Tous les soirs Angèle nous propose une recette facile à faire à la maison. Ce soir elle nous présente la tarte aux prunes.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 07 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 07 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:02 Julien Cellier, Marion Calais et Cyprien Sini, RTL bonsoir.
00:09 Bonne fin de journée, 19h32 RTL bonsoir.
00:12 On vous invite à partager encore de jolis moments avec nous jusqu'à 20h.
00:15 Notre invitée l'apnéiste Alice Modolo est toujours avec nous.
00:18 Place maintenant à la musique et à la cuisine.
00:20 Et RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle tous les soirs, les bonnes dîners, les chouettes recettes d'Angèle Ferremag.
00:28 Angèle que vous pouvez aller saluer d'ailleurs dans son resto rue Coquillière dans le premier arrondissement de Paris.
00:33 Et vous nous proposez ce soir chère Angèle une recette de saison, une tarte aux prunes c'est ça ?
00:38 Exactement, une recette précieuse parce que la prune était considérée comme symbole de richesse, de luxe, de quelque chose de précieux depuis le Moyen-Âge.
00:46 Donc on commence par faire la pâte j'imagine ?
00:48 Exactement.
00:49 Jusque là je suis...
00:50 Non je me fais préchauffer le four en premier.
00:52 Ah c'est pas bête ça.
00:53 Merci Cyprien.
00:54 On commence par faire préchauffer le four à 180°.
00:57 Ensuite dans une casserole, écoutez bien parce qu'on achète souvent des pâtes déjà préparées, cette recette de pâte à tarte, autant salée que sucrée, est simplissime et inratable.
01:06 Donc dans une casserole on va faire fondre à feu très doux 200 g de beurre.
01:12 Lorsqu'il est fondu, on coupe le feu, on ajoute 2 cuillères à soupe d'eau bien froide et 100 g de farine.
01:19 On mélange à l'aide d'une cuillère en bois et la boule se forme seule. C'est tout.
01:23 C'est magique ça.
01:24 Même pas besoin de rouleau à pâtisserie.
01:26 C'est un peu grand hein ?
01:27 Un tout petit peu.
01:28 Steven, un breton qui commence à dire "oui 200 g de beurre"
01:32 Ne me lâchez pas Steven.
01:34 Donc dans un plat à tarte bien fariné, on va étaler notre boule avec le bout des doigts, même pas besoin de rouleau.
01:41 On l'étale bien dans tous les coins jusqu'à ce que la pâte soit bien étalée de façon homogène sur votre moule.
01:47 Ensuite vous allez piquer pour faire des petits trous à l'aide des dents de la fourchette et vous allez enfourner votre pâte à 180° une dizaine de minutes.
01:55 Pendant ce temps là, on dénoyote les prunes.
01:58 Puis après 10 minutes, vous sortez la pâte qui est donc pré-cuite.
02:02 En fait cette étape, ça va permettre d'éviter que le fond de pâte soit trop humide.
02:06 Vous voyez, ça a une petite couche.
02:09 On a tous eu cette expérience.
02:11 On sort la tarte et clac, c'est tout mouillé.
02:14 Ensuite, si vous voulez, vous pouvez étaler sur la pâte une cuillère à soupe de confiture de rhubarbe par exemple.
02:20 C'est pas une obligation mais ça rajoute quand même un petit truc.
02:23 Ensuite, vous allez disposer vos prunes, côté peau sur la pâte et leur chair en haut.
02:29 Vous sepoudrez.
02:30 Ça c'est aussi un secret pour éviter que ce soit trop humide.
02:34 Ensuite, vous allez sepoudrer d'un peu de sucre si vous voulez que ça caramélise plus.
02:38 Vous pouvez même disposer quelques noisettes de beurre éventuellement.
02:41 Vous baissez le four à 160° et vous enfournez longtemps.
02:49 Vous enfournez une heure.
02:50 Je sais que ça semble beaucoup mais c'est un vrai secret.
02:52 C'est pour que ça caramélise ?
02:54 Exactement, elles vont confire, elles vont caraméliser.
02:56 Ensuite, vous sortez votre tarte aux prunes.
02:58 Vous la laissez refroidir juste un petit peu le temps que les rebords se décrochent du plat à tarte.
03:03 Et vous la servez encore tiède avec une crème fouettée.
03:06 Tarte aux prunes, irratable.
03:08 Vous vouliez nous parler des prunos ?
03:10 Oui, parce que les prunos, c'est des prunes séchées.
03:13 Ah bon ? Les prunos, c'est des prunes séchées ?
03:15 Je croyais que c'était un truc spécial le pruno.
03:16 On est vraiment des gars de la vie.
03:18 Non, c'est les prunes dentes, qui sont principalement cultivées à Agin,
03:23 qui sont récoltées et déshydratées pour qu'on retire une partie de leur eau.
03:27 Et ça donne des prunos, les prunos qu'on connaît bien pour leur texture moelleuse,
03:31 leur goût sucré, leur encore tâtre.
03:33 J'aurais fait l'accentatif.
03:35 J'osais pas y aller.
03:36 Moi j'aurais dit effet booster.
03:38 Les fibres ?
03:40 Exactement, les prunos contiennent plein de fibres.
03:42 Et les fibres, non seulement elles vont activer les mécanismes dans le système digestif,
03:46 mais en plus elles vont absorber de l'eau.
03:48 Et donc comme elles absorbent une grande quantité d'eau,
03:50 ça va augmenter le volume de nos selles et faciliter le passage à travers le côlon.
03:56 C'est ce qu'on appelle des lactatives de lait.
03:58 Quel problème de ce côté-là, je remercie de mon corps.
04:00 Il y a vraiment une... Alex, on le sait tous.
04:02 Alice Modolo, quand on est apnéiste, est-ce qu'il y a un régime particulier ?
04:08 Chaque sport a un régime qui lui correspond en général.
04:11 Les pâtes, les crudités, le poulet...
04:13 En fait on mange très peu avant les plongées.
04:16 Par exemple, avant une plongée, la veille au soir, c'est mon dernier repas.
04:20 Et on est beaucoup...
04:22 Vous n'avez pas la famille qui vous dit "il faut quand même manger un petit peu" ?
04:25 Alors beaucoup nous disent "ah non mais tu ne peux pas faire cette performance sans avoir mangé"
04:29 parce que des fois on plonge vers midi, une heure,
04:31 on n'a rien mangé depuis la veille au soir.
04:33 Donc ça permet de prendre conscience aussi du potentiel du corps
04:37 et souvent on mange un peu trop.
04:39 D'accord.
04:41 En fait on passerait environ 8 heures par jour à être en digestion.
04:44 C'est de l'énergie qui est dans notre ventre et qui n'est pas ailleurs.
04:48 Donc on mange moins et on mange mieux.
04:50 C'est ça votre conseil ? C'est pas mal non ?
04:52 On a plus d'énergie ailleurs, cérébralement.
04:54 Merci Angèle Laguinguet d'Angèle, c'est aussi le nom de votre compte Instagram
04:56 où on retrouve toutes vos recettes, toutes vos astuces.
04:58 Et si on tape RTL vos régales dans l'appli RTL,
05:00 on retrouve aussi vos recettes pour les réécouter.
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