GALLETAS DE NARANJA: Miriam Becker te explica cómo hacer esta masa clásica para el mate
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NoticiasTranscripción
00:00¿Eh? Dale, bien, bueno.
00:01Tenemos esta masa.
00:03Ya la coloco directamente en el molde,
00:06que la voy a cocinar,
00:07y utilizo un cuchillo o cualquiera
00:13para no tener recortes y separar y poner.
00:16Entonces, directamente, es así.
00:21Ah, mirá.
00:24¿Y eso qué da?
00:25¿Eso qué es? ¿Un cortaviso o de ravioles?
00:28De ravioles.
00:29De ravioles.
00:30Mirá qué bien.
00:31Cuando las haces así,
00:33lo vas cortando en triángulos.
00:37Claro.
00:38Y les cuento algo más.
00:40Esta versión que les voy a decir es la clásica.
00:44Hice una light con harina integral.
00:48¿Esta de acá?
00:49Esto, harina integral,
00:53edulcorante y jugo de naranja y aceite.
00:59Entonces, este es...
01:02Este es light.
01:03Ese es light.
01:04Y el otro es clásico,
01:08pero, como dicen las nutricionistas,
01:10todo hay que comer con discreción.
01:13Porque sea light, no te comas todo el plato
01:16y porque sea abierto,
01:19tampoco hagas de esto un festín.
01:22En última instancia, buenas tardes, mucho gusto.
01:26También le dio lugar...
01:27Ahí vieron la foto, creo, a Cormillot.
01:30Le dio lugar...
01:32Porque empezó ahí.
01:33Exactamente, con nosotros.
01:35Le dio lugar a la nutrición,
01:38a realmente respetar el concepto de la comida
01:42sabiendo de qué estamos hablando.
01:44Entonces, bueno, aquí tienen los escochitos.
01:48Mirá, ahí estamos viendo la foto con el doctor Cormillot,
01:51el amado Cormillot.
01:53Ahí está con María de la Valdi.
01:54¡Ahí está, claro!
01:55Ahí está con María de la Valdi,
01:57que nos dejó hace poco tiempo.
01:59Y Alberto, que sigue vigente.
02:03Alberto, que es realmente un trabajador.
02:06Un laburante que sigue trabajando.
02:09No para nunca, tiene una pila.
02:11¿Nos vas a contar la masa?
02:13Medio kilo de...
02:14La masa clásica es medio kilo de harina de cuatro ceros,
02:19150 gramos de harina leudante.
02:22Se mezcla y se termina de mezclar definitivamente
02:27la parte seca con dos huevos,
02:31200 gramos de azúcar,
02:34100 gramos o 100 centímetros cúbicos de aceite
02:38y más o menos 100 centímetros cúbicos de jugo de naranja.
02:43Todo junto en la procesadora o a mano
02:47y van a obtener esta masa rendidora,
02:51totalmente rendidora y económica.
02:53Miriam, ¿sabés qué también en Ravillón y Cabrera,
02:56además de Tusmilles, vinieron a comer las galletitas?
02:58Estamos con nuestros amigos de nuestro barrio.
03:02Ahí está Mati.
03:03¿Qué haces, maju? Bien, amor, bien, bien.
03:06La gente a poquito se va acercando, a poquito, a poquito.
03:08¿Cómo le va? ¿Bizcochitos de naranja?
03:12Bien, ahí están los triangulitos.
03:15¡Uy!
03:18Está muy bien.
03:19Comen de todos nuestros vecinos.
03:21A ver, prueben, prueben.
03:24Qué lindas las galletitas, son ricas y económicas, como decías.
03:27Con aceite, ¿no?
03:29¿Pan o qué? ¿Aprobamos? ¿De dónde son?
03:31Hay mucha cantidad de las metes en una natal.
03:34Son de San Miguel, muy ricas, ¿sabés?
03:36¿Son ricas?
03:38Y yo de Villa Crespo.
03:40Porque nos hacían las abuelas.
03:41Todos de por acá, maju.
03:42Me encanta, bienvenido.
03:44Cada uno traía su receta.
03:46En este caso, la cocina centroeuropea utilizaba aceite.
03:51El aceite de girasol.
03:54En la cocina italiana y española, usaban el aceite de oliva.
03:58Ah, mirá.
04:00Y hacían lo mismo.
04:02La economía se pone en práctica con lo que hay.
04:06Porque la cocina siempre es regional.
04:09Siempre es de la región.
04:10Claro, es verdad, kilómetro cero el que hablamos hoy.
04:13Tal cual, a través del tiempo,
04:15y uno va aprendiendo y le va sumando.