TVPlaza
  • 3 ay önce
Döküm
00:00Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarla Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:12Bir oturuşta tam ekmek yediren, damak çatlatan kahvaltılık sos, ekmek yediren sos.
00:20Hem ekonomik, hem pratik, hem de kolay. E daha ne olsun?
00:27İki bezeden bir tepsi börek, çocukları şımartacak klasik tarife tatlı dokunuş meyveli paçanga,
00:39domates ve acı biberin harika uyumu sizi mest edecek domatesli acı reçel,
00:47ızgara şeftalilerin kremsi burrata peyniriyle buluştuğu taze yeşillikler üzerinde nefis bir salata,
00:54ızgara şeftalili burrata salatası,
00:59balkanlardan gelen lezzet dalgası mutfağınızı kasıp kavuracak,
01:04kaymaklı soka,
01:07hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
01:14Herkese merhabalar efendim. Hoş geldiniz Beyaz TV ekranlarına.
01:18Günün en çok en çok sevilen anına tabii ki yemek.
01:22Ne mi yapacağız, ne mi pişireceğiz?
01:24Hafta sonuna planlar var, misafirler gelecek.
01:27Peki bizler sizler için öneride bulunmadan yapar mıyız?
01:31Tabii ki asla.
01:32Bugün birbirinden lezzetli tariflerle efsane pratiklikte şıp şak 6-7 çeşidi yapmaya çalışacağız efendim.
01:39Özellikle benden çok çok istenen balkanların meşhur soka kaymağını hazırlayacağız.
01:46Canlı yayında bizzat birinci elden sabah sabah anacığımın yanındaydım.
01:50Bütün püf noktalarıyla öğrendim.
01:52Sonrasında gelinimizi aradık.
01:54Gelinimiz Antalyalı ama o da maşallah annem gibi olmuş.
01:58Ondan da püf noktalarını aldım ben temcimden sağ olsun ve mutfağa gireceğim.
02:02Sizler için bugün neler neler yapacağım.
02:04Serpil Hanım'ı da buraya alalım.
02:06Sabahtan beri lensiyle uğraşıyoruz.
02:08Kaçmış lensi yukarıya.
02:09Neyse yakaladık.
02:10Elhamdülillah.
02:12Hoş geldin.
02:13Hoş buldum.
02:14Bugün dakikalar sonrasında bu güzel çelik tencere setini ve tavayı açıklayacağız.
02:19İkili tava hediye ediyorduk.
02:21Birisini de isterseniz pankek yapın, birisini de krep yapın.
02:24Tencerelerde de yemeklerinizi yapın.
02:26Mis gibi.
02:27Ama bunu bari reklama gitmeden verelim der mi?
02:30Verelim bugün.
02:31Bugün Cuma bir tane de...
02:32Biz bu tarifleri koşturmaca da bunu aklımıza gelirse iyi.
02:35Tamam Reca hatırlatsın bunu reklama gitmeden verelim.
02:37Öyle bir vakit olursa bilemem.
02:39Üstüne bir tane de hediye verelim.
02:40Olabilir hadi bakalım.
02:41İnşallah bugün yapalım.
02:43Bugün Cuma.
02:44Tamam açıklayacağız efendim.
02:45Beyaz TV sayfasına ve Nermin Nenfes Mutfağı'nda videomuza bolca yorum yapmayı unutmayın.
02:50Kıymetli sponsor firmamı takip etmeyi unutmayın.
02:52Bu tencereler çok kıymetli İbrahim Bey'den.
02:55Daha çok katılmak için daha çok yorum yapın.
02:58Daha çok hediye alıp sizlere getireyim.
02:59Vallahi hepsi bir kişiye gidecek hanımlar.
03:01Hemen başlıyorum.
03:02Hemen yazın.
03:03Cumartesi pazar geldi mutfağa girdiniz ve iki bezeden bir tepsi börek.
03:08Cumartesi sabahına veya pazar sabahına ya da bugün hemen misafirlerinize yapmak istiyorsanız.
03:13Çay saat.
03:14Malzeme listesi ekranda.
03:15Bir su bardağı su, bir su bardağı su, tuz aldığı kadar un.
03:19Ara katlar için bir çay kaşığı, bir çay bardağı sıvı yağ, bir buçuk ben iyice gözlerim gitti.
03:26Yüz elli gram tereyağı.
03:27İçi için bir kase kaşar peyniri rendesi, bir kase lol peyniri, yarım demet maydanoz efendim.
03:33Lens şart oldu canım benim.
03:34Yok lens sakal ondan ya.
03:36Sizin gibi uğraşamam ben.
03:37Şimdi burada klasik bir hamur yoğuruyoruz.
03:39Hemen hamurundan bahsedeceğim.
03:41Alttan yoğurulmuş hamurumu çıkaracağım.
03:43Ilık suyla tuzun içerisinde olduğu bakın sadece su ve tuzdan güzel kıvamlı bir hamur yoğurdunuz.
03:50Sonrasında kenara aldınız.
03:53Şöyle söyleyeyim.
03:56Vallahi bir hamur yoğurmuşum ki Nermin.
03:58Daha burada kabardı bak.
03:59İlk bezesini biz yaptık.
04:01Sizi ekranda sıkmamak adına Serpil Hanımcığımın bakacağım hamuru nasıl.
04:05Birazdan tepsimize...
04:07Valla senin kıza da bırakmadım.
04:08Zeminine koyacağız.
04:09Çünkü senin kız bazen şaşırıyor.
04:13Dün bizim gelin kız baya bir azar işitti bizden ama.
04:17Ne yapsın ağzı var dili yok Allah'tan.
04:19Susu veriyor orada.
04:21Ben kendimi yoğurdum işte.
04:23Sus kızım sen.
04:25Hamur yoğurma makinesinden bahsediyoruz.
04:27Evet.
04:28Dünü kaçırdıysanız.
04:29Şimdi kıymetli izleyenlerim.
04:31Oklava merdane.
04:33Alıyorum ve basıyorum.
04:35Serpil onu ayarladı.
04:36Onu isterseniz zeminde isterseniz üstte kullanabilirsiniz.
04:39Bence bunu zeminde kullanalım.
04:40Onu üstüne koyalım.
04:41Maydanozlu olmuş o.
04:42Nasıl isterseniz.
04:44Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
04:45Benim için hepsi aynı.
04:46Mis gibi.
04:47Hadi bismillah.
04:48Su, tuz, undan yumuşak kıvamda güzel bir hamur yoğurdunuz tamam mı?
04:53Hamuru yoğurduktan sonra çok güzel böyle beze açmamız gerekiyor.
04:58Büyük bir beze açmamız gerekiyor.
05:00Ne kadar cömert bizim kızlar.
05:01Şunu biraz azaltayım ben ya.
05:02Size şunu söyleyeyim.
05:04Birazdan yapacağımız tarifler hepinizi ekran başına kilitleyecek.
05:08Aylardır benden istiyordunuz soka tarifi.
05:12Boşnakların ve Balkanların çokça mutfağında yer alan ve inanılmaz güzel olan,
05:18iştah açan, efsane bir acı biberinden, Yugoslav biberinden yapacağımız harika bir tarif olacak.
05:25Sabahın çok erken saatlerinde anneciğime gittim.
05:28Oradan babamla aldım.
05:30Hem kaymağımı aldım.
05:32Yıldırım mahallesinden.
05:34Hem de biberimi.
05:36Şimdi bakın.
05:38Güzelce açıyoruz yufkamızı.
05:40İki bezeye böldük.
05:42Bir bezesini açtık.
05:44Orada güzelce dinlendi.
05:46Güzelce sardık.
05:47Şimdi ikinci bezemizi açıyoruz.
05:49Bunun zeminde kullanacağız.
05:50Onun üstünde kullanacağız.
05:52Çok güzel bir hamur olmuş gerçekten.
05:54O yüzden çok rahat uçuyor.
05:56Ben yaptım diye demiyorum ama.
05:58Güzel. Öğrenmişsin Serpil'cim artık.
06:00Su, tuz, un. Boşnak böreği hamuru zaten.
06:02Evet ama bununla boşnak böreği yapamayız.
06:05Yaparsın ya.
06:06Bu hamurla mı?
06:07Bu açar.
06:08Şey bu undan biraz bir tık şeyim var.
06:10Ama yani şu an.
06:12Yoksa güzel.
06:13Bu açar gibime geliyor.
06:14Kötü diyemem. Gerçekten güzel.
06:16Bir de şey böyle tam kulak mamesinin bir tık şeyinde yoğurdum.
06:19Hamuru güzel yoğurmuşsunuz.
06:21Yumuşacık.
06:23Bekletmişiz. Dinlenmiş hamur.
06:25Bakın çok rahat bir şekilde.
06:27Şöyle.
06:29Biraz daha büyüteceğim.
06:31Ben de içimi hazırladım.
06:33Peynirlerini karıştırdım.
06:35Buna şey atmalı mıyım sence?
06:37Bir tık tuz atayım mı?
06:39Lor peynir tuzsuz.
06:41Kaşar da tuzsuz.
06:44Bakar mısınız?
06:46Vallahi efsane olacak bu.
06:48Çıtır çıtır kat kat.
06:50Birazdan göreceğiniz o güzel görseli sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum efendim.
06:56Bu arada ceketim de çok şık Nermin'ciğim.
06:58Evet çok Serpil Hanım beğendi.
07:00Şurayı yapıştırmasaydık iyiydi.
07:02Olsun. Hamur bu. Yapışacak.
07:06Çok güzel gidiyorduk.
07:08Olsun. Olsun hiçbir şey olmaz. Yırtılsın.
07:10Kat kat diyeceğiz onu biz şimdi Nermin.
07:13O kadar sıcak ki burası.
07:15Evet.
07:17Anında yapışıyor. Siz evde bolca unlayın.
07:19Nazara geldi yemin ederim.
07:21Vallahi nazara geldi.
07:25Gerçekten nazar ettim hamurumu.
07:27İş kazası.
07:29Ama üzüldüm şu an.
07:31Hiç üzülme hiç üzülme. Şimdi biz onu yağlayalım.
07:33Kırk kat olsun sen gör bak on kat şey olacak o.
07:38Evet şurayı da şöyle ben yapıştırıp şununla üstten geçeceğim.
07:42Evet.
07:44Şimdi bunu güzelce açtık.
07:46Birazcık da yağlayacağız.
07:48Yağlayınca da azıcık daha açacağız.
07:52Helal olsun bana vallahi unlasaydın.
07:54Hiçbir şey olmaz o iş kazası.
07:56Unlasaydım olmazdı.
08:00Evet şöyle açtık.
08:08Gülme oradan Karadenizli.
08:11Güzeli.
08:13Ver onu ben şey yapayım çevireyim sana.
08:15Sen ellerini yok ellerini de temizle.
08:17Okla bana sar çevir hayatım istersen.
08:19Daha rahat hareket ederiz.
08:20Şu an iyi ya.
08:22Sağlam tarafı önümüze alalım diye dedim.
08:24Gel.
08:26Şöyle her yerine yağını gezdirelim.
08:28Bakın burada güzel bir katlama tekniğiyle katlama yapacağız.
08:31Şimdi sizlerle.
08:33Sonrasında onu güzelce böyle katladıktan sonra.
08:35Biraz bekleteceğiz ama.
08:37Önceden beklemiş olanı alacağım ben.
08:39Bunu alta koyarız.
08:41Bir dakika şöyle kapatayım hemen.
08:43Mesela şurayı bir daha yağla bana.
08:45Geliyorum geliyorum hemen.
08:47Şimdi bu teknik çok önemli.
08:49Burada maydanoz var yanlış anlaşılmasın.
08:51Koy koy biraz daha şuralara koy çıtır çıtır olmasını istiyorum çünkü.
08:53Gelecek diğer katlarına da koyacağız.
08:55Aynen şimdi bak şunu da şöyle yaptım.
08:57Şuradan bir kurtulalım mı?
08:59Hep ceketine geliyor.
09:01Şöyle.
09:03Bir daha yağlayacak Serpil burayı.
09:07Evet.
09:09Şimdi.
09:11Bakın bu teknik çok önemli gösteriyorum.
09:13Birazcık da çekip.
09:15Şöyle yapacağım.
09:17Bakın.
09:19Elimle de böyle birazcık esnetiyorum.
09:21Evet.
09:23Bu teknikle kat kat çıtır çıtır.
09:25İki bezeden efsane bir börek hamuru oluyor.
09:27Bakın.
09:29Bunun böyle bir.
09:31İki.
09:33Üç işte bu.
09:35Bak teknik bu.
09:37Bunu kenara koyuyoruz.
09:39Yok onu açacağız ama önce zaten.
09:41Alta koyacağız hepsimizin altını.
09:43Hı.
09:45O biraz beklese iyi olurdu.
09:47Bence açılır o merdane.
09:49Açılır mı?
09:51Açılır açılır istiyorsan.
09:53Kurtarayım seni.
09:55Evet ama söyledim hamurum çok güzel olmuş.
09:57Aynen şunu alalım.
09:59Bunu aldık.
10:01Zeminde.
10:03Ispanak koymadık ama.
10:05Bunu katlarken maydanoz koyduk.
10:07Bilginiz olsun.
10:09Yağmurun içine koydum o da görseli güzel olsun.
10:11Birazcık dinlendirirseniz bu bezeyi.
10:13Çok daha rahat açacaksınız bilginiz olsun.
10:15Bizim gibi canlı yayına yetiştirmiyorsunuz.
10:17O yüzden.
10:19Biraz bekletin hamurunuzu.
10:21Açın.
10:23Siz evi toplayıp tozu alana kadar.
10:25Kahveyi de koyana kadar arkadaşlar.
10:27Ben şöyle döndüre döndüre açayım ki.
10:29Yırtılmasın.
10:31Bismillahirrahmanirrahim.
10:33Hamur bu yırtılır yırtılsın.
10:35Hiç problem değil.
10:37Yapışmasın korkuyorum.
10:39Çünkü bunu ters çevireceğiz.
10:41Fırın tepsinden.
10:43Sunumu da çok farklı bir börek olacak bu.
10:45Ters çevirecek misin?
10:47Tabi çevireceğim.
10:49O zaman ötekini koyacaksın.
10:51Ters çevireceğim.
10:53Ben çevirmeyeceksin diye düşündüm de.
10:55Oh oh.
10:57Maşallah maşallah.
10:59Efsane.
11:01Ben şunu biraz kenara alayım oklavayla.
11:03Dur canımın içi.
11:05Şimdi Serpil'in benim için önden hazırladığını da.
11:07Açıyorum.
11:09Bakın dinlenince çok daha rahat.
11:11Merdaneyi vurur vurmaz kayıveriyor.
11:13Bakın.
11:15İki hamlede açtık.
11:17Oynayabiliyorsun onunla.
11:19Evet.
11:21İyi mi o senin için?
11:23Şöyle alıyoruz.
11:25Bunu yakından çekmemiz gerekiyor.
11:27Zeminde yani.
11:29Ters çevireceğimiz kısımda maydanozlu kısım üstte kalacak.
11:31Şöyle gösterelim.
11:33İlk yaptığımız beze.
11:35Sizler sıkılmayın diye.
11:37Bunu biz hazırladık yayın öncesi.
11:39İkincisini gösterdim.
11:41Ara katlarına koyarak.
11:43Birazcık ne dersen.
11:45Şey hamurum.
11:47Peynirimiz çıkmasın diye arada.
11:49Şöyle lor peyniri ve kaşar peyniri.
11:51Çok almaya gerek yok.
11:53Çok değil azıcık alacağım.
11:55Çok azıcık öyle aldım.
11:57Şuraları da aldım.
11:59Şöyle orta kısmına.
12:01Geleyim mi?
12:03Malzemeleri hemen getirelim.
12:05Şöyle hemen ortaya koyuyoruz.
12:07Çok dolu dolu koymanıza da gerek yok.
12:09Zaten.
12:11Ama lor peyniri tuzsuz olduğu için.
12:13Birazcık içerisine tuz at da serpil sanırım.
12:15Evet.
12:17Sadece lezzetlendirmek adına bilginiz olsun.
12:19Evet tuzsuz olmasın.
12:21Ama farklı bir peynir kullanıyorsanız.
12:23Gerek de yok.
12:25Evet şimdi bismillahirrahmanirrahim.
12:27Bak bak bak.
12:29Ters çevirilecek bu börek pişerken.
12:31Bilginiz olsun.
12:33Onu da şöyle şuraya.
12:35Pişerken mi yerken mi?
12:37Tam piştikten sonra.
12:39Ters çevireceğiz.
12:41Çıtır çıtır bir görüntüsü.
12:43Aslında böyle ilk dışarıya baktığında.
12:45Küt böreğini de anımsatıyor bilginiz olsun.
12:47Ama içi peynirli olacak.
12:49Kat kat.
12:51Hem de çok pratik bak.
12:53Şimdi hemen ikinci tarifimize geliyoruz.
12:55İkinci tarifimiz.
12:57Soka tarifi olacak.
12:59Yıllardır beklenen.
13:01Bakın sabah gittim erken saatlerde.
13:03Annecimin oradan.
13:05Yıldırım mahallesinden.
13:07Hem biberimi aldım.
13:09Hem kaymağımı aldım.
13:11Burada kaymak çok önemli.
13:13Her yerden aldığınız kaymakla olmaz.
13:15Hayran paşalılar.
13:17Yıldırım mahallesi bu işin içinde uzman.
13:19Ne yapıyorlar?
13:21En güzel kaymağın yerini bildiğimiz için.
13:23Bizim oralara gidiyoruz efendim.
13:25Üstünü burada güzelce yağladım.
13:27Önceden ısıtılmış.
13:29200 derecelik fırına vereceğim.
13:31Nar gibi kabaracak.
13:33Çıtır çıtır pişecek.
13:35Ve sonrasında ters çevireceğim.
13:37Ve servise hazırlayacağım.
13:39Bakıldığında dediğim gibi.
13:41Küt böreğini de anımsatan.
13:43Bir tarif.
13:45Ama.
13:47Yerken bayılacaksınız.
13:49Bizde peynir var.
13:51O yüzden oradan ayrılıyor.
13:53Adana böreğini satıyor.
13:55Onda da kaşar vardır.
13:57Aynen öyle.
13:59O da Adana böreği.
14:01Çok güzel oluyor.
14:03Baklava yufkası da kullanıyor.
14:05Önceden ısıttığımız.
14:072 derecelik.
14:09Böreğimizi fırına verirken.
14:11Soka tarifimize geçiyoruz.
14:13Hemen onun hakkında.
14:15Çok güzel size bilgiler paylaşacağım.
14:17601 ayarda.
14:19Arnavutlar da bunu.
14:21Çok eskiden yapıyorlarmış.
14:23Onlar da Ciza diyorlarmış.
14:25Bizden sonra onlar yapmaya başlamış.
14:272 tane aşamalı halini göstereceğim.
14:29Dolmalık biber halini.
14:31Bir de doğranmış hali.
14:33Doğranmış hali biraz daha sulu olur.
14:35İçerisinde sütü daha çok yoğun kullanırız.
14:37Ona kavanozları da rica edeceğim.
14:39Soka deriz.
14:41Diğerine Yugoslav biberi.
14:43Yani şu biberler.
14:45Etli.
14:47Uç kısmı sivri olur efendim.
14:49Her yerde bulamazsınız dediğim gibi.
14:51Bu Yugoslav biberi diye geçer.
14:53Ve soka için ise.
14:55Şöyle kareler halinde.
14:57Parçalara bölmeniz gerekir.
14:59Aynı biber değil mi?
15:01Aynı biber.
15:03Bunlar savaş zamanında.
15:05Bizimkiler göçüyor.
15:07Ondan sonra Trakya'ya taşınıyor.
15:09Bu lezzetimiz.
15:11Orada da zaten böyle yürüyor.
15:13Onların içerisine bir de Lor peyniri koyuyor.
15:15Trakyalılar.
15:17Biz bugün normal sert peynir kullanacağız.
15:19Yumuşak peynir kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
15:21Ezine tarzında.
15:23Bir peynirle daha iyi oluyormuş.
15:25Şöyle bir kilo.
15:27Ben bir reçeteyi de sayayım size.
15:29600 gram soka biberi.
15:31400 gram beyaz peynir.
15:33400 gram kaymak.
15:35Tuz ve şekerden oluşan
15:37ana malzemelerimiz mevcut.
15:39Şimdi bir şey anlatacağım size.
15:41Ben şimdi bu işlemi yapmayacağım.
15:43Tuzum ve şekerim burada.
15:45Bir gece önceden biberlerinizi aldınız.
15:47Çok acı olduğu için eldivenle temizlediniz.
15:49İçerisine bir çay kaşığından
15:51birazcık az tuz ve şeker
15:53koydunuz, ovdunuz.
15:55Biz bunu yaptık.
15:57Geceden yapmak istemeyenler en az 2-3 saat
15:59önceden yaparsa daha iyi olur.
16:01Geceden yaptığınızda birazcık fazla sulanıyor.
16:03Bunu Kerem,
16:05Melike çok seviyor.
16:07Bakın kaymağımın kıvamı bu.
16:09Sizler için.
16:11Sabah gidip aldım.
16:13Şöyle.
16:152 adet birlik kavanozumuz var.
16:17Şöyle karıştırıyoruz.
16:19İçerisine ben
16:21sert peynir ekleyeceğim.
16:23Hiç peynir eklemeden de
16:25yapıyorlar. Sabah Meltem ile konuştuk.
16:27O sadece kaymakla yapıyor. Vedat öyle seviyor
16:29dedi. Ama annem dedi ki birazcık
16:31dedi. Sert ezine peynir varsa koyalım
16:33dedi. Ben de şöyle birazcık
16:35koyuyorum önce.
16:37Şöyle karıştırıyorum.
16:39Bismillahirrahmanirrahim.
16:41Bakar mısınız?
16:43Bir de bunun en az oluşum
16:45aşaması 20 gün.
16:47Bilginiz olsun. Sonrasında
16:49basıyoruz biberlerimizin içerisini doldurmaya.
16:51Ekstradan tuz hiçbir şey koymadan
16:53serpin. Kenarlarından
16:55rahatlıkla akabilir. Hiç sıkıntı değil.
16:57Böyle bastırarak. Kavanozu
16:59atacağım.
17:01Onu söyledim. Anlattım.
17:05Onu da koyacağım.
17:07En son sokanın üstüne.
17:09Şöyle bakın içerisine atıyorum.
17:11Yine burada.
17:13Bunu da yakından gösterebilirsek
17:15çok iyi olur.
17:17Ama bu turşu
17:19kıvamına geldi mi güzel. Ekmeği bandıra
17:21bandıra yiyeceksin. Şimdi bu
17:23daha oluşmadı.
17:25Acı biber dolduğu için
17:29Ya şimdi bak
17:31illa bu tarifi yapmak istiyorum
17:33ama bulamıyorum da diyorsanız serpin.
17:35Renkli biberlerle de yapabiliyorsun
17:37bunu. Artık şehirde de varmış biliyor musun?
17:39Aksaray'daki Cuma pazarında da varmış.
17:41Evet her yerde aslında
17:43çıktı.
17:45Bu damak zevki herkesin hoşuna gidiyor.
17:47Yanılmıyorsam senin
17:49oradaki gün görende böyle yöresel
17:51lezzetlerin olduğu bir pazar var.
17:53Tamamen Anadolu'dan geliyor.
17:55Özel bir tarif ya.
17:57Bu biberi artık sanıyorum
17:59yüzde yüz doğru demiyorum bilecik tarafında da
18:01Urfa bilecikte de yetiştiğini
18:03bir duymuş dedim.
18:05Bakın kenarlarına gelecek şekilde
18:07hiç temizlemiyorsunuz. Çünkü o
18:09özleşecek. Yirmi gün burada
18:11turşu formuna gelecek.
18:13Bu bitmedi. Şimdi ben
18:15Serpil'den bir şey rica edeceğim.
18:17Zemine biberleri kavanozu dolduralım Serpil.
18:19Onun üstüne en son takviye yapacağım.
18:21Buraya alalım boş kavanozu.
18:23Yeşil biberi koyalım. Bunları biz
18:25üç saat önceden biraz tuzla ve
18:27şekerle olduk. Yeter şu an.
18:29Kat kat.
18:31Kepçe mi kullansam
18:33diye düşündüm ama.
18:35Dur ben kepçe kullanayım.
18:37Dur gitme ben vereyim sana.
18:39Hemen geliyorum.
18:41O zaman bir kepçe koyuyorum üstüne.
18:43Yalnız tadı
18:45çok güzel kaymağın. Bu arada bir şey söyleyeyim mi
18:47biberin hiç acı değil. Acı gelmedi bana.
18:49Değil mi? Acı şunu almışız
18:51iyi o. Tamam. Şimdi
18:53koyduk mesela onu.
18:55Buradan geri kalan biberi
18:57ekliyoruz böyle Serpil.
18:59Yine kaymağı koyuyoruz.
19:01Bak bir kontrol et düşmesin.
19:03Bak.
19:05Bana mı gelmedi?
19:07Tatlı. Valla bana gelmedi.
19:09Biraz acı.
19:11Bana bir
19:13torpil. Bakın
19:15şu su. Şu acı suyunu salıyor.
19:17Şeker ve tuzla bıraktığınızda
19:19bu suyu alıyorsunuz burada.
19:21Bir gece önceden yaparsanız çok fazla sulanıyor
19:23bilginiz olsun. O yüzden bir gece
19:25önceye gerek yok.
19:27Senin formunda mı doldurmalıyım?
19:29Ben jörepende biber aldım ya Nermin.
19:31Onun içi de biliyorsun biber dolduğu
19:33geçen sene çok trend oldu.
19:35Böyle mi doldursam acaba
19:37onun içinde?
19:39Onun atası bu oluyor Serpil. Jörepende biberin.
19:41Atası bundan geliyor.
19:43Aynen bizden geliyor. Doğru.
19:45Yani sonradan o şekilde çıkmış.
19:47Bunun içine de istiyorum Serpil'im.
19:49Falan hepsine.
19:51Oluşum aşaması
19:53bakın 20 gün önceden açmayacaksınız.
19:55Turşulaşacak.
19:57Koyulaşacak. Kıvamı
19:59değişecek. Böyle
20:01nasıl anlatsam size.
20:03Ekşiyecek birazcık.
20:05Bir tık ekşiyecek bu.
20:07Ekşirken de taşma imkanı olabilir.
20:09O yüzden üstüne çok koymayın. Yeterli benim için
20:11orası. Sonra sıcak ekmeği alacaksınız.
20:13Bu kavanozda koyacaksınız önünüze.
20:15Soka kısmına birazcık da süt ekliyorum ben.
20:17Çünkü
20:19soka dediğin ekmeği böyle bandırdığınızda
20:21daha sulu
20:23olması gerekiyor. Normal
20:25bibere göre. Bunu da
20:27sizler için bugün gerçekten yapmak
20:29ve hazırlamak istedim. Çünkü çok
20:31zor olan bir tarifti.
20:33Kapatırken iki geri bir ileri
20:35sıkıca kapatıyoruz. Köpürme, taşma
20:37olabilir. Buna dikkat ediyorsunuz.
20:39Aynen o dursun. Zaten evde de yapacağım.
20:41Şimdi ben
20:43size hafta sonunda çekeceğim bunu sosyal medya için.
20:45Fazla aldım biberi
20:47bugün. Birazcık maliyetli oluyor
20:49ama biz göçmenler
20:51bunsuz gerçekten Balkanlar
20:53sofraya oturmuyor sahipliği. Çok enteresan.
20:55Bu bizim
20:57için çok kral bir şey.
20:59Bakar mısın? Çok özel bir
21:01sos diyorsun. Çok özel ya bu bizim için.
21:03Yugoslavlıların
21:05yıllarca
21:07Bu bir de ekmek yediriyor yani.
21:09Hiç değişmeden gelen kültürümüzden.
21:11Şu efendim doğranmış
21:13olanı. Bu da
21:15böyle bildiğiniz
21:17dolgu. Efsane iki
21:19kavanoz oldu. Neyle devam ediyoruz?
21:21İkinci yemeğimiz
21:23nefis
21:25paçanga efendim. Yani
21:27paçanga böreği diyeceksiniz. Değil
21:29diyeceğiz biz de. Serpil'le size
21:31şöyle farklı bir tarif sunmak istedik bugün.
21:33Çok da hoşunuza gideceğini
21:35düşünüyorum. Hadi zırh şeftaliler bitmeden.
21:37Meyveli paçanga
21:39yapacağız efendim. Yalnız duymadınız. Ekranda
21:41kalın lütfen. Dört adet
21:43nektari, bir çay bardağı şeker,
21:45bir tatlı kaşığı nişasta, bir çay
21:47kaşığı tarçın, yarım su bardağı
21:49ceviz, iki yüz gram tereyağı,
21:51bir paket baklava yufkası. Üzer
21:53için ise pudra şekeri. Şimdi
21:55hep paçangayı
21:57bildiğin şöyle
21:59börek şeklinde pastırmalı
22:01yeriz. Ara sıcak yeriz.
22:03Bugün ne yapacağız biz? Allah
22:05ailesi inşallah.
22:07Ne yapıyoruz şimdi? Şunu
22:09tabi ben alırım.
22:11Kurumasın diye korkumuzdan
22:13yaptık. Aynen.
22:15Meyveli hafif bir tatlı
22:17olacak efendim paçangamız.
22:19Bugün böyle olacak.
22:21Hadi bakalım.
22:23Yapmayalım mı hemen? Şunları şey ettirelim.
22:25Izgara.
22:29Hemen o zaman şeftaliyi doğralım.
22:31Ben.
22:33Şimdi sokayı yaptık.
22:35Böreği fırına verdik efendim. Şimdi
22:37tereyağımız güzelce orada
22:39közlenirken ben de
22:41hemen şeftali veya
22:43nektari hangisi elimizde varsa
22:45onları böyle küp küp doğrayacağım.
22:47Paçanga
22:49tatlımızın içerisinde
22:51lezzetlendireceğiz.
22:53Yok bu buna değil ki.
22:55Yok yok yüksek sesle
22:57düşünüyorum.
23:01Bu şey
23:03ıslatmak için. Seni yanıttım.
23:05Farkındayım. Böyle gelelim.
23:07Hocam.
23:13Güzelce. Bir tane daha getireyim.
23:15Onları bir çevirelim değil mi Nermin?
23:19Direkt şeyin içinde yağın içine atarız.
23:21Sıkıntı yok. O şeye süreceğiz ya.
23:23Hayır. Yo yo yufkaya
23:25evet ona biraz yağ
23:27ayıralım. Evet.
23:29Kafanı karıştırdım fark ettim.
23:31Tatlı çünkü direk tavada
23:33olacak hepsi üst üste.
23:37Sen benim neyle karıştırdığımı anladın mı?
23:39Aklım nereye gitti?
23:41Salataya. Evet.
23:43Birazdan
23:45ızgara şeftali yapacağım
23:47size salatası.
23:49Bugün tarifler gerçekten çok
23:51orjinal ve hızlıca
23:53hepsini sizlere sunmak için şu an çalışıyoruz.
23:55Altı çeşit mi bugün?
23:57Evet. Hem de dedik ki
23:59Cumartesi pazarı kıymetli
24:01izleyicilerimiz de yapsın
24:03evinde
24:05rahat rahat. Benim için iki şeftali buraya
24:07yeterli. Şöyle
24:09Serpil yağını
24:11aldı zaten. Tamamdır.
24:15Şimdi bakın tavanın içerisine
24:17direkt koyuyorum.
24:19Silahı koyun.
24:23Evet. Gönder bana.
24:25Bunun içerisine hemen
24:27bakın böyle şeker.
24:29Onu şey atmayalım.
24:31Cevizi doğrayacağız. O şeyimiz
24:33pudra şekerimiz final.
24:35Şöyle üzerine
24:37parçın. Evet.
24:39Ben cevizimi ufalayayım.
24:41Bu neydi? Un.
24:45Nişasta mı bu? Nişasta tamam.
24:47Nişastamız.
24:49Paçanga böreğiydi
24:51aslında. Yine
24:53Balkanlara ait.
24:55Bugün hep Balkanlara dönmüşüz.
24:57Tevafuklu olmuş. Özel seçmedik ama
24:59Paçanga da
25:01Balkanlardan gelip günümüze
25:03en puzu olmuş bir tariftir aslında.
25:05Ve isim olarak da
25:07çok enteresan bir ismi var.
25:09Şöyle.
25:13Mesela Paçanga'nın
25:15kökeni ise İspanya'dan geliyor Serpil.
25:17Geniş paçalılar diye mi acaba?
25:19İspanyollar geniş paçalılar
25:21diye mi acaba? Çok enteresan.
25:23Paçanga. Yani biraz daha
25:25geniş ya patlı şekli
25:27bence de oradan geliyor diye düşünüyorum.
25:29Onların böyle geniş geniş paçaları da var.
25:31Birazcık şuraya tereyağı almak istiyorum.
25:33Şöyle ve ceviz de
25:35şeftalimi burada bir tık daha yumuşatacağım.
25:37Ve inanılmaz bir
25:39Paçangalı şeftali
25:41yapacağız. İnanamayacaksınız.
25:43Sunum görsel çok güzel olacak.
25:49Hemen yufkamızı da yağlayacağım.
25:51Çok seviyorum hazır
25:55baklava yufkasını ama çok kuruyor ya.
25:57Evet onu bir
25:59hem kolay hem zor. Nazlanıyor birazcık
26:01bize. Şimdi
26:03ben cevizlerimi ekledim.
26:05Çok güzel.
26:07Bir daha çevireyim şöyle.
26:11Kurumuş.
26:13Şöyle yapayım ne yapayım.
26:17Şöyle alacağım.
26:19Buradan iki tane
26:21çıkartırım.
26:23Bakın şöyle
26:25tereyağıyla
26:27yufkalarımı yağlıyorum önce.
26:31Bismillahirrahmanirrahim.
26:33Birazcık yufkamı yumuşatayım.
26:37Sence olmuş mudur
26:39şeftali?
26:41Bence oldu. Hemen alıyorum.
26:43Hatta bunun kabını da değiştireyim ki
26:45sıcak alma.
26:47Geldim canımın içi.
26:49Tamam.
26:53Şöyle
26:55olur.
26:57Şimdi burada
26:59bir şey göstereceğim size.
27:01Dörde bölecektim ama benim
27:03baklava yufkam birazcık kurumuş.
27:05O yüzden böyle yarısını aldığım için
27:07ikiye bölüyorum.
27:09Bence onu komple sarsaydık.
27:11Çok kalın olmasın dedim.
27:13Şöyle aldım.
27:15Böreği gördün mü?
27:17Çok güzel oldu değil mi?
27:19Kabaracak da mahmut. Çok güzel olmuş.
27:21Eline sağlık.
27:23Harika gözüküyor.
27:25Burayı böyle
27:27bıçanga böreği sarar gibi kapatıyoruz.
27:29Bak.
27:31Sunuma bak.
27:33Güzelliğe bak.
27:35İşte bu. Zarafet.
27:37Serpil de onları tepsiye alsın.
27:39Ben tepsimi alayım.
27:41Çıtır çıtır içerisinde
27:43çok güzel şeftalili
27:45bir sos. Şeker,
27:47tarçın, nişastadan,
27:49cevizden oluşmuş bir sos.
27:51Böyle üzerine pudra
27:53şekeriyle çok hafif bir
27:55tatlı. Hafta sonu
27:57hem kahvaltıda değerlendirmek isterseniz
27:59hem de tabii ki
28:01mutfağınızda böyle farklı
28:03bir görsel, farklı bir gözle
28:05bakmak istersiniz diye
28:07bu tarifi sizlere ekran başına
28:09getiriyorum. Kıymetli hanımefendiler,
28:11beyefendiler.
28:13Hafta sonu kahve içerken
28:15Bana yufkamı sadece ayırırsan
28:17Serpil sevinirim. Öbür tarafı iyi.
28:19Ben biliyorum ben seni mutlu etmek için
28:21şimdi onları ayıracağım. İkili ikili
28:23alıyorum. Dikkat bilgin olsun.
28:25Şu tarafı iyi.
28:27Oradan alabiliriz.
28:31Şöyle
28:33oldu.
28:35İkiye böldük yine.
28:37Şöyle güzel
28:39sarıyoruz. Geniş geniş
28:43paçangalarımızı sarıyoruz diyorsun.
28:45Çok enteresan. Ne güzel
28:47bir tarif aslında bakıldığında.
28:49Çok severim bunun arası canı.
28:51Çıtır çıtır olur bu. Yemin ederim çok severim.
28:53Bir de onu yağda
28:55kızartıyorlar. Biz şimdi tereyağını
28:57bolca sürüp fırına vereceğiz.
28:59O lezzeti siz düşünün. O tereyağlı
29:01çıtır yufka. Hazır
29:03baklava yufkası ya. Of of of
29:05her ısırıkta böyle çıtır çıtır edecek.
29:07Kıymetli Beyaz TV izleyenleri.
29:09Bir topta dondurma hanımlar.
29:11Çok kıymetlisiniz
29:13ve çok özel tarifler
29:15gerçekten nasip oluyor sizlere.
29:17Şöyle söyleyeyim. Bu tarif
29:19gerçekten gündemi
29:21sallayacak. Çünkü hazır dediğim gibi
29:23nektari şeftali şu an piyasada
29:25bolca var. Sizler ne
29:27yapacaksınız? Bununla birlikte
29:29mutfağa girip
29:31çok rahatlıkla yapabileceksiniz. Ben
29:33özellikle tariflerimizi seçerken
29:35hep diyorum Serpil'e
29:37herkesin evinde olan lezzetleri
29:39hazırlayalım ki hele birazdan
29:41Serpil, domates acı
29:43domates reçeli yedin mi hiç?
29:45Tatmışızdır diye düşünüyorum.
29:47Ama bizim
29:49yapacağımız bugün çok daha pratik ve
29:51farklı olacak biliyor musun? Evet.
29:53Onu biliyorum. Domates reçeli ben yediğimde sadece
29:55domates reçeliydi. Biz ama
29:57içinde acı da kullanacağız. Maşallah
29:59bütün sosyal medya senin o acı biberli
30:01mürdüm erikli sosunu
30:03yapıyor. Herkes yapıyor ya. Bütün arkadaşlarımı
30:05sana selam. Aleyküm
30:07selam. Nermin'ciğim dün Beşiktaş'ta
30:09bir markette Perihan ablayla tanıştım.
30:11Senin hemşerinmiş.
30:13Bak ismini de unutmadım.
30:15Dedi ki Serpil'ciğim Nermin benim dedi
30:17hemşerim. Öyle mi? Ay sağ olasın.
30:19Selam olsun buradan.
30:21Çok selam söyler misin dedi. Dedim ki Perihan
30:23abla söylerim. Aleyküm selam.
30:25Aldım başımın üstüne.
30:27Buradan Perihan ablamızı da öpüyoruz. Bir şey söyleyeyim mi?
30:29Şimdi biz burada tarifleri paylaşıyoruz ya.
30:31Herkes diyor ki bu sefer benim tarifim
30:33onun tarifi. Ya o kadar
30:35gülüyorum ki.
30:37Herkesin tarifi kendisine
30:39şöyle söyleyeyim bir de
30:41bideye yapılan tarifler hepsi
30:43aynı ki soğan, domates
30:45hani benim tarifim diye bir şey yok biliyor musun?
30:47Eğer ben şu an bu tarifi buraya
30:49paylaştıysam o artık Serpil'in tarifi.
30:51Serpil buraya tarif koyduysa o artık
30:53Nermin'in tarifi. Öyle şey mi olur?
30:55Allah aşkına. Canı sıkıldı. Demek ki
30:57seninle konuşması geldi hanımefendi. Evet, evet.
30:59Anlamıyorum. İçerisinde domates var, soğan var.
31:01Farklı. Kendisi çok
31:03farklı şeyler koymuş. Tescili var
31:05mıymış hanımefendi? Kitabı çıkıyormuş.
31:07Orada olacakmış. Tamam ama tescili
31:09yok yani. Kime göre neye göre senin benim.
31:11İşte olsun. O zaman
31:13ben hak veriyorum. Başarmak
31:15istiyorlar ama başarıya böyle yakalayamazsınız.
31:17Ben
31:19kendimi bildim bileli. Sosyal medyadayım.
31:212014 yılında.
31:23Açık ve net söyleyeyim. Oraya girdiğimde oralar
31:25tarlaydı. Bir Allah'ın kulu yoktu.
31:27Açık ve net söyleyeyim yoktu.
31:294-5 tane yemek sayfasıydı.
31:31Ve inanılmaz bir
31:33inme yakalamıştık o 4-5 tane yemek
31:35sayfasıyla. Size de
31:37naçizane tavsiyem bir şeyleri başarıyorsanız
31:39benim tarifim, özel tarifim
31:41benim patentli ürünüm der gibi
31:43diyemezsiniz açıkçası.
31:45O yüzden çalışılır. Olur mu öyle şey ya?
31:47İzleyici sizi takdir edecektir. Ben yıllardır
31:49anamın, babamın işte soka tarifini
31:51her şeyini burada paylaşıyoruz efendim.
31:53Ata tariflerimiz.
31:55Evet.
31:573 tarifimiz fırında. Süperiz valla.
31:59Hanımefendi seninle konuşası gelmiş. Boş ver.
32:01Olsun ben de öyle dedim.
32:03Şimdi efendim
32:05yaptık paçangalarımızı.
32:07Mis gibi ama bu sefer paçanga farklı oldu.
32:09Şeftali oldu.
32:11Mis gibi. Nektari. Nektarili oldu.
32:15Birazdan şeftalili çünkü güzel bir salata
32:17yapacağız. Nektarinin kankası geliyor.
32:19Atası geliyor.
32:21Hemen şimdi bunları fırına gönderiyorum.
32:23Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında.
32:25Sen böreği gör şok ol.
32:27Pişecek ama böreği bir görüp
32:29bir şok olmak istiyorum açıkçası.
32:31Bir şok ol.
32:33Bismillahirrahmanirrahim.
32:35Üçüncü tarifimizi veriyoruz ve dördüncü
32:37tarifimiz reçel. Hemen malzemelerini
32:39alalım. Ben size bir reçeli
32:41göstereyim. Neler kullanacak.
32:43Bakar mısınız?
32:45Aman yarabbim. Şimdi bunu ters çevireceğim.
32:47Birazdan piştikten sonra.
32:49Çıtır çıtır
32:51Efendim of of of. İki bezeden
32:53sadece un, su ve
32:55tuzluğun oluşuyor. Ana malzemesi
32:57diğer tarafta da şeftalili, cevizli
32:59güzel bir iç harç yaptık.
33:01Yufkalarımızı tereyağıyla sardık.
33:03Ya gerçekten söylüyorum.
33:05Ne yaparsan yap. Aşk ile yap.
33:07Şimdi Serpil bana domates reçelerini, malzemelerini
33:09getirecek. Ben sayacağım size.
33:11Şimdi kısaca
33:13şu sokayı özetlemek istiyorum.
33:15Sabah gittim Yıldırım Mahallesi'ne.
33:17Bir buçuk kilo
33:19kadar kaymak.
33:21Burada tam bir kilo kaymak var. Pardon.
33:23Kullandım. Yarım sert
33:25peynir, ezine peyniri tercih edebilirsiniz.
33:27Onu güzelce ezip içerisine ekledim.
33:29Harmanladım. Biberleri hemen
33:31özlem içerisinde çıkardı.
33:33Şeker ve tuzla bekletti.
33:35İki, iki buçuk saat kadar o şekilde
33:37bekledi biberler. Hem dolmalık
33:39olanları gösterdim. Hem de doğranmış
33:41olanları. Kaymakla birlikte
33:43dolmalıkların içerisini doldurdum.
33:45Kenarlarından akabilir. Sıkıntı yok. Çünkü
33:47üstüne yine kaymakla kamufle ettik.
33:49Eksadın içerisine
33:51tuz hiçbir şey koymadık.
33:53Sonrasında ağzını sıkıca kapatıp
33:55karanlık bir ortamda ya da soğuk bir
33:57ortamda yaklaşık olarak
33:59şöyle söyleyeyim yirmi gün boyunca saklamanız
34:01gerekiyor. Buzdolabına koyarsanız daha
34:03kaliteli ve başarılı olur.
34:05Şimdi domates reçeli deyince
34:07diyeceksiniz ki tatlı bir reçel mi? Hayır.
34:09Biz Serpil'le bunu bilmiyorum nerede yedik
34:11ama yedik yani. Çanakkale.
34:13Çanakkale. Çanakkale'de değil mi? Domatesle
34:15biber reçeli. 4 adet domates
34:173 diş sarımsak, 8-10 adet
34:19acı biber, 1 yemek kaşığı elma sirkesi
34:211 su bardağı şeker, tuz
34:23sunumu için ise ekmek. Şimdi
34:25domates reçelini yapmak aslında
34:27gerçekten çok kolay gibi gözükse de
34:29birkaç püf noktası var. Ben bu püf
34:31noktalarını size dönüşte
34:33vereceğim. Herkes evinde şu
34:35kuru acı biberlerini hazırlasın.
34:37Ben dönüşte geliyorum.
34:39İçerisindeki sirke oranı, şeker
34:41oranı hepsini dengeleyip ilerleyeceğiz.
34:43Ama sizlerle canım ne olur
34:45hiçbir yere ayrılmayın. Çok kısa bir aradan
34:47sonra buradayız. Üstüne bir de
34:49sarımsak koyuyorsun reçele.
34:51Hazır mıyız? Hazır mıyız?
34:53Bak bak nasıl fokur
34:55fokur kaynıyor. Bir Allah'a sen gel bak.
34:57Bak. Şunu görüyor musun?
34:59Şimdi bunun tabağına böyle birazcık soğusun.
35:01Söyleyeceksin böyle.
35:03Üstüne o turşan tatlıyı. Yanında bir top
35:05dondurma vanilyalı. Yanında bir top dondurma.
35:07Allah'ım. Aman yarabbim.
35:09Gördüğümden etme yarabbi deyip
35:11göreceğiz. Sonra ben şunu alayım. Dur dur geldim.
35:13Bak. Bak. Bak.
35:15Bugün şov yapıyoruz
35:17efendim. Bugün şov yapıyoruz.
35:19Pazar gününden izleyicime fazla fazla
35:21tarif. İyi midir Serpil sence?
35:23Aa bir tık daha.
35:25Bir tık daha mı? Akteldir önünden geçeceğim.
35:27Ver bana sen. İt it. İt it.
35:29Allah rızası olsun. Bir tık daha pişsin dedi.
35:31Sana bir gösterecektim. Şöyle bak bak bak.
35:33Bir bak bakayım.
35:35Bence olmuş. Ama bir tık daha
35:37kızarsın. Ters çevireceğiz ya.
35:39Yapacağız böyle. Çıtırtıyı
35:41izleyicim duysun. İnşallah kaçırmayız, yakmayız.
35:43Muzaffer orası sende. Unutursan
35:45yedim seni.
35:47Yanınca soyacak. Şimdi Serpil bunların
35:49hemen kabuklarını soyuyoruz. Bir tahtam
35:51nerede? Doğruyoruz. Ben de burada acı biberlerle
35:53başladım. Reçeteyi vermiştim
35:55efendim. Bakın efsane bir
35:57domates reçeli yapıyoruz. Kabuklarını
35:59soyuyor muyduk bunu? Asıl soymasak
36:01da olur. İnce kabuk ya.
36:03Soyma. Küp küp
36:05doğrayalım. Şimdi.
36:07Yakından
36:09göstermem lazım. Önümü
36:11açıyorum. Bak. Acı
36:13biber. Bildiğiniz acı
36:15biber. Ama bu acı biberleri
36:17bir işlemden geçireceğim hep birlikte.
36:19Dikkat edin. Eldiven.
36:21Sonra ağlarsın yeminle.
36:23Yok gözüm yanıyor. Elimi gözüme götürüyorum
36:25aslında. Ağzımı falan üstümü
36:27gözüme götürüyorum sadece. O acıtıyor beni.
36:29Ya işte değdiriyor insanoğlu
36:31elini yüzüne.
36:33Ya diyeceksiniz ki ya acı biber de olur mu
36:35ne yapayım? Reçeli.
36:37Oluyor vallahi. Geçen yaptığımız
36:39kapya. Sevdi mi Ayhan abi?
36:41Bir şey söyleyeyim mi? Ayhan sevdi. Benim arkadaşım
36:43Özlem yaptı. Helal olsun.
36:45Serpil. Helal olsun.
36:47O reçeli yapman lazım evde de.
36:49Çok güzel oldu. Ben de hafta sonu yaptım.
36:51Videoyu bugün yükleyeceğim. Sosyal medyaya
36:53tarifini. Hatırlıyor musun? Biz Alanya'da da domates
36:55reçeli yemiştik seninle. Evet. Ama
36:57sadece domatesdi.
36:59Sadece domatesdi. Evet evet. Kapyayı ilk
37:01defa biz yaptık bence ekranda. Kapya ve acı
37:03şey kapya diyorum. Bakın. Acı biberi.
37:05Bakın. Şöyle acı biberi doğruyorum.
37:07Aman yarabbim.
37:09Bakın.
37:11Sonrasında
37:13bunu birazcık gözüm yana yana
37:15öksüre öksüre kavuracağız.
37:17İşlem çok farklı.
37:19Lütfen ekranda kalın.
37:21Üç tane tarifimiz daha var. Yetişir mi ki?
37:23Yetişir. Ötekisi bir tanesi
37:25çok basit. Bandır bandır ye. Öbürü neydi?
37:27Ötekisi salata.
37:29Aaa salata da ama közleme var.
37:31Ya bir şey söyleyeyim mi? Ben hemen atarım onu.
37:33Şeftalili bir salata hiç yediniz mi?
37:35Bilmiyorum ama şu an bugün
37:37kesinlikle közlenmiş
37:39şeftalili
37:41salatayı yiyeceksiniz.
37:43Burak'cımızı da almıştınız. Bulmuşsunuz.
37:45Evet evet. Bak gel.
37:47Tencerenin içerisinde
37:49yağ yok. Bak görüyor musun?
37:51Çekirdekleriyle koyuyorum.
37:53Çekirdeklerini ayırmıyorum. Güzel.
37:55Sağlam bir acı olsun.
37:57Valla ben haa ufalılara döndüm
37:59Serpil. Ben eskiden böyle acı macı
38:01yiyemezdim ya. Ben anlamadım zaten seni de.
38:03Ben de ben de. Ben de beni anlamıyorum
38:05bazen. Ayran içmiyor tek başına
38:07şalgamla karıştırmadan.
38:09Kültürüm değişti yıllar
38:11sonrasında. Vallahi. Bak
38:13şurada böyle bu biberi
38:15kavururken bir tık böyle öksürme
38:17tutabilir sizi. O yüzden çok üstüne
38:19solumayın. Solumadan
38:21yapın. Serpil şimdi getirecek.
38:23Ay böyle şey oldu.
38:25Ağzım sulandı.
38:27Çünkü gerçekten
38:29şekerle acının inanılmaz
38:31bir uyumu var. Bu
38:33domates reçelinde. Ben bunu alayım Serpilcim.
38:35Sen al onu. Bak biberler
38:37burada güzelce hafiften
38:39kavrulduktan sonra üstüne
38:41şöyle domatesi koyuyoruz.
38:43Biz burada bu domatesi de yaptık ama
38:45izleyicilerimiz kesin pazarlar
38:47dosyayı petelik domatesi bulabilirler.
38:49Onunla da çok güzel olabilir.
38:51Ah gitti bile. Evet. Kesinlikle
38:53çok iyi oluyor.
38:55Git su iç.
38:57Burayı yakıyor. Nasıl
38:59keskin bir acı. O tohumlar falan da vardı
39:01ya içinde.
39:11Terzi kendisi söküğünü dikemezmiş.
39:13Öyle derler. Nermin de anlattı.
39:15Şimdi burayı Serpil öbür domatesleri
39:17de verecek. Kabuklar bir tık kalın
39:19olduğu için Serpil soydu. Çok iyi yaptı.
39:21Çünkü domates reçelini hiç
39:23doludan geçirmeyeceğiz. Yani
39:25aynı kapya biber reçelini
39:27yaptığımız gibi tane tane
39:29koyacağız efendim.
39:31Ya bir şey söyleyeyim mi?
39:33Çok seviyorum ya. Bak
39:35tarifler ortaya çıkıyor ya. Görsel
39:37bambaşka bir boyuta geçiyor.
39:39Neyin içinde sunum yapayım bunu ben?
39:41Sevgili ekip arkadaşım dedik sunucumuzu
39:43ben seçeyim. Tamam.
39:47Şuna koyalım mı yan yana?
39:49Düz bir tabak
39:51Olursa güzel olur diye düşünüyorum ki sen bilirsin.
39:53Düz tabak şimdi orada yok.
39:55Bu beyaz olduğu için burada
39:57konuşturalım.
39:59Soğusun iyice ondan sonra da şey yapalım
40:01pudra şekerini.
40:03Tepesine de bir top dondurma.
40:05Çok güzel yakışacaktır.
40:07Finalde koyalım hatırlatın.
40:13Bu benim için senin için tamam diye düşünüyorum Nermin.
40:15Direkt onu da koyalım içerisine.
40:17Geldim.
40:19Sen o şeftalileri alırsın orada.
40:21Ben şekerini vereyim ona.
40:23Şimdi bakın orada
40:25serpil domatesi de koydum.
40:27Gel kaç kenara.
40:29Öksürük olursun.
40:33Sarımsaklarını
40:35şöyle bakın.
40:37Minik minik kıydım.
40:39Sarımsaklarını koydum içeriye.
40:43Ve şu an
40:45gel.
40:47Reçelimizin şekeriyle buluşma anı.
40:49Domates
40:51reçeli. Acı biberiyle
40:53sarımsağıyla.
40:55Aromatik bir
40:57reçel
40:59seviyorsanız et yemeklerinin yanında
41:01kullanabileceğiniz böyle
41:03gerçekten biliyorsun et yemeklerinin
41:05yanında bu tarz soslar çok güzel gidiyor.
41:07Bu reçeli et yemeklerinin
41:09yanında denemenizi tavsiye ediyorum.
41:11Üzerine veya kenarına
41:13zamanınızı süslerken çok da rahat kullanabilirsiniz.
41:15Sadece naçizane
41:17tavsiyem bir tık uzun
41:19süreli pişirin ki
41:21o güzel yoğun kıvamını alsın.
41:23Ve şu an
41:25şeftaliler
41:27beni benden aldı.
41:29Burada bu güzelce
41:31kaynarken
41:33şöyle altını da kısıyorum. Böreğimi alıp
41:35geliyorum.
41:37Sanırım böreğimiz de oldu diye düşünüyorum ben de.
41:39Bence de oldu. Böyle yapacağım.
41:43Nermin'cim bunu böyle yapalım.
41:45Pudra şekerleri
41:47soğuyacak. Buraya da iki top dondurma koyarız.
41:49Tamam.
41:51Ben şu ellerimi bir yıkayayım.
41:53Çok yaşa.
41:55Sağlıklı yaşa inşallah.
41:57Bak, bak.
41:59Gel.
42:01Kop, kop, kop, kop.
42:03Bismillahirrahmanirrahim.
42:05Valla annem de
42:07babam da börekçi yani. Yalan yok.
42:09Şey getireyim mi?
42:11Bunu hemen ters çevireceğiz.
42:13Tepsi getireceğim.
42:15Bunu hemen ters çevireceğiz. Sıcağı sıcağına.
42:17Bütün güzellikler şu an beyaz tv ekranlarında.
42:19Beyaz beyaz izleyicilerimize özel.
42:21Elin yanar.
42:23Bazen valla iyi.
42:25Korkuyorum seninle.
42:27İş yapmaktan.
42:29Kendim de öyleyim de.
42:33Tuttum. Gel.
42:35Bak.
42:37Hazır mısın?
42:39Önce biz baksaydık ya.
42:41Niye böyle hemen anında sürprizler geliştiriyorsun?
42:43Muzaffer de kafasını soktu. Ne yapayım ben?
42:45Ay, ay. Dur, dur. Dikkat et.
42:47Oh, oh, oh.
42:49Oh, oh, oh.
42:57Rejiye protesto ediyoruz.
43:03Dur. Veriyorum sevgili sunucum.
43:05Sana şimdi bir... O büyük uçan var ya.
43:07Onu versene.
43:09Onu bir düşündüm de.
43:11Yine ekmek bıçağımız.
43:13Bak ne veriyorum Nermin'e.
43:15Bak, bak, bak.
43:17Sesi dinlettireceğim.
43:19Bu arada domates reçelimizin...
43:21Bir dakika orada beklesin.
43:23Sirkesini ve tuzunu da ekleyelim.
43:25Bakın sirkesiz olmaz.
43:27Hafif böyle köpürmeye başladığı aşamada
43:29sirkemi içerisine bırakıyorum.
43:31Yine çok hafif bir miktar
43:33şekerle tuz ilişkisini
43:35sağlayabilmesi için tuzumu koyuyorum
43:37ve harmanlıyorum.
43:39Sadece bir taşım kaynadıktan sonra.
43:41Sirke genelde ilk etapta koyulmaz ki
43:43direkt yemeğinizin içerisine işlemesin.
43:45Böyle bir taşım
43:47kaynattıktan sonra daha rahat olur.
43:49Buyurun efendim. Şimdi bak, sese bak.
43:51Sana bir bıçak vermişim bak.
43:53Böyle. Harp diye git şuradan kes.
43:55Tuttum sana. Gel.
43:57Bak.
43:59Gücü de yoksun hocam.
44:05Tırtık.
44:07Bıraktım.
44:09Bu ne ya?
44:11Bu neydi ki?
44:13Bakar mısın?
44:15Biraz...
44:17Öyle kalsın bence. Küçültmeden
44:19kalesini biraz.
44:21Çok sıcak ya.
44:23Bu ses ama...
44:25Bugün böreğin
44:27çok talibi var.
44:29WhatsApp'tan mesajlarım geliyor.
44:31Kanaldan isteyenler olmuş. Artık
44:33kimin nasibinde varsa o yiyecek.
44:35Hadi bakalım.
44:39Harbi.
44:41Mülfü yumruğu gibi olmuş.
44:43Şimdi ben gideyim şey getireyim.
44:45Tamam. Sen getir şey.
44:47Acıyı sevmek.
44:57Olur mu?
44:59Dayanamadı.
45:01Bir tane sadece
45:03bir dilimi göstereceğim katlarına.
45:05Bakar mısın?
45:07Sen bilirsin.
45:09Bakar mısın?
45:11Harbiden güzel hamur yoğurmuşsun.
45:13İyi de öldür hakkını.
45:15Yapıyorum bu sporu.
45:17Vallahi yapmışsın.
45:19Niye ben
45:21hamur kokusunu bu kadar seviyorum?
45:23Hamuru koklarken niye bu kadar
45:25kendimden geçiyorum?
45:27Bir boşnak kızı olduğum için midir bilmiyorum ama...
45:31Şimdi
45:33burada karıştıralım.
45:35Bu tarifi yapacağım ben de.
45:37Çok beğendim.
45:39Ben sana söylüyorum eve iş götürme diye ama
45:41ne yapayım?
45:43Sonra da geliyor böyle.
45:45Şuram ağrıyor, buram ağrıyor.
45:47Recep Bey de geldi.
45:49Bilmem anlatabiliyor muyum Serpil Hanım?
45:51Müdürüm, müdürüm bekleyin lütfen.
45:53Bu senin.
45:55Akıllı olacağınız.
45:57Sonrasında gidecek bu güzel kokular
45:59bir boşnak kızının elinden tabii.
46:01Oo hemen sıcağı sıcağına.
46:05Lütfen.
46:07Hemen sıcağı sıcağına.
46:09Izgara, şeftalili buratte salatası.
46:11Çatlasın.
46:13Şimdi bu burattayı
46:15burattayı her yerde bulabiliyorsunuz efendim.
46:17Çok da lezzetli.
46:19Böyle top peynir oluyor.
46:21İçerisinden böldüğünüzde akışkın oluyor.
46:23Efsane lezzetiyle birlikte
46:25mis gibi bir salata yapacağız.
46:27Bir adet şeftalimiz var.
46:29Izgara tavada güzelce gözlenecek.
46:31Bir adet soğan, yedi sekiz adet çeri domates,
46:33bir demet roka, bir top buratte peyniri,
46:35tuz, karabiber,
46:37iki yemek kaşığı zeytinyağı,
46:39iki yemek kaşığı sirke üzeri için ise
46:41iki yemek kaşığı nar ekşisi.
46:43Kıymetli Beyaz TV izleyenleri.
46:45Bugünkü tarifler
46:47hafta sonunuza
46:49gerçekten renk katacak.
46:51Ve inanıl... Ya diyeceksiniz ki
46:53meyveyle...
46:55Salata olur.
46:57Meyveyle salata ne alaka
46:59diyeceksiniz.
47:01Yani biliyorsunuz Osmanlı'dan
47:03günümüze gelen,
47:05bütün lezzetleri barındıran
47:07harika bir salata ve
47:09yemek tekniğidir aslında. İçerisinde kuru meyveler ve
47:11güzel meyveleri
47:13kullanmak. İlk etapta
47:15bana Serpil bir sunum tabağı
47:17ver. Ben direkt sunum
47:19tabağının içerisinde yapacağım salatayı.
47:21Tabii nasıl bir şey isterseniz. Özleme şey demiştiniz ya.
47:23Ben bakarım. Allah Allah.
47:25Ama ne yapayım?
47:27Ver arkadan benim çeyizlerimden.
47:31Şöyle.
47:33Acıda da
47:35acı kestiriyor boğazımıza.
47:37Orada kaynıyor ya.
47:39Evet. Güzel güzel. Parçaları
47:41çok minik parçalara bölelim de.
47:43Herkes sebeplensin börek.
47:47Aldım.
47:49Kıymetlilerim. Şimdi bunu yakından
47:51çekelim. Sunumu en son
47:53da şeftaliyle yapacağım.
47:57Şöyle.
47:59Domatesleri sadece
48:01ortadan ikiye bölüyorum.
48:03Zaten çok tatlı ve
48:05küçükler.
48:07Şöyle. Ortadan ikiye
48:09bölüyorum.
48:11Canlarım, ballarım.
48:13Şöyle.
48:15Hemen ortadan ikiye.
48:17Hepsini bölüyorsunuz. Pazar kahvaltısında
48:19yapılabilir. Öğleden sonra
48:21beş çayına eklenebilir.
48:23Burası sizde.
48:25Akşam yemeği o güzel.
48:27Evet. Bunu böyle
48:29koyuyoruz.
48:31Şunun altı dakika.
48:33Oldu.
48:35Domateslerin üstüne
48:37şöyle soğanlarımı
48:39koyuyorum.
48:41O zaman bandırmalığı
48:43hiç çıkartmayacağım bugün.
48:45Acı yakıyor arada bir.
48:47Bandırmaları dediğin.
48:49Ekmeğe bandırmalık bir sosumuz vardı ya.
48:51Onu yaparız ya.
48:53Ama diyorsun. Altı dakika.
48:59Acıyı sevmek olur mu?
49:01Oluyor kardeş.
49:03Bakın.
49:05Bir salatanın içerisinde bu sistemi
49:07direkt yapabilirsiniz.
49:09Olmasın. Kütür kütür
49:11rokamız.
49:13Şunu ayırıyorum. Bak kıtırlarını yersiniz.
49:15Gençler. Tamam. Böreğimizin
49:17çıtır çıtır.
49:23Okey.
49:25Burada
49:27birazcık tuz ve
49:29karabiberi
49:33serpiyorum.
49:35Birazcık da şeftali mayı.
49:39Nar ekşisi.
49:45Kapatın kapatın.
49:47Donduk.
49:49Zeytinyağı.
49:51Biraz da parlatmak için üzerine
49:53bırakıyorum.
49:55Sirke. Olmazsa olmazım.
49:57Birazcık da şeftali sosunu da kullanacağım.
50:01Şeftalilerimi elma dilim.
50:03Bakın. Evet. Şeyim ısındı.
50:05Tamam. Mis gibi ızgara yapabiliriz hemen.
50:07Tek seferde.
50:13Yanlış görmediniz.
50:15Şeftaliden ızgara olur mu?
50:17Vallahi serpil.
50:19Yaparsak oluyor değil mi?
50:21Evet.
50:25Ay çok affedersiniz.
50:27Estağfurullah.
50:29Şimdi.
50:33Koyduk buraya. Tamam mı canlarım?
50:35Hemen sosumuzu
50:37da alalım.
50:41Buraya gelen bir boğazını temizleme gereği
50:43duyuyor.
50:45Şimdi bakın.
50:51Evet. Şöyle göstereyim.
50:53Tam olarak istediğim görüntü bu.
50:55Canlarım.
51:03Evet. Bir ızgara
51:05görüntüsü verdik.
51:09Çok hafif tuz ve
51:11karabiber.
51:15Çok hafif sirke.
51:21Bu arada.
51:37Yansın buralar hocam.
51:39Hop.
51:45Bu tarz durumlarda
51:47yiyeceksin
51:49sonucunu.
51:53Yansın buralar efendim.
51:55Serpil şeftallere
51:57baksana ama.
51:59Nasıl?
52:01Güzel oldu. Çok güzel oldu.
52:03Yaktık mı hocam etrafı?
52:05Etrafı.
52:07Alarm vermiş Beyaz TV.
52:09Yangın var diye. Yanıyoruz.
52:11Yanıyoruz efendim.
52:13Ortalık yanıyor.
52:15Başa yanıyor.
52:17Oldu.
52:21Bismillahirrahmanirrahim.
52:23Allah'ım hamd olsun.
52:25Verdiğin lezzetlere.
52:27Bir şey olsaydı o birazcık da...
52:29Güzelliklere.
52:31Soğusaydı keşke.
52:33Ondan diyorsun canım artık.
52:35Oldu. Hemen bunları
52:37doğrayalım Serpil.
52:41Çok sağ olun efendim.
52:43Alkışlarınızla layık olmaya çalışıyoruz biz burada.
52:45Ekip arkadaşımla.
52:47Şimdi.
52:53Serpil nasıl görüntü?
52:55Gayet şık. On numara beş geldi.
52:57Ayağımda tıpık ayakkabılarım var.
52:59İsmi lazım değil.
53:01Bence ortaya koy.
53:03Hafif bir tane aç ortasından bırak.
53:05Şuradan açayım değil mi?
53:07Bismillahirrahmanirrahim.
53:09Alkış.
53:11Teşekkür ederim.
53:13Arkadaşlarım işte stüdyo bundan sonra
53:15Serpil şeyli yapıyorum.
53:17Konuklu.
53:19Bundan sonra stüdyo konuklu. Bana alkış vermiyor reji.
53:21Bundan sonra Muzaffer stüdyo yapıyoruz.
53:23Buraya böyle herkesi oturtacağız.
53:25Size de yemek yok reji.
53:27Bak bak tariflere bak be.
53:29Tariflere bak. Aman yarabbim.
53:31Tariflere bak.
53:33Geldim.
53:35İki dakikada
53:37Serpil'le Nermin bunu yapar.
53:39Değil mi Serpil?
53:41Yaparız değil mi Serpil?
53:43İki dakikada üç tane tarif yaparız.
53:45Bunun ortasına koyacağız zaten her şeyi.
53:47Onu da karıştır diye düşündüm ama.
53:49Sen bilirsin nasıl istersen.
53:51Gel. Muzaffer gel.
53:53Bak ince bir tabak yapacağım.
53:55Ekmeğini bammalık.
53:57Zeytinyağı döküyoruz. Serpil getir domatesleri üstüne.
53:59Öyle taşımaz mıyım?
54:01Taşırmayacağım aşkım.
54:03Tamam ben sana hükmedeceğim burada.
54:05Sağ sal bir çalışma yapacağım diyorsun.
54:07Bak bak tek tabak.
54:09Kirletmiyoruz. Kahvaltıya domatesi
54:11varsa hemen domatesler yapıyoruz.
54:13Bir yandan da
54:15malzemeleri sayayım ben size.
54:17Bir çay bardağı zeytinyağı.
54:19Üç yemek kaşığı nar ekşisi.
54:21Yarım limon soyu, tuz, pul biber,
54:23kekik, susam.
54:25Bir avuç yeşil zeytin,
54:27beş adet kuru domates, bir kase ceviz,
54:29yarım demet, maydanoz, bir diş sarımsak,
54:31bir kase eski kaşar peyniri.
54:33Sunumda da ekmek.
54:35Bak.
54:37Karıştırdık.
54:39Bak bak bak tabağa bak.
54:41Tabağa bak.
54:43Muzaffer gel.
54:45Çek yakından çek. Sunuma bak.
54:47Limonu sıktık.
54:49Bak. Nar ekşisi bak.
54:51Tek tabakta. Ekmeğini bamm.
54:53Tabağını kirletme.
54:55Sertif bu ne? O benim suyum.
54:57Ne güzelmiş.
54:59Şey domatesli suyum. Ne güzelmiş.
55:01Evet bunu da koyduk. Sertif
55:03cevizleri yetiştiriyor. Bak bak.
55:05Yemin ederim vakit kaybetmeyeyim diye
55:07küçücük bıçakla yapıyorum fark ettiysen. Hiç de sevmem.
55:09Sen harikasın.
55:11Bunu da hemen dilim dilim
55:13doğrayayım. Yetiştirdik biz zaten.
55:17Bak. Hop.
55:19Ceviz geldi.
55:21Of of of of.
55:23Kahvaltıya yap.
55:25Kahvaltıya yap. Serpin
55:27sarımsaklarımı yetiştirdi.
55:29Maydanozlar birazdan sunumda olacak.
55:31Efendim şefin menüsünde
55:33pazar veya cumartesi
55:35sabahına harika bir şef
55:37tabağı. Hiçbiri ayrılmayın efendim.
55:39Az sonra bu güzel sunumlar
55:41sizlerle.
55:43Aralık gelmeden
55:45Beyaz TV'nin stüdyolarına
55:47karlar mı yağdı Serpin?
55:49Böyle karacağa kurban be.
55:51Karları yağdırıyoruz ve üzerine
55:53Serpin gönder gelsin.
55:57Görünemez. Parmaklarım var.
55:59Evet
56:01efendim. Bir top daha geliyor.
56:03Ben alkışlıyorum
56:05Serpin seni. Ellerim acıyana kadar.
56:07Oh oh oh.
56:09Oh.
56:11Çok güzel bir sofra oldu efendim.
56:13Bugün Beyaz TV ekranlarında
56:15Nermin'in enfes mutfağında
56:17çok dolu bir menü hazırladık.
56:19Çıtır çıtır iki bezeden efsane.
56:21Kat kat açmadan, üşenmeden,
56:23yoğurmadan, yuvarlak bir beze
56:25sonrasında mis gibi kat kat bir lezzet.
56:27Yanda kahvaltılarda
56:29isterseniz yemek öncesinde
56:31harika bir zeytinyağlı
56:33efsane sos. Hemen yanda
56:35şef nektariden paçanga olur mu?
56:37Efendim biz yaparsak oldu.
56:39Sunum da şahane oldu.
56:41Hemen yanda Serpin göstermek istiyorum
56:43domates. Ben bakmayayım ona.
56:45Bak, bak, bak.
56:47Renge bak, parlaklığa bak.
56:49Acı biber değil bu.
56:51Bildiğiniz domates reçeli
56:53acı biberli.
56:55Evet bu da hazır. Hemen yanda
56:57ızgarada şeftali
56:59yaptık efendim. Sirkesiyle
57:01birlikte buraları bir yangına verdik.
57:03Ve şu muratlı
57:05peynirimle birlikte sunumu
57:07taçlandırdık. E daha ne olsun?
57:09Günün en şıkı. Günün en
57:11güzeli. Tabii ki sokamız vardı
57:13efendim. Soka tarifimizi de
57:15sizler için ekrana getirdik.
57:17Bütün püf noktalarıyla benim
57:19sayfamda da olacak. Ama tekrarını izlemek istiyorsanız
57:21Nermin Nenfes Mutfağı'nda yarın sabah
57:23yüklenmiş olacaktır. Ve
57:25kazanan izleyicimi açıklıyorum.
57:27Bugün Beyaz TV sayfasından seçtim.
57:29Yorumunu okuyacağım.
57:31Öyle özenli bir yorum yapmış ki
57:33kalbime dokundu.
57:35NZLYZG'ni.
57:37Hayırlı günler Nermin Hanım.
57:3922 Şubat
57:412021'den bu yana
57:43hafta içi her gün izleyicinizim.
57:45Taht kurdunuz. Farklı lezzetler, samimi
57:47sohbetler. Serpil Hanım'la harika dostluğunuz
57:49ve uyumunuz ekrana o kadar
57:51çok yansıyor ki sizi izlerken
57:53kalbim yerinden çıkacak gibi oluyor.
57:5515.00'da izlemek. Çok da uzun bir
57:57mesajı var. Sizler kalanını
57:59ne olur Nermin Nenfes Mutfağı'mdan izleyin.
58:01İnşallah bugün bana çıksın demiş.
58:03Size gönderiyoruz efendim.
58:05Sağlıkla, keyifle, huzurla
58:07kullanın. Pazartesi yine
58:09saatte zaten sizlerle olacağız.
58:11Evimizden sağlık, sağlık, bereket,
58:13huzur, soframızdan sevdiklerimiz
58:15hiçbir zaman eksik
58:17olmasın bu cuma günün yüzü
58:19suyu hürmetine. Herkesin evinde
58:21bu güzellikler pişsin. Allah'a emanet olun.