• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, nuclei antisofisticazioni e sanità
00:36del comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:38Una segnalazione porterà i NAS in un ristorante in un quartiere a Roma Sud, già chiuso in
00:55passato per problemi di igiene. Mentre in provincia di Caserta i NAS troveranno
01:19una macelleria gestita in modo molto approssimativo. Roma, comando dei NAS, è arrivata una segnalazione
01:33su un ristorante già chiuso in passato per problemi di igiene.
02:04Consumatore che lamenta i condizioni di genere di una sala a vent'ore, questa cosa è preoccupante.
02:09Immaginiamo che questa possa essere la cucina e i magazzini.
02:14Se c'è stato un incidente negli ultimi 5 anni, le sanzioni sono più alte.
02:20Non viene applicato il minimo ai tittali, ma viene applicato il massimo.
02:23Alla riflazione massiva.
02:25Nelle sanzioni amministrative, generalmente, viene applicato il doppio del minimo o il terzo del massimo
02:30nella misura più favorevole al sanzionato.
02:33Se però, nei 5 anni successivi, lo stesso soggetto commette un'altra violazione della stessa specie,
02:39la sanzione viene applicata nella misura più alta.
02:43Noi siamo, come vedete, del NASA Carabinieri. Dobbiamo fare un controllo dell'attività.
02:58La pulitina no.
03:00Da quant'è che pulisce?
03:02No, c'è.
03:06Scusa, Vince, guarda qua.
03:08Mi sono preso.
03:11Scusa, Vince, guarda qua.
03:13Mi sono quasi sostenuto una mano, ma è ovvio.
03:16Ma pure sotto è sporco.
03:21Abbiamo preferito contattare l'ASL per valutare un problema sospensivo dell'attività
03:27perché le condizioni ci venivano pessime.
03:29Magari c'è disponibile un tecnico per poter fare una verifica congiunta.
03:36In attesa che arrivi l'ASL, l'ispezione procede.
03:39Ma qui voi impastate che crema, panna, cos'è?
03:43E lei ma impasta con la tutta aperta?
03:46Lei prepara gli alimenti in queste condizioni?
03:49Neanche tirato giù la retina?
03:51Se fosse tirato giù la retina avrebbe avuto un senso, dici, però...
03:57Blatte.
04:02Qui ci stanno i blatti morti, oh.
04:06CASERTA
04:14Caserta, comando dei NAS.
04:16Il luogo tenente carica speciale iodice e l'appuntato scelto qualifica speciale ruotolo
04:21si preparano a ispezionare una macelleria mai controllata finora in un paese della provincia.
04:27Nel 2017 i NAS in Campania hanno sequestrato oltre 8 tonnellate di carne.
04:36CASERTA
04:48Penso che sarà quella.
04:51Polleria sui minimarket.
04:59Buonasera.
05:01Carabinieri NAS.
05:06CASERTA
05:16La carne della cella frigo non convince i NAS.
05:19Abbiamo chiamato il servizio veterinario dell'ASRA a quel punto
05:22per fargli fare un'ispezione visiva della carne
05:26e constatarne se era ancora buona e commestibile o non era più commestibile.
05:33In attesa che arrivi il veterinario dell'ASRA l'ispezione prosegue.
05:38Qua c'avete i servizi?
05:49Siamo di tutti propri ai viri bidermi, signora.
05:55In questi bidoni che ci sono, signora?
05:57No, sono bidoni vuoti.
06:00Sono quelli delle olive.
06:06Come mai i polli non ci hanno...
06:08No, i polli li sfascio io.
06:10Li sfascio io, faccio le ali, le cosce.
06:12Questo è grullo.
06:13Li sfasciamo la settimana, il giorno e le giornate.
06:16Si, però se li sfasciate poi la tracciabilità la perdiamo.
06:22No, è perché sembra questo qua.
06:24E a noi chi ce lo dice che è questo qua?
06:26Questo è figlio di questo o è parte di questo.
06:29Perché io lo faccio davanti alle persone.
06:31E non lo dovete fare.
06:35Diciamo che la titolare, la signora in questione,
06:39non era tanto a conoscenza delle normative in vigore,
06:44non sapeva bene i regolamenti in vigore e quindi usava i propri prodotti,
06:50vendere i propri prodotti agli avventori in modo naturale per lei,
06:57però contraddicendo alle vigenti normative.
07:00Ci dà un po' la documentazione autorizzativa.
07:20Le condizioni di questa camera sono proibite.
07:22No, ma questo è qua. Io lo stavo facendo quando soffri,
07:24stavo facendo un po' di pulizia, stavo pulendo i bidoni.
07:27Non possiamo venire lui e lei ci dice...
07:29No, ma io lo stavo facendo.
07:31Qua dietro è tutto umido, ci stanno pure le blatte, mi pare.
07:34Morte o insetti morti.
07:36Sempre stavano puliti, però.
07:38Si, ma se ci stanno gli insetti morti, perché non era pulito?
07:41Gli scarafaggi morti?
07:51In un quartiere nella zona sud di Roma,
07:53i NAS stanno ispezionando un ristorante dopo la segnalazione di un cliente
07:57che lamentava scarsa igiene.
07:59Il locale era già stato chiuso in passato proprio per problemi di igiene
08:03e le cose non sembrano migliorate,
08:06tanto che i NAS hanno deciso di coinvolgere la ASL
08:09per valutare una nuova sospensione.
08:11Che hai trovato?
08:14Questa è cammuffita.
08:16Questa è muffa.
08:18Questa è cammuffita?
08:20Questa è muffa.
08:22Ho passato scherzando.
08:27Questa non la servirei mai.
08:29Lei ha veramente ragione.
08:31Si, ma non ce deve stare.
08:33Non la servirebbe mai.
08:35Lo sta dicendo adesso, me la ho trovata nel frigorifero.
08:38Prego, prego, fai, fai.
08:40Mantenga lei.
08:42Vedi la scadenza.
08:44Sono aperte.
08:46Ma si ammuffiscono.
08:48Capisce?
08:50E' pasta, prego, è pasta all'uovo.
08:57Questa qua, fra poco fa la stessa fine di quella.
09:00Questa dovrebbe essere pasta frolla.
09:03Sì, va bene.
09:04La sotto pure quella è pasta, vero?
09:06Ci facciamo la pasta frolla? La crostata?
09:08Sì.
09:09Diciamo che non l'ho più fatta perché non mi è andata e...
09:12La pasta frolla.
09:13Io non faccio più la crostata
09:15Prego, no, la devo tenere qui dentro, no?
09:17Ok.
09:19Qua dentro?
09:21Quella è mozzarella.
09:23Quando l'ha aperta?
09:24L'ha aperta ieri.
09:25Dove sta scritto?
09:26Eh, lo so, c'era la stessa busta in questo quadro.
09:28Vabbè, questo non ho tracciato.
09:33Quando ha fatto questi supplì?
09:36Sì.
09:37Quando?
09:38L'ho fatto sabato.
09:40Io lo devo chiedere oppure dovrei leggerlo quando l'ha fatto?
09:44Vabbè, quello non si sa quando arriva.
09:46Questa invece?
09:48Sempre buona.
09:53Alla dentro che c'è?
09:57Quando l'ha fatto?
09:58Ieri.
09:59E dove sta scritto?
10:00Ma il problema non sono solo gli alimenti andati a male
10:04o senza tracciabilità.
10:06Qua dietro è tutto umido e ci stanno pure le blatte, mi pare.
10:09Morte.
10:10O insetti morti.
10:13Ma se ci stanno gli insetti morti, perché non ha pulito gli scarafaggi morti?
10:20Erano dei resti di insetti e mi sembravano blatte.
10:23Da un lavandino fu uscita una tubatura che tramite un tubo esterno
10:29che correva sul pavimento si metteva direttamente in uno scolo fognario
10:33e in un chiusino.
10:35In un chiusino che tra l'altro neanche era sigillato,
10:38non era stato stagnato.
10:40Di conseguenza poteva essere una possibile fonte di immissione in loco
10:46da parte di insetti e volendo anche di topi.
10:53Quando l'avete fatto?
10:55L'ho fatto la settimana scorsa e l'ho abbattuto.
10:57Ma c'è sta scritto?
10:58No, no, no.
10:59Che è quella roba là sotto?
11:01Spigola.
11:04Quando l'ha fatta?
11:06L'ho fatto la settimana scorsa e l'ho abbattuto.
11:08Dove sta scritto che l'ha abbattuta?
11:10Dove sta scritto che l'ha abbattuta?
11:12Mettiamo fuori che manca la tracciabilità.
11:14Quelli?
11:15Quando l'ha fatti?
11:18Non te lo ricordi?
11:20No, me lo ricordo che non c'era la tracciabilità.
11:22Appunto, metta fuori dai.
11:24Poi là?
11:26Andiamo con patate.
11:28Non c'è stata la tracciabilità.
11:32Poi voglio vedere la procedura per l'abbattimento.
11:38Intanto arriva l'ispettore dell'ASL.
11:42Non è protetto con niente.
11:44Non è protetto, va fatto bene, va messo mammurato.
11:47Questo non può essere accontentato direttamente.
11:51No, no.
11:52L'ho fatto bene.
11:54Dovrebbe essere scremento di dopo, qua e dietro,
11:57oppure se è sporco di insetti e comunque ridotto male.
12:00Sta riprodotto.
12:03Sembrano misurie di insetti.
12:05Perché no?
12:06Sembrano dire spoglie di insetti.
12:08Sì, insetti distanti.
12:11Quest'area qui è autorizzata?
12:14Questo è stata fatta una domanda di condono e dal proprietario.
12:17Ed è stata accettata.
12:18Quindi quando sono divigili...
12:21Ok, quindi questa è stata fatta una domanda di condono
12:23e è stata accettata, ma sanitariamente?
12:25Lei ha una autorizzazione per...
12:28Per gestire?
12:29Per un magazzino, per una sorta di laboratorio?
12:31Per cucinare?
12:32Perché lei qui ci prepara, ci manipola gli alimenti.
12:34Ancora la struttura mi sembrava che non fosse autorizzata,
12:39perché era ricavata.
12:41Non era un corpo unico con lo stabile.
12:45Si vedeva che era un'aggiunta a quella struttura.
12:48Poi ci fanno vedere le autorizzazioni.
12:52Anche perché, parliamoci chiaro,
12:54lei lavora qua dentro uova, burro, farina,
12:58lavora tutto, ma ha la mercede delle intemperie.
13:02Quello è rotto, quest'altro pure.
13:06In provincia di Caserta,
13:07i NAS stanno controllando una macelleria
13:10gestita in maniera poco professionale.
13:13Nella cella frigo hanno trovato carne maleodorante
13:16e hanno deciso di fare intervenire il servizio veterinario della ASL.
13:21Mi garantono l'autorizzazione.
13:32Signora, le condizioni di questa carne sono proibite.
13:35No, ma queste qua, io le stavo facendo quanto tempo?
13:37Sono 100 anni di polizia, le stavo facendo più di due anni.
13:44Allora, la signora diceva che questo lavoro lo fa lei.
13:49Questo qua, non so da dove viene.
13:51È una letà.
13:52Non so se deve...
13:53Non sa da dove viene.
13:54Non sa da dove viene.
13:55Non sa da dove viene.
13:56Non sa da dove viene.
13:57Non sa da dove viene.
13:58Non sa da dove viene.
14:00Non so se deriva da questo pollo, se deriva da un altro pollo.
14:04Non solo, non ci può essere promiscuità.
14:07Poi, che ingredienti ci sono qua dentro?
14:09Sono maiale.
14:10E dove sta scritto, signora?
14:11Ah, questo.
14:12Che ne so.
14:13Come pure quel preparato.
14:14Che cosa contiene?
14:15Io, no, solo carne, perché non ho tritato.
14:18Bisogna dire che...
14:19Ho tritato.
14:20La signora deve ricevere delle informazioni.
14:23E poi l'esposizione della tracciabilità delle carni è obbligatoria, signora.
14:30Le uova da dove arrivano, signora?
14:32Queste sono paesane?
14:35Queste qua diciamo che sono paesane.
14:37Sono paesane.
14:38Non esiste l'uovo paesano.
14:39Non lo so.
14:40Esiste l'uovo catturato.
14:42A volte me le porto io a casa e me le mangio.
14:46La mancanza di etichette sugli alimenti
14:48comporta una sanzione da 5.000 a 40.000 euro.
14:52Se la carne non viene messa alla commercializzazione
14:55in attesa di metterla da una parte...
14:58Comunque è un cartello, non commercializzato.
15:01Qualunque cosa che consenta a dire non è a libero consumo
15:07perché me lo state dicendo voi, la sto portando.
15:10In questo momento non sapevo se stavo bene.
15:12Non possiamo venire noi.
15:14Lei ci dice, no, ma io lo stavo facendo.
15:18Signora, ci dà una busta delle immondizie?
15:21Dovete tracciare tutto, signora.
15:23A parte il fatto che questo...
15:25Questa qua la faccio io.
15:27Non la potete fare?
15:29Lei non è autorizzata a fare...
15:31Va bene, lo so, però io faccio il fresco
15:33e me la faccio assicurare da un amico.
15:35Signora, non ce le dite che noi dobbiamo andare
15:38dall'amico adesso a questo punto?
15:40No.
15:46In un quarto di settimana,
15:49in un quartiere nella zona sud di Roma,
15:51i NAS insieme alla ASL stanno valutando
15:53un provvedimento di sospensione
15:55in un ristorante già chiuso in passato
15:57per problemi di igiene.
16:01Abbiamo superato i cinque anni
16:03perché a limite delle sanzioni
16:05non potrò più usufruire del minimo edittale.
16:09Se c'è una recidiva del quinquennio
16:11ci applichiamo max pena.
16:13In attesa delle verifiche
16:15sulla data della precedente sospensione
16:17dell'attività,
16:19il maresciallo Maggiore Baffioni
16:21trova conferma ai sospetti
16:23sull'abbattimento irregolare degli alimenti.
16:27Io sto guardando, ma lei non può abbattere.
16:30Perché?
16:31Perché non c'ha la procedura.
16:33Sì, ha comprata, ma la procedura dove sta?
16:36La procedura va a casa.
16:38La procedura va a casa.
16:40La procedura dove sta?
16:42La procedura per abbattere dove sta?
16:45È illusiniero che lei abbia comprato
16:47l'abbattitore, ma deve avere
16:49una procedura prevista al manuale.
16:51E deve comunicare con ogni variazione
16:53che c'è sulle lavorazioni.
16:55Deve comunicare al consulente.
16:57Lei abbatte il pesce, ma abbatte la carne.
17:00Che scadenza gli dà il prodotto?
17:02Lei, il suo consulente, tramite un biologo,
17:05ha fatto una valutazione del rischio
17:07del prodotto abbattuto?
17:09Che scadenza gli dà una volta
17:11che congelate voi il prodotto?
17:13La scadenza non mi è.
17:15Tanto io prima del mese finisco tutto.
17:17Vabbè, ho capito.
17:21Ma lei, riconda a me,
17:23le compila le schede delle pulizie,
17:25delle temperature e del...
17:27No.
17:28Io controllo...
17:29Devi su, devi su.
17:31Non compila le schede.
17:34Segniamo tutti i fuochi,
17:36tutte le fiamme vive le spegniamo.
17:38Tutti gli alimenti che stanno all'esterno
17:41li lasciamo lì perché poi facciamo
17:43in modo e maniera di buttarli subito.
17:45Quelli che stanno nei frigo
17:47li lasciamo nei frigo
17:49perché stanno all'interno.
17:51Quello gelato e anche quella crema
17:53che stava lavorando lì
17:55all'aria aperta.
17:57Un giornata gli sarà notificato
17:59il provvedimento di sospensione
18:01dell'attività.
18:02A me è ovvio che è diffidato da subito
18:04nel proseguire l'attività.
18:09Adesso gli ispettori dell'AI
18:11faranno un provvedimento prescrittivo
18:13dove dici
18:14devi fare tutta una serie di cose.
18:16Ovviamente nel momento in cui
18:18queste cose lei ottempera
18:20a queste prescrizioni
18:22ci sarà un ulteriore
18:24sopralluogo e se
18:26si riuniranno i requisiti
18:28quindi ritornerà adesso
18:30in un locale idoneo
18:32sotto il profilo strutturale
18:34e igienico-sanitario
18:37Per le sanzioni
18:39verificato che la precedente sospensione
18:41risale a più di 5 anni fa
18:43è stato applicato il minimo edittale
18:45quindi 1000 euro
18:47per la scarsa igiene
18:49e 2000 euro per il mancato autocontrollo.
18:51Vengono spontaneamente alienati
18:53cioè distrutti
18:5550 kg di alimenti.
18:57Il locale è stato nuovamente sospeso
18:59finché non saranno eseguiti
19:01tutti i lavori indicati dall'ASL.
19:03Inoltre il locale
19:05è stato segnalato ai vigili urbani
19:07per verificare eventuali abusi edilizi.
19:11Nella macelleria in provincia di Caserta
19:13i NAS hanno trovato alimenti
19:15non tracciati e senza etichette
19:17e soprattutto carne in cattivo stato di conservazione
19:19per cui
19:21hanno fatto intervenire il servizio
19:23veterinario dell'ASL.
19:36Poi si appena portato
19:41anche se c'è la fattura
19:43c'è la fattura di questo
19:45c'è già una perdita del liquido
19:47questo è appeso
19:49si è impregnato
19:51ma si sente pure la
19:53stava appeso
19:55la apertura dell'accesso
19:57per favore
20:01Non abbiamo proceduto al cambionamento
20:03della carne in quanto
20:05il veterinario
20:07ha subito
20:09constatato che la carne
20:13si presentava in cattivo stato
20:15di conservazione.
20:17Ci siamo, con la documentazione
20:19ci siamo.
20:23La carne quella là che abbiamo repertata
20:25quello è un reperto, ve la conservate
20:27dopo il che veremo noi
20:29e verrà distrutta.
20:33Quella è sequestrata
20:35quando l'autorità giudiziaria
20:37lo riterrà opportuno
20:39di sequestrarvelo
20:41e distruggerlo
20:43vi contatteremo
20:45ci accorderemo con un giorno
20:47e un'ora con i signori
20:49che vi vengono a ritirare le ossa e i grassi
20:51e faremo lo smaltimento
20:53di quella carne.
20:55Dopo il che, dopo qualche tempo
20:57il giudice rimetterà
20:59le sue valutazioni
21:01e vi farà sapere che cosa succede.
21:03La rilevanza penale
21:05è tra virgolette di quelle minime
21:07perché è una contravenzione prevista
21:09dal codice penale.
21:11Si paga la contravenzione
21:13e si estingue il reato.
21:15L'attività dovete continuare
21:17sapete che in quello stato
21:19la carne non la dovete detenere
21:21si iniziava a sentire anche
21:23Mi era appena arrivato
21:25mi era appena arrivato
21:31Sono stati sequestrati
21:3315 kg di carne
21:35Per la mancanza di etichette
21:37la sanzione sarebbe
21:39di 10.000 euro
21:41Ma trattandosi di una piccola attività
21:43è prevista la riduzione
21:45a un terzo
21:47Per la mancata tracciabilità
21:49la sanzione è di 1.500 euro
21:51Per la mancata tracciabilità
21:53la sanzione è di 1.500 euro
22:01Dopo una settimana
22:03la ASL ha permesso la riapertura
22:05del ristorante in un quartiere di Roma Sud
22:07I controlli dei vigili urbani
22:09hanno confermato che effettivamente
22:11la parte che sembrava abusiva
22:13è stata condonata
22:15Nella macelleria in provincia di Caserta
22:17dopo un mese
22:19il magistrato ha dato il permesso
22:21per il dissequestro e la distruzione
22:23della carne
22:25Tutti gli alimenti ora
22:27sono regolarmente etichettati
22:29Sottotitoli e revisione a cura di QTSS