Nermin'in Enfes Mutfağı 11 Eylül 2024
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Merhabalar efendim. Hoş geldiniz Beyaz TV ekranlarına, mutfağımıza.
00:05Günün enerjisini, güzelliklerini, güne merhaba demenin biliyorsunuz ki en güzel hali mutfağa girip
00:12acaba bugün ne pişirsem derdi. Biz bugün bunu yine ortadan kaldıracağız.
00:17Malum şunu söylemek istiyorum. Öncelikle sesimde biraz kısıklık var.
00:21Özür diliyorum bundan ötürü. Rahatsızlandım gece.
00:24Hemen böyle bir serum yaptım. Çünkü sabahleyin sizlerle inşallah ekranda olacaktık.
00:29Açıkça şunu söyleyeyim. Gerçekten sağlıklıysanız, ayaktaysanız, sevdikleriniz yanındaysa
00:37sizden iyisi, sizden zengini yok bu dünyada istediğimiz aslında bir nebzede olsa huzur
00:44ve bunu insan 30 ve 40'lı yaşlardan sonra çok daha fazla hissediyor.
00:49Öncelikle bunu söylemek istedim ve günün menüsüyle başlayacağız.
00:53Valla listemiz çok zengin. Sizlere bugün çok özel tarifler vereceğiz.
00:57Hemen Serpil Hanım'ı da buraya davet etmek istiyorum.
01:00Özel soslu bir fırın dolma hazırlayacağız kendisiyle. Hoş geldin canım.
01:04Selam.
01:07Şöyle ki efendim bugün yapacağımız bu dolma bambaşka bir dolma olacak.
01:13Malzeme listesi ekrana gelsin. Şöyle ki bunda çok özel bir sos yapacağım.
01:18Normalde biz ev hanımları dolmaları yaparken bir salçalı su ya da salçalı su bile yapmıyoruz.
01:23Zeytinyağlı olunca direkt şey yapıyoruz. Bildiğiniz üzere üzerine sosu gezdirip fırına veriyoruz.
01:30Ama bugünkü bir sos var ki fırın dolma olacak, fırında pişecek ve tamamen sosuyla özleşecek.
01:37Gelsin malzeme listesi.
01:398-10 adet dolma biber harcı için 1,5 su bardağı pirinç 200 gram dolmalık orta yağlı bir kıymamız olacak.
01:47Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, kimyon, nane ve tuz.
01:55Yarım su bardağı soğuk su, yarım demet maydanoz ve yine özel sosu bakın altını parantez içerisine açıyorum.
02:02Bu sos hakkında çok fazla bilgi vereceğim.
02:041 adet kuru soğan, 1 adet domates, 1 adet kapya biber ve dolma biberin saplarını atmıyoruz.
02:11Üzerine kapatıyoruz şık bir görüntü ve atmosfer için.
02:14Serpil bugünkü bu tarif gerçekten alışılmışın biraz dışında olacak.
02:19Kesinlikle öyle, dediğim gibi bu tarifi çok amaçlıysan zaten anlatacaksın birazdan.
02:24Çok amaçlı yerlerde de kullanabiliriz, yapıp saklayabiliriz değil mi?
02:28Şimdi hatırlarsam biz seninle birkaç gün önce ne yaptık?
02:31Buzluğa çok güzel dolmalık biberler attık.
02:33Yazın ki lezzeti kışın bulamıyorlar çünkü.
02:36O yazın hazırlamış oldukları biberleri kışın bolca böyle stok yaparlarsa dolaptan çıkartın bunu yapın.
02:43Bakın zaten fırında pişeceği için, zaten onlar da fırında közlenmişti.
02:47Hiç şeye gerek yok.
02:48Efsane, bakın bugün tüm noktalarıyla, harika bir enerjiyle, gerçekten efsane bir güzellikle geldik.
02:55Bugün hediyemiz de var tabii.
02:57Hemen yan tarafta çok kıymetli firmamızdan biliyorsunuz yayın sonunda açıklanacak harika bir tencere seti.
03:03Hemen yanında kek kalıbıyla birlikte çok kıymetli bir hanımefendinin evlerinin mutfağını yeniliyoruz bugün.
03:10Şimdi pirincimi Serpil süzdürdü, önden bekletti.
03:14Bilmiyorum siz nasıl yapıyorsunuz ama ben pirincin her zaman nişastasından ayrılmasını çok seviyorum.
03:19Özellikle pilav yapacaksanız, dolma yapacaksanız en ince ayrıntısına kadar dikkat etmeniz gereken unsurlarımız var burada.
03:27Serpil şimdi bana soğanımı rendelesin bence.
03:29Rendeyle daha da güzel oluyor.
03:31İçinde dişe gelmiyor.
03:33Malum soğan sevmiyorsa eşler ya da hanımefendiler, Ahmet Bey'in eşi biliyorsun soğan sevmiyordu.
03:38Çok enteresanıma gitti.
03:40Sen soğansız yemek sever misin?
03:42Hiç severmem.
03:43Ben de öyleyim.
03:44Bu başka bir, şu soğan başka bir yere götürüyor.
03:47O karamelize edilmesi falan oluyor soğanın.
03:49Aman aman aman.
03:52Osmanlı'da biliyorsun değil mi saraya aşçı seçiliyorken soğanla yumurta yaptırırlarmış.
03:56Düşünsene yani.
03:57Bakarmış padişah tadına, lezzetine ona göre seçermiş.
04:02Düşün soğan.
04:04Osmanlı'ya laf yok zaten.
04:05Onlar damak zevkleriyle gerçekten günümüze ışık tutmuş insanlar bence.
04:10Kesinlikle ya.
04:11Kuru meyvelerden, kuru yemişlerden bu kadar ciddi bir mutfağa sahip olmak ve günümüze kadar gelen bütün bu lezzetlerin içerisine dahil olması çok enteresan.
04:21Efendim şimdi Serpil bana sağ olsun soğanımı rendeledi.
04:24Sarımsaklarımı da burada rendeleyecek.
04:26Pirincim de içerisinde.
04:28Ben burada özel bir tost yapacağım ama önce dolmalarımı doldurmak istiyorum.
04:31Tuz, karabiber, nane, kimyon kullanacağım.
04:35Fakat sizler burada aromayı değiştirecek farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
04:40Bu tarz bir dolmada çok fazla baharatla tadını öldürmeyin çünkü dolmanın eşsiz sosuyla birleştiği o kısmı da sizlere sunacağız çünkü.
04:49Bundan bir tane sosu ayırıyorum.
04:51Bir diş sarımsak.
04:52Tamam.
04:53İç harcımızı koyduk.
04:54Hemen maydanoz.
04:55Yumuşacık bir sos olacak, iç harcı olacak.
04:58Aynen.
04:59Sosunu değil mi?
05:00Dolduracağız.
05:01Çok böyle tıka basa doldurmayacağız.
05:07Bu benim.
05:08Bu arada...
05:09Kıymamı getirmedim, kıymamı getireyim.
05:10Bazen biberler yavan oluyor ya Serpil.
05:13Birkaç böyle püf noktası araştırdım.
05:15Bu eski tarz hanımefendilerin çokça yaptığı yani anneler, babalar böyle atalarda özellikle biberlerin bir tık içini tuzlarlarmış.
05:25Ben yaparım hala biliyor musun?
05:27Bu kadar doğru bir şey ki çünkü dolma tek başına yavan kalıyor ister istemez.
05:31Zaten biz bugün şey yaptık Merve.
05:33Orta yağlı bir...
05:34Orta yağlı bir tuz noktalarımız efsane.
05:35Evet.
05:36Orta yağlı bir kıyma seçtik çünkü...
05:37Orta yağlı kıyma...
05:38Şöyle göstereyim.
05:39Yemeklerimiz de çok lezzetlidir.
05:40Olur.
05:41Şimdi bakın burada klasik bir dolma harcı gözükse de dolma gerçekten klasik bir dolma değil.
05:47Bir kere onu söyleyeyim.
05:48Birazdan muhteşem bir sos yapacağım.
05:50İnanamayacaksınız o sosa.
05:51İçine değil, üzerine gezdireceğiz.
05:54Pirinç, soğan, baharatlar ve orta yağlı bir kıyma tercih ettik.
05:59Maydanoz benim olmazsa olmazımdır.
06:02Aromanın en güzel en tapağını orada bence.
06:05Bir tık burada yağ koyacağım şöyle.
06:08Gerisini bana.
06:09Bir de salça.
06:12Sonrasında Serpil bunu burada güzelce yoğururken ben size püf noktalarıyla geleceğim.
06:18Ama önce bu dolmanın üstünde Nermin Öztürk ne sos yapacak değil mi?
06:23Çok enteresan.
06:24Burada hafif sotelikten sonra istersen öyle geçeriz.
06:27Burada soteliğim koyalım direkt şey yap.
06:29Hiç uğraşma.
06:31Daha da güzel olur.
06:32Tamam.
06:33Şöyle.
06:34Burada yaparsak da nefis oluyor bu arada.
06:36O da bir seçenek olsun.
06:37Aynen.
06:38Biz orada zaten biraz da kavuracağız.
06:39Buradan hepsini şey yapalım önce.
06:41Böyle minik minik doğrayalım.
06:43Şunlardan sana çıkarayım.
06:45İster misin biraz?
06:48Olur.
06:49Şöyle.
06:51Ziyan etmiyoruz efendim.
06:53Biz mutfağımızda her zaman sıfır atığa yönelik tarifler veriyoruz.
06:57Ve bunu da her zaman söylüyorum.
06:59Sonuna kadar söyleyeceğim.
07:00Çok kıymetli hanımefendi.
07:02Emine Erdoğan'ın desteklediği bu projenin içerisinde en başta yer alanlardanım.
07:07Bir de biliyorsunuz çok güzel bir Türk mutfağı haftası düzenledik.
07:11Ve o Türk mutfağı haftasında Türk mutfağı kitabını bizlere hediye ettiler.
07:15Biz oradan gerçekten önce aldığımız birçok tarif var.
07:18Sıfır atık deyince aslında evdeki her şeyi değerlendirmektir.
07:22En kolayı bize sıyırıp çöpe atmak geliyor değil mi?
07:25Aslında biz burada kaybetmeye başlıyoruz.
07:27Ne zamanki nimetle olan bu sevdamız üst seviyeye çıkacak o zaman daha iyi olacak.
07:32Bakın Serpil ne yaptı bana?
07:34Dolmalık biberlerinin kenardaki kalan kısımlarını ayırdı.
07:38Ben bunu sosumda çok rahatlıkla kullanabilir ve ziyan etmeyebilirim.
07:42Ve biliyorsunuz ki biz bunları ne yapıyoruz?
07:44Yağda kızartıp bu şekilde yedik ve bunun tarifini de verdik.
07:48Aslında dolmanın çekirdeğini de çöpe atmıyorsunuz burada.
07:51Çok güzel.
07:52Güzel bir sos yapıyoruz unlu.
07:54Kızartıyoruz.
07:55Mis.
07:56Teknoloji ve bir diş sarımsak.
07:58Teknoloji ilerledi.
08:00Teknoloji ilerlerken biz de burada çok hassas davranmamız gerekiyor.
08:05Ben hepsini burada bir...
08:07Bunu sen anlıyorsun dilinden.
08:10Geleyim ben dur.
08:11Geliyorum.
08:14Böyle ve...
08:15Buraya bir tane bulamadık Serpilcim.
08:16Dur, dur, dur.
08:17Bir tane rondo bulamadık buraya bir.
08:19Kilitlememiş, yanlış koymuşuz onda.
08:21Bir tane rondomuzu...
08:22Dur ben...
08:23Bir de bir şey söyleyeyim mi?
08:24Canlı yayın heyecanıyla ilk defa elimi alıyormuşum gibi de davranıyorum.
08:28Tamam.
08:35Evet.
08:37Güzelce karışımımızı eziyoruz.
08:40Bir tık buradan yağ koyayım daha da iyi ince ezilsin.
08:42Tamam ben bunu zaten bir şey yapacağım.
08:44Şöyle...
08:45Bakın bunu...
08:46Tavanın içerisinde...
08:48Böyle pürüzsüzce kavuracağız.
08:50Pürüzsüzce kavuracağız.
08:55Bir şey söyleyeyim mi?
08:56Telefonum kapağındı dünden beri.
08:58Farklı bir telefonu aldım.
08:59Dilinden de anlamıyor.
09:00O da benim dilimden anlamıyor zaten.
09:01Olsun, olsun.
09:02Karşılıklı atışıyoruz şu an.
09:06Ne yapıyorduk?
09:07Püf noktası.
09:13Güzelce rondodan alıyoruz.
09:15Sonra bunu düzgeçten geçiriyoruz en son.
09:19Burada.
09:21Bir tek düzgeçten.
09:22Evet.
09:23Bakın istedim tam şey yapacaktım.
09:26Birazcık doğramak gerekiyordu ya.
09:28Evet.
09:30Yeterli.
09:31Sanki bence de yeterli.
09:33Şimdi ben burada...
09:34Bakın bu güzel bir püf noktasıdır.
09:36Dolmaların hiçbir zaman kabuklarında tam o lezzeti hissedemez.
09:40Neden biliyor musunuz?
09:41Önden bir tuzlama işlemi yapmadığımız için.
09:43Birazcık araştırdığımda listelere böyle baktığımda
09:47dolmaların iç kısmını ve dış kısmını çok hafif tuzla lezzetlendirdiğiniz takdirde
09:53şöyle efsane bir aroma katacaksınız.
09:56Bunları kışlık hazırlarken başta da yapabilirsiniz buzluğa atmadan önce.
10:02Şöyle.
10:03Sonrasında hazır olmuş olur.
10:05Yani yemek lezzetini bir tık nasıl açığa çıkarırım diye düşünüyorsanız
10:10bunlar bizde sizin sunabileceğimiz en pratik en düşük bütçeler.
10:15Al kızım.
10:17Aç konuşma.
10:18Bir de şey Merve'cim bu kış biberi bazen doğru olmasa da kullanıyoruz ya
10:24o gibi durumda bu tuz olayını bence kesinlikle yapmalılar.
10:27Çünkü zaten böyle kara kara kara kara oluyor.
10:30Bir de lezzetsiz yavan.
10:32Buraya biraz yağ rica edeceğim.
10:34Sana ben yağ da vereyim.
10:36Bu durum onu senin verdiğin püf nokta.
10:38İnanılmaz güzel lezzetli.
10:40Şimdi bakın öyle güzel bir sos yaptık ki bu sos yemeği lezzetini açığa çıkaracak bir sos olacak.
10:48Çok hafif de su ekleyip çektireceğiz.
10:50Yok bu senin benim değil.
10:52Belki dedim biraz da oraya renk olmasın.
10:54Ben çektireceğim şimdi benimkini.
10:56Şöyle bakın kıvamı bu.
10:59Bunu bu şekilde hazırlayıp kavanozlayıp makarna sosu olarak bile kaynattıktan sonra
11:05bunun elinizin altında makarna sosları pizza sosları istediğiniz yerde kullanabileceğiniz bir tariftir.
11:12İçinde ne vardı?
11:13Soğanımız sarımsağımız kapya biberimiz domatesimiz.
11:16Baharatlar da damak zevkinize göre.
11:18Pul biber karabiber birazcık kimyon çok lezzet verir bu tarifin içerisine.
11:22Yani şunu da ben havuç rendesi de koyarım.
11:25Havuç da çok güzel sosu aroma verir.
11:27Özellikle biliyorsunuz Bulgaristan göçmenlerinin yapmış olduğu efsane bir sos var.
11:32Onun içerisinde de mesela havuç çok fazla ön planda çok enteresan.
11:37Evet şimdi dolmalarımızı püf noktası şöyle bastırıyorum ve bir parmak kadar boşluk bırakıyorum.
11:50İyice fırında güzelce şey olsun diye bakın şöyle dışarıya çıkıp görüntüyü kirletmesin ve dolmalar patlamasın diye tuzlu olduğumuz dolmalarımızı yarım dolduruyoruz.
12:06Yani bir parmak dışarıda boşluk kalacak şekilde.
12:09Bismillahirrahmanirrahim.
12:11Sen de benim gibi takar mısın?
12:12Ben de pirinç üstüne dışarıya taşsın.
12:15Hiç sevmem.
12:17Hele bir misafir gelecekse orada daha da çok özenirim.
12:20Strese girerim yani.
12:22Evet ikinci tarifimiz inanılmaz bir lezzet.
12:26Şimdi ondan azıcık bahsedeceğim.
12:28Allah'ım bismillahirrahmanirrahim.
12:30Mam zaman yapıyoruz efendim.
12:32Aslında bu bir sos ama farklı bir sos.
12:35Lezzeti böyle açığa çıkaracağımız kahvaltılarda ve yemeklerde kullanabileceğimiz.
12:40Şimdi isim farklı geldi biz bunu bilmiyoruz diye izlenmeyin.
12:44Bu harika bir sos hem de meze olarak da tabii ki.
12:46Çok da güzel masalarda yerini alacak.
12:49Sen de çok seviyorsun bu patlıcanla mezeyi.
12:51Ben patlıcanın girdiği her yemeğe aşık bir kadınım Nermin.
12:55Evet.
12:56Bak tartışmasız.
12:57Kesinlikle.
12:58Tartışmasız kızartması sosu közlemesi.
13:01Bu arada yan tarafta sosumu göstermek istiyorum.
13:04O kadar güzel bir renk aldı ki.
13:06Düşünsenize böyle bir sos böyle bir donmayla fırında pişiyor.
13:10Aman yarabbim.
13:11Yani aromanın en en yüksek seviyeye çıktığı baharatların ve içindeki o kapya biberin domatesle özleşip biberle nüfus etmesi aman yarabbim.
13:24Yani klasik bir dolma yapmayın artık.
13:27Gelin Nermin Öztürk'le gördüğümüz bu Beyaz TV ekranlarında yayınlanan programdan küçük bir hediye olsun size.
13:34Bence bunları deneyin.
13:36Bir şey söyleyeyim mi Nermin?
13:39Bak çok samimi söylüyorum.
13:41Bu dolma başka bir yere götürecek bu sos.
13:45Dolmayı başka bir yere götürecek.
13:47Bir de burada ufak biz çok tatlı püf noktalara verdik izleyicilerimize.
13:51Bunlar gerçekten yemeğin sırrını ortaya çıkartan küçük tüyler.
14:00Birazcık daha olsun.
14:01Sonra azıcık sıcak suyla ben bitiriyorum.
14:04Bir de bir şey söyleyeyim mi?
14:05Bu şimdi soslar falan yapılıyor hanımlar mutfağa girdi.
14:08Nacizane ben bu tarz tariflerin içerisine serpip çok az böyle bir çay kaşığı kadar da şeker ilave ederim.
14:13Çok güzel açığa çıkartıyor ve uzun sürede de saklamasını da arttırıyor.
14:17Bir küp atıvereyim.
14:18Valla bir küp atsana.
14:19Bak biz böyle size mutfakta harika tarifler vermeye devam edeceğiz açıkçası.
14:24Sohbet ediyorsan aklıma geri verdi.
14:26Bak şu an geldi çünkü o sosun hem ekşiliğini kıracak hem onu orada bir tık daha farklılaştıracak size.
14:34Ve şu an pişirme kağıdımı da ıslatacağım.
14:37Ben onu ıslatayım.
14:39Aynen.
14:40Sosumu hazırladım.
14:41Dolmalarımı tuzla ovdum.
14:43Sonrasında güzel bir sos yaptık.
14:45O sosunu yaptık.
14:46Önce de ondadan geçirdik ve sonrasında pişirdik.
14:49Bakar mısın?
14:50Çok minik su ekleyeceğim.
14:52Çok güzel kokuyorsun be.
14:54Yeter bence zaten.
14:55Bana da öyle geldi.
14:56Yüzmesin.
14:57Mis gibi ekmeğini al gel.
14:59Şimdi bakın.
15:00İlk defa bunun suyunu da yiyebileceksiniz.
15:03İlk defa böyle bir soslu dolma yiyecekseniz sonrasında yorumlarınızı lütfen Beyaz Sevim Ermin'in Enfes Mutfağı'na yapmanızı önemli rica ediyorum efendim.
15:15Bunun üzerine ıslak mendille güzelce kapatacağız.
15:19Şey ıslak mendille diyorum pardon ıslak kağıtla.
15:22Güzelce kapatacağız ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına vereceğiz.
15:27İyice dolmalar yumuşadıktan sonra kağıdını açacağız.
15:31Nar gibi kızartacağız.
15:33Aslında püf noktası bu.
15:34Boşluğum var diye Nermin oraya kabak koydum.
15:36Dedim ki Nermin kesin anladı şu an.
15:38Anladım.
15:39Daha da fazla olurmuş.
15:41Evdeki sistemi yaptım.
15:42Dedim hadi bir de kabak koyuvereyim yanına.
15:44Şöyle yaparsak bütün buharı da içinde kalacak.
15:47Şuraya da malzemeler geliyor.
15:49Efendim biz de fırına gönderiyoruz.
15:51200 dereceye vermemiz bizim için yeterli.
15:54Ara ara kontrol edebilirsiniz.
15:55Ekstradan su ilavesi gerekirse fırınız fazla çektiyse ekstradan su ilavesi de yapabilirsiniz.
16:01Bismillahirrahmanirrahim.
16:05200 dereceye getirelim yemeğimizi.
16:07Bugünkü yemek muhteşem.
16:11Gelelim domates lezzetine.
16:15Domatesli lezzetler patlıcanla biberle haşır neşir olduğunda
16:20ya yok böyle bir şey dedirtiyor insanlara gerçekten.
16:23Başka bir yere götürüyor mevzuyu.
16:24Mamzana.
16:25Dilerseniz sos olarak, dilerseniz meze olarak, dilerseniz ekmek arasına bile tüketebileceğiniz
16:30çok pratik bir tarif.
16:322 adet patlıcan, 3 adet kapya biber, 3 adet sivri biber, 3 diş sarımsak, 2 adet domates, tuz,
16:375-6 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 yemek kaşığı sirke,
16:41sosunda ise 1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, tuz,
16:44servisi için efendim 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
16:471 tutam kırmızı toz biber ve maydanoz kıymetli izleyenlerim ana malzemelerimiz.
16:53Şimdi burası ayrı.
16:55Ben hemen geliyorum.
16:56Aynen.
16:57Ben bir tahta alayım, biberimi, kapyamı şöyle güzelce özleştireyim.
17:01Bunların hepsini rondodan geçirebilirsiniz rahatlıkla.
17:05Biz şey yapacağız.
17:06Bıçakla da küçük küçük doğrayabilirsiniz.
17:08Tak tak tak.
17:09Sonrasında böyle hafif yağ ile böyle kavuracağız.
17:11Aman aman aman.
17:14Bugün mutfakta gerçekten çok güzel püf noktalarımız var.
17:19İlerleyen dakikalarda çok kıymetli Umut Öztürk bizlerle olacak efendim.
17:24İletişim çağındaki kopuk iletişimi konuşacağız aslında.
17:29Farkındalık yaratacağız.
17:30Yayın olarak da sizlere elimizden geldiğince çocuklarınızla izleyebileceğiniz
17:36altyapısı dolu bir yayın sunmaya çalışacağız.
17:39İnşallah güzel bir yayın bugün bizleri bekliyor.
17:42Bence çok güzel bir yayın geliyor.
17:43Ve inanılmaz öğretici.
17:45Yani hepimizin şöyle kulağına küpe yapacak bilgiler değil mi?
17:49Yeni nesile aktarmamız gereken her şeye aktaracağız.
17:52Ay önce biberlerimi doğrasaydım ben.
17:54Evet biberlerimizi bir önden kavuralım.
17:56Sonra domatesler girecek.
18:06Şu an bir şey söyleyeceğim ben size.
18:07Biz fırında bunları közledik efendim.
18:10Sabah gelir gelmez közlenmiş patlıcan.
18:13Bu sefer benimkiler almamış.
18:15Bir zahmet fırında bak közlemiş.
18:18Aferin Serpil kom.
18:20Şöyle güzelce dolapta olan patlıcamımızı közledik.
18:24Kabuklarını soymak için bir poşetin içerisine koyabilirsiniz.
18:28Poşette çok rahatlıkla yumuşuyor ve hemen böyle pat üstündeki o tabakayı alabiliyorsunuz.
18:35Şöyle bunları.
18:40Şöyle hünkâr beğendi gibi inceltelim.
18:44Bir de nasıl güzel olacak aroması var ya.
18:47Sarımsak, yağ, sirke, maydanoz hepsi içinde.
18:54Birazcık biberlerimiz orada kızarırken.
18:58Sarımsağı buraya rica etsem atar mısın?
18:59Atayım.
19:01Şöyle.
19:04Patlıcanı doğradım.
19:06Acaba kabuklarını soysa mıydım?
19:08Neyi?
19:09Şey domatesi.
19:10Yok ya yaz domatesi ya da gider o bizi götürür.
19:17Sarımsağımı da dövmeden sadece soğan gibi böyle minik minik kıydım.
19:24Hemen o güzel biberlerimin üstüne sarımsaklarımı aromalandırmak için ekliyorum.
19:31Yanacaklar.
19:32Buradaki kapyaları da patlıcan gibi aynı.
19:35Önden közlüyoruz efendim.
19:37Fırında közlemek gerçekten hem sağlık açısından çok iyi hem de biliyorsunuz kızartmaya göre çok çok fazla vücudumuza zarar vermiyor.
19:47Çünkü kızartma gerçekten böyle haftada bir olur.
19:50Ben de çok severim naçizane.
19:51Sen de seversin.
19:53Her gün olsa yeriz biliyorum.
19:54Her gün olsa yiyebilirim.
19:55Ama sağlık açısından bunlara çok dikkat etmek gerekiyor.
19:58Mümkün olan sebzeleri çoğu zaman önden bir közleme yöntemiyle sunmamız çok daha başarılı olacaktır diye düşünüyorum efendim.
20:06Yanılıyorsam yazın.
20:07Merve'nin Nefes Mutfağı'nda her türlü yorumunuza, her türlü paylaşımınıza açığız efendim.
20:13Merve'cim domateslerimi ekleyeyim mi ben?
20:15Evet.
20:16Bunlar da biraz ölsün çünkü şey senin biber ve patlıcanın hazır olma için.
20:19Bir ateş gördü çünkü.
20:21Oraya ben biraz daha yağ koymak istiyorum.
20:23Az mı geldi?
20:24Gözüme az geldi.
20:25Şimdi bu tarz yaptığınız aslında hani düşünüyoruz ya siz biliyorsunuz benim ne demek istediğimi.
20:31Dolmanın yanına sürekli işte makarna pilav yapamayız değil mi?
20:35Çünkü dolma da zaten pirinçli ve nişastalı bir yemek.
20:38E şimdi bunun yanına biz ne yapabiliriz diye düşündüğümde.
20:41Eşlik için.
20:42Aynen bir meze tarzında efsane bir lezzet.
20:45Hem de çok çabuk da yapabileceğiniz bir lezzet.
20:47Hani dakikalarınızı alacak bir tarif olmadığı için çok rahat bu işlemi herkesin ev şartlarında yapabileceğini düşünüyorum.
20:55Ve dolmanın yanına da güzel bir alternatif.
20:59Bir de mevsiminde olduğu için bu sebzeleri bulmak hiç zor olmayacak.
21:05Şu an tam zamanı şu an doğanın bize verdiği verimin en yükseğini yaşıyoruz.
21:13Bakın eylül ayı sezon kapanıyor.
21:16Sonbahar yapraklar dökülmeye başladı.
21:19Yağmurlar tatlı tatlı yağarken siz yazdan kalan o biberi domatesi stok yaptığınızda patlıcanı böyle
21:27her 7-24 mutfağınızda kullanabileceksiniz.
21:31Bazı hanımefendiler yorumlara baktığımda şey yapıyorlar aslında biliyor musun?
21:35Kızıyorlar Serpil.
21:36Neye?
21:37Şey diyorlar mesela ben yazın yaz sebzesinin kışında kış sebzesinin kullanmasına yanayım ben kışlık yapmıyorum falan diye böyle bir tripleniyorlar bazen.
21:45Ama işte şey bu da yaz sebzesiyle yapılıyor.
21:48Ya ben de onu diyorum.
21:49Ya bu koyuyoruz.
21:50Aynen öyle aslında bu da yazın yapılmış bir şey olduğu için.
21:52Tabii canım.
21:53Siz kışın canınızı istediğinde sürekli değil arada böyle masayı değiştirmek istemek yani dolma yaptın ne yapacaksın?
22:01Yanına bu güzelliği yapacaksın.
22:03Hemen ıspanaklı tarifimizi de alalım.
22:06Hemen geliyorum.
22:07Bakar mısınız yarabbim?
22:09Ne istiyorsun Halil Hoca gene elin ayağın titriyor biliyor musun?
22:12Beni görünce heyecanlanıyorsun biliyor musun?
22:14Şunlar senin canım.
22:15Ispanaklı lingüye yapıyoruz.
22:17Evet lingüini yapacağız bugün.
22:19Lingüini Serpil'in farklı bir makarna türü efendim.
22:22Yine de korkmayın ben bunların açıklamasını yapayım.
22:24Daha önce duymadıysanız bu tarz farklı makarnalarla efsane görseller.
22:30Ispanaktan da krema olmadan krema gibi güzel bir sos yapacağız.
22:35Yemyeşil, pırıl pırıl kadifemsi bir sos olacak.
22:39Kapyalar da girdi.
22:41İçine de bu arada krema koymak yerine mis gibi badem süsü koyuyoruz.
22:46Nasıl koyacağız Nermin?
22:47Nasıl? Anlamadım kulağım.
22:50Bana mı diyorsun?
22:52Diyorum ki içine de bu tarz makarna soslarının içine genelde krema koyuyoruz.
22:56Biz koymuyoruz bugün.
22:57Biz krema da koymuyoruz içine.
22:58Kendimiz soyduğumuz şey bademlerimizi ekleyeceğiz.
23:01Badem süsü koymuş gibi olacağız.
23:03Serpil çok güzel anlattın ama buradaki koku beni benden aldı.
23:07Fark ettim.
23:08Oh sirke bak sirke.
23:10Of of of of tuz.
23:14Aman yarabbim.
23:15Bir küp şeker Serpil.
23:17Toz biber.
23:18Bu sosun içine gider.
23:20Vallahi sirke koyduk diye vermedim ama istiyorsan ekleyeyim ben.
23:24Çok güzel kokuyorsun.
23:26Çok güzel onu yapalım.
23:28Her gün yiyebiliriz ama onun sosu sonra ekleyeceğiz evet.
23:30Ve kalan yağını da eklemek istiyorum zeytinyağını.
23:33Ve efendim birazcık burada kavrulduktan sonra diri diri böyle güzel rengi kalsın diye en son aşamada altını kapatıp
23:43Tabii ki olmazsa olmazımızı mutfağımızda eksik etmediğimiz maydanozla bu güzel mezemizi taçlandıracağız.
23:51Hadi bakalım.
23:54Hocam.
23:56Alayım.
23:57Buyurun efendim.
23:58Ispanak soslu lingüne.
24:00Bak bak.
24:01Bismillah bak.
24:02Makarna yapıyoruz.
24:03Ispanak soslu makarna yapıyoruz.
24:05Ama bu lingüne makarnanın türevi yani modeli ne?
24:08Yani yassı.
24:09Spagetti gibi değil.
24:11Spagetti varsa evde kullanabilirsiniz.
24:13Dışarıya gidip hani bunu aramak zorunda değilsiniz ama bu ıspanakla şey olacağı için özleşeceği için birazcık daha yassı olan bir makarna.
24:22Çetala da böyle sanki daha rahat dolanır gibi geliyor.
24:25Kaymaz.
24:26Hedef amaç başka.
24:27Daha rahat yer.
24:29Bir paket lingüne makarna.
24:31Sosu için ise 220 gram bebek ıspanak.
24:34Yarım su bardağı soyulmuş badem.
24:362 diş sarımsak, tuz, karabiber.
24:38Yarım çay bardağı zeytinyağı.
24:40Yarım limon suyu.
24:41Bir su bardağı eski kaşar peyniri rengisi kullanacağız.
24:44Bir su bardağı makarnada haşlanmış suyunu aldık ki o kremamsı güzel dokuyu sizlere sunabilmek adına kıymetli izleyenlerim.
24:55Ben şey getirmemişim bu arada kaşar peynirini.
24:59Kaşarın bile baksana.
25:00Eski kaşarı.
25:01Yıllanmış olanı mahkum.
25:03Efendim?
25:04Kaşarın bile yıllanmış olanı mahkum.
25:05E tabii.
25:06Çünkü başka bir yere götürüyor o aromayı.
25:08Burada parmasan kullanmak yerine eski kaşarı tercih ettik.
25:12Tamam.
25:13Nefis bir sos bağlayacağız.
25:14Allah bizi korusun.
25:16Şöyle koyuyoruz.
25:20Ay fişim yere düşmüş.
25:25Nasıl?
25:28Su kağıtla.
25:29Pozisyonumda şey takmaya çalıştım.
25:30Parmasan vermedim sana.
25:32Şimdi bakın burada ıspanaklarımı rondomun içerisine alıyorum.
25:37Bakın kütür kütür bebek ıspanak.
25:40Annesi daha bebek onlar.
25:42Bak sesleri duyuyor musunuz?
25:43Bak hiç bıçak sürmeyeceğim.
25:45Hem çocuklarımıza makarna yedirirken o güzel demir aromasını ıspanak yemeyen çocuklara da vermiş olacağız.
25:54Demir vitaminini almış olacaklar.
25:56Hem de annelere aslında güzel bir alternatif çocuklara ıspanak yedirmek için.
26:03Bu ıspanağı yedirmek için türlü türlü oyunlar yaptım yıllarca.
26:07Valla çocuklar büyüyene kadar neler değil mi?
26:09Söylemeyeyim ama en büyük çocuk 20 yaşında 21 yaşında.
26:13Şöyle diyeyim onlara yedirmek için 40 takla atmışımdır.
26:17Kekin içerisinde mi kullanmadık?
26:19Soslarda mı kullanmadık?
26:21Hani bu fıstık mı bedirtmedik?
26:24Her şeyi denedik türlü yolları ve şimdi de böyle programlar sayesinde aslında sizler kıymetli yeni anneler çok rahat bir şekilde çocuklarınıza güzel lezzetler hazırlayabiliyorsunuz.
26:35Şimdi sarımsağın üstüne iki diş sarımsak şey ıspanağın üstüne efendim iki diş sarımsak toz karabiber.
26:49Merve bunun tadına tuzuna baktın mı?
26:51Limon ne kadardı?
26:53Biraz sıkıyoruz içine evet.
26:55Onun tadına hiç bakmadım.
26:57Ben biraz boğazlarım şey ya böyle tatmak da istemiyorum.
27:00Ben bakarım sen hiç yorulma.
27:02Hemen.
27:03Çok yaşa sağlıklı yaşa.
27:05Hep beraber.
27:06Şimdi bakın eskiden hapşuruğumu tutuyordum.
27:09Yıllar öncesinde Allah vermesin bir haber dinledikten sonra çevremde hiçbir insanın da hapşuruğunu tutma taraftarı değilim.
27:17Hamile bir hanımefendi haberlere çıkmıştı.
27:21Düşünsenize hapşuruğunu tutunca beynine pıhtı atıyor ve beyin kanaması geçiriyor.
27:27Evet çünkü çok şiddetli.
27:28O kadar büyük bir nimet ki.
27:29Hapşurduktan sonra diyoruz ya elhamdülillah.
27:32Ya yarabbim diyoruz sana şükürler olsun.
27:34Çok büyük bir nimet ya.
27:37Şimdi.
27:38Söyle.
27:39Bence Nermin'cim bu arada çok özür diliyorum hemen söylüyorum.
27:42Bence bizim için tamam.
27:44Oldu pissin güzelce.
27:46Okey bitti.
27:47Kapatacağım.
27:48Kenara alacağım.
27:49Tamam maydanozu birazdan vereceğiz.
27:51Evet soslarıyla birlikte.
27:52Burada efendim sarımsak, baharat, bebe ıspanak ve birazcık limon, yarım limon kadar suyunu aldık.
28:00Yarım çay bardağı zeytinyağımız var.
28:02Ben burada bir püf noktası vereceğim birazdan efendim.
28:05Sizler de bizlerle kalın.
28:06Birazcık da buradan makarna suyumu ekliyorum buraya.
28:10Suyunun hepsini vermeyeceğim.
28:11Kıvamını ayarlayıp ilerlemeyi seviyorum ben biliyorsunuz.
28:14Burada bir püf noktası vereceğim size.
28:16Makarnayı haşlarken çok çok dikkat etmemiz gerekiyor.
28:20Al dente dediğimiz kıvam.
28:22Yani çok fazla pişmeden lafı hale gelmeden onun altını kapatıyoruz ki sonrasında biz tekrardan bu güzel ıspanaklı sosla birlikte pişireceğimiz için
28:31oraya aslında biraz daha ekstradan pişme ayarı vermiş oluyoruz.
28:35Hadi bakalım.
28:46Ney?
28:55Bademi falan da.
28:56Evet.
28:57Şimdi bunu güzelce ezdim.
29:00Kıvamı da çok güzel.
29:01Şöyle içerisine badem koyuyorum.
29:03Soyulmuş badem ilave ettik.
29:05Kavrulmuş değil.
29:06Kabuklarından ayrılmış.
29:07Kabuk çünkü onu çok rahatsız edecektir.
29:09Bir de o kıvamını verebilmesi için eski kaşar peyniri koyuyoruz aslında.
29:14Burada biz krema kullanmayacağımız için birazcık yoğunlaştırmamız gerekiyor.
29:18Badem, kaşar peyniri ile birlikte bunu taşlandırmış oluyoruz.
29:23Ocağımızın altını yaktım.
29:25Evet suyu sanki biraz daha ekleyeceğiz.
29:27Tamam.
29:38Ya bir şey söyleyeyim mi?
29:39O kadar güzel ki koyabiliriz.
29:41Biraz da kaşar da alabilirim Serpil.
29:43Badem sütü olduğu için dener misin?
29:45Gerçekten ben bir şey söyleyeyim mi?
29:48İnanılmaz güzel yani.
29:49Mutfakta iyiliklerinize kadar, iyiliklerinize kadar hissederek yemek yapın.
29:55Bakın büyük bir aşkla.
29:57Hani yemek yapıyor olmak için yemek yapıldığında her zaman bir şey noksan kalır.
30:03Ben onu gördüm.
30:0420 yıllık mutfak hayatımda efendim 17 yaşında mutfağa girdim.
30:08Daha öncesi tabii ki annemin yanında da vardı ama o zaman okulda liseydi.
30:12Ben böyle biraz ihmal ettim.
30:1320 yıllık şu şeflik hayatımda, işte mutfak hayatımda ev hanımla yaparken de
30:19hep mutfakta aşkla yemeklerin yapılmasını savundum.
30:22Ne zaman sinirliysem, ne zaman o yemek kötü çıktıysa o gün ben isteksiz yapmışımdır Serpil.
30:27Bunu da fark ettim.
30:28Gönülsüzsün.
30:29Kesinlikle.
30:30Gönülsüz olan her iş kötü.
30:39Süzelim mi bunu biraz?
30:40Yok hayır.
30:41Gerek var mı?
30:42Burada biraz evet makarnasıyla buluşup çekecek.
30:44Batırdım üstüme.
30:47Olsun olsun.
30:50Kıyafet çok güzel de nazar oldu.
30:51İyi oldu.
30:54Bir ıslak şey yapalım mı?
30:56Islak mendil alalım mı hemen?
30:58Bir şey söyleyeyim mi?
30:59Bu ama işte yapışmış şurası.
31:01Suyunu fazla koyunca.
31:03Dün de bir arkadaşım sıçratmıştı şeye.
31:08Aşkım ıslak mendil yayında niye bugün bir tane tutmuyoruz?
31:10Geliyor geliyor inşallah.
31:13Şimdi.
31:14Valla öyle güzel akıyorduk ki.
31:15Öyle güzel gidiyorduk ki tane tane nazar gerçekten.
31:17Olsun bir şey olmaz.
31:18Yemek bu bizim işimiz.
31:19Kirleniyoruz.
31:20Nermin'ciğim ben bu arada senden kalan azıcık makarna suyunu
31:23bilgu inimin üzerine döktüm.
31:25Tamam.
31:26Şöyle bir ısılsın azıcık.
31:27Sonra şey yapacağım.
31:28Tamam.
31:29Sosumuzu buluşturacağım.
31:30Sen orada biraz onu kavur.
31:33Biraz orada onu sen Serpil güzelce.
31:36Evet.
31:37Öyle güzelce kavurmaya devam ediyoruz.
31:39Mis gibi bir sos.
31:41Şimdi.
31:45Bunu da bize yaklaştıralım.
31:50Çeksene gerdirsin azıcık.
31:51Ben bu arada sosumu.
31:54Seni bekleyeyim mi?
31:55Ekleyeyim mi?
31:57Evet.
32:01Sosum nefis oldu bu arada.
32:06Güzeldir.
32:08Şimdi.
32:10Bakın makarna çok belli.
32:13Dente şeklinde piştiği.
32:15Burada benim dediğim bir şey vardı.
32:18Biz burada sosla ekstradan pişireceğimiz için.
32:20Bakın.
32:21Bilerek yaptığımız.
32:22Bunu önden açarken bu şekilde açlayın.
32:24Suyunu ayırın.
32:26Birazcık dişe gelsin.
32:27Ve.
32:29Zararlı olan birçok makarna tüketiyoruz.
32:32Zararlı olan birçok makarna tüketiyoruz.
32:35Ve son dönemde biliyorsun.
32:37Çok ciddi sıkıntılar çıktı bu şeylerde.
32:39Özellikle noodle'larda.
32:41Noodle tadında da diyebiliriz biliyor musun?
32:43Şey olarak.
32:44Çok güzel.
32:45Ama.
32:46Yok kötü.
32:47Çıktı.
32:48Haberlere kadar indi o şey.
32:50Bizim lingonimizi oraya benzetmeye.
32:52Bu çok başka bir yere götürecek.
32:54Yani öyle de.
32:55O yüzden sizler evde bakın.
32:57Bu sosları.
32:58Bütün köşk noktalarıyla sizlerle paylaştım.
33:00Bebe ıspanak kullandım.
33:01Üzerine sarımsak ekledim.
33:03Badem ekledim.
33:05Bademden sonra efendim işte tuzunu, baharatını ekledik.
33:08Ve en önemlisi en son aşamada.
33:11Güzelce makarnamızın suyunu ekledik.
33:15Yani krema görevini verebilmek için eski kaşar kullandık.
33:19Tam bir vitamin.
33:21Tam bir şu an ekran başındaki kıymetli izleyicilerim için alternatif efendim.
33:27Ciddi anlamda.
33:28Çok güzel oldu.
33:29Bak.
33:31Aman, aman, aman.
33:33Bunu bir çilecik makarna suyunu varsa içine atsana.
33:36Makarna suyumun hepsini kullandım ama.
33:37Şurada minnacık böyle çeyrek çay bardağı kadar.
33:40Bakar mısın Renge?
33:43Çünkü bak bu sosu...
33:44Ne yaparsan yap.
33:46Aşk ile yap.
33:47Boşuna dememişler.
33:48Şöyle yapıca.
33:50Evet.
33:51Evet, evet, evet.
33:52Çok başarılıyız efendim.
33:54Beyaz TV ekranlarında Nermin Nenfes mutfağında.
33:57Ispanak soslu efsane bir makarna yapıldı.
34:01Biraz daha isterseniz peynir ekleyebilirsiniz.
34:04Tam pişmeye yakın birazcık sıcaklaşsın.
34:07İyice burada özleşsin.
34:08Burada efendim mezeyi hangi tabakta sunacaktık?
34:11Şimdi şöyle o tabakları ben sevmedim Nermin'cim.
34:13Ben de sevmedim.
34:14Bana oradan getirir misin?
34:16Şimdi bakın.
34:18Şu tabağımıza koyalım diyorum.
34:20Ne diyorsun?
34:22Böyle patlıcımız koyup kenarlarına yoğurdumuzu koyalım şöyle.
34:25Ben bunları çok sevdim bu sene.
34:27Ben de sevdim.
34:28Bunları gerçekten çok sevdim.
34:30Masayı bütünlüyor.
34:31Yoğurdumuzu sonra bir kapta çırpayım mı Nermin?
34:33Aman yarabbim var ya, bir şey söyleyeyim mi?
34:37Gerçekten evdeki lezzetler gibisi yok.
34:40Şu güzelliğe bakar mısınız?
34:42İstersen koyma çok şey gelecekse kabımıza.
34:44Şöyle yapalım.
34:45Sen bir burada yoğurdu çırpıyor, sarımsaklı, güzelce sarımsaklı yoğurt yapacak.
34:49Tuzunu içerisine ekleyecek.
34:50Biz bu esnada kısa bir araya gidelim.
34:53Dönüşte çok ciddi anlamda çok güzel süs noktaları vereceğiz.
34:56Umut'a öz sürük az sonra bizlerle olacak.
34:58Ve kendisiyle birlikte köşemizde sizlerle harika bu iletişimin içinde iletişimsizliği konuşacağız.
35:05Bir yere ayrılmayın.
35:08Gönül istiyor ki hep böyle tatlı, hep böyle güzel köşelerde, güzel sohbetlerle eskileri böyle yad ederek,
35:16küçüklüğümüzden günümüze kadar gelen bütün o güzellikleri sizlere aktarabilmek.
35:22Ben bugün çok kıymetli Umut Öztürk hocamı ağırlayacağım.
35:25En son hazırsan başlayalım, Nermin Öztürk ile hazırsan başlayalım programında yer vermiştik.
35:30Ve inanılmaz bir talep görmüştük.
35:32Bunun da nedeni aslında ne biliyor musunuz Umut hocam?
35:34Sizin gibi kıymetli isimlerin o verdiği ince detaylar aslında.
35:40Herkes istiyor ki, herkes aslında her şeyi biliyor ama,
35:44siz bir tık öne çıkarttığınızda biz oradan daha hızlı alıyoruz, daha hızlı kapıyoruz.
35:49Belki de istediğimiz tek şey birbirimizi biraz uzun görebilmek.
35:53Şimdi ekranları başında olan kıymetli dostlara merhabalar.
35:56Ama siz ekran başındayken burada büyük bir mücadele var.
36:00Biraz evvel paylaştım, arkadaşlarım birçoğu hala beni dinleyemiyor şu anda ama
36:04büyük bir ekip var ve çok büyük bir emek var.
36:06Öncelikle bu emeği veren bütün arkadaşlara teşekkür ediyorum.
36:09Kameramanlarımıza, rejiye, bütün dostlara, ses, bütün ekibe.
36:12Neden? Hayat şöyle, büyük bir emekle bir mücadele veriliyor.
36:16Ve bu arkadaşlar biraz evvel 3, 2, 1 dediler ve yayına geçtik.
36:20Kayıta girdik değil mi hocam?
36:21Kayıta girdik ama kayıdın bir de arkası var.
36:23Hayatta bunu teğet geçmezsek aslında çok daha değerli olacak.
36:27Biz biraz sadece ekranın önünü gördüğümüzü görüyoruz ama
36:30bazen ruha ve kalbe bakmak lazım.
36:32Dışarıdan göründüğü gibi değil hiçbir şey.
36:34Buranın ekranına çok güzel hanımefendiyle beraber çok güzel ama
36:37bununla birlikte ekranın arkasına emek veren o kadar çok dost var ki
36:41onların emeğini de görmek lazım. Onlara teşekkürle başlamış olduk.
36:44O kadar güzel konuşuyor. Hemen ilk sorumuzla başlamak istiyorum.
36:47İletişim çağındayız ve bu iletişim çağının içerisindeki bu iletişimsizlik
36:53anneyle çocuk, arkadaşla arkadaş, eşle hanımefendiler neden hocam?
37:00Doğru iletişim nasıl kurulacak noktasındayız?
37:02Evet doğru iletişim.
37:03Neden? Çünkü hepimiz anlatma derdindeyiz.
37:06Peki dinlemeden nasıl anlaşacağız? Dinlemiyoruz.
37:10Biraz evvel burada dediğim gibi yoğun bir ekip var arkadaşlar.
37:14Herkes kendisine ait alanla ilgili bir ileti göndermeye çalışırken
37:18eğer karşı taraf onu dinlemezse bu süreç yürümez.
37:20Bizim en büyük sorun salımız eşler arasında, anne baba arasında, çocuklar arasında
37:25kendi dünyamızdan bakarak yorumluyoruz. Peki ben sizi nasıl anlayacağım?
37:29Bakın bana göre böyle. Tamam peki size göre.
37:32Aynı evrende yaşıyoruz ve yaşadığımız bu evrende birbirimizi anlamak
37:36ve böyle bir anlamlandırma yolculuğuna çıkmak zorundayız.
37:39Problemimiz hep karşımızdaki cümlesi bitsin.
37:42Özellikle yeni dijital ile beraber başlayan bir süreç var.
37:46Hızla geçsin, aksın, hemen bitsin. Bir durun, bir sakin olun.
37:51Alın karşınızda çocuğunuzu, eşinizi bu akşam oturun.
37:54Dedim ya o bir bardak çayını söyleyin.
37:55Konuşun değil mi hocam?
37:56Konuşun ve mümkünse biraz dinleyin ya. Azıcık.
37:59Bir de böyle üstten değil. Konuşurken aslında çocuklarla,
38:03bilmiyorum sizin şeyinizde, huzurunuzda sorayım.
38:05Sağ olun.
38:06Göz teması kurarak.
38:07Mutlaka. Bakın en büyük iletişim önce gözle başlar, suretle bakar.
38:13İnsan ruhunu yansıtır birbirine öyle gider.
38:16Sesi iletebilmenden önce bakman lazım.
38:18Bir de şu problemi görüyoruz. Bir başka problemimiz hep ben haklıyım.
38:24Her zaman ben haklı olmak zorunda değilim.
38:26Olamayacağım da bu hep üstten bakış dediniz ya, çok kıymetli bir ifade.
38:31Hep dominant gelme, baskın gelme, hep kabullenme
38:34ve belli bir zaman sonra şunu fark ediyorsunuz.
38:37Ben haklı değil, mutlu olmak istiyorum.
38:40Evet hakkımı savunayım ama hakkımı savunurken,
38:43eşimi, evladımı, çocuklarımı, arkadaşlarımı kırdıktan sonra
38:47haklı olmamın da bir anlamı yok.
38:49Zaten günümüzde hocam gördüğümüz birçok şey artık bu kadar da olmaz
38:54ve şöyle izlediğimiz sahneler yaşıyoruz.
38:57Artık izleyemez olduk. Birçok hüzünlü görüntü var.
39:00Yani en son gündemde çok kıymetli meleğimiz Narin vardı.
39:04Mekanı cennet olsun. Kuzucuk neler yaşadı, neler gördü.
39:08O küçücük ömrüne çok ağır travmalar sığdırarak belki göç etti
39:12ama inşallah şu an o tarafta en güzel mertebede.
39:15Hepimizin şu hassasiyeti koruması lazım.
39:18Narin içinde, dün yeni ekranlarda gördük bir başka şahıs eşine bıçaklı saldırıda,
39:26bir başkası trafikte, yolda, sokakta, yıllardır Gazze'de, dünyanın başka coğrafyalarında.
39:32Bakın şu tanımlamayı anlamamız lazım.
39:34Ne zaman bu kadar kötü olduk?
39:35Hangi ara bu kadar kötü olduk? Şiddetin her türlüsüne karşı durmak zorundayız.
39:39Ve bunun için de hassasiyet eşiğimizi her zaman korumak zorundayız.
39:43Yeni dünya bize şunu gösterdi. Hayatınız sadece hazlar üzerine kurulu.
39:48Sadece sen mutlu olmalısın, başkalarının önemi yok.
39:51Sadece gördüğün görüntülerde eğer kaybettiğin senin evladın, eşin, kardeşin değilse hiçbir önemi yok.
39:57Hayır böyle değil.
39:58Narin de bizim evladımız, bir başka canda.
40:01Herkes için ortak, dertli olmalıyız.
40:03Ortak dertli olmalıyız ama fark ettiğimiz bir şey var mı?
40:06Ne kadar büyük bir sinir harbi yaşıyoruz.
40:08Ne kadar çok öfkeliyiz, ne kadar çok kızgınız.
40:11Neden hocam ya bilmiyorum ya. Aslında her şey var, her türlü imkana sahibiz.
40:14Sebep şu ruhumuz aç. Biraz evvel çok güzel görüntüler hala devam ediyor.
40:18Karnımızı midemizi doyuyor değil mi?
40:20Hem göze hem kalbe hitap ediyoruz.
40:22Ama ruhumuz aç.
40:23Neden? Çünkü mutluluğu maddesel metada arayan insanoğlu ruhunu kaybetti.
40:28Ve ruhunun açlığı onu, nasıl karnınız açken saldırgan olursunuz değil mi?
40:32Açken.
40:33Ruhumuz aç olduğu için çok saldırganız.
40:35Mesela şeyi de kabul etmiyoruz hocam.
40:38Bir vazgeçilmezliği kabul etmiyoruz.
40:40Mesela eş hanımefendiyi muhtemelen ya ayrılmak için bıçakladı ya da ayrılmamak için.
40:47Çünkü hanımefendinin etrafına dönerken dakikalarca bıçak savuruyor.
40:51Şimdi bu hocam içindeki cinnet anı siz daha iyi bilirsiniz.
40:55Nasıl ortaya çıkıyor? O adam ne düşünerek hocam o vahşeti işliyor?
40:58Kendini gerçekleştiremeyen birey hayatını tamamında ben hakimim.
41:02Hakimiyet bende kaygısı.
41:04Ve bu telaşla karşı tarafta başka bir canı yok etme vahşetini sergileyebiliyor.
41:10Konuşu değil. Bakın insanlar sizden vazgeçebilir.
41:13Bazen bir iletişim sürecini yürütemeyebilir.
41:15Sizinle ticaret yaparız, özel bir ilişkimiz olabilir.
41:17Ve bu saygılı bir şekilde sonlandırılabilir.
41:20Bir kadının ya da bir adamın sizden vazgeçmiş olması sizin kıymetsiz olduğunuz anlamına gelmez.
41:25Kesinlikle katılıyor.
41:26Sadece o insanla bir iletişim süreci, ilişki süreci yönetemezsiniz.
41:29Bu kadar basit, bu kadar kolay.
41:31Ancak biz özellikle toplumun da bize getirdiği baskıyla
41:35olur mu senden nasıl vazgeçer, sen üstünsün, sen her şeyin sahibisin
41:39algısından ve bu sosyal baskıdan dolayı bu şiddete meylediyor maalesef insanlar.
41:44Peki bu ilişkide enerjimizi 2 dakika sonra mutfağa döneceğim.
41:49Sonra Umut hocamla devam edeceğiz.
41:50İlişkide bizim enerjimizi düşüren birçok neden var hocam.
41:54En büyük problemimiz şu.
41:56Sosyal medya bence.
41:57Sosyal medya ama öncesinde bakın şunu lütfen artık anlayın.
42:01Hayatında kendi barışını imzalamamış insanların sizi aktarımlarına önemseyerek kendinizi yıpratmayın.
42:07Hayatınızın merkezinde siz varsınız.
42:09Önemli olan siz kendi hayatınızı dizayn ederken kendi kavgasını yapan bir insanın kavgasına ortak olmak zorunda değiliz.
42:16Dikkat edin sizin bir paylaşımınıza binlerce çok güzel yorum gelirken bir tanesi sen de kendini ne zannediyorsun diye üzüyor diyor.
42:23Ama bu da beni çok üzüyor hocam.
42:25O bin tane güzel yorumu görmüyorum o bir tanesi.
42:28Çok büyük hata yapıyorsunuz.
42:29Çünkü onun kavgası sizinle değil.
42:31Onun kavgası mutlu olan insanlarla, başarılı olan insanlarla orada başarılı, güzel, güçlü, insanlar tarafından sevinmiş bir kadına ait kıskançlık var.
42:41Hikaye şurada başlıyor.
42:42Hikayenin başlangıcı Habil'le Kabil'de başlıyor.
42:45Kardeşini katleden Kabil'in hikayesiyle başlıyor insanın kıskançlık metaforu.
42:50Bunu iyi anlayacağız.
42:51Onun için bizim hayatımıza bu kadar müdahale etmelerine izin vermeyeceğiz.
42:54Hayat bizim hayatımız.
42:55Hemen tarifimi sayıyorum ve geliyorum.
42:58Umut hocam çok keyifle bir sohbet sürdürüyoruz.
43:03Serpil dinliyorsun değil mi?
43:04Ne kadar iyi detaylar var farkında mısın?
43:06Farkındayım ve kulağım sizde.
43:08Bu kadar iletişim çağının içerisinde sıfır iletişimle ilerlemeye devam ediyoruz maalesef.
43:12Varlık ile yokluk gibi değil mi?
43:13Çok üzücü, çok üzücü.
43:15Efendim güveçte nefis künefeler yapıyoruz.
43:18Serpil Hanım burada ön hazırlığını hazırladı.
43:20300 gram taze kadayıf, 200 gram tereyağı, 200 gram künefe peyniri.
43:25Şerbeti için 2,5 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 3 damla limon suyu.
43:31Üzeri için ise antep fıstığımız var.
43:33Şimdi burada efendim detaylarda herkesin evinde olabilecek güveç kaplarına ihtiyacımız var.
43:39Çok güzel, çok lezzetli güveç kaplarımız.
43:42Görüyorsunuz güveçte pişen her şey ayrı olur.
43:44Ayrı lezzetlenir.
43:45Bir de bizim...
43:46Serpil bunun dibine yağlamış.
43:48Evet.
43:49Normal yağ mı sürdük Serpil Hanım?
43:50Evet, evet.
43:51Künefeyi ıslatmak için kullandığım tereyağımdan.
43:53Tereyağımızdan sürdük, tamam.
43:55Sonra sırasıyla şeyleri ekleyip fırına vereceğiz.
43:58Oraya biraz yağ.
43:59Hepsini koyayım mı?
44:00Komple, komple rica edeyim, evet.
44:01Sen rica edersin de ben vermem mi?
44:03Al Serpil Hanım için.
44:04Getir, getir, getir.
44:05Getireyim, getireyim.
44:06Anne nasıl oluyor?
44:07Bak Serpil'le iletişim çok iyi.
44:09Ben onunla da kopuyorum.
44:10Onunla koptuğu zaman zaten gözüme gözükmesin.
44:12Bunu da soracağım hocaya.
44:14Tamam, sor bakalım.
44:15Seninle iletişimimiz en tap zirvedeyken
44:18sen o iletişimi anında nasıl bazen beni yaptırabiliyorsun?
44:22Çünkü senin böyle çok küçük şeylere üzülmen bile
44:25benim iletişimi koparıyor.
44:27Aa, evet o bende var maalesef.
44:29Onu yenmemiz lazım.
44:30Seni psikoloğa götüreceğim.
44:32Kendi psikoloğumu.
44:34Şimdi Serpil bunu güzelce şey yapacağız.
44:36Neceli cahille dikilineceğiz.
44:38Remini açacağız.
44:39Ara ara seni de göreceğiz.
44:40Arasına çok güzel künefe peyniriniz.
44:43Yoksa da farklı bir peynir.
44:44Tuzsuz bir peynir tercih edebilirsiniz.
44:46Buzlama peyniri de olur bu arada.
44:47Evet bu da çok güzel uzar.
44:48Şerbetimizi önden hazırladık.
44:50Buz gibi, soğuk.
44:51Ve fıstıkla taşlandıracağız.
44:53Serpil Hanım burada güzelce tarifini hazırlarken
44:56ben Serpil Hanım'la aramızdaki iletişimsizliği mi sorayım?
45:00Ama Remi lütfen ona Serpil Hanım'ın iletişimsizlik demeyelim.
45:03Ben sadece çok yakınlarım tarafından çok...
45:05Demeyelim, tamam.
45:06Çünkü insanlar böyle söyleyecek ki Nermin'le Serpil'in iletişimi kopuyor.
45:09Hayır değil.
45:10Sevdiğim insan tarafından böyle incitilince
45:13onu böyle üç beş gün yaşıyorum o acıyı.
45:15Benim sorunum o. Arkamı atamıyorum hemen.
45:17Diyorsun ki derinden hissediyorum bazı şeyleri.
45:20Ama biliyorsun o bende de var.
45:22Tamam ama bir de sevince ben şey seviyorum ya.
45:25Böyle...
45:27Deli seviyorum ya.
45:28Deli, deli, deli. Doğru, deli. Tam tabiri bu.
45:31Ben Ümit Hocam'ın yanına gidiyorum.
45:33Hocama sor. Ölecek miyim Nermin?
45:35Yaşayacaksınız. Yaşayacaksınız inşallah.
45:38Efendim merhabalar.
45:39Merhaba.
45:40Tekrardan tarifimizi verdik hocam.
45:41Güzel.
45:42Burası Nermin'in aslında renkli dünyası.
45:44İsmini değiştiriyorum.
45:45Çok güzel ama...
45:46Hem yemek hem sohbet.
45:47Bir şey eklemem lazım.
45:48Buyurun.
45:49Bu küslük süreci var ya küslük süreci.
45:51Evet.
45:52İnaç metaforumuza da vardır.
45:53Üç günden fazla küs kalınmaz inaç metaforumuza.
45:56Ben hep onu savunuyorum hocam.
45:57Net.
45:58Ama bir şey fark edin lütfen.
45:59Hanımefendiyi de söylüyorum Serpil Hanım'a.
46:01Sevdiğinizden, arkadaşınızdan, dostunuzdan, eşinizden ayrı geçmiş her saniye zayi edilmiştir.
46:08Kesinlikle.
46:09Eğer bir insandan kesinlikle vazgeçmeyi düşünmüyorsanız, kafanıza tamamen silmediyseniz, onsuz geçirdiğiniz her saniye zayidir.
46:16Tamam şöyle birkaç saniye of verebilirsiniz. Biraz hafif naz yaparız.
46:19Özleyebilirsiniz değil mi?
46:20Biraz ama uzatmayın süreci.
46:22Bak bu kopuşlar muhabbet dizaynımıza da zarar veriyor.
46:26Ya döneceksin iki gün sonra tekrar onunla görüşeceksin.
46:28İki gün sonra tekrar benimle görüşeceksin.
46:30Bu kadar uzatmayalım. Kislik sürecini uzatmayalım.
46:35Kesinlikle. Yayın başladığından beri aslında bu konseptin içerisinde biz çok renkli şeyler düşündük aslında.
46:41Birazcık programımız hayatın ritmine göre ben yol aldırmak istedim.
46:45Çünkü herkes her şeyi zaten bir şekilde şov için ekranda yapıyor ve bunu sunuyor.
46:49Bizler de gerçekten kusura bakmayın oturup bunları saatlerce izleyip belki bir yerinden şişiyoruz, belki bir yerinden kötü bir söz alıyoruz ve bunu günlük hayatımıza sokuyoruz.
46:58Ben bu yayınımın içerisinde hocam entrika istemiyorum, yalan istemiyorum, dolan istemiyorum.
47:02Ben sadece gerçekleri…
47:04Bak bu yayının bir şifresi var. İki tane şifre kelime var.
47:07Bu yayının içerisinde bir samimiyet.
47:09Evet bu kadar.
47:10İki en çok özlediğimiz şey muhabbet.
47:12Bizim iletişim kodlarımızda şu kelimenin çok önemli bir yeri vardır.
47:16Muhabbet.
47:17Muhabbet ehli olmak.
47:18Evet.
47:19Muhabbet duymak birbirimize.
47:20Bu samimiyeti yansıtmak.
47:22Ve biz bu aralar tamamen kapital sebeplere entegre olmuş bir toplum olarak bunu unuttuk.
47:28Oysa muhabbet şöyle bir şeydir.
47:30Hangi mekanda olduğunuzun önemi yoktur.
47:32Nerede olduğunuzun önemi yoktur.
47:34Çay ya da kahve içilebilir ama yanınızda olanın önemi vardır.
47:38Canınızda olanın önemi vardır.
47:40İnsanoğlu şunu unuttu.
47:42Seninle şu mekana gidelim mi?
47:43Mekanın önemi yok.
47:44Mekan ve zamanda münezzeh olan yüce Allah bize muhabbeti katmış.
47:48Sahil kınarı, kumların üstü bile hocam.
47:50Sadelik, berraklık, temizlik.
47:52Bir simik bir çay.
47:53Tabii.
47:54Şimdi bir şey sebep kuralım diyorum.
47:56Toplumdaki bütün dostlara, izleyicilerimize de.
47:58Diyorum ki lütfen birbirimize muhabbet oluşturmak için vesileler kılalım.
48:02Nerede olduğunuzun, hangi mekanda olduğunuzun işte biz de yapıyoruz.
48:06Bazen instagramda bir mekan belirtiyor, sosyal medyada ama.
48:09Yapıyoruz hocam.
48:10Bundan ziyade kiminle olduğunuzun önemi var.
48:12Arkadaşlarım takip ediyor.
48:14Bizim birbirinden farklı siyasal görüşlerde, iş dünyasında, ekonomide dostlarımız var.
48:19Dostluk grubu diye bir grup oluşturduk biz.
48:21Futbol müsabakası oynadığımız haftada bir halı saha maçı yaptığımız grup.
48:25Ve orada farklı yaş grupları insanlar.
48:27Ama öyle bir muhabbet var ki aramızda.
48:29Gecenin yarısında birbirlerine tüfe yapanlar, espri yapanlar, takılanlar.
48:33Acısını tatlı anlarını paylaşanlar.
48:35O halı saha müsabakası işin bahanesiydi.
48:38Önemli olan muhabbet ehli dostlarla birlikte olmak.
48:41Dostluk grubuna selam olsun.
48:42Öyle güzel bir hal.
48:43Siz arkadaşlarınıza bunu sağlayın.
48:45Siyasal eğimleriniz, sosyal yaşantınız farklı olabilir.
48:48Ancak birbirimize muhabbetimiz...
48:50Geçen gün paylaştığımda Nermin Hanım.
48:52Şöyle bir noktamız var.
48:53Bizim eskiden hatrımız vardı abi.
48:55Hatır denen kavram vardı.
48:57Biz hangi ara böyle olduk ya?
48:59Hangi ara hatır bilmez olduk, naz bilmez olduk?
49:02Onun için o muhabbetin bu programda vuku bulmuş hali.
49:05Biz sansasyon üretebiliriz, ses yükseltebiliriz, bardağı düşürebiliriz, entrika yapabiliriz.
49:10Herhalde hocam.
49:11Konu bu değil.
49:12Bu dijital dünyanın bize hayatımızda inanılmaz hem zararları hem katkılarını görmekteyiz.
49:20Aslında ben kendi izleyicimden ve takipçimden öne çıkarak sokakta sağda solda hafta sonu kıymetli sponsorumuzdaydık Serpil'e inanılmaz bir sevgi seri var.
49:33Çekiyorlar, öpüyorlar, öpmeden bırakmıyorlar.
49:35Hatta salgından ötürü Serpil beni korumak adına Nermin çok öpüşme, çok dokunma falan filan yapıyor.
49:40Ama ben o anda o enerjiyle insanları böyle kendi kardeşim, ablalarım gibi kucaklıyorum.
49:45Biz bir yerde iyi kullanırken bir yerde nasıl bu kadar bu iletişim dijital dünyaya kötüye kullanabiliriz?
49:52Bakın iletişim kontrolsüz olmaz.
49:54Her şey her yerde konuşulmaz.
49:56Her hareket her yerde yapılmaz.
49:58Bizim eski kodlarımız medeniyet kodlarımızda var hep söylüyorum.
50:00Dijital dünya bize kontrolsüz bir alan sağladı.
50:03Bu anlamda özellikle RTÜK başkanımıza teşekkür ediyorum.
50:07Geçtiğimiz günlerde önemli bir açıklaması vardı RTÜK başkanımızın.
50:09Sokak röportajlarını izliyoruz.
50:11Eline bir mikrofon alan, bir kamera alan ya da bir telefon alan sokağa çıkıp sansasyon oluşturacak.
50:16Aklına gelecek her ifadeyi kullanan tarzda bir yaklaşımda.
50:20Medya dediğimiz, iletişim dediğimiz süreç bir disiplin ister.
50:23Bir saygınlık ister, bir seviye ister, bir denge ister.
50:26Bunu baskı gibi algılayanlar var baskı değil.
50:29Disiplin başka bir şeydir.
50:30Siz ailenize, çocuğunuza, kendi hayatınıza, kendi yaşantınıza bir disiplin oluşturmuyor musunuz?
50:35O zaman herkes kırmızı ışıkla geçsin.
50:37Binlerce trafik kazası.
50:39O zaman hiç kimse hiçbir kurala uymasın.
50:41Binlerce cinayet, vaka.
50:43İletişimde de böyle bir disiplin olmalı.
50:45Onun için sokak röportajlarını da, sosyal medya disiplinini de.
50:48Bu anlamda iletişim başkanlığımızın da önemli mücadelesi var.
50:51Hakikaten.
50:52Kesinlikle katılıyoruz.
50:53Dezenformasyonla mücadele edeceğiz.
50:54Şimdi dijital dünyaya bakıyorum insanlar bir bilgi atıyorlar.
50:57Bir paylaşım.
50:58Kirli ama.
50:59Yalan.
51:00Yalan ve yanlış.
51:01Yalan, yanlış, sansasyon, kaos oluşturacak.
51:04Ve biz sorgulamadan bu bilgiyi.
51:06Bunları okuyoruz ve biz de paylaşıyoruz.
51:08Radyolarda, televizyonda program yaptım.
51:10Bir ifadede bulunurken bunun doğruluğunu araştırmalıyız.
51:12Bir bakıyoruz önümüze ekrana bir şey düştü.
51:14Ne olduğuna bakmadan binlerce, milyonlarca insan bunu paylaşıyor.
51:18Hayır, bu disipline edilmeli.
51:20Çünkü dijital dünya bizim hayatımızı katlediyor.
51:23Bizim duygularımızı, duygudurumuzu, psikolojimizi, insanlığımızı, değerlerimizi.
51:28Bizim kendi has dairede yaşadığımız alanımızı ihlal ediyor, işgal ediyor.
51:33Net söylüyorum, işgal ediyor.
51:35Siz oturduğunuz evde, kendi evinizde işgal edilmiş haldesiniz.
51:38Çünkü duygudurumuza müdahale ediyor.
51:40Yalan bilgiyle, sahte bilgiyle, şiddetle.
51:42Onun için de herkesin şuna dikkat ediyor olması lazım.
51:45Ben hangi alandayım, yürüdüğüm evrende neredeyim?
51:48Karşıdan karşıya geçerken sağa sola bakmıyor musunuz?
51:51Paldır küldür mü yürüyorsunuz? Hayır.
51:53Dijital evrende gezinirken dikkat edin.
51:55Gördüğünüz iletilenin tamamına sakın ha inanmayın.
51:59Hocam bir yemeğe beraber geçelim.
52:01Geçelim mi? Harika.
52:02Yemeğe geçerken bir tarifi sonunda görelim.
52:04Bakalım.
52:05Siz mutfak olarak geniş bir kültürden geliyorsunuz hocam.
52:08Doğu kültürüyle birlikte.
52:10Beraber bir geçelim hocam.
52:12Misal planımın tarifi nasıl yönlendirdiğini görelim.
52:16Çok kıymetli Umut Hocam'ı mutfağa almak nasip oldu.
52:19Hoş geldiniz sevgili hocam.
52:20Hoş bulduk. Ben böyle mi geçeyim? Burada mı kalayım?
52:22Olur hocam böyle gelebilirsiniz.
52:23Peki.
52:24Şimdi hocam künefe deyince benim için akan sular duruyor.
52:27Künefede de biz hanımlara herkesin evinde yapabileceği şartlarda sunumlarla geldik.
52:33Güveç kalıbı. Güzelce kadayıfımızı yağlandı.
52:37Bu künefe peyniri diye geçiyor hocam.
52:39Böyle uzayan bir peynir biliyorsunuz künefenin içindeki.
52:42Ama yoksa tuzsuz bir peynir de tercih edebilirler.
52:45Üzerini yine aynı şekilde yağladığımız kadayıfla güzelce bastırıyoruz hocam şu şekilde.
52:51Ve sonrasında önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında nar gibi kızartacağız.
52:57Şerbet soğuk fıstıkla taşlandırıyoruz.
53:00Eyvallah.
53:01Bir de şöyle diğer tariflerden şöyle bak hocam.
53:04Bu olayı yakından görmek başka bir şeymiş yalnız bak. İnanılmaz.
53:07Size ıspanaklı efsane veriyorum.
53:08Bak bu güzel.
53:09Biraz daha böyle diyete uygun galiba değil mi hocam?
53:11Hepsi diyete uygun hocam.
53:12Ama künefe pek diyete.
53:13O olur.
53:14Sizin için formsal bir sorun yok ama biz dikkat edelim.
53:16O olur hocam.
53:17Olur değil mi?
53:18O olur. Hemen yan tarafta da harika bir meze efendim.
53:20Bu patlıcanlı yapılan efsane bir meze.
53:23Bir yöresel tarif var mı bilmiyorum.
53:24Yok bu yöresel değil ama günümüzden bugüne kadar gelen böyle özel yoğurtlarla taşlandırdığımız efsane bir şey.
53:31Bunun ekmeği alacaksınız hocam banacaksınız.
53:33Eyvallah.
53:34Tırakya seviyor ama o mağazalar.
53:35Değil mi?
53:36Tırakya biraz daha lezzetli.
53:38Balkan coğrafyasında değil mi?
53:39Kesinlikle hocam.
53:40Biraz onu hissettim.
53:41Onun için biraz Bosna'ya falan gidelim acaba dedim ama.
53:43Evet evet.
53:44Yok Bosna'da hocam hamur işi.
53:45Hamur işi değil mi?
53:46Bizde hamur işi efendim.
53:47Künefe içinde bir püf noktası verelim izleyicilerimize.
53:50Çevirme derdimiz yok.
53:52Mesela sıcak tatlılarımıza Ümit hocam soğuk şerbet verilir ki o kadayıfımızın çıtırdaması geçmesin diye.
54:02Şu hikayenin neresindeydi şu anda Künefe'de?
54:04Ne kadar bir süre daha bekleyeceğiz?
54:0510 dakika hocam.
54:0610 dakika sonra?
54:0710 dakika sonra buluşacağız.
54:09Hasreti gidireceğiz hocam.
54:10Hasreti de oturma grubumuzda yapacağız inşallah bugün.
54:13Bu programın en güzel tarafı buymuş herhalde değil mi?
54:15Evet efendim.
54:16Şimdi bu tamam.
54:17Tatlı yiyelim inşallah.
54:18Bu tamam.
54:19Tamam.
54:20Bunu istersen.
54:21Şimdi bakın ev şartlarında yapabileceğiniz masrafsız ve gerçekten kalabalık bir ailenin rahatlıkla doyabileceği en düşük bütçeleri ekranda bugün size sunuyoruz.
54:32İzlediğiniz görüntüler gerçek hayattan alınmıştır.
54:34Birazdan bu damak tadıyla buluşmak için doğru adrestesiniz.
54:37Sakın bir yere ayrılmayın.
54:38Yanımda radyocu bir beyefendi olunca hem Türkçesiyle hem de cümlelerle.
54:44Efsane görünüyor gerçekten.
54:46Hocam bu bir kızarsın bir deyin bir hanımların korkulu rüyasıdır Künefe çevirmek.
54:50Yani bugün dört tarif hazırdır.
54:51Bunu çevirmiyoruz.
54:52Kaç dakikada pişirecek bu peki?
54:53Bu 8-10 dakikada ben onu halledeceğim hocam.
54:55Size yetiştireceğim.
54:56Şimdi yine yetişecek.
54:57Hafif üzeri böyle bir kızarıyor değil mi?
54:59Tabii.
55:00Eyvah eyvah inanamıyorum.
55:01Eyvah eyvah.
55:02Diyeti bozduracak hocam.
55:03Evet İstanbul tam öyledir ya diyete başladığınız gün olur başınıza gelir.
55:06Olsun hocam.
55:07Tatlı yiyelim tatlı konuşalım.
55:08Biz şöyle yapalım.
55:09Çok kıymetli Umut hocamla birazdan sizlerle devam edeceğiz.
55:12Yine diğer tarafta görüşeceğiz.
55:14Bu güzellikleri güzelce bir odamıza taşıyalım.
55:17Sonrasında sizlerle paylaşacağız.
55:20Evet efendim bugün çok keyifli.
55:22Hem midemiz hem de kalbimizin doyduğu bir yayın oldu.
55:26Olabildiğince.
55:27Öncelikle Umut hocama çok teşekkür ediyorum gerçekten.
55:30Hem kıymetli bilgileri için hem de tabii ki dediğim gibi hocam aslında biz her şeyi biliyoruz da bazı şeylerde eksik yapıyoruz.
55:37Onu da inşallah sizlerle birlikte ekrana yansıtarak tamamlayacağız.
55:41Ara ara hatırlamakta fayda var.
55:43Soframız bereketli olsun.
55:44Şükür kıvamında yaşayalım.
55:45Hepsi güzel olacak.
55:46Hocam size güzel bir dolma ikramı olacak.
55:49Diyete başladığımız ilk günde gördüğünüz gibi.
55:52Hocam diyet falan yok.
55:53Diyet yok.
55:54Bugün Nermin'in enfes mutfağının enfes konuğusunuz.
55:57Yalnız buram buram kokuyor var ya.
55:59Şöyle bakar mısınız kıvama.
56:01Umut hocamdan bir not almak istiyorum.
56:03Estağfurullah sizin yerinize mutlaka tadacağım bunları.
56:07Şöyle makarnamızdan da ikram edeceğiz.
56:10Künefemiz de bu arada fırında pişiyor böyle nar gibi kızarıyor.
56:14Birazdan Serpil Hanım buraya getirecek.
56:16Şu yayın bittiğinde yiyebileceğiz değil mi künefe?
56:18Yiyeceğiz hocam.
56:19Bizde burada hiçbir şey ziyan olmuyor.
56:20Bütün ekip arkadaşlarım şu an bekliyor.
56:23Hep birlikte mutfağa bak.
56:24Onun için mi siz böyle herkesin...
56:25Hepsi dua ediyor hocam.
56:27Herkesin yoğunlaşma var bu tarafa doğru.
56:29Şimdi burada hocam birazdan kalabalık geliyor tatlı tatlı.
56:32Ama olsun.
56:34Günün sonunda aslında en güzel şey bu tadım kısmında hocam.
56:37O kalplerin bir arada olduğunu hissetmek.
56:40Sofrayı paylaşmak değil mi?
56:41Evet.
56:42Lütfen tadar mısınız hocam ekranda?
56:43Ekmeğimizle bakalım.
56:45Şöyle bir çatalımızla dolmandan.
56:48Çünkü bu dolma bir iyilik hocam.
56:49Özel bir sos yaptık dolmamız pişerken üzerine.
56:52Canlı canlı sizin için tadıyorum.
56:54Bismillahirrahmanirrahim bereket.
56:56Denesinler mi diye soracağız hocam hadi.
57:01Ooo nefis.
57:02Doğru söyleyin hocam.
57:03Vallahi çok güzel.
57:05Ekmeden çok güzel.
57:06Yalnız bir şey söyleme hocam.
57:08Dolmanın üstüne hazırladığımız o biberli sos nasıl olur?
57:11Çok güzel.
57:12Ve fırında olmak.
57:13Böyle tatlı bir acı var değil mi?
57:14Tatlı bir acı.
57:15İçerisine çok hafif acı.
57:16Rahatsız etmeyen ama hafif bir acı var.
57:18Mutfakta olmalı değil mi hep acı?
57:20Değil mutlaka.
57:21İştah açıyor.
57:22Ben eskiden acı yiyemiyordum hocam.
57:23Şimdi her türlü acı yiyorum.
57:25Çünkü yediğim acıların yanında bu acı hafif kalıyor.
57:28Mesajı verdik.
57:29Bir mesaj verdin mi hocam hemen?
57:30Verdik verdik.
57:31Ama sadece damak tadında bu acı olsun.
57:34Kalbiniz acımasın.
57:35En önemlisi bu.
57:36En önemlisi bu.
57:37Vallahi hakikaten süper.
57:38Ben bir şey söyleyeyim mi?
57:42Buradan hocama servis yapıyorum.
57:44Aman Allah'ım.
57:45Vallahi bu programda kilo alacağımız belli.
57:47Eyvallah hocam.
57:48Hocam sen bizimlesin.
57:49Her hafta yatacak bir şey yok.
57:51Böyle güzel lezzetleri birlikte yiyeceğiz.
57:53Beraber tadacağız arkadaşlar.
57:55Yalnız bu sos özel bir sostur hocam.
57:57İçerisinde krema yoktur.
57:59Tamamen sağlık deposu.
58:01Veliler, anneler denesin mi acaba?
58:04Umut hocamın gözünün içine bakarak soruyorum.
58:06Denesin mi hocam?
58:08Çok güzel hakikaten.
58:10Ispanak.
58:11Ispanak.
58:12Güzel bir badem.
58:14Ondan sonra makarna suyu.
58:16Doharatlar.
58:17Şey, freş bir tadı da var.
58:18Böyle rahat rahat bir tadı var.
58:19Badem değil mi?
58:20Bravo.
58:21Rahatlatıcı bir tadı var ya.
58:22Keyifli.
58:23Künefeler hazır mı?
58:24Görmüyorum.
58:25Bir dakika sonra.
58:26O zaman bitiriyoruz yayını.
58:27Künefeleri birazdan alalım.
58:28Şöyle yapalım efendim.
58:29Sosyal medyada birazdan Dila paylaşıyor sizler için.
58:33Umut hocam yemekleri beğendiniz.
58:35Damak senin krizine hitap etti.
58:36Harika, kesinlikle.
58:37Süper.
58:38Biz ayrılan sürenin sonuna geldik.
58:39Çok teşekkür ediyoruz.
58:40Sağ olun.
58:41İyi günler.
58:42Evimizden sağlık, saat, bereket, huzur soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
58:47Yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında yine hoş sohbet yine harika tariflerle sizlerle
58:52olmaya devam edeceğiz.
58:53Allah'a emanet olunuz.