GALLETAS DE NARANJA: Miriam Becker te explica cómo hacer esta masa clásica para el mate

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00:00¿Eh? Dale, bien, bueno.

00:01Tenemos esta masa.

00:03Ya la coloco directamente en el molde,

00:06que la voy a cocinar,

00:07y utilizo un cuchillo o cualquiera

00:13para no tener recortes y separar y poner.

00:16Entonces, directamente, es así.

00:21Ah, mirá.

00:24¿Y eso qué da?

00:25¿Eso qué es? ¿Un cortaviso o de ravioles?

00:28De ravioles.

00:29De ravioles.

00:30Mirá qué bien.

00:31Cuando las haces así,

00:33lo vas cortando en triángulos.

00:37Claro.

00:38Y les cuento algo más.

00:40Esta versión que les voy a decir es la clásica.

00:44Hice una light con harina integral.

00:48¿Esta de acá?

00:49Esto, harina integral,

00:53edulcorante y jugo de naranja y aceite.

00:59Entonces, este es...

01:02Este es light.

01:03Ese es light.

01:04Y el otro es clásico,

01:08pero, como dicen las nutricionistas,

01:10todo hay que comer con discreción.

01:13Porque sea light, no te comas todo el plato

01:16y porque sea abierto,

01:19tampoco hagas de esto un festín.

01:22En última instancia, buenas tardes, mucho gusto.

01:26También le dio lugar...

01:27Ahí vieron la foto, creo, a Cormillot.

01:30Le dio lugar...

01:32Porque empezó ahí.

01:33Exactamente, con nosotros.

01:35Le dio lugar a la nutrición,

01:38a realmente respetar el concepto de la comida

01:42sabiendo de qué estamos hablando.

01:44Entonces, bueno, aquí tienen los escochitos.

01:48Mirá, ahí estamos viendo la foto con el doctor Cormillot,

01:51el amado Cormillot.

01:53Ahí está con María de la Valdi.

01:54¡Ahí está, claro!

01:55Ahí está con María de la Valdi,

01:57que nos dejó hace poco tiempo.

01:59Y Alberto, que sigue vigente.

02:03Alberto, que es realmente un trabajador.

02:06Un laburante que sigue trabajando.

02:09No para nunca, tiene una pila.

02:11¿Nos vas a contar la masa?

02:13Medio kilo de...

02:14La masa clásica es medio kilo de harina de cuatro ceros,

02:19150 gramos de harina leudante.

02:22Se mezcla y se termina de mezclar definitivamente

02:27la parte seca con dos huevos,

02:31200 gramos de azúcar,

02:34100 gramos o 100 centímetros cúbicos de aceite

02:38y más o menos 100 centímetros cúbicos de jugo de naranja.

02:43Todo junto en la procesadora o a mano

02:47y van a obtener esta masa rendidora,

02:51totalmente rendidora y económica.

02:53Miriam, ¿sabés qué también en Ravillón y Cabrera,

02:56además de Tusmilles, vinieron a comer las galletitas?

02:58Estamos con nuestros amigos de nuestro barrio.

03:02Ahí está Mati.

03:03¿Qué haces, maju? Bien, amor, bien, bien.

03:06La gente a poquito se va acercando, a poquito, a poquito.

03:08¿Cómo le va? ¿Bizcochitos de naranja?

03:12Bien, ahí están los triangulitos.

03:15¡Uy!

03:18Está muy bien.

03:19Comen de todos nuestros vecinos.

03:21A ver, prueben, prueben.

03:24Qué lindas las galletitas, son ricas y económicas, como decías.

03:27Con aceite, ¿no?

03:29¿Pan o qué? ¿Aprobamos? ¿De dónde son?

03:31Hay mucha cantidad de las metes en una natal.

03:34Son de San Miguel, muy ricas, ¿sabés?

03:36¿Son ricas?

03:38Y yo de Villa Crespo.

03:40Porque nos hacían las abuelas.

03:41Todos de por acá, maju.

03:42Me encanta, bienvenido.

03:44Cada uno traía su receta.

03:46En este caso, la cocina centroeuropea utilizaba aceite.

03:51El aceite de girasol.

03:54En la cocina italiana y española, usaban el aceite de oliva.

03:58Ah, mirá.

04:00Y hacían lo mismo.

04:02La economía se pone en práctica con lo que hay.

04:06Porque la cocina siempre es regional.

04:09Siempre es de la región.

04:10Claro, es verdad, kilómetro cero el que hablamos hoy.

04:13Tal cual, a través del tiempo,

04:15y uno va aprendiendo y le va sumando.

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