Assurer la conformité aux critères des eaux minérales, la pérennité des ressources en eau, faire face aux sécheresses… Cathy Le Hec, directrice des sources d’eaux minérales de Danone, nous explique comment l’entreprise fait face à ces défis essentiels pour les acteurs des territoires.
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00:00L'invité de Smart Impact c'est Cathy Lehecq, bonjour.
00:09Bonjour.
00:10Bienvenue, vous êtes la directrice des sources d'eau minérale du groupe Danone.
00:13Déjà on va expliquer, c'est combien d'eau, de marques et puis leurs caractéristiques
00:19aussi ?
00:20Oui, alors effectivement mon métier c'est préserver quatre ressources qui sont des
00:24marques iconiques.
00:25Donc Evian, Volvic, Badoit et La Salveta, donc ce sont des grands crus de notre terroir
00:31français, ce sont des eaux minérales qui sont issues de terroirs, alors Evian dans
00:37les Alpes, Volvic en plein cœur de la chaîne d'Auvergne, donc dans le Puy-de-Dôme et
00:42puis deux marques qui sont naturellement gazeuses, Badoit au cœur de la Loire et puis La Salveta
00:49dans les Rous.
00:50Comment vous les protégez ces sources ?
00:52Alors effectivement, notre métier de minéralier ne consiste pas uniquement à mettre de l'eau
00:58en bouteille, notre premier métier c'est la protection et ça c'est majeur parce
01:03qu'en fait les eaux minérales, elles répondent à des critères extrêmement stricts en termes
01:07de qualité.
01:08En fait on va dire que dans toutes les eaux que l'on peut consommer, c'est le plus
01:11haut niveau comme je dirais aux Jeux Olympiques, ce qui ont la chance de monter sur le podium,
01:16et bien voilà, ce sont des eaux minérales qui ont ces caractéristiques-là.
01:20Avec un bénéfice pour la santé ?
01:21Avec un bénéfice pour la santé, donc ce sont des eaux, nos eaux chez Danone sont
01:25reconnues par l'Académie des sciences, justement pour leur bénéfice, avec une eau
01:30comme Evian qui est faiblement minéralisée, qui est vraiment adaptée, qui est recommandée
01:34pour les bébés et les femmes enceintes, parce que c'est une eau qui peut être bue
01:38tous les jours et par tous, et puis des eaux comme Badoit, La Salveta qui sont des eaux
01:43plus minéralisées et qui vont du coup plutôt correspondre aux sportifs ou au moment de
01:48plaisir.
01:49Donc il y a vraiment une caractéristique, une définition d'une eau minérale naturelle
01:53qu'il faut protéger.
01:54De quel risque ? Des contaminations des sources, par je ne sais pas, les pesticides, les intrants
01:59des rejets industriels, de quel risque il faut les protéger ?
02:02Alors il faut les protéger déjà parce que ce sont des eaux qui sont 100% naturelles,
02:07qui bénéficient en fait d'une protection et elles sont issues en fait des roches particulières
02:12qui sont dans le sous-sol, et donc c'est déjà ce niveau de protection naturelle,
02:17qui est lié au fait que les roches qui sont présentes vont du coup à la fois leur donner
02:22leurs minéraux mais vont les purifier.
02:23Et sur les territoires où ces eaux prennent naissance, donc c'est de l'eau de pluie qui
02:29tombe sur des territoires et cette eau va ensuite circuler pendant plusieurs années
02:33et être en interaction avec les roches, et donc l'eau qui va émerger de ces sources
02:40d'eau minérale, ce sont des eaux en fait qui sont avec une composition à minéraux
02:45qui est toujours stable et qui sont naturellement pures, c'est-à-dire absentes de tout risque
02:51microbiologique.
02:52Et en fait notre métier c'est de s'assurer que rien déjà ne vienne perturber ce cheminement
02:57dans le sous-sol.
02:58Et puis je dirais le deuxième niveau de protection c'est que sur les territoires que nous nous
03:02appelons les impluviums, ces territoires où les eaux de pluie vont s'infiltrer et recharger
03:07la nappe, il y a de la vie, il y a des villages, il y a de l'agriculture, des forêts etc.
03:13Et donc on a fait le choix chez Danone il y a plus de 30 ans de développer vraiment
03:19un savoir-faire et de travailler avec les acteurs du territoire.
03:23Ça veut dire si on prend les agriculteurs, vous les aidez à avoir une agriculture avec
03:28moins d'intrants par exemple ?
03:29Qui est respectueuse de la qualité de l'eau.
03:30Et pour cela en fait on a créé une association qui réunit tous ces acteurs et effectivement
03:36l'objectif c'est, alors vous parlez d'agriculteurs, c'est permettre à l'agriculteur de continuer
03:41à vivre de son métier, donc ce sont des éleveurs, et en même temps d'aller rechercher
03:47avec eux un niveau d'excellence dans les pratiques pour à la fois que ça leur permet
03:52de nourrir leurs troupeaux mais de protéger l'eau et l'environnement.
03:55Alors un exemple concret, nous avons développé sur les territoires des formations pour les
04:02agriculteurs dans un souci de protection du sol et du coup de modification de façon
04:08de cultiver ce sol et aujourd'hui sur l'ensemble des territoires des sources, Evian, Volvic,
04:13Badoit et La Salveta, c'est plus de 96% des surfaces agricoles des agriculteurs engagés
04:20qui sont sans pesticides.
04:22Donc ce qui montre en fait qu'on peut concilier une agriculture dynamique et une protection
04:27de l'eau.
04:28Le fait que ce soit une source d'eau minérale naturelle, est-ce que ça limite les capacités
04:32de production ? Est-ce que c'est une croissance pour ces marques qui est forcément limitée
04:38Alors quand on gère des ressources d'eau, comme on le disait, ce sont des ressources
04:41naturelles, ce sont vraiment des ressources qui font partie du patrimoine français, il
04:45y en a d'ailleurs très très peu en France, tellement leur niveau de qualité, leur niveau
04:49d'exigence est élevé.
04:51En fait, ces ressources ne sont pas à l'infini, elles ne sont pas extensibles à l'infini.
04:59Et donc justement, notre métier et notre première responsabilité en termes d'embouteilleur,
05:04c'est de connaître en fait à la fois le territoire sur lequel les eaux vont pouvoir
05:09recharger ces ressources, mais également de définir comment dans un changement climatique,
05:15l'évolution de la recharge pourrait avoir lieu et du coup quelle quantité on peut prendre
05:19pour respecter ce renouvellement naturel de la nappe.
05:22Et donc notre première responsabilité, c'est celle-ci aussi, c'est la pérennité.
05:26Mais voilà, je tiens à préciser que ce sont des quantités qui sont extrêmement encadrées
05:32par les services de l'État.
05:33Alors, je vous pose cette question justement parce qu'il y a ce scandale des eaux minérales
05:37qui touche Nestlé, Waters et Alma, qui sont vos deux principaux concurrents.
05:41Je vais juste citer un extrait d'un rapport de l'ADG-CCRF, de la Direction de la répression
05:46des fraudes.
05:47Mélange non autorisé d'eau de plusieurs sources exploitées par une même usine, mélange
05:50occasionnel avec l'eau du réseau, injection de sulfate de fer, filtration de l'eau usuvée,
05:55pratique de micro-filtration non autorisée.
05:57Ça vous inspire quoi ? C'est de la fraude tout simplement ?
06:01Ce que je peux vous dire en tout cas, c'est que les critères qui définissent l'eau minérale,
06:05ils sont très précis, ils sont très clairs.
06:07Et vous affirmez que chez Danone, nos marques, nos ressources à eau respectent ces critères.
06:14Ils sont conformes en fait aux critères de qualité de l'eau minérale.
06:17Donc pas de ça, ces procédés que vous pouvez promettre à vos clients que vous n'utilisez
06:21pas ces procédés ?
06:22C'est totalement conforme à la réglementation.
06:25Et aujourd'hui en fait, ce niveau de qualité, il a été rendu possible par toutes ces années
06:31d'implication pour la protection des territoires où viennent les sources, mais même au-delà.
06:36Sur vraiment tout un enjeu de suivi de nos points de captage et également tout le suivi
06:43analytique que nous avons, il faut savoir que par exemple un site comme Evian ou Volvic,
06:48sur chacun des sites, c'est plus de 300 analyses par jour que nous effectuons.
06:53J'entends vos arguments, mais je vois bien la tentation à laquelle vos concurrents auraient
06:58cédé.
06:59C'est-à-dire qu'on parlait de la croissance qui n'est pas infinie quand on vend de l'eau
07:03minérale naturelle.
07:04Là, la tentation de mélange occasionnel avec l'eau du réseau, parce que ça permet
07:07de vendre plus de bouteilles.
07:09Moi, je ne peux pas commenter ce qui les concerne eux.
07:11En tout cas, ce que je peux vous affirmer, et c'est important de le définir, c'est
07:16comme je vous le disais, notre premier métier, c'est la protection, c'est ça.
07:20La protection de l'eau, c'est travailler sur tout le cycle du produit de l'eau.
07:26C'est un produit qui est exceptionnel en termes de qualité.
07:30Moi, je voulais juste pouvoir rassurer, si c'est nécessaire, confirmer en tout cas,
07:37c'est sûr, qu'il est possible de préserver ses ressources en eau en France avec une
07:42implication sur toute la chaîne d'évolution du cycle de l'eau.
07:47Vous n'êtes pas cité, Danone ou les marques de Danone ne sont citées dans aucune de ces
07:51enquêtes.
07:52Est-ce que vous avez senti quand même un impact de ces scandales sur vos ventes ou
07:56une inquiétude de vos consommateurs ? Beaucoup plus de questions.
07:59Alors, il vient au vol Vic aujourd'hui, ce sont des marques iconiques, on représente
08:03à peu près 15% des ventes du marché français.
08:07Donc, les Français sont très attachés à ces ressources en eau.
08:10Ce que l'on sait, c'est qu'il y a à peu près 73% des Français qui boivent quotidiennement
08:15de l'eau embouteillée.
08:17Donc, c'est une vraie responsabilité.
08:20Et donc, en fait, les marques Évian, Volvic, Badoit et La Salveta sont à la fois conformes
08:27et ont toujours ce niveau de qualité qui est exceptionnel.
08:29Vous ne répondez pas tout à fait à ma question.
08:30Est-ce qu'il y a eu plus de questions de consommateurs à la suite de ce scandale
08:33qui touche les autres ?
08:34Est-ce qu'il y a eu plus de questions ? Parce que je voulais vous dire, voilà, le
08:35marché reste stable.
08:36Après, des questions, il y en a et je vous remercie d'ailleurs de me permettre aujourd'hui
08:41de pouvoir témoigner de la qualité de ces produits et surtout de ne pas faire l'amalgame
08:46entre des situations spécifiques et justement cette catégorie qui reste aujourd'hui, je
08:52tiens à le dire, le niveau d'eau le plus élevé en termes de qualité.
08:55Il nous reste une grosse minute.
08:57Je voudrais qu'on parle des conséquences du réchauffement climatique et notamment
09:00avec ces épisodes de stress hydrique récurrent de plus en plus nombreux.
09:04Vos ressources, vos sources d'eau minérale naturelle, elles sont concernées ?
09:09Alors, déjà, le changement climatique, c'est une réalité.
09:13Il y a des années avec des peurs de sécheresse, même si 2024 a été une année bien plus
09:18pluvieuse avec des nappes qui sont beaucoup plus rechargées, le changement climatique
09:22est vraiment pris avec beaucoup d'importance pour nous, gestionnaires d'une eau et d'une
09:27ressource naturelle.
09:28Donc, on travaille, et dans mon équipe, j'ai beaucoup d'hydrogéologues et notre premier
09:33métier, c'est justement celui-là, on travaille avec une… enfin, l'eau minérale est une
09:37ressource naturelle, donc ça évolue en fonction des pluies.
09:40Donc, face au changement climatique, on a à la fois accru la connaissance sur comment
09:45évolue le climat sur nos territoires, et pour nous, l'enjeu, c'est… donc, on a
09:51un débit maximum qui nous est accordé, mais de se situer toujours en dessous de ce débit
09:55maximum et d'adapter la quantité d'eau que l'on prélève en fonction des estimations
10:00que l'on a de l'évolution climatique sur nos territoires.
10:03Alors, ça se joue effectivement au niveau de l'adaptation de nos débits, mais c'est
10:08important aussi de dire que chaque goutte d'eau compte, donc on a également mené
10:12énormément d'efforts et d'investissements sur nos sites d'embouteillage pour être
10:16plus performants entre la quantité d'eau qu'on prélève dans le gissement et la
10:19quantité d'eau qu'on met dans la bouteille.
10:21Merci beaucoup, Cathy Lehecq, et à bientôt sur BeSmart for Change.
10:25On passe tout de suite à notre débat, la santé auditive au travail.