Regardez La Guinguette d'Angèle avec Angèle Ferreux du 29 avril 2024
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00:00 RTL, bonsoir !
00:02 *Générique*
00:12 Allez RTL, je vous régale avec la guinguette d'Angèle, le fameux restaurant rue Coquillère, Paris 1er
00:18 et la fameuse chronique tous les soirs à 7h6, Angèle Ferromag.
00:21 Donc on part en forêt, c'est ça ? Avant toute chose, ce soir on va se balader.
00:24 Ce soir on se balade, on se promène où on veut, en forêt, en campagne, en montagne.
00:30 Ce qu'on ne veut pas, c'est se promener à côté d'un champ cultivé, arrosé de pesticides
00:36 parce que là, tout d'un coup, notre recette c'est plus du tout chimique.
00:39 Ça fonctionne pas, d'accord. Alors attendez, c'est quoi votre recette quand même ?
00:41 Bah en fait, on se promène, donc si on n'a pas l'habitude, on peut prendre des gants dans notre sac
00:45 parce qu'on va prendre des orties.
00:47 Oh !
00:48 Ce soir, on fait une soupe.
00:50 Si on n'a pas l'habitude !
00:51 Si on n'a pas l'habitude, parce qu'en fait, on pique de l'ortie les petits cheveux,
00:55 ne pique que quand on les prend dans un sens.
00:57 Quand on les prend du bas vers le haut, y'a aucun problème.
01:00 Faut juste avoir un peu la façon de faire.
01:03 Le souvenir de chute à vélo, on revient dans les orties, mais quelle horreur !
01:07 Vous allez nous faire manger des orties alors ?
01:09 Je vais vous faire manger des orties, alors déjà parce que c'est excellent pour votre santé,
01:12 c'est bourré de potassium, de magnésium, mais surtout de silicium,
01:15 qui est très bon, on a besoin de la silice pour nos cheveux,
01:19 pour nos ongles, Cyprien, vous avez les ongles fin,
01:25 vous n'avez pas assez d'ongles, il faut que vous consommiez du silicium organique
01:29 et l'ortie et la prelle, c'est ce qui en contient le plus.
01:33 Donc déjà, c'est excellent pour la santé,
01:35 mais en plus, l'ortie quand elle est cuite,
01:37 prend une sorte d'onctuosité, elle devient très crémeuse,
01:41 et je vous assure, je vous assure que c'est bon.
01:43 C'est un goût très herbacé, une légère amertume.
01:47 - On peut le comparer à quelque chose ?
01:49 - On pourrait le comparer peut-être à un mélange roquette, mâche, noisette.
01:55 - D'accord, ok, mais on ne se plie pas en mangeant l'ortie alors ?
01:58 - On ne se plie pas du tout.
01:59 - Parce que les petits poils qui piquent, ils disparaissent ?
02:01 - Non, on va tout mixer.
02:02 - Alors comment on fait ?
02:03 - Alors il y a des petites règles, quand on va chercher notre dîner,
02:06 tel un chasseur-cueilleur dans la nature,
02:08 donc évidemment, soit on prend des gants, soit on prend bien les orties,
02:12 donc du bas vers le haut,
02:13 on ne va prendre que les sommités,
02:15 parce que c'est beaucoup moins filandreux,
02:17 parce que c'est ce qui contient...
02:18 - Les sommités c'est quoi, pardon, c'est le sommet ?
02:20 - C'est le sommet, c'est les jeunes feuilles,
02:23 c'est les petits bourgeons, c'est ce qu'il y a de plus frais, de plus jeunes.
02:26 Et on prend le plus haut possible,
02:28 parce que plus c'est bas, plus les animaux, les renards, les chiens,
02:31 risquent d'avoir uriné dessus, ça c'est pas sympa.
02:34 Donc on prend les sommités,
02:36 on en prend un bon bouquet,
02:38 assez conséquent, à peu près trois grosses poignées,
02:41 et ensuite on va les laver,
02:43 idéalement pour supprimer tous les risques des maladies
02:46 qu'on peut avoir avec les urines animales.
02:48 On les fait tremper dans du vinaigre et dans de l'eau.
02:51 - Vinaigre blanc ?
02:52 - Vinaigre blanc.
02:53 On les fait tremper une dizaine de minutes,
02:55 et ensuite, tout simplement, c'est simple,
02:58 dans une casserole, on va faire revenir
03:00 un oignon émincé, dans un petit filet d'huile d'olive,
03:04 une petite pomme de terre si on veut, mais encore une fois c'est facultatif,
03:08 deux courgettes,
03:09 la courgette aussi c'est étonnant quand elle est mixée,
03:11 elle fait vraiment comme un liant,
03:13 elle devient très crémeuse aussi.
03:15 On fait revenir tout ça, et ensuite on ajoute les orties,
03:19 on couvre à peu près à hauteur d'un petit bouillon,
03:23 si on a un petit bouillon de légumes c'est l'idéal,
03:25 sinon de l'eau ça marche bien aussi,
03:27 on mixe, on mixe bien,
03:29 et là on a une soupe
03:31 bourrée de chlorophylle, bourrée de bonnes choses,
03:34 et je vous assure qu'elle est délicieuse.
03:35 On peut rajouter si on est très gourmand,
03:37 une petite cuillère à soupe de crème fraîche de suie.
03:41 - C'est à quelle couleur ?
03:43 - C'est vert du coup.
03:44 - C'est vert pétant, c'est vraiment vibrant.
03:46 - C'est l'ortie qui faut le dessus, c'est vert.
03:47 - Ah oui c'est vert fluo, c'est une couleur très très belle.
03:50 - Et donc c'est très bon pour la santé, c'est très surprenant.
03:53 En ce moment vous essayez, vous vous dites,
03:56 "Allez là il reste deux mois pour la fin de la saison,
03:58 je vais tout leur faire, tout leur faire manger."
04:01 - On a eu le radicule de la semaine dernière.
04:02 - Et là orties ce soir, franchement...
04:03 - Ce soir moi je vous embête.
04:04 - Eh bien très bien, ça donne envie de s'aller se balader en forêt.
04:07 En tout cas merci beaucoup pour cette jolie recette, je vais le faire au max.
04:09 - Merci à vous.
04:10 - Après la cuisine, la musique, voici votre playlist.
04:23 Steven Bellery, une rencontre ce soir avec Justice.
04:26 *musique*