"El Mono" y su receta súper fácil para lograr una SALSA DE MOSTAZA exquisita
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00Vamos a arrancar con esa salsa que te gustó tanto, una cazadorita, un poquito de aceite de oliva o aceite común, lo que vos quieras.
00:06Mucho sabor.
00:07Una buena cantidad de manteca, ¿sí? Cucharas.
00:12Manteca. Acá podés usar huellalot, que usó Gladichus hace un ratito.
00:17Sí.
00:18Porque le queda muy bien, es muy elegante.
00:20Huellalot es eso que para ajo es cebolla, para cebolla es ajo.
00:23Claro, ¿viste? O si no, cebollita blanca o, por qué no, la morada bien picada, se llama brunoise.
00:30Le agregás a esto una ramita de tomillo o romero.
00:35Mirá que lindo.
00:36Tenía mucho gusto eso que se le da a la mostaza también.
00:39Sí, varios ingredientes. Romero, un poquito de sal para que sude.
00:44El salerito vos sabés que yo busco, me confundo.
00:47Acá hay sal, ¿o no?
00:49Porque yo tengo en un potecito la sal.
00:51Ahí te da un cachito.
00:53¿Qué olor tiene la sal?
00:57No sé, pero me imaginé que si era azúcar iba a cambiar.
01:01Muy bien, sal.
01:02Ella tiene menos cocina que una lancha.
01:05Una vez que empiezan a sudar estos ingredientes, acá hay manteca, cebolla, una hojita de tomillo,
01:13podés poner unos granos de pimienta, todo lo que quieras porque después vas a filtrar,
01:16vas a ir con vino blanco.
01:20Una buena cantidad.
01:21Cualquiera que tengamos en casa.
01:22Sí, sí, acá no da un reserva.
01:24No gastes.
01:25No hace falta un vino de...
01:27Con cualquier vino más o menos está bien.
01:29Con cualquier vino va a estar bien.
01:30Una vez que empiece a hervir...
01:32¿Pimienta entera?
01:33Sí, granos de pimienta, vamos a filtrarlo después para que quede suficiente.
01:37Una vez que toma esto, evapora el alcohol, vamos a ir con la mostaza.
01:41¿Tenemos mostaza por ahí, Mati?
01:42Sí, papito.
01:43Una buena, la mejor que consigas.
01:45Mirá.
01:46Mirá qué bien.
01:47Mostaza que es la power.
01:48Hay muchas mostazas ahora, ¿verdad?
01:50Hay muchos tipos de mostaza que se llaman estilo Dijon, que son fuertes, ricas, sabrosas,
01:56pero así no la que tengas, como siempre.
01:58La que tengas en casa.
01:59La que está en tu casa.
02:00Pero si vas a comprar, bueno, la que tu bolsillo pueda también.
02:04Claro, eso también, eso es muy importante.
02:06Lo importante es tener una salsita rica para acompañar la carne.
02:09Sí, claramente, porque tiene que tener sabor en este tipo.
02:13Más este tipo de carnes, como es el lomo.
02:17Está medio ensulzón.
02:18Es magro, es muy magro, es súper tierno.
02:21Eso sí, está buenísimo.
02:22Que no nos vamos a quejar.
02:23Ese aspecto.
02:24Hay lomo, no, no quiero.
02:26Necesitamos salsear este tipo de preparación.
02:28Una vez que disuelve esto, va a terminar con manteca y un poquito de miel para dar brillo.
02:33Por el otro lado, una cosa.
02:37No me lo pasés por toda la asadera, por favor.
02:42Que me vuelvo loco.
02:43El mono se vuelve loco.
02:47Ahí está.
02:49Rubén, ¿estás bien o no?
02:50No miré.
02:52¿Qué haces?
02:53Se cae.
02:54Y bueno, porque le tenés que poner un taquito ahí, un broche, algo.
02:57Ahí está.
02:58Un broche de madera.
02:59Bueno, escuchame.
03:00Bien, estamos sellando.
03:02Por este lado está...
03:03Ahí teníamos la cebolla.
03:04Cebolla rogada.
03:05O el chalot.
03:06Primero pusiste aceite, después pusiste pimienta entera, después pusiste romero, después pusiste manteca.
03:13Y después vino blanco y mostaza.
03:15Mostaza.
03:16Sobre el final vamos a agregar crema y una cucharadita de miel para dar brillo y vamos a filtrar eso.
03:20Para que no quede ningún residual, ni el grano de pimienta, ni todo eso.
03:23Para que quede como más otra textura.
03:25Perfecto.