LDF_301123_Franchouillard

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00:00 [Musique]
00:09 Bonjour, bienvenue sur L'Institut RTV dans notre émission Levé de Fonds où les entrepreneurs en recherche de financement viennent nous proposer leurs projets.
00:16 Aujourd'hui c'est Thomas Debladis, le fondateur de Franchrouillard qui est une brasserie 100% française qui promeut les producteurs de nos terroirs.
00:27 Thomas bonjour.
00:28 Bonjour.
00:29 Eh bien commençons dans le vif du sujet avec Franchrouillard, qu'est-ce que c'est ?
00:33 Yes, Franchrouillard comme vous l'avez dit c'est la brasserie 100% française qui met sur le devant de la scène les producteurs de nos régions.
00:39 On s'est donné la mission de faire découvrir, redécouvrir les classiques de la cuisine française à des prix abordables.
00:44 Alors avant de vous mettre l'eau à la bouche, donc peut-être deux mots sur votre parcours et ce qui vous a conduit à créer ce projet.
00:50 J'ai un parcours plutôt atypique on pourrait dire. Je suis un ancien sportif de haut niveau. Donc j'ai eu la chance via le sport de pouvoir même voyager à travers le monde.
01:01 Blessure, reconversion plutôt dans le secteur familial, la restauration. Mes grands-parents avaient un établissement sur Paris, donc c'est un secteur et un domaine que je connais relativement bien.
01:13 J'ai fait mes premiers pas derrière le bar de mes grands-parents, donc ça me tenait à cœur de reprendre un petit peu le flambeau familial.
01:19 Et aujourd'hui de porter cette aventure où on souhaite remettre à l'honneur les terroirs français et notre savoir-faire culinaire.
01:31 Alors justement précisez-nous un petit peu le concept, comment vous allez vous y prendre ?
01:34 Cette aventure a commencé au début de l'année où avec mon père on a réalisé un tour de France pour aller rencontrer les hommes et les femmes qui se cachent derrière les produits.
01:45 On a été sourcé directement sur le terrain pour les rencontrer, sourcer de magnifiques produits, de belles trouvailles et pouvoir raconter aussi de belles histoires à nos futurs clients.
01:58 Maintenant on connaît un petit peu les hommes et les femmes qui se cachent derrière ces produits pour pouvoir les mettre du mieux possible en avant.
02:05 C'est intéressant parce que seulement on va avoir de la qualité dans l'assiette et puis vous allez pouvoir faire du storytelling.
02:12 C'est exactement ça. Aujourd'hui, la restauration est le restaurant.
02:17 Aujourd'hui, le restaurant, on le remplit surtout sur les réseaux sociaux, enfin grâce aux réseaux sociaux en partie.
02:21 C'est un outil et c'est surtout ce qui vient compléter l'expérience client je dirais.
02:26 Oui, il faut que ça soit bon bien sûr, il faut que le service soit souriant.
02:30 Pour nous, la restauration c'est une expérience et il faut qu'elle soit totale.
02:36 Aujourd'hui, franchement, on est à Paris, capitale mondiale de la gastronomie.
02:42 On trouve une adresse assez facilement pour se régaler à coup sûr.
02:47 Mais nous, on souhaite aller plus loin parce que son assiette, aujourd'hui, c'est relativement facile de savoir comment elle a été composée.
02:55 En général, ça se passe à 10 ou 15 mètres de là où on est installé à table.
02:58 On pousse les portes de la cuisine et on sait comment notre plat a été préparé.
03:03 Mais savoir maintenant d'où proviennent chacun des ingrédients qui composent cette même assiette, c'est souvent plus compliqué.
03:08 Et nous, c'est vraiment l'axe qu'on a pris et c'est offrir une transparence totale.
03:12 Mais surtout, encore une fois, mettre en avant le travail de ces femmes et ces hommes qui font un métier passionnant et qui rayonne à travers leurs produits.
03:23 D'accord. Et puis on ne trouve plus, enfin il y a les brasseries, mais c'est un peu mondialisé.
03:28 Donc vraiment, la cuisine hétéroire, c'est plus dans Paris, c'est plus aussi simple de la trouver.
03:33 C'est exactement ça.
03:34 Pareil, on est parti d'un constat où on trouvait que chacun des nouveaux concepts qui s'ouvrent aujourd'hui dans Paris, au coin de notre rue,
03:43 c'est souvent une trattoria italienne, une chaîne de restos de burgers, un resto sur de la cuisine asiatique.
03:50 Mais une adresse où on mange les classiques de la cuisine française à des prix abordables, c'est beaucoup moins...
03:58 Alors, là, vous allez ouvrir un premier restaurant pilote, puisque après, votre ambition, vous allez en parler,
04:03 donc c'est bien sûr de développer comme une chaîne, en propre ou en franchise, ça ne s'est pas encore totalement arrêté.
04:10 Donc c'est un établissement de combien de couverts ? Vous ouvrez le midi, le soir, le week-end ?
04:15 On sera sur un établissement ouvert 7 jours sur 7, de 9h à minuit, mais avec deux vrais services de restauration.
04:22 C'est-à-dire le matin ou l'après-midi, si vous venez boire un café, un verre avec grand plaisir.
04:26 D'accord, brasserie.
04:27 Exactement, mais sur les créneaux midi et soir, uniquement de la restauration.
04:32 7 jours sur 7.
04:33 7 jours sur 7, évidemment.
04:34 Comme ça, chacun... Nous, notre idée, c'est vraiment de réunir autour de cette idée,
04:39 et de pouvoir accueillir le plus de monde possible, que chacun puisse venir découvrir ce que l'on va proposer.
04:45 Et du coup, ça nous tient à cœur de pouvoir rester ouverts le plus possible et le maximum de temps.
04:51 D'accord. Au niveau rentabilité, c'est la rentabilité classique d'un restaurant ?
04:55 C'est la classique restauration.
04:57 On essaye d'aller, encore une fois, sourcer, donc en passant uniquement en circuit court,
05:01 ou le maximum en direct producteur.
05:04 Et en fait, on s'aperçoit, ça demande une grande chaîne logistique, de travailler un petit peu en amont.
05:08 Mais en fait, de passer en direct, on se rend compte que c'est pas forcément plus cher.
05:13 Et même sur certains produits, on peut faire de grandes économies.
05:16 D'accord. Alors, chaque année, vous visitez les emplacements.
05:18 C'est une ouverture qui est prévue, le premier restaurant, pour quand ?
05:21 Courant 2024, troisième trimestre, je pense, après l'été, en restant réaliste, on va dire.
05:29 Donc, on aimerait bien ouvrir autour de septembre, octobre 2024.
05:32 D'accord. C'est un de vos projets.
05:34 Donc, vous cherchez, bien sûr, des fonds propres. Combien ? Et donc, pour financer quoi exactement ?
05:40 Exactement. Nous, en ce moment, on est en pleine levée de fonds.
05:43 On l'a lancé le mois dernier.
05:45 Déjà des premiers retours positifs, donc on est hyper contents.
05:49 On recherche 500 000 euros pour venir compléter nos fonds propres à nous,
05:53 pouvoir financer le premier établissement et participer au lancement de notre marque
06:01 et pour enclencher le développement par la suite.
06:04 Ok. 500 000 pour 20% de capital, à peu près ?
06:07 Exactement.
06:08 Ok. Pour conclure, avez-vous un message particulier à destination de tous les investisseurs potentiels
06:13 qui nous regardent et nous écoutent ?
06:15 La seule chose que j'ai envie de vous dire, c'est que si vous vous reconnaissez dans cette aventure,
06:22 que vous avez envie de participer à une belle aventure où on souhaite promouvoir les belles valeurs,
06:29 le savoir-faire de nos terroirs français, n'hésitez pas à me contacter sur LinkedIn ou via mes réseaux.
06:37 C'est avec grand plaisir que je vous expliquerai tous les détails de l'aventure.
06:41 Thomas, merci. J'espère que les investisseurs nous permettront de rapidement venir s'attabler chez Franche Rougard.
06:47 Tous les investisseurs intéressés peuvent contacter directement Thomas ou la chaîne qui transmettra les coordonnées.
06:53 Merci à tous de nous avoir suivis. Je vous rendez-vous très vite sur InvestirTV avec de nouveaux projets dans lequel investir.
07:00 Merci.
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