• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute.
00:38In un panificio in provincia di Roma, i NAS troveranno una situazione molto pericolosa.
00:55Qui c'è una blatta morta, una marea di ragnatele, ma qui c'è anche escremento di topo.
01:04Mentre a Roma, altre due squadre dei NAS saranno impegnate a controllare un grande centro per disabili psichici.
01:13Stiamo controllando come vi trovate qui.
01:20Però vuol dire che io sono un ragazzo molto felice, aspetta, non mi viene la parola giusta.
01:29Simpatico. È normale.
01:36Roma, comando dei NAS. I marescialli maggiore Persico e Baffioni si preparano per un'ispezione
01:42su un panificio della provincia.
01:44I controlli nel settore pane, pasta e farine sono stati 3.405 nel 2017.
01:51In 1.416 casi sono state riscontrate irregolarità e sono stati sequestrati i prodotti per un valore di quasi 54 milioni di euro.
02:03Abbiamo ancora la notizia del panificio.
02:05Quello va controllato bene.
02:07Effettivamente si lavora nelle condizioni igieniche segnalate.
02:33Le state incrementano di tanto il loro fatturato e il loro lavoro.
02:38Alla fine il problema qual è?
02:40Incrementano il lavoro, ma il personale è sempre lo stesso.
02:44Il tempo per poter eseguire le opere di igienizzazione e di pulizia lo dedicano?
02:52Nessuno?
02:56Buongiorno, salve, siamo Carabinieri del NAS.
03:00Il titolare?
03:02nessuno buongiorno salve siamo carabinieri del nas
03:21il titolare buongiorno si presentava male già dall'esterno poi ovviamente
03:36l'interno diciamo non ci ha sorpreso il biglietto da visita che era dell'esterno
03:42l'abbiamo poi riscontrato all'interno quindi una situazione veramente di
03:46abbandono totale salve siamo i carabinieri del nas
03:53le faccio le tante tesserine
03:59come è che sta qua questo? non va bene assolutamente non va bene
04:07l'ispezione si sposta nel laboratorio ma allora così quanto pensi quando
04:14pensiamo di dare il giusto lustro il giusto colore a questo soffitto che non
04:20è sicuramente il nero tutto deve essere lavabile e chiaro
04:26questi li abbiamo cambiati cinque anni fa ci hanno fatto mettere quelli
04:31per l'antincendio dopo tre mesi quattro mesi erano così neri
04:37questi devono essere di colore bianco
04:44che problemi abbiamo avuto qui? non lo so, non lo dovrebbe dire lei, è momentaneo da adesso
04:51l'acqua del vapore che è rimasto incastrato è una cosa emergente
04:59si perde l'acqua? da quando?
05:01stamattina mi hanno detto
05:03stamattina quindi non da poco
05:06questo qui è un forno che ormai non fa più sforno
05:13lo devo chiudere
05:15da quanto tempo sta qua?
05:17da qualche mese
05:19quindi è da qualche mese che è inutilizzato
05:21quindi lei sa benissimo che se è inutilizzato tutto ciò che
05:25attrezzature che vengono inutilizzate in un'attività come questa
05:28farina che cosa diventa ricettacolo di accumulo di sporcizie
05:34forse sarebbe il caso o lo ripristina o se è inutilizzato lo deve togliere
05:39la situazione sul pavimento è anche peggiore
05:44questo è il brutto vizio di lasciare i cartoni per terra
05:47poi che cosa succede? che si mummificano per terra, è vero?
05:49allora questo se è ieri o l'altro ieri c'è cascata l'acqua
05:53e si è appiccicato un cartone per camminarci sopra e ancora non abbiamo lavato
05:58non va meglio nella zona dove sono conservate le farine
06:02questo dovrebbe essere il locale farinaio
06:06è un po' di tutto però
06:08allora qui in questo farinaio c'è anche muffa
06:15voi avete dei spazi ampi e voi dovete compartimentare gli spazi a vostra disposizione
06:24qui che cosa succede? che io ovviamente trovo la farina
06:28lì dove c'è tutto
06:31quindi questo è un magazzino
06:34desumo che questa sia una confezionatrice fuori uso
06:37mi fa andare da quell'altra parte per favore?
06:40sposta questo per favore
06:43noi abbiamo il contratto con la ditta di realizzazione
06:50abbiamo fatto proprio ieri
06:55le disinfettazioni per i volatili, per le cose qua
06:59l'abbiamo fatto proprio ieri
07:01se la disinfettazione viene effettuata
07:03bisogna anche poi pulire
07:05mettere sempre in condizione
07:07che il prodotto primario, cioè la farina o quant'altro
07:11venga posta in situazione sanificata
07:18blatte
07:29il tenente Santori coordina un'operazione di controllo
07:32su un grande centro di riabilitazione per disabili psichici della capitale
07:36abbiamo un obiettivo che richiede un controllo contemporaneo
07:42sia la parte alimentare che la parte sanitaria
07:44andiamo a controllare un centro di riabilitazione
07:46e ci dividiamo in due squadre
07:48ma è una struttura accreditata?
07:50è una struttura accreditata
07:52ed è per persone con problematiche mentali
08:00il luogotenente carica speciale Caruso
08:02e il maresciallo capo Pilolli
08:04si occuperanno della parte alimentare
08:06mentre i marescialli Maggiore della Corte e Giuggerini
08:09si concentreranno sulla parte sanitaria della struttura
08:30tu ci sei mai stato in questa struttura?
08:33ma diversi anni fa
08:35credo una quindicina di anni fa
08:40sappiamo quanti pasti prepara la mensa?
08:43no numero preciso no
08:45però so che è abbastanza grande
08:48sono pazienti che magari non si lamentano
08:52né delle condizioni in cui vengono trattati
08:55né si lamentano del cibo che gli viene somministrato
08:59e quindi proprio per verificare
09:01che vengono rispettati tutti i requisiti
09:04sia magari da un punto di vista proprio sanitario
09:07che da un punto di vista dell'alimentazione
09:10ogni tanto noi eseguiamo questa attività rispettiva
09:13presso questi centri
09:16allora
09:22buongiorno al maresciallo della Corte
09:24buongiorno Francesco
09:26siamo dal Massa
09:28si
09:29dobbiamo fare un'ispezione?
09:30si
09:32il centro è così composto
09:34da un centro residenziale
09:36poi abbiamo che sono 195 gli ospiti
09:40poi abbiamo un centro di urlo
09:44dove sono 60
09:50a questo punto le due squadre si dividono
09:54i marescialli maggiore della Corte Giugiarini
09:56procedono all'ispezione di residenze e ambulatori
10:08andiamo
10:09i farmaci sono custoditi qui?
10:11si
10:12qui abbiamo il registro
10:14abbiamo il registro dove scarichiamo tutti i farmaci
10:19dei medici di base
10:23i farmaci risultano gestiti in modo corretto
10:26l'ispezione procede nelle stanze
10:30funziona qui l'allarme?
10:33si si
10:34una poltrona al posto di un letto
10:37insospettisce Inas
10:39non dorme sul letto?
10:40non vuole dormire sul letto
10:43non dorme sul letto
10:44dorme in poltrona
10:46in Milano
10:48non c'è perso di farle dormire al letto
10:51questa condizione che lui dorme in poltrona
10:53è suffragata in qualche atto?
10:55una constatazione di qualche medico?
10:58si
11:00ha problemi di ansia
11:01ha crisi di soffocamento
11:03quindi quanto sta giù
11:05ha necessariamente bisogno di stare seduto
11:08allunga le gambe
11:09insomma non riusciamo più
11:13intanto il luogo tenente carica speciale Caruso
11:16e il maresciallo capo Pilolli
11:18controllano l'area mensa
11:21buongiorno
11:22ciao
11:23buongiorno
11:24buongiorno
11:25buongiorno
11:29quanti pasti preparate giornalmente?
11:31giornalmente al pranzo
11:32da lunedì al venerdì sono 2.40
11:35con il centro di unno sono 2.40
11:38e a cena abbiamo solite genti fisiche
11:40sono circa 190-191
11:43voi comunque avete
11:45una tabella dietetica giornalmente
11:48per gli ospiti oppure?
11:50si, ce l'abbiamo
11:51questo è il pesce
11:54voglio dire, non è che comprate anche
11:56dei prodotti freschi
11:57lo stato iniziale fresco
11:58e poi li congelate voi
11:59assolutamente no
12:01un'altra cella abbiamo qui
12:05una cella dei latticini e dei formaggi
12:07si
12:12l'acqua e il vino lo teniamo qui
12:15ma voi avete anche un sistema di registrazione
12:17di temperatura in continuo?
12:18certo
12:19ci stiamo al mattino e alla sera
12:21la mattina quando arriviamo la troviamo
12:25tra poco
12:26ascolti, glielo indico qui
12:28c'è un'infiltrazione quindi
12:34questo cioccolato lo avete ritirato
12:36che c'è fale?
12:37ma quello lì
12:40non lo so
12:41non lo so
12:42modelli di lei
12:45non è vendibile
12:46è rilavorabile però
12:48la linea produttiva del cioccolato
12:50di cui voi oggi
12:51non siete in possesso di nascia
12:54in provincia di Roma
12:55i NAS
12:56stanno controllando un panificio
12:58la scarsa igiene
12:59le carenze strutturali
13:00la confusione generale
13:02hanno convinto il maresciallo Persico
13:04a coinvolgere la ASL di zona
13:06allora, signor Gredini
13:08l'anticipo
13:09abbiamo
13:10ho avvisato
13:11la ASL di zona
13:12e la ASL
13:13di zona
13:14e la ASL
13:15di zona
13:16e la ASL
13:17di zona
13:18e la ASL
13:19di zona
13:20e la ASL
13:21di zona
13:22e la ASL
13:23di zona
13:24e il CN
13:25ma nell'attesa degli ispettori della ASL
13:27arrivano altre sorprese
13:29mi sposta a questo pozzetto
13:30comunque vediamo che c'è anche dentro
13:37ma qui
13:38qui c'è anche scremento di dopo
13:40comunque abbiamo fatto la desinfezione ieri
13:42dopo
13:43ho capito
13:44ma qui c'è la farina
13:49questo locale
13:51più che un
13:54diciamo un'area
13:55per lo stoccaggio di farine
13:56sembra più che altro
13:57un vero e proprio deposito
13:58vi erano
13:59dei materiali
14:00sia di risulto
14:01oppure anche dei materiali
14:02non più utilizzati
14:03dall'attività
14:04messi alla rinfusa
14:05accatastate
14:06in questo caso
14:07abbiamo trovato anche
14:08un po' di terriccio
14:09un po' di sporco
14:10una
14:11uno o due blatte morte
14:13esfoltano anche
14:14le uova di Pasqua
14:15qua che produciamo?
14:17e qui
14:18dovremmo produrre cioccolato
14:20dovremmo
14:21quando è Natale
14:26anche mettiamo questo cioccolato
14:27che poi avete di tirano
14:29che ce fate?
14:30ma quello lì
14:33non lo so
14:34non lo so
14:35lo devi dire lei
14:37quello va sistemato
14:38quello adesso va
14:39va scattato
14:40va sigillato dentro tutto
14:42e questo
14:43sta qua da
14:44da 3-4 giorni
14:45qui c'è sigillato
14:46e poi va riuscato
14:48sì ma mi perdoni
14:49lei lo riusa
14:51che è talmente
14:52qui fa caldo
14:53questo
14:56si sfalda
14:57cioè
14:58il cioccolato va attenuto
14:59a una certa temperatura
15:01l'uovo fresco e asciutto
15:02lo dichiarate voi
15:05tocchi
15:06tocchi questo cioccolato
15:07e fammi dire se è cioccolato
15:08per me è molle
15:10non mi dica che pure i torroni
15:11me li hanno portati ieri
15:12perché non ci credo
15:14se non è vendibile
15:15è da buttare
15:16no, non è vendibile
15:17non è vendibile
15:19ma non lo fa lei
15:20quel prodotto
15:21ma perché lo vuole rilevorare
15:22io non ho capito
15:23quello è cioccolato
15:24che non ha prodotto lei
15:27pure questo ha prodotto lei
15:28mi perdoni
15:30questa l'ha prodotta lei
15:31sì
15:35il sospetto
15:36è che il panificio
15:37non sia autorizzato
15:38per la produzione
15:39e la lavorazione
15:40del cioccolato
15:42la mancata autorizzazione
15:43potrebbe costare
15:44al titolare
15:45una sanzione
15:46da 500
15:47a 3000 euro
15:49ma prima di verificare
15:50le autorizzazioni
15:51ci sono altri problemi
15:52da affrontare
15:57luce non c'è?
15:59no
16:00non mi sembra proprio
16:01al massimo
16:02come venga tenuta
16:03quella roba
16:04senza copertura
16:05senza niente
16:08anche questa
16:09anche questa pasta
16:12cioè lei mi tiene
16:13impasto per la pizza
16:14patate
16:16farina
16:17patate a terra
16:18no signor
16:19c'è stato un problema
16:22perché mi tiene
16:23il burro così?
16:29e sotto?
16:32e se mi alza
16:33nativamente è vuota
16:34altro impasto
16:36eh ma così
16:37non va bene
16:41così non va
16:42assolutamente
16:43così non va
16:44assolutamente bene
16:47quella griglia
16:48là sotto
16:49è completamente cotta
16:52là
16:53ci stanno i buchi
16:54sotto quella griglia
16:55no c'era
16:56c'era un piccolo buco
16:57così
16:58un piccolo?
17:03intanto
17:04è arrivato anche
17:05l'ispettore
17:06della ASL
17:11là sotto
17:12sono stati
17:13tutti i soggetti
17:14mezzi vivi
17:15mezzi morti
17:20e le sorprese
17:21non sono finite
17:23ma qui c'è una cella fria
17:24accendiamo la luce
17:31perché tenete questa roba?
17:34perché tenete tutta questa carne
17:35congelata
17:36che non dovrebbe essere
17:37manco congelata
17:39da aprile
17:40perché tenete congelata
17:41questa roba?
17:42ma perché la tenete congelata
17:43questa roba qua?
17:46intanto a Roma
17:47prosegue l'ispezione
17:48del centro di riabilitazione
17:49per disabili psichici
17:51i marescialli maggiore
17:52della corte e giugiarini
17:53stanno controllando
17:54le residenze dei pazienti
17:56c'è questo paziente qua
17:57che va vicino
17:58con il deambulatore
17:59così
18:00spesso
18:01urta
18:02vabbè questo qui
18:03che fa?
18:04lo fa lui
18:05il buco?
18:06di solito
18:07in questo modo
18:08si sbatte con
18:09guarda
18:10l'altezza
18:11c'era scusa
18:12si si l'altezza
18:13quando gira
18:14questa in teoria
18:15va ripristinata
18:16ascolti
18:17io lo indico qui
18:18c'è un'infiltrazione
18:19quindi
18:20quindi
18:21diciamo
18:22è da ripulire
18:23solo il pannello
18:24cambiare il pannello
18:25anche qua
18:26forse c'era una perdita
18:32che qui
18:33il mese di
18:34di agosto
18:35che questi ragazzi
18:36la residenza chiude tutta
18:37e quindi
18:38facciamo fare
18:39tutto il lavoro
18:40di ristrutturazione
18:41della residenza
18:42dalle cose anche più
18:43significative
18:44più importanti
18:45tipo quelle in muratura
18:46la presenza dei NAS
18:47incuriosisce i pazienti
18:48che ti fa?
18:49ciao caro
18:50ciao caro
18:51tutto a posto?
18:52si
18:53stiamo controllando
18:54come
18:55come vi trovate qui
18:56se state bene
18:57se vi trattano bene
18:58se mangiate bene
18:59però
19:00mi fa rientrare
19:01un po'
19:02un po'
19:03un po'
19:04un po'
19:05un po'
19:06un po'
19:07però
19:08mi farei intervisto
19:09un po'
19:10però
19:11intervisto
19:12vuol dire che io
19:13sono un ragazzo
19:14molto semplice
19:15aspetta
19:16non ho mai
19:17la parola giusta
19:18simpatico
19:19è normale
19:20essendo una tipologia
19:21di
19:22di ospiti
19:23e di pazienti
19:24un po' particolari
19:25non era facile
19:26insomma
19:27capire
19:28tramite
19:29diciamo
19:30il colloquio con loro
19:31se
19:32vi erano
19:33delle problematiche
19:34o delle difficoltà
19:35o delle carenze
19:36le carenze dal punto di vista assistenziale.
19:40In questi casi, al di là del numero di persone addette all'assistenza,
19:47vediamo anche il comportamento
19:50che le stesse hanno nei confronti dell'ospite.
19:54Prosegue anche l'ispezione nella mensa.
19:58Ci mancano i filtri, forse?
20:00I filtri erano messi a lavare e adesso non ci sono.
20:04Abbiamo lasciato a modo la notte e la mattina dopo quando è calmo.
20:07Avete fatto nuovo questa canna domani?
20:09No, l'abbiamo pulita noi.
20:10L'avete pulita?
20:11Pure qua.
20:12La sera dalle 6 alle 8 fanno tutto.
20:17Praticamente il rapporto è così.
20:19Nel carrello, una volta che ritorno dal reparto,
20:21che arriva prima qua,
20:22i signori lavano, sanificano e poi rientrano qua dentro.
20:26Questo è il reparto dietro.
20:27Ok.
20:28All'interno abbiamo ragazzi che sono disfarcici,
20:31che non possono masticare,
20:32quindi in automatico abbiamo omogenizzatori,
20:36contenitori a parte, varie ticchette.
20:40Va bene, andiamo.
20:43Sì, vediamo i campioni di testo, che fate, dove li conservate.
20:47Avete avuto qualche problema?
20:49Magari qualche sospetto di infezione,
20:52qualcuno ha sentito male, che avete avuto le volte.
20:55E questo è il pasto del giorno?
20:57Questo è il pasto del 18.
20:58E stasera andrà eliminato, perché sono passate 72 ore.
21:01Perfetto.
21:02Voi quindi conservate tutto ciò?
21:04Sia ticchette che campionatura del prodotto.
21:06Abbiamo visto che la società conservava campioni di testo
21:11di ogni pasto che preparava per 72 ore in caso di tosinfezione.
21:16Quindi comunque c'è una particolare attenzione
21:18anche per la gente che si trova in quell'istituto.
21:23Nel panificio in provincia di Roma,
21:25i NAS hanno trovato sporcizia,
21:27carenze strutturali, insetti, feci di topo,
21:30uova di cioccolato mal conservate
21:32e perfino un congelatore pieno di carne.
21:36È il momento della verifica delle autorizzazioni e del verbale.
21:40Magari Alberto comincia a scrivere qualcosa.
21:42Allora...
21:43Se mi fai una gentilezza,
21:45se riusciamo a cantonare e a quantificare
21:48tutta la cioccolata che sta là dentro,
21:50che deve andare a distruzione.
21:52Poi dopo passiamo anche a tutti gli alimenti.
21:56Intanto noi guardiamo le procedure
21:58e capiamo un attimino se sono state rispettate o meno.
22:04E i documenti confermano i sospetti
22:06del Maresciallo Maggiore Persico
22:08sulla produzione e lavorazione del cioccolato.
22:11I 120 kg di prodotti di cioccolato vengono sequestrati,
22:15così come 250 kg di carne,
22:18100 kg di impasto per il pane,
22:2160 kg di prodotti dolciari
22:23e 50 kg di patate.
22:27E poi ci sono le sanzioni.
22:292.000 euro per il mancato autocontrollo,
22:322.000 euro per il congelamento
22:34e la cattiva conservazione dei prodotti,
22:371.000 euro per la mancata igiene,
22:39altri 1.000 per la produzione e lavorazione del cioccolato
22:43senza autorizzazione.
22:45L'attività di panificazione viene sospesa,
22:48i locali chiusi,
22:49finché non verranno eseguiti tutti i lavori di pulizia
22:52e ristrutturazione indicati dalla ASL.
22:55Resta aperto solo il punto vendita.
22:59Una volta che, secondo voi,
23:02avete ottemperato la lista di cose da fare,
23:07vi riportate presso gli uffici dell'ASL
23:11e chiedete loro una riapertura.
23:14Parliamo della riapertura,
23:16perché parliamo di riaprire un'attività
23:19per cui si è autorizzati.
23:22La linea produttiva del cioccolato,
23:25di cui oggi non siete in possesso,
23:28voi non la potete fare qua.
23:33Anche nel centro di riabilitazione per disabili psichici
23:36è il momento del controllo di autorizzazioni e documenti.
23:40Non abbiamo riscontrato nonconformità.
23:43L'autorizzazione e il deposito
23:45passano a pieni voti l'esame dei NAS,
23:48così come le residenze e gli ambulatori.
23:51In linea di massima il controllo è andato bene.
23:59I 480 kg di alimenti sequestrati nel panificio
24:02in provincia di Roma sono stati distrutti.
24:05Il panificio è ancora chiuso.
24:09I piccoli problemi di infiltrazione
24:12del centro per disabili psichici
24:15sono stati risolti durante il soggiorno degli ospiti
24:18nella residenza estiva.
24:38Sottotitoli e revisione a cura di QTSS