Angèle Ferreux-Maeght vous propose une recette comme les aime Charles III : la recette de la fameuse quiche du couronnement, celle proposée par la famille royale.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 20 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 20 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 RTL bonsoir.
00:05 Julien Selyé, Marion Calais et Cyprien Sini.
00:08 RTL bonsoir.
00:09 Et bonne fin de journée, RTL bonsoir.
00:11 On garde le sourire jusqu'à 20h.
00:13 Un oeil à Versailles pour le dîner d'État.
00:15 Un oeil ici à Paris, deuxième heure royale et on passe en cuisine.
00:18 RTL.
00:19 Bonsoir.
00:27 Et RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle Ferromag.
00:30 Et Angèle vous nous proposez ce soir une recette véggie comme les aime Charles III.
00:35 La recette de la fameuse quiche du couronnement sel proposée par la famille royale.
00:39 Alors cheddar, fèves et estragon.
00:41 Il vous plaît non ce roi Charles ?
00:43 Je l'adore, j'adore son engagement, j'aime tout chez lui.
00:46 Alors on la fait comment cette quiche ?
00:48 Alors pour la pâte, on va préchauffer le four à 180°.
00:52 Donc dans une casserole à feu doux, on va faire fondre 100g de beurre demi-sel,
00:56 2 cuillères à soupe d'eau et quand le beurre est fondu, on coupe le feu,
01:00 on ajoute 200g de farine et on mélange grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
01:06 Du bout des doigts, vous allez étaler dans un moule, par exemple un moule à manquer ou un moule à tarte,
01:12 votre pâte. Vous tassez bien avec le bout des doigts et vous laissez au congélateur 5 minutes.
01:17 Vous l'enfournerez ensuite à 160° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
01:22 En fait on l'a pré-cuit.
01:23 Alors je vous dis, cette recette de fond de tarte, elle est inratable.
01:26 Elle marche avec l'équice même hors roi.
01:29 Sucrée, salée, elle ne requiert pas de rouleau à pâtisserie, pas d'étable.
01:33 Donc s'il vous plaît, abandonnez les pâtes toutes faites, les pâtes industrielles
01:36 et convertissez-vous à cette tarte qui est simplissime et qui change vraiment le goût.
01:41 Donc ensuite on fait la garniture.
01:43 Alors avec un fouet, on va battre 150ml de lait, 150ml de crème fraîche,
01:48 2 oeufs moyens, les feuilles d'une botte entière d'estragon, donc à peu près 5 tiges,
01:54 500g d'épinards grossièrement hachés, 2 bonnes poignées d'haricots verts coupés,
01:58 donc idéalement des fèves mais là c'est la saison des haricots verts plutôt.
02:01 On respecte les saisons.
02:03 Comme Charles.
02:04 On ajoute 200g de cheddar râpé ou de comté, on peut garder un peu de fromage pour la déco.
02:09 Vous battez donc l'ensemble, lait, crème, oeufs, herbes et assaisonnement.
02:13 Et sur le fond de tarte pré-cuit au four, vous versez l'appareil à quiche.
02:17 Vous saupoudrez du reste de fromage et vous enfournez pendant 35 minutes
02:21 jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
02:24 Là on va laisser un peu refroidir pour qu'elle se fige.
02:27 Vous la servez tiède ou froide avec une bonne salade croquante,
02:30 avec une vinaigrette, miel, sauce soja, aïe râpée, huile d'olive.
02:34 En fait c'est tout simple.
02:36 Même moi j'ai compris.
02:37 Alors attendez.
02:38 Demain, on va tenter du défi royal.
02:40 On va vous lancer un défi royal Cyprien.
02:43 Ce week-end, je vous la ramène lundi.
02:46 Vous devez réaliser la quiche du couronnement.
02:49 La coronation quiche version Angèle.
02:52 Et vous ne trichez pas, vous ne demandez pas Angèle.
02:54 Merci Angèle.
02:55 La guinguette d'Angèle c'est aussi le nom de votre compte Instagram
02:57 où on retrouve toutes ces bonnes recettes.
02:59 Musique maintenant.
03:00 Merci à tous !