Este MENU SEMANAL es perfecto para que no cocines el resto de la semana

Directo al Paladar

INGREDIENTES  Rollo de bonito con pimientos verdes asados  300 g de bonito limpio, sin piel ni espinas 1 huevo S o 1/2 L Pan rallado 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 2 pimientos verdes italianos, medianos 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra 125 ml de tomate triturado 1/4 vaso de vino blanco seco Agua Sal  Salmorejo cordobés tradicional  500 g de tomate maduro 1 diente de ajo pequeño 75 g de pan de miga de pan de barra 50 g de aceite de oliva virgen extra Sal 1 huevo 100 g de virutas de jamón serrano  Ensalada de pasta con alcachofas  200 gramos de espirales de pasta 1 bote pequeño de alcachofas 1 zanahoria 12 tomates cherry 80 ml de aceite de oliva 100 g de queso fresco 3 ramas de albahaca fresca 4 nueces peladas Pimienta Sal  Hamburguesas de pollo con setas  300 g de pechugas de pollo 2 dientes de ajo Pimentón dulce Aceite de oliva Sal 100 g de setas variadas frescas 1/2 cebolla 30 ml de vino blanco Harina de trigo  Ensaladilla de garbanzos con atún y huevo  200 g de garbanzos 2 huevos 1/2 zanahoria 1 lata pequeña (65 g) de atún al natural 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de yogur griego natural 1/2 cucharada de mostaza de Dijon Sal Pimienta negra molida  Bienvenido y bienvenida a este nuevo batchcooking de Directo al Paladar. Con este surtido de ingredientes vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas. Así nos liberarnos un poco de tener que cocinar el resto de la semana, pero no renunciamos a comer casero y rico. Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más, para que nuestros menús sean también equilibrados.  #MenuSemanal #BatchCooking #RecetasRapidas #lg  Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.    ¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21  Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces: - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9 - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2 - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge - Placa https://bit.ly/3RvEzYx  Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.  Entra en nuestro chat de Telegram y descubre todo lo que necesitas para hacer las mejores compras y regalos en cocina, electrodomésticos, utensilios, menaje... https://t.me/trendenciasshopping

Transcript

00:00Bienvenido y bienvenida a este nuevo Batch Cooking de Directo al Paladar.

00:04Con este surtido de ingredientes que ves aquí,

00:07vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas.

00:11Así nos liberamos un poco de tener que cocinar el resto de la semana,

00:15pero no renunciamos a comer casero y rico.

00:17Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta,

00:21legumbres y mucho más para que nuestros menús sean equilibrados.

00:25Te cuento, salmorejo tradicional, rollo de bonito a la asturiana,

00:29ensalada de pasta con alcachofas, hamburguesas de pollo con setas

00:33y ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.

00:36Si te suena bien la cosa,

00:37quédate con nosotros porque empezamos a cocinar ya.

00:41Aunque antes de arrancar,

00:43te recuerdo que cada semana gratuitamente traemos nuevas recetas

00:47y te invito a que te suscribas para no perderte nada.

00:50Y ahora sí, vamos al lío.

00:54Empezamos poniendo a calentar dos cacerolas con abundante agua.

00:58En una vamos a cocer la pasta y en la otra los huevos.

01:01Ahora vamos con el rollo de bonito, que es la receta que más enjundia tiene.

01:05Picamos la cebolla y el pimiento finamente

01:09y rallamos el diente de ajo.

01:12Agregamos un chorrete de aceite a una

01:14cazuela y sofreímos las verduras hasta que estén bien tiernitas.

01:19Mientras tanto,

01:20picamos el bonito a cuchillo lo más menudo que podamos

01:23y lo reservamos en un recipiente hondo.

01:26Lo podemos hacer también con una picadora o con un robot,

01:28aunque quedará más desmenuzado y a mí

01:30personalmente me gusta encontrar algún tropezón.

01:34El agua de las cacerolas ya está hirviendo,

01:37así que antes de meternos con nada más,

01:39añadimos un puñado de sal a cada una de ellas.

01:42En una introducimos la pasta y en la otra los huevos.

01:46En una introducimos la pasta y en la otra los huevos junto con un chorrito de vinagre.

01:52Esto ayudará a que se peleen mucho mejor.

01:54Programo el temporizador de la placa 8 minutos para la pasta,

01:58que es lo que indica el fabricante, y 12 minutos para los huevos.

02:01Así sé que no se me va a pasar el tiempo

02:04de cocción de ninguno de ellos porque se apaga automáticamente.

02:07Esto del temporizador en la placa es todo un invento.

02:10Las verduras ya están tiernas y las pasamos a un cuenco.

02:14Añadimos un tercio de las verduras al bol

02:17con el bonito picado, junto con el huevo, sal y una cucharada de pan rallado.

02:23Removemos bien.

02:25Y dependiendo de lo blanda y húmeda que quede la masa,

02:28es posible que tengamos que añadir un poquito más de pan rallado,

02:31pero esto lo vamos a ver cuando estén bien mezclados todos los ingredientes.

02:36A la mezcla del bonito le damos forma de rollo o cilindro

02:42y lo pasamos por pan rallado.

02:48Antes de continuar con esta receta,

02:50como ya veo que la pasta y los huevos están hechos, los vamos a sacar

02:53y de hecho los pasamos a dos recipientes con agua muy fría para cortar la cocción.

02:59Y ahora sí, volvemos al rollo de bonito.

03:02En la misma sartén en la que hemos hecho

03:04el sofrito, agregamos un poquito más de aceite de oliva y marcamos el rollo

03:08por todos lados.

03:09Lo retiramos de la sartén y continuamos preparando su salsa.

03:13Para ello, añadimos el sofrito de nuevo a la sartén y le damos un hervor cortito.

03:22Agregamos un poquito de agua.

03:24En este caso es porque yo veo que se ha quedado ligeramente espesa la salsa,

03:28pero es posible que tú no lo tengas que hacer.

03:30Ten en cuenta, en cualquier caso,

03:32que va a estar cociendo un buen rato y que parte de su agua se evaporará.

03:36Así que lo dejo a tu elección.

03:39Tapamos la sartén y programamos 45 minutos aproximadamente a fuego muy suave.

03:47El rollo de bonito lo podríamos guarnecer

03:49con ensalada, arroz blanco, patatas asadas y mucho más.

03:52Pero en esta ocasión vamos a hacer unos

03:54pimientos verdes que le van estupendamente.

03:57Y para ello usamos la freidora de aire,

03:59que resulta súper cómodo y nos libera los fuegos para el resto de recetas.

04:03Lavamos y secamos bien los pimientos y los colocamos dentro del cestillo.

04:08Los pulverizamos con aceite y añadimos un poquito de sal.

04:11Introducimos el cestillo en la máquina y programamos 15 minutos a 200 grados.

04:17A mitad de cocción les damos la vuelta para que se hagan de manera uniforme.

04:21Con esto ya tendríamos casi terminado el tupper del rollo de bonito.

04:25Así que nos podemos dedicar al resto del batch cooking.

04:29Vamos con la ensalada de pasta,

04:31que no tardamos nada y podemos empezar a despejar la cocina.

04:34Picamos ligeramente las nueces y las

04:37introducimos en un mortero,

04:40junto con las hojas de albahaca, que también hemos picado ligeramente,

04:47sal y un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.

04:50Trabajamos bien para que los ingredientes

04:53queden lo más machacados posible y obtengamos un aliño cremoso y bien ligado.

04:58Algo muy parecido a un pesto.

05:00Lo volcamos en el interior de un cuenco amplio

05:05y agregamos la pasta que está bien escurrida y bien seca.

05:09Removemos y nos vamos a picar los tropezones.

05:12Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo

05:16y después laminamos cada mitad haciendo medias lunas finas.

05:21Cortamos los tomates cherry por la mitad y el queso fresco en dados.

05:27Por último, cortamos las alcachofas escurridas por la mitad y las agregamos

05:31al bol junto con el resto de ingredientes que acabamos de trocear.

05:34Removemos, probamos y ajustamos el punto de sabor si fuera necesario.

05:39Y ya tenemos la primera receta finiquitada.

05:41Solamente nos falta pasarla a su

05:44correspondiente tupper y guardarla en la nevera.

05:46Vamos con la segunda, que es casi tan fácil como esta.

05:50La ensaladilla de garbanzos es genial para variar de la rusa de toda la vida

05:55y para introducir legumbres en formato tenedor en nuestros menús.

05:58Retiramos los garbanzos del líquido de la conserva.

06:01Los lavamos bien y los escurrimos.

06:05Los introducimos en un recipiente hondo y los machacamos ligeramente con un tenedor.

06:09Escurrimos también el atún del agua de la conserva.

06:12Podéis usar atún en escabeche o en aceite.

06:14Esto es totalmente opcional, pero tened en cuenta que aportará un sabor extra.

06:19Lo incorporamos al bol junto con las alcaparras, la mayonesa, el yogur y la mostaza.

06:32Pelamos los huevos duros y picamos solo dos de ellos.

06:35El tercero lo reservamos para el salmorejo.

06:38Los añadimos también y salpimentamos al gusto.

06:41Removemos, probamos el punto y ajustamos si fuera necesario.

06:45Y ya hemos terminado también la segunda receta de hoy.

06:48Solo nos queda pasarla a su correspondiente tupper y guardarla en la nevera.

06:53Aprovecho para recoger un poco antes de

06:55meterme en faena con las hamburguesas de pollo con setas.

06:58Si no encontráis carne de pollo picada, podéis picarla en casa como he hecho yo.

07:02Solo necesitáis una picadora eléctrica o hacerlo a cuchillo.

07:06No tiene ningún misterio.

07:09Lo importante es que quede bien fina.

07:11Una vez picada la carne, la introducimos en un bol.

07:16Pelamos dos dientes de ajo y rallamos uno de ellos finamente.

07:21Que lo agregamos al bol con el pollo picado.

07:23Después condimentamos al gusto.

07:26Yo le he puesto orégano, pimentón y sal,

07:29pero admite infinidad de hierbas y especias.

07:32Usa las que más te gusten.

07:34Removemos bien, bien, bien para que quede todo integrado.

07:38Y dividimos la masa en cuatro piezas.

07:41Les damos forma de hamburguesa y nos

07:43las llevamos a una plancha o sartén engrasada con aceite.

07:46Las marcamos por las dos caras, unos 3-4 minutos por cada cara.

07:51El pollo tiene que cocinarse siempre bien, pero no te pases en esta ocasión,

07:54porque al recalentarlas, cuando las vayas a consumir,

07:57te puedes pasar de punto y que queden secas.

08:00Preparamos la guarnición de las hamburguesas de pollo.

08:02Y para ello, pelamos y picamos media cebolla.

08:05Calentamos un poco de aceite en una

08:07sartén y la pochamos junto con el diente de ajo pelado que hemos reservado.

08:11Así, tal cual, enterito.

08:13Cuando la cebolla esté transparente,

08:15incorporamos media cucharada de harina.

08:18En este caso es de trigo, pero sirve también almidón de maíz.

08:20Media cucharadita de pimentón y removemos.

08:25Añadimos las setas,

08:27el vino,

08:29un poquito de agua y cocemos unos minutos.

08:34Ya podemos sacar las hamburguesas de la

08:36sartén y colocarlas en su correspondiente tupper.

08:38En cuanto estén listas las setas,

08:40se las añadimos y ya tendríamos el tercer tupper listo.

08:44Lo que sí que está 100% listo es el rollo de bonito con pimientos verdes.

08:48Así que lo introducimos en su tupper

08:49correspondiente y lo dejamos enfriar completamente antes de llevarlo a la nevera.

08:54Cuando llegue el momento de comerlo, lo laminamos.

08:56Esto siempre es mejor hacerlo cuando está

08:58frío, cuando ha cogido cuerpo y mantiene su forma.

09:01Si lo hacemos ahora es bastante probable que se nos rompa.

09:05Y ya estamos llegando casi al fin del batch cooking.

09:07Le llega el turno al salmorejo, que no necesita cocción alguna.

09:11Todos los ingredientes se trituran en crudo, así que tiene poca faena.

09:14Lavamos bien los tomates y retiramos las partes por las que van unidos al pedúnculo.

09:19Los troceamos y los introducimos en el vaso de un robot.

09:22Pelamos el diente de ajo y lo agregamos al vaso.

09:25Si queremos suavizar su sabor,

09:27podemos cortarlo por la mitad y retirar el germen.

09:30Trituramos el ajo y los tomates en un

09:33robot a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos.

09:37Añadimos la miga de pan troceada,

09:41un poquito de sal y volvemos a triturar otros 30 segundos.

09:45Y ya sólo queda añadir el aceite, que sea de oliva virgen extra, por favor,

09:50para que emulsione bien el salmorejo.

09:52Es importantísimo triturarlo a velocidad alta durante unos 5 o 6 minutos.

09:58En caso de no tener un robot de cocina

10:00potente, podemos usar una batidora de mano.

10:02Luego, para que quede fino, lo pasamos por un colador y listo.

10:05Y a nuestro salmorejo le ha llegado el momento de pasarlo al tupper.

10:09Mirad qué textura tiene.

10:11Súper aterciopelada.

10:13Lo vamos a rematar con el huevo cocido cortado en cuartos,

10:16que también lo podemos picar, y una cantidad generosa de jamón serrano picado.

10:21Por supuesto, igual que con las demás

10:23recetas, lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

10:27Y ya hemos terminado el batch cooking de hoy.

10:30Os recomendamos consumir los platos en el siguiente orden.

10:33Ensalada de pasta y alcachofas, que podéis enriquecer incluso más con algún tipo

10:37de proteína si os lo pide el cuerpo. Hamburguesas de pollo con setas.

10:41Un plato único al que no le falta nada de nada.

10:45Rollo de bonito con pimientos verdes.

10:47Acordaos de enlaminarlo cuando lo vayáis a consumir.

10:49Ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.

10:52Un buen trozo de panasubera es todo lo que necesita para llenar el estómago.

10:56Y por último, salmorejo cordobés,

10:58con su guarnición de huevo duro y jamón picado.

11:01Ya veis qué sencillo resulta adelantar

11:04trabajo invirtiendo menos de dos horas y ahorrarse mucho tiempo en la cocina

11:08el resto de la semana.

11:09Esperamos que nuestro batch cooking os

11:11ayude a organizar vuestros menús semanales y, por supuesto,

11:14que nos veamos en el próximo.

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