• el mes pasado
Transcripción
00:00Imagínense poder hacer en tan solo un par de horas una pechuga de pavo rellena y además un
00:08arroz exótico para navidad. Quédese aquí en Cocina de Hoy y aprenda cómo hacer estas delicias.
00:14Hoy tenemos la gran bendición de estar acá en Cocina de Hoy con dos recetas. Una receta es un
00:31arroz que les va a servir de acompañamiento para esas cenas de navidad que ustedes tengan
00:37o alguna reunión familiar. Vamos a preparar primero un arroz. Quería enseñarles este arroz
00:46que encontré en el supermercado y se llama arroz pinto. Me pareció interesante elaborarlo porque
00:54tiene dos colores de arroz. Siempre para lo que es navidad siempre es como bonito poner algo
01:01diferente que no hayamos probado. Entonces hoy vamos a preparar este arroz pinto. Tenía un muy
01:07buen precio y me pareció interesante la composición que es arroz integral con un arroz negrito.
01:15Entonces para empezar la elaboración del arroz vamos a abrir una botella de aceite Clover
01:20girasol. Vamos a colocar un chorrito de aceite Clover y vamos a sofreír unos ajos.
01:31Los vamos a sofreír hasta sentir el aroma del ajo rico. No vamos a quemarlo para nada.
01:41A continuación de esto vamos a colocar aquí tenemos cuatro tazas del arroz pinto.
01:49Lo vamos a colocar acá junto con el aceite Clover. Lo vamos a tostar un poquito y vamos a colocar sal.
02:02Este arroz lo vamos a cocinar con caldo de pollo. Entonces vean qué bonito que se ve. Es un arroz
02:11muy diferente y dice este arroz, esta clase de arroz, como es un arroz integral y arroz negro,
02:18que lo vamos a cocinar. Aquí tenemos cuatro tazas de caldo. Son cuatro tazas de arroz,
02:27quiere decir que nos faltarían dos tazas de líquido porque este arroz dice que se cocina
02:35con por cada taza dos tazas de líquido. Entonces vamos a colocar aquí un poquito más de agua
02:42y lo vamos a dejar reventar para elaborar el siguiente relleno. Entonces aquí ponemos una
02:52tapa. Vamos a dejarlo a que hierva primero a borbollones y luego bajamos el calor. En esta
02:58olla tengo también aceite Clover girasol y vamos a poner un chorrito y vamos a sofreír una cebolla.
03:13Sofreímos la cebolla y vamos a agregar de una vez unas dos tiritas de tocineta para freír.
03:22Es un arroz fácil
03:26que podemos hacer diferente para navidad.
03:31Me voy a quedar aquí sofriendo la cebolla con la tocineta y voy a agregar chile dulce también
03:39para que me dé todavía más sabor.
03:45Esta receta la vamos a combinar con almendras tostadas. Entonces las almendras tostadas se
03:50las vamos a tener al final. Y otro ingrediente base que vamos a usar que es riquísimo son las
03:57lentejas con pollo Toños. Así que vamos a abrir entonces dos latitas de lentejas con pollo Toños
04:03que es la línea de enlatados costarricenses que podemos usar en esta navidad para dar un
04:13toque diferente a nuestra comida. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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05:58dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. Estoy aquí de regreso en cocina de hoy
06:07donde estoy sofriendo una tocineta con cebolla, chile dulce para el arroz. Tengo por acá un poquito
06:16de perejil que vamos a agregar a la receta, pimienta negra y voy a abrir dos latitas de
06:24lentejas con pollo toño. Las vamos a colocar enteras y quiero que ustedes puedan observar
06:31los ingredientes. Vean los trozos de pollo que tiene las lentejas con pollo toños. Son bastante
06:39bastante deliciosas la verdad se los digo. Entonces esto lo vamos a dejar cocinándose por acá con todo
06:47y su caldo para agregárselo luego al arroz. Entonces ya ahí tiene trocitos de tocineta,
06:54trocitos de pollo. Tenemos luego para incorporarle pasas y almendras. Aquí lo voy
07:03a dejar cocinándose un ratito para que se reduzca lo que es el caldito y paso por acá.
07:10Les quiero enseñar que tengo un pavo, una pechuga de pavo. Las pechugas de pavo generalmente vienen
07:16envueltas en este elástico y es muy difícil a veces saber si vienen enteras o vienen en pedazos
07:22como me acaba de tocar esta. Pero yo quiero hacer para la cena un pavo relleno. Entonces voy a tomar
07:29el cuchillo y voy a empezar a abrir la pechuga como si fuera una mariposa. Entonces le vamos
07:40a empezar a dar forma de mariposa. Estas partes las vamos a aprovechar aunque no vayan pegaditas
07:51yo se las voy a poner dentro de lo que es el rollo. Vamos a condimentar la pechuga de pavo.
08:05Tenemos por acá un poquito de sal. Vamos a ver dónde está. Aquí está la sal.
08:13Un poquito de sal. Le vamos a colocar también pimienta negra.
08:22Y yo voy a hacer un relleno que vamos a necesitar una sartén para sofreír una
08:29cebolla, ajo para incorporárselo al pavo. Y ahora lo que voy a hacer con el pavo
08:37es con el mazo y un plástico voy a aplanarlo.
08:51Una vez aplanado vamos a ponerle un poquito de ajos y un poquito de mostaza.
09:06Lo vamos a untar muy bien y vamos ahora a realizar el relleno de este pavo.
09:14¿Cómo vamos a hacerlo? Vamos a tomar aceite de oliva soleil. Colocamos un chorrito en una sartén.
09:24Colocamos cebolla
09:29para sofreír.
09:36Y aquí vamos viendo cómo se va cocinando el arroz.
09:39Vamos a poner cebolla, un poquito de ajo también, que se vaya sofriendo.
09:54Y tenemos por acá jamón de pavo cortado, tenemos cranberries, tenemos almendras picadas,
10:04un huevo, polvo de pan, tenemos romero que lo podemos colocar acá en la cebolla,
10:10un poquito de perejil y ya casi volvemos a preparar el relleno completo. Quédese aquí.
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13:51Gocoa Products. Y estamos acá de regreso en cocina de hoy. Ya tenemos la cebolla sofrita con el ajo,
14:07con el romero. Vamos a colocar una tacita de jamón de pavo picado.
14:20Luego vamos a incorporar las almendras picadas.
14:23Y voy a agregar algunos cranberries. Pueden ser pasas también. El arroz lleva pasas entonces
14:41un poquito de cranberries aquí le da ese saborcito agridulce que andamos buscando y el rojo de la
14:47navidad. Ya teniendo este relleno mezclado aquí tengo un huevo que voy a batir y polvo de pan.
14:57Tengo el huevo batido y tengo polvo de pan. Esto lo vamos a mezclar en un recipiente y le vamos a
15:06colocar el huevo y el polvo de pan. Aquí tengo son como dos cucharaditas de polvo de pan. También
15:16voy a colocarle aquí a la pechuga un poco de hojas de espinacas para darle ese color verde
15:27que andamos buscando navideño. Y tengo también unos chiles morrones que voy a colocar pedacitos
15:34acá dentro del chile morrón, dentro de la pechuga. Agregó el relleno en un tazón.
15:46Le voy a poner el huevo y el polvo de pan.
15:54Lo vamos a mover muy rápido para que no se nos cocine. Voy a poner el polvo de pan primero.
16:00Mezclamos.
16:08Y agregamos el huevo.
16:14Este es el relleno que vamos a colocar en la pechuga. La voy a bridar o amarrar.
16:31Aquí junto con las espinacas, los chiles morrones y va a quedar con un crujiente muy
16:45rico que es el de las almendras y un agridulce delicioso que es el de los cranberries. Entonces
16:53se ve muy colorido como ustedes pueden ver. Aquí voy a presionar un poco.
17:04Y lo que voy a hacer es arrollar. Entonces las partes que teníamos del pavo que estaban sueltas,
17:10las vamos a colocar como pegaditas y vamos a empezar a arrollar.
17:24Aquí tenemos ya la pechuga armada. Me lavo otra vez las manos.
17:33Y vamos entonces a bridar. Antes de bridar, voy a colocar tocineta y luego amarramos o
17:41bridamos. Lo colocamos en una bandeja, le ponemos aceite de oliva soleil, lo llevamos al horno a una
17:50temperatura de 350 grados Fahrenheit hasta que alcance los 175 grados en el termómetro de carnes.
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20:23Y ya tengo mi pavo horneado. Este pavo está horneado a 350 grados Fahrenheit,
20:29aproximadamente una hora, donde lo hemos medido con el termómetro para verificar que la temperatura
20:36esté correcta internamente. Entonces quitamos acá lo que son el pavilo.
20:45Vean que quedó muy redondito. Esa es la idea de debridar.
20:53De que quede todo bien bien formado. Bueno, aquí tengo el arroz. Todavía no se ha terminado de
21:02cocinar. Entonces apenas el arroz esté. Veanlo aquí. Les voy a enseñar que no es morado. Es que
21:09parece verdad. Pero veanlo qué bonito el color. Apenas esté, lo vamos a revolver con las lentejas
21:15con pollo Toños. Y acá cortamos las rodajas de el pavo. Vean la delicia del pavo que vamos a
21:25presentarles el día de hoy. Ahí se ven las espinacas. Se ve el relleno delicioso con las almendras.
21:41Y yo sé que esto es un plato bueno, fácil de hacer, porque en realidad es sólo meterlo al horno y
21:48después de hacerle el relleno y todo. Vean lo que bonito que queda. Tal vez lo voy a poner acá
21:52para que se vea de esta manera. Y lo podemos mantener caliente en el horno un ratito antes de
22:04servir. Lo podemos decorar también con perejil o alguna cosita rica. Y vamos entonces a terminar.
22:18Acá vean cómo se han secado las lentejas con pollo Toños. Esto lo que hacemos es simplemente
22:26mezclarlo con el arroz. Recuerden siempre que bajarle el calor al arroz cuando está así
22:32cocinándose a borbollones. Importante que prueben la sal. Y me gusta este color porque queda como
22:41exótico e interesante para servirlo en navidad. Entonces esperamos un ratito para ver el arroz
22:50ya cocinado. Y veamos ahora lo que es el arroz. Véanlo ahora sí, ya después de un ratito. Le
22:57vamos a colocar lo que es, queda como moradito. Le vamos a colocar el relleno,
23:02que es las lentejas con pollo Toños. Y lo vamos a mezclar. Y vean que nos quedó
23:17como un arbolito de navidad. Bien rico.
23:22Lo vamos a servir para acompañar el pavo relleno que hicimos.
23:44Y esa es la maravilla de trabajar con Toños, que ya todo lo tiene listo,
23:48preparado y podemos así disfrutar de una comida saludable y nutritiva con uno de los
23:55alimentos más potentes que es la lenteja y sin sufrir de cocinar lentejas. Bueno,
24:03aquí tenemos ya el plato con suficiente pollo y vegetales y espero que les haya gustado la
24:11idea del día de hoy. Gracias a todos por acompañarnos y disfruten de esta maravillosa comida.
24:48El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres
24:59para el mes de noviembre 2024. El sábado 2, taller de panes navideños y el taller de tartaletas
25:06para cafetería. El 5, taller de galletas navideñas internacionales y el taller de galletas decoradas
25:12para navidad. El 6, inicio de gastronomía profesional. El 9, seminario de queques
25:18navideños e inicio de cafetería profesional. El 12, taller de queques navideños. El 14 y el 16,
25:25inicio de pastelería profesional. El 16, taller de galletas navideñas, inicio de gastronomía
25:32profesional, taller de panes tradicionales e inicio de cafetería profesional. El 19,
25:39de panes navideños y el taller de cupcakes decorados. El 23, taller de arbolitos de
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25:52inicio del técnico profesional en cafetería y el taller colección de galletas. Y el sábado 30,
25:59taller de queques y buttercreams navideños. ¡Los esperamos! Aparte su lugar al 2227 3191
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26:56omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos.
27:01En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:07Desde San José. Desde el puerto. Desde el bello Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
27:18Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:23primera exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:28posible. Café 1820 te acompaña siempre. Espero que este delicioso arroz
27:37navideño con colores muy de la época, al igual que un pavo relleno, les sirva a ustedes para
27:44presentarlo en su mesa de Navidad. Gracias a todos por su gran apoyo y recuerden que
27:49estamos, como siempre, aquí en Expert TV de lunes a domingo y en redes sociales todo el
27:56tiempo que usted quiera ver los videos tutoriales, tanto en TikTok, Instagram, Facebook y YouTube.
28:02Gracias a todos por su gran apoyo. Nos vemos.