Vos recettes : gourmand et réconfortant, le camembert rôti !
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 [Musique]
00:05 - Alors, pourquoi est-ce que c'est la recette idéale pour les abatteurs de fromage ?
00:09 - Bah, camembert, j'insiste, ça paraît bête, mais aujourd'hui il faut insister.
00:13 - Olé cru. - Olé cru, mais de Normandie, parce qu'il y a des camemberts aujourd'hui.
00:17 - C'est vrai. - Donc ce que vous avez, c'est la petite étiquette AOP,
00:19 Appellation d'origine protégée, au moins on sait d'où ça vient, c'est respecté.
00:22 - C'est celle-là officielle, hein ? - AOP, Appellation d'origine protégée.
00:27 - Et non pas fabriquée en Normandie ? - Non, non, non, ou au label truc, non, non.
00:31 C'est AOC ou AOP. Donc je disais réconfortant, oui, c'est vrai que l'actu est un peu morose,
00:36 le temps pas top, là vraiment, c'est le réconfort absolu.
00:39 J'ai pas dit que c'était light, mais c'est le réconfort absolu.
00:42 Pour les ingrédients, c'est très simple, on a un mélange d'herbes de romaraine, de thym,
00:45 de persil, de l'ail, du miel, regardez ce beau bouquet, sans le su de ça,
00:49 de l'huile d'olive, quelques pommes de terre grenailles et des épices.
00:52 Je rappelle la recette, camembert de Normandie rôti et on va tremper à l'intérieur
00:58 des petites pommes de terre aux épices, rôties aussi à l'intérieur.
01:01 - Comme ça ? - Ah oui, on va les tremper dedans.
01:02 Ah oui, oui, on respecte plus rien, là.
01:05 Là, c'est coquin, je dirais même, des fois, ils disent comme ça à Québec, cochon.
01:09 - Ah oui. - Ça va être cochon.
01:10 - Cochon, ça veut dire, voilà, c'est au-delà de coquin. - C'est au niveau au-dessus.
01:13 - C'est gourmandise, quoi. - C'est un petit peu...
01:16 - C'est un peu coquin, c'est coquin.
01:18 William, ces pommes de terre, elles ont simplement été cuites dans l'eau,
01:21 quelques minutes, vous allez m'aider à les assaisonner.
01:24 Vous allez faire de l'ail en chemise. Qu'est-ce que c'est ?
01:26 Vous prenez de l'ail et vous allez simplement, sans vous couper, mettre un petit coup comme ça.
01:30 - Et après, je m'en mets plein les mains ? - Non, non, vous laissez comme ça et on met dedans.
01:33 Ça permet d'avoir juste le goût de l'ail. - D'accord.
01:35 - Vous n'avez pas les morceaux de l'ail, pour ne pas parler avec son collègue de travail.
01:38 - Je lui donne un coup, comme ça ? - Voilà, mais sans vous faire mal.
01:40 Voilà, c'est ce qu'on appelle l'ail en chemise.
01:42 - Ah, c'est ça ? - C'est ça.
01:44 Donc on garde la peau de la chemise parce qu'elle est dans sa peau. Elle est parfaite, celle-là.
01:47 Donc un peu de sel, les assaisonnements, ça va aller très vite.
01:50 Un peu d'herbe de Provence. On va faire ça rapidement.
01:54 - On garde la peau des pommes de terre, c'est ça ? - Oui, oui, oui, c'est pommes de terre grenaille.
01:57 - Donc on peut garder la peau. - On continue ou pas ?
01:59 - Encore une autre. Et un peu de paprika, ça va aller vite.
02:02 Hop, on arrose. Voilà, c'est bon.
02:05 Voilà, ouais, il y en a assez. Arrosez-moi ça d'huile d'olive généreusement, William.
02:09 - Oui. - On y va.
02:11 - Un opé, elle aussi. - Elle aussi.
02:13 - Donc ça, ça doit venir de Nîmes, non ? - Pas loin, ouais.
02:16 - Beau de Provence. - On est dans la même famille.
02:18 On arrose généreusement le canember. Pendant que William termine ça, j'insiste.
02:22 On m'en dit encore une fois. Évidemment, on ne le met pas à rôtir avec...
02:25 - Le canember. - C'est toi, Caroline ?
02:29 - Non, c'est toi. - On m'a pris un bout.
02:31 - Ce jour est pire. - Oh, pardon.
02:33 Il y a quelqu'un qui m'a pris un bout de canember. Qui a fait ça ?
02:35 - Je veux des noms. - Ah oui, c'est vrai, ça.
02:37 - Qui a fait ça ? - Je partirai pas, je veux des noms.
02:39 - Je veux des noms. Caroline, c'est pas à vous ? - Je te jure sur ma vie.
02:42 - Non, parce que Caroline adore le fromage.
02:44 - Mais ça, c'est la première fois qu'on me le fait, quand même.
02:46 - Il a fait ça proprement. - Pourquoi tu m'accuses ?
02:48 - On va accuser mes chats. - C'est bon, William ?
02:50 - C'est intolérable, ça. Bon, OK. On trouvera le nom.
02:54 - C'est drôle. - Oui, c'est drôle.
02:56 - Peut-être qu'il a été vendu comme ça. - Quelqu'un...
03:00 - Il y en a assez. - Voilà.
03:02 - C'est bon. Donc ça, je reviens là-dessus.
03:04 Pas compliqué, on met ça au four à rôtir, 20 minutes.
03:06 Allez, hop, terminé. - Déjà, ça, c'est sympa.
03:08 - Le camembert, on va le pimper. On va un peu lui donner...
03:11 - T'as vu ça ? - Oui, oui, le petit bif.
03:13 - Vous avez vu ça ? Regardez. Hop.
03:15 - Je pense que plus on vous dit qu'on a en retard,
03:17 plus vous incitez sur les détails. - Excusez-moi.
03:19 Bon, bon, d'accord, d'accord.
03:21 - Donc là, regardez ce camembert qui a déjà été entamé.
03:24 Je vais lui faire des incisions à l'intérieur.
03:26 William, vous prenez une gousse d'ail, je vous montre encore une fois.
03:28 - Ah, tu remets de l'ail dans le camembert ?
03:30 - Oui, vous allez faire des tranches, comme ça, OK ?
03:32 Avec votre couteau. Moi, je fais des incisions.
03:34 Peine l'incision dessus.
03:36 Des gens, on revient pas à le camembert.
03:38 Hop, ici, je prends des branches de romarin,
03:41 le ciseau, ici,
03:44 et je vais venir simplement
03:48 mettre des branches de romarin à l'intérieur.
03:50 Le but, c'est quand même de lui donner du goût.
03:52 Parfait, il y en a assez, William.
03:54 Et je viens aussi mettre des morceaux d'ail à l'intérieur.
03:57 On va le piquer, ce qu'on appelle piquer.
03:59 - Vous plantez dedans ? - On plante dedans
04:01 du romarin et de l'ail.
04:03 Évidemment, là, non.
04:05 Ici, comme ça. Ça, c'est bon.
04:07 OK ? Ce camembert, on va le mettre
04:10 dans un papier aluminium, parce que si je le mets au four directement,
04:12 je vais faire brûler les herbes.
04:14 On le met au four. Ça, on va le cuire
04:17 15 minutes à 200 degrés. OK ?
04:19 Dans sa boîte, j'insiste, dans sa boîte.
04:21 Hop, il est ici. Les pommes de terre, ça tombe bien.
04:23 Elles sont cuites, regardez.
04:25 Pommes de terre rôties, on va simplement
04:27 ajouter, donc là, elles ont été au four,
04:29 on va simplement y ajouter
04:31 un tout petit peu.
04:33 Et très rapidement, hop, il y en a assez.
04:35 Deux persils hachés à l'intérieur.
04:38 OK ?
04:40 - Vous avez vu, William ? - Franchement, là, c'est pas sorti.
04:42 - Tout le monde peut le faire. - Et ça,
04:44 donc là, on remue pour avoir des graines.
04:46 - Oh là là, ça va être coquin. - C'est tellement bon.
04:48 Voilà. Donc ça, encore une fois, c'est un plat...
04:50 Sauf, moi, j'aime bien pour l'apéro.
04:52 Il y a des copains qui viennent, on fait ça, c'est parfait, quoi.
04:54 Là, le camembert.
04:56 Déjà, si tu fais ça pour l'apéro, tu fais quoi pour le dîner, après ?
04:58 - C'est rien, c'est rien, ça.
05:00 - T'as fini ? - Là, le camembert,
05:02 il est ici. On termine.
05:04 - Regardez, il a commencé... - Ah non, ça, c'est le truc
05:06 le plus fou, ça. Maintenant, vas-y, vas-y.
05:08 - Ça, il a commencé à... Je dis pas le mot, mais il a commencé à...
05:10 - A durcir ? - Ah ben non, au contraire.
05:12 Il est tout liquide, il est ramolli.
05:14 Caroline, vous êtes avec nous ou pas ?
05:16 Donc, et là, je termine
05:18 la préparation.
05:20 - Oh là là. - Je vais du miel.
05:22 - Euh...
05:24 Là. - Pas plus.
05:26 Et je termine.
05:28 Dernier petit truc du sud.
05:30 Un peu de thym frais.
05:32 - Ah non, mais c'est canon. - Ça a l'air trop bon.
05:36 - Thym frais. Et là,
05:38 on a les copains qui sont à la maison, William.
05:40 On prend chacun une fourchette.
05:42 - Oh là là. - Non, non, Caroline, vous restez là-bas.
05:44 Vous m'avez mangé du camembert.
05:46 On prend une belle pomme de terre grenaille.
05:48 On va la faire version sexy, regardez.
05:50 - Hum...
05:52 - Ah, ça, c'est distingué. Voilà.
05:54 Ça, c'est la vie, hein ?
05:56 - Ouais. - Attends, attends, attends.
05:58 - Ah non, mais là, vous ne m'étiez pas sur le bord de la fourchette.
06:00 - Ah ouais, William !
06:02 Ah, William, il a taqué le dos de la fourchette.
06:04 William, c'est plus une bouchée. C'est la moitié. C'est bon, hein ?
06:06 - J'y vais. - Allez, Caroline. - Désolée, mais je ne peux pas résister.
06:08 - Oh là là. - Je crois que c'est, genre, mon plat préféré au monde.
06:10 - C'est la vie, hein ?
06:12 - Bon, faut qu'on s'en aille, là.
06:14 - Et même le chat, il en veut, regardez.
06:16 Il est très intéressé par la recette, hein ?
06:18 - C'est bien parce que ce n'est pas trop chaud.
06:20 - Ah non, mais c'est magnifique. - Mais on sent le goût de tout.
06:22 Merci beaucoup.
06:24 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]