草果清補涼湯 -- 電視節目中阿 Man 介紹明火煲煮香港保健湯水

電視節目回顧：草果清補涼湯

主題為【草果清補涼湯】的電視片段，由【亞洲電視台】製作的節目【天南地北】中的環節【至 Like 湯水】播放。

【草果清補涼湯】的明火煲煮示範

本屋的【保健湯水】代表文兆怡小姐(阿 Man)被節目製作人邀請成為嘉賓，介紹如何煲保健湯水。

在電視節目片段裏，節目主持人袁潔儀小姐、伍偉樂先生與嘉賓阿 Man 於輕鬆的氣氛中介紹【草果清補涼湯】的烹煲方法。

其中講解以下各點：
一、主持人袁潔儀小姐和伍偉樂先生想學怎樣煲清補涼湯。

二、嘉賓阿 Man 建議學煲【草果清補涼湯】，介紹特別之處是比較一般的清補涼湯加入草果，並且介紹藥材的主要材料，草果、北沙參、玉竹、百合、芡實、生薏米、麩炒薏米、淮山、圓肉。

三、嘉賓阿 Man 簡單介紹主要材料的功效，草果屬薑科，亦應用於香料，芳香化濕，温中健脾；北沙參、玉竹、百合都可温補，補而不燥，適合熱天；生薏米、麩炒薏米可袪濕；淮山健脾；圓肉可使湯水清甜。

四、【草果清補涼湯】的配料可以採用西瓜皮及豬軟骨。

五、說明預先處理藥材主要材料的方法，將北沙參、玉竹、百合、芡實、生薏米、麩炒薏米、淮山一起用清水浸泡潤澤約 30 分鐘，而將草果、圓肉以清水稍為沖洗乾淨。

六、簡單介紹如何處理配料西瓜皮，先將瓜皮的青色邊皮切除，留下白肉與紅肉；而豬軟骨先要汆水，可以先將肉類的油份溶出，煲湯時便不會油膩，亦需要把骨切成多片細小。

七、烹煲方法，如何控制火力與時間；將各藥材主要材料及配料加入沸水中，以大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續煮一小時許。

八、此湯功效：【清】熱除燥，【補】益身體，【涼】潤作用。老少咸宜，無分男女，四季温補。體質虛弱者，不妨常煲此湯作調理。

九、主持人說出【草果清補涼湯】的味道特色，非常清甜、美味，容易入口。同時認為可以作飯後糖水。

十、此份量為可以供三至五人飲用的家庭量，煲好後有六、七碗湯水。

天南地北 第 78 集 至 Like 湯水
播出日期：2015年8月17日(星期一)
本港台：晚上 7:30 至 8:00
亞洲台：晚上 11:30 至 12:00
主題：【草果清補涼湯】
主持：袁潔儀、伍偉樂
嘉賓：文兆怡(阿 Man)

是次節目環節的湯水材料由【健康純品屋】贊助

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保健湯水一覽表
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拍攝於大埔工業邨中的亞洲電視台錄影廠，日期為2015年6月9日。