La cocina de Jelou!
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00:00plátano verde son uno de los platos podríamos decirse típicos de la zona costera de la provincia
00:09de la cual yo vengo es la provincia de esmeraldas en ecuador si allá el plátano como decían antes
00:19se lo consume más o menos en alrededor de unos 150 diferentes tipos de platos hay sopas hay
00:26manjares hay tamales hay pero este es un plato como para el desayuno como para compartir en
00:32perfecto yo quiero invitar a divas que porque él necesita estar aquí para que me acompañe
00:38se le gusta a esto preparada de una vez que pasó amiga porque me llamas porque te pasa que
00:56un momento a solas de que los admira sí o no claro sí pero él le gusta el relajo también
01:05a ver tu puesto está ahí te conocimos tu puesto está junto a la carretera cierto bueno ese es
01:13otro de los emprendimientos en los cuales cuantas manos tú tienes para manejar todos los negocios
01:17lo que pasa es que soy del tipo de personas que siempre he considerado que el tiempo tiene que
01:23ser algo que tiene que aprovecharse al 100% le gusta tiempo largo y el tiempo siempre ahí está
01:30esto es empanada de plátano claro y adentro de la empanada tiene carne también pueden ser con
01:39camarón puede ser con pollo con cualquier tipo de proteína que se desee y como hacer la masa
01:44un secretito como la cosa es plátano verde si es plátano verde el plátano verde derretido el
01:51proceso llega un proceso que se lo cocina y una vez que se lo cocina el plátano se lo muele se
02:00lo hace como una especie de puré o sea que está precocida la clara la masa y el relleno están
02:04la masa lleva la masa lleva un aliño especial que se llama un aliño si el aliño es el condimento
02:15que se le coloca este lleva ajo lleva sal lleva como se llama esta empanada porque en colón hay
02:22unas empanadas y tienen nombre acá en colón hay unas que se llaman plantitas pero no son estas
02:31también se pueden hacer asadas pero nada como hacerlas dicen que dicen que si tú coges un
02:39alimento y lo frotas sobre un papel y este brilla quiere decir que esa comida la revienta
02:45hay hay hay pregones de allá de ecuador de la costa la reventadera y el plato de acá y el plato
02:55de acá es justamente el corviche este es un plato que se hace la masa cruda en cambio está así lleva
03:04la masa cruda pero corviche corviche se llama este es corviche el corviche es una combinación
03:13de plátano con maní rellena de si rellena los alérgicos no pueden comerla claro es bueno para
03:21las personas alérgicas al maní entonces hay hay que tener mucho cuidado por eso para los que no
03:27para las que no bueno hay que degustar el lugar de ecuador son estos plátanos barret
03:33bueno los platos los platos son de la zona costera generalmente la zona costera ya que
03:40ecuador cuenta con con cuatro regiones diferentes entonces yo soy de las del área de la costa
03:48a la gente donde la gente va a poder conseguir estas empanadas después de verlas aquí bueno
03:55está haciendo esto a ti especial
03:56el ha venido a darte tu empanada a ti esto no es una cosa que está vendiendo
04:03la idea la idea está en un emprendimiento que tengo pensado realizar pero primero tengo que
04:14hacer un proceso de degustación ya que son platos diferentes
04:18podría decirse que si vas a ser una de las pioneras de acá en panamá justamente
04:30oye pero que honor y más tú sabes que a nosotros nos encanta el platano el panameño le encanta
04:37el patacón y estas empanadas estas empanadas que son de plátano no está muy lejos de nuestro
04:45patacón claro se puede hacer con embutido se puede hacer con diferentes con rabito
04:51arrozeta le gustaría con rabito no con rabito quedaría otra receta que se hace con plátano
04:56que es el biche hay un hay un plátano que se hace con este salmaviche es corviche
05:02y el biche hay corviche biche caldo de bola y el caldo de bola lleva el verde rayado lleva
05:14el verde rayado y lleva una forma de una bola pero dentro va relleno y se hace generalmente
05:19con costillas de cerdo no no no ustedes comen demasiado bueno allá es como un bollo preñado
05:25pero es una bola preñada pero es una sopa oye que ricura cómo va esa sartén calma calma que
05:33trae el bicho el pánico el biche espérate no lo mueva todavía no mueva el biche porque
05:40él sube solito él llega a su puesto. Generalmente esa es una particularidad que tiene el plátano
05:48el plátano cuando está todavía húmedo él tiende a quedarse en el fondo del sartén. Quiero que sepas algo
05:55que esta empanada de plátano estoy seguro va a ser un éxito si yo también pienso va a ser un éxito y yo ser
06:01la primera en degustar no puede ser hay fotos Eddie Vázquez mande su fotito por favor de taquilla para
06:09el día de hoy desayunando en la vía en la panamericana el lunes en la chorrera la autopista
06:16estaba ahí Barrett y le mandó un racimo de mamones a Natalia aquí está no pero no te olvides no te
06:25olvides y el hijo que quería el amor exacto espérate aquí está este racismo pero como ella Natalia le
06:33encanta dijo Eddie pregúntale a Barrett si tiene el plátano boboré y apareció le sacó un plátano
06:40como se llama el boboré allá los plátanos juntos no generalmente solamente se le llama plátano gemelo
06:47nada más y entonces esa empanada ahora yo le puedo tirar sal que se le pueda hacer esta empanada hermano
06:55generalmente se acompaña con un aderezo de una ensalada de col con zanahoria y también se le suele
07:06colocar mayonesa de ajo o mayonesa de perejil mayonesa nati mayonesa y de ajo que es una de
07:14mis favoritas de los ecuatorianos una pregunta para mí la música arroba jelou tvn para mí la
07:20música cuál es tu canción favorita a cantar si tú pudieses cantar una canción en este momento
07:26qué canción cantaría bueno si pudiera cantar una canción en este momento en mi repertorio
07:36claro quien te gusta a ti quien dime una canción una una baladita linda de esas que tú cantas un
07:46reggae que te gusta aquí en panamá podría ser podría ser una canción de joan sebastián sabes
07:57cómo es esa ley a ver vamos a ver si sale un poquito y no desafío
08:06escúchalo sabes vida mía que cuando cae el sol y se apaga el día la luna brilla pura y limpia
08:18dale dale dale dale sigue le siguen cantando a la sigo le sigo cantando no habría que entonces
08:24conseguir una canción que nos alegra el día a ver cuál es otra podría ser bueno es que lo que pasa
08:34es que en estos momentos se nubla se nubla las ideas no se te nubla la idea una salsa rica que
08:41te guste un típico de acá un cristián castro luis miguel la vikina no te la sabes bueno
08:50generalmente te comento que nosotros allá en ecuador gracias a la influencia de nuestro vecino
08:57porque también es vecino acá colombia tenemos mucho no no no tenemos mucho la influencia de
09:05la salsa de algunos grupos musicales de lluvia
09:19lo que diga el corazón
09:21claro
09:28y si
09:33falta este venga adelanta al alto y se ahí dice
09:38dice así a ver
09:46no es el rocío
09:51del corazón
09:56no es el rocío
09:59más que brotan porque ya no hay amor
10:03sí pudiste haberme dicho que no sentías nada por mí
10:14y hoy se oye cántasela
10:22cambia y todo tiene
10:26y
10:32después que pruebe después que pruebe después que pruebe el corbicho la empanada y no sabemos
10:43qué pasa para que tener a la cultura la gastronomía de ecuador en nuestro programa de
10:55esta manera tan natural orgánica
11:01acá no acá no tranquilo
11:08el amor más
11:16por eso por eso no lo había llevado
11:22por los ojos
11:25todo entra por los ojos
11:31pero
11:35ahora
11:42y eso que no es y eso que no es de guasán dale dale es primo del de guasán dice nati es primo
11:51muchas gracias que es esto que es un guiso por voltaje es un guiso de atún
12:07yo nunca había probado esto parece un timoteo tienen formas así sus activas
12:13buscabas
12:21el toque esto se ve muy bonito caramba y espero que se te sepa igual entonces súper bonito pero
12:28en su momento la natina está probando comida ecuatoriana platanito pobre nos repites el
12:36plato que tengo aquí el plato que tengo acá bueno este de aquí es el corbiche el corbiche
12:42acompañado de un pico de gallo una salsa una salsa de atún de atún con maní y este de aquí
12:49es la empanada de plátano verde acompañada de una ensalada de col junto con él todos me tienen
12:57envidia en este momento allá está robin durán que se le va a ver venga por acá a ver que tenga
13:03el privilegio de degustar primero y vas que tú como ayudante de cocina te mueres de hambre
13:07calma calma que la que no pander con esto huele delicioso a ver un cuchillito por favor
13:11gracias muchas gracias vamos a partir de nuevo a quemar la lengüita música música de sol de
13:28sol
13:32yo tengo que mezclar todo claro si la cara no viene
13:42alguien cocina bueno
13:45y
13:47bueno
13:49y
13:51y
13:53y
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14:01y
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