Teletica
  • el mes pasado
Transcripción
00:00un vegetal que debería estar presente en todos los días en nuestra mesa en la
00:04vainica al ser tan nutritiva hoy tenemos dos ideas especiales para
00:09ustedes para que puedan utilizarla más en casa
00:23bienvenidos a cocina de hoy hoy vamos a preparar dos ensaladas con vainicas la
00:29vainica es muy nutritiva es de color verde intenso a mí me encanta prepararla
00:34para lo que es ensaladas o acompañamientos y hoy vamos a tener una
00:38muy diferente vamos a colocar media barrita de margarina numar en una
00:42sartén donde vamos a calentar y vamos a colocar una cebolla en juliana la vamos
00:50a caramelizar o a sofreír
00:54esto se va a ir caramelizando o cristalizando más bien vamos a dejarla
01:04aquí cristalizando y para esta ensalada voy a necesitar dos cucharadas de
01:12vinagre de vino tinto dos cucharadas de miel de maple que vamos a colocar acá
01:20que vamos a ir mezclando una cucharada y cucharada de azúcar doña maría de
01:27plantación
01:34mostaza una cucharada también para lograr un aderezo
01:42también voy a agregarle aceite de oliva soleil el aceite de oliva soleil es un
01:51aceite de oliva extra virgen que viene de la ciudad de bahena españa
01:58donde para acompañar nuestros aderezos y ensaladas es magnífica y muy especial
02:04esto sería el aderezo que tenemos acá es una emulsificación mientras se dora lo
02:11que es la cebolla aquí tengo 500 gramos de vainicas ya están cocidas al vapor
02:20y vamos a mezclar estos ingredientes y vamos a necesitar una espatulita
02:29entonces aderezamos las vainicas que están cocidas al vapor
02:37con el aderezo que acabamos de hacer le podemos colocar lo que es un poquito de
02:44sal y un poquito de pimienta pimienta negra
02:49mientras se cristaliza la cebolla y la vamos a ir dejando vamos a ir
02:55preparando otra ensalada tengo por acá un aderezo campestre
03:01italiano que vamos a mezclar en un tazón
03:10con vinagre de vino tinto entonces agregamos el aderezo italiano campestre
03:18le vamos a poner una cucharada de azúcar doña maría de plantación vinagre de vino
03:25tinto le vamos a colocar ajos vamos a mezclarlos muy bien
03:36le vamos a colocar orégano una cucharadita otro ingrediente que va en esta ensalada
03:43son las cebollas moradas que la vamos a incorporar a este aderezo que acabamos de hacer
03:49también vamos a colocar una lata de garbanzos toños vamos a utilizar
04:03una de 410 gramos le vamos a sacar el caldito
04:08y vamos a colocarlas en el aderezo es una ensalada maravillosa porque tiene sabores
04:20muy muy muy altos en fibra y muy ricos a esto le vamos a agregar tomates cherry
04:29cantidad necesaria la que ustedes quieran y las famosas vainicas vamos a mezclar estos
04:37ingredientes y ya volvemos con más de cocina de hoy
04:44disfruta tus comidas con numar 100% vegetal ahora con nueva imagen sin
04:49colesterol ni grasas trans libre de gluten y lácteos numar 100% vegetal
04:59sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca de los que le
05:05ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante
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06:19dos presentaciones con nueva imagen clover cuida de vos estamos acá el regreso en cocina de hoy
06:29y ya tenemos vean qué colorida se ve esta ensalada especial para todo lo que es cena
06:34navideña acompañamiento muy bonito usted si quiere puede agregar un chorrito de aceite de
06:40oliva soleí extra virgen para darle más brillo y que se vea más apetitosa vean qué rica ensalada
06:48volvemos a la primera que son las cebollas caramelizadas vean ya cómo la cebolla ya
06:54tiene un color cristalino vamos a agregarle un cuarto de taza de azúcar de plantación doña
07:01maría esto lo vamos entonces a mezclar muy bien y lo que queremos es que el azúcar doña maría
07:08empiece a derretir junto con la cebolla y la margarina nublar ya tenemos se acuerdan que
07:19teníamos por aquí las vainicas aderezadas ya con el aderezo que habíamos hecho y lo que nos
07:27falta incorporarle son las cebollas caramelizadas con las pecanas entonces mientras se va haciendo
07:36caramelito es azúcar doña maría con la cebolla y la margarina vamos a agregar una taza de pecanas
07:45tostadas y aquí vamos a esperar a que todo se caramelice para agregarlo a las vainicas que ya
07:53tenemos preparadas vean qué rica está esta ensalada es muy diferente porque tiene aquí
08:00el dulcete de las pecanas y las cebollas caramelizadas
08:10y lo podemos combinar en este caso con las vainicas y el aderezo que hicimos anteriormente
08:15entonces ya vamos a tener dos ricos acompañamientos para esas cenas de navidad
08:22para también lo que es día de gracias y otras actividades que se aproximan
08:33quiero que vean el proceso de cómo se va caramelizando el azúcar y cómo va quedando
08:39la pecana más doradita al igual que la cebolla esto es delicioso y combinado
08:46con las vainicas al vapor les van a quedar muy bien
08:58y tenemos que esperar hasta ver doradito un poco para ya luego agregarlo a las vainicas
09:05y quería comentarles que los aderezos campestre usted los puede encontrar en
09:10todos los supermercados del país en sus presentaciones de aderezo italiano ranch
09:15rosada también la campestre la esta que es la chipotle son aderezos de excelente calidad
09:25hechos en costa rica así como los productos toños los productos toños tienen esa esa
09:34variedad de productos que usted puede encontrar también en todos los supermercados del país
09:39aquí ya tengo lista mi cebolla caramelizada con la cebolla vamos a esperar a que esto
09:50enfríe un poquito para agregarlo a las vainicas y ya volvemos con más de cocina de hoy
09:57ya conoces los vegetales mixtos toños combinan con todo convierten una ensalada en un plato
10:09súper saludable dan variedad color y sabor a tus comidas utiliza el caldo en la preparación
10:17de cualquier arroz deliciosos y versátiles así son los vegetales mixtos toños
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12:32con 68 años en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente como pueden
12:38ver tenemos todo tipo de coberturas sucedáneas coberturas reales y además lanzamientos de
12:42coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca harris nuevamente y entonces
12:47una marca de mucho prestigio en los años 80 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva
12:53presentación además en costa rica coca le damos servicio a los clientes como recubrir frutas café
12:58piña maracanamia arándano somos la única empresa que procesa cacao para la industria de la
13:04chocolatería de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación de la mano
13:10nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado recomiendo 100% los chocolates
13:17de costa rica en cocoa productos estamos de regreso aquí en cocina de hoy y me acompaña
13:30la chef rosa jiménez que viene con nuevas ideas para el mes de noviembre con cursos libres
13:38buenísimos verá que si rosita si señora verá vienen a partir que viene todos los martes de
13:43noviembre todos los martes de noviembre vamos a tener cursos de navidad de galletas de cupcakes
13:50de pop cakes y de paletas magnum van a ser de 1 a 4 y 30 de la tarde todos los martes o sea
13:59tenemos el martes 5 de noviembre de 1 a 4 las galletas decoradas navideñas en ese que haces
14:06digamos enseñas a hacer la receta de las galletas en ese curso hacemos la receta de galletas les
14:11enseñamos cómo hornear unas galletas bien perfectas les enseñamos a elaborar un glacé
14:19para decorar las galletas enseñamos pasta australiana y varias decoraciones y varias
14:26decoraciones y todo esto sirve para que usted pueda ser un emprendedor exitoso verdad que si
14:31rosita y para vender galletitas en navidad claro vender o regalar porque a mí me encanta digamos
14:37cuando uno hace varias recetas de galletas y hacer de una vez las 20 cajas de regalo para
14:43toda la familia entonces eso es una ventaja venir a aprender esas galletas luego tenemos el martes 12
14:50de noviembre igual de 1 de la tarde a 4 de la tarde todos los cursos van a ser en la tarde
14:56ok y ese va a ser de paletas rellenas navideñas y cake pops que vas a enseñar básicamente en
15:05ese problema enseñarles cómo fluir el chocolate cómo colorear el chocolate vamos a enseñar cómo
15:14hacer los cake pops esos son los lindos cake pops con chocolate y con azúcar cómo hacer el azúcar
15:20también este azúcar lo vas a enseñar a hacer si señora que bueno que lindo vean hasta brilla queda
15:26como escarcha bellísimo y qué más vas a en cuanto a las paletas que es lo que vamos a enseñar los
15:34rellenos cada paleta de estas tiene un relleno entonces vamos a enseñar tres rellenos tres
15:40rellenos diferentes y las decoraciones por supuesto todas con brillo con chocolate brillante
15:46o sea buenas ideas para que ustedes puedan emprender luego dice rosita que el martes 19 de
15:53noviembre tenés una colección de cupcakes decorados para navidad que vas a enseñar ahí algo muy
16:01importante en este curso vamos a la mezcla de los cupcakes va a ser un queque de navidad
16:08aquí también vamos a enseñar cómo elaborar la pasta australiana y también cómo hacer decoraciones
16:15en pasta australiana perfecto entonces miren para todas las emprendedoras que quieran venir aquí
16:20a aprender a hacer un queque navideño en cupcake porque eso se llama ahora cupcakes personalizados
16:28en europa está muy de moda lo personalizado entonces es regalar un queque navideño un
16:34fruitcake verdad pequeñito uno para cada persona entonces imagínense qué lindo hacerlo en cupcake
16:41para que usted o sea no tenga que gastar tanto lo haga de corazón con mucho cariño y así va a
16:47quedar lindos esos regalitos y el último tenemos el martes 26 de noviembre un curso completo de
16:56galletas decoradas de navidad ahí volvemos a las mismas técnicas pero siempre hagamos otras
17:02otras ideas entonces no son iguales no son iguales entonces quedan invitados pueden
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17:18rosita aquí los esperamos en la tienda del instituto gastronómico rebecas cuisine podrás
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19:38y estamos acá en cocina de hoy y les tengo que presentar porque ya les había presentado al
19:48bartender will salazar como está will muy bien chef como estás bien aquí yo esperando a que nos
19:55presentes este tipo de coctelería clásica que nos vas a presentar el día de hoy el día de hoy como
20:01parte de lo que hemos venido anunciando que es el programa del técnico en bartender que vamos a
20:06impartir en la escuela de gastronomía tenemos dos cócteles considerados bueno el primero es un
20:13cóctel clásico el negrón y que bueno ya lo vamos a ver es un cóctel que data del año 1919 del café
20:21casoni que es un lugar en italia en florencia y el segundo cóctel que vamos a preparar es un cóctel
20:27que es lo que se denomina un clásico moderno que son cócteles elaborados de 1990 a la fecha y por
20:34su calidad y su excepcional combinación de sabores se han convertido en los cócteles infaltables en
20:40todas las barras del mundo entonces es parte de lo que queremos que la gente aprenda y también
20:44vamos a prepararlo entonces el negrón y es un cóctel sumamente fácil de elaborar cuenta la
20:50historia que por allá de 1919 el conde camilo negrón y que era un empoderado señor de la región
20:58de florencia se acercó a su bartender que se llamaba fosco y le pidió un americano que era
21:04el cóctel de moda solamente que en lugar de la soda le pusiera ginebra entonces los tres
21:10ingredientes clásicos de este cóctel son el campari el vermouth que es un vino fortificado también de
21:20origen italiano y la ginebra en partes iguales entonces este cóctel a partir de su creación en
21:331919 todas las personas los amigos del conde llegaban a pedir el mismo cóctel que estaba
21:38tomando negrón y entonces de ahí nace y de ahí viene el nombre y de ahí se desarrolla toda la
21:43historia y es un cóctel que tiene ya incluso un árbol genealógico de una cantidad increíble de
21:47variantes en este cóctel simplemente lo vamos a remover en un segundito mientras preparamos el
21:52otro el otro cóctel nace en un bar en estados unidos que se llama el desbravidanco y es un
21:58twist de un cóctel ya clásico que se llamaba l'adouard entonces este cóctel simplemente lo
22:03que hace es que mezcla mezcal con aperol y un licor originalmente es un licor de hierbas de
22:09origen francés pero es un licor de una producción súper exclusiva entonces tenemos este licor de
22:16estrella que es la variante y funciona perfectamente y ahorita lo vamos a probar que es delicioso
22:21yo voy a probar eso porque estos nunca los he probado sabía estos cócteles de eso se trata
22:27actualmente en el país hay una tendencia muy bonita para nosotros los bartenders que es que
22:31las personas están viajando mucho y están descubriendo el maravilloso mundo de la coctelería
22:36entonces igual el programa está diseñado tanto para personas que trabajan en el área bartenders
22:42también para entusiastas o personas que quieren por ejemplo aprender a hacer cócteles en su casa
22:47o que tienen la idea de tener un bar más adelante también el programa está perfecto para ese tipo
22:51de personas. Si eso les iba a explicar que vamos a tener una clase perfecta de todo esto lo que es
22:57coctelería este es un programa amplio de cuatro meses donde usted va a aprender con la práctica
23:04y la experiencia a preparar todo este mundo del arte de la coctelería verdad Will y este vamos a
23:11tenerlo ya para iniciar en el 2025 así que atrévase llame al instituto gastronómico Rebeca
23:17Espicín 22 27 31 91 o 22 27 32 12 para que usted pueda entrar a este maravilloso mundo. Chef y
23:27otro de las ventajas que tenemos con este programa es que el curso se va a impartir en un bar de
23:32coctelería que estamos terminando de decorar si ya ya está en los últimos pasos ya para el próximo
23:38año va a estar incluso abierto al público esperamos y tenemos las instalaciones disponibles
23:43para el curso que esperamos impartirlo los sábados después de mediodía y un día entre semana para
23:48las personas que estén interesadas que trabajen en bares también tengan disponibilidad de horario
23:53entonces bueno este como ya tenía ratito ahí nada más lo damos una vueltita lo servimos
23:59este sería el Negroni y por acá tenemos el Naked and Famous entonces para terminar nada más lo
24:07perfumamos un poquito con los aceites esenciales de la pielcita de la naranja este cóctel puede ir
24:13decorado con una rodajita de naranja o con una piel a mí personalmente me gusta más con la
24:17pielcita de naranja que aporta todos los aromas y ahí lo tenemos Chef no sé cuál de los dos
24:23quisieras probar hoy ya casi los probamos y gracias Will de verdad por estar acá en cocina
24:28de hoy y recuerden inscríbanse en el programa técnico profesional de Bartender con Will Salazar
24:34ya volvemos con más
25:04el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres para
25:17el mes de noviembre 2024 el sábado 2 taller de panes navideños y el taller de tartaletas para
25:24cafetería el 5 taller de galletas navideñas internacionales y el taller de galletas decoradas
25:31el 6 inicio de gastronomía profesional el 9 seminario de queques navideños e inicio de
25:37cafetería profesional el 12 taller de queques navideños el 14 y el 16 inicio de pastelería
25:45profesional el 16 taller de galletas navideñas inicio de gastronomía profesional taller de
25:52panes tradicionales e inicio de cafetería profesional el 19 taller de panes navideños
25:58y el taller de cupcakes decorados el 23 taller de arbolitos de macarons navideños y paletas
26:05magnum así como también el taller de pan de molde inglés el 26 inicio del técnico profesional en
26:12cafetería y el taller colección de galletas y el sábado 30 taller de queques y buttercreams
26:19navideños los esperamos aparte su lugar al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12 disfruta tus comidas con
26:30numar 100% vegetal ahora con nueva imagen sin colesterol ni grasas trans libre de gluten y
26:36lácteos numar 100% vegetal
26:49clover cuida de vos con vitamina e sin colesterol libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6 en
27:16sus dos presentaciones con nueva imagen clover cuida de vos en 1820 costa rica exportó café
27:22por primera vez y ese café nos une a todos los ticos desde san josé desde el puerto desde el
27:30bello caribe desde guana desde monteverde celebremos en todo costa rica nuestro café
27:39porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación de ahí nuestro nombre un homenaje a
27:44los ticos que en 1820 lo hicieron posible café en 1820 te acompaña siempre
27:52y bueno espero que estas deliciosas ideas con vainicas hayan sido de su agrado unas
27:58vainicas con pecanas caramelizadas y cebolla buenísima y esta ensalada se puede decir que
28:05es como tipo mediterráneo con garbanzos y queda también espectacular gracias a todos por
28:11seguirnos en nuestras redes sociales y no se pierda un programa más de cocina de hoy por expertivis