La chronique du Dr Milhau du 11/07/2024
Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Vous allez nous expliquer, Brigitte, pourquoi les fruits et légumes sont les plus colorés,
00:06sont les meilleurs et pourquoi c'est meilleur pour notre santé.
00:09Plus il y a de couleurs, plus c'est meilleur pour notre santé, c'est ça ?
00:11On va y revenir, mais avant, vous savez que j'aime bien les petits jeux.
00:14Alors vous, vous avez déjà joué il y a quelques temps,
00:18mais Éric, Paul et Élodie n'étaient pas là.
00:21Je vais vous donner des noms et vous allez me dire si c'est fruits ou légumes.
00:26Le navet.
00:27Légumes.
00:28Légumes.
00:30Le poivron.
00:32C'est un légume.
00:32Légume.
00:34C'est un fruit.
00:38La courgette.
00:39Légume.
00:40C'est un fruit.
00:43Haricots verts.
00:44Légumes.
00:45C'est un fruit.
00:49Quand on est au supermarché et qu'on doit aller peser,
00:53on doit appeler sur fruits ou légumes.
00:55Ils se trompent alors.
00:56Ils se trompent.
00:57Il faudra leur dire.
00:58Pour vous en souvenir, un petit moyen mnémotechnique.
01:02Les fruits viennent des fleurs.
01:04Donc il y a des fleurs de courgettes.
01:05Oui.
01:06Donc c'est un fruit.
01:09Il n'y a pas de fleurs de patates, donc ce n'est pas un fruit.
01:12Donc rappelez-vous de ça.
01:13Sinon, un moyen aussi assez simple pour vous en souvenir.
01:16Dès qu'il y a des graines, des pépins ou des noyaux, il s'agit de fruits.
01:23Graines, pépins, noyaux.
01:24Donc l'olive est un fruit.
01:27L'olive est un fruit.
01:28L'avocat est un fruit.
01:30La tomate est un fruit.
01:33Donc rappelez-vous, dès qu'il y a des graines,
01:36toute la famille des potirons, ce sont des fruits.
01:40Et oui, dès qu'il y a graines, pépins.
01:42J'ai bien fait de refaire le petit jeu, finalement.
01:44Oui, oui, évidemment, voilà.
01:46C'est ce qu'on va retenir.
01:48C'est ce qu'on va retenir.
01:48Allez, revenons.
01:50Déjà, les fruits et légumes, c'est bon pour la santé.
01:52Déjà, c'est plus appétissant.
01:54Quand vous avez une assiette, par exemple,
01:56avec un blanc de poulet et du riz blanc,
01:58franchement, ce n'est pas très glamour.
01:59Quand vous avez une assiette, c'est bon pour la santé,
02:02mais quand vous avez une assiette de poissons blancs
02:05avec des pommes de terre bouillies,
02:06c'est quand même moins sympa qu'une assiette très colorée,
02:08un peu arc-en-ciel et tout ça.
02:09Ça donne vraiment plus envie, déjà.
02:11Mais en plus, c'est très bon pour la santé.
02:13Les fruits et les légumes, c'est riche en eau.
02:16C'est peu calorique.
02:17Là, je vous ai mis, je n'ai pas fait tous les fruits et légumes,
02:20mais je vous ai mis les fruits les moins caloriques
02:23et les fruits les plus caloriques.
02:25Alors, regardons les moins caloriques,
02:28à condition de ne pas mettre de chantilly,
02:30de crème fraîche, de sucre.
02:33Donc, fraises, pastèques, pommes, pêches, framboises.
02:37Après, il y en a d'autres.
02:38En revanche, je vous ai mis les plus caloriques.
02:40Tout ça, c'est pour 100 grammes.
02:43L'équivalent, donc, 100 grammes, c'est une dizaine de fraises.
02:46Et tout ça, ça fait à peu près 50 calories pour les fraises.
02:50Un petit peu plus pour les framboises.
02:52Les cerises, un peu plus caloriques.
02:54Le raisin, surtout le noir, un peu plus calorique.
02:57Il est plus calorique que le blanc.
03:00Les mangues, bananes et la noix de coco,
03:02c'est pratiquement le fruit le plus calorique qu'il soit.
03:04C'est vrai ?
03:05Ah oui.
03:07Donc, voilà pour les calories.
03:09Donc, je vous le disais, c'est riche en eau.
03:10C'est peu calorique.
03:12C'est riche en fibres, donc c'est très bon pour la santé.
03:14C'est plein d'oligo-éléments, de minéraux, du sélénium, du zinc.
03:19Enfin, c'est très bon.
03:20Riche en vitamines, vitamine C, vitamine E et tout.
03:23Mais ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est les pigments.
03:26En fait, je vous disais, plus c'est coloré, mieux c'est.
03:29Je vais vous montrer une image.
03:30Regardez, trois pêches.
03:32Eh bien, la plus foncée sera la meilleure pour la santé
03:36parce qu'elle est plus riche en pigments, vous voyez ?
03:39Ensuite, dans les pigments, il y en a plusieurs.
03:42Je vous ai mis les principaux avec leurs principaux effets sur la santé.
03:46En sachant que les pigments, c'est un petit peu ce qui compte.
03:49Dans les fruits et légumes, vous savez qu'ils sont soumis au soleil
03:51et c'est normal, la photosynthèse, tout ça.
03:53Mais on pourrait un peu comparer ça à notre bronzage.
03:55En fait, il faut un peu se protéger quand même des rayonnements,
03:59notamment de l'oxydation, du vieillissement.
04:03Rappelez-vous synonyme, oxydation, vieillissement.
04:05En fait, dès qu'on est, on commence à vieillir puisqu'on respire de l'oxygène.
04:08Donc, oxydation, vieillissement.
04:11Et là, en fait, ils sont riches en anti-oxydants, anti-vieillissement.
04:16Donc, c'est quand même pas mal d'être riche en anti-oxydants pour se protéger.
04:20Alors, je vous ai mis les principaux pigments.
04:22On va commencer par un qui est parmi les plus connus, les bétacarotènes.
04:27Là, ce sont tous les fruits et légumes un peu orangés, jaunes.
04:33Bétacarotène, c'est un précurseur de la vitamine A.
04:36La vitamine A, elle est excellente pour la vision.
04:39On en donnait aux pilotes pendant la nuit et tout pour qu'ils aient une meilleure vision nocturne.
04:45La qualité de la peau, le vieillissement, les fameuses allergies au soleil.
04:49Vous savez, ça prépare aussi la peau au soleil.
04:52Donc, allez-y, n'hésitez pas avec les bétacarotènes.
04:54Autres pigments, je vous en ai mis que quelques-uns, mais il y en a d'autres.
04:57Et c'est pour vous montrer à quel point...
04:59Oui, c'est pour avoir l'idée, bien sûr.
05:01Après, on va avoir le rouge, la tomate, qui est un fruit, je le rappelle.
05:06Lutte contre le vieillissement, diminue les risques de maladies cardiaques, d'AVC.
05:10Une étude a montré que ça diminue le risque d'accident vasculaire cérébral
05:13et prévention de certains cancers de la prostate et des seins.
05:16Ensuite, je termine par le vert, qui est un peu moins détecté
05:20parce qu'il y a un peu les petits pois et tout ça,
05:22mais qui est bon aussi quand même.
05:23Il y en a dans les kiwis aussi.
05:25Les risques d'AVC, ça diminue.
05:26Donc, vous avez compris.
05:28Allez-y, des fruits et des légumes.
05:30Plus l'assiette sera colorée, meilleure ce sera pour votre santé.