Fra98
Fra98
  • 3 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:17C'è una buzza di gas.
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci, gli animali, i giocattoli.
00:25Se facciamo una domanda per il 99% dei casi sappiamo già la risposta.
00:30Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:51In provincia di Napoli i NAS controlleranno un sospetto panificio abusivo.
00:56C'è un ruodo polino lì.
01:05No, non possiamo esagerare. Non possono lavorare in queste condizioni.
01:10C'è i topi lì. Non è così.
01:14È morto.
01:15È morto? Aspettiamo che sia...
01:18È andato.
01:24Anche in un salumificio in provincia di Cosenza i NAS troveranno tracce di topi.
01:29Avete un problema di topolini qua?
01:31C'è una detta autorizzata.
01:33È autorizzata, però... guardate qua.
01:36Di solito viene periodicamente a mettere le escrementi, sia dentro che fuori.
01:40Quelli là sono escrementi, eh?
01:49Napoli. Comando dei NAS.
01:51Si prepara un'operazione di controllo su un sospetto panificio abusivo.
01:55Il comandante ci ha segnalato un'attività che si trova in periferia di Napoli
02:00relativamente a un'attività di panificazione che sembrerebbe abusiva.
02:04Ma avete già fatto qualche sopralluogo?
02:06Abbiamo fatto un sopralluogo qualche settimana fa.
02:08Abbiamo verificato che effettivamente partivano da questo portile di furgoni.
02:12Noi abbiamo pensato intorno alle 5 del mattino
02:14che quello dovrebbe essere l'orario in cui li troveremo in piena attività.
02:19Nel 2018 i NAS in Campania hanno controllato 91 panifici.
02:23Un terzo è stato chiuso perché abusivo o per gravi carenze igienico-strutturali.
02:45Quando arriviamo lì davanti al cancello guardiamo se escono dei furgoni
02:50già col pane.
02:53Il limite è che approfittiamo del momento per fare l'accesso.
02:58In una fase delicata è appunto l'accesso.
03:02Adesso che arriviamo lì vediamo innanzitutto se notiamo la presenza di furgoncini
03:07e se ci accorgiamo che qualcuno cerca di allontanarsi.
03:10Finiamo subito, circa 3 minuti.
03:14Da adesso in poi, massima attenzione.
03:20Alle 6.30 le due squadre dei NAS arrivano nella zona
03:24dove dovrebbe trovarsi il sospetto panificio abusivo.
03:28Noi qua facciamo il giro piano piano e ci andiamo a rimettere all'imbuccolato.
03:31La strada è tutta altra.
03:34Dopo mezz'ora di appostamento arriva un furgone.
03:39Eccolo, bene.
03:41Bello, il furgone adesso è entrato nel vicoletto.
03:43Io gli farei caricare prima il pane.
03:45Se lo posso fermare anch'io qua, capito? All'incrocio.
03:49Ecco, sta già uscendo.
03:51Sta già uscendo.
03:52Eccolo qua, sta uscendo.
03:54Nel furgone, però, non c'è niente.
03:59C'è una remota possibilità che la persona addetta al trasporto del pane
04:03sia stata avvisata della nostra presenza
04:05per cui non abbia caricato il quantitativo necessario per la distribuzione
04:09ma abbia solo fatto un'entrata ed un'uscita.
04:12Quindi non c'è niente.
04:13Non c'è niente.
04:14Non c'è niente.
04:15Non c'è niente.
04:16Non c'è niente.
04:17Non c'è niente.
04:18Non c'è niente.
04:19Non c'è niente.
04:20Non c'è niente.
04:21Noi abbiamo solo fatto un'entrata ed un'uscita veloce
04:24da questo luogo dove era abbicato il paneficio.
04:29Intanto il Maresciallo Capo Augliese
04:31e il Maresciallo Ordinario Panella entrano nel cortile.
04:39Salve.
04:41Messo.
04:42Maresciallo Augliese, molto lieto.
04:45Buongiorno.
04:46Salve.
04:48Accendiamo un poco la luce.
04:49Che facciamo? Il pane è qua, eh?
04:51Gianni, chiama Carlo.
04:53Signora, diamo un occhio.
04:55Vediamo un poco questo pane.
04:57Buongiorno.
04:59Signor, fatemi capire una cosa.
05:01Adesso si viene mio figlio a vedere il pane.
05:03Eh, eh, fatelo, fatelo venire.
05:05Ma è autorizzato questo panificio?
05:07Sì.
05:09Eh, in queste condizioni?
05:11E quando facete una bella...
05:13Quando facciamo una bella visita.
05:15Guarda qua, visto come stanno.
05:17Guarda qua, Carlo, guarda qua.
05:19Ma come si fa?
05:21C'è il pane in lievitazione.
05:23Pane in lievitazione, sì, sì.
05:25L'attività, ci fate vedere un attimo la licenza.
05:27Inizia tutta la settimana il mio fiscalista.
05:29E voi chiamate il fiscalista e diteci
05:31ci stanno i nassi dei carabinieri
05:33e devono vedere subito la licenza
05:35altrimenti mi devono chiudere l'attività.
05:37Fate portare un po' le licenze, se ci sono immediatamente.
05:39Questa è la farina?
05:41Qua che ci sta?
05:43Questo è il bagno di chi?
05:45In queste condizioni?
05:47Allora, signore,
05:49statemi a sentire bene, signor P***o.
05:51Allora, se dobbiamo
05:53continuare a fare il pane
05:55lo dobbiamo fare
05:57secondo la regola.
05:59Quindi o vi sistemate bene bene...
06:01O se devo fare di più quello che ho fatto?
06:03No, dovete garantire
06:05che ci sia un poco di igiene, mi sono spiegato.
06:07Un poco di pulizia.
06:09Dovete sistemare il mattonello rotto,
06:11le porte, guardate qua,
06:13gli infissi.
06:15Guardate là.
06:27Sta un ruolo da polino là.
06:29Dove?
06:31Lì.
06:43Cosenza, comando dei NAS.
06:45Il comandante Pappalardo
06:47assegna un'ispezione
06:49in un salumificio della provincia.
06:51Ci sono state segnalate delle criticità
06:53strutturali e logistiche
06:55presso un salumificio.
06:57Avremo questa mattina
06:59anche la collaborazione
07:01dei colleghi del NIL,
07:03dell'Ispettorato del Lavoro.
07:05Io ho consultato
07:07la nostra banca dati
07:09e questa attività
07:11risulta già censita.
07:13Ha avuto un provvedimento
07:15di sospensione in passato.
07:41C'era un dispositivo
07:43del Ministero della Salute
07:45che gli revocava
07:47l'utilizzo del bollo CE.
07:49Ma motivazione?
07:51Motivazione probabilmente
07:53per carenze igienico-sanitarie.
07:55Questo?
07:57Ah, quello lì.
08:07Buongiorno.
08:09Il titolare?
08:11Non c'è al momento.
08:13Dobbiamo fare una verifica
08:15della struttura,
08:17se vuole avvisarlo.
08:19In attesa che arrivi il titolare,
08:21l'ispezione comincia.
08:23Questa carne qua,
08:25è anonima,
08:27non c'è nemmeno un'indicazione.
08:29C'è un lotto all'ingresso.
08:31La carne che arriva,
08:33le mezze che arrivano,
08:35hanno un lotto.
08:37Ma non ce n'è adesso qua.
08:39Possiamo credermi sulla parola,
08:41ma non...
08:45Tra poco.
08:49Ci sono i topi qua,
08:51è una cosa normale.
08:55Ma in queste condizioni
08:57non potete lavorare.
09:07In provincia di Napoli,
09:09i NAS stanno controllando
09:11un sospetto panificio abusivo.
09:13Le condizioni igienico-strutturali
09:15sembrano confermare i sospetti.
09:17Questa legna, per esempio,
09:19da dove viene questa legna?
09:21Questa la compriamo
09:23da una segheria.
09:25Da una segheria che dà tutti i rifiuti.
09:27Ma voi, scusatemi,
09:29questa legna, lo sapete che
09:31per utilizzare la legna
09:33per fare il pane
09:35dovete avere una certificazione
09:37di provenienza della legna.
09:39La segheria vi lascia
09:41la certificazione della legna.
09:43E allora non è buona questa legna.
09:45Bisogna evitare che venga autorizzata
09:47per l'accensione dei forni
09:49o per la cottura dei prodotti da forno
09:51legna che sia verniciata
09:53o che abbia comunque delle sostanze
09:55di sopra che possono poi
09:57contaminare gli alimenti
09:59che vengono cotti.
10:01È capitato che in passato
10:03ci sono stati episodi
10:05nei quali per alimentare
10:07i forni a legna sono state utilizzate
10:09tavole di legna proveniente
10:11da qualsiasi tipologia di
10:13manufatti, tra cui qualche volta
10:15purtroppo anche delle bare.
10:21Il legno trattato con vernici
10:23e colle può contenere sostanze
10:25radioattive o cancerogene.
10:27Usare quindi legno di cui
10:29non si può dimostrare l'idoneità
10:31alla cottura dei cibi
10:33può costare sanzioni da 500
10:35a 3.000 euro per la mancanza
10:37di requisiti igienici
10:39e da 1.000 a 6.000 euro
10:41per il mancato autocontrollo.
10:43Ma guardate in che condizione!
10:45Sta qua su!
10:47Un'altra cosa!
10:49Guardate un attimo!
10:51Queste madie
10:53sono di legno in questa maniera
10:55ma quando ve le fate...
10:57Sono tutte scheggiate!
10:59E poi ci sta qualche scheggia?
11:01Che facciamo?
11:05Perché voi vi guardate intorno qua
11:07queste tettue metalliche
11:09Sì, ho capito
11:11ma queste tettue metalliche
11:13vedete che questi ambienti
11:15non sono per niente igienici
11:17ma ce l'avete una licenza qua dentro?
11:23E' una cucina domestica questa?
11:25Ma voi abitate qui?
11:27Signora!
11:29E' questa cucina domestica?
11:41Finite di cuocere questo pane
11:43da qua dentro
11:45poi lo lasciate, una volta che è pronto
11:47lo lasciate nelle ceste dove lo mettete
11:49di solito e non lo vendete
11:51fino a quando non finisce il controllo
11:53Dobbiamo vedere noi
11:55se questo pane è in condizioni buone
11:57per essere venduto, va bene?
12:01No, no, non siamo esagerati
12:03Signora...
12:05Tutto il tempo che volete
12:09Non lo fate fare
12:11Non possono lavorare in queste condizioni
12:13Signora, ci sono i topi di là
12:17Non è così
12:19E' morto, aspettiamo che...
12:21La signora dice
12:23Non è così
12:25E' morto
12:27Ma anche in decomposizione
12:29ancora peggio
12:31Significa che lì le pulizie
12:33non venivano fatte da parecchio tempo
12:35Ci sono i topi qua
12:37Come va?
12:39Voi fate il pane qua
12:41Non è che è una cosa normale
12:45In queste condizioni
12:47non potete lavorare
12:49Quelle condizioni
12:51in qualunque circostanza
12:55Erano veramente
12:57da considerarsi pericolose
12:59per la salute pubblica
13:01Personalmente io non lo comperei
13:03il pane che ho fatto qua
13:05Dica la verità
13:07E' che io me l'ho vista la cosa
13:15I NAS insieme ai carabinieri
13:17del nucleo espettorato del lavoro
13:19in un salumificio in provincia di Cosenza
13:21Il titolare dell'azienda non c'è
13:23e i dipendenti non riescono
13:25a giustificare una massiccia
13:27quantità di prodotti
13:29senza nessuna indicazione di tracciabilità
13:33Il discorso è che mancherebbe
13:35a questa
13:37una sorta di tracciabilità
13:39al momento
13:41perché qua non c'è il lotto
13:43Questa l'avevo detto
13:45è dall'altra parte
13:47Si affretta ad apporre un lotto
13:49sui prodotti non identificati
14:01Ma non c'è solo il problema
14:03della tracciabilità
14:17C'è qualche mattonella rotta
14:19che bisognerebbe sostituire
14:41L'ispezione prosegue
14:43in un altro ambiente
14:48Domanda, qua sotto è autorizzato
14:50o come sopra?
14:52Come è autorizzato?
14:54Ha autorizzato, c'è la scia qua sotto
14:56Su tutto?
14:58Su tutto
15:02Questo è in due o sotto vuoto?
15:04Sempre anonimo
15:06Manca sempre l'etichetta
15:08Intanto un altro dettaglio
15:10cattura l'attenzione dei NAS
15:12Avete un problema metropolitico?
15:14C'è una detta autorizzata
15:17E' autorizzata, però
15:19guardate qua
15:23Quelli là sono escrementi
15:29Dopo le indagini preliminari
15:31francamente mi aspettavo di trovare
15:33delle carenze igieniche e sanitarie strutturali
15:35Quello che non mi aspettavo di trovare
15:37erano sicuramente gli escrementi di topi
15:39Tant'è che sono stati trovati
15:41in ambienti dove
15:43gli insaccati vengono
15:45confezionati ed etichettati
15:47quindi giungono in quell'ambiente
15:49ancora privi di involvi protettivi
15:53Ed essendo pericoloso
15:55l'escremento dell'animale
15:57abbiamo ritenuto opportuno
15:59fare intervenire il personale del servizio veterinario
16:01proprio perché la nostra intenzione
16:03è già sospendere l'attività
16:05Ma qua questa ruggine
16:07e quest'acqua sporca appunto
16:09viene da lì
16:11Però la ruggine non ci deve stare
16:13la cella frica non deve essere attecchita alla ruggine
16:17In caso di grave mancanza
16:19di requisiti igienico-sanitari
16:21in ambienti dove si producono
16:23o si commercializzano alimenti
16:25gli organi della pubblica amministrazione
16:27possono disporre la chiusura
16:29Il provvedimento è immediatamente revocato
16:31se la situazione viene regolarizzata
16:35Intanto arriva il titolare del salumificio
16:37Il problema che abbiamo riscontrato in particolare
16:39è che alcuni carrelli
16:41non riportano indicazioni del lotto
16:43Ma forse proprio qualcuno?
16:45No, no, non sono tanti
16:47però alcuni carrelli mi risultano anonimi
16:51E poi una cosa
16:53un po' più qui
16:55Questa è una cosa che è una carenza
16:57che dovete perdonare
16:59Siccome adesso abbiamo una persona
17:01Che è grave, no?
17:03Però questa
17:05Questa non deve succedere
17:07assolutamente
17:09Non lo risolviamo subito
17:11Abbiamo le trappole
17:13Abbiamo le esche
17:15Si estere
17:17Vuol dire che non ha funzionato
17:19Io non vorrei che vi riescono fuori
17:21questi tombini
17:25Nel sospetto panificio abusivo
17:27in provincia di Napoli
17:29è il momento del controllo
17:31di documenti e autorizzazioni
17:33In questo posto qua
17:35come siete autorizzati? Come panificio?
17:37Senza panificio
17:39Dai documenti
17:41risulta una vecchia autorizzazione
17:43almeno per una parte del panificio
17:45La segnalazione riferiva
17:47di un forno che era stato
17:49praticamente attivato abusivamente
17:51Di fatto invece
17:53il forno era autorizzato
17:55perché comunque all'origine era stato autorizzato
17:57ma nelle condizioni in cui
17:59veniva esercitata l'attività
18:01sicuramente ci trovavamo in una situazione
18:03di intervento immediato
18:05perché era privo di qualsiasi requisito
18:07igienico, sanitario e strutturale
18:09Insomma, noi vi daremo 30 giorni di tempo base
18:11base
18:13No, dovete affidarvi
18:15a qualsiasi uno che voi avete magari
18:17vi diamo il tempo base
18:19statemi a sentire bene
18:21ve lo dico un'altra volta
18:23Fino a quando non sistemate pane
18:25qua dentro, non ne potete fare
18:27Signor, ci siamo capiti
18:29Per adesso
18:31noi vi chiudiamo amministrativamente
18:33vuol dire che vi diciamo
18:35qua dentro il pane non lo potete fare
18:37Poi vi diamo 30 giorni di tempo
18:39per far tornare questo
18:41al minimo del panificio
18:43cioè per i requisiti minimi
18:45igienico-sanitari
18:47Il piano regionale integrato
18:49della Regione Campania
18:51prevede che venga data alla parte
18:53un minimo tempo
18:55di 30 giorni
18:57per poter adeguare i locali
18:59ai requisiti minimi igienico-sanitari
19:01previsti
19:03Dopodiché viene effettuato un ulteriore sopralluogo
19:05e si verifica se effettivamente
19:07sono state risolte o meno le carenze
19:09Se non sono state risolte le carenze igienico-sanitarie
19:11l'attività resta chiusa
19:13fino a quando la parte non le ha risolte
19:15Da questo momento qua dentro il pane
19:17non si può fare più
19:19Quel pane che sta là, comunque non lo potete vendere
19:21Va bene, signor?
19:23Legalmente si
19:26Il panificio è stato chiuso
19:28per gravissime carenze
19:30igienico-sanitarie e strutturali
19:32Potrà riaprire solo quando saranno
19:34ripristinate condizioni idonee
19:36alla produzione di pane
19:38I titolari dovranno poi pagare
19:40due sanzioni
19:42Una di mille euro per le carenze igienico-strutturali
19:44Una di duemila
19:46per le mancate procedure di autocontrollo
19:55In un salumificio in provincia di Cosenza
19:57i NAS hanno trovato centinaia
19:59di insaccati non tracciati
20:01e sporcizia e escrementi di topo
20:03in uno dei locali dove sono conservati
20:05gli alimenti
20:07Dottor, ma solo questo?
20:09È una cosa che è stata successa
20:11proprio al giorno qua
20:15Vanno verificate tutte le convenzioni
20:17tutte le scarpe
20:19che non ci siano segni o trance
20:21però vanno spostate
20:23Ma spostate come, dottor?
20:25Spostate che significa?
20:27Devi avere un ambiente sicuro
20:29fino a quando tu non risolvi
20:31il problema definitivamente
20:33Questo prodotto non può rimanere qua
20:35È stato chiaro
20:37Preparano una cella
20:39e si sposta tutto
20:41I locali vengono bloccati
20:43tutta l'operazione
20:45si deve fare una pulizia e sanificazione
20:47Le celle vanno sottoposte
20:49a una manutenzione
20:51hanno già rilevato l'oro
20:53ordinare e straordinare
20:55per eliminare tutti i segni di ruggine
20:57o qualsiasi altro residuo
20:59di sporca terra
21:01È il momento del verbale
21:03Qui abbiamo fatto una prescrizione
21:05all'essenza dell'articolo 18
21:07decreto legislativo 81-2008
21:09perché il personale dipendente
21:11non ha visita medica del lavoro
21:13quindi non sappiamo se è idoneo
21:15o meno al lavoro
21:17Questa è una prescrizione
21:19Operando alla prescrizione
21:21si viene ammesso il pagamento
21:23si ottempera il pagamento
21:25e si estingue il reato
21:27uno che riguarda tracciabilità
21:29sono 1500 euro
21:31e l'altro
21:33le carenze igieniche
21:35via degli escrementi
21:37sono 1000 euro
21:41Dopo un attento esame
21:43di tutta la documentazione
21:45i NAS insieme al titolare
21:47sono stati scoperti
21:49per distruire la tracciabilità
21:51di quasi tutti gli insaccati
21:53Restano però non identificati
21:5512 kg di induia
21:57che vengono sequestrati
21:59La sanzione per la mancata tracciabilità
22:01è di 1500 euro
22:03Qui si aggiungono 1000 euro
22:05per le cattive condizioni igieniche
22:07e 4467,30 euro
22:09per la mancata sorveglianza sanitaria
22:11del personale rilevata
22:13dal nucleo ispettorato del lavoro
22:15Tutti gli insaccati
22:17erano stati sottoposti
22:19a visita medica
22:21Dopo aver controllato insieme
22:23a servizio veterinario
22:25tutte le confezioni di insaccati
22:27tenute nel seminterrato
22:29dove sono stati rinvenuti
22:31escrementi di topo
22:33vengono distrutti
22:35in via precauzionale
22:3720 kg di induia
22:39e 20 di salame
22:41perché esposti a contatto
22:43Il panificio in provincia di Napoli
22:45è stato ristrutturato
22:47e reso idoneo
22:49alla produzione di pane
22:51e dopo un mese ha riaperto
22:53Il salumificio in provincia di Cosenza
22:55ha risolto il problema
22:57della presenza di topi
22:59e anche il seminterrato
23:01è stato riaperto
23:03Tutti i dipendenti
23:05sono stati sottoposti
23:07a visita medica
23:13Sottotitoli e revisione a cura di QTSS