Programa #75: Nuestras Regiones Santo Domingo
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00:00¿Qué tal amigos y amigas? Bienvenidos y bienvenidas a Nuestras Regiones. Hoy presentaremos Santo
00:25Domingo de Heredia, un cantón conservador de tradiciones costarricenses. Hoy en Nuestras
00:33Regiones, Sergio Barquero, recopilador de historia, nos contará las características
00:38más importantes del cantón. El alcalde Jorge Luis Fonseca mencionará proyectos municipales.
00:45Presentaremos el nuevo restaurante Mascaradas Parrillada. Francela Corrales hablará de su
00:52proyecto Blum Café y conoceremos Queques Creativos, el emprendimiento de Rosa Victoria
00:59Ramírez. Acompáñenos a conocer Santo Domingo. Santo Domingo es el tercer cantón de la provincia
01:08de Heredia. Santo Domingo limita al norte con San Pablo y San Isidro, al oeste con Heredia
01:22y al sur y este con San José.
01:31Santo Domingo Heredia es una comunidad con mucha historia a la espalda, muy antigua. Tenemos que
01:38pensar cuando llega el alférez real Sebastián de Zamora al río Virilla y dijo, estas propiedades
01:45hacia el norte van a ser mías. Prácticamente es el fundador de Santo Domingo Heredia y uno de los
01:53apellidos que se va a generar en Santo Domingo Heredia como otros más por ahí, los barqueros,
01:58los asofeifal, hay varios, pero esa es la semilla del nacimiento de Santo Domingo Heredia, la figura
02:06del español Sebastián de Zamora. Santo Domingo Heredia como cantón se funda el 28 de septiembre
02:14de 1869, esa es la fecha ya como decreto de cantón. Santo Domingo tiene ocho distritos.
02:22Está Santo Domingo Heredia, Cantón Central, está San Vicente, está Los Ángeles, San Miguel,
02:29Santa Rosa y Paracito de Santo Domingo Heredia. El cantón como tal, cada distrito tiene su propia
02:35identidad, es muy curioso, por ejemplo Paracito, ese lo vemos en el otro extremo de los distritos
02:44del este y muy zona de fincas cafetaleras, igual que San Luis, que San Miguel, entonces Santo
02:53Domingo Centro y Santa Rosa por excelencia, porque también tiene una historia que es la tragedia del
03:0014 de marzo de 1926, entonces Santo Domingo Heredia también tiene mucho que ver en historia
03:06a nivel país. Produjo en un principio, se sembró tabaco, después vino el cultivo del trigo y
03:15finalmente el café, que es el que levanta en producción, en economía para la comunidad,
03:22el café, es muy importante el tema cafetalero. Prueba de ellos que en el escudo del cantón
03:28aparece una trilla, que era un círculo grande de concreto, donde se movían bueyes con unas
03:36grandes ruedas de piedra para moler en un principio el trigo y en un segundo efecto el café. El patrón
03:42para el cantón es Santo Domingo Guzmán, que es el patrono del cantón, prueba de ellos la
03:50basílica y la figurita del patrón que está al fondo. Algo que detalla mucho son las casas de
04:00adobe, las casas de bajareque, se les conoce a nivel de Santo Domingo como las casas del tabaco,
04:07porque cuando se hace la mezcla, que es barro, zacate y boñiga, mucho de ese barro vienen
04:15unas semillitas que cayeron de las matas de tabaco de aquellas plantaciones de aquellos años y el
04:21tabaco, esa semillita permanece latente ahí en el barro, entonces cuando por A o por B se bota
04:28una tapia o parte de una casa de adobe de bajareque y el barro es expuesto a la lluvia y al sol,
04:33salen las matas de tabaco, por eso se les conoce como las casas del tabaco. Entonces a la pregunta
04:41es muy visitado por las casitas de adobe, por las casas estas, que la franja original que tenía
04:47abajo era de color café, se puso de moda el azul, etcétera, muchas casas se conservan, otras
04:53lamentablemente se han perdido, la casita de techo de teja, vale anotar también que hay varias casas
05:01de techo de teja que tienen tejas de vidrio, que eso no es muy común, pero eran tipo tragaluz que
05:08se usaban en aquellos años y en Santo Domingo, es donde las he llegado a ver, no sé en otros
05:12distritos, pero se les visita, se les visita mucho por ese sabor de cantón viejo, de casitas de
05:18adobe, esas si son aquí famosas en el cantón, también la iglesia de Castilla, que está en San
05:25Miguel, que es una estructura muy bonita, muy valiosa, se les visita, pero más que todo por
05:32las casitas de adobe, también está la, aunque no quedan vestigios expuestos así de primera mano,
05:37hay que investigar más, pero es zona de recursos indígenas también, somos y fuimos parte del
05:43territorio de Toyopán, que es el reinado de Toyopán, del cacique Yurustí, que es el cacique de Santo
05:50Domingo, se dice que la esposa de Yurustí se llamaba Quizarco, ya hay nombre de la organización
05:56Quizarco, entonces sí es un cantón con mucha trayectoria en el tema indígena también, los
06:01domingueños somos muy alegres, prueba de ello es los payasos, las mascaradas, que es algo muy
06:08nuestro de acá del cantón también, los juegos de pólvora, que cada vez son menos, pero Santo
06:15Domingo fue muy de quemar pólvora, era una actividad muy emblemática, los desfiles para
06:21la Semana Santa, las andas eran procesiones de gran tamaño, entonces Santo Domingo sí conserva mucho
06:28ese sabor de pueblo todavía, y el domingueño es muy alegre, le gusta la música, le gusta el baile,
06:34las coplas, los domingueños somos de pinto en la mañana, con queso, con plátano maduro, de café
06:40chorreado, en jarra, las empanadas de queso, cuando viene la cosecha de flores de itabo, que son
06:51cercas vivas, entonces la flor de itabo envuelta en huevo, pero por ahí va un poco el jarro de
06:59aguadulce, la cocinita de leña, que todavía se conservan en muchas casas, las tortillas
07:05palmiadas, eso todavía es muy de los domingueños, entonces sí, es un cantón que conserva eso, algo
07:13muy importante que tiene Santo Domingo en algunas casas todavía, como digo yo, es que las casas
07:18domingueñas al frente tienen el jardín, pero atrás tiene la farmacia, ¿por qué? porque al frente las
07:25flores y las rosas y todo esto, pero atrás de la casa las plantas medicinales, las de la abuela,
07:30de la señora de la casa, alguien se enfermaba, alguien tenía un ayayá y ya estaba con gripe, ahí estaba la medicina.
07:49Visiten San Tomé en Gredia, un cantón con mucha historia, los domingueños somos muy alegres,
07:59muy de bienvenida a quien nos visita, vengan a San Tomé en Gredia, hay mucho que ver, tenemos
08:05mucha historia y la queremos compartir. Al volver de la pausa, el alcalde Jorge Luis Fonseca hablará
08:12del aporte municipal, presentaremos la nueva opción gastronómica domingueña, mascaradas,
08:19parrillada y plum café.
08:21Qué alegría que continúe con nosotros, enseguida el alcalde domingueño Jorge Luis Fonseca nos
08:43contará en cuáles proyectos se enfocará para mejorar el cantón.
08:51Gracias por la oportunidad para decirle principalmente a los ciudadanos domingueños,
09:03heredianos y costalicenses hacia dónde vamos. Llegamos a esta municipalidad, a este gobierno
09:10local con un propósito definido, con los planteamientos que establecimos en nuestro
09:15plan de gobierno y al entrar en el edificio municipal, en el ambiente municipal, nos
09:20encontramos con unas necesidades que nos hacen priorizar antes de entrar y abocarnos
09:25totalmente a nuestro plan de gobierno. Por ejemplo, tenemos una necesidad de valorar
09:32qué trabajo vamos a hacer con el proceso de recolección de desechos baronizables.
09:37Tenemos en este cantón bandera azul, tenemos una sociedad educada y culta que está reciclando,
09:44que está separando sus desechos, estamos con problemas en el centro de acopio, no tenemos
09:49la personalidad necesaria, no tenemos la maquinaria necesaria, tenemos que definir
09:54qué vamos a hacer, si lo fortalecemos, si tomamos otros destinos. En este mes estamos
10:02trabajando totalmente en eso. Otro de los programas estrellas es el acueducto
10:10municipal. Tuve la oportunidad de ir con los regidores y síndicos a mostrarles lo que
10:16es un sistema de acueducto para que cuando las decisiones vengan al consejo municipal,
10:21ellos más o menos estén enterados de cómo funciona el acueducto municipal, qué es un
10:26tanque de almacenamiento, qué es la plata potabilizadora, cuáles son los sistemas de
10:30conducción, de dónde viene el recurso hídrico, si es de una fuente superficial, si es de una
10:35fuente subterránea. Todo eso tienen que saberlos ellos para la toma de decisiones. Nos hemos
10:39encontrado, como hasta el momento ha sucedido, problemas en el flujo vehicular hacia San
10:46José en las horas de la mañana. La ruta número 5 hacia Tibás totalmente atascada
10:51a esta hora, 9, 7, 8 de la mañana, cualquier hora se atasca ahí. Necesitamos hacer un
10:57planteamiento con las autoridades de tránsito, la policía municipal, y la fuerza pública
11:03por supuesto para tratar de ver cómo nos articulamos y podemos facilitarle a la persona
11:10que se dirige hacia Tibás un fluido de tránsito como les corresponde. Hemos mejorado mucho
11:17la presencia de la policía municipal en el Cantón. La seguridad, el domingueño se siente
11:24más seguro y amigo de la policía municipal. Ese amigo lo hago remarcando que la función
11:32de la policía municipal antes no era como la que se está dando ahora. Lo que les he
11:37pedido es que se convierta en un domingueño más, que camine en las calles, que avance,
11:43que salude al domingueño, que se convierta y que le inspire en confianza al domingueño.
11:47Precisamente ahora que estamos aquí en el Parque de Santo Domingo, una casetilla que
11:52quizás pueda verse atrás, se construyó hace 20 años con el objeto de que la fuerza pública
11:57estuviera con un personal ahí en vigilancia del parque. Eso se dejó y lo hemos retomado
12:02ahora con los efectivos de la policía municipal, que dentro de las posibilidades que tenemos
12:07y la escasez de personal que también hay en ese departamento, nos están colaborando
12:12con el trabajo de vigilancia de la policía. En este kiosco aquí, en el CAI del Parque
12:17de Santo Domingo Heredia, están caminando santo domingo, están desplazándose en parejas,
12:22están usando las motocicletas. Eso no son los santos domingos, estamos abarcando los
12:26ocho distritos en la medida que podemos, porque no tenemos el personal que quisiéramos.
12:31Este es un tema importantísimo, este parque donde estábamos sentados, si Dios lo permite,
12:36en su año la voy a invitar para que venga, porque ya no va a ser este parque, va a ser
12:39otro parque que va a estar remodelado. Es un nuevo concepto de parque, es un parque
12:45que involucra más al adulto mayor, que le permite a los niños venir a disfrutar con
12:49mayor propiedad, porque van a tener juegos para ellos, va a haber una cancha multiuso
12:53en el costado sur, los asientos van a ser más amigables para todas las personas y va
13:00a ser un concepto muy bonito de parque que, por supuesto, el ciudadano domingueño está
13:06esperando con ansias, al igual que la piscina municipal, que va a estar ubicada al costado
13:11este del gimnasio municipal Rodrigo Segura Boráñez en el polideportivo. Y es un proyecto
13:16que ya estamos trabajando, estamos en el diseño del proyecto para una vez que esté listo,
13:23vamos a presentarlo al Colegio Federal de Ingenieros y Arquitectos para su aprobación
13:26y arrancamos con la licitación para la construcción. Santo Domingo es muy diverso y muy rico culturalmente
13:33hablando, desde todo el punto de vista. Si usted me habla de poesía, le puedo dar poeta,
13:38si me habla de escritores, le puedo dar escritores, si me habla de pintores, le puedo dar pintores,
13:43de escultores, etcétera, etcétera. Y tan importante es así que vamos a integrar una
13:49comisión de cultura tan amplia que nos va a permitir hacer subcomisiones, pero más
13:55especializadas en un tema específico. Mascaradas Parrillada es la nueva opción
14:06gastronómica de Santo Domingo. Además de saborear deliciosos cortes de carne a la parrilla,
14:12los clientes pueden disfrutar de un auténtico ambiente y concepto característico del cantón.
14:18Conozcamos este nuevo proyecto gastronómico de la familia Sánchez Vargas.
14:23Mascaradas Parrillada es un emprendimiento familiar. Mi esposa y yo hemos decidido,
14:49aparte que nos gusta mucho la gastronomía y sobre todo la carne a la parrilla, decidimos poder
14:57plasmar una mezcla entre una muy buena parrilla cocinada a la leña con tradiciones y costumbres
15:08del pueblo de Santo Domingo Heredia. Por eso el nombre Mascaradas. Acá cuando se anuncia o se
15:15habla de que hay mascaradas, desde niños, jóvenes y adultos van, disfrutan, siguen las mascaradas,
15:23la cimarrona, que es muy tradicional, y de ahí el nombre Mascaradas del restaurante.
15:30El ambiente es un ambiente muy familiar. La propiedad al ser tan grande, muy céntrica,
15:36muy bien ubicada acá en Santo Domingo Heredia, quisimos tener un lugar donde la familia pueda
15:43venir, disfrutar de un buen plato, de una buena parrilla, de un ambiente seguro, tranquilo. Los
15:50jardines permiten que los niños anden jugando, disfrutando y tener la posibilidad también de
15:58encontrarse un poquito con esos recuerdos del pasado, de lo que era Santo Domingo de antes.
16:05Hay fotos antiguas, hay fotos de personajes muy importantes, domingueños, que inclusive muchos
16:13de los domingueños ni siquiera saben que fueron personas que nacieron aquí en el cantón, y encontrar
16:19ese lugar agradable, con mucha olor a hogar, donde la gente se sienta muy bien, disfrute de
16:30una buena comida y disfrute sobre todo en familia, que es lo que más deseamos nosotros. Hay una variedad
16:36de postres muy ricos, todos caseros, el arroz con leche que no puede faltar, pie de limón, hay
16:42queque de chocolate, todo hecho en casa. Son postres caseros. Para todos los amigos que nos
16:52vengan a través de este gran programa, véngase aquí a Santo Domingo Heredia a disfrutar de una
16:58muy buena parrillada, en un ambiente familiar, en su restaurante Mascaradas Parrillada.
17:11LUNCAFE es una cafetería, hace un tiempo también ya nos hicimos restaurante,
17:16nació a finales de 2021, iniciamos en Heredia Centro y el año pasado a finales nos pasamos
17:25para acá, para Santo Domingo. Bueno, para mí siempre tenía como propósito hacerme
17:33como un negocio, ¿verdad? Tener un negocio y bueno, surgió la idea, este negocio es mío y del
17:43novio, y lo iniciamos sin saber mucho en realidad. Ahorita ya tenemos un concepto muy establecido,
17:54inicialmente fuimos como haciendo el concepto, ¿verdad? Con el tiempo, con las experiencias y
18:04ya ahorita ya sí está más establecido el concepto. Es una cafetería de especialidad,
18:09nuestra especialidad es el café, ¿verdad? Acá utilizamos café de la más alta calidad que se
18:15pueda encontrar. Vendemos café, ¿verdad? Tenemos un buen variadito de comida, postrecitos, también
18:24vendemos desayunos, tenemos tostadas francesas, omelette, no es tan amplio la parte de desayunos,
18:32pero sí, ahí tenemos varias opciones. Almuerzos, bueno, tenemos como un almuerzo que es el almuerzo
18:40como un tipo casadito, almuerzo ejecutivo, ¿verdad? Y ahí tenemos otras opciones como emparedados,
18:46lasaña, ya como más para el café tenemos crepas, waffles, hamburguesas también tenemos,
18:57tenemos un buen variadito, la verdad. Para mí todo el esfuerzo lo vale cuando los clientes
19:03se van contentos, cuando les gusta un plato y cuando nos dicen que les gusta el servicio,
19:09a mí me encanta el servicio del cliente y uno de los objetivos de nosotros es, bueno,
19:15además de que siempre dar un producto de calidad, también dar un excelente servicio al cliente,
19:21lo más personalizado que se pueda, ¿verdad? Y pues nada, que es un negocio que actualmente los
19:28negocios de comida tienen muchísima competencia, ¿verdad? Hay que tener paciencia para hacer la
19:34clientela, ¿verdad? Entonces necesita mucha paciencia. Bueno, esto es una invitación para
19:38que nos visiten acá en Bloom Café, tenemos muchísimas opciones para todos los gustos,
19:44tanto de bebidas como comida, siempre tratamos de darles,
19:47servirles con mucho amor y darles un producto de excelente calidad.
20:07Hoy nuestras regiones están Santo Domingo de Heredia. Si pusieron atención a su historia,
20:13acertarán la siguiente pregunta. ¿En qué año se fundó el cantón? Opción A, 1869. Opción B,
20:221959. Opción C, 1989. La opción correcta es la A, el 28 de septiembre de 1869 se
20:34creó el cantón de Santo Domingo. Seguimos con más. Hace 15 años Rosa
20:43Victoria Ramírez inició su proyecto Queques Creativos. Su abuela y mamá le heredaron ese
20:49amor por la cocina y repostería. Hoy Rosa Victoria es la creadora de los mejores pasteles de boda.
20:57Conozcamos Queques Creativos. Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
21:13Mi abuelita hacía queques, hacía así como para nosotros los nietos y hacía como para
21:18los vecinos ¿verdad? Y entonces ahí fue como cuando yo empecé a tomarle el gusto a esa parte
21:24de hacer queques y decorar y todo. Mi mamá era muy buena cocinera también, sin embargo mi mamá no
21:29hacía queques pero sí era muy buena como haciendo postres y repostería y esas cosas. Entonces de
21:34ellas pues empecé a aprender y ya luego como vi que me gustaba y empecé a hacer queques como para
21:41la familia. Entonces empecé a llevar unos cursos y ya ahí fue cuando empecé a hacerlo más
21:46comercialmente. Y ya después empecé como a hacer queques tal vez como para 15 años por ejemplo y
21:52cosas así y ya hace mucho mucho tiempo casi que me dedico por completo a hacer queques de boda.
21:57Y los queques de boda hay de todo ¿verdad? De gente que te pide un quequito así pequeñito hasta gente
22:02que te pide un queque pues súper grande ¿verdad? De 4, 5, 6 pisos. Pero sí ya el queque de boda
22:08sí es un queque que lleva más detalle ¿verdad? Porque es un punto como focal en una boda ¿verdad?
22:13Todo el mundo cuando va a una boda siempre va a ir a ver el queque ¿verdad? Entonces es una parte
22:18muy importante de una boda y bueno yo tengo ya un montón de años de estar trabajando con dos
22:24organizadores de fiestas. También hago mesas de dulces. Sí, bueno esas mesas de dulces de igual
22:31¿verdad? Lo que generalmente ponemos como galletas decoradas, macarons, cupcakes. También
22:38hacemos como unas paletas ¿verdad? Pero que son de queque por dentro, que son con chocolate por
22:43fuera, que parecen como una paleta de helado. Mini postres, shots ¿verdad? De diferentes sabores.
22:50Básicamente eso es lo que hacemos. Me caracterizo porque soy súper puntual. O sea, a la hora que
22:56tengo que llegar siempre llego. Soy muy puntual en eso. Entonces creo que eso también me ha abierto
23:02puertas con organizadores de bodas ¿verdad? Porque si digamos esa parte a veces cuesta un poco ¿verdad?
23:09A veces los ticos somos un poco ¿verdad? Atrasados con la hora. Yo sí trato de ser muy puntual.
23:15A la hora que me dicen a las 3 en el salón, a las 2 en el salón, yo estoy ahí montando el queque.
23:19Les doy todo el servicio de montaje. También tengo bases, por ejemplo, para colocar los queques ¿verdad?
23:24Todo eso. Entonces les doy todo el servicio completo. En tendencia está, bueno igual los queques desnudos
23:30¿verdad? Eso se está usando mucho. Y también ahora hay una tendencia de hacer queques pequeños ¿verdad?
23:37Entonces ya sea que en la mesa se coloquen varios queques pequeños, como diferentes sabores ¿verdad?
23:43No ese queque enorme ¿verdad? Tradicionalmente. O también ahorita hay una tendencia que es colocar
23:48un queque en cada mesa. Entonces un queque pequeño ¿verdad? Decorado con la temática de la boda para cada mesa.
23:55Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento.
24:04Espero que todas las parejas que se casan este año hayan anotado el contacto de Rosa Victoria
24:11Ramírez para que encarguen esos creativos pasteles de boda. Y con este emprendimiento
24:16llegamos al final de nuestras regiones en el Cantón de Santo Domingo de Heredia. Recuerde
24:22que puedes sintonizar este y todos los contenidos de Canal 13 en CINARTDIGITAL.COM
24:27Muchísimas gracias por acompañarnos.