Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
Retrouvez "La pépite" sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-bouge-academie
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00:00Europe 1, la France bouge. La pépite. Anaïs Maresco, vous avez 35 ans, vous venez de Lille ?
00:06Oui. Avant de monter votre entreprise, il y a eu pas mal d'expériences professionnelles ?
00:10Oui, effectivement, j'ai travaillé pour des grands groupes comme des petites start-up.
00:14Vous avez été professeur de français aussi ?
00:16Oui, j'ai été professeur en anglais léger.
00:18Tout compte !
00:20Of course.
00:22Donc vous avez été prof de français, vous avez travaillé dans des grands groupes de textile aussi ?
00:26Oui, complètement du Nord.
00:27Vous faisiez quoi dans ces grands groupes ?
00:29J'ai aidé la marque à s'implanter dans des pays étrangers.
00:32Vous avez travaillé dans l'univers de la beauté ?
00:34Tout à fait.
00:35Vous avez fait quoi là ?
00:36Je faisais l'exercice inverse, j'ai aidé des marques étrangères de beauté à s'implanter sur le marché français.
00:40Et vous avez voyagé, vous avez même travaillé dans l'événementiel au Canada ?
00:44Oui, tout à fait.
00:45Jusqu'à l'arrivée du Covid ?
00:46Exactement.
00:47Là, il n'y a plus de boulot parce qu'il n'y a plus d'événements ?
00:48Effectivement, j'ai perdu mon visa, j'ai tout perdu avec le Covid.
00:51Donc vous rentrez en France ?
00:52Oui, voilà, je rentre en France et je ne sais pas vraiment ce que je veux faire.
00:57Et tout ça arrive précipitamment, je tombe enceinte.
01:00Et en fait, je cherche à faire tout bien pendant ma grossesse.
01:04Donc on a tous eu un peu ce problème de vouloir un peu arrêter la caféine parce qu'on a des palpitations.
01:09Ou on cherche une autre boisson.
01:11Et en fait, j'ai commencé à tester toutes les alternatives au café qui s'offraient à moi.
01:14Et je n'ai pas trouvé quelque chose de concluant en fait.
01:17Donc vous vous dites, je vais trouver une idée.
01:19L'idée, vous la trouvez aussi en allant rendre visite à vos beaux-parents, je crois, en Allemagne ?
01:23Exactement, oui.
01:24Ou là-bas, racontez-nous.
01:26Donc je ne trouve pas d'alternative qui me convienne d'un point de vue goût, de préparation.
01:31Et en fait, j'arrive chez mes beaux-parents en Allemagne.
01:33Et là, on me propose une autre alternative, du café de Lupin.
01:38Et en fait, j'ai tout de suite été séduite par la méthode de préparation.
01:41On l'avait préparée à l'italienne, je trouvais ça super.
01:43Et le goût était vraiment proche du café.
01:45Et c'est ça en fait qui m'a plu le plus, le goût du produit et sa méthode de préparation au début.
01:50Donc au fur et à mesure, l'idée a un peu germé comme ça.
01:53J'ai commencé à faire mes recherches.
01:55Et là, je me suis rendu compte que même le Lupin en soi, c'est une plante qui est géniale.
01:59Déjà pour nous, l'homme, c'est riche en protéines, micro-nutriments, vitamines et fibres.
02:05Mais aussi pour l'environnement en fait, puisque le Lupin, c'est un engrais naturel
02:10qu'on va utiliser en fait pour enrichir le sol au lieu de l'appauvrir, comparé à d'autres cultures.
02:15Donc c'est comme ça que vous vous dites, je vais monter ma propre entreprise.
02:18Elle s'appelle Lupi Coffee.
02:21Vous avez une minute maintenant pour nous dire concrètement ce que c'est.
02:23En plus, vous avez apporté des petits sachets pour nous montrer ce soir sur Europe 1. C'est à vous.
02:28Donc, Lupi Coffee, c'est une alternative au café à base de Lupin bio-torifié.
02:33Donc comme j'ai expliqué, suite à ma grossesse, j'ai cherché une alternative
02:37et je n'ai pas trouvé quelque chose qui me convenait.
02:39En fait, j'étais frustrée parce que je ne trouvais pas quelque chose qui soit bon,
02:43tout simplement, soit facile à préparer ou qui soit bon pour ma santé.
02:47Et c'est en allant en visite chez mes beaux-parents en Allemagne que j'ai trouvé le café de Lupin.
02:52Et donc, suite à la dégustation, j'ai tout de suite adoré et j'ai fait mes recherches,
02:57comme je vous l'ai dit, sur la plante de Lupin.
02:59Donc là, j'ai remarqué que c'était vraiment un cercle vertueux, qu'elle cochait toutes les cases,
03:02qu'elle est bonne pour la planète, qu'elle est bonne pour l'homme
03:05et qu'elle a un bon goût, tout simplement.
03:08Et de là, en fait, j'ai lancé une campagne de test en France sur une centaine de personnes
03:14et j'ai voulu échanger avec eux.
03:15Et je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas que moi qui cherchais une autre boisson que le café,
03:19mais plein de gens pour diverses raisons,
03:21que ce soit des gens qui doivent arrêter la caféine par des soucis de santé,
03:25des gens qui sont plutôt soucieux de l'environnement
03:27ou simplement des gens qui ont envie d'une nouvelle boisson.
03:29Merci Anaïs Marasco, Lupi Coffee.
03:31Alors c'est quoi Lupi Coffee ?
03:33Parce que là, vous nous avez expliqué pourquoi, mais c'est quoi ?
03:36Lupi Coffee, c'est une alternative au café.
03:37Benjamin, tu es en train d'ouvrir un petit sachet.
03:39Moi, je veux goûter.
03:41Ça sent très bon.
03:42Ça sent le café ?
03:43Non, ça sent pas le café, ça sent autre chose.
03:45Alors on va retrouver des notes de noisettes et de cacao.
03:48Un peu de noisettes, voilà.
03:49Plutôt doux.
03:50Alors c'est quoi ? C'est une boisson ?
03:52C'est une boisson qui se prépare exactement comme le café.
03:54C'est-à-dire ? On la met dans l'eau ?
03:56Non, non.
03:57C'est pas comme un...
03:58C'est pas une infusion.
03:59C'est comme un escafé.
04:00Exactement, on va utiliser sa méthode de préparation,
04:03que ça soit une cafetière filtre, une machine à piston, une italienne, une expresso,
04:07et exactement comme le café en fait.
04:10Donc on le propose en grains et moulu,
04:12et on a trois références pour qu'il développe trois intensités différentes en fait.
04:16C'est une recette de torréfaction différente.
04:19Il n'y a aucun arôme, aucun addictif, c'est juste du lupin 100% biologique.
04:23Donc vous le fabriquez où, tout ça ?
04:26Alors, la fabrication a lieu en Allemagne.
04:30J'ai cherché au début à travailler en France, c'était compliqué.
04:34Pourquoi c'était compliqué ?
04:35Parce qu'il n'y a pas les savoir-faire en fait, c'est vraiment un nouveau produit.
04:38Mais c'est quoi le savoir-faire pour faire ça ?
04:40Déjà, j'avais pas la culture biologique en France dédiée.
04:44J'ai pas trouvé.
04:45Et ensuite, les torréfacteurs, j'ai pas trouvé un torréfacteur
04:48qui souhaitait travailler un autre produit que le café.
04:51Venez chez nous !
04:54Ça commence très bien !
04:56Très bien, oui !
04:58Et cette année, on a réussi à planter nos premiers lupins en France,
05:01donc dans ma région, en Haute-France, dans l'Aisne,
05:04avec une agricultrice.
05:05Donc là, on est en test.
05:06Les lupins sont maintenant au laboratoire pour contrôle,
05:10et on passera en torréfaction.
05:11Les lupins, pardon, ça pousse comment ? C'est quoi ?
05:13Les lupins, en fait, c'est des fleurs.
05:15C'est des fleurs, d'accord.
05:16Qui vont faire une petite caricature.
05:19Vous voyez les cossettes d'haricots verts, des petits pois ?
05:22On va faire comme ça, on va ouvrir la cossette,
05:23on va avoir les petites graines de lupins qu'on va récupérer.
05:25Formidable !
05:26Vous en pensez quoi, toi, d'Attaque de la France Bouge ?
05:28Allez, Jérôme !
05:29Jérôme Giacomoni.
05:30Déjà, lupins, c'est une très belle plante.
05:32Ça fait des jolies fleurs.
05:33C'est des plantes de nos jardins.
05:34On en voit partout.
05:35On en voit partout, je dois en avoir sous mes yeux.
05:38Je savais pas que c'était du lupin.
05:44C'est une plante européenne qui est cultivée facilement.
05:48C'est toujours intéressant d'utiliser une plante qui existe pour d'autres activités.
05:52Ensuite, si ça marche en Allemagne,
05:56c'est quand même un marché qui est proche de nous,
05:58donc on peut imaginer que ça puisse percoler, sans jeu de mots.
06:03Et puis ensuite, effectivement, c'est bon pour la planète,
06:06c'est bon pour la santé, ça change.
06:08Donc, pourquoi pas ?
06:09Moi, je pense que c'est un bon risque.
06:12Et de toute façon, c'est un risque qui est faible,
06:14puisque finalement, à Nice, vous n'avez pas beaucoup d'investissement à faire.
06:17Ça existe déjà.
06:18Donc, tout le sujet, c'est un sujet marketing.
06:21Et de faire découvrir le produit...
06:23Et puis d'arrêter de le faire fabriquer en Allemagne.
06:25Même si c'est proche de chez nous,
06:27autant rester chez nous.
06:29Bien sûr, mais...
06:30On a peut-être une solution directe.
06:33Jean-Pierre Blanc a levé la main.
06:35Jean-Pierre Blanc, patron des Cafés Malongo.
06:37Quel regard portez-vous sur l'upi coffee ?
06:39Moi, j'ai un souci avec le nom.
06:41Parce que si c'est pas du coffee, pourquoi on l'appelle coffee ?
06:44Pardon, ça fait réac, mais c'est vrai, je ne comprends pas.
06:47Oui, oui.
06:48Alors, c'était vraiment pour...
06:49Au début, il y a eu toute une éducation à faire sur ce produit,
06:52parce que c'était complètement nouveau.
06:54Et du coup, l'association avec café,
06:56enfin coffee en anglais,
06:58permettait aux gens de comprendre aussi
07:00que ça s'utilisait exactement comme du café.
07:02C'est un peu comme le stack végétal, quoi.
07:04Oui, exactement.
07:05Oui, alors que c'est une variété botanique.
07:07Donc, c'est ça qui est un peu compliqué.
07:09Mais bon, l'initiative est intéressante,
07:12puisqu'il y a déjà des produits à base de céréales
07:16qui existent déjà, soit dans les magasins bio,
07:18soit même en Italie, avec l'orge torréfiée, etc.
07:21Donc, forcément, il y a une alternative.
07:23Maintenant, on aime bien le lait végétal,
07:25on aime bien, etc.
07:26Donc, je pense qu'il y a...
07:28Il y a un marché.
07:29En tout cas, c'est ce que confirme Géraud.
07:31Si vous êtes parmi nous ce soir, Anaïs,
07:33c'est aussi parce que vous avez des besoins.
07:34La France Bouche s'étend de la main vers un entrepreneur qui se lance.
07:37Parmi les besoins, il faut trouver des agriculteurs
07:39et des torréfacteurs français, de Lupin.
07:41Complètement.
07:42Parce que vous souhaitez produire en France,
07:45et ça, ça nous fait bien plaisir.
07:47Vous avez besoin de financement ?
07:48Alors, Géraud me disait pas tant que ça,
07:49mais il y en a quand même besoin ?
07:51C'est quelque chose que oui, la question va s'ouvrir,
07:54étant donné qu'il y a toute une chaîne à recréer en France.
07:57Là, c'était un test.
07:59Le but, c'est de grandir aussi en France
08:02et de mettre ce savoir-faire
08:04et de trouver les bons partenaires
08:06pour finaliser cette chaîne.