Hacemos un "CHIMI" COREANO: El Vasco nos enseña a preparar una salsa oriental ideal para acompañar una picaña
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#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00Bueno, teníamos la cebolla, que en realidad es una shallot.
00:02¿Qué es la shallot?
00:03¿Qué es?
00:04Es una prima de la cebolla, mezcla de híbrido con el ajo.
00:07Nunca había visto uno.
00:08Está guau, guau. Hermosa.
00:10Ah, pues tiene... Ah, un olorcito power.
00:12Sí, pero es mucho más suave que la cebolla.
00:15Pusimos la shallot, pusimos los cherries,
00:17pusimos el jalapeño, cuchara.
00:19Le voy a poner un poco de comino, que no está en la receta,
00:21que van a ver, pero a mí me gusta poner un poco de comino siempre.
00:24No puede faltar el comino.
00:25Un amigo mío, Máximo, me decía el comino man.
00:29Está todo comino.
00:30Todo me ponía comino.
00:31A todo comino.
00:32¿Me dejás mandar un saludo?
00:33Obvio.
00:34Tenemos dos televidentes súper especiales.
00:35¿Quiénes?
00:36Joaquín y Violeta, se llaman.
00:38Joaquín y Violeta.
00:39Alias Las Vajitas.
00:40Ah, muy bien.
00:42Las sucursales del bajo.
00:43La herencia ya está tirada.
00:45Me parece muy bien, boludo.
00:46Mandamos unos besos.
00:47Pórtense bien.
00:49Siempre se ponga un lujo, mirá.
00:50Cilantro y perejil.
00:52¿Cuánto?
00:53Lo que es permitido a vos.
00:54El cilantro, ojo, que no es invasivo.
00:57Porque hay gente que dice, ah, tiene mucho cilantro.
00:59Me vas a decir vos, cilantro con T.
01:01Y esto se va a ir agarrando.
01:03Sí, está metiéndole.
01:06Y esto se va a ir agarrando solo.
01:08La carne la hemos vuelta.
01:09La guarnición está marchando.
01:10Maravilloso.
01:11Y que le falta un poquito, como dicen los mexicanos,
01:14para que amarre, un poco de lima.
01:16Mirá.
01:17¿Cuánto de lima?
01:18Nunca es suficiente.
01:19La lima es un fetiche que tenga.
01:21Qué noble que es la lima.
01:22Para todo.
01:23Qué animal noble la lima.
01:24Que eleva todo.
01:25Nos enseñó a ponerle limón a todos.
01:27El limón, sí, de hecho.
01:28La ralladura, ¿viste?
01:29Claro, por supuesto.
01:30La ralladura del limón para mí es algo innegociable.
01:32Ahora, esta preparación que, mejor que iba a decir.
01:36Sí, vamos a decirle Jimmy.
01:38Vamos a decirle...
01:39Jimmy coreano.
01:40¿Basquini?
01:41Vamos a poner la salsita basquini.
01:44Basquini.
01:45¿A qué se la vas a echar?
01:46A la carne.
01:47Of course.
01:48Me encanta.
01:49La carne de arriba la vamos a cortar.
01:50Y vamos a poner la carne de arriba.
01:51Y vamos a poner para todos los gustos.
01:53Qué bien.
01:54Huele hermoso.
01:56Muy.
01:57Mientras tanto estamos ahí con la zanahoria.
02:00Estoy mirando para que no...
02:01Mirá, cómo se va caramelizando.
02:03Modestamente...
02:04¿Querés probar el mortero?
02:06Como está el jugo de mortero.
02:07Sí, claro.
02:08Yo probo todo.
02:09Yo acá.
02:10Acá.
02:11Ah, ya tenés.
02:12Yo voy la mía porque había confianza, pero...
02:15Permiso.
02:16Ay, tengo que hacer un esfuerzo de probar en este programa.
02:19Yo te digo, me da una cosa...
02:22Yo no quisiera, te digo.
02:25Pero la producción me dice, probá, probá.
02:27Bueno, está bien.
02:28Tienes que probar. Ayuda.
02:29Hay que probar todo.
02:30Acá.
02:32Yo le pondría una pizca más de azúcar para equilibrarlo.
02:34Pero mirá, cuando digo una pizca, es una pizca.
02:36Es nada.
02:37Te digo que te compro para todo esta salsa, eh.
02:40Es multitasking.
02:42Un pollito le echamos.
02:43Pescado.
02:44Pescado más jodida.
02:45Para el pescado le pones más lima, si querés.
02:47Si te gusta el picante, le pones más picante.
02:49Es versátil, no hay ningún problema.
02:51Sos un pilín más de picante, pero bueno...
02:53Y acá tiene dos cosas que le vamos a poner.
02:55Le vamos a poner dos cosas realmente orientales.
02:58Sí.
02:59Salsa de pescado.
03:00Mirá.
03:01Es un fermentado de los huesos del pescado y las espinas.
03:04Ajá.
03:05Y le vamos a poner la salsa de ostra,
03:09que también en la cocina oriental se usa para casi todo.
03:11Apa, muy arriba.
03:12Pero fíjate que esto no tiene sal.
03:14Claro, nada, ya sí es muy rico.
03:16Con estos dos ingredientes se va a equilibrar sola.
03:19Ah, una salsa hermosa.
03:21Ahora vamos a hacer un poco de espacio acá.
03:23Hermosa.
03:24Y ya la carne nos llama, los vegetales nos llaman.
03:26Es que te limpio acá.
03:29Ah, serías tan amable.
03:30Bueno, esto es para servirles.
03:32El mojo queda así rústico, está picado a manopla.
03:34Es buenísimo.
03:35Si vos en tu casa querés pasar por el mixer, lo pasás.
03:37Ah, pero es más lindo así.
03:39Escúchame, Vasquín.
03:40Sí, claro.
03:41¿Puedo guardarle el heladero si me sobra?
03:43Podés guardarlo una semana en el heladero si querés.
03:45Ah, bien.