Des gambas gratinées au beurre d'ail et gingembre : voilà une recette que vous pouvez aussi réaliser avec des grosses crevettes. C'est un peu moins cher et ça marche tout aussi bien que le repas de fête. Vous allez épater familles et amis.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 02 novembre 2023 avec Angèle Ferreux.
Regardez La Guinguette d'Angèle du 02 novembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:02 Bruno Solo, à vous lire, on devine que vous êtes gourmand, on devine bien Bruno Solo ?
00:07 J'aime manger, ça fait partie des vrais plaisirs de la vie, surtout quand c'est Bria Sabarin qui en parle.
00:13 Là ce sera Cyprien qui va en parler.
00:15 Ça sera ça, Bria Sabarin.
00:17 La salle des ambiances.
00:25 RTL vous régale et en l'absence d'Angèle que l'on retrouvera la semaine prochaine, on continue de passer le tablier enrôlé dans l'équipe.
00:33 Ce soir donc place à la guinguette de Cyprien.
00:35 Il y a Anthony Martin, les gens ne le voient pas qui est à devant.
00:37 Il est touré et il n'expose de rien.
00:39 Il est tout frère, il sait même faire la cuisine.
00:41 Je lui prends voir la recette pour savoir si il sait faire la cuisine.
00:44 Normalement c'est vrai qu'Angèle est très forte, moi je suis moyen fort.
00:47 Un repas de fête qui va épater famille et amis, des gambas gratinés au beurre d'ail et gingembre.
00:53 Une recette que vous pouvez aussi réaliser avec des grosses crevettes.
00:56 C'est un peu moins cher et ça marche très bien.
00:58 Comme je suis nul en cuisine, j'ai fait appel à mon pote Jérémia, le chef des affiches.
01:01 Le meilleur bistro-bar avant de trouver le surmer.
01:03 Je l'appelle à chaque fois.
01:05 Niveau ingrédients, pour 4 personnes, vous achetez 16 gambas, crus les gambas.
01:09 Et ensuite...
01:10 250 grammes de beurre demi-sel, important demi-sel.
01:13 60 grammes de gingembre, 4 gousses d'ail et de la chapelure.
01:17 Le mieux c'est de la chapelure panko.
01:19 Panko c'est une chapelure japonaise.
01:21 La chapelure classique fera l'affaire.
01:23 Vous arrivez chez vous avec votre petit sac de course.
01:25 Vous posez vos gambas dans un coin et vous préparez la sauce, qu'on appelle aussi le beurre.
01:29 Tu vas laisser ton beurre à température pour être pommade.
01:32 On appelle ça pommade.
01:33 Pour que ce soit mou.
01:34 Bien mou pour pouvoir le mélanger avec le gingembre que tu vas hacher avec l'ail.
01:38 Bien haché dans un robot.
01:40 Et tu vas le mélanger au beurre avec la chapelure.
01:42 Bien mélanger, bien bien bien bien.
01:44 Et tu le laisses après à température.
01:45 Ça sert à rien de le mettre au frigo parce qu'après tu ne pourras pas le travailler.
01:48 Alors ça c'est pour la sauce, vous avez bien compris ?
01:50 C'est une escroquerie.
01:52 Et à partir de quel moment tu as bossé ?
01:54 Justement, plutôt que de faire un truc où je ne comprends rien, je fais appel à un expert.
01:58 Donc là, vous préchauffez votre four à 250°C, il m'a dit que c'était thermostat 8.
02:02 Et on s'occupe de la découpe des gambas et du reste.
02:04 Écoutez bien, c'est le secret.
02:06 Notre technique c'est les ouvrir par le dos, en deux, avec un couteau.
02:10 C'est-à-dire que je les coupe en deux complètement ?
02:11 Tu les laisses en fait, en appelant papillon.
02:13 Tu les ouvres en deux mais tu les laisses attachés.
02:15 Tu vois ce que je veux dire ?
02:16 Et je laisse la peau ?
02:18 Tu laisses la peau, tu laisses tout.
02:20 Après tu badigeonnes ton beurre sur les gambas.
02:22 Tu en mets quand même un petit paquet, une belle épaisseur.
02:24 Mais à l'intérieur des gambas ?
02:26 Ouais, enfin sur la chair.
02:28 Et après tu mets au four à 250°C pendant 5 minutes.
02:30 Et après c'est réglé, c'est fait.
02:32 Et ça sort, c'est nickel.
02:34 Et là je vous jure c'est extraordinaire, je l'ai mangé la semaine dernière.
02:36 Alors en fait, l'ail et le gingembre, ça se marie parfaitement bien.
02:39 Et vous pouvez faire ce mariage avec des grosses crevettes mais aussi des moules gratinées.
02:42 Ça marche avec tout.
02:43 Et on peut goûter du coup là ?
02:44 Alors là je ne les ai pas amenées du coup.
02:46 Non mais par contre, le week-end prochain, ils nous invitent tous au bistro de Jérémia.
02:52 A trouver le surnom.
02:54 Bruno Solo, c'est vrai qu'il existe une pizza solo ?
02:57 Ou qu'il a existé une pizza solo ?
02:59 Oui, c'est quand je fais mon introduction sur Bria Savarin,
03:01 je me dis que j'aimerais moi aussi avoir des plats à mon nom.
03:04 J'ai eu effectivement une pizza, mais comme la plupart d'entre nous,
03:07 les artistes quand on va dans une pizzeria en province,
03:10 quand vous êtes en tournée ou quand vous êtes en promotion en province,
03:14 vous arrivez à Paris, ils sont blasés, ils n'en ont rien à foutre.
03:17 Mais quand vous arrivez en point, "Oh machin, c'est vous qui connaissez Yvan Le Balac ?"
03:21 Des fois ils ne connaissent pas votre nom.
03:22 Mais ils disent "J'aime bien ce que vous faites, vous vous appelez comment ? Solo ?
03:25 Ça vous dirait ? Je fasse une pizza solo."
03:27 Et une fois j'ai eu une pizza solo et puis j'ai voulu retourner dans la pizzeria.
03:30 C'était hard, elle était fermée.
03:33 Elle était faillie.
03:35 Il y a une pizza, vis-à-vis ?
03:38 Alors avec des ingrédients très très pointus.
03:40 C'est d'origine polonaise, donc c'est vraiment très dur.
03:43 C'est du borscht, du borscht vis-à-vis.
03:45 Je vais réfléchir.
03:47 En attendant la musique.
03:49 [Musique]
03:51 [SILENCE]