#EstiloSaludable: Nutrimentos para el cerebro
Invitada: Tania Gordillo
IG: @taniaintegro
FB: Sistema Íntegro
Conduce:
Esther Schiffman
FB: Nutrióloga Esther Schiffman
TW: @NutEstherSchiff
IG: nutriologaesthers
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola, ¿Cómo están? Bienvenidos a Estilo Saludable, soy Esther Schiffman, soy nutrióloga
00:13y ya saben que como cada viernes hablamos de esos cambios de hábitos que puedes hacer
00:18para prevenir enfermedades. Y bueno, hoy vamos a hablar de un tema interesantísimo que es
00:23la neuronutrición, es esa nutrición que necesitamos para que el cerebro no sólo conecte
00:28bien, sino prevengamos esa degeneración que se va dando durante la vida, que es normal
00:33en el envejecimiento. Y bueno, ¿Quién mejor que mi querida colega Tania Gordillo? Bienvenida.
00:38Gracias Esther, gracias por la invitación. Y sí, la verdad es que soy una apasionada
00:43de la buena comida, pero también de todo lo que tiene que ver con el cerebro. Y entonces,
00:50pues en mi contenido trato de unir estas dos cosas. Para nosotras seguramente como colegas
00:56es muy natural hablar de ello, así saber que bueno, la comida te permite que tu cuerpo
01:02se nutra, pero pues parte de tu cuerpo es tu cerebro y esto. Pero no para todos es como
01:07tan obvio y entonces hago difusión al respecto y me encanta estar aquí. Buenísimo, si quieres
01:14empezamos con qué es la neuronutrición. Mira, para mí y aunque hay al menos en México
01:21poca descripción del asunto, no es algo que yo inventé, pero sí creo que he sido de las
01:26precursoras y como de las primeras en hablar de esto, porque mi carrera es de psicología.
01:32Entonces yo llevo 10 años haciendo práctica conjunta de nutrición y psicología, o sea,
01:38más bien partiendo de las bases de la psicología primero, pero después estudio enfermedades
01:45neurológicas y entonces pasamos de la psicología que habla de la emoción, pasé a la química de
01:51el cerebro y entonces como en la psicología es cómo me relaciono con los alimentos, pero cuando
01:56hablamos de química del cerebro es cómo los alimentos influyen en mi cerebro, en mi manera
02:03de conducirme, en lo que yo estoy sintiendo, en lo que estoy pensando y efectivamente en
02:10enfermedades posibles, ¿no? Entonces cuando hablamos de neuronutrición hablamos de esta
02:16interacción entre los alimentos y la química cerebral y eso es súper importante, insisto,
02:22por ejemplo, yo tengo el registro de neuronutrición como una marca educativa, se puede decir que es
02:29mío el hacer de esto una difusión, una educación, pero bueno, los conocimientos están ahí, se habla
02:36de ello en otras partes del mundo y es importante para mí que acá en México empecemos a hablarlo
02:41más. 100% porque ya no es solo verte bien y pensar que estás bien y que si no hablas del asunto pues
02:49nunca va a venir la enfermedad porque así somos los mexicanos, no, no, ni me quiero enterar que
02:53tengo diabetes, no me quiero enterar que algo pasa porque va a pasar, ¿no? O sea, chance y si lo hablo
02:58me sucederá y pues la verdad es que ahí están estas enfermedades silenciosas y una de ellas es
03:03la del cerebro, ¿no? Este, esta desconexión, esta degeneración que se va dando normalmente por la
03:09edad y que culmina pues en pérdida de memoria y cosas que no quieres que te pasen joven, ¿no? Al
03:15final pues todos vamos a envejecer pero quieres retrasar todo esto y qué padre que lo podamos
03:21hacer con la comida, ¿no? Pero fíjate que no te vayas hasta la enfermedad, o sea, no vayamos a los
03:27últimos años de la vida, sí, a las consecuencias, no, estamos, o sea, preocupados por ello desde
03:36antes, desde el día a día, porque, por ejemplo, un consumo alto de carbohidratos deprime el sistema
03:43nervioso central y entonces tú vas a tener un estado de ánimo diferente a lo largo del día
03:47dependiendo de lo que comiste en la mañana, de cuál fue tu elección, si hubo poca o mucha proteína,
03:55entonces este tema me gustaría que no solo pensemos en que sí se puede efectivamente con
04:00los alimentos, podríamos decir que conservar más salud, si no prevenir enfermedades, que a lo mejor
04:08podría ser cierto pero aventurado decirlo, aunque lo sepamos, conservar la salud, pero no solo es
04:16eso sino que en el día a día yo puedo tener mejores decisiones de la vida si tome mejores
04:24decisiones con mis alimentos, lo malo y siempre digo es que es un círculo vicioso porque si elijo
04:29mal mi comida, mi cerebro me regresa pensamientos erráticos y entonces sigo eligiendo mal a lo
04:37largo del día. Yo es lo que estaba pensando justo, que seguramente alguien nos está escuchando y dice
04:42pero cómo, si yo me como mi pan dulce y mi chocolate en la mañana y me siento increíble. Me siento muy feliz,
04:48no deprimido, Talia. Entonces no me siento deprimido y es justo, puede ser temporal esa sensación de
04:55placer pero luego te viene el bajón y luego te viene en ese estado de ánimo de caído y sigues
04:59eligiendo el pan dulce recurrentemente. Como con muchas sustancias psicoadictivas, claro que tienen
05:06un bienestar, pero ¿cuánto tiempo? O sea, cualquier persona, no voy a decir nombres porque luego hace
05:13que censuren los vídeos, pero cualquier persona que haya consumido alguna sustancia adictiva sabe
05:20que tiene un bienestar, si no, no la buscan. Pero ¿cuánto dura? Y ¿cuánto tiempo más dura todo el
05:27bajón, por decirlo de alguna forma? Pues lo mismo nos pasa con algunos alimentos, sobre todo con los
05:33que tienen muchísima azúcar, muchísima harina simple. Es todo un proceso químico bien interesante,
05:40tú lo sabes, hablamos de inflamación celular, pero también hablamos, hablando de neuronutrición,
05:46hablamos de un incremento de noradrenalina, pero de cortisol, o a lo mejor de una mala
05:55recaptación de serotonina, y entonces lo que podría ser afortunado en el cerebro porque tiene
06:03sus propios manejos, lo interferimos con los alimentos o lo beneficiamos con los alimentos.
06:09En este programa siempre hemos hablado de ese 80-20, ¿no? Comer lo que te nutre 80% y 20% estos
06:16alimentos que la verdad no son nuestros enemigos, pueden estar, pero ahora que te escucho, ¿qué
06:21recomendarías, por ejemplo, de estos alimentos que sí nos gustan, pero que nos pueden estar haciendo
06:27un daño en nuestro estado de ánimo en el día? ¿A qué hora comerlos? ¿Qué porción? ¿Cómo
06:31recomendarías este acomodo? Yo te diría que recomiendo priorizar lo que nutre realmente,
06:39no lo que nos gusta, porque lo que nos gusta no necesariamente va a ser, deja tú ya lo saludable
06:45en un sentido de, ay, es más saludable unas hojas de lechuga que unas papas de la tienda,
06:52evidentemente, pero a lo que voy, cuando decimos lo que nutre el cerebro principalmente, pues van
06:58a ser grasas y proteínas, entonces si yo tengo un desayuno con una deficiencia de proteína y
07:05meto más bien solo grasa y carbohidrato, entonces vamos a tener estos picos en el cortisol, en la
07:10glucosa, entonces recomiendo primero comer lo que necesito, que sería proteína, verduras,
07:16y después dejar el espacio para lo que me gusta, entonces podría, yo no digo que no coman su pan
07:23dulce, pero primero me como el omelette de claras o de huevo entero, porque no es que el tema sean
07:30las yemas, o sea, es un equilibrio, ¿no? Exacto. Entonces, verduras que tienen vitaminas, minerales
07:36y fibra, proteína, y después me queda tiempo para algo que yo le llamo el accesorio, bueno,
07:42me queda espacio para el accesorio, y no hablo de un espacio enllenado, no hablo de, ok, ya puedo
07:49darme ese gusto porque ya cumplí con mi necesidad básica, que no olvidemos que nuestra necesidad
07:55primaria no es comer, sino nutrirnos, ¿no? Y de pronto parece que lo que necesitamos hacer es comer
08:01para llenarnos, claro que siempre hay que recordar que de pronto, pues, nosotros lo hablamos desde un
08:06privilegio en donde podemos escoger, hay gente que no puede y que tiene poco acceso al alimento,
08:11lo sé, lo sé, sin embargo, si sí tenemos ese acceso al alimento y podemos escoger, pues,
08:17escojamos lo que nos nutra y tenemos prioridad a proteína, grasas buenas, y verduras de hojas muy
08:23verdes. Buenísimo. Ahorita vamos a dar algunos ejemplos para que empiecen con un buen desayuno
08:28para el cerebro. Háblenos a cabina 55 52 6 2 3 de 0 0 la extensión 14 14 o al whatsapp 55 ahí
08:36apunten 55 6 1 0 0 7 4 5 4 para que nos den todas sus dudas, nos digan que desayunan, ¿no? A ver si
08:45es un buen desayuno para el cerebro o no, porque de eso va a depender su estado de ánimo ese día,
08:49y si tú tienes un buen desayuno nutritivo y eliges mejor, obviamente vas a ir en un círculo virtuoso
08:57en vez de este círculo vicioso que te hace elegir mal cada día, ¿no? Sí, lo que pasa es que hay
09:02muchas, mucha información hoy en día y de pronto yo creo que la gente se encuentra un poco confundida
09:08entre gente que nos habla de alimentación emocional, ¿no? Y sí, claro, o sea, como psicóloga te digo
09:14que hablamos de es que como cuando tengo ansiedad o como por depresión o por emoción, ok, sí, pero
09:22eso habla de el sentimiento y esta relación que sí es conductual, pero adicional a lo conductual
09:28estamos hablando de algo químico. Cuando hay un condicionante químico en el cerebro, por más ganas
09:34que tú tengas o por poca depresión o mejor estado de ánimo que le quieras poner, ya hay un
09:39condicionamiento en donde el cerebro nos está pidiendo para el cuerpo algo que cree que necesita
09:46porque estuvo expuesto a esa sustancia durante mucho tiempo, así como cuando hablamos de alcohol
09:52de otras drogas, ¿no? Entonces es importante que pensemos que la cantidad, o sea, no es lo mismo que
09:59yo de prioridad a todos mis alimentos y después puede ser este 20 que tú dices, puede ser 10, puede
10:06ser 30, pero que no sea esa mi prioridad y también que no sea lo primero que recibe mi cuerpo, por
10:14ejemplo, que no sea el estimulante lo primero que tiene. Cuando hablamos de un desayuno, la mayoría
10:24de la gente lo primero que hace, por ejemplo, es tener un café, ¿no? Yo también traigo aquí mi café y todo, pero ya desayuno, el
10:31asunto es, si tú a tu cerebro lo primero que le das es un estimulante, cuando el bajón de ese estimulante
10:40venga, ¿qué crees que le va a pedir? El estimulante. Otro más fuerte, ¿no? Y entonces después del café, pues
10:47claro que para despertar yo quiero galletas y pan dulce. Yo les digo como Tim, hay que intentar que
10:54no sea el café lo primero que caiga en la mañana en nuestro ser. Habrá que primero desayunar y luego
11:02tomar el café o primero comer un poco, tomar un poco de proteína y yo digo, yo tengo proteína en
11:10el consultorio, también se llama neuroprote, pero no tiene que ser un polvo, o sea, puede ser huevo,
11:14pollo, pescado, el cuerpo le da lo mismo, pero yo empezaría el día o uno de mis tips es empezar el día
11:20con proteína y no con un estimulante como lo es el café. Buenísimo, así es que ya dijo algunos
11:27ejemplos, no tiene que ser siempre caro, la gente piensa tal vez en un panecito tostado con aguacate
11:33y salmón, bueno, eso suena muy fancy y si tiene su proteína, su grasita buena, pero pueden ser huevos,
11:38que son muy económicos y súper nutritivos, es la mejor calidad de proteína, ahí está, ¿no? El pollo,
11:43las sardinas, el pescado, ¿qué otras opciones recomendarías? Pues, hasta carnita, ¿no? O sea, magra.
11:50Sí, sí, tu guisado del día anterior. Tus taquitos, o sea, porque los tacos no son malos, nada más, ¿no?
11:55Tortilla de maíz en vez de harina, tu carne que sea magra, que no tenga estos gorditos, que sean,
12:01o sea, de carne o de, bueno, carne blanca, carne roja, porque también a veces pensamos que porque
12:07es casero, entonces es saludable, ¿no? Y tenemos tacos de papa, bueno, ahí ya solo hubo carbohidrato
12:14más carbohidrato, no es que no nos gusten los tacos de papa, pero ya ahí no hay un nutriente,
12:18entonces necesitamos identificar, y yo sé que a veces, insisto, es mucho pedir que podamos
12:25entender qué es proteína y qué no, proteína es todo lo que un día tuvo ojos o proviene de algo
12:30que tuvo ojos, también hay proteínas vegetales, o sea, los frijoles son una gran fuente de proteína,
12:36claro que también es proteína y carbohidrato, claro que si nos ponemos intensas, pues es una
12:40proteína menos completa, pero no importa, al fin y al cabo, si ese es el acceso de la gente, pues,
12:45bueno, háganse unas enfrijoladas, ¿no? O comemos una taza de frijoles con un poco de pico de gallo
12:50y verduras, que es diferente a solo comerme una concha con un café, porque además hablamos de
12:57caro o barato, y de verdad, muchas veces es mucho más caro lo que creí, lo que creemos que es barato,
13:04no lo digo en la analogía de enferma te va a ser más caro, no, lo digo realmente, o sea,
13:07¿cuánto te cuestan tres huevos? ¿15 pesos? O sea, por decirlo mucho, ¿no? Porque si lo
13:14pensar en 5 pesos cada huevo, y la verdura, o sea, te vas a gastar otros 5 pesos, 20,
13:20o sea, un tamal te cuesta 25 pesos, entonces no es verdad que sea más caro comer saludable a que
13:29sea más barato comer en la calle. La realidad es que sí tiene una inversión diferente,
13:34pero la inversión es de tiempo principalmente, y cuando nosotros estamos enfocados en salud,
13:40o realmente queremos darle a nuestro cuerpo lo que necesita, pues sí va a haber una inversión,
13:45pero no necesariamente de dinero, sino una inversión de conciencia y de tiempo,
13:50de tiempo para preparar nuestros alimentos, porque si no tienes tiempo, para ti,
13:54¿para qué tienes tiempo? O sea, no entiendo, porque es lo primero que tenemos que hacer.
13:59Sí, y le damos prioridad a cosas que sentimos que nos merecemos, ¿no? Me voy a descansar un
14:04ratito y a ver mi serie, y me voy a dar mi apapacho, cuando mi apapacho debería de ser,
14:08me voy a levantar 10 minutos antes a preparar eso que ya dejé planeado desde el fin de semana,
14:13y que me va a ayudar a que solo con 10 minutitos más pueda hacerme un buen desayuno, ¿no? Que
14:19tenga estos ingredientes. Completamente, o sea, justamente esa es la forma de verlo,
14:24o sea, yo no me consiento comiéndome eso que me gusta, tenemos que aprender o reaprender a
14:30me consiento cuando me doy el tiempo de darme lo que me hace bien. Que esos 5 minutos, como tú bien
14:38dices ahorita, lo acabo de decirle a una paciente, en vez de ser un sacrificio para ti seguir estos
14:44horarios, tienes que saber que es la forma en la que te cuidas, en la forma en la que sí realmente
14:49te estás dando un apapacho, y no es porque se oiga romántico, realmente es, y ahí sí ya desde
14:55la parte psicológica, la forma de prevenir algunas enfermedades, la forma de mantener la salud, pues
15:05es muy sencilla, y es mirándote. Mirándote quiere decir en psicología, prestando atención a tus
15:12necesidades, la gente no se mira, no nos miramos, estamos siempre viendo hacia afuera con prisa del
15:19mundo y no nos vemos, entonces si tú no te miras, ¿quién lo hará por ti? Y entonces si no te miras,
15:26no comes a tus horas, no duermes, no descansas, no te diviertes, que también es parte importante
15:32para el cerebro, y después decimos ¿y por qué me está pasando esto? ¿por qué me siento tan mal?
15:38Sí, no, hay que reflexionar sobre este tema, platíquenos en redes o háblenos aquí en la
15:44cabina 55 52 6 2 13 0 0 la extensión 14 14 o al whatsapp 55 6 1 0 0 7 4 5 4, ya empezamos a
15:54recibir algunas preguntas, pero cuéntenos, ¿están pensando en ustedes, se están apapachando de la
15:59manera en la que empiecen con un buen desayuno para el cerebro, en el que realmente esto les
16:03ayude en el estado de ánimo, en energía, en el orden, y que les permita tener una vida realmente,
16:09no, de prevención de enfermedades, de felicidad, de alegría, de disfrute, o estamos como en esta
16:15parte de lucha de, híjole, es que comer sano es caro, es que no tengo tiempo, es que es muy difícil,
16:21porque generalmente nos han hecho creer que sí, que es difícil hacer ejercicio, que es difícil
16:26prepararse, pero cuando ya te mentalizas, dices, eso es lo bueno para mí, se vuelve un poquito más
16:30fácil, así es que traten de cambiar este enfoque y cuéntenos, si ya lo han intentado, si sienten
16:36que esto les checa, y que pudiera ser la clave como para que realmente puedan mejorar día a día,
16:42y bueno, nada más recordarles que no se frustren, poco a poco, ahorita vamos a dar tips de cómo
16:47iniciar, si es que sienten que es que ya me acostumbré, ya tengo esa adicción, por decirlo
16:52así, a estos alimentos y me es muy difícil dejarlos, igual aquí está Tania Gordillo con
16:57nosotros para ayudarnos en esta parte emocional, que es bien difícil, esta parte psicológica que
17:02nos va a ir moviendo, pero que a veces resulta muy complicado, gracias, gracias, ahí hay varias
17:07preguntas, ahorita te las hago, pero bueno, no sé si quieres darnos algunos tips de si alguien nos
17:13está escuchando y se le hace muy difícil, ya se convenció, sí, quiero empezar a cuidarme, quiero
17:20darle nutrición a mi cerebro, pero estoy tan acostumbrado, tan tal vez adicto a cierto
17:26desayuno o a no desayunar, ¿cómo podemos iniciar? Bueno, lo primero siempre es la conciencia,
17:34ahorita que tú me dices estamos adictos a esto, pero habrá que tener en principio un motivo y
17:44una conciencia de por qué lo hacemos, supongamos que ya lo tenemos, ahorita me regreso a la parte
17:49de la conciencia, pero bueno, supongamos que ya lo hicimos, siempre es bueno empezar, o sea,
17:55no digamos voy a dejar esto y esto y esto, o sea, un tip es no dejarlo todo de golpe, sino empezar
18:02por una sola cosa, o sea, empezar por hacer una sola cosa y luego por dejar de hacer otra sola,
18:11una, o sea, me explico, empecemos por si desayunar, si yo no desayuno, voy a empezar por desayunar,
18:18eso es hacer, porque no me es tan importante que deje de hacer, que deje de comer ese pan todos
18:25los días, puede comérselo, o sea, ya después hablamos de cantidades y de eso, ya tú te encargas
18:30también y yo después de conteo calórico, a lo que voy es, cómete el pan que te gusta tanto,
18:37pero primero desayuna, porque entonces ya habré tenido el hábito del desayuno, de la nutrición
18:44al principio y ya más tarde me echo mi pan, para con la intención de después, a lo mejor ya no me
18:50es tan relevante el pan, ya no lo necesito tanto, porque ya estoy llena, o sea, ya estoy satisfecha
18:55de la mañana, ya mi decisión de media tarde puede ser diferente, si lo voy postergando, entonces
19:00siempre les digo en el consultorio que es a veces más importante incorporar que dejar cosas, y luego
19:06la segunda cosa que diría es como, esto que dije, no hacer todo al mismo tiempo, no tratar de dejar,
19:13porque la gente dice, voy a dejar el refresco, voy a dejar el pan, voy a dejar a mi novio y voy
19:18a dejar mi trabajo que odio, y todo al mismo tiempo no va a suceder, de verdad, esa es la
19:24receta para que todo fracase, decidamos por algo, decidamos, hoy ya no voy a tomar refresco,
19:32para después pasar, ya no voy a comer de esta forma, ya después dejan al novio, al trabajo,
19:40ya están nutriendo bien su cerebro, ya están con una mejor emoción, que eso me da pie justamente
19:47a decirte que justo como nuestro estado de ánimo cambia respecto a cómo está nuestra química
19:56cerebral, y como nuestra química cerebral se ve afectada con el alimento, pues el alimento de
20:02verdad condiciona mi estado de ánimo, y no lo entendemos, yo no quisiera ser demasiado como
20:12técnica, pero acabo de ver una pregunta que me hizo una paciente, saludos Miriam, en Instagram,
20:18y me decía que si puedo explicar el tema de la microbiota y el cerebro, rápidamente y de
20:24forma a lo mejor muy vana, luego hago una explicación más larga, porque además ella es
20:32una científica increíble, y va a decir esta mi explicación que no, pero bueno lo que le quiero
20:36decir como a la gente normal, es que más del 60% de nuestros neurotransmisores se gestan en el
20:43intestino, hay una parte que se hace en el intestino delgado, que además se está estudiando menos,
20:49y hay otra parte que se hace en la parte más abajo del intestino, entonces si tú tienes un
20:55intestino permeable, que es un intestino que está sobre activado por cada cosa irritante que tú le
21:04pones, o por cada levadura de las harinas que decides comer, o por todos los antibióticos que
21:10cada que te duele el estómago te autorrecetas o te recetan, tenemos una microbiota completamente
21:18anulada, o una disbiosis que es como estas mismas bacterias, pero equivocadas ¿no? y entonces ¿qué
21:26va a pasar? que no hacen la función de producir los neurotransmisores que tienen que ir al cerebro,
21:34y entonces tu cerebro se queda con la mitad de la chamba hecha, sin ayuda, sin comunicación,
21:41es como son tan malas, es como si tuviéramos que comunicarnos del cerebro al intestino,
21:46pero el trayecto es tan inapropiado que nunca llegué al cerebro, o que el cerebro nunca llegó
21:53al intestino, entonces no hay esa comunicación, cuando esa comunicación se pierde, lo que ocurre
21:59es que, insisto, empezamos a tener actitudes erráticas, pero además dejamos de producir,
22:08por ejemplo serotonina, que es un neurotransmisor para el bienestar, o sea es tu hormona de la
22:16felicidad, es lo que nos va a hacer sentirnos tranquilos, pero también es lo que nos va a ayudar
22:24a descansar, entonces ¿qué crees? que tienes una microbiota mala y tampoco duermes bien,
22:28y todo tiene que ver con todo, entonces luego cuando no hay una producción de serotonina
22:34adecuada, lo que ocurre es que nos deprimimos, y esa depresión química de pronto es como ¿qué
22:42tiene que ver el probiótico con la depresión? o ¿por qué se ha empezado a dar probiótico para
22:46la depresión? ah bueno, pues para repoblar toda la microbiota y hacer una adecuada producción
22:52de serotonina, de dopamina también, o sea para que todos nuestros neurotransmisores trabajen
23:01adecuadamente y sigan haciendo un ping pong de ida y vuelta, porque si no, de pronto es ¡ay! si yo como
23:06muchas nueces y yo hago de esto no sé qué para mi ejercicio, y hago para mi cerebro, y el cerebro
23:13está haciendo lo que puede, pero luego el intestino está súper mal, y entonces ahí también radica la
23:19importancia de comer pensando en el cerebro, porque no quiero que la gente piense como antes que se
23:25pensaba que ¡ay! las nueces, las semillas, las grasas, las no sé qué, ahorita que se hace el
23:29salmón, no solamente es eso, hay que cuidar en general la salud intestinal para que la comunicación
23:35sea buena. Y por eso le dicen el segundo cerebro, así es que váyanse a los programas anteriores,
23:39ahí métanselo BFM o en mis redes nutriólogas Terece, vean programas que hemos hecho específicos
23:44de microbiota, si se quedaron con dudas de qué es esto de la microbiota, qué es esto de estas
23:48bacterias intestinales que se les llama nuestro segundo cerebro, es justo lo que está diciendo
23:52Tania, es eso que comunica al intestino con el cerebro, que si se rompe tanto de arriba para
23:58abajo, como si de abajo para arriba, la verdad es que te trae muchos problemas, muchos problemas
24:03tanto en el estado de ánimo, en el sueño, en la cognición, en todo, todo lo que va a ser tu vida
24:08laboral, emocional, social, todo, todo y obviamente física, pues vas a tener repercusiones, así es que
24:15esa nutrición para el cerebro tiene que ver con ese segundo cerebro también. Y bueno, aquí Anónimo
24:21nos hace una pregunta justo en esta línea, para temas de depresión, ¿qué alimentos consideras
24:27indispensables, no se nos puede olvidar, diario comer? Volvemos a lo mismo, yo considero que diario
24:35debemos de tomar los gramos adecuados de proteína, que por lo menos es un gramo de proteína por kilo
24:40de peso y un poco de hojas verdes, o sea, todo lo que tenga antioxidantes, hablando de depresión,
24:49también en un sentido de para desinflamación celular es importante, o colores muy vivos,
24:55espinacas, acelgas, betabel, zanahorias, pollo y pescado. Lo más crudo posible en el sentido de
25:03estas verduritas que sí tengan ese color, que no estén todas pálidas, sobrecocidas y desechas en
25:09una olla, pero sí, bueno, proteínas magras y no tienen que ser caras, pueden ser económicas como
25:15estas sardinitas y cosas que hemos mencionado varias veces, que los frijoles y cosas que nos
25:20pueden ayudar a que esta comida sea económica también. Y también, por ejemplo, para que
25:25cambiemos nuestros gustos de cereales, el amaranto es un gran alimento, el amaranto ahorita que
25:31hablábamos de depresión, pues existe la versión, no sé si sea cierto o no, que le llamamos alegrías,
25:39justamente porque es una semilla que produce serotonina, hablando de serotonina, entonces
25:45existen algunos estudios que avalan eso, otros dicen que no tanto, a mí me parece que es un muy
25:51buen cereal, es un cereal con bajo índice glicémico, es un cereal delicioso y se llama
25:56alegría en este sentido de producir serotonina, vamos a pensar que sí, y es mucho mejor una barra
26:03de amaranto, una alegría, que una galleta de harina refinada con azúcar y mantequilla. Entonces,
26:11para esta pregunta también, cambiar nuestras golosinas y dulces por cosas un poco más saludables
26:19también sería una muy buena idea. De pronto, volver a lo básico, yo crecí con mi abuela y mi abuela
26:27tenía, si hubiera crecido con mamá, a lo mejor más joven me hubiera comprado más dulces de la tienda,
26:31mi abuela no, mi abuela me compraba pasitas, nueces, cosas así, ya, ¿por qué no? Pero bueno,
26:39ahora entiendo que qué padre que me hubieran podido dar así, ojalá y justo eso diéramos más
26:44a los niños, entre más fruta, amaranto, cosas como menos procesadas y con menos aditivos,
26:53colorantes, con menos cosas que tu cuerpo realmente no sabe qué hacer con ellos, porque lo cierto es
26:58que también el tema del intestino es que recibe mucha basura que no sabe dónde echar y que además
27:04si no tengo nada de animalitos que se la coman para que se la lleven de ahí porque no tomo
27:10probiótico, pues entonces, ¿dónde la va a tener? La tiene ahí, te necesitamos con un intestino lleno
27:15de basura. Sí, sí, sí, recuerden estos programas que hablábamos de la fibra, así es con la
27:20alimentación rica en fibra, para que tengan esas bacterias muy, muy, muy alimentadas, muy sanas,
27:24tengan esa barrera intestinal que si hay algún aditivo, alguna cosa, no pasa nada y se va,
27:28no se va a absorber, no se, la vas a desechar, pero pues también cuidar el no meterle el exceso,
27:34que tengamos este equilibrio, ¿no? Anel nos pregunta, ¿qué alimentos recomiendas necesarios
27:39para que el cerebro esté concentrado y tenga oxigenación para todas las edades?
27:44Lo mismo que dijimos el pasado, alimentos de hoja muy verde, alimentos, o sea,
27:49muchas verduras crudas de colores, proteínas de fácil absorción. Hablando, digo para ahondar un
27:58poco más, las carnes rojas, cuando tenemos un intestino muy conflictuado, no son la mejor idea
28:07en proteína, en un sentido no que tengan nada de malo, sino que no se pueden digerir bien y si
28:13pasan demasiado tiempo intentando digerir lejos de que te mantengas concentrada, pues te van a robar
28:20toda la concentración, porque todo lo que tu cerebro necesita de sangre, de oxígeno,
28:28lo va a tener el intestino para digerir esa carne que se quedó ahí. Entonces,
28:33si realmente pretendemos estar concentradas durante todo el día y durante en la vida,
28:38cuando estemos todavía en horas laborales, tratemos de comer proteínas de fácil digestión,
28:44que son proteínas blancas, pescado, pollo, animales pequeños, o sea, aquí no se come mucho
28:49pato o conejo, a mí el conejo me encanta, pero bueno, o sea, pato, pollo, pescado, conejo y
28:53verduras para que la digestión no sea una competencia, o sea, el intestino no haga
29:00competencia con el cerebro y podamos seguir concentrados en nuestro trabajo y no nos dé
29:05marea alcalina, mal del puerco, síndrome de pospandrea, todo eso que ya sabemos cómo se
29:10siente después de comer. Entonces, creo que redondeando un poquito los tips, no empezar con
29:14el café ni con ningún estimulante, porque entonces te dan los bajones y no estás más.
29:18Entonces, primero desayunar una proteína de calidad, un huevito, pollo, alguna carne blanca,
29:23frijolitos con tortilla, unas enfrijoladas, etcétera, etcétera, con tu grasita buena,
29:28si se puede aguacate, aceite de oliva y ya después tu panecito dulce o lo que tú quieras,
29:33si es que lo quieres, pero pues la idea es que lo vayas disminuyendo o lo comas en otro momento
29:38del día, que le des fraccionadito, dependiendo tu hambre, esos nutrientes para el cerebro que
29:44podemos integrar granos enteros como el amaranto, la avena, la tortillita de maíz en vez de la harina,
29:49no dejar los carbohidratos sino meter más fruta, más verdura, que sean coloridos, muchos antioxidantes,
29:55grasas buenas, las semillas de ciertas verduras, o sea, como las semillas de calabaza y todo esto,
30:04también son grasas buenas y claro que esas ya casi que son un cliché que son apropiadas para el
30:10cerebro, pero no son para quitar lo fundamental que sería la proteína, o sea, a veces me dicen
30:21es que un puño de almendras en vez de un filete de carne, no, eso no es una equivalencia, o sea,
30:28eso creo que nada más lo sabemos nosotras porque la gente sigue diciendo esas cosas, entonces no,
30:33sí se complementan, no es para quitarlo y además ahorita que hiciste un resumen espectacular,
30:41el asunto de cada, o sea, que los horarios son importantes también para el cuerpo y hay que ir
30:48reduciendo la cantidad de comida a lo largo del día, también para el cerebro eso es importante,
30:54para el cerebro es importante tener horarios fijos y que la mayor carga glucémica que recibas en
31:02la mañana, no en la tarde ni en la noche y estamos muy acostumbrados a hacer de repente cenas muy
31:09copiosas, muy grandes y en la mañana no comer nada, porque y además todavía me dice todo el tiempo en
31:15la mañana no me da hambre, Tania, sí, o sea, es que no es de hambre, es que sabes que necesitas comer
31:21porque vas a empezar tu día, me da, ahorita a pensar a veces es como si yo te dijera, es que a mí no me dan
31:26ganas de echarle gasolina a mi carro, Esther, pues es que no es que te den ganas, Tania, es que si no le
31:31pones gasolina no va a trabajar bien o no me dan ganas de comprar aceite, ah, bueno, pues un día se
31:36desviele ya, bueno, tú también, o sea, no te dan ganas de comer en la mañana, pues un día solamente te
31:41vas a enfermar, por eso. El cuerpo es tan sabio que cuando dejas de hacer algo también te deja de
31:46avisar, yo les digo apaga switches, no me das de desayunar, bueno, apago switches, afecto el
31:52metabolismo, cambio la manera de trabajar y entonces eso pues provoca inflamación y muchos
31:58problemas, así es que aunque no tengan hambre, empiecen con algo ligerito y como dijo Tania,
32:01desayunar como rey, comer moderado, desayunar, cenar ligerito, puede ser la clave, no solo para
32:07resistencia a la insulina, diabetes, que ya hemos hablado varios programas, sino ahora para el cerebro,
32:11así es que reforzamos esta parte de cambiar un poco los horarios, porque sí o no, si nos están
32:16escuchando y dicen, chin, yo no desayuno, luego se me olvidó llevarme mi lunch porque no me dio tiempo,
32:21me como cualquier cosa en la maquinita, pues hay como cualquier taquito que se me ponen, no, en el
32:26puesto cuando tengo tiempo y ya llego a mi casa súper cansado, entonces no me da tiempo y agarro
32:31algo preparado, algo que ya esté hecho, algo de cajita y veo tele y pues me lo acabo y es con
32:37mucha azúcar, eso es algo muy común que tenemos que ir cambiando, porque pues se hace un hábito y
32:44como decía Tania, a veces esos hábitos los queremos cambiar de un jalón y pues tampoco se puede,
32:49es que poquitos cambios elijan una cosa. Digo, habrá personalidades que lo pueden hacer y que de un día
32:54para otro, así como la gente que dice que deja de fumar, bueno, que un día para otro cambia todo,
32:58que bien por ellos, pero en primera lo ideal es un poco de prevención en un asunto de, si tú enseñas,
33:05por ejemplo, también quien nos escucha, si tú enseñas a tus hijos a comer de esta forma, a no
33:11presentar la comida saludable como un castigo, como una forma de tortura, sino al revés, como esto
33:20que representa tu bienestar, si te ven teniendo horarios para la comida, dándole su importancia,
33:27ellos van a aprender eso. O sea, yo no atiendo niños, yo atiendo de adolescentes para arriba,
33:33pero de verdad mis mejores pacientes son los jóvenes de alrededor de 15 años, que están con
33:40ganas de aprenderlo todo, de verlo todo de otra forma y te hacen muchísimo caso. Entonces también
33:48hagámoslo como un ejemplo, porque justo cuando decías cuando ya está demasiado instaurado el
33:54hábito cuesta trabajo, porque aprendimos además otras cosas y desaprender de pronto es más difícil.
34:01Sí, justo hay una pregunta de Gisela, de los adultos lo entendí, pero para los niños melindrosos,
34:06¿cómo podemos alimentarlos para el desarrollo del cerebro? Digo, ahorita Tania nos va a complementar,
34:10pero es justo lo que lo que te escucho decir, que ellos, cuando tú empiezas con esto es malo,
34:16esto es bueno, le escondes, no, esto está prohibido, mejor no sé qué. Ellos empiezan a
34:20tener miedo y ya no confían mucho en su instinto y tendríamos que manejarlo como información. Es
34:26decir, si ellos saben el por qué, por qué primero tienes que comer esto y ya sí, ya te comiste eso
34:31y luego quieres otra cosa, no hay bronca, ¿no? Todo es alimento, pero primero tienes que nutrir
34:37tu cerebro. Ellos lo entienden y lo hacen como un hábito y les es muy fácil asimilarlo, pero si es
34:42nada más porque es malo, es bueno, es saludable, no saludable y creces con miedo, con temor a
34:48ciertos alimentos, ahí es cuando vienen los problemas. Y se les explica poco porque de
34:52pronto es que es un niño, no me va a entender o lo dejamos como de lado, no solo la información,
34:59sino la formación en un tienes que comer sentado, tienes que dedicarle un tiempo. También este tema
35:08de obligarlos a veces a comer de más o a comer de menos es inapropiado en una persona, un pequeño
35:14crecimiento. Esa es la razón por la que yo no veo niños, porque no creo que haya que restringirles,
35:20incluso teniendo este el peso que se tenga a ciertas edades, o sea, no podemos conflictuarlos,
35:28pero debemos de estar vigilantes de qué es lo que ofrecemos, de qué es lo que ponemos,
35:32porque no sé, alguna vez me decía una paciente, es que mi hijo de ocho años solo quiere comer
35:44galletas y leche, o sea, es que no come otra cosa, más que cereal y leche. Y aunque tú me digas que
35:50eso no es lo adecuado, porque la paciente era ella, pero de pronto ya es que te llegan y te
35:55preguntan por el niño. Pues es que él solo come galletas y leche y papas. Y entonces yo decía,
36:02un día le dije, oye, ¿el niño trabaja? Sí, o sea, ¿tu hijo trabaja ya? ¿Él tiene su propio dinero?
36:09¿Va al súper? No, no, por supuesto que no, tiene ocho años. Ah, bueno, entonces, ¿quién compra
36:15galletas, leche y cereal solo para él? O sea, perdónenme, pero sí tenemos que ser responsables
36:21también en ese sentido de qué es lo que ofrecemos. O sea, tenemos la obligación, como en muchas otras
36:28cosas, yo no tengo hijos, yo sé que tú sí, pero tenemos que ser responsables de lo que estamos
36:34ofreciendo, explicar, entender y también, claro, predicar con el ejemplo, ¿no? Porque que te vean
36:40comiendo a ti o haciendo a ti una buena dinámica de alimentación para que entonces ellos la repliquen.
36:45Exacto, si tienen dudas de niños melindrosos, váyanse al programa anterior de Jaya Bejar. La verdad
36:50es que hablamos muy muy bonito de esa parte, porque es básico que no sea una pelea y que
36:56se desarrolle en una buena relación con los alimentos y sí se puede, ¿no? Sí es más difícil,
37:01sí, cuando ya hay una dinámica, pero sí se puede. Además, solo agregaría yo que también rompamos ahí
37:08un poco de paradigmas en cuanto a lo que creemos que es correcto, ¿no? Porque de pronto queremos
37:13que coman mucho cuando, pues, sus estomaguitos son más pequeñitos que el nuestro, ¿no? O también
37:20cuando hablamos de que son melindrosos desde la psicología, también entendemos que ellos están
37:26descubriendo sabores, que su cerebro, hablando ahora de neuronutrición, su cerebro todavía no
37:34está formado completamente y no recibe bien ciertos estímulos que a nosotros ya nos podrían
37:42gustar. Por ejemplo, dime qué niño le hace a un café expreso como nosotros, ¿no? O sea, no les gustan
37:50los sabores amargos, no les gustan en su mayoría cosas muy fuertes y también tiene que ver con la
37:56química cerebral. Entonces, no insistamos en que coman preparaciones así súper elaboradas de todo,
38:03que es que a mi hijo no le gusta el mole, o sea, el pollo tendría que estar más simple, ¿no? Ni a ti te
38:08debería gustar tanto más que para la fiesta. Entonces, sí creo que esa es otra cosa, algo ya
38:13por último que les quiero decir a los papás. Muchos nos dicen es que ya no sé qué cocinar,
38:18ya no sé qué guisar y quisiera recetas para el día a día. Y yo digo, ya dejen de guisar tanto.
38:24O sea, está bien padre. Nuestra comida es deliciosa, sí, pero bueno, está padre. Bueno,
38:32los frijoles, arroz y mole para mi cumpleaños. ¿Pero en serio necesitamos eso todos los días?
38:36No. No necesitan hacer guisados para los niños todos, todos los días. Totalmente. O sea,
38:42de verdad, sean un poco más simples, se van a quitar trabajo y vamos a ganar salud.
38:47Buenísimo. Y nos dice alguien en YouTube, duda, el neurólogo me recomendó un medicamento de
38:53seis mil quinientos pesos, Dios mío, porque mi familia padeció Alzheimer. ¿Dónde te puedo
38:58contactar y hay otros alimentos para la memoria? Sí, hay, bueno, hay más estudios acerca de
39:03alimentos que tienen que ver, de hecho, con enfermedades específicas. El Alzheimer está
39:08justo entre las diez enfermedades neurológicas más importantes que vemos. Y me pueden contactar
39:15en Instagram como Tania Íntegro y ahí podemos consertar una cita y adicional a lo que lleve
39:22con su neurólogo. Mucho tiempo trabajé este de la mano de neurólogos, de neurocirujanos,
39:29tenemos ahora mismo en el equipo una neuróloga también y la parte de la alimentación es súper,
39:35súper importante. Entonces que me encuentren en Tania Íntegro en Instagram y por ahí hacemos
39:39una cita. Buenísimo. Dice Jerónimo, ¿me recomiendas, qué recomiendas aparte de la
39:44alimentación y el ejercicio para los dolores de cabeza que me dan mucho por el estrés? Recomiendo
39:51una higiene de sueño adecuada. Algo que también es como pilar en este tratamiento, por decirlo de
39:59alguna forma, es que necesitamos darle la importancia al descanso y al sueño profundo.
40:05De pronto, yo siempre digo que de broma, pero en serio que sí, que no sé de qué es más importante
40:11hablar, si de comida o de descanso, pero que como me pagan para hablar de alimentos, pues ya no les
40:15digo tanto del descanso, pero yo estaría ahí metida entre que tenemos que dormir mejor. La
40:22gente duerme muy poco y no nos damos cuenta que esto de 6 a 8 horas no es una recomendación que
40:29alguien se sacó de la manga. Es una recomendación porque el cerebro solo se recupera cuando cumple
40:34dos ciclos completos de sueño. Cada ciclo completo está alrededor de dos horas y media y
40:40entre estos ciclos hay 15 minutos de descanso, que es cuando te mueves, te tapas, vas al baño y
40:45regresas. Y entonces, si yo no logro por lo menos hacer dos ciclos de sueño profundo, no vamos a
40:53tener reparación de las neuronas, no vamos a hacer una sinapsis correcta, no vamos a descansar, no
41:00vamos a hacer fijación de recuerdos, no va a haber memoria, no vamos a poder alimentar la parte del
41:08cerebro donde se gesta la atención. Entonces, todo mal en el cerebro, todo mal. Mira, Esther, siempre
41:15les digo, no por nada la privación del sueño es una forma de tortura durante siglos. La privación
41:21de sueño te rompe la conciencia completamente. Entonces, recomiendo para esos dolores de cabeza
41:27que revisemos si hay una adecuada higiene del sueño, que también digamos sí a los suplementos,
41:33al magnesio, a todo el complejo B, dependiendo de cuáles sean las carencias, el omega-3, al omega tan
41:42importante para el cerebro. De pronto se nos olvida y mencionan el omega porque fue lo que
41:47se ha mencionado durante años y era como todo lo que había, ¿no? Pero la suplementación y el sueño
41:52tendrían que ser los otros dos pilares de esto que es alimentación y ejercicio. Entonces, bueno,
41:58hicimos ahí un resumencito, que váyanse atrás del programa. Ya hicimos un resumencito de qué
42:02hacer para nutrir el cerebro. No olvidar nutrir nuestro intestino. Si es necesario usar probióticos,
42:07acérquense a un nutriólogo especialista para que les diga la cepa, la dosis. Es muy importante todo
42:12eso porque hay probióticos específicos para la salud del cerebro, para el estado de ánimo. Ya se
42:16ha comprobado y se llaman psicobióticos. Así es que vamos a hacer un programa especial de
42:21psicobióticos. Creo que viene muy interesante. Y no olvidar la parte del ejercicio, el sueño
42:25reparador, que me parece increíble, y el manejo del estrés, ¿no? Sí, sí. Bueno, y el manejo del
42:32estrés lo hacemos, sí, claro, con terapia, pero también hay que pensar que las actividades de
42:38esparcimiento son importantes. Y no necesariamente es el ejercicio. Hay gente a la que le gusta ese
42:43ejercicio, entonces sería su esparcimiento. Pero habemos otros a los que no nos gusta ese ejercicio,
42:47entonces ese no es esparcimiento. Ese es como otra obligación más, ¿no? Busquen qué hacer,
42:52busquen bailar. Por ejemplo, hablando de quien nos decía de Alzheimer, bailar es una de las
43:00actividades físicas que más beneficia al cerebro. Porque cuando nosotros casi de forma automática
43:07hacemos actividad motriz, estás usando mucho el cerebro porque tienes que coordinar las manos,
43:13los pies. Quien sabe bailar sabe que es de pronto casi como ya automático, pero que es un problema,
43:18¿no? O sea, si tú lo ves de fuera es, ¿en serio tengo que hacer todo eso para echarme una salsa?
43:23Bueno, eso ayuda mucho al cerebro. Aprender otro idioma es cierto que también ayuda al cerebro,
43:31porque incluso podríamos, cuando vamos perdiendo memoria, recordar solo cosas en ese segundo
43:38idioma que aprendimos después, porque se desarrolló otra zona del cerebro que no estaba aprendida.
43:43Vamos prendiendo áreas. Nuestro cerebro no está completamente prendido, pero podemos ir
43:48prendiendo unas áreas que no se ocupan para que vayan como ayudando a las que de por sí ya se
43:54ocupan. Me encanta. Ya como última pregunta, porque ojalá tuviéramos más tiempo, pero dice Maribel,
43:58para el adulto mayor diabético que tiene demencia, ¿qué recomendaríamos, qué recomendarías saludable
44:03o snack? Porque le encanta y siempre está buscando algún dulce. Habría que revisar también si tiene
44:11su alimentación está completa, porque eso de que esté buscando siempre algún dulce a mí me habla
44:18de que puede ser que se esté quedando en falta de algún nutriente. Entonces habría que revisar si
44:24está completa. Yo creo que ofrecería más hacia fruta, hacia hacer cosas dulces sí, pero lo menos
44:32procesadas posible. Y el tema de la demencia, también la demencia señil, también es un tema
44:41en un como lo de los niños. El cerebro cambia y a lo mejor un sabor que te gustaba mucho ya no te
44:47gusta. Un olor que te gustaba mucho ya no te gusta. Y tenemos que volver a aprender cómo era esa mamá
44:54que conociste ya no está ahí. Y tenemos que reconocer con este padecimiento a este nuevo
45:00integrante de la familia que tiene otras necesidades. Y yo también le recomiendo que
45:06quien sea el cuidador de esa persona tiene que tomar terapia, porque los cuidadores se desgastan
45:11mucho, sufren, sufren porque te duele ver a tu familiar con este deterioro por supuesto y no
45:18sabes qué hacer. Entonces recomiendo que tomen ayuda del cuidador, que vean si la nutrición en
45:25general está completa y una vez que esté completa ofrecer cosas dulces más naturales como frutas,
45:31este algunas gelatinas, también cosas sin azúcar. No hay que tenerle miedo a las a las cosas porque
45:37lo que es que como tiene diabetes no puede comer cosas light, no se hicieron para ellos. O sea,
45:42la verdad es que puede comer gelatina sin azúcar, chocolate sin azúcar. Inclusive la alegría,
45:47aunque tenga un poco de miel, pero si son alimentos suaves, le van a dar ese dulzor,
45:51pero es miel siempre, ¿no? De abeja, es poquita, ¿no? También hay que ver costo-beneficio,
45:58pero que tengan también pues calidad de vida, que disfruten. Ellos y nosotros. Yo te diría,
46:03cerrando un poco, que hay que perder el miedo a comer. O sea, de verdad, tenemos que perderle
46:09el miedo a la comida, pero tenemos que tener conciencia también de la alimentación. ¿Esto
46:15es alimento? ¿Esto es solo comida? ¿Solo me llena? ¿Qué es esto, no? Entonces,
46:19aprender de algo tan importante con lo que vamos a estar relacionados pues toda la vida,
46:24que es con los alimentos. Pero el miedo en un sentido de quitemos también el esto es bueno,
46:30esto es muy malo, esto me mata, esto no. La verdad es que tiene que ver con cantidad,
46:36exposición, frecuencia, ¿no? Aprendamos, seamos un poco conscientes y, insisto,
46:43regresemos la mirada a nosotros. Y si tienen dudas, asesórense con un profesional. Tania,
46:48¿Qué es? ¿Cómo se llama? ¿Cómo se llama? Taña Integro en Instagram, en Facebook. Así es que.
46:51En Facebook como Sistema Íntegro. En Instagram como Tania Íntegro y ahí me
46:55mandan un mensaje. Yo les contesto y hacemos una cita. Buenísimo. Ojalá que te contacten
46:59mucho para que ya empecemos a nutrir el cerebro y todos los órganos de nuestro cuerpo. Igual
47:04en mis redes Nutróloga Esther S. Tanto en Instagram, Facebook, Twitter. Ahí busquen
47:08también en Lobe FM todos estos programas que hemos hecho con diferentes especialistas,
47:12pues para que puedan tener la información basada en evidencia que ustedes necesitan
47:15para cambiar. Y bueno, nos vemos el siguiente viernes con otro programa de estilo saludable,
47:20con otros tips para que mejoren su calidad de vida. Y soy Esther Schiffman, nos vemos
47:25la siguiente semana. Gracias, Tania, de nuevo. Gracias al equipo de Love FM y gracias a ustedes
47:30por escucharnos cada semana.