TREMENDA MUSAKA: Anita Martínez nos cocina su lasagna de berenjenas y nos enseña a hacer una bolognesa de hongos
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00Bueno, estamos con la señora Anita Martínez con el lujo que nos va a cocinar una lasaña vegetariana, una moussaka.
00:08Una moussaka. Escucha, me vas a regar con el relleno.
00:10Dale.
00:10Mirá, ya tenemos el funghi. Este es el hongo de pino, que sabés que le podés hacer como un blanqueo con un poquito de caldo.
00:17Mirá.
00:17Y yo le pongo un poquito de salsa de soja para que le dé gustito rico.
00:20Y acá tenemos los ongetis.
00:22Para levantar, sí.
00:23Los ongetis. Mirá, tenemos portovelo.
00:25Sí, dame, yo te tengo este.
00:26Entonces vamos a poner aceto de oliva.
00:29Sí.
00:30Y vamos a hacer... Seamos generosos, ¿viste? La cocina tiene que ser generosa.
00:35Sí.
00:35Vamos a regar el funghi, Martí.
00:37Para que tenga gusto.
00:38Dame la chipola, le vamos a poner la chipollita.
00:41Vos sos generosa en la cocina y en la vida.
00:43Yo soy muy dada.
00:44Yo soy muy dada en la vida.
00:45Yo he tenido la suerte de comer las verduras de Anita de su huerta personal.
00:49Un zapallo, te traje tampoco tantas cosas.
00:51Zapallo, me traje.
00:52Pero, pará, te traje un zapallo en junio.
00:54Espectacular.
00:55Que para que me haya durado hasta junio.
00:57Una sopa increíble.
00:58Bueno, ¿ves?
00:59Además me lo cobró, ¿no?
01:00Todo, porque te lo cobré a precio dólar.
01:02A blue.
01:03A blue.
01:04Bueno, le vamos a agregar el portovelo.
01:06Ah, o sea que el funghi primero hay que blanquearlo, hacerlo como aparte y después el otro.
01:11Porque este va a ser nuestro rellenito, ¿viste?
01:12Perfecto.
01:13Y a todo esto que vamos a poner así, bien generosas como somos nosotras, muy dadas.
01:17Muy dadas.
01:18La vida en la cocina tiene que ser así.
01:19Muy dadas.
01:20Y vamos a incorporar un poquito de pimentón, que es lindo.
01:23A mí me gusta el pimentón generoso.
01:25Sí, le da un colorcito y un sabor rico.
01:27Un poquito de ají molido, que también nos gusta.
01:29Sí.
01:30Haceme la pimentada, vos, que sos tan, tan...
01:32Yo te hago la pimentada.
01:34Estás tan social, Ori, últimamente.
01:36Sí, estoy, te digo, perversente.
01:40A mí me gusta mucha pimienta, pero no quiero invadirte la cocina.
01:43Invadime la pimienta, la pimienta no hace nada.
01:45Bueno, hay gente que es alérgica, hay que preguntar.
01:47Una sed con la pimienta.
01:48Hay que preguntar.
01:49Hay que preguntar.
01:50Acá nadie es alérgico a nada, acá comen papel.
01:52Bueno, vamos a dejar entonces que este fungi se vaya haciendo, Ani.
01:56Gracias, Bani.
01:57Vamos a subir un poquito el fuego, el foco, el foco.
01:59Bien, y te voy a mostrar, nosotros vamos a hacer una bechamel,
02:02que es una salsa blanca que la hizo el señor Bechamel,
02:06que era un chef francés.
02:07Mirá.
02:08Sí, y vos sabés...
02:09Ana sabe de todo, te digo.
02:11De todo.
02:12Vos sabés que este es un plato de origen de los pueblos balcánicos.
02:15Llega a Grecia, del Mediterráneo del Norte,
02:18después llega a Grecia en su momento,
02:20y los turcos también comen moussaka,
02:22pero no lo comen en forma de lasaña.
02:24No lo comen.
02:25De guiso.
02:26Te hacen un quesito rico, ¿no, Luchi?
02:28Qué rico eso.
02:29Ana Canita sabe de todo, porque es vegetariana.
02:32Es la mejor actriz, es la mejor cómica del mundo.
02:35No, esa sos vos.
02:36Y además profesora de yoga, hace chastangas.
02:39Chastangas.
02:40Ahora vamos a hacer chastangas.
02:41Chastangas.
02:42Con esa cintura que te amo, cómo te envidio tu cintura.
02:44Yo te la doy.
02:45Vos dame tu electricidad, yo te doy mi cintura.
02:47Vamos para allá.
02:48Sí.
02:49¿Estás haciendo teatro?
02:50Estoy haciendo teatro.
02:51Estoy el sábado en Mendoza.
02:53Voy a estar en la ciudad de Mendoza,
02:55voy a estar haciendo estereotipos hombres,
02:57de los cuales las mujeres deberíamos escapar.
02:59De todos.
03:00Una lista para aprender y no volver a equivocarnos nunca más.
03:03Porque vos sabés que el hombre es el único animal
03:05que tropeza dos veces con la misma piedra.
03:07Y más veces también.
03:09Y nosotros con la misma pierna.
03:10Exactamente.
03:11Trae vino de Mendoza y el lunes te invitamos acá.
03:14O sea que sin vino no vengo.
03:16¿Saben cuál es el peor de los vinos?
03:18Vino a mi suegra, malísimo.
03:20Fuerte el aplauso.
03:22Fuerte el aplauso.
03:23Yo estoy haciendo una bechamel.
03:25Mati, viste que la bechamel, porque a mí me gusta la morné,
03:29porque muchas abuelas te hacen la bechamel
03:33y para que vos comas más nutritivo le ponen huevo.
03:36¿Viste?
03:37La abuela dice, no, esta nena está muy flaquita,
03:40tiene que comer más.
03:41Le ponen huevo, le ponen queso.
03:42Esa es la morné.
03:43Así que también es una opción ponerle huevo.
03:46Vos no me sos muy del huevo.
03:47No me pires toda la sapiencia por la cabeza.
03:49No, te digo porque es muy del huevo.
03:51Porque me voy a quedar acá.
03:52Porque mi vieja me dijo, ¿le vas a poner huevo?
03:54No, mamá, ella la morné.
03:56Porque a mamá hay que explicarle todo.
03:57Mamá empezó a usar las aplicaciones del banco ahora.
04:00Le mandamos un beso a mamá.
04:01Me llama cada 20 minutos.
04:03Entré mal, me hackearon, viste que está paranoica.
04:06Hoy estamos en el camarín y me dicen,
04:08esperá que mamá empezó a entrar al banco.
04:11Bueno, vamos a hacer la bechamel.
04:12Acá tenemos las berenjenas y las papas.
04:14Y las papas.
04:15Con esto vamos a hacer las diferentes capas.
04:17Vamos a armar como una lasaña.
04:18Que decimos capa por capa por capa.
04:20Que sería nuestra masa.
04:21Exactamente.
04:22Pero de verduras.
04:23¿Cómo sabés?
04:24Enseguida, enseguida te toco.
04:2620 gramos.
04:27Sí, Mati.
04:2820 gramos tengo de manteca.
04:29Un medio graso tenés que tener.
04:31En este caso es la manteca.
04:33Este es el roux.
04:34Que es el medio graso incorporándose con la harina.
04:39Ah.
04:40¿Entendés?
04:41También lo podés hacer, yo lo hago con aceite.
04:43Sí.
04:44O lo hago con margarina también.
04:46Perfecto.
04:47Con cualquier aceite, manteca, margarita.
04:48Con un medio graso.
04:49Eso está bueno.
04:50Porque para que vos puedas usar en casa lo que tengas.
04:53Sí.
04:54Bueno, el gran secreto para que esto no se agrume.
04:56¿Sí?
04:57¿Cuál es?
04:58Y es que vayas despacito.
04:59Despacito.
05:00Vas despacito y después le vas echando a esos gramos también de harina.
05:06Que son 20 también, Mati.
05:07Pusimos...
05:08Sí, mi amor.
05:0920 y 20.
05:1020 y 20.
05:11Y le vas echando la leche.
05:12Sí.
05:13¿Es lactosada?
05:14Sí.
05:15¿Puede ser la leche?
05:16De almendras.
05:17De almendras, leche vegetariana.
05:18Ay, qué rico.
05:19O sea, digo porque puede haber opción vegana.
05:20Ah, bien, porque podés hacer de almendras.
05:21Puede haber opción vegana, leche de almendras, cualquier leche.
05:22¿Coco?
05:23No, el coco es más invasivo, ¿no?
05:24El coco es más fuerte y aparte es careli.
05:25Pero podés hacer leche de almendras también.
05:26Tampoco es tan barato, pero podés hacer leche...
05:27Bueno, pero por ahí para algunas cosas como esta.
05:28Mirá cómo te la llené de grumos.
05:29Bueno, escuchá.
05:30¿Cómo es?
05:31¿Cómo es?
05:32¿Cómo es?
05:33y a esto hay que condimentarlo.
05:44Para mí, esta es el mejor condimento que tiene la historia del mundo que está.
05:48¿Qué cual es?
05:49Qué es.
05:50Muy bien.
05:51La nuez moscada.
05:52¡Ah!
05:53Mirá a Lucho.
05:54A Lucho le gusta mucho la nuez moscada.
05:55Yo tenía un novio que era alérgico y un día lo odiaba tanto que le hice un té con
05:59nuez moscada.
06:00Qué zoronga.