• el mes pasado
Transcripción
00:00¿Oye usted hablar de algún tamal de arroz con pollo?
00:04Así como el platillo tico costarricense, es lo que vamos a preparar hoy.
00:08Además de un plato fácil y rápido con Santa Cruz,
00:13como lo son unas chalupas navideñas.
00:15Quédese aquí en Cocina de Hoy.
00:17En Cocina de Hoy vamos a preparar un tamal de arroz con pollo.
00:34¿Le suena? Bueno, veamos cómo se hace.
00:37Tengo aquí 500 gramos de arroz que he remojado con suficiente agua toda la noche anterior.
00:43Lo voy a escurrir acá.
00:48Una vez que lo escurra bien, lo voy a pasar a una licuadora.
00:56En la licuadora voy a agregar el arroz.
01:05Ya remojado, lo guardan en refrigeración la noche anterior, 8 horas por lo menos.
01:18Y lo voy a licuar con 5 tazas de caldo de pollo.
01:31Lo ponemos acá. Vamos a licuarlo primero con 2.
01:48Lo vamos a dejar ahí.
01:50Y acá en la olla vamos a colocar una barbita de margarina numar.
01:55Y vamos a incorporarle achiote.
02:00Lo que vamos a hacer acá es derretir bien la barbita de margarina numar.
02:06Y que se vaya...
02:09Que se vaya deshaciendo también el achiote. Puede ser achiote líquido o achiote corriente.
02:15Cuando ya la margarina está derretida, vamos a tomar el arroz licuado que tiene, recuerden, solamente 2 tazas.
02:25Porque yo ocupo 5 tazas de caldo.
02:29Lo vamos a colocar.
02:31Y lo vamos a mover hasta espesar.
02:35Esto sería la preparación de la masa.
02:38Le podemos poner un poquito de sazón completa.
02:41Y un poquito de consomé de pollo para darle sabor.
02:47Aquí en lo que faltó del arroz, pues le vamos a agregar un poco de sal.
02:51Y le vamos a agregar un poco de pimienta.
02:54Un poquito de consomé de pollo para darle sabor.
03:00Aquí en lo que faltó del arroz, puedo volver a poner las 3 tazas de caldo.
03:08Para que se termine de disolver el arroz que quedó.
03:14Entonces ya van 4 tazas...
03:20...de caldo de pollo.
03:22Lleva la barrita de margarina.
03:26Y ponemos la última taza.
03:29Esto lo vamos a mover hasta espesar.
03:38Lo movemos muy bien hasta formar una masa que va a ser la masa de estos deliciosos tamales de arroz con pollo.
03:47Entonces, ¿qué tenemos que tener para esta masita de arroz?
03:53Vamos a tener frijoles molidos Santa Cruz, chile dulce, trozos de pollo y aceituna Santa Cruz.
04:00También vamos a ponerle garbanzos y vegetales mixtos para que se parezca de verdad al verdadero tamal,
04:07pero con un giro diferente.
04:09Tamal de arroz con pollo. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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05:59Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y quiero que vean cómo quedó la masa.
06:03Perfecta. Así les tiene que quedar con las cinco tazas de caldo.
06:09Aquí tenemos las hojitas de plátano suasadas.
06:16Vamos a limpiarlo un poquito.
06:22Y vamos a poner la hojita para preparar el tamaño.
06:34Entonces colocamos de esta manera.
06:38Y vamos a colocar primero un poco de la masa con un cucharón.
06:53Y vamos a colocarles garbanzos, toños, chile dulce.
07:01Tenemos una lata de vegetales mixtos toños que vamos a quitar el caldito.
07:11Para colocarle los vegetales.
07:14Entonces vean qué bonito porque es hacer como un arroz con pollo en un tamal.
07:20Y qué increíble verdad que podamos tener un tamalito de arroz con pollo. Vean qué rico.
07:28Los vegetales mixtos toños ustedes los pueden encontrar en todos los supermercados.
07:32Traen vainica, maíz dulce, papa, zanahoria. Bueno es súper completo.
07:38Y los garbanzos toños una maravilla.
07:40Entonces vamos a abrir también un paquetito de frijoles molidos negros Santa Cruz.
07:50Para acompañar nuestro arroz con pollo.
07:56Nuestro tamal de arroz con pollo.
08:02Aquí lo vamos a acomodar.
08:05Entonces tenemos frijolitos molidos, tenemos y no puede faltar el pollo verdad.
08:11Pollo, vegetales toños mixtos, garbanzos, el chile dulce, la aceituna Santa Cruz tampoco puede faltar.
08:19Y ya con eso creo que tenemos listo este delicioso tamalito.
08:24Bueno aquí vamos a empezar y arrollamos.
08:28Vean qué bonito se ve el tamal. Aquí lo arrollamos.
08:32Lo prensamos muy bien.
08:36Y lo amarramos.
08:38Bueno lo vamos a dejar acá para el siguiente tamal.
08:43Vamos a buscar el pavilo.
08:45Aquí vamos a hacer uno más pequeñito porque este está muy corta la hoja.
08:53Le vamos a colocar el pollo.
08:57El chile dulce.
09:00Los frijoles molidos que no pueden faltar a la hora de hacer el tamalito.
09:10Los garbanzos.
09:13Los garbanzos toños.
09:17Los vegetales mixtos toños.
09:22La aceituna Santa Cruz.
09:25Y tenemos listo otro delicioso tamal.
09:29Quédense aquí en cocina de hoy y ya los vamos a cocinar en una olla bastante con agua.
09:37Les vamos a poner también hojas de plátano.
09:40Y los vamos a dejar cocinando aproximadamente 45 minutos para servirlos y que ustedes los puedan ver.
09:47Ya volvemos con más.
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13:19Y estamos acá de regreso y yo quiero que vean ya los tamales.
13:23Salen 6 piñas de tamal como estas, grandecitos y vean que delicia como se ven los tamalitos de arroz.
13:32Es un tamalito especial, arroz con pollo como es lo tradicional en Costa Rica pero en un tamal.
13:38Ahora vamos a hacer una salsa verde. Esta salsa verde es porque quiero hacer unas chalupas navideñas.
13:46Estas chalupas es para cuando andamos de carrera.
13:49Bueno ya teniendo los tamalitos usted nada más calienta en el microondas y listo
13:54o pone una olla de agua a hervir y los calienta otro ratito y perfectos.
13:59Pero digamos para hacer una comida rápida vamos a hacer unas chalupas.
14:03Entonces tengo tomatillo verde mexicano que lo voy a colocar en una olla.
14:09Tengo tres cuartos de taza de caldo de pollo.
14:15Tengo un chile jalapeño Santa Cruz, una cucharadita y tengo culantro.
14:22Esto nosotros lo que vamos a hacer es cocinarlo hasta que nos quede el tomatillo verde
14:29cocinado. Esto lo voy a licuar para ponérselo a lo que es la chalupa.
14:36Entonces vamos a dejarlo ahí hervir un ratito para poder trabajar lo que es la chalupa.
14:42Tengo aquí tortillas tostadas.
14:48Tortillas tostadas. Vamos a poner tres.
14:52Tenemos frijoles Santa Cruz, los tenemos negritos.
14:57Aquí lo que voy a hacer es colocar los frijoles Santa Cruz en un recipiente
15:04y los voy a llevar al microondas a calentar un ratito para que pueda untarlos mucho mejor.
15:17Este paquete de frijoles Santa Cruz tiene un peso de 400 gramos.
15:23Vamos a meterlo al microondas para calentarlos.
15:31Y otros ingredientes que vamos a colocar. Tenemos pollo, queso, natilla, salsa chonky Santa Cruz,
15:39el dip con sabor a queso cheddar Santa Cruz y no sé si ustedes han probado el chilero caribeño.
15:47Queda maravillosa. Me encanta hasta en el gallo pinto. Queda riquísimo. Es una salsa picante con sabor caribeño.
15:54Y por supuesto que le vamos a poner el producto estrella que es la salsa chonky Santa Cruz.
16:01Entonces ya calientes los frijolitos.
16:08Vamos entonces a presionar un poquito.
16:16Bueno yo creo que no los calenté verdad. No puse el start porque creo que no se calentaron.
16:22Vamos a ponerlo otra vez.
16:26Ya los movimos un poquito.
16:30Ahí ahora sí está para untarle los frijolitos a la tortilla.
16:36Vean aquí como el tomatillo verde se va cocinando y con esto vamos a hacer una salsa riquísima de tomatillo verde.
16:45Culantro, caldo de pollo, chile de jalapeño Santa Cruz y tomatitos verdes.
16:54Esto lo que vamos a hacer es llevarlo a una licuadora. Lo voy a llevar mientras tanto.
17:03Lo vamos a licuar para hacer la salsita verde para que cuando regresemos
17:10podamos hacer estas deliciosas chalupas navideñas. Ya volvemos.
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19:09Con los más frescos ingredientes, se prepara la salsa Chunky Santa Cruz.
19:18Deliciosa.
19:20Práctica.
19:21Lista para hacer que todo sea más sabroso.
19:26Solo abra y disfrute.
19:28Salsa Chunky Santa Cruz.
19:30100% sabor.
19:37Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy para preparar una comida muy rápida para Navidad.
19:43Se llama Chalupas Navideñas.
19:45Vamos a colocar frijolito Santa Cruz en cada una de las chalupas.
19:55De esas tortillitas que hay tostadas.
20:00Vean, tenemos tamalitos y tenemos también chalupas.
20:05Esta se me rompió mucho, así que la vamos a cambiar.
20:08Aquí tengo otra.
20:11Así la vamos a poner acá.
20:18Y nuestro siguiente ingrediente es pollo.
20:24Pollo ya listo, desmechado, cocinado.
20:30Cantidad necesaria.
20:33Vamos a colocarle también la salsa Chunky Santa Cruz.
20:43Que puede ser picante, medio o sin picante.
20:46Este es el sabor suave.
20:50Que vamos a colocar.
20:53Y vamos a agregar la salsa Chunky Santa Cruz.
20:59Tenemos quesito.
21:04Esto también se puede llevar al horno un ratito.
21:06Esos hornitos que hay ahora, que son de fácil uso.
21:11Le vamos a colocar quesito en polvo también, un poquito.
21:18Aquí le ponemos la salsa al gusto.
21:21El dip de queso también para darle color y darle sabor.
21:26Y de último vamos a colocarle la salsita verde.
21:30Pueden acompañarlo también con el chilero.
21:33El chilero caribeño Santa Cruz.
21:39Ponemos acá la salsita verde que acabamos de preparar.
21:45Y vean qué delicia.
21:47Entonces vamos a correr aquí todos los ingredientes.
21:50Y por supuesto no podemos dejar de lado acompañarlo con la lechuga.
21:57Entonces vamos a sacar un plato de acá.
22:05Para colocar la lechuga.
22:08Vamos a sacar un plato de acá.
22:15Para colocar una chalupita para que ustedes la vean.
22:21Un parcito de chalupas.
22:24Le vamos a colocar lechuga.
22:32Vamos a buscar una pinza.
22:39Como no hay pinzas vamos a colocar un poquito de la lechuga fresca.
22:47Y bueno, tenemos aquí una opción para hacer una cena rápida en Navidad.
22:55Le vamos a poner también natilla.
23:04Y yo le pondría la salsita.
23:09Caribeña.
23:13Santa Cruz.
23:14A esa natilla.
23:15Entonces compartan estas recetas con sus amigos.
23:20Vean lo fácil que es cocinar.
23:22En este caso con Santa Cruz, con Toños.
23:24Hacer estos deliciosos tamales.
23:26Tenemos tamales, tenemos chalupas.
23:29Y todo con productos de una empresa nacional como lo es Toños y Santa Cruz.
23:37Ya venimos con más.
24:07El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres para el mes de noviembre 2024.
24:21El sábado 2, taller de panes navideños y el taller de tartaletas para cafetería.
24:27El 5, taller de galletas navideñas internacionales y el taller de galletas decoradas para Navidad.
24:33El 6, inicio de gastronomía profesional.
24:36El 9, seminario de queques navideños e inicio de cafetería profesional.
24:41El 12, taller de queques navideños.
24:44El 14 y el 16, inicio de pastelería profesional.
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24:58El 19, taller de panes navideños y el taller de cupcakes decorados.
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27:10En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:16Desde San José.
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27:20Desde el Bello Caribe.
27:23Desde Guana.
27:25Desde Monteverde.
27:26Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:56Todo delicioso. Pruébenlo, práctiquenlo y me dicen cómo les quedó. Nos vemos muy pronto.