Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) revela que el consumo de carne vacuna en Argentina ha caído a 47,2 kilos por habitante al año, el nivel más bajo en casi tres décadas. La disminución no se debe a un cambio masivo hacia dietas vegetarianas o veganas, sino a la falta de poder adquisitivo. Los consumidores están optando por alternativas más económicas como el pollo, mientras que los precios de la carne no han aumentado al ritmo de la inflación. A pesar del aumento en las exportaciones, el mercado interno sigue enfrentando desafíos debido a los altos costos y la baja demanda.
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00:00Es el peor año en materia de consumo de carne de los últimos 28 años.
00:06Esta es la cifra que da un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, SICRA.
00:13Dice que 47,2 kilos por habitante por año es el piso de lo que se está comiendo en materia de carne vacuna.
00:21Ya venía cayendo el consumo de carne vacuna, no es porque haya una epidemia,
00:26la gente se está haciendo furiosamente vegetariana o vegana, sino porque no hay guita, muchachos.
00:32El consumo de carne, los que todavía les queda algo de plata lo reemplazan por pollo,
00:38y esto es lo que se está viendo ahora.
00:42Mercedes Mora está en mataderos, a ver si consigue un poco de buena carne, vieja.
00:48Y buen precio, que es lo fundamental, Rolando, es lo que necesitamos.
00:51Mirá, vos hablabas más o menos de milanesas de diferencia de carne.
00:55Yo te digo, milanesa de cuadril está a 6.800 pesos, pero si vamos a una milanesa de pollo, 5.500.
01:01Y ahí empieza a haber una diferencia de precio, por eso también el cambio de hábito en el consumo.
01:06Ahora, los fabricantes...
01:07Qué mejor que hablar con el comerciante, con el que sabe.
01:09Los frigoríficos dicen que la carne está atrasada contra la inflación un 50%.
01:16Le vamos a preguntar a Diego, que ya te está escuchando. ¿Es así, Diego?
01:20Mirá, yo la verdad no creo que esté atrasada hoy.
01:24La realidad es que la carne está aumentando, pero mucho menos de la inflación,
01:29mucho menos, pero tampoco hay venta.
01:32O sea, se vende afuera, se vende todo, pero acá, hoy nos está trabajando muy bien.
01:38Realmente, día a día la estamos llevando con ofertas,
01:42y la caída del consumo de la carne es porque el pollo, el cerdo,
01:46está mucho más barato que la carne, algunos cortes, ¿no?
01:52¿Hay exportación de carne?
01:54Porque siempre se decía, bueno, la carne en la Argentina va a ser cara
01:59porque se va a terminar exportando.
02:01¿Se está exportando la carne o tampoco?
02:05No, la carne se está exportando.
02:07Lo que pasa es que lo que se exporta no es lo que se consume acá en la Argentina.
02:12Acá nosotros consumimos un ternero, un novillito, una vaquillona.
02:16Lo que se exporta bueno es el novillo pesado,
02:18que es muy raro que se consuma acá en las carnicerías de Buenos Aires.
02:23Nosotros, en el caso nuestro, sí, algún novillo pesado cortamos,
02:26pero la carne en sí, con otros cortes, está mucho más barato
02:30que se aliza a comprar verduras o pasta, ¿no?
02:33Lo que pasa es que la gente en general no tiene plata hoy.
02:36¿Y entonces por qué? ¿Cuál es la explicación de ustedes?
02:39¿Que se pasaron al pollo?
02:42¿Solamente bolsillo, no es cambio de hábito?
02:46No, no, es el bolsillo nada más.
02:48Vos calculá que la pati muslo hoy está a 2.200 pesos el kilo.
02:52O sea, con dos pares hoy come una familia tipo.
02:57¿Me entendés?
02:58Entonces vos, un kilo de carne, vamos a suponer que pones los cortes más baratos,
03:03el espinazo, sale 1.500 pesos.
03:05Un roast beef sale 5.500 pesos el kilo.
03:08Entonces la gente se vuelca al pollo.
03:10Pero cuando la carne es corte, como ponerle hoy,
03:13que pusimos el osobuco a 3.000 pesos, la gente consume osobuco.
03:17Pero el tema es únicamente precio, plata,
03:20no es cuestión de consumo que es carne o cerdo.
03:23Hoy la gente busca el precio.
03:25Y a qué precio, vos decís, osobuco a 3.000,
03:28¿a qué precio pensás que podría volver la gente al consumo de carne?
03:34No, y la gente hoy busca el precio en el sentido.
03:38Si el asado hoy está a 7.000 pesos,
03:41ponerle hoy realmente más barato que eso no creo que haya.
03:45Entonces, ¿qué va a pasar?
03:47Tendría que la gente incentivarlo un poco con los sueldos.
03:50Esa es la realidad.
03:51Pero al aumentar todo, la gente se apretó por todos lados.
03:54Eso es lo que notamos nosotros.
03:56Hoy la gente no viene y te dice, compra para todas las semanas.
03:59La gente compra el día a día.
04:01Hoy voy a comer pollo, compra pollo.
04:03Mañana un kilo de pescada.
04:04Es lo que le va dando el bolsillo.
04:06Esa es la realidad.
04:08Diego, te agradecemos mucho el contacto.