Vous voulez une idée d'entrée ? Ecoutez la recette du rouleau de printemps d'automne avec Angèle Ferreux-Maeght.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 26 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 26 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:00 vous êtes sur RTL. Julien Celié, Marion Calais et Cyprien Cini. RTL bonsoir. RTL bonsoir, on garde le sourire jusqu'à 20h, notre grand invité de la deuxième heure, Chimène Badié, toujours avec nous, dans un instant, Chimène va interpréter ce titre de Piaf sous le ciel de Paris en live dans ce studio. On vous laisse vous préparer, Chimène, et en attendant, on file en cuisine. RTL.
00:24 *musique*
00:32 RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle Ferreux-Mag. Vous pouvez déguster ses bons petits plats, rue Coquillère, Paris 1er, et les bons petits plats, elle les amène pour toute l'équipe et pour vous les auditeurs, ici en studio.
00:43 Et ce soir, Angèle, vous nous avez préparé des rouleaux de printemps, mais d'automne. Alors, c'est très joli déjà, c'est toujours de saison. Ça peut se faire en automne, on peut avoir des rouleaux d'hiver, on peut avoir des rouleaux de ce qu'on veut en fait, parce que dans ces rouleaux, on met vraiment ce qu'on veut.
00:59 Alors, qu'est-ce que vous avez mis là ? Alors, d'abord, pour faire des rouleaux de printemps, il faut préparer sa garniture, c'est ça qui est important. Tout ce qu'on met dedans, c'est optionnel, mais l'idée, c'est de vraiment préparer en avance pour être sûr, c'est le secret des spring rolls réussis, que tout soit prêt en avance pour faciliter ensuite l'assemblage.
01:18 Alors là, vous allez couper un demi-concombre en bâtonnets et une demi-patate douce cuite en lamelles. En fait, l'idée, c'est de donner la forme aux rouleaux de printemps avec une coupe un peu longue. Là, je ne vous ai pas facilité la tâche, parce qu'ils ne sont pas très serrés.
01:33 Ensuite, vous allez râper une carotte et si vous avez, vous pouvez ébouillanter des nouilles de riz. Ensuite, c'est très simple, dans un saladier, vous allez mettre de l'eau tiède ou de l'eau chaude, vous allez tremper une feuille de riz. On les trouve maintenant partout les feuilles de riz, même dans les grandes feuilles.
01:49 La feuille de riz, c'est le truc qui enroule, on est d'accord.
01:52 C'est le truc qui enroule, on peut en trouver de différentes formes, je vous conseille de choisir des formes petites, c'est beaucoup plus facile pour commencer.
02:00 Donc, on trempe notre feuille de riz dans l'eau tiède, elle est un petit peu cartonneuse, surtout l'erreur, c'est de ne pas la tremper trop longtemps en attendant qu'elle soit molle.
02:09 Parce que le temps qu'on va faire notre rouleau de printemps, elle va se ramollir.
02:13 D'accord.
02:14 Donc, prenez votre…
02:15 On trempe légèrement et après on fait quoi ? On met tout dedans ?
02:18 Tout, et ensuite on la place sur une planche à découper bien propre, moi j'aime bien, pour être sûr que ça ne colle pas, mettre un tissu humide, comme un torchon un peu humidifié, en dessous, pour éviter que ça accroche.
02:28 Ensuite, on va disposer un peu de chaque ingrédient dans le premier tiers de la feuille de riz, en laissant de l'espace sur les côtés, en haut et en bas.
02:38 Ensuite, on replie d'abord les bords, et ensuite on rabat le bas de la galette, on roule délicatement en serrant et en ramenant vers nous.
02:47 On le roule, ça colle tout seul, vous préparez tous vos rouleaux de printemps comme ça, et ensuite vous préparez la sauce au satay.
02:54 Qui est une sauce qui rend tout bon, c'est sûr, n'importe quel légume, spinards et autres verdures, avec la sauce satay, c'est inratable.
03:03 Dans un bol, vous allez mettre une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une bonne cuillère à soupe de beurre de cacahuète,
03:11 ou purée d'amande, ou purée de sésame, la tahine, enfin une purée de léagineux, un petit peu de sirop d'érable, et une cuillère à soupe de tamari ou sauce soja.
03:22 Vous mélangez bien, jusqu'à ce que ce soit homogène, et ensuite, c'est très joli si dans votre assiette, vous coupez vos rouleaux de printemps en deux,
03:29 parce que comme ça, on voit vraiment ce qu'il y a à l'intérieur, c'est joli. Vous trempez dans la sauce, et vous dégustez, c'est un délice.
03:35 - Et là, il n'y a pas d'huile d'olive ? - Non, il n'y a pas d'huile d'olive, c'est assez étonnant, ni de beurre.
03:39 - C'est très bon, et franchement, c'est vrai que le peanut butter, enfin le beurre de cacahuète et la sauce, c'est ça qui fait la différence.
03:45 Parce que le concombre, c'est du concombre.
03:47 - Délicieux. Si, chers auditeurs, vous voulez retrouver, parce que c'est très simple à faire, il faut juste trouver les bons ingrédients,
03:51 si vous retrouvez la liste des ingrédients, c'est très simple, vous allez sur le compte Instagram d'Angèle Laginguette.
03:55 C'est le nom du compte Instagram et le nom de la chronique, et on y retrouve toutes vos recettes.
03:59 Merci beaucoup, Angèle, et comme promis, maintenant, musique et live dans RTL. Bonsoir.
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