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¡EL JOKER y su lingote de HALLOWEEN! La receta de Lucho para hacer unos riquísimos lingotes de chocolate y frambuesa

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Transcripción
00:00de dietético que esto tiene saben que es el zapallito de mazapán todo lo demás lo que
00:07estás viendo ahí mira esto es un lingote lujurioso de chocolate y frambuesa
00:12la calabacita se come, claro que sí, te voy a enseñar hasta hacer la calabaza
00:21Lucho te enseña a hacerla y con Gladys a comerla, a comerle el lingote
00:28el lingote que voy a hacer vamos a comenzar por este cremoso que ven ahí dentro que es
00:35un cremoso intenso de chocolate es espectacular vamos a colocar en una cacerola 200 gramos de
00:42crema de leche y claro como no va a ser rico, ustedes saben como es la pastelería, como ayer con la leche condensada
00:49que pasó, a mi me quedaría una lata a mi casa, mucha gente escribió en las redes muchísima gente
00:57agradeciendo la receta muchos me mandaron fotos que ya hicieron la leche condensada
01:01bueno 200 gramos de crema de leche lleva muy poquito azúcar 80 gramos de azúcar no es
01:11error es 80 gramos de azúcar es un cuarto de taza mezclo disuelve el azúcar y por otro lado lo que
01:19voy a hacer es mezclar en un bol el resto del azúcar con tres yemas de huevo mira cómo tengo
01:25las yemas de huevo que están viendo en casa las tengo tapadas con un papel film en contacto para
01:29que no se ponga duro sí porque la yema el contacto con el aire se hace una membrana y se secan muy
01:37rápido, yo lo aprendí en cocina de los argentinos, has aprendido mucho, me decían ayer me mandaron
01:43mensaje me decían ah era pastelera, te lo juro, tu novio es pastelera, no no no no ese no ese no
01:53mezclo de a poco, quién me va a creer lo que estoy diciendo con esta cara, mirá si será buen pastelero que puede cocinar así, eso es ser bueno, bueno mira mezclo mezclo mezclo
02:05mezclo y agradezco a todos los chicos que se acercaron no sé la cantidad de chicos que había
02:09terminó terminó el aire caían chicos de todos lados disfrazados de halloween hermoso la idea
02:15es llevar un poquito de alegría, un poco de alegría y para los chicos es muy divertido disfrazarse
02:21hay mucha mucha gente que está en contra de halloween, no que es una fiesta de afuera, es divertirse un rato
02:26vamos a volcar estos 200 gramos de crema de leche con los 80 gramos de azúcar y las yemas de huevo
02:35y las vamos a llevar a una cacerolita, porque una cacerolita, porque necesitamos pasteurizar las
02:42yemas, claro, sobre todo que estamos hablando de un producto para repartir y disfrutar con los niños
02:49tiene que ser bromatológicamente seguro, esto se llama en pastelería crema inglesa, crema inglesa
02:55es una salsa que se hace a base de crema, yemas y azúcar, si le pongo esencia de vainilla y ahora
03:02la pongo en un bol con hielo para cortarle la cocción, queda una salsa extraordinaria para
03:06colocar por ejemplo arriba de un bizcocho, para acompañar helados, era buenísima, la de manzana
03:13voy a mezclar hasta cuando, no tengo que descuidar, ya voy a apagar el fuego
03:21no te podes ir de ahí y dejar de revolver, no me puedo ir a ningún lado, suena el timbre pidiendo
03:27dulces, no tiendas, ahora miren esto, voy a mezclar y automáticamente se va a formar en
03:34una crema bastante más espesa, si el dile me toma, mira cómo voy a tomar esta crema en la espátula
03:40y ahora voy a pasar el dedo y hace un surco, ahí se ve, esto se llama napar la cuchara,
03:48qué significa napar la cuchara, que bromatológicamente están seguros, el proceso es seguro
03:54y no coagulo el huevo, ahora sí voy a volcarlo rápidamente sobre 300 gramos de chocolate finamente
04:02picado, voy a pasar la espátula por la cacerola, aprovecha todo y fíjense es muy
04:09importante que la cacerola quede así, limpia, fíjate que napar la cuchara, no hay huevo cuajado
04:16está bien hecha y que voy a tener sabor cremoso en la boca y no a huevo, voy a mezclar, fíjate
04:25que en este momento lo que hice fue, un segundo porque ya se derritió el chocolate, nada, que te
04:29ayude, tranquila voy a dejar así porque tengo que esperar que contagie la temperatura para que se
04:35funda todo el chocolate, si yo mezclo automáticamente quedan que te diría pedacitos
04:42de chocolate, quedaría un efecto granizado que tampoco estaría tan mal, y está bien siempre
04:47lucho a picar finamente el chocolate, no poner bloques grandes y tirar eso arriba y esperar que
04:51se disuelva, ahí tómense el trabajo, piquen chocolate bien finito, a esto solo le falta
04:58un ingrediente que lo voy a hacer en un ratito, gracias Vani, Vani ya me preparó un batidor porque
05:03esto lo vamos a terminar con un batidor, hasta acá vamos, no lo llevan a la heladera, es lo primero
05:09que hice, ahora vamos al siguiente paso, te voy a enseñar a hacer un bizcocho
05:14espectacular, esto es un bol, una batidora, lo que voy a hacer ahora es, te voy a enseñar a
05:21hacer dos bizcochos de chocolate finitos que son muy húmedos y esos bizcochos te van a servir para
05:28utilizarlo como base de una torta, o sea que vos decís, yo hago una crema chantilly que me sale
05:33bárbara, con dulce de leche y fruta, usa este bizcocho de base, yo quiero un bizcocho para
05:39cortar en cuadraditos y espolvorearlo con cacao, usa este bizcocho, yo quiero hacer un brownie, te pongo
05:43mermelada de fruto rojo, buenísimo, te pongo mermelada de durazno, buenísimo, o sea es un
05:48bizcocho base que realmente te va a servir para la preparación que quieras hacer.