Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00¿A quién no le ha pasado que compra, por ejemplo, fresas?
00:06A mí me está pasando últimamente y no las guardo bien.
00:11Y a los cuatro días, porque compro muchas fresas, se me pusieron malas.
00:16Y las fresas, que son carillas, vieran lo que duele.
00:19Y se ponen blancas, como una cosa terrible.
00:21A mí me pasa mucho, ahora que lo decías, con el culantro.
00:24María Cintia, Cintaguerri, qué honor tenerte nuevamente en la cocina.
00:28Buen día, buen día.
00:29Muchísimas gracias.
00:30¿Cómo estás?
00:31Con la invitación, ya extrañaba.
00:32Muchísimas gracias por venir.
00:34Unos cuantos añitos.
00:35Unos cuantos.
00:35Unos cuantos.
00:37De hecho, antes, cuando venía, no tenía nietos, ya tengo tres.
00:43¡Ah, felicitaciones!
00:45Genial, una época de vida.
00:46¡Qué maravilla!
00:47Ok, empecemos a hablar de soluciones.
00:50Eso es.
00:51Por favor.
00:51O secretillos.
00:52O secretillos, claro.
00:54Más que todo, sí, son secretos.
00:56Lo que yo digo, la gente siempre dice, es que yo no tengo tiempo.
00:59Para cocinar.
01:00Y yo pienso, es un poquito de orden, como de enfocarse.
01:04Yo sé que el trabajo es muy duro.
01:06Tenemos ferias del agricultor espectaculares.
01:09Si nos organizamos y decimos, ok, yo voy a ir a la feria un sábado, compro las cositas,
01:14vengo y organizo todo y tengo para toda la semana.
01:16¿Por dónde empezamos entonces?
01:18Logrando que las cosas nos duren, sobre todo cuando las metemos en la red y que se ponen marchitas.
01:23Ok.
01:23Si nos acordamos, nuestras abuelas, ¿qué hacían?
01:26Papel periódico, ¿se acuerdan?
01:28Ajá, es cierto.
01:29¿Vos te imaginas hoy en día agarrar un periódico?
01:31Creo que unos linchan, se volvió a hacer.
01:33Todo lleno de cosas, sí.
01:34Pero todavía se puede hacer con papel.
01:36Ok.
01:37Con papel de este.
01:41Toallitas, las toallitas de cocina.
01:42Con las toallitas de cocina, papel de aluminio.
01:45Pero bueno, empecemos por el culantro, si es que lo encuentro.
01:49Allá, ¿de aquel lado?
01:50No, este es el que se pone marchita.
01:52Ok.
01:52Esto es lo que quería que vieran, cómo se pone.
01:54Ah, este ya está.
01:55Ajá.
01:55Veámoslo.
01:56Aquí está, míralo, el culantro.
01:57Ah, no, este no es el culantro tampoco.
01:58No, ese es perejil.
01:59Aquí está la lechuga.
02:02Ok.
02:02Ok, vean cuando uno no lo guarda bien, cómo se pone.
02:08Ok.
02:09Patal, ¿verdad?
02:11Ok.
02:12Ahora.
02:12Que yo ahí, podría ser una excepción, si veo, podría ser alguna excepción.
02:18Uno lo que hace es que agarra un poquillo las que no sirven, las quita y lo que sí le sirven.
02:23Pero no es lo mejor, no es lo más recomendable.
02:25Ok.
02:25Para no desaprovecharlo.
02:26Ahí tenemos este, lo que hay que empezar es, bueno, empecemos con la lechuga, que es la que tengo.
02:30Empecemos con la lechuga.
02:31Ok.
02:31La lechuga, lo que vamos a hacer es lavarla.
02:34Ok.
02:34Le vamos a agregar un chorrito de vinagre.
02:37¿Cuándo la lavamos?
02:38Lo vamos a meter en agua, ok.
02:40Ok.
02:40Pongámosle agua.
02:42El vinagre no va a matar todas las bacterias, eso es imposible.
02:45Pero algo limpia, ¿verdad?
02:47Ok.
02:48Y el secreto sobre todo, lo que es hoja verde, es que se guarde sin humedad.
02:54Ok.
02:54Ok.
02:56Si uno se mete en redes, vas a encontrar 20 mil formas diferentes.
03:00Las redes son maravillosas, pero es un arma de doble filo.
03:04Totalmente.
03:04Hay cosas que sirven, hay cosas que no sirven.
03:07Usar sentido común o practicar.
03:10Ajá.
03:11Si uno practica y se equivoca, ahí aprende, ¿verdad?
03:14Ok.
03:15Entonces le vamos a poner un poquito de vinagre blanco, no tiene que ser ni balsámico ni nada de eso.
03:19Y la vamos a dejar sumergida unos 5 o 10 minutos.
03:24Ok.
03:25Ok.
03:27Vamos con el ajo.
03:28El ajo.
03:29¿Cómo?
03:29Ay, sí, ¿cómo lo almacenamos?
03:30Ok.
03:31El ajo.
03:32Ahora ya sabemos de dónde vienen los ajos, no tenemos dónde escoger.
03:35Carajo criollo es muy difícil.
03:37Es difícil.
03:37El ajo criollo se mantiene perfectamente, es algo que no va a la nevera.
03:41Pero yo no sé por qué, si a todo el mundo le pasa que yo compro las cabezas de ajo divinas
03:45y a los 4 días voy a agarrar un diente de ajo.
03:49Exacto.
03:50Es que no dieron la cara, pero la cara es...
03:52Ok.
03:53¿Qué es lo que, la forma en que yo encontré?
03:55Porque en mi cocina si algo no puede faltar es el ajo.
03:57Claro, que va para todo.
03:59Para mí es todo.
04:00Entonces, este pratito, que es lo que más amo en esta vida, es mi favorito de la cocina.
04:06Aquí tenemos los dientes de ajo pelados.
04:08Simplemente lo que yo voy a hacer es cortar para triturarlo.
04:14Es un mini procesador, pero es manual.
04:17Es como jugar.
04:18Eso no le hace chiquito.
04:19Uno le jale mecatito, como dicen.
04:22Entonces, yo lo que hago para preservar el ajo es triturarlo en esto o picarlo con cuchillo.
04:29Y después lo vamos a guardar en un frasco con un poquito de aceite.
04:32Puede ser girasol, puede ser aceite de oliva.
04:35¿Y eso se mantiene en la refri?
04:36Sí.
04:37Si tienen dudas, en Facebook.
04:40Ok, antes de seguir, el olor a ajo.
04:43Ajá.
04:44Vos has visto que la gente es que me lavo y me lavo y me queda el olor a ajo.
04:47Ajá.
04:48El secreto es lavarse sin restregarse.
04:50Uh, pero lo mismo aplica para la cebolla, ¿verdad?
04:52Sí.
04:53Ah, y uno solo pone las manos así.
04:54Ok, te voy a poner a oler.
04:55Dele, dele, dele.
04:56Ok, ahora vea.
04:58Yo no me voy a restregar, solo voy a dejar que el agua corra sobre mi mano.
05:04Sin tocar, si yo restriego...
05:06Las partículas se adhieren.
05:09Y nos secamos igual.
05:11Nada.
05:11¡Oh!
05:12Uh.
05:12Absolutamente nada.
05:14¿Y qué hace la gente?
05:15Toca el ajo, se lava, se pone jabón.
05:18Sí, sí.
05:18Y lo que hace es ponerse el olor hasta el fondo, ¿verdad?
05:21Pero qué buenos trucos.
05:23Son tonteritas, pero son los años de cocina, ¿verdad?
05:25Claro.
05:26Ok, este juguetito no lo voy a poner todo.
05:29Lo que haces es salar.
05:30¡Ay, qué lindo!
05:30Esténgase.
05:31Ok.
05:32Yo, yo, yo.
05:32Con fuerza, como que está en el gimnasio.
05:34Sí, está difícil.
05:35Dele, dele, dele.
05:36Rápido, rápido.
05:38A ver si sale a hablar con el ajo.
05:41La cocina es un gimnasio también.
05:43Sí.
05:44En la zona azul de nuestro país, las señoras y señores viven más de 100 años.
05:50No por ir al gimnasio, porque pasan haciendo todo manualmente.
05:54A ver, yo voy a cumplir 66 años.
05:57Ajá.
05:58Arrugas, todas las del mundo.
05:59Pero si yo hago los brazos así, a mí los brazos no me cuelgan todavía.
06:03Después nos cuentan los trucos, la cocina.
06:05Amasar, amasar.
06:07Ok, vamos a agarrar un recipiente y lo que vamos a hacer, ¿ves que este aparatito es maravilloso?
06:13Hay aparatitos maravillosos de cocina, pero lo primero que yo me fijo, me va a economizar trabajo.
06:20Y la lavada del aparatito, imagínate, ¿verdad?
06:23Ahí es donde viene el problema, que lo que te economizaste usando el aparatito, lo gastaste lavando el...
06:28El procesador, digamos.
06:29El procesador, o los recipientes.
06:31Sí.
06:32Entonces lo que hacemos es ponerlo aquí.
06:34Y le ponemos aceitito del que uno quiera.
06:37Yo prefiero el de oliva.
06:38El de oliva, ok.
06:39Ok.
06:39O girasol, dijiste también.
06:41No vamos a hacerlo muy así para que nos dé tiempo de varias cosas.
06:44Ok.
06:45Entonces, ponemos chorrito de aceite.
06:49Esto puede estar en la nevera hasta un mes o más.
06:53¡Guau!
06:54Y ahí queda.
06:55Sin ningún problema.
06:57Y esto no solo se usa para salsas.
07:00Y el sabor no cambia con el tiempo.
07:01No cambia, no cambia.
07:02Y que apenitas tape, no tiene que ser demasiado aceite tampoco.
07:05¿En qué lo uso?
07:06¿En salsas, en picadillos, si hago focaccias o...?
07:09¡Uy, qué rico!
07:10Si yo a la pizza le pongo ajo, perdón.
07:12No, hombre, claro, por supuesto.
07:14Me fascina.
07:15Ok.
07:15Entonces ya tenemos el truco con el ajo.
07:18Va para la nevera, ok.
07:19Nevera.
07:20El apio.
07:20El apio.
07:21Ya lo lavé, le puse el poquito de vinagre.
07:25Si te metes en Instagram, te dicen en agua y no sé qué.
07:28Yo no estoy de acuerdo que sea en agua porque esto es poroso.
07:30Ok.
07:31Entonces, para mí, la mejor forma del apio, vamos a usar papel de aluminio.
07:36Ok.
07:37Envolvemos los tallos, nos cercioramos de que no esté muy mojado porque la humedad...
07:44Lo va a apachurrar.
07:45Exacto.
07:46Con el tiempo.
07:46Entonces, lo que hacemos es secarlos y van para la nevera, a la refri.
07:53Así.
07:54Así.
07:54¡Qué bien!
07:55Esta entrevista, este espacio estará disponible en teletica.com.
07:59Por si usted se perdió algún pasito, ahí lo puede repasar en unas horas que lo suban.
08:06Algún chisme.
08:07Algún chisme.
08:08Chef, ¿cuánto tiempo puede durar así entonces el apio?
08:11El apio sí puede estar perfectamente ocho, nueve días.
08:14Ok.
08:15Porque también vos ves donde dices, sí, me duró tres meses.
08:18No, tampoco.
08:18O sea, tampoco la violencia.
08:20El apio, otra vez.
08:21La exageración, tampoco.
08:22Ok.
08:23Ok.
08:25La zanahoria.
08:27Que ya la...
08:28Le pusimos agua, el vinagre, ya la escurrí.
08:32Voy a tomar un frasco.
08:33Ajá.
08:34Y simplemente voy a agregar agua del tubo.
08:36¿Agua?
08:36Nada más agua.
08:37Sin nada.
08:37Sin absolutamente nada.
08:39Porque ya le puse el vinagre, ya la enjuagué, la sequé.
08:42Ajá.
08:43La zanahoria la pelás, le pasas el ralladorcito por encima, ok.
08:47Sí, está pelada, lavada y la guardamos.
08:50En realidad, la zanahoria aguanta bastante sin hacerle nada.
08:55Sí, es cierto.
08:56Sí, este es un plus.
08:58Pero no solo es por guardar.
08:59No, es por tiempo.
09:00Es por tiempo.
09:01Exacto.
09:02Que vos digamos, yo soy una que yo manejo siempre zanahoria, me da hambre y en vez de portarme mal.
09:07No, eso es buenísimo.
09:09Muy box bunny, pero es cierto, todo el mundo lo hace.
09:11Es un snack saludable y siempre me han dicho que es bueno para la vista.
09:15Bueno, sí, pero contra los años ya no hay nada.
09:18No, yo empecé desde como diez años.
09:20Queríamos ser optimistas, queríamos ser optimistas.
09:22Yo empecé como desde los diez años.
09:23Ahí está.
09:24Y lo guardamos así.
09:25¿Y cuánto nos puede durar así en el agüita?
09:28Un detalle, el agua hay que cambiarla cada tres días.
09:30Cada tres días.
09:31Y te iba a preguntar, si yo agarro, digamos con una cuchara y ya manos, esa cosa de estar manos,
09:37deseando, digamos, con cucharas usadas dentro de esto, nada.
09:40No, no, no, cuchara usada jamás, cuchara limpia.
09:42Listo.
09:42O sea, si está usada, ni se te ocurra porque...
09:45Ok, y le cambio el agüita cada tres días para poder estar garantizando.
09:48Aunque yo dudo que aguante en tres días porque uno se las come.
09:51Sí, uno se las come.
09:51El hecho de tenerla ya listas para comer, te dan ganas.
09:55Exacto.
09:55Si vos llegas a tu casa y tenés que pelar la zanahoria, picarla...
09:59Ya no la usé.
10:00Claro.
10:00Y se queda ahí en la nevera.
10:01Exacto.
10:02Exacto.
10:02Vamos con la fresa.
10:04Uy, esa me interesa muchísimo.
10:05Vamos a ponerle el agua.
10:06Esta sí no la he puesto.
10:10Me encanta.
10:11Vamos a cubrirla de agua.
10:12Excelente opción.
10:12Gracias, dice doña Liliana Hernández.
10:14Si tienen alguna duda, envíennos sus consultas a través del Facebook de Buendía.
10:21Yo calculo que aquí puede haber casi un litro de agua.
10:24Ok.
10:25Por un litro de agua le voy a echar media taza de vinagre blanco.
10:28Ok.
10:29Ok.
10:30Y no agarran el sabor las fresas.
10:32No, porque se lava.
10:34Y uno fresas con vinagre.
10:37Ahí está.
10:38Ok, quitemos el vinagre de acá.
10:40Eso que le echan bicarbonato y eso no te encanta.
10:43No.
10:43Ok.
10:44Ok.
10:44Lo más importante en la fresa antes de guardarla es que si le ves un toquecito mayugado o algo,
10:50ni se os ocurra guardarla.
10:51Ok.
10:52Ya hay que...
10:52Ni siquiera arrancándole la partecita.
10:55No, porque lo dejas abierto y no.
10:57Ok.
10:58Y no.
10:59Mientras esto descansa, vamos con el limón.
11:02Que esto es algo, vamos a ponerlo...
11:08Vea, dice...
11:09Ok, aquí.
11:09Doña Eunice Villegas, el ajo, ella dice que lo licúa con aceite de cocina, lechuga,
11:16lavada y seca, envuelta en palitos, en un recipiente plástico bien tapado.
11:20Igual con los vegetales.
11:21A mí me duela un montón.
11:22Ok.
11:23Bueno, cada uno tiene también...
11:24Es que el ajo, digamos, al licuarlo, le cambias totalmente la textura porque es electricidad.
11:30Entonces, sí, es diferente.
11:32El limón.
11:33Ok.
11:34Cuando está carísimo, ¿verdad?
11:35¿Qué?
11:36¿Eh?
11:37Pero de repente alguien a uno le regala limones.
11:39Ajá.
11:40Entonces yo le saco...
11:41Bueno, número uno, para sacarle más jugo, si lo apretas aquí, vas a lograr...
11:47Como despegar, ¿será?
11:49Como de la...
11:50Sí, suelta.
11:51Suelta.
11:51Ok.
11:51Entonces, yo no desaprovecho nada.
11:55La cáscara...
11:58La guardo.
11:59¡Qué rico huele!
11:59Es delicioso, sí.
12:01¿La cáscara la guardás?
12:03La guardo en un papel de seda.
12:07Vamos a hacerlo un chiquitito.
12:09Ajá.
12:09¿Y no teníamos un palo de limón, Carmencita?
12:11Sí, había...
12:12Pero no hay limones ya.
12:13No, sí han estado cayendo.
12:14Sí.
12:14Sí.
12:15Ni siquiera los...
12:16O sea, el palito solito nos da limón.
12:17Decimos los nombres de los compañeros que han venido a por ellos.
12:21Suave.
12:22No, a masacrar el de mango.
12:23En los de mango, sí.
12:24Ay, si yo les contara...
12:25Saludos a mis amigos de Ternopisis.
12:26Tenía uno de limón divino, precioso.
12:29Me duró un pico de años.
12:30¿El de limón?
12:31Y feneció.
12:32¡Au!
12:33Y el de aguacate lo tuve que cortar porque le caía una plaga de gusanos.
12:36Ok, yo voy a agarrar este papel.
12:38Este es parimenta, pero se puede usar, o papel de cocina.
12:40Ok.
12:41Se puede usar papel cera.
12:42Ok.
12:43Perfectamente.
12:43Digamos que aquí está toda la ralladura de limón.
12:46¿Para qué me sirve?
12:47Para aromatizar leche, para una crema pastelera, para hacer unas torrijas.
12:51Entonces, esto lo manejo en el congelador.
12:54Perdón, doña Francia Villegas, pegadita a la pantalla.
12:56Súper interesante.
12:57Muchas gracias.
12:58Ay, qué lindo.
12:58Con todo gusto.
13:00Yo creo que este programa esa es la idea, ¿verdad?
13:02Sí, claro.
13:02Esa es la idea.
13:03Ayudar a la gente.
13:03Ayudar a las prácticas.
13:04Y solo ya para cerrar, chefcita, ¿qué hacemos entonces con el culantro?
13:09Pensando que tal vez este perejil lo envolvemos en el papel.
13:12Ok, ok, no, vamos a ver, el culantro lo vamos a poner en agua con un poquito de vinagre.
13:17Ajá.
13:17Lo vamos a escurrir, lo vamos a enjuagar.
13:19Ok.
13:20Digamos, esto hay que enjuagarlo.
13:21Ajá.
13:21Y después de eso, lo vamos a poner sobre papel toalla, vamos a secarlo bien y de ahí
13:27vamos a agarrar uno de estos, un papel toalla.
13:31Ajá.
13:32Y vamos a agarrar un frasco de vidrio, lo vamos a poner aquí, ponemos el culantro, otra toallita y tapamos.
13:41¿Se puede guardar picado?
13:43Picado, claro, más fácil.
13:44Chef, tengo, yo sé que Rolando Rieta me va a matar, ya estamos cortos de tiempo, pero
13:48tengo dos preguntas.
13:49Aquí, una que le hacen en Facebook para el aguacate que no se ponga negro.
13:55No hay forma.
13:56Ok.
13:56El aguacate se parte y se come.
13:57Y yo tengo una pregunta personal.
13:58Porque mi esposa siempre me dice que si voy a agarrar un, saludos a Caro, que voy a agarrar
14:05un, una cuchara.
14:09Ajá.
14:10Para agarrar los frijoles.
14:11Ajá.
14:13Digamos, esa cuchara no pudo haber estado antes en ningún otro.
14:16Tiene toda la razón.
14:17¿Por qué?
14:17Contaminación cruzada.
14:18Ajá.
14:19Se ponen malos de una vez.
14:20Tiene toda la razón.
14:21Y luego llega mami cuando a mí me pasaba y decía, ya voy a tener que hervir los frijoles.
14:25Exactamente.
14:25Y entonces los ponía a hervir para quitarle eso.
14:27Exactamente.
14:28Era el truco.
14:28Ok, perdón.
14:30Sí, sí, sí.
14:30La fresa la vamos a secar igual, no le vamos a quitar el rabito, vamos a poner el papel
14:36toalla, pero a diferencia del culantro, no lo vamos a tapar herméticamente.
14:41Ok.
14:42La fresa necesita respirar.
14:43Respirar.
14:43Perfecto.
14:44Entonces, vamos a poner el papel, la fresa, otras toallas y vamos a poner un plástico.
14:51Ok.
14:52Y ya ahí sí, respira mucho mejor.
14:53Y este plástico.
14:54Con huequito.
14:55Le vamos a hacer unos huequitos.
14:56Yo usé esto, pero puede ser plástico de cocina y yo creo que bueno, creo que haga
15:00el gojo.
15:01Es un honor haberla tenido de vuelta.
15:03Sí, hermoso.
15:03La hacer por un día.
15:04Es un verdadero honor.
15:05La próxima ya con receta, ¿verdad?
15:07Nos encantaría probar porque dicen que la escuchara, si usted ya que tiene tres nietos
15:12de las abuelas, son las mejores.
15:15Habría que presentarle a mis nietos.
15:16Ah, estoy segura que me digo, sí.
15:17Muchas gracias.
15:18Hay un placer, un placer.
15:19El Instagram de doña María, Kids Home and More.
15:23Sí, porque hay que diversificarse en la vida.
15:25Qué bien.
15:26Muchísimas gracias.
15:27Qué linda energía tiene usted.
15:29Muchísimas gracias.
15:30Ustedes también.
15:31Qué lindo.
15:32Ojalá que les haya sido muy útil a ustedes también en casa.