Cómo hacer la VINAGRETA PERFECTA para la lengua

América TV

Cómo hacer la VINAGRETA PERFECTA para la lengua  La receta de Trocca ‍   Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00La vinagreta, la salsa. Acá también podemos, digo, no sé, podemos jugar con distintos

00:06ingredientes. Yo voy a ir con lo más clásico. Voy a agarrar una cuchara acá.

00:15Y le voy a poner cebolla blanca. Fer, ¿la picaba tu abuelo o la hacían pluma?

00:20Yo creo que la picaba. Ah, mirá. La mía también la picaba. El concepto de pluma.

00:25No, pero tirita, no sé. Ah, no, perdón, me preguntás. No, no, la picaba. La picaba. La

00:32cortaba así. Así, chiquitita. Bueno, cebolla. Y después te quedaba el juguito para ponerle al pan.

00:41Al pan, lo más rico. Lo más rico. Le ponemos pimiento. No necesitan ponerle tres variedades

00:46de pimiento, pero bueno, digo, se va a ver linda. Los colores. Se va a ver muy linda.

00:51Ponemos pimiento amarillo, pimiento verde. De nuevo, acá podríamos ponerle, no sé, podríamos

00:57ponerle apio, podríamos poner hinojo, este, podríamos poner zanahoria blanqueada por ahí

01:04también. Ajo, ¿se le pone ajo? Sí, y bastante le pongo. Y bastante ajo. Qué bien me caen ustedes dos.

01:10Bastante ajo. Ajo se le pone. Sí. Yo intenté tener lengua de la vinagreta en el restaurante.

01:16Duró lo que la comí yo. Sí. Porque creo que era el único comensal, el único comensal que se...

01:22Nadie más, eh. Me resulta raro. Al que lograba convencer de que la pida le gustaba, pero costaba.

01:29Yo también puse en el menú. Tenía lengüitas de cordero, me acuerdo, hace muchos años. Pero no es un

01:35plato popular. Pero no importa, a la gente que le gusta lo va a pedir. Lo pide. Sí, a la gente que nos encanta.

01:40Una cucharadita de ajo picado. También depende de cómo uno fue criado. Para mí es el sabor de mi

01:48infancia. Totalmente. Tiene que ver con eso, ¿no? A dónde te lleva. Bueno, la comida es muy de a dónde te lleva.

01:53Para mí también. Para mí también. Es eso. Bueno, a saber si te gusta por rica, en realidad. Sí, obviamente que es

01:59riquísima. Pero hay algo con el recuerdo que se pone casi más en juego que el sabor. Sí, la memoria

02:05es tremenda. Bueno, le ponemos también. También condimentamos esto, ¿no? Sal, pimienta.

02:13También acá podríamos ponerle, no sé, alguna especia. Si quisiéramos pimentón, por ejemplo,

02:19quedaría muy bien. Tenemos pimentón, si querés. Dale, queremos. Vamos.

02:24Un poquito de pimentón. Me gustan los colores. Vamos con aceite. ¿Qué aceite lleva?

02:34Yo le voy a poner una mezcla de aceite neutro y aceite de oliva. Este es oliva, ¿no? Ese, sí, sí.

02:41Ponemos ahí un poquito de neutro. Un poco de oliva.

02:46Bueno, acá ya hay una reversión. Tu abuela seguramente la hacía con degilasol, ¿no?

02:54Sí, seguro. Claro, no existe. El aceite de oliva no era... Y el aceite de oliva en la lata era como...

02:59Se cuidaba mucho, además. Era un lujo. Se cuidaba mucho. Te digo que la conocí como de grande, ¿no?

03:06Y las primeras producciones de aceite de oliva... Nuestra aceite de oliva evolucionaron mucho.

03:11Las primeras eran bastante complicadas. Buenísimo, pero hoy Arreona tiene muy buen aceite de oliva.

03:16Además, Mendoza, San Juan. Y muchas marcas de vino hacían oliva también. Córdoba.

03:23Bueno, aceite, sal, pimienta, un poquito de pimentón le pusimos.

03:33Vinagre de manzana, el que más me gusta. Vinagre de vino, balsámico inclusive podría ser.

03:40Qué elegante le queda el de manzana a los encurtidos, a las vinagretas.

03:44Muy bien, muy bien. Es mejor.

03:45Queda más... No sé si es mejor, pero no es que sea mejor,

03:49pero tiene un sabor muy rico para mí. El vinagre de sidra también.

03:52Totalmente. Y es importante que tenga un buen punto de acidez justamente la vinagreta debe tener.

04:03Vamos a probarlo. Es lo que le da ese gustito especial.

Category

Transcripción

Recomendada