Le saviez-vous N°2
#Exclusivité Dailymotion
#Exclusivité Dailymotion
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Et salut mes petits coquilles, aujourd'hui on se retrouve pour une toute nouvelle vidéo sur le saviez-vous.
00:04 On va aborder le sujet des huiles qui sont utilisées en cuisine, que ce soit avec ou sans cuisson.
00:09 L'huile d'argan est préparée avec les fruits issus de l'arganier, c'est un arbre qui nous vient du sud marocain.
00:15 L'huile d'argan est appropriée pour les plats au goût prononcé comme les poivrons grillés, les taboulés, le mouton, le fromage de chèvre aussi.
00:22 En vinaigrette, elle peut être mélangée à du vinaigre balsamique et des herbes.
00:27 Elle est aussi utilisée pour les assaisonnements des plats chauds et elle remplace très bien l'huile d'olive.
00:32 En pâtisserie, elle est fortement utilisée pour son goût subtil et unique.
00:36 L'huile d'arachide, elle est originaire de l'Amérique du Sud et elle est fabriquée à partir des arachides, en l'occurrence des cacahuètes, qui sont broyées puis pressurées.
00:46 Le goût de l'huile est relativement neutre, la couleur est légèrement dorée et on l'utilise principalement pour préparer des beignets ou des frites.
00:53 A la poêle, on peut également y faire revenir des légumes, des viandes ou des volailles. C'est une huile qui est utilisée en cuisson.
00:59 On passe maintenant à l'huile de colza. Elle est obtenue à partir des graines de colza, c'est des petites fleurs jaunes qui poussent dans les campagnes.
01:06 On extrait les graines, on les broie et on les réduit en farine et ensuite on en fait de l'huile.
01:12 Elle est une très bonne source d'oméga 3 et elle rappelle légèrement la noisette.
01:18 On utilise en général l'huile de colza à froid. Son utilisation à chaud est fortement déconseillée.
01:25 Elle est parfaite pour réaliser des mayonnaise et des vinaigrettes et on peut l'utiliser en filet sur des poissons ou des pâtes.
01:32 L'huile de noix, comme son nom l'indique, est obtenue à partir des cerneaux de noix qui sont pressés délicatement.
01:37 On dénombre trois qualités. L'huile de noix raffinée qui est extraite mécaniquement à partir des noix non comestibles.
01:44 L'huile vierge de noix qui provient uniquement de noix de qualité.
01:48 Et l'huile de noix pure qui est un mélange d'huile de noix raffinée et d'huile vierge de noix.
01:52 En règle générale, l'huile est utilisée pour accompagner les plats relevés.
01:56 Elle est particulièrement adaptée pour les salades d'endive et les salades de bleu.
02:00 Et on peut également l'utiliser en filet pour éhausser les saveurs des plats à base de légumes.
02:06 C'est une huile qui supporte très bien la cuisson et elle apporte une saveur intéressante dans les cakes salés.
02:13 L'huile d'olive est réalisée à partir des olives noires très souvent originaire d'Italie, d'Espagne ou même encore du Maghreb.
02:19 C'est une huile incontournable. On la trouve sur toutes nos tables et dans toutes nos cuisines.
02:24 Elle est parfaite pour mettre en valeur les salades composées et elle peut également servir dans les marinades de poisson ou les ratatouilles.
02:32 On évite de trop l'utiliser en cuisson car elle finit par brûler.
02:36 L'huile de tournesol qui elle aussi fait partie de notre quotidien est préparée à partir des graines de tournesol qui sont broyées.
02:42 C'est une huile qui supporte très bien les hauts de température et qui du coup est un vrai allié pour faire risoler et colorer les aliments.
02:49 L'huile de tournesol peut également être utilisée pour faire revenir aussi des légumes, des poissons et même faire griller des viandes où elle est très utile en pâtisserie.
02:57 L'huile de pépins de raisin est confectionnée à partir des pépins de raisin qu'on aura broyés.
03:02 Son aspect est transparent et son goût est très neutre. Elle convient avec tout et s'accommode avec tout.
03:08 Elle convient aussi bien pour les préparations des vinaigrettes que pour la cuisson à la poêle ou même au four.
03:12 Elle va avec les assaisonnements de viande et de poisson et sans oublier les réalisations de pâtisserie bien sûr.
03:18 On passe maintenant à l'huile de lin. L'huile de lin est élaborée à partir des graines de lin qui sont particulièrement riches en oméga 6 et en oméga 3.
03:26 Elle est donc notre allié en cuisine. Elle ne contient pas de cholestérol et sa saveur rappelle la noisette. Elle s'intègre parfaitement donc dans les salades.
03:35 L'huile de lin ne supporte pas la cuisson et il faut donc la consommer crue.
03:38 On va parler maintenant de l'huile de chambre. Elle est fabriquée à partir des graines de chambre qui fournissent de l'oméga 3, de l'oméga 6, de la vitamine E et c'est un oxydant majeur.
03:48 L'huile de chambre est l'une des huiles les plus pauvres en graisse saturée. Son léger goût de noisette s'accommode avec toutes sortes de saveurs.
03:55 Les acides gras de l'huile de chambre sont très fragiles donc on évitera de la faire cuire et de la chauffer.
04:02 On va parler maintenant d'une huile qui vous est certainement inconnue. Ça s'appelle la cameline. C'est une huile qui s'appelle aussi le sésame d'Allemagne ou le petit lin.
04:10 Elle est particulièrement riche en oméga 3. On peut l'utiliser comme huile d'assaisonnement pour remplacer l'huile de lin ou l'huile de colza.
04:17 C'est une huile qui pourtant est très très fragile. Elle ne supporte pas du tout la cuisson et elle est d'ailleurs recommandée pour être conservée au frais.
04:26 On termine cette série avec l'huile de coco. Elle est fabriquée à partir de l'albumène séché de la noix de coco que l'on nomme également copra.
04:33 Elle est très riche en acides gras saturés et en acides lauriques. Elle permet notamment de renforcer notre système immunitaire.
04:39 Elle est donc un atout pour notre corps et pour notre cuisine. Elle ne produit pas de composés toxiques lorsqu'elle est chauffée. Elle est donc à privilégier pour la cuisine.
04:50 A noter que l'huile de coco est naturellement solide à température ambiante et qu'elle se liquéfie à partir de 20 degrés.
04:56 Et voilà mes petits cookies cette vidéo est terminée. J'espère qu'elle vous aura plu. Je vous invite à liker, commenter, partager et réac.
05:03 Et surtout à vous abonner pour ne pas louper mes prochaines vidéos.