Gladys te enseña a hacer la masa de los tacos: ¡súper fácil y rendidora!
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00Vamos con la masa, te dije, te prometí que te iba a hacer la masa.
00:02No nos olvidemos que somos un programa de cocina.
00:04300 gramos de harina, una pizca de sal,
00:07una pizca de polvo de hornear
00:09y vamos a ir con 160 centímetros cúbicos de agua
00:12y vamos a ir con materia grasa, que yo tengo aceite.
00:15Ahora, vos querés en casa ponerle grasa,
00:18va una cucharada de grasa.
00:20Usamos cerdo, bondiola,
00:21porque no una cucharada de grasa de cerdo.
00:23Si usamos carne, porque no una grasa de vacuna.
00:27Si no aceite común, va.
00:29Aceite común, va.
00:30Acá vamos a integrar un poco y vamos a agregarle el aceite al final.
00:34Si la hacés con grasa, quedaría más esa tortilla,
00:37la mendocina, la tortilla a la chapa.
00:40Más durita, más crocante.
00:43Como que cuando la mordés,
00:44da la sensación de que está media pelmazadita.
00:47Como media torta frita también de grasa.
00:49Exactamente, por eso esta es como una nubecita.
00:52Muy rica, muy suave.
00:53Muy esponjocita y tiene aceite común.
00:56Nada más una o dos cucharaditas le vamos a poner al final
00:58y ahora vamos a terminar de integrar.
01:01¿Viste qué fácil la receta es?
01:02Muy fácil.
01:03Todo lo que hace Bogdán se ve muy fácil.
01:06Siempre la ves cocinar y...
01:07La vida es fácil con Bogdán.
01:09Gracias, chicos.
01:10Me miman tantas cosas y me miman tanto.
01:12Es una mujer fácil también, hay que decirlo.
01:15Voy a apoyar sobre la mesa que me va a ser más fácil.
01:17Y acá voy a romper un poquito para que se termine de integrar.
01:21Si vos respetás las cantidades y las pesás...
01:23Sí.
01:24Ponés todo el agua sin miedo.
01:26Exactamente.
01:27Le vas a dar un tiempito de amasado
01:29porque queremos que quede una masa súper lisa
01:32y que después lo vamos a hacer bollito.
01:34Tamaño.
01:36Yo hice bollitos de 40 gramos.
01:37Si no querés trabajar dos veces, lo que vas a hacer
01:40es terminar de amasar y vas a hacer bollitos chiquititos
01:43y los vas a dejar estirados ahí.
01:45¿Para qué?
01:46Para no estirar dos veces.
01:48Porque si no rompo la masa y tengo que hacer bollito
01:50y tengo que volver a dejar reposar porque no me va a dejar,
01:52no me va a permitir la masa.
01:54Se pone rebelde cuando la toqueteás mucho.
01:56No lo quita la masa.
01:57No lo quita, se pone.
01:58Mirá cómo va cambiando la textura a medida de la masa.
02:01Mirá, y ahora no la rompo más porque integré toda la materia grasa.
02:05Y acá no la rompo y fíjate que yo voy con una y con otra,
02:08con una y con otra.
02:09Y ya está. Sencillo, fácil, fácil.
02:12Escúchame, Gla, ¿se puede freezar o es mejor cocinarlas
02:15y después meterlas en el freezer?
02:16Y yo te recomiendo que la cocines primero.
02:18Vos en casa, cocinala y la podés poner...
02:20Que es salvadora.
02:21Totalmente.
02:22Se te echa en el freezer. ¿Truth?
02:24Te digo que esto que sobró, pollo, lo que fuera, va ahí adentro.
02:28Las tenés cocidas en el freezer.
02:30Cocidas en el freezer.
02:31Cocidas, porque te salvan.
02:33A ver, si querés poner la masa cruda, la tenés que sacar.
02:36Dejálas congelar.
02:37O sea, no tiene sentido.
02:38La idea es que esto sea fácil y que vos puedas sacar algo rápido
02:43del freezer y hacerte algo.
02:44Y es una buena receta, una buena salida para la vianda de los chicos.
02:49Totalmente.
02:50Bueno, a esto...
02:51Ponés lo que quieras. Jamón y queso, me ponés jamón y queso.
02:53Verdura.
02:55Verdura.
02:56¿Querés ponerle semillas? Podés ponerle semillas.
03:00¿Querés reemplazar una parte por harina integral?
03:02Podés hacerse integral.
03:04Fijate que yo la voy a separar así y vamos a cortar.
03:08Se ven muy lindos los tacos, ¿eh?
03:09Gracias.
03:10Sí, es muy rica la masa.
03:11Todo. Esa carne es una cosa...
03:13Es maravillosa.
03:15...enriquecedora y rica.
03:16Mirá, vamos a hacer bocitos.
03:17Ah, mirá, ese tamaño...
03:18Sí, más o menos así.
03:19La veo de acá la masa y te digo que está tan hermosa.
03:22Está divina.
03:23Ese corte, mirá cómo se corta y se ve cremosa adentro.
03:26¿Viste que corta?
03:28Se le ve como un bordelizo por fuera, pero adentro una crema.
03:30Eso quiere decir que va a quedar un pancito suave.
03:33Qué mano que tiene Mabel, eh.
03:35Mirá, y acá bollamos garritas.
03:38Si no te sale con una mano, hacerlo con una.
03:41No, es difícil eso.
03:42Eso sí que te digo a vos que estás en casa,
03:45es difícil lo que hacen los chicos con la garra de gato esa
03:49que le dan para un lado y para el otro.
03:50Mirá, ¿salen?
03:52Sí, también se puede a dos manos, ¿cierto?
03:54¿Eh?
03:55Así, sí.
03:56¿Así?
03:57Sí, mirá, así.
03:59Ahí, mirá, te salen cuatro, ocho, nueve, die, once.