Programa # 59: Nuestras Regiones Limón
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00:00¡Hola amigos y amigas! Bienvenidos y bienvenidas a Nuestras Regiones. Hoy nos encontramos en
00:24Limón, la perla del Caribe. La provincia de Limón tiene seis cantones y 30 distritos. Además,
00:33es una provincia marcada por su gran diversidad cultural. Hoy en Nuestras Regiones vamos a
00:39presentar su historia, gastronomía, manifestaciones culturales y también emprendimientos. ¡Iniciemos!
00:47Limón es la séptima provincia de Costa Rica y se ubica aproximadamente a 160 kilómetros
00:54de San José. La provincia de Limón limita al norte con Nicaragua, al noroeste con el Mar Caribe,
01:02al oeste con Heredia, Cartago y San José, al suroeste con Punta Arenas y al sureste con Panamá.
01:10Les damos la más cordial bienvenida a los televidentes que siguen el programa Nuestras
01:17Regiones. Para el día de hoy vamos a hablar un poco de la provincia de Limón, que se establece
01:23como provincia para el año de 1854. Estamos hablando que ya para esa fecha ya se reconoce
01:30como provincia claramente ubicada en el Caribe. Se declara cantón central de Limón, verdad,
01:37el cantonato como tal, en 1892, un 25 de julio, curiosamente, en el acta número 16. Los cantones
01:45de Limón pues son muy conocidos, tenemos Limón como tal, tenemos Pocosí, tenemos Siquirres,
01:52tenemos Talamanca, está Matina y está Guacio. Limón como provincia tiene playas que atraen a
02:01cientos de miles de turistas alrededor del mundo, son playas y son lugares también que reciben la
02:08mística y el cariño de todos los costarricenses en general. Y por supuesto que la historia de
02:13Limón está ligada a una historia de lucha, a una historia donde se construye provincia,
02:20donde se construye identidad y en ese sentido pues es lo que conmemoramos, verdad, un Limón
02:26que al día de hoy lo estamos viendo como Costa Rica y en ese sentido es importante destacar que
02:33cuando hablamos de afrodescendencia sí tenemos aquí pues una cuna histórica importante como
02:39fue el arribo de los afrontillanos para la fecha de 1872, que es la fecha grande o magna que tomamos
02:46en virtud de que es la fecha en la que ingresa como ese gran barco con los trabajadores que
02:52llegaron para la construcción del ferrocarril, pero que al día de hoy claramente hablamos de
02:56una diáspora que está integrada en todo el país y que por supuesto está identificada con todo lo
03:02que representa en términos de historia, en términos de luchas y en términos por supuesto de lo que es
03:09identidad costarricense. La parte culinaria está muy ligada con la identidad por el cómo se cocina,
03:17entonces no solamente es el coco y el chile panameño sino que el coco y el chile panameño
03:22están vinculados con la identidad afrocaribeña, entonces sí, cocinamos con mucho gusto,
03:28cocinamos con mucha alegría, pero por supuesto que también cocinamos con mucha identidad y yo
03:34creo que por eso es que se destaca tanto la comida caribeña, porque la gente cuando la come
03:38siente rico y sabe que todo está muy bien, pero también están con un contacto cultural, así como
03:45vamos a Guanacaste y nos comemos las talelas y los bizcochos, estamos vinculando alimentación con
03:50identidad. Bueno, aquí podríamos hablar del rondón, podríamos hablar del jaquí, podríamos hablar del
03:56fried cake, podríamos hablar del plantin tar, por supuesto el rice and beans con su pollito caribeño,
04:03podemos hablar del pescado caribeño, pero si es muy amplio, por supuesto en la repostería el
04:09pambón, ahí está, del número uno, que pues la gente me pregunta, pero profesora, el pambón es
04:16como primo hermano al queque navideño, sí, podríamos decir que hay una similitud en la receta,
04:21y pues tiene un componente afro en ese sentido, el pan y el queque navideño. El 25 de julio es la
04:28fecha del cantonato de Limón, nos encontramos con desfiles y que los centros educativos, pues
04:35hemos logrado hacer reflexión en torno a esa fecha del cantonato, propiamente como identidad
04:42de Cantón Central de Limón, por supuesto que el 31 de agosto, verdad, donde se conmemora y se
04:49desarrolla el gran gala parade, el gran desfile de gala, el 25, el 20 de diciembre, perdón, es otra
04:56fecha que se conmemora, porque fue la fecha del arribo de los jamaiquinos para la construcción
05:02de ferrocarril, llegan el 20 de diciembre en el barco Lisi, nos dice la historia que ya a mediodía
05:07estaban aquí en el parque Vargas, ambientándose y viendo el escenario del Caribe Costarricense,
05:12verdad, entonces son fechas muy conmemorativas, 25 de julio, el cantonato de Limón, tenemos el 31 de
05:19agosto, verdad, que es la gran fecha donde Limón ha sido protagonista, y tenemos también la
05:25conmemoración y tenemos muy presente la fecha del 20 de diciembre, como fecha del inicio de esta
05:31historia, que es la llegada de los aflantillanos acá a Limón, Costa Rica, bueno y los carnavales
05:36de Limón, que también ha tenido una presencia en toda la historia de la provincia, y es pues allá
05:42un escenario que estamos retomando de nuevo, verdad, nosotros los limonenses somos historia,
05:49somos espiritualidad, somos cultura, somos identidad, pero sobre todo somos Costa Rica,
05:57entonces cuando vienen a Limón que se va a encontrar, una comunidad, personas que están
06:04vinculadas con todos esos elementos que acabamos de encontrar, por eso es que vamos a decir que
06:09la gente de Limón es gente muy bonita, gente muy buena, y gente que camina de la mano de los otros,
06:16siempre buscando cómo apoyarnos, cómo ayudar, yo creo que eso es algo que se resalta del limonense
06:22hasta el día de hoy, esa calidez de sus personas que siempre pues están muy en virtud de los valores,
06:30del cómo ayudar al otro, y por supuesto teniendo en claro que somos el rostro de Limón, así que
06:37hay un esfuerzo ahí por construir sociedad desde nuestros apoyos con el otro. Esto es una invitación
06:44especial a todos los seguidores del programa Nuestras Regiones para que vengan a conocer el
06:51Caribe Costarricense, para que se dejen llevar por este misticismo de lugar que tiene 17 patrimonios
06:59históricos, dicho sea de paso, es un lugar que si bien tiene sus playas, también tiene sus sitios
07:05arquitectónicos, sus sitios históricos, para poder venir, conocer, porque también es parte de Costa
07:13Rica. Así que los invitamos, vienen también a compartir con su familia la comida caribeña, que
07:18es parte de nuestra identidad, y por supuesto a conocer esta parte de Costa Rica, que tal vez no
07:24la han conocido, y los estamos invitando para que se dejen venir por esta provincia.
07:29En el cantón central de Limón, exactamente en el barrio Roosevelt, nos encontramos esta
07:44espectacular y tradicional escena, Doña Maybelline y Don Wilber Brown pelando cocos.
07:51Cuéntame, ¿qué está haciendo? Pelando cocos. ¿Cuándo empezó a pelar cocos? A la edad de 13 años. ¿Por qué?
08:09Porque le ayudaba a mi mamá y a mi abuelita, que tenía mi mamá, hacía muchas repostería para limas,
08:23entonces de ahí yo aprendí, porque le tocaba alistar muchas cocadas, entonces eso requería
08:32un montón de coco, entonces yo así aprendí para ayudarle. ¿Pero usted no solamente se dedica a esto?
08:41Ah no, tengo mi profesión, soy licenciada en enfermería. ¿Y entonces qué día hace esto? Hoy como que tengo libre,
08:56entonces este mes estoy de mañana, entonces cuando salgo a las 2, me dedico a eso, y si entro a las 2, trabajo en la mañana, así sucesivamente, me acomodo con mi horario.
09:11¿Para qué pelan cocos? Para vender, porque aquí para repostería, lo compran para repostería, las sodas.
09:23¿Y quién ayuda en este negocio? Es un negocio familiar, mi esposo, mi hija, mi primito. ¿Qué hace cada uno?
09:35Ya igual, si nosotros dos estamos pelando, hay uno que lava y otro que raya, pero mi hijo ahorita no está, entonces nosotros dos pelamos, mi hijo lava y mi esposo raya.
09:51¿Aproximadamente cuántos cocos pelan por día? Eso es todo dependiendo del día y de la temporada, porque digamos, hoy me toca pelar aproximadamente unos 700 cocos,
10:07porque tengo un pedido para mañana en la madrugada, entonces tengo que pelar todo el día, vender y dejar para alisar para mañana.
10:15¿Además de cocos, qué otros productos venden acá?
10:20Está el aceite de coco, está el famoso colquier, que ya casi no se ve, eso es el coco cortado en pedacitos, se cocina con jengibre, maní y tapa dulce.
10:42¿Camarón seco, para qué?
10:46Ah, el camarón seco, porque al camarón seco se le puede echar el raíz también, tanto el camarón seco o el rabo salado.
10:56Aquí todo el mundo viene, no tengo un cliente en específico, blancos, negros, chinos, todos.
11:05Nosotros vendemos vinagre de banano, aceite de coco, el aceite de coco ahorita está en proceso, para más tarde, vinagre de banano.
11:14¿Para qué lo utilizan?
11:16Para condimentar las carnes, para ensaladas.
11:35Continuamos con más información en nuestras regiones.
11:38Don Carlos Hernández, director del Colegio Técnico Profesional de Limón, está implementando en el centro educativo un valioso proyecto para rescatar el popular baile de la cuadrilla.
11:49A continuación, Don Carlos nos cuenta todos los detalles de este popular baile y también del proyecto que está en proceso.
11:56El Square Dance, llamado baile de cuadrilla, forma parte de un bagaje de nuestros ancestros limonenses.
12:03Tiene sus orígenes en la Alta Alcurnia Francesa.
12:08Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:14Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:17Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:19Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:21Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:23Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:25Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:27Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:29Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:31Es un baile de cuadrilla que se hace en la Alta Alcurnia Francesa.
12:33En Limón se adoptó como una forma de emular la cultura de los jefes, de los amos, por decir así, de los esclavos.
12:43En esos años padecían ese flagelo de la sociedad, de la esclavitud.
12:49Y se adoptó en el área de México y después lo pasó al área de Limón.
12:59Y por mucho tiempo estuvo practicándose acá en Limón.
13:05En mi mente estaba el proyecto desde que yo ingresé a ese colegio técnico profesional de Limón hace ya siete años.
13:13Siempre he querido abrirlo acá.
13:17Por la fama que tiene y la trayectoria que tiene ese centro educativo de formación técnica para el cantón de Limón y la provincia de Limón.
13:26Pero no lo había logrado por tantas situaciones, por la falta de recursos, por muchas cosas y por la infraestructura que estamos padeciendo hoy por hoy.
13:35Ahorita participan estudiantes de noveno, algunos de décimo, ya con sus especialidades escogidas para la carrera, para su vida.
13:45Ahí están conformadas cuatro parejas de muchachos, cuatro muchachas y cuatro muchachos.
13:54Pero ya se ha hecho como un boom.
13:58Ya mucha gente lo ha visto, lo está apoyando, se está comprometiendo con el proyecto.
14:06Estudiantes que les ha gustado, padres de familia que les ha gustado.
14:11Ya participamos en el Festival de Ciudadanos de las Artes.
14:15Y esto ha hecho que más muchachos les guste y quieran formar parte de este grupo tan bonito.
14:25Y ya hay una lista de muchachos que estamos analizando y tratando de que se integren y formen más grupos de cuadrillos.
14:37Me decidí a unir debido a mi profesor.
14:40Él me explicó el tema de todas las tradiciones limonenses, nos explicó la cultura de todo Limón, los antepasados cuando trajeron esto.
14:51Yo escuché la historia y me pareció muy interesante.
14:53Para mí es muy importante que el Colegio Técnico Profesional de Limón ha pensado y ha retomado este proyecto para que se pueda enseñar a estos jóvenes las danzas tradicionales, el square dance.
15:11Para mí es importante cuando me llamaron, yo dije, gloria a Dios que otra institución ha pensado en retomarlas, porque un pueblo sin cultura es como un árbol sin raíz.
15:41La asociación nace como tal aproximadamente en el 2017 por la necesidad de conseguir un mercado para los agricultores de la zona y poder conseguir precios justos para ellos.
16:10Porque en la zona hay muchos asentamientos campesinos del inder y poca demanda de mercado.
16:25Se iniciaron aproximadamente como eran 230 aproximadamente y en este momento hay como 280 negociados.
16:33Aquí hay plataneros, hay papayeros, hay gente que produce guayaba, yuca, todo lo que son tubérculos, este tipo de gente es la que está asociada.
16:47Inclusive también hay un grupo de mujeres que se ha venido integrando que se está buscando la posibilidad de integrarlas en el área de granjas pequeñas para producción de huevos y de pollo.
17:00Para nadie es un secreto que la peor limitante que tienen este tipo de agrupaciones es el factor económico y nosotros no somos la excepción.
17:14Cuando se inició con esto no teníamos capital.
17:19Fue por la ayuda de un empresario que nos tendió la mano y nos ayudó como a empezar, pero no fue muy buena la ayuda, más bien casi que nos quebró.
17:32Hasta que logramos meternos con Copia Alianza que fue la que nos abrió las puertas, que es la que nos ha ayudado a tener ese capital de trabajo que nos permite tener un sistema de descuento de facturas que es lo que nos permite semana a semana poder girar y poder pagar y hacer las compras.
17:52Hemos podido empezar trabajando aquí y no faltarles con el salario y con sus garantías, poder pagar el transporte porque nosotros acá el transporte lo pagamos, nosotros no tenemos camiones propios.
18:09Entonces una serie de factores, de gastos que nos contribuimos que al tener esa facilidad de poder trabajar con este proyecto de Copia Alianza pues todo se nos facilita.
18:21En sí el proyecto principal es crecer un poco más en lo que teníamos, ver la posibilidad de que por medio del programa PAI pues crezcamos un poco más y ayudarle igual a los productores que producen yukas y tubérculos en general para sacar sus productos al Caribe.
18:51Hoy nuestras regiones se encuentran la provincia de Limón. Si pusieron atención a su historia acertarán la siguiente pregunta. ¿Cuántos cantones tiene la provincia de Limón?
19:18Opción A, siete. Opción B, cinco. Opción C, seis. La provincia de Limón tiene seis cantones. Limón, Pocosí, Siquirres, Talamanca, Matina y Guasimo. La respuesta correcta es la C. Continuamos con más contenido en nuestras regiones.
19:42La provincia de Limón es maravillosa. Su gente y bellezas naturales la hacen única. Ahora es momento de trasladarnos a uno de sus cantones, Matina, para conocer el restaurante Río Loco y el catering service Dulce Tentación.
20:01Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
20:12Este catering inicia por medio de la pandemia. Perdí el trabajo por la situación que comenzó la pandemia. Nos vinimos para Limón. Somos de aquí, pero estamos trabajando en el área de San José. Gracias a mi esposa y mi familia me dieron un gran apoyo a creer en mí, en lo que fue la repostería.
20:32Entonces empezamos vendiendo repostería fina en las calles, andando en bicicleta, repartiendo la repostería. Comenzamos después con queques. Después al tiempo se nos dio la oportunidad de hacer un evento. La gente empezó a creer en mí, entonces en nosotros. Y empezamos con el catering service Dulce Tentación. Y gracias a ello ya tenemos más de tres años de estar en funcionamiento.
20:58Tenemos un equipo de trabajo pequeño. Somos como diez, pero en todo eso hay mucha familia. Mi papá, primos, mi esposa, hasta mi hija mayor. Todos nos apoyamos mucho en el trabajo y tenemos un equipo muy lindo que ya tienen tres años de estar con nosotros.
21:14Damos de todo, de lo que es para bodas y todo, platos fuertes, entradas, bocadillos, queques, desayunos. Lo que el cliente necesite lo podemos hacer gracias a Dios. Para más información al 617-4556. Ahora tenemos un restaurante aquí en Batán de Limón, Cantón de Matina, en Barbilla. El restaurante Rancho Rio Loco.
21:44La fecha de inicio fue 17 de febrero de este año, 2023. Se hace con la idea de dar un servicio al cantón, a la población, a los amigos, porque realmente el lugar es acogedor. Tienen ambiente natural, las montañas, un río precioso.
22:11Ahora el negocio cuenta con piscinas. Entonces, pensando en la familia más que todo, hacemos este emprendimiento familiar. Realmente esto es de familia y lo hacemos con ese objetivo. Más que todo enfocamos en la familia, que tengan donde ellos pueden disfrutar un ambiente sano y de buena atención.
22:32Tenemos un menú bastante amplio, platillos fuertes, postres, platos de entrada y además de eso ofrecemos un amplio menú de coctelería a nuestros clientes. Realmente por eso los invitamos a que se acerquen acá a este lugar a disfrutar con sus familias.
22:54El horario que tenemos es de 11 de la mañana y media hasta las 9. Sin embargo, cuando hay un ambiente familiar que merece que nos quedemos, pues el horario se puede extender hasta más. Están cordialmente invitados, gente del cantón, gente de la provincia. Aquí vamos a recibir con los brazos abiertos, con un buen ambiente, un ambiente familiar. Véngase con gusto, véngase para acá y se va a dar cuenta. Disfruten de nuestras piscinas y nuestra fina atención.
23:24Hola, mi nombre es Sergio Vargas. Aquí estamos al frente del restaurante Sol y Luna. Nuestro restaurante es un emprendimiento familiar que empezamos hace aproximadamente 14 años. Ahora ya tenemos servicio de hospedaje con amplias habitaciones, muy bien equipadas, con aire acondicionado, internet por fibra óptica, cables.
23:54Tenemos las habitaciones a su disposición y como siempre les ofrecemos los mejores platillos caribeños y tradicionales también y también cortes internacionales. También quiero recordarles que estamos ubicados en la ruta 32 a la altura de Barbilla, 500 metros antes de entrar hacia Batán.
24:19Aquí estamos para servirles. Ojalá que los podamos seguir teniendo aquí nuestros amigos que hemos hecho por mucho tiempo y los nuevos amigos que están por visitarnos. Aquí los esperamos con nuestra variedad de platillos, nuestro hospedaje y nuestro buen servicio. Muchas gracias.
24:40Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento.
24:48Lamentablemente nos tenemos que despedir de la hermosa provincia de Limón, pero hoy logramos presentar parte de su historia, la manifestación cultural, el baile o danza de la cuadrilla y también emprendimientos. Como siempre agradecemos su fiel compañía. Nos vemos muy pronto en un nuevo programa de Nuestras Regiones.
25:18Traducido por Marie Arias