El dulce de membrillo es un clásico que, como ocurre con las recetas tradicionales, se puede preparar de muchas maneras. Yo soy fiel a la del recetario de mi tía abuela Alia, que sale estupenda y es muy sencilla. Os la cuento.
#LG
INGREDIENTES
6 membrillos
1 k de azúcar
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
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Estilo de vidaTranscripción
00:00El dulce de membrillo es un clásico que, como ocurre con las recetas tradicionales,
00:03se puede preparar de muchas maneras.
00:05Yo soy fiel a la del recetario de mi tía abuela Alia,
00:08que sale estupenda y es muy sencilla.
00:10Os la cuento.
00:15Arrancamos cociendo los membrillos enteros,
00:17sin pelar, despepitar ni nada parecido.
00:18Los metemos en una olla grande con mucha agua,
00:20los llevamos a ebullición y los cocemos 30 minutos.
00:25Cuando estén tiernos, los retiramos del agua
00:27y esperamos a que se atemperen para pelarlos sin quemarnos.
00:30Luego cortamos la carne, pero sin llegar demasiado cerca del corazón.
00:34Esto es muy fácil de ver porque la carne se siente más dura
00:37cuanto más nos acercamos.
00:40Necesitamos saber cuánto pesa para calcular la cantidad de azúcar
00:43que tiene que ser la misma.
00:45En este caso pesa 1181 gramos,
00:47así que pesamos lo mismo de azúcar.
00:53Colocamos el membrillo y el azúcar en una cacerola
00:55y lo cocemos a fuego muy lento,
00:56removiendo de vez en cuando durante aproximadamente 30 minutos.
01:00La fruta se deshace por efecto del calor,
01:02sin embargo, si queremos conseguir una textura más homogénea,
01:05podemos pasar la mezcla por una batidora.
01:09Después transferimos la mezcla a un molde
01:11y dejamos enfriar en la nevera.
01:15Según va perdiendo temperatura, se vuelve más firme
01:17y termina adquiriendo la consistencia característica de la carne de membrillo.
01:21Esto es porque el membrillo tiene mucha pectina.
01:23Lo ideal es esperar hasta el día siguiente para desmoldarlo y consumirlo.
01:27El membrillo casero es otra liga,
01:28nada que ver con el industrial.
01:30A mí me encanta solo, pero con queso alcanza otra dimensión.
01:34Es un matrimonio perfecto.
01:36Ya ves que es muy fácil de preparar,
01:37así que anímate a hacerlo y me cuentas qué tal te ha salido.
01:40También puedes compartir tus trucos o tu manera de prepararlo
01:43y así aprendemos todos un poco más.
01:45¡Hasta pronto!