Cómo hacer la VINAGRETA PERFECTA para la lengua La receta de Trocca
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#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00La vinagreta, la salsa. Acá también podemos, digo, no sé, podemos jugar con distintos
00:06ingredientes. Yo voy a ir con lo más clásico. Voy a agarrar una cuchara acá.
00:15Y le voy a poner cebolla blanca. Fer, ¿la picaba tu abuelo o la hacían pluma?
00:20Yo creo que la picaba. Ah, mirá. La mía también la picaba. El concepto de pluma.
00:25No, pero tirita, no sé. Ah, no, perdón, me preguntás. No, no, la picaba. La picaba. La
00:32cortaba así. Así, chiquitita. Bueno, cebolla. Y después te quedaba el juguito para ponerle al pan.
00:41Al pan, lo más rico. Lo más rico. Le ponemos pimiento. No necesitan ponerle tres variedades
00:46de pimiento, pero bueno, digo, se va a ver linda. Los colores. Se va a ver muy linda.
00:51Ponemos pimiento amarillo, pimiento verde. De nuevo, acá podríamos ponerle, no sé, podríamos
00:57ponerle apio, podríamos poner hinojo, este, podríamos poner zanahoria blanqueada por ahí
01:04también. Ajo, ¿se le pone ajo? Sí, y bastante le pongo. Y bastante ajo. Qué bien me caen ustedes dos.
01:10Bastante ajo. Ajo se le pone. Sí. Yo intenté tener lengua de la vinagreta en el restaurante.
01:16Duró lo que la comí yo. Sí. Porque creo que era el único comensal, el único comensal que se...
01:22Nadie más, eh. Me resulta raro. Al que lograba convencer de que la pida le gustaba, pero costaba.
01:29Yo también puse en el menú. Tenía lengüitas de cordero, me acuerdo, hace muchos años. Pero no es un
01:35plato popular. Pero no importa, a la gente que le gusta lo va a pedir. Lo pide. Sí, a la gente que nos encanta.
01:40Una cucharadita de ajo picado. También depende de cómo uno fue criado. Para mí es el sabor de mi
01:48infancia. Totalmente. Tiene que ver con eso, ¿no? A dónde te lleva. Bueno, la comida es muy de a dónde te lleva.
01:53Para mí también. Para mí también. Es eso. Bueno, a saber si te gusta por rica, en realidad. Sí, obviamente que es
01:59riquísima. Pero hay algo con el recuerdo que se pone casi más en juego que el sabor. Sí, la memoria
02:05es tremenda. Bueno, le ponemos también. También condimentamos esto, ¿no? Sal, pimienta.
02:13También acá podríamos ponerle, no sé, alguna especia. Si quisiéramos pimentón, por ejemplo,
02:19quedaría muy bien. Tenemos pimentón, si querés. Dale, queremos. Vamos.
02:24Un poquito de pimentón. Me gustan los colores. Vamos con aceite. ¿Qué aceite lleva?
02:34Yo le voy a poner una mezcla de aceite neutro y aceite de oliva. Este es oliva, ¿no? Ese, sí, sí.
02:41Ponemos ahí un poquito de neutro. Un poco de oliva.
02:46Bueno, acá ya hay una reversión. Tu abuela seguramente la hacía con degilasol, ¿no?
02:54Sí, seguro. Claro, no existe. El aceite de oliva no era... Y el aceite de oliva en la lata era como...
02:59Se cuidaba mucho, además. Era un lujo. Se cuidaba mucho. Te digo que la conocí como de grande, ¿no?
03:06Y las primeras producciones de aceite de oliva... Nuestra aceite de oliva evolucionaron mucho.
03:11Las primeras eran bastante complicadas. Buenísimo, pero hoy Arreona tiene muy buen aceite de oliva.
03:16Además, Mendoza, San Juan. Y muchas marcas de vino hacían oliva también. Córdoba.
03:23Bueno, aceite, sal, pimienta, un poquito de pimentón le pusimos.
03:33Vinagre de manzana, el que más me gusta. Vinagre de vino, balsámico inclusive podría ser.
03:40Qué elegante le queda el de manzana a los encurtidos, a las vinagretas.
03:44Muy bien, muy bien. Es mejor.
03:45Queda más... No sé si es mejor, pero no es que sea mejor,
03:49pero tiene un sabor muy rico para mí. El vinagre de sidra también.
03:52Totalmente. Y es importante que tenga un buen punto de acidez justamente la vinagreta debe tener.
04:03Vamos a probarlo. Es lo que le da ese gustito especial.