طريقة عمل كوسة باللحمة وخيار وفلل مخلل مع الشيف فيفيان فريد | كل يوم أكلة
#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل كوسة باللحمة وخيار وفلل مخلل مع الشيف فيفيان فريد .. حلقة الجمعة 11 أكتوبر 2024
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00موسيقى
00:27يا مساء الفل وجمال والصحة والسعادة على أحلى وأجمل وألطف ناس في الدنيا
00:32حبايب الغاليين يا رب دايما متجمعين وقاعدين مستنين
00:36النهاردة دايما بيكون يومنا مميز علشان صفرتنا مميزة
00:40النهاردة يا جماعة عاملين وصفات ما تفوتكوش فاعودوا كده واستنونا
00:57موسيقى
01:07حبايبي الغاليين الصفرة النهاردة بتكون مختلفة مميزة
01:12اسمحولي أقول لكم أنه أنا نهاردة هعمل صفرة هي مميزة بس مش مختلفة
01:17ليه بقى؟ لإن عايزة أقول لكم في حاجة إحنا دايما بنستبعدها
01:22أول ما نقول ده النهاردة هنعمل أكل مختلف هنعمل أكل مش عارف إيه
01:28هنتجمع كلنا على صفرة واحدة ونعلى طول نروح إيه عاملين كده
01:32اسكب ليه الخضار باللحمة أو عموما الطبيخ
01:37معينة عايزة أقول لكم الطبيخ ده على الصفرة أنا بالنسبة لي هو بيغنيني عن حاجات كتير قوي وأفكار كتير قوي
01:44من الوقت للتاني مهمة جدا يعني يوم في الأسبوع أو يومين لازم خضار
01:50خضار بلحمة أو من غير لحمة مش دي الفكرة
01:54الفكرة إن لازم الخضار شوية الخضار يا جماعة والرز ده أصح أكلة في الدنيا
02:01وأحلى أكلة في الدنيا جنب شوية مخلل هنعملهم النهاردة وسريع جدا
02:07يعني مش هقولك هتخليلي وتركيني يوم اتنين لا ده انت هتخليلي وتأكلي في ساعتها
02:12شوية رز بشعرية وشكرا على كده وهنحط فيه لحمة
02:16النهاردة هعمل طبخة يمكن بيختلف عليها حبة فيه اللي بيحبها وفيه اللي مش بيفضلها
02:24مش هنقول ما بيحبهاش عشان كل حاجة طبعا نعمة ربنا ما ينفعش نرفضها
02:28ولكن يا جماعة الكوسة والغلوة الكوسة دي أنا مش عايزة أقول لكم
02:34أنا زمين كنت شايفاها حاجة متأكلش بس بدأت أوصلها مبسطا
02:40انت يعني حلوة هي عبارة عن ايه عبارة عن مية طب المية دي احنا نطعمها هي خضار
02:47بس هي خضار فقيرة في طعمها احنا بقى اللي نشكل منها الطعم
02:52فعايزة أقول لكم نحنا نهاردة هنعمل طاجن كوسة حكاية
02:57ريحته بصي مش هتقلب بس البيت مدخل العمارة بقى والشارع والجيران
03:03بجد هتعجبكم قوي قوي قوي
03:07طيب تعالوا أقول لكم المقادير ونشوف طاجن الكوسة الخطير ده احنا هنعمله ازاي
03:12يلا بينا
03:13أول حاجة عندي هنا تنين كيلو كوسة أنا بحب أن أنا أشرشرها كده وبعدين أقطعها بالورب
03:21مشي ما بحبهاش ان هي ايه تتقطع عادي دواير لا الكوسة بالنسبة لي يعني بالورب كده
03:26طيب عندي هنا بقى كيلو لحم خضار ملبسة
03:33تزيها كده حتة دهنة ليه؟ طعم يا جماعة الطعم
03:38آه اللحمة اللي هي بتكون ما فيهاش دهون خالص حلوة وجميلة
03:44بس الحاجة اللي بدهنه بسيط زي أحلى مليون مرة لإن عارفين الطعم بيجي في حتة الدهنة زي
03:52طيب عندنا ايه تاني بقى؟ طماطم ومعلقتين سلسة
03:56ملح وفلفل أسود وجزة تصيب
03:59محتاجين كمان سبعة بهارات وطوم ومحتاجين كمان ربطة كزبرة
04:06وسمنة وشوية نعنع جاف وكمان نعنع فرشن
04:13والمقادير تانية يلا بينا
04:15عندنا هنا كوسة باللحمة عبارة عن ايه طعم كوسة خطير
04:19عبارة عن ايه قطعنا الكوسة زي ما انتو شايفين كده
04:23وبعدين كيلو لحم وخضر تكون ملبسة شوي
04:28كيلو طماطم 2 معلقة كبيرة سلسة
04:31ملح وفلفل أسود وجزة تصيب
04:33سبعة بهارات نعنع جاف ونعنع كمان فرش
04:36طوم مفروم وبصل مفروم وكمان عندي سمنة وشوية زيت
04:41بصوا بقى
04:43الكوسة زي تحب تنين
04:46تحب تنين طوم ونعنيع
04:50يا سلام على طعم النعنيع
04:53يا سلام على طعم النعنيع معيها
04:55مكس خطير هما الاتنين
04:58تمام تمام
04:59بهارات بقى زي ما انتو شايفين كده بسيطة
05:02ملح وفلفل أسود سبعة بهارات
05:04جزة تصيب
05:06وبحب أحط كمان مكعبين مرقة خضروات يدوني طعم
05:10يدوني طعم
05:11طيب اللحمة بقى
05:13طالما هعمل طاجن
05:15فأنا بحب أقطع حتة اللحمة ايه
05:20صغننة
05:22ازاي تعالوا أقولكم بصوا
05:25حتة اللحمة الهلوة دي
05:28أقطعها مكعبات كده
05:33تتناسب وتتناصق مع مين
05:37مع الكوسة
05:39ايه كده
05:41ايه هي اللحمة حمرة بس ايه
05:43فيها حتة دهن بسيط
05:47اهو
05:49دي لها مزاج على فكرة
05:51وطعم في الأكل
05:53والكلاطة اللي هي من غير دهون خالص
05:55لها مزاج وطعم الأكل
05:57الانتركوت والرق
05:59بصوا كل حاجة لها مزاج وطعم في الأكل مميزين ومختلفين
06:05طيب طبعا يا جماعة لشان نتخانق طبعا دلوقتي
06:09لما أقولكم ان اللحمة بتبقى من الجزار على طول على الطبخ
06:15هتقولوا لي ازاي مش بنخسلها
06:18لا مش المفروض ان احنا نخسلها خالص
06:22هي الدبيحة اول ما بتدبح هي المفروض انها بتتغسل وهي بتتقطع
06:29وخلاص كده شكرا
06:31لكن احنا نقطعها احنا مش عايزة اقولكم بنبهدلها
06:36بننزل منها كل الطعم وكل العصارة وكل حاجة فيها
06:40ممكن تخلي نكهتها وطعمها احلى
06:44عايزة اقولكم ناس كتير كانوا مستغربين الفكرة منهم
06:48بابا وماما مثلا كانوا بالنسبة لهم اللحمة دي لازم يخسلوها ويخسلوها ويخسلوها
06:53كانوا مستغربين الفكرة تماما
06:56بس عايزة اقولكم الحمد لله اقنعة ماما انها
06:59شو عملت ده في ايدي
07:01انها بس ما تخسلش اللحمة وتشوف هيبقى طعمها ايه
07:06عايزة اقولكم قالولي لا دي شربتها حاجة تانية
07:09هتقولوا لي ازاي طيب
07:11لانه يا جماعة احنا لما بنخسل بنضيع الطعم وبننزل العصارة اللي فيها
07:16تمام
07:18بس كده طيب
07:20هي لما بتغسل بتضر مش بتفيد احنا مش بننظفها خلوا بالكم
07:25احنا لأ مش بننظفها خالص بالعكس احنا بنصحي فيها حاجات مش موجودة
07:32فارجوكم ما تخسلوهاش وجربوا بس كده
07:35مرة تعملوا طبقة لحمة او شوية شربة
07:40وهي مش مخسولة واتفرجوا على الحلوة
07:43اتفرجوا على الطعم حاجة تانية
07:50بصوا كده
07:54ونقطع دي
07:57بس كده قطعتها مكعبات صغنانة زي ما تشوفين كده
08:01هعمل ايه نروح بقى عندنا هنا
08:03هعمل ايه
08:06الحلة الكبيرة
08:13انا مسخنة اساسا عندي هنا ايه
08:18الحلة
08:20هقبع على الحلة الكبيرة
08:22نحط بقى معلقتين سمنة حلوين كده
08:25خطيرة بالسمنة
08:27خطيرة بالسمنة البلدية
08:29بتبقىها تحفة
08:31وممكن طبعا عادي بالزبدة
08:33ممكن الاتنين مع بعض
08:37حطت سمنة حلوة كده
08:39وبحب احط شوية زيت يا جماعة
08:42مكسي مع اي حاجة ليه
08:45ليه زيت
08:46عشان هو بيلمعلي الطبخة
08:49يعني لسه كنت قاعدة ما واحدة صاحبتي بتقولي
08:51بيفا انا مش عارفة طلع شوية رز حلوين
08:54فيه حاجة غلطة انا بعملها
08:56فقعدنا بنكلم
08:58قلتها طيب قوليلي بتعمل ايه
09:00فرحت قالتلي
09:01امدن
09:03مش اقول اسمك طبعا يا ميجي
09:05قالتلي امدن
09:07مش اتحكي
09:09مش اقول اسمك خالص يا ميجي
09:11قالتلي امدن
09:12انا بحمر
09:13ما بمحر هي بتعملها عادي
09:15من غير من شعرية ولا حاجة
09:17رزة ابيض
09:18قالتلي امدن بحط الرز
09:20وبحط الزبدة
09:22او السمنة
09:23ويحط المياه السخنة
09:25ويطي
09:26وهدي
09:27وبس
09:28وحط سمنة ويبقى
09:29المفروض ان طعمه يطلع حلو
09:31ويطلع كله لازق في بعضه
09:33طيب طبعا انت فاكر انت ايه
09:34بتكريم الدنيا كده
09:35لما تحط ايه
09:36سمنة وبس او زبدة وبس
09:38قالتلي اه
09:39ده لا
09:40الرز
09:41عشان يطلع من فلفل رقم واحد
09:43بعد ان تبقى مياته
09:45مصبوطة
09:46وتسوياته مصبوطة
09:48شوية الزيت
09:50هيلمعه ازاي يا بنتي
09:52السمنة او الزبدة
09:53على طول مع اي
09:55درجة حرارة
09:56بتمسك كده بعضها
09:58لازم زيت
09:59كانت بالنسبالها
10:00اللي هو زيت
10:01احط الرز زيت
10:02اه
10:03ده مش
10:04احنا
10:05يعني
10:06الها بنكروت
10:07ولا احنا
10:08بن
10:09لا او بنوفر
10:10لا
10:11لا خالص يا جماعة
10:12لازم شوية زيت
10:13في اي طبخة
10:14ده كده زي ما تقولوا
10:15ميزان الطبخة
10:17تعالوا بقى نحط شوية
10:18ايه البصل بتاعنا
10:22ونقلبهم
10:24وشوية الثوم
10:26ونقلبهم
10:31الروايح بقى
10:33البصلة
10:34بالثومة
10:35في قلب شوية السمنة
10:37يا جماعة
10:38يعني
10:39ريحة خير
10:40بيوت اهلينا
10:41بجد
10:42معلات السمنة البلدية
10:43مع شوية الزيت
10:44ريحة خير بيوت اهلينا
10:46ريحة ذكرياتنا
10:47يعني
10:48كنت ننشئ
10:49انا دايماً
10:50الريحة دي بالنسبالي
10:51ريحة طبيخ ماما
10:52على طول
10:53البصل
10:54والثومة في قلب
10:55السمنة
10:56مش كمان الزبدة
10:57لا
10:58السمنة
10:59وبصل كتير
11:00بص يا جماعة
11:01رقم واحد
11:02عايزين تاخدوا طبخة حلوة
11:04بصل وثوم كتير
11:05كده على طول
11:06بصل وثوم كتير
11:08تاخدي صلصة
11:09ثقيلة
11:10من غير ما تحط طماطم كتير قوي
11:12تاخدي صلصة
11:14القوام بتاعها
11:15مش مية
11:16مش خفيف
11:17مش بنسبك
11:19علشان نتقل الصلصة
11:20لا
11:21فكرة خاطئة
11:23ان احنا نسبك
11:24علشان نتقل الصلصة
11:25مش ده المفروض اللي يحصل
11:27اما اللي يحصل
11:28حط بصل
11:29حلو كده
11:30حط كمية ثوم حلوة
11:32حط بعد كده الطماطم
11:34فهيبقى فيه تقل
11:36من غير ما تسبكي
11:37وتحرقي قلب
11:39الطماطم خالص
11:41التقل ده ميجي
11:43من البصل والثوم
11:45طيب
11:47طبعا يا فيفا
11:48احنا هنغمق البصلية
11:49بقى والثوم
11:50علشان الريحة تطلع أحلى
11:52وعلشان الطعم يبقى أقوى
11:54علشان التزبيكة تبقى أحلى
11:56برضه غلط
11:58مش صحة خالص يا جميعا
11:59ان انا اغمق البصلية
12:01غير في حالة واحدة
12:02لو هعمل روز السمك
12:04روز صيادية
12:05مش صحة خالص
12:06ان انا احمر البصلية
12:09واغمقها
12:10بالعكس
12:11هي هتبقى حارقة
12:12حارقة في الطعم
12:14هيبقى طعمها كده
12:16تحسون فيه حاجة تقيلة
12:17بناكل ونحس ان فيه حاجة
12:18كبست على نفسنا
12:20دي جاية منين
12:21من اللي احنا بنعمله
12:22من احنا بنحرق الحاجة
12:24بنسبكها
12:25او بنقلي
12:26او بنحرق الحاجة
12:28ونخلي لونها غامق
12:30فيبقى طعمها قوي
12:32لا انا عايزة نكهتها هي
12:34لتبقى زهرة
12:36مش الطعم النكهة كده
12:38فانا هنا بعمل ايه
12:39بصفر
12:40مشي
12:41بصفر
12:42خلو بالكم
12:43ممكن نحط اللحمة الأول
12:45في السمنة
12:47وممكن نحط
12:48البصلة
12:49والثوم الأول
12:50زي ما أهلنا بيعملوه
12:51برحتكم
12:52طيب انا عندي هنا كده
12:54ريحة طلعت
12:56خلاص
12:57ويه البصل والثوم دبلوا
12:59هدفي هنا
13:00انهم يدبلوا
13:02ورحتهم تطلع
13:03ده هدفي
13:04مش ان انا قلي
13:05خلاص طيب
13:06هروح كده بعدهم
13:08على الأطراف
13:10منوح بقى جايبين
13:12اللحمة بتاعتنا
13:13بحطينها هنا
13:17كده
13:20اي حاجة ما تسيبوهاش
13:26وبعد كده بقى
13:27لازم نوزعها كويس جدا
13:30هيه
13:34ونعمل ايه بعد دلوقتي
13:36نتبل يلا
13:37هنتبل بايه
13:38عندنا هنا
13:40سبعة بهارات
13:44ورشة جوز تصيب
13:46وسيطة كده
13:47على اللحمة
13:48سبعة بهارات حبة حلوين
13:53حاضر
13:54ملح طبعا
13:55وما حدش يقوللي
13:56لا يا فيفا ده الملح بيقمل من سوا اللحمة
14:00بردو دي معلومة خاطئة
14:02بتقالي قولنا نهارده كام معلومة خاطئة
14:05والتصحيح بتاعها
14:07وقادر فلفل الاسود
14:09حطينا ملح وفلفل الاسود
14:11ونضي تقليبة بقى حلوة
14:23الله
14:24ايه الروايح الجمدة دي
14:27روايح روايح
14:31شوية اللحمة دول يا جماعة
14:33بشوية البصل دول
14:35احنا ممكن نسيبهم يستوي طبعا بس نكتر البصل اكتر
14:38ويبقى موجود معانا احلى طبعا كباب حل
14:43وحطي بقى نعناع جاف
14:45واتفرجوا على النعناع الجاف
14:47مع الكوسة
14:49مع الكوسة حاجة كده
14:51مش اختياري
14:53حطيها دي اساسي
14:55اهي طيب خلي بالك
14:57انا هنا مقطعة اللحمة صغير
14:59مشي
15:00روايح بقى تقولي اللحمة غيرت لونها
15:03فجرا حطي ايه
15:04الكوسة
15:05لا لا لا خالص
15:07الكوسة
15:09بتاخد تسويه كده
15:11بتاخد تسويه لان هي
15:13دايما بقول
15:15محتويها الاكتر هو مية
15:17مية
15:19يعني هي عبارة عن ايه
15:21شبه الخيار
15:23طيب انا لما حطها
15:25وعندي اللحمة ما استويت شي
15:27انا بعمل ايه كده
15:29انا كده بهري عندي الكوسة
15:31بهري عندي الكوسة
15:33طيب امال هعمل ايه
15:35لا انا هسيب اللحمة
15:37تستوي خالص
15:39هسيب اللحمة تستوي عندي خالص
15:41طيب بسويها ازاي
15:43انا بسويها ازاي في بيتي
15:45وبحب بسويها معاكم على طول
15:47ومعتادة انا سويها بالطريقة دي ازاي
15:49اللحمة
15:51بسيبها على النار كده الاول
15:53لحد ما تغير لونها
15:55اللحمة بسيبها على النار
15:57الاول
15:59لحد ما تغير لونها
16:01طبعا طول ما عندي الحلة
16:03لو كانت سخنة مستحيل ترقوا مية في الحلة عندكم
16:05لو الحلة عندكم
16:07مش سخنة هتلاقوا اللحمة
16:09نزلت ميتها هترجع تشربها تاني يا جيجي
16:11طب فين المشكلة
16:13لا في مشكلة انها هتشد معاك
16:15يا ستة الكل فيه الاكل
16:17اذا انا لازم عندي
16:19الحلة تكون سخنة جدا
16:21جدا حتى لو كنت حط بصل
16:23وطم لازم تكون سخنة جدا
16:25ما حطتش البصل والطم حطت سم
16:27لازم تكون سخنة جدا
16:29ما ينفعش انزل لحمة او فريخ غير
16:31في حلقة سخنة الليل
16:33عشان اضمن ان الفريخ او اللحمة
16:35عندي تقفل كده على بعضها
16:37ومتنزلش المية بتاعتها
16:39اللي هي العصارة اللي هي بتاعها
16:41اللي هي بتخلي حتة اللحمة عندنا طرية
16:43ايه اللي يفرق
16:45حتة لحمة تبقى بتشد زي اللي بانا
16:47وحتة لحمة كده تاكلوها تبقى دايبة ببقوكو
16:49ومتتحشرش كده
16:51نبقى مش عارفين ناكلها
16:53وبتشد معانا
16:55هي بس طريقة التسوية
16:57بصوا فيها الليلة كلها
16:59طبعا غسلها من عدم غسلها
17:01اتفقنا اتفقنا
17:03طيب انا عندي هنا كده
17:05انا مقطعها صغنن
17:07وزي حاجة حلوة قوي يا جماعة
17:09حتة بتسهل على اللي بيأكل
17:11بدل يعني على طول ممكن
17:13يقطع دي على كم حتة صغننين
17:15بدل ما يوم دقا
17:17يبقى مش عارف يقطع في كل قطمة
17:19لا كده انتي بتحط
17:21يعني وهم بياخدو هتلاقيهم
17:23بياخدو نسبة وتناسب
17:25او انتي بتقدمي بردو
17:27هتلاقيها نسبة وتناسب
17:29في لحمة قطعة لحمة مش قطعة
17:31او قطعتين لا في قطعة
17:33ودي طبعا بتدي احساس
17:35ان في كمية اكتر
17:37وفي بركة اكتر طبعا الحاجة يا جماعة
17:39مهما كانت قليلة
17:41صدقوني بالمحبة
17:43بالمحبة
17:45بتحسوا ان الحاجة بالروح الحلوة
17:47اللي وقفت تعمل المطبخ
17:49باللمة بتحسوا ان الحاجة
17:51لو قد كده بتكفي
17:53وبترضي ليه
17:55الكل مش رقم واحد
17:57هو الكل وسيلة
17:59من الوسائل اللي بتجمعنا
18:01كلنا على سفرة واحدة
18:03اللي بتخلينا نعرف نلمي بيها
18:05عبايدنا
18:07طب تعالوا نتغدى مع بعض
18:09احنا هنقعد النهاردة على سفرة واحدة
18:11هي وسيلة
18:13بس مش هي الهدف من الحي
18:15عادي احنا مناكل علشان نعيش
18:17مش عايشين علشان بناكل
18:19فمهما كانت صدقوني الكمية قليلة
18:21لازم بالحب
18:23وتحسوا كده ان فيه بركة
18:25عايزة اقول لكم
18:27فيه كميات كثيرة
18:29بس الاكل ملوش طعم
18:31ليه؟ هو مفيش جو المحبة
18:33مفيش اللمة الحلوة
18:35فهي ابدا مش بالكميات
18:37خلوا بالكم
18:39انا هنا عاملة كيلو خطيرة هون
18:41ومقطعة قطعة صغيرة
18:43بصوا مليلي الحل ازاي؟ شايفين؟
18:45مليلي الحل
18:47طيب انا عندي هنا اللحمة
18:49لونت وتمامت تمام
18:51ويه على نار عالية
18:53قديني بقالي سايبها قد ايه؟
18:55بقالي تقريبا 10 دقيقة
18:57برغي معاكم؟ سايبها؟
18:59سيبيها كده يا ستي كمان ربع ساعة
19:01وبعدين غطيها
19:03مهمة قوي
19:05لازم اغطيها وهد عليها
19:07النار شوية
19:09ناشي؟
19:11اللحمة تستوي على اول
19:13ربع ساعة على نار عالية
19:15وبعدين بهدي النار
19:17مفيش لحمة تستوي ساعة كده
19:19على نار حامية
19:21ما ينفع الشليب لها يخلي انتجتها
19:23عمالة شد
19:25لازم اديها هدوء
19:27شان تستوي على نار هادية
19:29هقلل كده
19:31النار
19:33وين نروح لفاصل نرجع
19:35نشوف اللحمة استويت معينا
19:37نعمل ايه تاني؟ استنونا
19:49موسيقى
20:03الله الله
20:05عالريحة
20:07الله الله على النكهة
20:09عايز اقولكوا بقى تاخدوا حتة لحمة كده
20:11على جنب ها
20:13وادقوها استويت؟ استويت
20:15بصوا بصوا الصوص نازل
20:17كده ازاي؟
20:19غير نقطة مية شايفين الحلاوة؟
20:21استويت نعمل ايه؟
20:23ننزل بالكوسة
20:25قعد تنزلوا باي حاجة تانية
20:27الكوسة
20:29على اللحمة
20:31بعد ما ندوق اللحمة
20:33وبعدين نقلبها
20:35كده
20:37الكوسة بقى يا جماعة في الحركة دي
20:39بتاخد طعم
20:41على
20:43يعني عليها
20:45كيفين بتمطص كده؟
20:47من غير
20:49او اكتر من احنا نحطها في سائل
20:51او مثلا في الطماطم
20:53على طول تاني
20:55انا ليه بحط الكوسة على اللحمة؟
20:57عشان تاخد طعمها
20:59تشربوا كده يوصل لها
21:01فاهميني؟
21:03تمطص كده ايه التعم ده كله
21:05والبهارات والتوبل دي كلها
21:07فاهميني؟
21:09بس بقى اقلبها حبة كده
21:11قبل ما احط الطماطم
21:13طبعا في الطماطم هيبقى بتوزع فيها
21:15كل
21:17النكهة لكن انا عايزة
21:19النكهة تبقى قوية
21:21والطعم عندي هنا ايه الكوسة؟
21:23فاهميني بقى؟
21:25طيب بعد ما
21:27عملت الحبة دول كده
21:29هون
21:35هروح حطها بقى مكعبين
21:37مرقة خضروات
21:39ويحطها تاني رشة جوستكتيب
21:41وسبع
21:43بهارات
21:45ويكمن
21:47ضرب عندي بقى هنا الطماطم
21:59الطماطم انتو عارفين بضربها
22:01مش عصير قوي
22:03هيبقى هتكون محد حيتها
22:07بتبقى احلى واحلى واحلى
22:09ما اسمى كده ايه؟
22:11شكرا عن كله
22:15وحط تاني فلفل اسود
22:17وحط تاني
22:19ملح
22:21بس طبعا خلي بالي انا حطيت ايه؟
22:23مرقة خضروات وبعدين احط بقى عندي هنا ايه؟
22:25عصير الطماطم
22:27غير ولا مية ولا اي حاجة
22:29معلقتين
22:31السلسة علشان اللون
22:35صدقوني؟
22:37عملتها بالطريقة دي
22:39هتحب بكوسة حب؟
22:41مش ممكن
22:45بنقلب كده بقى
22:49اللحمة استوت بتاعتنا
22:51هعمل ايه بقى؟ هروح
22:53واخدها
22:55كده
22:57مفروض ان انا اديها ايه؟
22:59غلوة هنا
23:01لازم اديها غلوة هنا
23:03فانا هديها غلوة لحد ما تاخد الغلوة
23:05مش بتحط مية؟ لا
23:07انا ما بحطش مية ابداً
23:09للكوسة
23:11الكوسة هي اللي بتنزل مية
23:13هتلاقوها دلوقتي وانا سايبها على النار
23:15في مية طلعت منين؟ هي من الكوسة
23:17تعالوا بنعمل شوية رز بشعرية
23:19لحد ما تغلي كده
23:21وتبقبق يلا بينا
23:23شوية رز بالشعرية بتاعنا
23:25اظن يعني مش محتاجين مقادير
23:27ليه؟
23:29انا هعمل شوية رز شعرية
23:31ورق لوري
23:33زبدة، ملح، رشة فلفل اسود
23:35مازين تحطوا حبهان
23:37ماشي مش عايزين خلاص
23:39مقادير بسيطة تعالوا نشوف هنعملو زي
23:41يلا بينا
23:43منزلوا بالمقادير يلا
23:45طبعاً
23:47مش هنعمل زي صاحبتنا ماجي
23:49اللي مش هنقول اسمها
23:51ويه ما نحطش زيت مع الزبدة
23:53لازم نحط زيت مع الزبدة
23:55لازم
23:57او مع السمنة
23:59ماشي ده مهم قوي
24:01فناخد ايه
24:03الزبدة بتاعتي كده
24:05وحطها مع الزيت
24:07كده
24:09او السمنة
24:11اهو
24:13حط زيت مع الزبدة
24:15وبعدين اخد
24:17الشعرية
24:19حطها تتحمر
24:21صاحبتي بقى زي بتقوللي ايه
24:23ده انا كنت
24:25احط الميا من هنا
24:27واروح مع دي النار من هنا
24:29ايه بقى تقوللي عشان يستوي
24:31لا طبعاً مش صح يا جماعة ابداً
24:33اولاً اولاً
24:35لازم اكون وغدا بالي
24:37لو انا باستخدم رز
24:39مكتوب عليه ما تنخسلهوش
24:41وانا مصممة
24:43انا نخسله فانا لازم اخسله وحطه
24:45على طول في الحالة مفيش اخسله واسيبه
24:47مفيش اخسله وانقعه
24:49خالص خالص
24:51تاني علشان الرز
24:53ما يطلعش معنا معجن
24:55حتة واحدة كده
24:57على الكيس من برا
24:59ده مخسول ولا ننخسله
25:01فيه انواع هي مخسولة
25:03طيب لا انا موسوسة
25:05وحب اخسله ما بيني وما بينكم انا كمان
25:07حتة لو تقل علي انه هو مخسول
25:09انا حب اديله شطفة كده برضو
25:11ليه بحس ان طعمه بيكون
25:13فيه نشة ظاهر اكتر حتة لو هو مخسول
25:15طيب بس عشان ما يعجنش مني
25:17ومشربش ميا
25:19انا بعمل ايه انا بخسله
25:21على طول كده
25:23عارفين كده تقليبة
25:25بالرزة ما بيتغسلش كده
25:29ما عادش اغسل الرزة كده
25:31لا الرزة على طول تقليبة
25:33كده ماشي
25:35وبعدين تقليبة كده
25:37وبعدين اروح شطفة الميا
25:39منزله وشطفة
25:41وخلاص ومصفيه
25:43غسلته احطه على طول عندي
25:45غسلته ايه
25:47احطه على طول عندي فين
25:49على الحلة خلاص
25:51طيب زي ما قلنا مهم جدا ان احنا لما نعمل
25:53شوية رز نحط زيت مع زبدة
25:55او زيت مع سمنة
25:57ماينفعش يا جماعة
25:59احط سمنة بس وقلها سنة ايه
26:01بحبه بس بسمنة
26:03انا مش هستخصر فيه ده مش استخصار يا جماعة
26:05ده زبطة مقاذير
26:07علشان يدينا رز خطير
26:09طيب تاني حاجة بتعملوا زي صاحبتنا
26:11وتروحوا حاطين الميا
26:13ومغطيين ومهديين النار
26:15مش صحة خالص
26:17لازم يا جماعة لما احط عندي
26:19هنا الميا لازم اسيب
26:21عادي البوتاجيز
26:23بدرجة حرارته المتوسطة
26:25اللي هي بتبقى على
26:27في النص دي لحد ما يتشرب
26:29مهمة قوي
26:31قوي ان احنا لازم عادي
26:33نعلي عليه لحد ما يتشرب
26:35اول ما يتشرب يا ستة الكل بقى
26:37هدي عليه النار
26:39العكس تديله تقليبة
26:41وينسيه
26:43ينسيه بقى ينسيه
26:45طيب الرز بياخد مقدار قد ايه
26:47بص في المجمل
26:49في المجمل انه هو لو
26:51هتحط ميا ساقة
26:53يبقى كباية ونص
26:55هتحط ميا سخنة يبقى كباية وربعة
26:57طيب هروح حط
26:59طبعا عندي هنا الرز بعد ماء الشعرية
27:01بيت عندي لونها خطير كده
27:03ذهبي وحل
27:05هحط عندي بقى الرز
27:11ولازم لما حط الرز كمان
27:13اديله تقليبة مكتفيش
27:15ان انا عمرت الشعرية
27:17موضوع تحمير الرز لا
27:19مش موضوع تحمير الرز
27:21موضوع ان انا بوقف عمل النشا
27:23بوقف عمل النشا
27:25فما ينشيش معايا
27:27ويطلع نشا اللي فيه
27:29وبعدين يعجن معايا
27:31خلاص
27:33اهو
27:35عمري ما كنت اتخيل
27:37ان انا اقول ازاي نسوي الرز
27:39بس اكتشفت ان الحاجة
27:41البسيطة بجد
27:43بالنسبة لناس كتير يا ممكن تكاد تكون
27:45مكالكعة
27:47بردو الناس كتير
27:49فمن تستهونوش او تقولوا معقولة في حد
27:51اهو ممكن
27:53زي ما احنا مثلا نبقى
27:55ما بنعشى مثلا نعمل طرطة
27:57بس فيه ناس تانية تقولنا معقولة
27:59هوا كده
28:01هي قدرات يا جماعة وفروقات
28:03فباليش
28:05يعني نستهون فعلا بتسويط الرز
28:07ما هو طلع عندنا صاحبتنا هي
28:09طيب اجي بقى ميا سخنة
28:11بصوا انا ما بعيرش
28:13كباية وربع ميا سخنة
28:17اهو
28:19لكل كباية
28:23طبعا
28:25هوا بيغلي اه طبعا بيغلي
28:27بيغلي كمان اهو
28:29احط بقى
28:31ليه ورقة لوري
28:35وطبعا الملح
28:37والفلفل
28:39الاسود اختياري
28:41ودي كده تقليبة
28:45وغطي
28:47وسيبه زي ما هو كده
28:49بيغلي وغطي اول ما
28:51الميا تتشرب
28:53على طول بروح مع الديل نور للعكس
28:55طيب تعالوا نشوف بقى ايه
28:57الكوسة بتاعتنا
28:59وصلت لي فين
29:01يلا بينا
29:05وصوا اهي
29:07الميا ظهرت اهي
29:09بقى تلاقوا الميا تظهر دلوقتي اهي
29:11مكنش حط فيها ميا خالص شوفتوا
29:13ولسة
29:15ولسة الميا تظهر اكتر
29:17ليه بقى الميا دي جنب كوسة
29:19فاقويها تحطي نقطة ميا
29:21قويها تحطي نقطة ميا سيبيها هي
29:23تجيب اخرها
29:25وبعدين شوفي هي محتاجة ولا لا
29:27خلاص طيب هعملي بقى
29:29هروح بقى حطها في
29:31عندي هنا التوجن
29:33اختياري طبعا
29:35انا ممكن اكمل تسويتها هنا
29:37بس مش عايزة
29:39اقولكوا بقى
29:41مش عايزة اقولكوا لما بتدخلوا
29:43الفرن تبقى عاملة
29:45ازاي مهما حكيلكوا
29:49مهما حكيلكوا
29:51لازم تجربوها بنفسكوا
29:53اهي
29:57اصلا الريحة وصلة عندك
29:59ياما علاء
30:01ها قولي كده الريحة وصلة
30:03طلع في الشاشة وبيقبلي كده
30:05طلع في الكاميرا عندك راحتها خطيرة
30:11حلو نقلب كده
30:13عارفين انا بحط ايه تاني مع الكوسة
30:15ما بيكون عندي مش هتصدقو
30:17مش هتصدقو بتبقى حلوة قوي
30:19بروكلي مش هتتخيلو
30:21جد بحط بروكلي
30:23مع الكوسة بقطعو كده صغنن
30:25ينهر ابيض على الحلوة بيبقى تحفة
30:27اهو
30:29تعالوا بقى
30:31ندخلو يلا فين
30:33يلا فين
30:41بحط الطاجن
30:47بتحب اقولك
30:49احب اقولك ان انا
30:51خلصت الاكلة الرئيسية
30:53سواء خضار
30:55باللحمة
30:57بكمان طبق الروز
30:59نقسلي حاجة كده سريعة حلوة قوي
31:01بصوا انا بالنسبة لي
31:03هعمل خضار و رز
31:05لازم اضمن ان انا عندي شوية مخلل
31:07فلو ما عنديش بعمل اي حاجة كده
31:09بصوا في ربع ساعة
31:11لازم تعرفوا هو ايه
31:13بعد الفاصل استنونا
31:31بصوا
31:33هدي بس تقليبة للرز كده
31:35اهو
31:37اتشرب تماما اهو
31:39ههدي النار
31:41عندي
31:43خالص
31:45ويقسيب ويكمل سوا
31:47ديتو تقليبة هي تقليبة واحدة
31:49بتديلو تقليبة واحدة
31:51مش اكتر من كده
31:53عارفة انت لو قعدتي تقليبة في الرز
31:55هيعجن منك تعجين
31:57ماحكلكيش
31:59هي تقليبة واحدة
32:01امتى ساعة ما المية تتشرب
32:03وانا بهدي علي النار
32:05تعالوا بقولوكوا هعمل ايه
32:07هعمل شوية خيار مخلل بالفلفل
32:09في ساعتها
32:11بناكلو في ساعتها
32:13ازاي بصي بقى
32:15هقولك لو عايزة تخليه معاكي
32:17مدة
32:19احنا عموما يا جماعة الخيار المخلل بناكلو تاني يوم
32:21مشي
32:23فانت لو عايزة
32:25تعمليه دلوقتي ويقعد معاكي
32:27عايزة تستني البكرة
32:29فمش هنسخن المية
32:31مش هنعملو بمية مغلية
32:33طيب لا يا فيفة احنا عايزين ناكلو حالا
32:35فهتعمليه انا بعملو ده اولا
32:37لو عايزة يقعد معاكي مدة
32:39فمش هتقطعي زي كده
32:41كده انا عايزة اخليه حالا
32:43فانا هقطع بالشكل ايه
32:45اللي انا بقطع بيدا
32:47لكن لو انت عايزة يقعد معاكي
32:49حبة حلوين ومش مستعجلة على اكلو
32:51فانت مش هتقطعي
32:53هتسيبي كده
32:55بس ممكن تروحي ايه
32:57عملالو فتحات كده فيه
32:59بالطريقة زي
33:01علشان يشرب ايه
33:03من الطعم كده
33:05ويبقى طعمه حلو
33:07لكن انا في اغلب الاحوال
33:09بقطعه كده لان احنا بصراحة ما بنسبرش
33:11عليه ابدا خالص
33:13اهو خيار
33:15طيب هعمل ايه هجيب عندي
33:17البرتمون وهحط
33:19الخيار وهحط
33:21الفلفل على فكرة بقى انا
33:23عش اخلي الخيار بس
33:25لازم اخير
33:29خيار وفلفل لازم اخير
33:33لازم اخلي الخيار مع فلفل
33:35طب عتقولي مش بيبقي حامي
33:37لآ.. بيبقي حامي وبيدي
33:39حماوة بسيط
33:41حماوة ايه بسيط كده
33:43لكن المش حامى قوي
33:45لكن الفلفل نفسه بيكون حامى
33:47And that is the best
33:49الفلفل نفسه بيكون حامى
33:51نضيف القليل من الماء
34:05عند الماء في الكتل
34:07يغلي
34:09باكسب وقت
34:11نضيف القليل من الماء
34:35نضيف قليل من الثوم
34:41نضيف الخيار
34:45نضيف الفلفل
34:47الفلفل لا يجب ان يتقطع اكتر من نصفه
34:49اي مخلل
34:51معدل الزتون
34:53يجب ان يتقطع
34:55يجب ان يتقطع
35:03نضيف الفلفل
35:07نضيف الخيار
35:11نضيف القليل من الزيتون
35:25نضيف الفلفل
35:33نضيف القليل من الزيتون
35:41نضيف القليل من الفلفل
36:01نضيف الورق
36:03نقطع الثوم
36:11نضيف الثوم
36:33نضيف القليل من الكركم
36:35نضيف القليل من النونو
36:39نضيف القليل من السكر
36:47نضيف المحلول الملحي
36:57احفظوا معي
36:59لكل كبيتين ماء
37:01معلقة ملح كبيرة
37:03انا اريد ان اكله حالا
37:05لكل كبيتين ماء
37:07معلقة ملح
37:09انتهى
37:15كبيتين ماء
37:17معلقة ملح
37:19معلقة ملح
37:31لكن لو هتقعدوا يا جماعة
37:33مش هنأكله حالا
37:35فلكل كبيتين ماء
37:37معلقة ملح
37:39اوكي
37:41علشان الخيار ده بيمطص الملح جدا
37:43فهتلاقوا الحاجة صايصة معينا
37:45وبعدين نضيف الملح
37:51علشان احنا بس هنأكله حالا
37:53فالحق يتخلل
38:03احنا قولنا المقادير
38:05شافا لي حسن انا نسينا قول المقادير
38:09ونحط بقى ربع كبية خل
38:11نضيف الملح
38:13تمام
38:15بصوا بقى
38:17نعمل كده
38:19تفرجوا اوف اوف على الريحة
38:21الريحة حلوة قوي
38:23ريحة الخل حاضر
38:25ريحة الخل
38:27ريحة الثوم
38:29مقادير ايه بقى
38:31لهذه العظمة كيلو خيار
38:33على كيلو فلفل حامي
38:35نحتاج ملح زي ما قولنا
38:37كبيتين ماء
38:39تنصف لو احنا هنقعدهم
38:41لكن لو احنا دلوقتي هنكلوا كبية ماء مع علاء ملح ممسوح
38:43خل
38:45فصوص ثوم كركم
38:47سكر شط وورق لوري
38:49تمام وعمل كده
38:53كده حاضر
38:55اهو كده
38:57مشي الماء بقى اللي بتقعد دي تمام
38:59لازم يبقى كده خلاص
39:01وعندك بقى ايه
39:03هو هو ايه
39:05اهو بصوا بقى يعني شكرا لسا بيعمل
39:12طيب ومفروض ان هو يبقى فيه جلدة
39:16يعني لما نحركه كده المفروض ان هو ما ينقطش تمام
39:23فعايزاكوا بقى انتوا يعني تعملوا وترجوا كده بس وتسبوا لحد ما الاكل يستوي
39:31في الماء سخنة بتغلي هتلاقوا على طول هوا
39:35الخيار تخلي المعينة والفلفل
39:38طيب انا عايزة اسرع من كده
39:41بس دي طريقة لا افضلها لاني بحس الخيار
39:45بعد شوية بيحصلوا انه هو ايه يطرى
39:50هي ان انا احط الخيار و الفلفل في قلب الماء السخنة
39:56بعد ما طفيها على النار بتغلي
40:00او هي شغالة النار بس كده حطوا دقيقتين تلاتة
40:04انا بشوف ان الخيار بيتسلق والفلفل بيتسلق وبيطرى بعدها بشوية
40:09يعني اه اول حبة الله جميل وبعدين بيترى
40:12فلا افضلها انا افضلها ان احنا نحط ماء سخنة بتغلي عليه
40:16فاحنا مسكنا ايه عارفين كده العصير من النص
40:19بس كده
40:20بصولونه خطصير طعمه هيك بقى تحفق جدا
40:26على المقدار ده حطيت ايه جميعا
40:29مش اربع كباية ماء تقريبا كبايتين ماء يبقى معلقتين ملح
40:34ونص كباية خل وطوم وورق لوري
40:38وشطة وكركم وسكر وملح
40:44حاجة تاني؟ نعم
40:46طيب كركم وشطة اولا عشان شطة طعم
40:51ولو مش عايزين الطعم يبقى حامي فهنحط بابريكا
40:56عشان اللون
40:57انا بحب لونه يبقى في النص كده
41:00لهو لونه اصفر ولهو لونه احمر مشاتشات
41:05نلم بقى الليلة دي كلها
41:08وتعالوا نشوف عندنا هنا
41:12التاجن ايه اخباره بصوا بقى
41:15بصوا يا نهر ابيض على ريحته
41:19ريحته يا جماعة ريحته رهيبة
41:24ريحت التاجن مش ممكن هتحب الكوسة بالطريقة دي
41:28عمللي بقبق كده
41:30هطلعوا لكم شعر
41:33شعر هطلعوا هوديا لهنك على طول
41:36كده كده هطلعوا هوديا لهنك على طول
41:40يلا بنا
41:45يلا بنا
41:51ان شاء الله هعرف اجيبه
41:53عشان احطه تحت عشان اكسب وقت
42:09يا جماعة الحاجة
42:12لما بنحطها في ارضية الفرن
42:15كأني مسويها في الفرن البلدي
42:19عارفين كده نهر ابيض على ريحته
42:21مش ممكن حلوته
42:23تعالوا كده شوفوا
42:24كمان وهو عمللي بقبق كده
42:27وريحته خطيرة
42:30ريحته خطيرة
42:32تعالوا بقى نحطله ايه
42:34بصوا بقى البقبق
42:37ولا سبكنا
42:39والعملنا ده احنا دوبا كدنا له غلوة
42:42وخدناه هب على غلوة
42:45وخدناه هب على فين
42:48على الفرن
42:50طبعا بخرجوه تكون الكوسة استويت
42:52وبخرجوهش ايه من غير ما تكون الكوسة استويت
42:55حطت له نقطة مياه ابدا
42:57بصوا بقى المياه اللي في الكوسة
42:59فاقوعي تحطي مياه للكوسة
43:05مستر سعيد
43:06معليش عايزين ايه نفضل الدنيا هنا كده
43:09وانا هقدم الرز
43:11تعالوا بقى نقدم ايه الرز
43:13طبقنا الحلو
43:15عايزة بس توريكم الرز
43:17عايزة وريكم الرز
43:19لما نيجي نشوف فلفلة الرز
43:22بشوكة
43:24بصوا
43:26بصوا فلفلة الرز
43:28تعالوا
43:30جوا الحل
43:32تعالوا معايا تفضلوا معايا جوا الحل
43:34بصوا عامل ازاي
43:36مستوي ازاي ومفلفل ازاي
43:38اهو
43:40شايفين
43:42بقلبه هي مرة واحدة
43:44ويه عايزة بقى تشوفي
43:46لازم ايه قبل ما اقدمه
43:48اروح مفلفلها كده بالشوكة
43:50اهو
43:51اتأكد انه كله تمام
43:53فيش عندي حاجة لزقة تماماً ليه
43:55هديته النار وسبته برحته خالص يستوي
43:57ريحته خطيرة
44:00الله عليك
44:02لازم هوقع على نفسي
44:04ما بقاش انا
44:08ده
44:12تعالوا بقى نقدم كمين
44:14طبق الرز
44:16الخطير المفلفل الحلو ده
44:20والحلة ما بتجدبش
44:22ويه
44:24تعالوا نوزعهم
44:26شوكة تانية طبعا غير اللي احنا دوقنا بيها
44:28اهو
44:32كده كده
44:34سنقيه
44:36نزبطه
44:38كله بقى
44:40احنا عاملين طبعا كوباتين رز
44:42طبعا نيسي تعملي كمية اللي انسى عايزاها
44:44لكن احنا عاملين كوباتين رز
44:46للتقزيم يعني
44:48بس عشان ايه نعمل الرز نفسه
44:50عشان اكتشفت ان هو
44:52محتاج يتعمل محتاج تفاصيل
44:54الموضوع بالنسبة لنا سهل
44:56لكن ممكن يكون
44:58بالنسبة لناس تانية لا ده الموضوع
45:00محتاج جوال
45:02بس كده شكرا
45:06نوعنا هيه
45:08حطو
45:12بس كده
45:14وخلصت الحلقة اللذيذة
45:16الخطيرة
45:18اللي راحتها عايزا
45:20اقول لكم ريحة دفع
45:22انا بالنسبة لي بعمل شوية الخضار
45:24بالرز والله حتى من غير لحمة
45:26وبقلي البصلية
45:28والطغمة
45:30من الروايح اللي احنا تربينا عليها
45:32بنحس ان احنا
45:34دافيانين
45:36مش ساقعة وشيتة
45:38البيت ده دافي
45:40البيت ده طار
45:42طيب النهارده عملنا ايه جميعا
45:44عملنا طاجن كوسة باللحمة
45:46بصوا ملوش تنين
45:48يعني لازم تجربوه
45:50ما قدامكمش اختيارات هتجربوه ترجع تقولوا لي رأيكم فيه
45:52احد النعناع الجاف
45:54خرج منها طحفة
45:56الكوسة مستوية
45:58فلاص
46:00بحط انت الكوسة بعد ما اللحمة تستوي
46:02مهمة قوي قوي
46:04بدخلوا الفرن بعد ما ياخد غلوة
46:06على البوتجيز بحطوه تحت
46:08مشي وبحطولوش نقطة مية
46:10هو بينزل ميته
46:12الكوسة بنزل ميته
46:14شوية رز بالشعرية
46:16كما قال الكتاب
46:18طيب الله نظيرة والله يعني لو بصوا
46:20كما قال الكتاب
46:22ويبقى احلى شوية
46:24خيار مخلل عملناهم بيه
46:26المية السخنة اللي بتغلي
46:28هب كده في ثواني
46:30ده هتبدأ تعمليه امتى
46:32احنا عملنا اخر حاجة لكن ده انسى هتبدأ بيه
46:34يعني النهاردة
46:36تقومي كده قبل الغده
46:38تروحي عملية بساعتين
46:40خلاص على طول
46:42هتاكلي منه ساعة الغده
46:44تمام زي الفل هتاكلي منه
46:46وانسي يعني ده رقم واحد
46:48وبعدين تعملي الكوسة وشوية الرز
46:50وشكرا على كتاب
46:52مبسوطة ان كنت معاكم النهاردة
46:54اشوفكم بكرة على خير ان شاء الله
46:56في نفس معادنا من الساعة 1 لساعة 2
46:58والاعادة الرابعة صباحا
47:00ويرب دايما متجمعين انتو كل حبيبكم
47:02باي باي