekten aslında dönüp baktığımızda ele alacağımız yapacağımız o kadar çok tarif ve lezzet var ki.
06:24Hiç hazıra kaçmadan evdeki şartlar ve imkanlar doğrultusunda bu kapya biberde sadece etli parlak olan kapyaları tercih ederseniz çok daha başarılı olacaksınız.
06:39Biz baya uzunca bir süre evvel de şey yapmıştık değil mi Nermin bu benim elimdeki kırmızı acı biberin turşusunu şey reçelini yapmıştık.
06:48Allah'ım Allah'ım Bursa'dan gelen Ayşe bu yok Kocaeli'nden gelen hanımefendi yapmıştı misafirimiz.
06:54Ama bu biraz daha farklı.
06:56O da çok güzeldi ya acı biberin reçeli.
06:59Şöyle güzelce doğruyoruz.
07:02Karıştırayım mı seninle?
07:03Şimdi kapya biberimiz acı oldu kapya biberimiz tatlı olduğu için şeker oranını burada çok güzel dengelememiz gerekiyor.
07:10Bir püf noktası da bu bizim verdiğimiz ölçüler aslında şu an tam ekranda sizin yapacağınız ölçüler ve tat oranı çok güzel bir şekilde dengelenecek bilginiz olsun.
07:23Birazcık sadece dediğim gibi şöyle yakından çekelim mi gösterelim şekeri dökmeyi.
07:28Şöyle bakayım kaç su bardağı demişiz biz.
07:34İki buçuk su bardağı demişiz ama ben biraz azaltacağım iki su bardağı kadar ekleyeceğim şöyle.
07:41Çünkü kapya gerçekten çok tatlı oluyor şöyle görüyor musunuz şu an.
07:45Evet iki su bardağı şekerimizi ekledim onu da gelecek şimdi aslında normalde reçel nasıl oluyor bir gün öncesinden biz bunları ne yapıyoruz efendim böyle şekeri yatırıyoruz ve ertesi gün pişiriyoruz.
08:01Aslında kabak reçelini kabak tatlısını da o şekilde yapıyoruz.
08:04Nacizane şimdi size tavsiyem bunu bir gün öncesinden yani akşam doğrayın şekere koyun ve kapağını kapatın sabaha kadar kendi suyuyla birlikte şeker kapyamı lezzetlendirsin.
08:18Ben de şimdi hemen yapmayacağım sonrasındaki püf noktalarım var onları da anlatacağım.
08:23Birazcık aslında şekerlensin istiyorum erisin istiyorum serpinin doğradıklarını da şöyle alalım.
08:29Bu arada tüm reçelleri şey mi yaparsınlar mı?
08:32Acı biberlerimizi de koyduk.
08:34Evet şöyle ki şimdi biz acı biberleri de içerisine ekledik bir birlikte karıştıralım harmanlayalım şöyle.
08:47Bismillahirrahmanirrahim bakar mısınız şöyle bir harmanlayalım.
08:52Bir de bunun pişme esnasında çok dikkat etmemiz gerekiyor.
08:57Çünkü malum çok fazla sulanacağı için kıvamını ayarlayana dek kısık ateşte yoğunlaştıracağız.
09:04Hepsini şimdi canlı yayında ben sizlerle detaylarını paylaşacağım.
09:08Kapya biber reçeli yapıyoruz içerisine bir iki tane de acı biber koyduk uzun ince böyle acı biberlerden.
09:14Dün binmeye gittiğim yerde Abdullah Bey vardı sağolsun çok güzel biberler verdi bize ağırladı.
09:21Onun biberlerini bugün inşallah tenceremizin içerisinde reçelimizle lezzetlendireceğiz Serpil'cim.
09:28Kesinlikle ve tadını aromasını açığa çıkaracağım.
09:32Ben bir de geceden ıslatılmış meyvelerle yapılan reçele bayılırım.
09:38Hiç adetim değildir meyveme şey koyayım su koyayım.
09:41Geceden ıslatacaksın sabah kahvaltı yaparken değil mi Nermin?
09:45Aynen öyle.
09:47Şimdi dedik ki hazır hafta sonu geldi çattı cumartesi pazar gününü veliler evde çocuklar evde öğretmenler evde herkes evde şöyle güzel bir kahvaltı sofrası yapalım.
09:59Ekmek kullanmadan tost olur mu çok da lezzetli bir tarifimiz geliyor Serpil'cim bana malzemelerimi getirsin.
10:05Patatesten bir tost yapacağız.
10:08Önce fırında patateslerimizi ince ince doğrayacağız.
10:11Sonrasında orada güzelce kızartacağız ve sonrasında ekmek niyetine kullanacağız.
10:17Ama şekillendirme burada detay çok önemli.
10:20Lütfen bizde kalın.
10:22Özellikle uzun zamandır soruyordunuz Nermin Hanım hani kahvaltı tarifleri olsun.
10:26Biraz kahvaltıya farklılık olsun.
10:29Sizinle birlikte biz de yapalım.
10:31Hem de besleyicilik oranı yüksek olsun.
10:32Yani bunu aslında sadece kahvaltıda değil böyle beş çaylarında da çok rahatlıkla kullanabilirsiniz ve bu tarifi yapabilirsiniz.
10:40Bir savatay da aslında da olacak çünkü bu yapacağımız tost.
10:43Sağlıklı ve diyetli olacak bence.
10:45Kesinlikle çok da sağlıklı.
10:47Sen bence bir sene yemesen yediklerin senin vitaminini yeter.
10:54Haklısın o da doğru söylüyorsun.
10:56Valla.
10:57Şöyle de masum masum valla diyor ya.
11:003 adet patates, 1 adet yumurta sarısı, 1 kase kaşar peyniri rendesi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet haşlanmış tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı hardal, 4 adet salatalık turşusu, marul yaprakları, karabiber ve tuz biber.
11:16Kıymetli izleyenlerim.
11:18Şimdi burada ben salatalarımı doğrayacağım.
11:20Patateslerimizi hemen ince ince şey yapacağız.
11:24Halka koyacağız.
11:26Birazcık da kaşar olacak.
11:28Birazcık da kaşar olacak.
11:30Şimdi burada patatesi aslında şu an böyle çok güzel aparatlar var ya.
11:36O aparatlarla da yapabilirsiniz.
11:38Mandolin diye geçiyor evet.
11:40Ya da bu rendelerinin iç kısımlarına koyuyorlar.
11:42Benim istediğim incelik şu tost ekmeği yerine kullanacağımız için aslında zar gibi böyle incecik bir patates dilimi istiyorum sizlerden.
11:54Evet bu aşamada eğer mandoliniz yoksa birazcık böyle sizi uğraştıracak ama keskin bir bıçağınız varsa bu işlemi bakın çok rahat yapacaksınızdır.
12:04Korkmayın ama bambaşka bir kahvaltı tarifi olacak.
12:09Ekranlarda kalın efendim.
12:11Birazdan hediyemizi açıkladık dünü.
12:13Birazdan da bu güzel hediyemizi tekrardan sizlerle paylaşacağım.
12:17Çeyiz paketi verdik Serpil bugün.
12:19İyi yaptın.
12:21Ne güzel.
12:23İzleyicimize feda olsun.
12:25Bu arada şey bu son günlerin trend tostu biliyorsun Nermin.
12:29Maşallah sosyal medyada her yerde bu var.
12:33Şey istersen püskürtmeli yağla.
12:36Şimdi buradan çekelim.
12:38Ben bir göstereceğim nasıl dizeceğim.
12:41Zemin kısmını nasıl hazırlayacağım.
12:43Pişirme kağıdı serdim ama tekrardan da şöyle hafiften yağlamak istiyorum ki kaldırırken rahat hareket edelim.
12:53Şimdi patateslerimizi zar gibi yaptıktan sonra sanki bir tık kalın oldu Serpil'im.
12:59Şöyle bir şey söyleyeyim mi bu tost makinesinde de çok güzel olur Serpil.
13:08Ya şöyle tabii ki olur yaparsak ama fırın bence daha şey olacak bize.
13:13Üçerle gideyim diyorum.
13:15Büyüklüğüne sen karar ver.
13:17Şöyle bir tane daha alttan koyarsam benim tostumu böyle kapattığımda sanki kaldırır gibi düşünüyorum.
13:26Bakayım evet.
13:28Bence iki sıra daha yapmalısın değil mi?
13:31Şuradan bir tane daha yapacağım.
13:33İki sıra çok olmaz mı?
13:35Şöyle.
13:37Şöyle yapayım diyorum.
13:39Tamam iki halka iki o zaman bir tane daha koyacaksın.
13:42Dört tane iki bir tarafına iki bir tarafına gibi.
13:44Bak senin patatesinden halkalar yapıyorum sana.
13:46Şöyle yapalım.
13:48İstersen verebilirim.
13:50Şöyle yapalım.
13:52Şuraya çünkü iç harcını koyacağım.
13:53Burada dediğim gibi ben ekmek dilimini oluşturmuş oluyorum.
13:57Tost yapacağım kısmı oluşturmuş oluyorum.
13:59Şöyle bakın.
14:01Bunu ama çok güzel fırında gerçekten yumuşatmak gerekiyor.
14:06Çok güzel şekillendirmek gerekiyor.
14:10Yediğinizde de inanılmaz bir lezzet.
14:13Çıtır çıtır.
14:16Evet.
14:18Şuradan alıyorum.
14:20Bir sıra daha geçeyim böyle.
14:23Bunlar fırında kızaracak.
14:25Şimdi üzerini yağlayacağım.
14:27Gayet de sağlıklı ve değişik tostlar yapıyoruz bugün değil mi?
14:31Bugün çok renkli bir kahvaltı sofrası hazırlıyoruz.
14:34Gerçekten dediğim gibi isterseniz de çay saatlerinizi eşlikçi de olabilir.
14:40Şöyle buraya da birer tane dizeceğim.
14:44Şöyle bir.
14:47Patateslerin bir tık iriymiş.
14:49Şöyle yapayım.
14:51Daha güzel olur.
14:54Hop.
14:56Bu üçlü yetecek gibi çok iri.
14:58Katladığımızda zor olmasın diye ben ona direndim.
15:01Evet ama...
15:03O zaman böyle üç tane yapmış olacağız.
15:06Ben bir tepsi daha getireyim ister misin?
15:09Sence?
15:11Getir.
15:13Tamam sen bize ne kadar, ben öbürünü de vereyim.
15:16Zaten bu çok hızlı olacak.
15:18Çoluk çocuk ailecek.
15:19Şöyle bakın.
15:21Burada ben alt zeminini oluşturdum.
15:25Bunlar böyle üst üste gelecek.
15:27Güzelce fırında kızaracak kıymetli izleyenlerim.
15:31Patatesleriniz küçük olursa zaten daha da muntazam böyle şey yaparsınız.
15:36Bizimki rolduğu için.
15:38Dört sırada böyle ikiye katladığımızda çıtır çıtır bir lezzet haline geldi.
15:43Şöyle üzerlerinde yağlayıp hafiften bir tuz atarsanız zaten fırında lezzetlenecek tekrardan.
15:51Bu arada mutlaka şöyle üst üste birbirlerini bir tutsunlar.
15:55Kesinlikle üst üste gelmesi lazım.
15:58O yapışacak pişerken zaten.
16:00Şöyle.
16:04Dört sıraya.
16:06Şöyle gideceğim zaten küçük ya benimkiler dahil.
16:09Aynen.
16:11İstiyorsan at sen senin şeyine.
16:13Evet.
16:15Önceden ıslattığımız 180 derecelik fırına veriyoruz.
16:18Böyle güzelce sönecek.
16:21Izgara kısmına yakın olan bir kısma getirelim.
16:24Birazcık kaşar koymayacak mısın?
16:26Sonra biraz kızarınca mı verelim?
16:28Sonra koyalım üstünde erir.
16:30Şimdi direkt kaşar kurutur katlayamaz.
16:32Şöyle 180 190 hatta 200'e getireyim ki özellikle de yukarıya koydum.
16:37Burada 601 ayarda güzelce pistin.
16:40Şimdi efendim iç harcını hazırlayalım beraber.
16:46Bakayım.
16:48Evet kalan patateslerimizi değerlendiriyoruz.
16:51Orada ekstradan lezzetlendirmek adına.
16:54Burada kapya biberlerimin üzerine şekerini ekledim karıştırdım.
16:58Burada tatlı tatlı sulanmaya başladı gibi.
17:01Ama burada bir iç harç yapacağız şöyle.
17:04Tavuğumuz önden hazırladı.
17:06Birazcık salatalıklarımı halka halka doğrayacağım.
17:11Burada şekli tam kendinize göre ayarlayabilirsiniz nasıl istiyorsanız.
17:19Hemen buraya alalım.
17:22Çok lezzetli tostlar yapıyoruz efendim.
17:25Kahvaltıya patatesten biraz böyle aşamalı biliyorsunuz.
17:29Pazar kahvaltıları cumartesi kahvaltıları ne olur?
17:32Erkenden böyle girersiniz mutfağa başlarsınız koşturmacaya falan filan.
17:37Böyle günün nasıl geçtiğini anlamazsınız.
17:38Saat on iki bir olur böyle geç kahvaltı falan.
17:41Yapamadığımız en güzel oyun bence.
17:43Aynen öyle.
17:45Böyle keyifle şey yaparsınız.
17:48Burada yumurta da var.
17:50Çocuklar hatta şeydir.
17:52Çocukken sen şey miydin Namin?
17:54Odanda böyle daha sen yatıyorsun.
17:56Mis gibi bir kahvaltı kokusuyla mutfaktan.
17:58Evet ya annem özellikle bişi hamurunu hazırlardı böyle.
18:02Allah'ım hiç olmadı giderlerdi giderdik fırından alırdık hamur.
18:06O daha hızlandırıyordu değil mi?
18:08Hızlandırılmış olurdu.
18:10Çok böyle çocukluğuma dair özlem içerisindeyim gerçekten.
18:14Bizim zamanımızda her şey bir tık daha kıymetli ve değerliydi.
18:17Kesinlikle katılıyorum şeye böyle.
18:19Bir uyanırdım ki oh evde mis gibi bir kahvaltı kokusu.
18:22İşte biber kızarıyor vesaire.
18:24Şimdi ben birazcık tavuk etlerini lezzetlendireyim.
18:27Hardal mayonezle.
18:29Yumurtamız var orada.
18:31Evet.
18:32Evet.
18:35Şöyle.
18:37Koyuyoruz efendim.
18:39Ben şunu götüreyim.
18:41Tamam.
18:43Sen yağ sıkmıştın değil mi Nelmi?
18:45Evet sıktım üzerlerine.
18:47Hardalı koyuyorum.
18:49Şöyle.
18:51Hardalı da koyduktan sonra.
18:55Karıştırıyorum.
18:57Hafif bir zeytinyağı ekleyeceğim şöyle.
19:00Ben de dağınıklarımı toplayıp yanına geliyorum.
19:02Tavuğun içerisine batırayım mı?
19:04Yoksa sosu böyle direkt patatesin üstüne sürür müsün?
19:06Ayrıca üstüne sürelim.
19:08Şey gibi, hamburger gibi.
19:10Sosunu sürelim.
19:12İşte şeyleri koyalım.
19:14Ama tavuğu da lezzetlendirebiliriz aslında.
19:16Burada tuzun var mı senin?
19:18Tuz ve karabiberi tavuğuma ekleyeceğim.
19:20Şöyle.
19:22Şunun dibinde kalmış şey.
19:24Ben şu an bir şey ettiremiyorum yani.
19:26Şöyle güzelce bir parmağını alıyoruz.
19:28Oh mis gibi koktu tuzuyla, karabiberiyle.
19:32Mis gibi.
19:34Ne kadar hızlı şey ettirdin.
19:36Evet.
19:38Ve burada kaşar peynirlerimiz var.
19:41O da fırında.
19:43Patateslerimiz güzelce nar gibi kızardıktan sonra.
19:46Kızardıktan sonra ilave edeceğiz.
19:51Bu şeyin, isterseniz sosların içerisine bir tane yumurta haşlayıp
19:55onu böyle halka halka kesip koyabilirler.
19:57Ama bizde tavuk olduğu için ekstradan yumurtaya gerek yok.
20:00Bence de kesinlikle şu an biz tavuğumuzu koyduğumuz için.
20:03Ona gerek kalmadı.
20:05Ben geliyorum. Sen neredesin?
20:07Şimdi bence ben artık reçelimin altını açayım.
20:09Diyorsun.
20:11Aynen öyle. Reçelimin altı bence artık açılsın.
20:13Şöyle.
20:15Şimdi.
20:17Reçeli kısık ateşe alacağım.
20:19Çünkü bir geceden biliyorsunuz ıslatmam gerekiyordu şekerle sulanması için.
20:23Ama bakın başlamış bile sulanmaya görüyor musunuz?
20:26O yüzden kısık ateşte kendi kendine burada demlenirken.
20:31Bu da tamam.
20:33Şöyle.
20:35Mesela burada birazcık lezzetlendirmek isterseniz reçelinizi Serpil.
20:40Bu aşamada bir pakette vanilya ekleyebiliyorsunuz.
20:43Ha ama bizim karanfilimiz var diye biz.
20:45Aynen karanfil koyacağımız diye.
20:47Ama bu tarz yapılan reçellerde vanilya da mutlaka ekliyorlarmış Serpil.
20:51Aaa ne güzel.
20:52Aromatik olarak birazcık daha kokusunu çıkartıyorlar.
20:55Bak şu an çok güzel oldu.
20:57Sulanmaya başladı.
20:59Evet bu reçel bir ilk aslında.
21:02Biz daha önceden acı biber reçeli falan yapmıştık.
21:05Ben bunu bir çok kıymetli Azerbaycanlı hanımefendinin sayfasında görüp aldım.
21:11Ama bizim yöremizde de artık birçok sebzeyle patlıcandan tutun efendim kapya kadar bu reçel yapılıyor.
21:19Şöyle söyleyeyim.
21:21Çanakkale yöresinde aslında daha çok tercih ediliyor bu kapya biber reçeli.
21:26Zaten bize şey değil böyle.
21:28Balkanlardan geldi bu sanki.
21:30Kapya biberin kültürü.
21:32Kapya biber bizde yoktu.
21:34Bizler Balkan tarafı şey yapıyordu bunu Serpil.
21:36Özellikle turşu olarak közleyip.
21:39Tabi annem mesela onu öyle yapardı.
21:42Maydanoz, sarımsak bunları közleyip zeytinyağı kavanozlarda kaldırırdı.
21:46Sabata gibi yiyorsun sonra.
21:48Böyle oluyordu.
21:49Bizde çok kullanılır kapya biber.
21:51Yok bende çok kullanılır.
21:53Aromatik olarak şekerli olduğu için güzel oluyor gerçekten.
21:56Şimdi şey değil mi pul biber için Urfa'da kırmızı elmas diye geçiyor.
22:00Kurutmalar toplamalar başlamış.
22:02Aynen öyle.
22:04Şimdi Nermin'cim sen onu bekliyorken ben şu yumurtamızı çirpeyim.
22:08O patateslerimizi ben biraz yağladım.
22:10Azıcık kızardıktan sonra yumurtayı da bir süre tutsunlar ondan.
22:14Olur.
22:15Balon pişinin bana tarifini getirirseniz.
22:20Bu arada birçok yerde de şu pişi mi bişi mi aslında.
22:25Bizim rahmetlik anneanne vardı sağ olsun.
22:29Mekan cennet olsun.
22:31Çok güzel bir kadındı.
22:33O hep bişi derdi.
22:34Hadi bişi hamuru.
22:36Bişi hamuru yapalım derdi.
22:38Ama çoğu yöresel yerlerde de pişi yani p ile geçiyor.
22:42O yüzden pişi mi bişi mi onu artık siz ayrımını yapın.
22:48Bizde de annem şey derdi boşnakçada da.
22:51Neydi tam olarak aklıma gelince söyleyeceğim.
22:55Boşnakçası da çok güzel onun.
22:57Farklı bir hamur ismi.
22:59Şimdi bugünkü malum aşama aşama gitmemiz gereken tarifler.
23:04O yüzden pişi hamuruna bir geçelim yapalım.
23:08Pişi hamurunun en büyük özelliği kaynar suyla yapacağız kıymetli izleyenlerim.
23:14Evet ekranda kalın kabartma tozu yok.
23:17Ekstra bir malzeme yok.
23:19İki malzeme ile ekranda olmanız gereken merdane ile açacağımız bir lezzet.
23:23Bir su bardağı sıcak suyumuz var.
23:25Tuz aldığı kadar un ve kızartmak için tencereye.
23:29Bol yağlı bir tencereye ihtiyacımız var.
23:32Şimdi hemen ben suyumun altına dokundum.
23:34Kaynıyor kaynamaya hazırlanıyor.
23:35Evet.
23:37Tenceremi çıkarayım.
23:40Aynen onun altını açalım.
23:42Ben bir kaynar suyu alacağım.
23:44Ben bu arada fırındaki patateslerimiz sence biraz şey olmuş mudur?
23:47Azıcık sürelim mi?
23:49Bir biraz tutun.
23:51Evet tabi.
23:53Ben çekeyim sen sür o zaman.
23:55Önce seninkileri verdik.
23:57Şöyle bir hemen azıcık öne doğru bana alırsan.
24:00Çok fazla değil.
24:02İnce tabak halinde sürelim.
24:03Evet.
24:05Yumurtayla birlikte iyice onu yapıştırmış olalım.
24:08Bakın şöyle birazdan bunlar kızardıktan sonra da rendelenmiş kaşarımızı vereceğiz üzerlerine değil mi?
24:15Yumurta zaten onu kızartacak.
24:17Evet biraz kaşar peyniri ile de.
24:19Haydi.
24:21Yeterli.
24:23Şuna da hemencik.
24:25Gel buraya.
24:27Kaçıyor bu da bak.
24:29Yandın mı?
24:31Yani biraz.
24:34Evet bunu da nar gibi kızarırken bunları da aynı şekilde sürelim.
24:39Bütün patateslerinizi küçük büyük bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
24:43Yumurtayla birlikte bunları sabitliyoruz birbirine yapıştırma görevi görüyor aslında yumurta burada.
24:49Patateslerimizi birbirimize sabitliyoruz ama dediğim gibi isterseniz haşlayıp içinde de kullanabilirsiniz.
24:56Çok rahat.
24:58O da çok güzel olur ama biz bugün proteinli zaten tavuğumuzu koyacağımız için ekstradan içerisine haşlama gereği duymadık.
25:03Elimi şöyle hemen kapatıyorum.
25:06Bence dokunma.
25:08Ay ben onu alayım.
25:10Ama al yanmasın.
25:12Evet efendim.
25:14Suyum kaynadı mı bakıyorum.
25:16Evet suyum kaynadı.
25:18Bildiğiniz kaynar suyla pişen hamuru yapıyoruz.
25:21Şöyle bir spatula alacağım.
25:23Spatulayla yoğuracağım.
25:25Bakın çok enteresan içerisinde kabartma tozu yok yoğurt yok süt yok hiçbir şey yok.
25:30Bak su kaynıyor ekranı görelim.
25:32Şöyle buradan yakından çekebilirsek Hüseyin hocam.
25:36Orayı çok karışık bu tarafa alırsam olmaz.
25:41Evet.
25:43Bakın bildiğiniz kaynar su.
25:45Çok dikkat edin.
25:47Döktük kaynar suyumuzu.
25:49İçerisine tuzu ekliyoruz.
25:52Dumanı üstünde.
25:54Yani nasıl kabaracak diye soruyorsanız şimdi hep birlikte şahit olacağız kabarmasına.
25:59İnanamayacağınız şekilde çok güzel kabartacağız.
26:03Ama tabii ki sıcak olduğu için ilk etapta el değmiyor.
26:07Bakın bismillahirrahmanirrahim şöyle unu verip bir yandan da spatula ile karıştırmaya hamurumu yoğurmaya başladım.
26:15Bir su bardağı kaynar suyu bir tatlı kaşığı tuzla birlikte iyice ununu verip şöyle elimizle yoğuruyoruz.
26:24Hamur efsane bir hamur olacak.
26:26Bu kaynar suyla yapılan hamurlar daha çok kabarıyor, şekilleniyor, efsane bir lezzetle sizlere sunuluyor efendim.
26:35Daha önce de biliyorsunuz kaynar suyla yaptığımız birçok tarif var açıkçası ama bizim boşnakların yapmış olduğu bir masa nisanın hamuru vardı.
26:45Biliyorsun o bambaşka bir şey oluyor.
26:47İster misin çok azcık daha vereyim mi sana su?
26:50Yok şu an iyi.
26:52Hamurumuzun çokluğu iyi mi diyorsun?
26:54Çok az.
26:56Bir arafta kaldık.
26:58Daha koymayalım ya yeter.
27:006-7 tane çıkar herhalde.
27:02Çıkar çıkar.
27:04Şöyle şu iki biraz daha hamur olacak.
27:06Bakar mısın nasıl sunalım şaka mısın diye soruyorum.
27:10Muzaffer baksın.
27:12Çok güzel gözüküyor çünkü.
27:14Bir de karıştırsan mı bir kere?
27:16Kıvamını da bulmaya başladı çünkü.
27:18Bunu geceden ıslatırsak ne hale gelir bakar mısın?
27:20Çok güzel olur. Tam geceden yapacaklar bu işlemi.
27:23Şöyle yaparım Nermin kendime iki kavanozcuk.
27:26Hemen eve yaparım. İki kavanoz yeter. Tadımlık.
27:31Değil mi?
27:33Evet. Hamuru da çok fazla sert bir hamur yapmayacağız Serpil.
27:37Güzel kulak mayası kıvamında.
27:39Bakın şu an artık elim yanmaz diye düşünüyorum.
27:44İnşallah.
27:46Biz alışkınız ya. El yansa da sesimiz çıkmıyor.
27:49Şeflerin hepsi öyledir.
27:50Artık bu alışmak tekniği.
27:52Bir de yaktığımızı hatırlamamamız.
27:54Tabii canım. Elim yanmış. Ne zaman yanmış?
27:56Bir ara yanmış işte.
27:58Bakın şu an hamur sıcak. Bayağı güzel bir hamur.
28:01Bak bir su bardağı ile yaptık. Kaynamış su.
28:04Bildiğiniz fokur fokur kaynamış suyla hamurunu tutuyorum.
28:08Sıcak değil mi hala?
28:10Evet. Güzelce ama bak pamuk gibi oldu.
28:12Şöyle göstereyim. Bak Serpil hamurun güzelliğine bak.
28:15Şöyle.
28:17Sen üstünü örtüvereyim. Birkaç dakika dinlensin.
28:19Evet, evet.
28:21Dinlendireceğim.
28:23Ya diyorum ya bugünkü tariflerimiz hep böyle çok şık bir sofra kurmak.
28:27Hafta sonuna hanımlara kolaylık olsun.
28:29Yani 12'ye yetişir herhalde. Sabah 10'da girer hanımlar mutfağa.
28:3312'ye kadar yetiştireceklerini düşünüyorum.
28:37Hanımlar sabı geceden reçeli halleder ben sana söyleyeyim.
28:40Bunu yoğurup atarlar dolaba.
28:42Hem de mesela beslenmelerinde yapabilirler.
28:44Hani güzel kabarıyor ya.
28:47Sabah okula giden anneler branç yaparlar. Mis.
28:50Her şey olur ayol. Mis gibi.
28:52Şimdi Serpil diyecekler ki branç nereden çıktı?
28:55Beş çayı.
28:57Ben çıkarmadım. Yani geç yapılan kahvaltı ya o.
29:00Olsun.
29:02Ne böyle ona kadar olan ne.
29:04Olsun.
29:06Hiç Türkçüyüz öyle yiyelim.
29:08Tamam branç demeyelim. Geç yapılan kahvaltı.
29:10Geç yapılan kahvaltılarınızda efendim.
29:12Aha Nermin seninkiler kızarmaya başladılar.
29:14Valla.
29:16Onların biraz kaşar peynirini versen mi bilemedim.
29:18Görecek misin?
29:20Gel gel. Bak bak bak.
29:22Bak bak.
29:24Bir şey söyleyeyim mi? Bizim reçelimiz çok kaynamaya başladı.
29:27Onu bir kısmamız gerekecek.
29:29Taşıma imkanı olabilir şu an.
29:31Mis gibi.
29:33Şimdi hamurumu bakın kıvamını denkledim.
29:36Ben bunu bezelere bölüp ayıracağım.
29:38Şöyle.
29:39Şöyle.
29:42Şöyle bir.
29:44Karanfilini atayım ister misin?
29:46Karanfili şimdi atabiliriz.
29:48Bakın burada dur bir dakika.
29:50İzleyicim de görsün.
29:52Şimdi karanfili atalım içerisine.
29:54Biz vanilya yerine karanfil koyuyoruz.
29:57Bir de serpil.
29:59Burada ben istediğim bir şey var.
30:01Biraz limon suyu damlatmana.
30:03Köpürmesin.
30:05Tamam. Şimdi mi yapayım biraz sonra mı?
30:07Şimdi bir damla ekleyelim.
30:09Tamam sonra köpüğünü alsın diye bana şey demiştin ama.
30:12Ne?
30:13Serpil bir küp tereyağı.
30:14Onu en son aşamada.
30:16Onu en son aşamada.
30:17Sen anlatırsın.
30:18Parlak versin.
30:19Tamam.
30:20Dayanamadım söyledim.
30:21Olsun iyi olsun.
30:22Neyse.
30:23Birkaç damla limon.
30:24Hem daha uzun süre dayanmasını sağlayacak.
30:27Hem de daha parlak bir kapya biber reçeli elde etmiş.
30:32Olacağız. Çok enteresan bir reçel.
30:34Hiç ön yargılı davranmayın.
30:35Şu an ekranda bütün malzemeleri detaylıca tarifiyle birlikte paylaşıyoruz efendim.
30:40Devam et bakalım.
30:41İzle bakalım. Birazdan göreceğiniz o görüntü gerçekten ekranı şenlendirecek.
30:45Benden söylemesi.
30:47Bezelerimi yapıyorum.
30:48Bezelerim o kadar sıcak ki bir şey hamurumun.
30:50Anlatamam size.
30:51Çok güzel yani yumuşacık da bir hamuru var.
30:55Ben seni tek başına bırakıp tostlarımın kaşarlarını vermem lazım.
30:58Tost dediğin kaşarsız olmaz.
30:59Ver bakalım hadi.
31:00Değil mi?
31:02Serpiyeli şimdi patateslerin üstüne kaşarlarımızı ekleyecek efendim.
31:06Kaşarlar da bir tık eridikten sonra artık ne yapacağız?
31:10Alacağız patateslerimizi ve efendim bu sefer içerisine güzel bir sos hazırladık.
31:16Mardal, hardal ve mayonezden.
31:20Tavuk etlerimiz var.
31:21Onlara tuz ve karabiberle birazcık ovduk turşumuz var.
31:25Sonrasında güzel böyle yeşilliğimiz var ve hepsiyle güzel böyle çıtır çıtır bir tost haline gelecek efendim.
31:33Ben de burada bir şey hamurlarımı yaptım.
31:35Benim bir su bardağı hamurumdan 2, 4, 6, 8 tane bir şey hamurum çıktı.
31:43Şimdi burada şöyle birazcık bir şey hamurlarımı açacağım.
31:50Ama dönüşte pişireceğim dinlendirip.
31:52Bakın şöyle çay tabağı altı kadar.
31:56Bak ne yapıyorum burada?
31:58Açma işlemi yapıyorum.
32:03Nermin'ciğim benimkiler de yetişmişler hemen.
32:06Bak şu kadar.
32:08Bir şey hamurumun boyutu bu.
32:13Bunu kızgın yağın içerisine vereceğiz efendim.
32:15Ballon gibi şişecek.
32:17İnşallah Allah beni mahcup etmesin.
32:20Şöyle güzel bir kabarma olacak.
32:24Tamamen bunun püf noktası sıcak suyla yapılıyor olması bilginiz olsun.
32:30Tost edeyim peynirli olur kardeş.
32:33Bir de bekleteceğiz şimdi reklam arasında.
32:36Biraz da hamurum dinlenmiş olacak.
32:41Burayı unutmamam lazım.
32:42Bakın.
32:45Güzel çay tabağı büyüklüğünde.
32:48Ay pencerem kadar oldular vallahi Nermin.
32:51Evet. İnşallah kabarır o istediğim görüntüyü gösterebilirim.
32:55Kabarmama durumu yok canım kabarır.
32:57Aynen öyle bence de kabarmama durumu yok.
32:59Hamur senin şeyin.
33:00Kankan yani.
33:01Kankam da işte bazen biliyorsun.
33:04Yok, yok hiçbir şey olmaz.
33:05Nasip.
33:07Ve en büyük özelliği de diyorum ya sadece bak tuz, kaynar su, un.
33:13Başka bir şey yok içinde Serpil Hanım.
33:15Ya.
33:16Bakın nasıl açıyorum gördünüz mü?
33:19Şöyle örteyim üstlerine.
33:21Aynen örtüceğiz.
33:22Bizim klimamızda şey olmasın.
33:24Kurutmasın.
33:26Böyle büyütüp altına koyup kapatıyoruz.
33:30Ben aslında tostlarımız bu arada çok da güzel pişiyorlar Nermin.
33:35Kaşarlarımız eridi.
33:36Tost dedik kaşarsız olur mu? Olmaz.
33:38Biz dönüşte zaten bunların hepsinin sunumunu göstermiş olacağız.
33:42Tostlarımı çıkarabilirim.
33:44Bunlar istirahat edecek.
33:45Nasılsın? Şöyle kendime yer ayarlayayım.
33:46Bir şey kalmadı.
33:47Onun üstüne bir şey atarız olmadı.
33:49Öyle mi?
33:50Dönüşte gösteririz.
33:51Dönüşte sürpriz o zaman.
33:52Evet.
33:53Şimdi kıymetli izleyenlerim.
33:54Bir şey hamurum sekiz tane çıktı.
33:55Sekiz tane bir şey hamurumu ne yaptım?
33:58Kaynar suyla hazırladım.
33:59Bunlar şimdi reklam arasında bir on dakika kadar böyle gluteni açığa çıkacak güzelce.
34:03Sonra kızgın yağda kızartmaya geçeceğiz.
34:05Patateslerimiz fırından çıkacak.
34:07Onlar nasıl tost haline gelecek?
34:09Onlar da efendim yaklaşık on dakika sonra sizlerle olacak.
34:12Bakın siz hiçbir yere ayrılmayın.
34:13Ben buraları toparlayayım.
34:14Geliyorum.
34:19Canım sunucum tüp bitti.
34:20Tüp mü bitti?
34:24Şey, Mehmet Bey'i çağırın hele.
34:26Tüp bitti.
34:27E canlı yayın.
34:28Ne olur böyle şeyler de.
34:29Reklam arasında niye fark etmediniz?
34:31Diyorum ki, bu diyorum niye böyle...
34:33Böyle ölüyor.
34:34Ölü...
34:35Değil mi?
34:36Şey şöyle iki tüpü böyle yapıyordu ya annemler.
34:38Annemler.
34:41Onları da çıkart.
34:42Devir tasarruf devri.
34:44Ama çabuk bir sürü tarifimiz var.
34:46Tüp bitti.
34:48Canlı yayın vukuatlarında bugün.
34:51Arada bir şöyle sal.
34:53Dur çok sallama patları.
34:55Ama yapacağız.
34:56Nermin salla dedi.
34:58Yok sallama gelmiyor.
34:59Gelmiyor.
35:00Sen çek onu böyle.
35:01Mehmet Bey şimdi kurtarsın.
35:04Tüp bitti.
35:05Aman tostumuzu yapabiliriz biz.
35:09Kahretmesin.
35:14Oldu.
35:15Tamam.
35:16Getir.
35:17Hah geldi.
35:18Tostumuzu da yapabiliriz.
35:19Gel hocam.
35:20Tüpçümüz geldi.
35:23Getir tostumuzu buraya.
35:26Getir tostu buraya.
35:29Canım olur öyle şeyler.
35:30Arkadaşına destek.
35:31Şimdi arkadaş da tüpçü değil ya.
35:33Gülüyor içinden içinden.
35:34Biz onu da yaparız.
35:36Şimdi burada efendim.
35:38Bakın patateslerimizi bunu yakından çekelim mi?
35:41Çekelim hadi gel.
35:44Şöyle.
35:45Çok güzel oldu.
35:46Bak.
35:47Göstereyim.
35:48Serpil bak şimdi görüyor musun?
35:50Bunlar biz kurumasın diye Serpil'le böyle üstüne pişirme kağıdı kapattık.
35:54Kaşardan sonra.
35:55Serpil senden tek bir isteğim var.
35:57Ne?
35:58Tepsiyi çek ben bunu böyle kaldırınca.
36:00Bir.
36:01İki tepsiyi çek.
36:02O tarafına kaşar yapışmasın.
36:05Yapışmaz.
36:06Tabii.
36:07Ben diyorum ki buralarına koyup böyle kapatalım.
36:10Tabii.
36:11Ama yok kaşarımıza koyacağız hayatım.
36:13Ama buralar çok güzel kızarmış ya o yüzden.
36:20Yaptık.
36:22Hadi.
36:23Bunu buna ver ellerin kirlenmesin.
36:25Beş kişi bir tüp koyamadınız.
36:27Vallahi süpersiniz.
36:29Şimdi burada mayonezle hardallı bir karışım yaptık bakın.
36:33Onu şöyle sürüyoruz.
36:38Bütün Türkiye bir tüpünün başlığını açamadığınızı gördüm.
36:43Buraya bakın.
36:45Ne yapıyorum?
36:46Bundan koyuyoruz.
36:47Ne oldu?
36:48Yapamıyorlar mı?
36:49Allah korudu bizi.
36:50Tüpünün üstündeki plastiği açamayıp çakmakla yakmaya teşebbüsle bulunmuş bunlar.
36:56Siz kaçın kardeş ben takarım.
36:58Çekilin oradan.
36:59Biz onu takıyorduk kendimiz.
37:00Getir patlamayalım.
37:04Şöyle güzelce yerleştirdik.
37:08Buraya tavuğunu bir tık fazla koyuyoruz tamam mı?
37:11Tostlarımızın.
37:13Bakın.
37:14Bir tık tavuğu fazla ekliyoruz.
37:16Beşiktaş semalarında bir nerminle serpil.
37:19Öyle.
37:20Öyle. Yetişmiyor işte.
37:22Uçacaktık işte.
37:23Her şeyi kendimiz yapınca böyle prenses modundan çıkıyoruz.
37:27Allah'tan Mehmet var.
37:30Hadi Mehmet yemekler yetişmeyecek kardeş hadi.
37:33Kup kup kup kup.
37:35Şöyle.
37:38Çok güzel oldu serpil.
37:40Nermin.
37:41Şöyle.
37:42Bak.
37:43Neye ısırırsın?
37:44Bak gel.
37:45Kapat.
37:46Kapat.
37:47Gel canım hadi şuraya.
37:48Bak.
37:51Ne yenir ama?
37:52Vallahi billahi ne yenir bu?
37:54Tevekkül değil.
37:55Bak krant oldu bu.
37:56Gençler arasında.
37:57Herkes bunu deniyor son zamanlarda.
38:00Medyayı sallayan tost.
38:04Of of of.
38:05Bak.
38:06Serpil bana bundan ayırmalısın.
38:08Oldu.
38:10Tabii canım bir tane de ben yiyeceğim bir tane de sen yiyeceksin.
38:13Gerisine ekip arkadaşlarımızı vereceğiz.
38:15Önce kendimizi.
38:18Şimdi Serpil aynı şeyi istiyorum.
38:21Tabii.
38:23Aynı sistemi istiyorsun anladım.
38:25Gel kaptım sen buraya.
38:26Teşekkür ederiz.
38:28Aynı şekilde bak burada da...
38:32...kalan sosumuzu sürüyoruz.
38:33Nermin.
38:34Oldu.
38:35Aman yanına çıktı.
38:36Aman nasıl orada?
38:39Mehmetler uçuramadı bizi ama olsun.
38:43Şey, rejide cumaya giden çok kıymetli editörüm.
38:47Hah.
38:48Bir kulu valla.
38:49Felak naz.
38:52Oku bize Ahmet.
38:54Abdestin vardır senin.
38:58Aa yangın çıktı görüyor musun?
39:00Ay şeyden nasıl korktum hele.
39:02Tüpün tepesindeki plastiği çatmakla.
39:04Çatmasınlar yıllar önceden tüp vardı.
39:06Şimdi her yer doğalgaz oldu.
39:07Ama tamam da stüdyolara doğalgaz mı koyuyoruz Nermin?
39:09İşte ne yapacaksın çocuklar bilemedi demek ki.
39:11Biliyor musun?
39:12Öğrenip bunların babası olacak.
39:14Olurlar olurlar.
39:15İş başa düştüm her şey olurlar Serpil.
39:17İyi dedin.
39:19Benim annem derdi ki evlen evlenince görürsün derdi her şeyi.
39:23Hakikaten öyle oluyor.
39:25Evlenince zaten bir şeyler öyle.
39:27Prenses gibiydin baba evinde.
39:29Nazlan falan hadi Nazlan.
39:31Vallahi kayınvalide gözüne bakmıyor.
39:33Hiç. Yersen ye, yemezsen yeme. Sen kim?
39:36Şey değil mi? Onun için diyorlar.
39:38Prenses gibiydin baba evinde.
39:39Vallahi öyle.
39:40Babam önüme koyardı, verirdi.
39:42Annem süt getirirdi yatmadan önce.
39:44Bunu içmezsen kafandan aşağıya dökeceğim derdi.
39:47Boyumuz uzadı ama nasıl uzadı?
39:49Anam onu zorla içirdi.
39:50Süt de mi uzadı?
39:51Bir de böyle yapardı Serpil.
39:53Ya iç bunu, ya kafandan aşağıya dökeceğim.
39:56Yalnız böyle, gece 12'de içemiyorum diyordum.
40:00Ben gerçekten süt içemiyordum.
40:02Ama kadın nasıl artık kendisine özveriyle, annelik ile adamışsa
40:06ya iç bunu, ya kafandan aşağıya dökeceğim derdi.
40:08Tesis ediyordun.
40:09Vallahi.
40:10Mecbur kalkıyordum, burnumu tutuyordum, içiyordum.
40:12İşte prensesler gibiydin baba evinde.
40:14Öyle. Vallahi sonra evlendin, geldin.
40:16Hiç. Ne soruyorlar bilmiyorlar.
40:18İster iç ister iç mi?
40:19İster iç ister iç mi?
40:20Hatta hiçbir şey yeme, umurunda da değiliz.
40:23Görüyor musun?
40:24Böyle işte hayat.
40:26O yüzden kıymetinizi bilin, ananızın, babanızın.
40:30Bak, bak, bak, tosta bak.
40:32Ah canım ağzını sırasım geldi.
40:33Tostumu yiyin.
40:35Vallahi yiyeceğiz tostumuzu.
40:38Gel.
40:39Her gün aklıma geldi.
40:40Tövbe estağfurullah.
40:42Bak bunlar bir tık ufak oldu.
40:44Ama ne kadar bereketli.
40:45Ama ben o eski şey, dilimleri değerlendirdim.
40:49Bak.
40:51Oh, oh, oh.
40:52Bir tane daha geliyor ve sonrasında efendim...
40:54Pişirilimize gidelim artık.
40:55Bunu bir şey söyleyeyim mi? Böyle çocukların beslenmesi için de çok güzel olur.
40:58Çocuklar bayılır buna.
40:59Biz bir de soğutmadan hemen yaptık.
41:01Bunu böyle bir pişirme kıyadına sarın.
41:03Çocukların beslenmesi için.
41:04Kese kağıdı gibi.
41:05Daha da rahat edersiniz.
41:07İçinde de proteini de var.
41:09Yağımız kızıyor, tüpümüz halloldu elhamdülillah.
41:12Yanmadık, uçmadık.
41:13Bütün reklam boyunca dur, dur da sen reklamda şey ol.
41:16Şey yayına girdiğimizde de.
41:17Yayına girdiğimizde de.
41:18Ben hatırlıyorum küçükken, eskiden mahalle arası Türkçüler vardı.
41:23Annem böyle yemeğini pişerken gidiveriyordu.
41:26Böyle misafir gelecek, sen koşturuyorsun falan, değil mi?
41:30Aynen öyle.
41:31Aman, reçelimize bakar mısınız?
41:33Reçelimiz sanki oldu, ne dersin?
41:34Yok, yok.
41:35Daha var mı?
41:36Kıvamını çok belli şey oldu.
41:37Şeyi buraya getirdim, hazırladım.
41:38Evet.
41:39Şimdi ben köpürülmesin diye birazdan tereyağı atacağım ama...
41:41Bir de pırıl pırıl.
41:42Şu an birazcık daha beklesin istiyorum.
41:44Suyunu çeksin.
41:45Bakın şu an reçelim oluşmaya başladı.
41:48Niye ayağıma vuruyorsun?
41:50Şu an reçelim oluşmaya başladı.
41:53Ama sadece koyulaşması gerekiyor.
41:55Burada yağımı kızdırdım.
41:56Az önce kaynar suyla, bakın bir su bardağı kaynar suyla yapmıştım.
42:00En baştakiler.
42:01Şey, en dinlenen.
42:03Fark etmez ya.
42:04Ha, iyi tamam.
42:05Bak.
42:07Oldu mu sence?
42:10Olmuş.
42:11Tamam, bakalım.
42:12Bak.
42:13Bismillahirrahmanirrahim.
42:14Çek.
42:15Muzaffer çek.
42:16Bak nasıl kabarıyor.
42:17Bak.
42:18Oy maşallah sana.
42:19Oy, oy, oy.
42:20Tamam çeksin.
42:21Vallahi tam istediğim gibi oldu.
42:23Kaynar suylu olduğu için böyle biliyor musunuz?
42:26Normalde böyle kabarmıyor.
42:28Balon bir şey yapıyoruz.
42:30Şuraya alalım.
42:32Bu arada Sivaslılar bu tarifede kabarcık da diyorlarmış.
42:36Kabarcık.
42:37Vay be Sivas'a bak.
42:39Ne kabarcık?
42:41Şöyle kesme kabarcık.
42:43Kesme kabarcık.
42:44Ama kesiyorlar böyle kare kare oluyor.
42:46Hatırlarsa görmüşsündür.
42:48Trakya'da şey yapar.
42:49Keçi ayağı mıydı?
42:50O böyle çentik atarlar.
42:51Bak böyle üstüne yağ atardı annem.
42:53Bak bunların böyle, böyle, böyle.
42:56Bak ne güzel kabardı mübarek.
42:59Sen bir bunu çevireyim.
43:00Çevir, çevir.
43:01Bak.
43:02Oh, oh, oh, oh.
43:03Bak, bak balona gel.
43:05Kabartma yok.
43:06Maya yok.
43:08Kaynar su, tuz efendim bak.
43:11Vallahi pazar kahvaltısına iki malzemeli pişir yapıyoruz.
43:16Sivaslıların kesme kabarcığı.
43:20Ama kabar kabar oluyor ya demek ki ondan diyorlarmış.
43:22Kim bilir?
43:23Buraya onları alalım sonra sunma.
43:24Kızım ben gerçekten Sivas tariflerini çok seviyorum.
43:28Kültür olarak da çok farklılar.
43:31Her yerden, yani her taraftan, her coğrafyadan almış gerçekten Sivas.
43:35Bak, bak, bak, bak.
43:38Buraya koyuyoruz fazla yağ.
43:39Gönder Serpil.
43:40Ay, ona kim dokundu?
43:42Meraklılar olmuş.
43:43Gel.
43:44Bak, bunun içinde görün.
43:45Bak, nasıl şişiyor.
43:46Bak.
43:47Hamur incecik ya.
43:48Bak, bak.
43:49Bak.
43:50Oh maşallah.
43:51Sübhanallah.
43:52Vallahi.
43:53Vallahi.
43:54Bak.
43:55Görüyor musun?
43:56Vallahi.
43:57Gözünün önünde yaptım.
43:58Gözünüzün önünde yaptım.
43:59Bravo.
44:00Tuz, kaynar su.
44:03Başka bir şey yok.
44:04Böyle birazcık üstüne yağ atalım.
44:06Daha çok kabarıyor çünkü yağ ile buluşunca.
44:08Bir de şöyle hemen çevirelim.
44:11Bak, iyice.
44:12Çünkü iki taraflı ateşi gördüğünde daha hızlı bir şekilde kabarma sağlanıyor.
44:18Kahve?
44:19İstersiniz.
44:20Ben çok merak ettim tadını.
44:22Ben de.
44:26Bir de bu ne olursa olsun kahvaltıda bir şey olmayınca benim canım böyle yemek istemiyor.
44:31Hafta sonu deyince bana da hep böyle bol ara sıcaklı bir menü.
44:34Bu koku böyle bir başka güzel oluyor sanki ya.
44:37Ben şey seviyorum.
44:38Çocukların sevdiği kadar var biliyor musun?
44:40Çocuklar seviyor ya kahvaltıda hamuru.
44:42Normal.
44:43Kim sevmiyor?
44:44Sen sevmez misin?
44:45Şimdi severim de çok yedirtiyor mübarek.
44:47Bol miktarda ara sıcaklı bir hafta sonu kahvaltısına.
44:50Bakar mısınız?
44:51Hiç hayır demem.
44:52Vallahi sarı lira gibi bak.
44:54Aman yarabbim.
44:56Fazla yağını aldık.
44:57Hemen buraya koyduk.
44:58Sıradakini gönder Serpil.
45:00Geldi.
45:01Bu arada ben patateslerimi doğrayayım mı?
45:02Parmak dilim.
45:03Ben onları doğrayalım.
45:04Ben de mağazalarını sayayım.
45:06Alayım Serpil Hanım.
45:07Buyurun efendim.
45:08Şimdi şıpşak pişinin yanına, reçelin yanına, tostumuzun yanına böyle güzel bir lezzet.
45:136 adet patates, 2 yemek kaşığı mısır unu, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, kırmızı toz biber ve kekik.
45:20Karabiberle taçlandıracağımız mısır ununu bulayacağımız çok güzel, pratik bir öneri.
45:27Geliyor efendim.
45:29Geliyor.
45:30Bir şey söyleyebilir miyim?
45:31Söyle hayatım.
45:32Acaba kamera arkasından bahsetmesem?
45:34Ayıp mı olur?
45:35Bahset.
45:36Edeyim mi?
45:37Evet.
45:38Biraz önce bizim kızların bir kahvesi eksikti.
45:40Bu iyi yapıyorlar gibi.
45:41Olsun yap.
45:42Ben de buradan seslendim.
45:43Dedim ki kahve göndereyim mi dedim.
45:45Göndersin dedin.
45:46Ne var?
45:47Bir baktım ikisi birden gelmiş şimdi şey yapıyor.
45:52Şöyle güzelce bizi çeksin istiyor.
45:57Şöyle.
45:58Evet.
45:59Burada bir şamurlarımız kızarıyor.
46:01Diğer tarifimize geçtik.
46:02Patateslerimiz elma dilimi gibi.
46:04Elma diliminden bir tık ince serpiyoruz.
46:08Buradaki amacımız mısır unuyla patatesleri ekstradan lezzetlendirmek ve çıtırdatmak.
46:14Burada kullanacağımız malzemeler ne biliyor musunuz?
46:17Şöyle söyleyeyim.
46:19Mısır ununun yanı sıra bakın olmazsa olmaz patatesin aromasına gerçekten lezzet katıyor.
46:25Kekik, karabiber, toz biber, kırmızı ve tuz.
46:30Tuzu bir tık fazla koyduk.
46:31Çünkü biliyorsunuz ki patates tuzu çok çeker.
46:33Açıkçası o yüzden patatesi bir tık fazla koyduk.
46:36Bir yandan da bir şamurumuz kızarken Serpil onu ben fırına attırayım dedi.
46:40Ama reçelimin pişmesini bekliyorum ben ısrarla.
46:43Çünkü reçelin benim suyunu çekmesi lazım.
46:46Reçeli büyük göze mi alsam diye düşünüyorum Serpil ya.
46:49Ama o bayağıdır...
46:50Bilemedin mi yavru kuşum?
46:51Şöyle bayağıdır o şeyi çekti Nermin.
46:54Suyunu da çekti.
46:55Onu böyle iyice daha da böyle...
46:57Sen marmelat gibi mi...
46:58Ayy Muzaffer gel.
47:00Oh oh bu içini gösterelim.
47:02Gösterelim içine yumurta...
47:04Şu an olmuş Serpil.
47:05Köpürcüklerine bak ağırlaştılar.
47:07Şu an ağırlaştı evet.
47:08Şu an reçel mutlu sona geliyor.
47:11Ama bu nasıl bir şeydir bu?
47:13Bu nasıl bir aromadır?
47:15Şimdi bunun içerisine ben bir küp tereyağı atıyorum.
47:18Püf noktası bu.
47:19Kıymetli hanımefendiler, beyefendiler.
47:22Pırıl pırıl bir reçel için bir küp tereyağı en son da atılıyor.
47:27Bu arada bir şimdi de şöyle hemen ters düz edeyim.
47:31Oh oh valla çok güzel maşallah.
47:33Bakın sonrasında eğer köpüğü sizi çok rahatsız ediyorsa...
47:39Bakın üstünde köpük kalmadı gibi bir şey tereyağına attıktan sonra.
47:43Ama çok rahatsız oluyorsanız bir kaşıkla toplayabilirsiniz kavanozlamadan.
47:47Bir de zaten bekledikçe koyulaşacak, yoğunlaşacak.
47:51Yoğunlaşınca da zaten lezzetini daha fazla hissedeceksiniz.
47:55Bu arada hemen ben bunu göstermek istiyorum şuradan.
47:59Patateslerin serpimi doğradı elma dilimi şeklinde.
48:02Bak şöyle yapalım.
48:03Mısır unun içerisine kekik, karabiber, toz biber ve tuzumuz.
48:07Bak şöyle bir harmanlayalım.
48:09Bak.
48:11Tuzu yeterli mi sence?
48:12Bence yeterli.
48:13Bir tık daha kırmızı biber vermek istiyorum Nermin'ciğim ben.
48:15Ben şu yağını dökeceğim.
48:16Dur.
48:18Bakın şöyle.
48:19Bir şey gitmedi değil mi?
48:20Önce bütün yağına gelecek şekilde bir harmanlayalım.
48:24Şöyle şöyle şöyle şöyle mis.
48:26Kaç tane tarifimiz var bir şeyimizi çıkarsana.
48:29Oldu mu diyorsun?
48:31Reklama çıkardık son dakikalar.
48:33Hemen gidiyorum.
48:35Kaçmış?
48:37Şöyle altı dakika.
48:40Şöyle.
48:43Serpil bana bir pişirme kağıt da tepsi.
48:46Hemen geliyorum.
48:47Bunun en büyük özelliği patatesleri lokum tadında yapacak olan elma dilimi patatesi yaptıktan sonra
48:53aslında şeyleriniz varsa bu air fray'liler hemen şimdi şipşak onda daha da hızlı oluyor.
48:59Yoksa da pişirmek ya da serili bir fırın tepsisiyle ben şimdi Serpil'e dökeceğim bunu böyle.
49:05Onu da alayım.
49:07Şöyle.
49:09Sadece baya simitli omleti yapalım.
49:12Köz biberli ezmeyi başka zamana bırakacağız.
49:14Tamam.
49:16Çünkü çok ciddi güzel tariflerimiz vardı bugün aşamalı.
49:21Bunu hemen atalım Serpil Hanım.
49:22Ben de elimi yıkayayım.
49:23Sen elini yıkarken ben.
49:27Nar gibi kızarsın.
49:30En üst trafa koyarsan daha hızlı kızarmı sağlayacak.
49:39Ne güzel kavardınız.
49:42İsterseniz bu bir çamurunu bir tık daha kalın tutup daha minik yapabilirsiniz.
49:47Ben özellikle pasta tabağında aslında aldığım tarif böyleydi.
49:51Pasta tabağı boyutundaydı.
49:52Çünkü çok güzel çıtır çıtır.
49:54Bak şöyle böldüğünüzde.
49:57Valla çok iyi.
49:58Bakayım tadına.
50:02Tam bir reçeli bambula kızarsın.
50:05Tahmin ediyorum.
50:06Bakayım bir reçel nasıl olmuş.
50:07Bir bak.
50:09Zaten ben onun şeyinden anladım da hiç bakmama gerek yok.
50:12Kabarcıkları artık ağırlaştı.
50:15Fokurduyken böyle ağırlaştı.
50:17Geliyorum.
50:21Bu reçel çok güzel olmuş.
50:25Bu reçel efsane.
50:27Aman yarabbim.
50:31Bu arada şeyde yetiştirebilir miydik acaba?
50:33Yok.
50:37Şöyle hemen bir yandan hamurlarımı kızartıyorum.
50:41Bir tane ben tava istiyorum senden.
50:43Evet ben şimdi şu sucukları halletmem lazım.
50:49Malzeme listesi ekran başına gelsin.
50:51Bayat simitten omlet yapıyoruz efendim.
50:542 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet simit.
50:579-10 adet dilim kaşar peyniri var.
50:598-10 adet sucuk dilimleri var.
51:01Bunun yerine sosis, salam ne varsa kullanabilirsiniz.
51:053 adet yumurta ve tuz.
51:07Şimdi reçelin çok tatlı, kendince bir acılığı var.
51:11Bilginiz olsun.
51:13İçine koyduğumuz o acı biberden kaynaklanıyor herhalde.
51:16İnanılmaz güzel biliyor musunuz? İnanılmaz.
51:19Burada hafta içi aldığınız bir bayat simitiniz varsa
51:22bunu burada değerlendirebilirsiniz.
51:24Hemen ocağımızın üstünü açalım.
51:27Tavayı koyuyoruz.
51:28Yumurtaları göz mü bırakalım? Göz bırakalım değil mi?
51:31Evet göz bırakacağım.
51:32Şimdi burada simiti birazdan nasıl doğradığımı göstereceğim.
51:36Birazcık tereyağımla böyle eriteceğim.
51:38Pişiyen bu değil mi?
51:39Pişmesin de onu alalım.
51:44Şöyle simidi de geniş dilimler halinde böyle dilimliyorum.
51:53Tavamın içerisine almış olduğum, hemen onu ben kaşar peynirlerini getireyim sana.
52:00Tereyağım var ve simitleri böyle kenarlara gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
52:05Tavamıza bayat simitleri değerlendiriyoruz.
52:07Göstereyim mi daha çok daha güzel olmaz mıydı?
52:10Yok öyle iyi lokmalık yaptık.
52:15Şöyle sucuğumuzu da alacağız şimdi.
52:18Evet ama şurayı almam lazım.
52:20Giriyoruz artık reklama.
52:23Şöyle.
52:24Burada da yine arasını dengeleyecek olan şöyle sucuğun kaşarımız var.
52:33Hem hamurlarımız birbirine yapışacak hem de lezzetlendirecek.
52:40Evet biraz çabuk serpelim.
52:42Hemen alıyorum onları.
52:46Buyurun efendim.
52:47Teşekkür ederiz.
52:51Hemen sucuklarımızı koyalım.
52:54Sucukları bir ters düz etmeniz gerekiyor bu aşamada.
52:58Oh mis.
53:02Bu arada ben reçelimizin altını kapatmak istiyorum Nermin.
53:05Ve sadece üzerine yumurtalarımızı göz şeklinde kıracağız.
53:09Birazcık tuz atalım.
53:11Bu esnada böyle simitlerimizi de ters düz yapalım.
53:15Reçel bence oldu artık.
53:17Oldu kaşık testi yaptım bile ben ona.
53:19Bakayım.
53:20Bak.
53:22Bunu değiştirirsene.
53:28Çok güzel.
53:31Bir şey söyleyeceğim.
53:32Reçelin acısı şey geliyor.
53:35Sonradan böyle.
53:36Evet evet bunu yedikten sonra hissediyorsun.
53:38Enteresan bir lezzet.
53:4130 saniye.
53:42Hemen.
53:43Sen yumurtalarını...
53:46Oldu.
53:48Şöyle biraz altını açar mısın?
53:50Açtım.
53:53Ve sonuncusunu da koyup simitleri kenardan alıyorsunuz.
53:56Bu tarafa bandıra bandıra yiyorsunuz efendim.
53:59Üzerine en son aşamada yumurtalar birazcık olduktan sonra
54:02kaşıyar peynirini de böyle biraz daha ufalayıp koyacağız.
54:05Kahvaltı için ideal, efsane bir omlet hazırladık.
54:08Bunların hepsinin sunumunu biz güzel köşemize taşıyalım.
54:11Sizler hiçbir yere ayrılmayın.
54:12Geliyoruz efendim.
54:14Ya Serpil yemeden az önce şu acı biberden ağzıma verdiği
54:18gerçekten nasıl bir şey bir şey söyleyeyim mi?
54:20Yerken böyle bildiğiniz tatlı yiyormuşsunuz hissi var kıymetli izleyenlerim.
54:25Ama yuttuktan sonra bütün ağzınızda acı hissediyorsunuz.
54:29Yanma hissini hissediyorsunuz.
54:31Ama çok keyifli ve güzel.
54:32Bir tatlı kaşığı verir misin?
54:33Tabii vereyim. Ben patatesimi alıp geliyorum.
54:35Arkadaşım da beni yakından çeksin. Getir.
54:37Bak.
54:38Buyur, buyur.
54:39Bak Dadırcığım bak.
54:40Bak.
54:41Rengin parlak. Bak bu çok önemli bu arada.
54:44Zeminin parlaklığını görün. Ki daha soğumadı.
54:47Soğudu mu bu daha da şekillenecek.
54:49Bakar mısınız şu sosa? Aman yarabbim.
54:52Vallahi efsane bir acı biber reçeli oldu.
54:57Ne getirdim sana?
54:58Şöyle.
54:59Aman mısır unlu patateslerimiz de geldi.
55:02Oh oh. Bugün Naim'in nefes mutfağında vallahi.
55:05Ekibe bayram var.
55:09Şöyle onu da koyuyorum.
55:10Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
55:13Hem pratik hem de çok parlak.
55:15Yan tarafta patates dilimlerinden efsane bir sos yaptık.
55:19Arasına tavuklu, turşuyla, salatayla ve özel bir sosla doldurduk.
55:24Hemen bu tarafta efendim pazar kahvaltısına göz bir yumurta olsun istedik.
55:29Simitlerimiz de bayattı. Onlarla birlikte çıtırdattık.
55:32Diğer yanda da güzel bir piş yamuru yaptık.
55:34Sadece kaynar suyla, tuzla ve unla.
55:37Burada da efendim mısır unundan.
55:39Yanacaksın.
55:40Bakar mısın? Biraz daha kızartalım bence bunu.
55:42Bunu görsünler fırına geri atalım.
55:43Mısır unundan efendim efsane bir patates.
55:47Çok güzel olmuş.
55:50Muntazam tarifi.
55:52Kokusu bu yapılır. Bu çocuklar da buna bayılır kahvaltıda.
55:56Bir de orijinal patatesli bir şey var mı? Sakın almayın hazır patatesleri.
55:59Hazır patatesleri alıp kızarttığınıza değmiyor gerçekten.
56:03Açık ve net söyleyeyim. Ben bir de en çok şeyi merak ettim.
56:06Neyi?
56:07Açıkçası şu tostu şöyle izleyicilerimle birlikte.
56:11Nermin burada ben bir şey söylemek istiyorum.
56:13Senin hakkını vermem lazım.
56:14Ver bakayım.
56:15Gerçekten bak şu reçeli bu kadar şeffaf, parlak, pırıl pırıl kıvamında yapmak
56:20gerçekten baharat işi.
56:21Teşekkür ederim Serpil Hanım.
56:22Eline yemeğine sağlık.
56:23Siz de buradan benden bir tane alın ya da oradan alın tabağınıza.
56:26Bir tadım yapalım Serpil Hanım. Buyurun.
56:28Siz bir bakın.
56:34Başka bir alemlere götürüyor Serpil.
56:36Sağlıklı.
56:37Ramazan'da, sahurda çok güzel bir protein.
56:40Doyurucu da.
56:42Efendim biz ayrılan sürenin sonuna geldik.
56:44Efendim hafta sonuna muhteşem bir gülüş yaptık.
56:46Umarım sizler de evlerinizde bu güzel tarifleri denersiniz.
56:49Kapya biberi kesinlikle yapıyorsunuz.
56:51Bakın ona kesinlikle yapıyorsunuz.
56:54Gerçekten efsane oldu ve uzun sürede saklayabiliyorsunuz.
56:57Efendim Cuma'mız tekrardan mübarek olsun.
56:59Rabbim gönlünüze ne yatıyorsa en hayırlı şekilde hakkınıza nasip eylesin efendim.
57:03Evimizden sağlık, sağlık, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
57:09En güzeli Rabbim'e emanet ediyorum.
57:11Pazartesi aynı saatte sizlerle buluşmak dileğiyle güzel hediyelerimizi pazartesi izleyicilerimize vereceğiz.
57:17Hiçbir yere ayrılmayın. Siz burada kalın. Biz geliyoruz.