Programa # 52: Nuestras Regiones Heredia
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00:00y nos vemos en el próximo
00:30episodio.
00:31Bienvenidos a un nuevo episodio de Gustos y Sabores, el contenido que presentamos en
00:32el programa anterior. Empecemos recordando la famosa soda Gustos y Sabores.
00:43Gustos y Sabores nació para el terremoto y empezamos vendiendo comida en la casa y
00:50cuando ya la gente trabajadora se fue vendiéndole comida a los trabajadores, cuando la gente
00:55se fue, la misma gente que trabajaban nos recomendaban, llegaban a buscarnos a la casa
01:00y decidimos abrir un negocio pequeñito y hoy por día estamos aquí, ya lo hemos agrandado
01:07tres veces y aquí vamos con la mano de Dios y la fe de abrir otro más grande. Empezamos
01:14vendiendo solamente las tortillas alineadas, casaditos y olla de carne.
01:19La gente debería visitar Gustos y Sabores porque tienen platillos súper grandes, queda
01:26a uno muy satisfecho y tienen la mejor sopa de mondongo que he probado en toda mi vida
01:35y realmente la receta continúa constante a través del tiempo, también tienen unas
01:41súper empanadas de quesos grandísimas, deliciosas y los casados son súper grandes también.
01:56En el programa anterior también presentamos el proyecto Calicanto Colectivo Artesanal,
02:02recordémoslo.
02:03Calicanto Colectivo Artesanal es un grupo de artesanas y artesanos que nacimos, digamos,
02:16bajo este nombre, calicanto quiere decir, es una técnica ancestral o muy antigua de
02:23cerca del año 1700 en la cual se combinaba lo que es cal, arena y agua junto con piedra,
02:33la piedra sobre todo volcánica, que se hacía para hacer las bases de los edificios en hoy
02:41día que son patrimonio sobre todo de la cultura herediana, como la parroquia, como el fortín
02:47y demás construcciones, inclusive hasta las aceras de nuestra ciudad. Entonces quisimos
02:52darle ese nombre para resaltar esa técnica artesanal que nos distingue, digamos así,
02:59como cantón.
03:00Este colectivo surge gracias a un proyecto del ICT que se llama identidad, artesanía
03:06con identidad, en la cual se desarrolla al artesano, se le da un curso de introductorio
03:13y se lleva a mejorar su calidad de producto. Entonces nosotros nos unimos como colectivo
03:20y trabajamos en muchos proyectos como ferias, como trabajos de emprendedurismo a nivel no
03:27sólo local, sino también nacional. Estamos nuevos en realidad, empezamos en diciembre,
03:33no graduamos más bien en diciembre y pues aquí estamos funcionando ya, ya inclusive
03:38tuvimos la oportunidad de estar en Transit Arte y en la Feria de Gallos, una experiencia
03:43muy enriquecedora que nos ayudó a crecer y nos va también a dar una plataforma de crecimiento
03:49sobre todo en el tema de las ventas, de muchos conocimientos que vamos adquiriendo. Nosotros
03:56somos miembros de edades muy variadas, tenemos adultos mayores, personas jóvenes, adultos
04:03jóvenes también, la mayoría mujeres y tenemos, somos el colectivo más grande del país en
04:10esta plataforma del ICT y aparte de eso el adulto mayor con mayor longevidad que es don
04:16Rafael que tiene 78 años.
04:18Ahora les vamos a mostrar algunos de nuestros productos. Esto es mi colección, se llama
04:23El Canto de la Noche.
04:27Y después de recordar estos dos importantes proyectos, es momento de conocer algunos datos
04:33relevantes del Cantón de Heredia.
04:35Heredia es el cantón primero de la provincia de Heredia, limita al norte con Barba y San
04:45Rafael, al oeste con Flores y Belén, al sur con el Cantón Central de San José y
04:51al este con San Pablo y Santo Domingo.
04:55El Cantón de Heredia se fundó el 7 de diciembre de 1848 y posee 18 edificios declarados Patrimonio
05:05Cultural, entre ellos la Parroquia Inmaculada Concepción de María, el Iseo de Heredia,
05:12la Casa Alfredo González Flores, el Fortín, la Fuente y el Quiosco del Parque Central
05:19de Heredia, la Antigua Gobernación y el Centro Cultural Herediano o Mardengo.
05:25El Cantón tiene cinco distritos, Heredia, Su Cabecera, Ulloa, San Francisco, Mercedes
05:32y Vara Blanca.
05:36Heredia es conocida popularmente como la Ciudad de las Flores.
05:39Al regresar del corte, presentaremos la maravillosa oferta de alojamiento y gastronomía de Vara
05:51Blanca, la reserva privada El Quetzal, el hermoso hotel Poas Volcano y el emprendimiento
05:58de la familia Dobles González.
06:09Estamos muy complacidos de contarles un poquitito de cómo Vara Blanca, que está cerquita del
06:25Valle Central, le ofrece a usted, ¿verdad?, una oportunidad de hospedaje, de una gastronomía
06:31en un lugar cerquita de San José, un ambiente súper, súper hermoso con un clima maravilloso.
06:37Tenemos hospedaje de hoteles de tipo boutique o hoteles de Airbnb.
06:43Hay otros que son más conservadores y también una gastronomía amplia a base de los productos
06:49propios de la zona bajo encadenamientos que ofrecemos desde los que cultivan las fresas,
06:54de los que hacen productos orgánicos aquí en la zona, siembras de hortalizas y también
07:03tenemos la posibilidad de que usted pueda disfrutar de visitar lugares como el Volcán
07:09Poas, las caminatas, reservas privadas y todo este pequeño detalle que tenemos donde la
07:18gente le va a recibir a usted con una gran sonrisa y usted puede encontrarse cerquita,
07:23cerquita de la ciudad, un terruño como es Vara Blanca, un lugar cerca de San José,
07:30donde usted puede disfrutar de ese relax. Así que le esperamos aquí desde Vara Blanca.
07:38Seguimos con más. En San Rafael de Vara Blanca se ubica la Reserva Privada El Quetzal,
07:44un destino ideal para todas las personas que desean conocer las montañas, el bosque,
07:51los ríos, la flora y fauna que atesora el distrito. Instituto Costarricense de Turismo
07:58presenta la sección de turismo.
08:05La Reserva Privada El Quetzal es un emprendimiento familiar. Inició desde el 2018. Iniciamos con
08:15solamente visitar la capilla, que es una capilla histórica que tiene más de 50 restos de años de
08:24la propiedad. Entonces decidimos empezar a estructurar más senderos para poder hacer
08:30más extensa la visita, ya que era como subir a la capilla y bajar. Entonces decidimos agregar
08:37más senderos y poder conectar con otros atractivos como son las cataratitas y también más experiencia,
08:46más contacto en lo que es el área boscosa, que se logran ver, por ejemplo, aves,
08:52se logran ver mamíferos de varios tipos. Entonces de ahí fue cuando empezamos a montar
09:00más atractivos para que fuera, hoy en día, de cuatro kilómetros, todo un recorrido.
09:12La propiedad es mixta, tiene parte de ganado lechero y también tiene la parte
09:21de protección del bosque. Entonces en esas dos porciones logramos hacer lo que es la
09:27plantación de naranjilla. La plantación de naranjilla es una fruta muy rica, muy pocas
09:33personas la conocen, pero también es una fruta con un sabor ácido. Dentro de los atractivos
09:41de la reserva está lo que es la observación de lursiáganas, que es por temporadas. Esas
09:49temporadas empiezan como desde enero y vienen finalizando como hasta junio o julio. Consiste
09:55en venir a la reserva de las seis a las ocho de la noche, solamente con reservación trabajamos
10:03este pequeño tour. Entonces las personas pueden apreciar su ciclo de vida, el vuelo,
10:11y también tomar algunas fotografías de la vida nocturna que tienen acá las lursiáganas.
10:19Bueno, como el lugar tiene muy rica flora y fauna, nos visitan nacionales extranjeros de
10:46todo tipo. Personas amantes a las aves, a los mamíferos, a la paz, a la tranquilidad, a todo.
10:54Nosotros nos ubicamos en la zona de Barablanca, específicamente en el Poblado San Rafael. Estamos
11:00muy cerca del gran área metropolitana entre Heredia y San José. Estamos prácticamente que
11:07como en hora y media. Es muy fácil de llegar al lugar con los accesos muy buenos. Entonces
11:14los invitamos a que un fin de semana nos puedan visitar por acá. Nosotros les atendemos desde
11:19las ocho de la mañana hasta las cinco de la tarde, todos los días.
11:27What Volcano Lodge es un proyecto familiar que inició hace 32 años. Tenemos que estar
11:33recibiendo turistas extranjeros y nacionales desde hace 32 años, para lo cual contamos con
11:3912 habitaciones. De estas habitaciones hay categorías deluxe y tipo estándar, muy bonitas,
11:49muy cómodas, al cual los invitamos a venir a Barablanca, a What Volcano Lodge, a disfrutar de
11:57sus atractivos. Tenemos varios atractivos en la zona donde pueden disfrutar de la naturaleza que
12:04nos rodea, de la paz, de la tranquilidad que aquí encuentran y de la comodidad de nuestras
12:10instalaciones. Tenemos servicio restaurante para nuestros clientes y servicio restaurante
12:16para atenderlos al desayuno y a las cenas, con un menú muy selecto.
12:23Instituto Costarricense de Turismo presentó la sección de turismo.
12:35Bueno, nosotros somos una microempresa familiar que se dedica a la elaboración de lácteos. Ya hace
12:47más de cinco años nos dedicamos a elaborar lácteos de la zona, productos 100% de la zona,
12:55artesanal, darles un valor agregado en el sabor, la textura, los ingredientes que lo
13:03pueden encontrar acá. Tenemos una tiendita donde vendemos los productos que nosotros mismos
13:08producimos. Y bueno, invitarlos para que vengan, nos conozcan, lleven nuestros productos, los
13:14consuman, consuman un producto local, ¿verdad? Que los hacemos con mucha dedicación y con mucho
13:21esmero para que los clientes también lleven un buen producto. Yo y mi esposo nos dedicamos los
13:25dos a hacer lácteos. Él sobre todo, ¿verdad? Es el que hace el proceso completo del queso, ¿verdad?
13:30Yo ayudo en empacar, pedidos, vender, cosas así. Pero somos los dos. Bueno, en un principio,
13:37pues los dos teníamos un trabajo, ¿verdad? Asalariado, ¿verdad? Pero en un momento se
13:44nos presentó una dificultad económica, ¿verdad? Que mi esposo se quedó sin trabajo. Entonces,
13:49debido a eso, pues él ya tenía conocimiento en lácteos porque había trabajado en varios
13:53lugares, ¿verdad? Que era donde había aprendido y le habían enseñado muy bien. Entonces decidimos
13:59pues emprender y poner nuestra propia empresa poco a poco, ¿verdad? Y ahorita pues ya tenemos un
14:07localcito. Iniciamos con semiduro y palmito, que fue como lo primero, ¿verdad? Que se hizo. Ya
14:17luego agregamos el queso que son, digamos, como los especiales, ¿verdad? Como quesos maduros,
14:24que son como los que tienen como diferentes sabores y texturas, como hierbas, queso con
14:30hierbas, queso con albahaca, con chile picante, ¿verdad? Que son quesos como más cremosos y que
14:37tienen textura. Actualmente tenemos como nueve productos, ¿verdad? Básicamente lo que quisimos
14:50fue darles como una raíz de la zona, ¿verdad? Como ponerles el nombre de la misma zona, ¿verdad?
14:58Donde se producen, ya que pues la leche es producida acá. Se llaman barablanca, por ejemplo,
15:04barablanca hierbas, barablanca picantico, barablanca tradicional. Hacemos tipo palmito,
15:10semiduro, natilla, mantequilla, un palmito que es con albahaca y chile picante. Pero más que
15:18toda esa sobra, hay quesitos que son madurados también. Son productos hechos con ingredientes
15:26100% naturales. El proceso es completamente natural, es artesanal, es a mano, ¿verdad?
15:31Hecho a mano. Y los ingredientes igual son naturales. Básicamente creo que hay como
15:39competencia siempre, ¿verdad? Obviamente eso en los lácteos siempre va a predominar la mano,
15:47¿verdad? Del quesero, porque es el que le da como el toque, ¿verdad? Tiene que tener su toque
15:52para llegar al queso. Y dependiendo de lo que uno quiera, ¿verdad? Cuando son quesos maduros,
15:58pues obviamente la maduración, los ingredientes. Pero tratamos de que sea un producto diferente,
16:04que la gente encuentre en el queso textura y sabor diferente de los demás. Nosotros compramos
16:09la leche a otras familias, ¿verdad? Que se dedican a lo mismo. Es como un encadenamiento, ¿verdad?
16:16De microempresas. Estamos ubicados en Barablanca, Heredia, 600 metros de la delegación policial al
16:22norte. Bueno, invitarlos para que nos visiten, vengan y prueben los productos en la tiendita,
16:27pueden degustar absolutamente todos los productos, pueden venir. Aquí los tratamos con demasiado
16:33orgullo y empeño de todo lo que nosotros hacemos, ¿verdad? Y queremos que vengan y prueben los
16:40productos que nosotros día a día los hacemos para ustedes.
17:03Gracias por continuar con nosotros. Nuestra colega Carmen Picado Navarro de TV Sur Pérez
17:08Celedón está lista para contarnos las noticias más importantes de San Isidro de El General. Adelante, Carmen.
17:17Como siempre, cada semana es un gusto saludarle desde TV Sur Pérez Celedón. Les contamos que ya
17:24develaron la imagen del mosaico de San Isidro Labrador en la Catedral de San Isidro de El General.
17:28Un proyecto que tuvo nueve meses en restauración esta imagen, el mosaico, que prácticamente tuvo
17:35que ser trasladado hasta Heredia, donde el artista nacional Silvia Lacks tuvo que realizar un trabajo
17:42bastante minucioso. La inversión fue de más de 26 millones de colones en este proyecto, así que el
17:47santo patrono ya fue ubicado en la parte de atrás del presbiterio, dentro de la Catedral.
17:57Qué bonito se siente si vamos aplaudiendo. ¡Viva San Isidro! ¡Viva San Isidro Labrador!
18:05Tan linda es mi Costa Rica, que la Virgen de los Ángeles bajó, y cuando la vio tan bonita,
18:23al cielo jamás regresó. Su mano ha creado a la juela, a Cartago, Punta Arenas y Limón.
18:36A finales del siglo XX, principios del siglo XXI, fue trasladada a la entrada de la Catedral,
18:43justamente donde nuestro obispo Delfín Quesada soñó con la colocación de un vitral que tuviera
18:54como representación a todos los agricultores de esta zona. En octubre del año 2023,
19:06en el marco o contexto de la restauración de la Catedral, la imagen se baja de este sitio,
19:13descubriendo el deterioro en que se encuentra o se encontraba, fruto del paso del tiempo y
19:22las inclemencias del mismo. Sol, lluvia, viento, humo, humedad, entre otros.
19:32La imagen es trasladada al Taller Vitrales LACS, Arte en Vitrales, ubicado en San Rafael de Heredia.
19:41Ahí permanece por un periodo de nueve meses. Después de unas cuantas visitas que realizáramos
19:50con los miembros del Consejo de Asuntos Administrativos de la parroquia para ver los
19:55avances, llegó el momento de que la imagen volviera a San Isidro. Y les contamos que
20:02el Ministerio de Agricultura y Ganadería continúa con los talleres en conjunto con
20:06el Instituto Nacional de Aprendizaje dirigido a los productores. En este caso específico,
20:11hablando sobre el sistema de riego por goteo. El objetivo es que ellos aprendan a aprovechar
20:17el recurso hídrico. Si nos encontramos desarrollando una actividad de capacitación
20:21en sistemas de riego por goteo y microaspersión en coordinación con el INAH, la actividad es impartida
20:27por un docente del INAH, la actividad consta de dos días, hoy estamos aquí desarrollando la parte
20:32teórica y el día de mañana iremos a una finca de un productor para evaluar el sistema de riego
20:39que actualmente tiene él, que es por goteo. Él tiene la producción de hortalizas bajo ambiente
20:44protegido. Estamos ahorita en un curso de riego por goteo y microaspersión para los
20:49muchachos productores aquí de la zona. Bueno, ¿qué consiste esa procesa de formación?
20:53Mira, se les da información de lo que son los sistemas de riego, de cómo trabajan,
21:02de cómo se deben seleccionar los equipos y en base a eso entonces ellos generan conocimiento
21:07y posteriormente ellos pueden solicitar al INAH una ayuda en una asesoría o sería una asesoría
21:16para si ellos quieren hacer un proyecto, entonces se les viene el asesor y generan el proyecto,
21:22ya sea que comience de cero, que haya que hacer una lista de materiales, que haya que identificar
21:28una fuente de agua y seleccionar los equipos, que ellos lo compren y posteriormente se les puede
21:34ayudar con la parte de asesoría en la instalación. Entonces la idea es generar productores que sean
21:39autosuficientes y que tengan la capacidad de trabajar de forma adecuada y eficiente en el
21:44desarrollo de los... Y en esta ocasión vamos a hablar también de deportes, porque una muy buena
21:48noticia para los amantes del ciclismo y sobre todo de la vuelta ciclística a Costa Rica,
21:54porque llegará a cinco cantones de la zona sur. Tendremos tres etapas en el sur sur del país
22:02tocando los cinco cantones. A mí me ilusiona muchísimo, lo extendí desde hace un año que
22:07vengo en estas negociaciones, a mí esta zona me encanta, me fascina y creo que es una zona que
22:12ocupa también eventos de este tipo y que las miradas estén también en esta bella zona del
22:18país, que de una otra manera no está en el mapa, la gente se inclina más por ir al lado de Guanacaste
22:24cuando este sur del país es espectacular también y de la federación también necesitamos desarrollar
22:29el ciclismo que es una de grandes atletas. Y esas son las noticias que les brindamos en
22:34esta oportunidad. Carmen Picado Navarro les habla. Y con esta valiosa información desde la zona sur
22:40del país llegamos al final de nuestras regiones en el Cantón de Heredia. Muchísimas gracias por
22:45su compañía, los esperamos en un nuevo programa.