Homenaje a "Buenas tardes, mucho gusto" con Annamaría Muchnik y las mejores recetas de Miriam Becker
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#CocinerosArgentinos en América TV
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NoticiasTranscripción
00:00Soy un programa hermoso de lujo en homenaje a Buenas Tardes Mucho Gusto con estas dos mujeres hermosas, vamos a cocinar, vamos dijimos nosotras dos, ustedes van a cocinar, nosotras vamos a aplaudir, y a probar, bueno ¿cómo va?
00:17Muy bien, uno rememora su historia y parece mentira Ana María que comenzamos en el 62.
00:26No, Mucho Gusto empezó en el 60, yo empecé en el 63.
00:31Bueno, yo comencé antes porque estaba Mari Carmen, entonces éramos estudiantes de periodismo y yo comencé con la gráfica mientras estudiaba periodismo.
00:44Después Blanca Cota me pasó, me invitó a hacer la cocina centro-europea en Buenas Tardes Mucho Gusto.
00:51Claro.
00:52Exacto, pero lo interesante de esto, les estábamos comentando que no había delantales enteros.
00:58Recién hablábamos de eso, del delantal hasta la cintura.
01:01Delantal hasta la cintura y que impuso el delantal entero y blanco era Alicia Berger.
01:09Ah, empezó con Alicia el delantal más parecido al que estamos hablando ahora.
01:14El más blanco, más tipo cocinero, tipo chef.
01:16Exacto, porque en realidad todas comenzamos siendo cocineras cuando nos llamaban ecónomas.
01:24De ahí nace, ¿no? En Buenas Tardes Mucho Gusto, nace la bufera económica.
01:29Las primeras cocineras nacieron en Buenas Tardes Mucho Gusto.
01:32Y respecto al delantal...
01:35Porque Doña Petrón usaba entero, recién hablábamos.
01:38Acá usamos los voladitos que usaba Doña Petrón.
01:41Bueno, Petrón me regaló uno, lo dejo ahí, está expuesto, es maravilloso.
01:47Y ella marcó un estilo y el estilo, digamos, de Petrón se fue imponiendo y desparramando.
01:56Claro, por todos lados.
01:58Exacto, pero han sido tantas las cocineras argentinas antes de ustedes.
02:04Bueno, claro.
02:05Es verdad.
02:06Es que nosotros somos como lo de...
02:08¿Viste? Después de muchos años, porque gracias a ustedes nos abrieron este lugar
02:14y está abierto este tipo de tele y se le habla otro tipo de mujeres también,
02:17porque ustedes también fueron muy de avanzada en ese momento también.
02:21En ese momento sí.
02:22Sí, claro.
02:23Vamos a cocinar, cocinamos Gladys, cocinamos Miriam.
02:26La dejamos, ¿eh? La dejamos.
02:28Sí, nosotras estamos acá.
02:31Yo me llevo el chocolatín que me regalaron, va para mi nieto.
02:35Vamos a hacer...
02:36Vení, vení, quédate conmigo, Ana.
02:38¿Nos quedamos?
02:39Sí, quédate ahí, quédense.
02:40Porque vamos a hacer una cosa tradicional de la cocina centroeuropea,
02:45que es la masa de strudel, pero la masa de strudel, que es general,
02:51en este caso adaptada a los knishes.
02:53¿Por qué hablo, digamos, de esto?
02:55Porque era la economía llevada realmente a la cocina.
03:00Papa, cebolla y una masa.
03:03Y ese era todo el secreto.
03:04Súper simple.
03:05Simple y había trabajo manual.
03:08Gladys está poniendo la harina en la procesadora.
03:12Gran ayuda que en mis tiempos no existía.
03:16No, procesadora no.
03:17Se hacía todo manual.
03:19¿Teníamos batidora?
03:20Teníamos batidora.
03:21No, pero ¿te acordás que había una batidora grande?
03:25Era de Kenwood.
03:26¿De Kenwood?
03:27No sé si es marca hoy.
03:28No importa, Ana.
03:29Pero yo la vi.
03:31Pero sí, pero era una batidora.
03:33Pero era una batidora grandota, pesadísima.
03:36Tal cual.
03:37Que cumplía un poco esta función.
03:39Bueno, claro.
03:40Sal.
03:41Un poco de sal.
03:42Un poco de sal, vos me decís.
03:44Ahí está bien.
03:45Perfecto.
03:46¿Qué tipo de harina?
03:47Un huevo.
03:48Harina cuatro ceros.
03:49OK.
03:50¿El huevo va ahora?
03:51Ahora.
03:52Ahora.
03:53Muy bien.
03:54Dejo de la sal y vamos al aceite de girasol.
03:56Sí.
03:57¿Cuánto?
03:58Una.
03:59A ver, echa un poquito.
04:00Vos me decís.
04:01Un poquito más.
04:02Ay, recién hablábamos con las chicas que las recetas.
04:05Vos me contabas de tu abuelo, yo hablaba de la mía.
04:07Que eras muy a ojo, a ojímetro, decía mi abuela.
04:09Era a ojo, claro.
04:10¿A cuánto a ojímetro vamos?
04:11A ojímetro.
04:12Ya.
04:13Un poquito de esto, un poquito de aquello, un poquito más allá.
04:15Ahí está.
04:16Vamos a ver.
04:17Vamos.
04:18Vamos a hacer ruido.
04:19Perfecto.
04:20Dale.
04:21Bueno.
04:22Qué práctico esto, hacer la masa.
04:23Ah, es una maravilla.
04:24La masa acá adentro.
04:25Claro, ahí es mucho más fácil.
04:26Esto lo hacíamos a mano.
04:27Seguí echando un poquito más de agua.
04:28Vamos.
04:30¿Tiene que quedar una masa tierna?
04:31Sí.
04:32¿O no?
04:33Más o menos.
04:34Medianamente tierna.
04:35A ver si empezamos a tomar.
04:36A ver.
04:37Bueno.
04:38Ahí está.
04:39Perfecto.
04:40Ahí va.
04:41Ahí va.
04:42Ya.
04:43Ahí va.
04:44No le parimos más.
04:45Ahora sí, ¿no?
04:46Un poquitito más y se terminó.
04:47Ahí.
04:48Ya está.
04:49Ya está.
04:50Podés echarlo acá.
04:51Ya pasamos.
04:52Ahí.
04:53Ahí.
04:54Ahí.
04:55Ahí.
04:56Ahí.
04:57Ahí.
04:58Ahí.
04:59Ya está.
05:00Lo pasamos ahí.
05:01Y ahora, ¿son de usar mucho electrodomésticos?
05:02¿Se amigaron o lo siguen a mano?
05:05Mirá, yo trato de ser práctica.
05:08Si me sirven los electrodomésticos, obviamente que lo voy a utilizar.
05:13Pero...
05:14Pero con algunas cosas, la mano es la mano.
05:17La mano es la mano.
05:20mano te va a dar la sensación de textura que necesitas y que, si bien te la reemplaza la
05:29procesadora, no es tan importante como sentir eso. ¿Te puedes poner acá? Sí, podés, podés.
05:38Acá miran lo que nos trajo, que es un lujo, que es el palo de amasar, que era de su mamá,
05:47pero en realidad fue de tu abuela. Sí, ahí está. Lo heredó mi mamá y me lo dio a mí,
05:53yo más yo me lo llevé. ¿Me das un poquito de harina, por favor? Sí, acá tenés. Mirá la forma
05:59que tiene. No sé de qué madera es. Parece pinotea. Cuando está esto, comenzamos a golpearla.