Programa # 55: Nuestras Regiones Santa Cruz
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00:00¡Hola amigas y amigos de nuestras regiones! Hoy nos encontramos en Santa Cruz, la ciudad
00:24folclórica. Santa Cruz es un cantón repleto de costumbres y tradiciones como la devoción
00:29del santo Cristo de Esquipulas y las fiestas típicas nacionales en Enero. Hoy vamos a
00:35conocer su historia, obras municipales, el emprendimiento gastronómico de doña Katia
00:40Montero y el proyecto de cuatro mujeres emprendedoras de Bolsón. Iniciemos.
00:46La sección historia es presentada por INM. Santa Cruz es el cantón tercero de la provincia
00:53de Guanacaste y se encuentra a 270 kilómetros de San José.
01:02El INVU presenta Nuestro Cantón. Santa Cruz limita al norte con Carrillo, al este con
01:10Bagases y Nicoya, al sur con Nicoya y al oeste con el Océano Pacífico. Santa Cruz de Guanacaste
01:17es el tercer cantón de la provincia de Guanacaste. Fue declarado cantón el 7 de diciembre de 1848.
01:28Bienvenidos al Cantón de Santa Cruz, un cantón lleno de tradiciones y costumbres con gente alegre,
01:37humilde y sencilla, gente trabajadora del campo, del ganado y además de eso de tener lindas playas,
01:46una costa extensa de playas hermosas como Playa San Juanillo, Playa Oceanal, Playa Tamarindo,
01:54Playa Junquillal. Además de eso, fiestas típicas nacionales, decreto de la República de Costa Rica,
02:03un honor el pueblo de Santa Cruz de recibir el decreto de patrimonio inmaterial en honor al
02:10Santo Cristo de Esquipulas. Ustedes saben muy bien que el Santo Cristo de Esquipulas es el
02:15patrón de este lindo Cantón de Santa Cruz. Entonces, también los esperamos a que vengan a
02:23visitar el pueblo de Guaitil, pueblo característica de la artesanía chorotega, un pueblo amable
02:30también que los recibe con las puertas abiertas. Santa Cruz se identifica con su montadera rústica,
02:37como conocen la Plaza Los Mangos, un ícono para este pueblo. Sabemos que las fiestas son en honor
02:45al Santo Cristo de Esquipulas del 14 al 18 de enero. Nuestra gastronomía, una gastronomía rica, como
02:55conocemos el arroz de maíz, los dulces típicos como el piñonate, el limón dulce, la cajeta, las
03:04rosquillas bañadas, la chicha de maíz morado, las rosquillas, las tanelas. Somos un pueblo lleno
03:13de mucha riqueza cultural, de tradición y un pueblo lleno de gentileza que recibe a todos los visitantes.
03:21Santa Cruz posee nueve distritos. Santa Cruz, su cabecera, Bolsón, 27 de abril, Tempate, Cartagena,
03:31Coahiniquil, Diria, Cabo Velas y Tamarindo. Ostenta el título de ciudad folclórica de Costa Rica,
03:40ya que es custodia de tradiciones precolombinas, gastronomía como la gallina arreglada y
03:47artesanías únicas del país. El cantón posee alrededor de 70 mil habitantes. Santa Cruz fue
03:55denominado originalmente el paraje del Diria. Por residir ahí, el cacique Diria, líder aborigen de los chorotegas.
04:03La sección historia es presentada por INM. Al regresar de la pausa, presentaremos el
04:15aporte del gobierno local y el emprendimiento gastronómico de doña Katia Montero, rosquillas y
04:22canelas Betel. Seguimos con más contenido en nuestras regiones. A continuación, don Jorge Arturo
04:43Alfaro, alcalde de Santa Cruz, nos contará de qué manera apoya a la municipalidad, al cantón y en
04:49cuáles proyectos están trabajando. Bienvenidos a Santa Cruz, primero que todo ciudad folclórica
05:03de Costa Rica y lógicamente nosotros nos debemos al cantón de Santa Cruz, por eso tenemos la
05:08bendición de Dios de ser al alcalde de Santa Cruz, la ciudad folclórica, uno de los cinco
05:14cantones que conformamos la zona azul de Costa Rica. En muchos aspectos el
05:21desarrollo de un cantón se propicia a través de un gobierno local. El alcalde en este caso es la
05:29figura política del cantón y tiene que ver con salud, con educación, tiene que ver con seguridad,
05:34tiene que ver con el desarrollo vial, con el desarrollo de ofertas de trabajo para este
05:39cantón, entonces hay muchos ámbitos en el cual el gobierno local se involucra en el desarrollo del
05:45cantón de Santa Cruz y lógicamente en una parte muy importante, que es nuestras costumbres y
05:49tradiciones y por eso es que hoy somos la ciudad folclórica de Costa Rica. Actualmente tenemos
05:54proyectos de pavimentación en muchos aspectos, en muchos lugares, es un proyecto que viene a
06:01mejorar la parte vial del cantón de Santa Cruz, principalmente un cantón que ha estado y nunca
06:07se había hecho inversiones principalmente fuera de la ciudad excéntrica de Santa Cruz. Estamos
06:12trabajando en los nueve distritos con proyectos de pavimentación, la tarea es durísima, pero
06:18estamos haciéndolo de una forma articulada para poder bajar costos y aumentar la cantidad de
06:23kilómetros en asfalto, en TS3 o en mitigación de polvo, que son muy importantes para nuestro
06:30desarrollo turístico que tenemos. En este momento Santa Cruz, según el Colegio Federal de Ingeniería
06:35del Arquitecto, es el cantón número uno a nivel constructivo del país. Cerca de 500 algo de mil de
06:42metros cuadrados llegaron a solicitar los permisos a nivel país y a nivel
06:49de cantones el que nos sigue es Jalacuelas con 200 algo de mil. Vea la diferencia marcada que
06:54tenemos en este momento para el desarrollo que estamos teniendo como cantón. Ambiental es mucho,
06:58lógicamente primero y el impacto importantísimo es que tenemos el parque tecnológico ambiental,
07:04es el único parque tecnológico ambiental en la provincia de Guanacaste, donde tenemos otro lugar
07:09donde la gente puede ir a dejar residuos no valorizables es hasta Miramar de Punta Nena.
07:14Entonces hoy le damos la solución de residuos no valorizables a muchas municipalidades o a
07:20muchos cantones como La Cruz, Liberia, Carrillo, Santa Cruz, Nicoya, Nandayú,
07:24La Francha y toda la parte peninsular. En cuanto a residuos no valorizables,
07:29hicimos un estudio de tasas, bajamos el costo por tonelaje para que vinieran esas municipalidades,
07:35tenemos un proyecto que está inicialmente a 25 años y ya nos quedan 20 años de vida útil del
07:41proyecto incluyendo todos estos cantones a los cuales les mencioné y también tenemos un proyecto
07:46importantísimo que es de reciclaje o de productos valorizables donde dos comunidades donde están en
07:52el área de atracción del parque tecnológico se ven beneficiadas con personas de esas comunidades
07:57donde ellos se llevan el 90% y la municipalidad deja los gastos operativos de un 10% de los
08:03productos recuperados. De espacios públicos estamos trabajando en la remodelación del parque
08:08más importante del país que es el parque Bernabéla Ramos. Hicimos un convenio con el
08:12Colegio de Arquitectos de Costa Rica donde se sometió a un concurso y un muchachito del sur
08:20del país fue el ganador de esta importante transformación del parque Bernabéla Ramos.
08:26¿Por qué es importante? Porque ahí inician las fiestas típicas nacionales el 14 de enero a las
08:3012 del día, ahí termina la procesión del santo cristo de equipo, una procesión multitudinaria
08:37y lógicamente la cantidad de personas que asisten, entonces ahí se celebra la misa porque en la iglesia
08:42no alcanzan la cantidad de personas que están y entonces a parte de eso los espacios públicos en
08:48cada uno de los distritos estamos llevando play, estamos llevando un montón de otras cosas a esos
08:54distritos para que también tengan la oportunidad que la municipalidad está presente en cada uno de
09:00ellos. Culturales, invertimos mucho dinero en lo que es cultura y para decir cultura tenemos que
09:07hablar de las fiestas típicas nacionales que inician todos los 14 de enero sin importar el día
09:13a las 12 del día, puede ser un lunes puede ser un martes del día que es que a 14 de enero ese día
09:19inician las fiestas típicas nacionales en Santa Cruz y lo vimos en pandemia, una situación que el
09:24pueblo es difícil de controlar y por qué, porque al final de cuentas tenemos que entender que la
09:30tradición y la cultura está arraigada en un reloj cronológico así como mental de las personas que
09:35el 14 de enero a las 12 del día es lo tradicional en Santa Cruz que inician las fiestas típicas
09:41nacionales, entonces la municipalidad no organizó nada, el ministerio de salud no organizó nada, el mismo
09:46pueblo a través del mensaje se organizó para poder atender esta situación del 14 de enero en medio
09:54de la pandemia y tenemos un proyecto de mucho impacto para nuestro cantón, Santa Cruz un cantón que va
09:59creciendo muy rápido a nivel turístico, estamos ubicados en el mapa de desarrollo a nivel nacional
10:08y lógicamente la inversión internacional es sumamente importante, pero tenemos que cuidar
10:13muchos aspectos, uno es el agua como recurso hídrico que tenemos y es escaso, tenemos seis
10:19meses de verano y en este caso hemos visto afectados por el fenómeno del niño, estamos promoviendo,
10:27estamos elaborando un plan regulador tanto costero como urbano que es sumamente vital para el
10:35desarrollo de un cantón, entonces para nosotros el proyecto estrella estamos levantando todo lo
10:42que son el patrimonio natural del estado a nivel costero y ya iniciamos prácticamente con todo lo
10:48que es la elaboración del plan regulador costero y urbano del cantón de Santa Cruz, acompañado del plan
10:53regulador tenemos algo muy importante que también es un plan de desarrollo de movilidad urbana, las
10:59ciudades modernas tienen calles amplias, aceras, quieren mucho en caso de Santa Cruz el ciclismo,
11:05es uno de las personas, muchas personas van a trabajar en bicicleta, tenemos recreativas de
11:12bicicleta, entonces comenzamos con un experimento de calles recreativas santa cruceña todos los
11:17domingos, en cada inicio de mes, entonces estamos motivando para ver el comportamiento de las
11:22personas a través de esto, entonces es un estudio que se está haciendo y en este momento va a salir
11:28una licitación muy probablemente para contratar una licitación pública ya sea nacional o
11:33internacional, para que nos digan el crecimiento organizado a nivel de movilidad, Santa Cruz tiene
11:39que tener una rotonda interna, una rotonda externa y otra rotonda más allá, para ir creciendo
11:45gradualmente y lógicamente cuidando lo más vital que tenemos, que son las áreas de recarga, los
11:51mantos acuíferos y todo lo que son humedales, porque el agua es vital en estos cantones
11:57principalmente en la zona del trópico seco.
12:04Muchísimas gracias a don Jorge Arturo Alfaro por hablarnos del valioso aporte municipal y en
12:10Guaitil de Santa Cruz, doña Katia Montero es la encargada de hacer riquísimas tanelas,
12:16rosquillas y gallina arreglada y su esposo es el artista de la artesanía chorotega, conozcámoslos.
12:28Siempre he dicho que rosquillas y tanelas Betel surge como una necesidad, nosotros digamos,
12:38yo tengo el conocimiento desde que tenía, qué le puedo decir, como hace unos 20 años,
12:45porque tengo 46, yo me crié con mi abuelita y ella vivía de eso, ella hacía tanelas,
12:50ella hacía rosquillas, ella hacía pan, entonces ella me enseñó a mí lo que es todo esto,
12:56pero yo nunca lo puse en práctica como para vivir, digamos, me dedicaba a otras cosas,
13:01pero en el 2016, el 1 de septiembre, tuve la decisión de empezar a hacer rosquillas,
13:09porque yo dije, si yo sé hacer rosquillas, si yo sé hacer tanelas y tengo necesidad económica,
13:15¿por qué me voy a poner a hacer tanelas para vender? Entonces empezamos a vender rosquillas,
13:21tanelas a hacer y empecé a publicarlo por grupos de compra y venta, entonces se me hizo
13:31algo grandioso, ya la gente me pedía y me emocioné, entonces seguí elaborando y seguí
13:39haciendo y algo muy bonito que me dio a conocer en lo que fue el Cantón de Santa Cruz, bueno,
13:44lo que es Santa Cruz. Nosotros hacemos las rosquillas y las tanelas, las empanaditas,
13:49el tamal dulce que le llamamos, que eso es nuestra fuente principal, nos dedicamos a la
13:55elaboración del maíz, pero digamos, el plato principal de nuestros productos es la rosquilla
14:01y la tanela, porque nosotros hacemos también el ficheme, hacemos el perrereque, el tamal de elote,
14:06hacemos el atol, el arroz de maíz, hacemos el plato principal que es de Guanacaste,
14:11que es la gallina arreglada, que es esa gallina arreglada, todo mundo, verdad, es un boom,
14:17todo lo que es la elaboración del maíz, nosotros lo hacemos. A mí me gusta que el cliente me diga,
14:22bueno, no me gustó tal producto, porque yo sé que yo tengo que buscar qué hacer, al menos como
14:27la tanela rellena, nosotros la tanela rellena, la rellenamos alrededor de la tortilla, que le
14:32decimos nosotros y le ponemos encima, no le echamos solo en medio, sino que tiene que tener alrededor,
14:37para que vayan comiendo desde que empiezan la tanela, al menos el tamal de elote, nosotros lo
14:42hacemos de puro maíz, no lo hacemos bautizado, como dicen, es puro maíz y prácticamente nuestros
14:47productos son totalmente criollos y tienen los ingredientes prácticamente naturales de todo lo
14:55que le hacemos, no le echamos ni preservantes, no le echamos nada de las cosas que tienen que,
15:00digamos, que le echan otros productos, esa es una de las características que nosotros tenemos en
15:04nuestros productos. Juan Carlos Prendas, esposo de doña Katia, es el artista de la artesanía
15:12chorotega. Él se dedica a lo que es la artesanía, usted ve que nosotros vivimos en Guaitín, donde es la
15:17cuna chorotega, verdad, de la artesanía chorotega y él se dedica a lo que es la artesanía, él hace
15:23tinajitas pequeñas, él hace lo que son tinajas grandes, él hace jarras, que le encargan mucho
15:31la jarra, verdad, que es muy, muy, muy vendible, se hacen, digamos, floreros, todo lo que es la
15:37rama de lo que es la artesanía, él se dedica, gracias a Dios, a eso también, pero ahorita,
15:43digamos, lo que más se vende es la rosquilla, eso es de diario, de toda la semana, nosotros trabajamos
15:47toda la semana, pero la artesanía, usted sabe que el turismo está muy, muy, muy, muy bajo,
15:54sinceramente, y la artesanía no viene mucho, no es cualquiera el que la compra. Para rescatar la
16:00gastronomía guanacasteca y la artesanía chorotega, doña Katia y su esposo, Juan Carlos, están
16:07impartiendo talleres. Por el momento, lo tenemos, lo hemos hecho con dos escuelas, dos escuelas
16:15privadas del Coco, vinieron cada una, tiene 100 niños, vinieron, pero ellos vinieron emocionados
16:22con los profesores, ¿verdad? Nosotros les dimos el taller de la artesanía, de que empezaron a
16:27patear el barro, a hacer con el barro lo que ellos querían y eso se lo llevaban. Nosotros
16:32le hicimos también lo que es la rosquilla y la canela, pero ellos estuvieron muy, muy,
16:36muy emocionados. En este momento tenemos este proyecto porque usted sabe que ahora,
16:42en el día de hoy, la rosquilla se está perdiendo la tradición, entonces yo quiero involucrar al
16:50que quiera, al que desea aprender a hacer la rosquilla para que la tradición de nuestro
16:56Guanacaste no muera. Hoy nuestras regiones se encuentran en Santa Cruz. Si pusieron atención
17:04a su historia, acertarán la siguiente pregunta. ¿Santa Cruz es conocida como? Opción A, la ciudad
17:12folclórica. Opción B, la ciudad blanca. Opción C, la ciudad colonial. Es momento de hacer una
17:20pausa. Al regresar, presentaremos la opción correcta. Hoy nuestras regiones se encuentran en
17:43Santa Cruz. Si pusieron atención a su historia, acertarán la siguiente pregunta. ¿Santa Cruz
17:49es conocida como? Opción A, la ciudad folclórica. Opción B, la ciudad blanca. Opción C, la ciudad
17:58colonial. La opción correcta es la A. Santa Cruz es conocida como la ciudad folclórica de Costa Rica.
18:08Gracias por continuar con nosotros. En Bolsón, hace ocho años, cuatro mujeres decidieron emprender
18:15con artesanía de calado y labrado de jícaro. Hoy vamos a conocer a Verónica Ruiz y a Marta Méndez.
18:23Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
18:31En el Salón Comunal de Bolsón de Santa Cruz, cuatro emprendedoras venden sus productos.
18:38Aquí hace ocho años que vino el curso. Hicimos con Ilina un curso de calado y labrado de jícaro.
18:46Y aquí éramos diez alumnas, pero de las diez alumnas quedamos solo cuatro. Quedamos aquí
18:55en el salón que nos permitió la asociación vender nuestro producto aquí, porque aquí
19:00entra mucho turismo. Y ellos vienen a usar los baños, entonces nos da la oportunidad de vender.
19:07Hacemos toda la artesanía en jícaro. Se hacen calabazos, monederos, servilleteros,
19:16portalapiceros, llaveros, pulseras, prensas. De todo un poco inventamos con el jícaro.
19:23Nos gustó porque vino el curso aquí. Me inscribí para aprender algo, para emprender,
19:31para sacar adelante a la familia y ayudar en el hogar. Y aquí estamos, ya tenemos ocho años de
19:39emprender. El jícaro se va a buscar. Tiene que estar a sazón, porque tierno no nos sirve. Se pone
19:47a hervir, según el tamaño, veinte, treinta minutos. Y de ahí ya lo ponemos a cocinar, lo abrimos,
19:56lo limpiamos por dentro y le quitamos un poquito lo verde del jícaro y lo ponemos en una palangana
20:07y echamos el cloro y ya lo trabajamos. Cuando es para uso, tenemos que dejarlo en el agua con
20:13vinagre, porque es para beber o para tomar algo, entonces tienen que llevar otro proceso. Es duro
20:20llevar un proceso. Cuando estuvimos en el curso, fue casi cuatro meses. Toda la compañera decíamos
20:26ya no, casi llorábamos, unas llorábamos porque no podíamos. Teníamos que trabajar, a veces nos
20:32cortamos porque tenemos que trabajar con una gubia. Entonces decíamos ya no podemos, ya no podemos,
20:37pero sí terminamos el curso. Lo que más les encanta a los turistas son los animalitos. Hacemos monos,
20:45mariposas, tortugas, todo lo que es de la vida silvestre. Todo eso les encanta a ellos. Me gusta
20:54mucho hacer todo, porque me gusta trabajar el jícaro, ponerle amor, hacer las cosas bien para
21:03que al turismo le encante lo que uno le hace. Y ver feliz al turista que se lleva ese producto,
21:10es demasiado, uno se pone muy alegre porque es un trabajo que uno lo hace con mucho amor.
21:16Ha sido demasiado bueno, porque generalmente se nos dice que tenemos que estar en la casa
21:31cumpliendo labores del hogar y esto ha hecho que pongamos, vea la capacidad que uno tiene para
21:39hacer otras cosas aparte de las que uno hace en el hogar. Entonces para mí ha sido demasiado bueno.
21:45Se ha logrado demasiado, para mí demasiado, porque siempre tuve el sueño de poder ofrecer
21:55algo de lo mío y que alguien quedara satisfecho con lo que llevaba. Entonces para mí ha sido
22:03demasiado bueno. Mi proyecto se llama Entre Jícaros, eso debido a que así es mi vida,
22:12por donde quiera tengo jícaros, entonces de ahí nació el nombre de Entre Jícaros.
22:18Hago maracas, calabazos, servilleteros, portalapiceros, llaveros. Me gusta innovar,
22:30porque me gusta innovar. Pongamos los hornos, hice la creación de los hornos, las tinajitas,
22:39unas copas, las alcancías. Me gusta innovar, ver qué otra cosa puedo crear yo con,
22:48verdad, diferente. Sí, me gusta lo que hago, me gusta lo que hago y lo hago con demasiado,
22:57o sea, le pongo mucho amor a lo que yo estoy haciendo, porque me gusta realmente.
23:02Pero, y sí, estoy satisfecha. Quisiera poder diseñar más,
23:08pero todavía no esperemos poder más adelante. Los bolsos son con un jícaro partido a la mitad
23:21y se hacen las perforaciones alrededor de cada guacal, como decimos, cada centímetro.
23:31Yo lo hago manual, se hace con un mototool, pero yo lo hago manual. Luego se cose a mano
23:46y quedan. Algunos los he hecho con la orilla tejida, entonces he variado algunas cosas,
23:53algunos los he hecho con la orilla tejida, entonces para cambiar un poco el diseño.
24:01Quiero invitar a los televidentes a que nos visiten porque tenemos muchas artesanías que
24:08ofrecerles. Las compañeras y yo trabajamos con esmero para que se vayan satisfechos y
24:15que conozcan la comunidad y vean que tenemos muchas riquezas todavía.
24:19Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento.
24:30Ya lo sabe, si quiere comerse unas riquísimas rosquillas, zanela o gallina arreglada y además
24:37comprar artesanía chorotega, tiene que visitar Guaitil de Santa Cruz. Muchísimas gracias por su
24:43compañía.