玉屏風湯 -- 電視節目中阿 Man 介紹明火煲煮香港保健湯

電視節目回顧：玉屏風湯

主題為【玉屏風湯】的電視片段，由【亞洲電視台】製作的節目【天南地北】中的環節【至 Like 湯水】播放。

【玉屏風湯】的明火煲煮示範

本屋的【保健湯水】代表文兆怡小姐(阿 Man)被節目製作人邀請成為嘉賓，介紹如何煲保健湯水。

在電視節目片段裏，節目主持人袁潔儀小姐、馮家俊先生與嘉賓阿 Man 於輕鬆的氣氛中介紹【玉屏風湯】的烹煲方法。

其中講解以下各點：
一、主持人袁潔儀小姐和馮家俊先生提及最近天氣飄忽又容易傷風感冒，商量如何利用「玉屏風」這湯水來幫忙。

二、嘉賓阿 Man 建議學煲【玉屏風湯】。玉屏風是一條古方，介紹藥材的主要材料，防風、北芪、炒白朮、粉葛粉、赤小豆、枸杞子、蜜棗。

三、嘉賓阿 Man 簡單介紹主要材料的功效，防風、北芪是一對好搭配，北芪加防風固表不流邪，而防風配北芪祛風不傷正，防風與北芪合起來功能好像一個防護罩，加上一個盾牌，強壯地趕走外敵入侵；炒白朮益氣，正如作戰的後勤，協助藥效運行全身；為了增加飲湯慾，便配上粉葛粉及赤小豆，兩味都是固表的藥材；枸杞子除了使湯水味道甜些之外，本身是益精血，可以幫助防風、北芪、炒白朮這三款材料發揮效力。

四、【玉屏風湯】的配料可以採用豬骨、洋蔥。洋蔥有吸藥材味的作用。

五、嘉賓阿 Man 提醒【玉屏風湯】主要是預防，而不是治療；對預防感冒非常好，但是當已經患上感冒，便不要飲用，會有相反效果。對於鼻敏感患者會有預防的幫助，尤其嚴重者，可以配上辛夷花。

六、說明預先處理藥材主要材料的方法，將防風、北芪、炒白朮、粉葛粉、赤小豆一起用清水浸泡潤澤約 30 分鐘，而將枸杞子、蜜棗以清水稍為沖洗乾淨。

七、簡單介紹如何處理配料，先要將豬肉或豬骨汆水，可以先將肉類的油份溶出，煲湯時便不會油膩，若瘦肉的脂肪組織特別少，或許不用汆水。

八、烹煲方法，如何控制火力與時間：將各種藥材主要材料及配料加入沸水中，以大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續煮一小時。

九、主持人說出【玉屏風湯】的味道特色，完全飲不出藥材湯的味道，而且非常美味吸引，難怪小朋友都十分喜歡飲。

十、此份量為可以供四至五人飲用的家庭量，煲好後有六、七碗湯水。

天南地北 第 199 集 至 Like 湯水
播出日期：2016年2月4日(星期四) 立春
本港台：晚上 7:30 至 8:00
亞洲台：晚上 11:30 至 12:00
主題：【玉屏風湯】
主持：袁潔儀、馮家俊
嘉賓：文兆怡(阿 Man)

是次節目環節的湯水材料由【健康純品屋】贊助

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保健湯水一覽表 詳情 https://www.hpph.com.hk/node/100

拍攝於大埔工業邨中的亞洲電視台錄影廠，日期為2015年12月15日。