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00:00¿Qué les parece si hoy fusionamos tres sabores de chocolates para hacer un shot de postre como
00:07este? Es una de mis creaciones donde combino el chocolate blanco, el chocolate semi amargo y el
00:15chocolate con leche para lograr esta delicia. Quédense aquí en Cocina de Hoy y veamos cómo
00:22se hace el postre.
00:30Bienvenidos a Cocina de Hoy, donde vamos a hacer y a preparar unos deliciosos postres
00:40trio chocolates. Es una mousse que inventé hace tiempo atrás, que son tres capas de mousses de
00:49diferentes chocolates. Entonces hoy vamos a utilizar los chocolates Harvix. Voy a utilizar
00:55el número 121, que es un chocolate semi amargo, dos tercios de taza. Y para lograr este postre
01:03vamos a tener dos tercios de taza de chocolate semi amargo 121 Harvix, dos tercios de taza de
01:09chocolate blanco 111 Harvix y dos tercios de taza de chocolate con leche 118. Siempre les
01:19recomiendo que todos los postres que hagan con chocolate lleven chocolates reales,
01:26no sucedáneos. Los sucedáneos son únicamente para decoración, entonces no les dé miedo porque
01:33mucha gente piensa que para hacer un postre necesitan temperar el chocolate. Solo en algunos
01:41lo he temperado, pero no en la mayoría. Entonces temperamos solo cuando vamos a moldear,
01:48hacer bombones o hacer alguna otra cosa. Entonces para elaborar este postre voy a ir derritiendo
01:54los chocolates de 30 en 30 segundos, mientras trabajamos. Tengo aquí un recipiente donde voy
02:02a colocar una taza y media de crema batida. Esta puede ser crema dulce, si usted gusta batida cuando
02:12está en los cristales y que haga una cremita, o las cremitas que utilizamos acá que son sucedáneos.
02:18Vamos a colocar una lata de leche condensada Happy Day que tiene el cierre hermético. Lo vamos a
02:26combinar, vean la viscosidad de esta leche condensada y lo vamos a mezclar con, vean qué
02:34postre más fácil, con la crema batida. Me acuerdo cuando saqué este postre fue para una feria,
02:42una feria donde había que llevar productos de chocolate y quedó espectacular. Van a ver
02:48ustedes. Una lata de leche condensada Happy Day por cada color que vamos a hacer. Vamos a agregar
02:55el chocolate, en este caso 121. Lo vamos a poner acá y lo vamos a mezclar rápidamente. Vean el tono
03:08del chocolate que me da y con todos vamos a hacer el mismo procedimiento. Entonces acá tengo el
03:18chocolate 121, termino de mezclar y le voy a colocar la gelatina. Entonces qué es lo que
03:27va a pasar aquí, esto yo lo voy a poner en una manga rápidamente porque eso se corta en los
03:34vasitos de N&S, N&S alimentos. Esta preparación la pongo en la manga y lleno la primer capa de
03:47la preparación. Aquí tengo una tijera, aquí me traen la manga, gracias. Vamos a cortar,
03:54vamos a llenar primero y vamos a llenar una capa del chocolate. Aquí vamos a ponerlo ahí medio
04:05calculado. No hagan esto en casa, pongan un vaso, pongan algo porque se puede derramar. Un vasito
04:12para poderlo poner. Lo meten así y chorrean. Es mucho más fácil o hacerlo en un pichelito.
04:20Entonces pongo la primera capa, me quedan 10 segundos
04:27y venimos a hacer la siguiente capa. Una capita del chocolate semi amargo a todos
04:35los vasitos de N&S. Vean la belleza. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
04:41El reto de la vida es saber vivirla. Por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:55sacar el tiempo y compartir una tarde al aire libre. Disfrutar el tiempo juntos,
05:05dar un paseo acompañada. La mejor dieta es el sabor de vivir.
05:12El sabor de vivir.
05:21Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
05:25de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:30Ay, mi amor. Que te vaya bien en tu primer día.
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06:48Y continuamos con esta celebración para todas las mamás de Costa Rica haciendo un postre. Estamos
06:55haciendo el postre Trio Chocolates. Es una, son tres mousses diferentes con tres tipos de chocolate
07:03diferente. Por ejemplo, este es 121, este es con 111. Tiene una taza y media de crema chantilly
07:10que lo vamos a colocar acá en el tazón. Tenemos Happy Day acá. Es una latita de leche condensada
07:20Happy Day. Tenemos media cucharada de gelatina sin sabor. Aquí tenemos Happy Day y media,
07:35media cucharada de gelatina sin sabor diluida en un par de cucharadas de
07:40de agua. La tengo en el microondas que vamos a,
07:47vamos ahora sí a derretirlo. Primero lo hidratamos y después lo colocamos. Aquí
07:53tengo el chocolate 111 ya derretido de 30 en 30 segundos. Lo movemos muy bien. Recuerden que
08:03siempre la temperatura del chocolate se siente aquí en la palma de la mano. No hagan esto porque
08:09mucha gente hace esto, lo mete al micro, lo saca así, no toma y empieza a calentar y a calentar y
08:14se les quema el chocolate. Entonces para que no se les queme, esta es la temperatura. O sea,
08:19si su mano lo aguanta, el chocolate lo aguanta. Entonces vamos a poner acá el chocolate. En este
08:27caso el chocolate blanco número 111, chocolate real. Y estamos haciendo shots o postrecitos en
08:39shot. Los shots son cortesía de NS Alimentos que nos trae esa variedad de vasitos para postre en
08:50los cuales podemos hacer todas estas delicias y cada vez nos traen modelos más bonitos. Aquí
08:58vamos a colocar la gelatina. Ya tenemos el chocolate blanco, colocamos la gelatina, movemos.
09:13Tengo aquí la manga para rellenar y vamos a hacer la capa blanca. De último hacemos
09:19exactamente lo mismo con una capa de chocolate con leche número 118. Vean qué postre más bonito
09:26para celebrar el día de la madre. Tres tipos diferentes de mousse. Todos hechos con Happy Day,
09:40así de fácil. Y rellenamos la siguiente capita.
09:52Vean qué delicia. Yo creo que este postre sí le va a gustar a mamá, ¿verdad? Este lo vamos a
09:58decorar a las mamás muy chocolateras. Al menos yo soy una mamá chocolatera, me encanta el chocolate.
10:04Y este postre es sin gluten, ¿verdad? Se puede utilizar para las personas que son sin gluten. Si
10:11ustedes quisieran ponerle algo de gluten, pues pueden poner, decorar con una galletita o algo,
10:21¿verdad? Pero así queda lindísimo, riquísimo, no es pesado y con toda la dulzura de Happy Day.
10:30Aquí seguimos rellenando y cuando regresemos hacemos la última capa y la presentación de
10:37este producto. Recuerde que el mes de agosto está cargado de premios para todas las mamás
10:43de Costa Rica. Entra a nuestras redes y participe para llevarse lindísimos regalos.
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13:29ver tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
13:34coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
13:39entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
13:44esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como
13:48recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano. Somos la única empresa que procesa cacao para la
13:55industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación
14:01de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo
14:06100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y quiero
14:20que vayan viendo, vean cómo se va a ver este postre espectacular. Así va a quedar esto si
14:25ustedes quisieran hacerlo en un solo molde, no en vasitos, pueden engrasar un moldecito con un
14:32aceite en spray y van poniendo las capas de cada uno, pero pone una capa, mete al refri, espera
14:38que se endurezca, la saca, pone la otra capa, vuelve a endurecer, la saca y vuelve a poner la
14:44tercera capa y se puede decorar con chocolate Harwich para que quede bien bonito. Aquí entonces
14:50vamos a colocar, como hicimos en los anteriores, esta receta es tan fácil que la pueden hacer con
14:57solo tener la leche condensada Happy Day en su despensa y tener tres para hacer los tres sabores
15:04y vean el montón de postrecitos que les van a salir, o sea son un montón de postrecitos dependiendo
15:09del tamaño del vasito. Estos vasitos son de tres o de cuatro onzas, ustedes pueden encontrarlos en
15:18NS Alimentos. Vamos con la latita de Happy Day y vamos a colocar la leche condensada en la crema
15:28batida, es una crema batida que puede ser crema dulce natural o puede ser de las que vendemos
15:36acá en el Instituto Gastronómico, que son ya de las de grasa vegetal que se pueden,
15:44que se pueden, como se dice, refrigerar y batir en el tiempo. Vamos a agregar el chocolate 118
15:54de Harwich. Chocolates reales estamos utilizando hoy acá, que son los mejores para dar el mejor
16:02sabor a todos sus postres. Recuerden que el sucedáneo lo utilizamos para decorar o alguna
16:09otra cosa, verdad? Pero para darle el sabor verdadero al chocolate, solo chocolate real.
16:15Entonces acá
16:20colocamos el chocolate con leche Harwich. Aquí me quedó un poquito, vamos a sacarlo y lo que nos
16:30falta incorporar es la gelatina, la media cucharada de gelatina con el cuarto de taza de agua.
16:35Revolvemos y ya tenemos la última capita del postrecito del día de hoy. Y recuerde,
16:46tenemos muchos regalos para mamá este mes. Tenemos una batidora Cuisinart, tenemos una
16:53canasta de productos patrocinadores, tenemos también cursos para rifar durante el mes de
17:03agosto, tenemos además una freidora de aire gracias a doña María, tenemos también cenas de
17:13toños y tenemos postres de merjal. Así que ustedes pueden entrar a nuestras redes sociales y ver los
17:23diferentes pasos a seguir para ganarse uno de estos lindísimos regalos que nuestros patrocinadores
17:33tienen para ustedes. Bueno, aquí terminamos ya la última capita. Esto en pequeñito se corta muy
17:42rápido, verdad? No necesita tanto la refrigeración, pero ya para hacerlo en grande, por ejemplo,
17:49si quiero hacer un solo molde, entonces ahí sí lo refrigeramos cada vez que ponemos una capa
17:59de el sabor diferente de chocolate. Aquí como ya me queda muy poquito,
18:03vamos a decorar unos cuantos. Vean que tenemos las monedas de Harricks. Tenemos las moneditas
18:13para poder decorar así de bonito nuestros postrecitos trío chocolates que estamos
18:21haciendo hoy para todas las mamás de Costa Rica. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
18:30En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
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19:59en Automercado, Megasúper y los principales supermercados del país. Con los más frescos
20:10ingredientes se prepara la salsa Chunky Santa Cruz. Deliciosa. Práctica. Lista para hacer que
20:24todo sea más sabroso. Solo abra y disfrute. Salsa Chunky Santa Cruz, 100% sabor.
20:34Y en este segmento nos acompaña el chef chocolatier Don Carlos Aguilar. Y Don Carlos,
20:44usted vio la belleza de postres que tenemos el día de hoy. No solo la belleza, la calidad. Mira,
20:49estamos usando el chocolate real, ahí estamos usando el chocolate 111, semi-sweet 121,
20:53chocolate de leche 118 y de verdad que están espectaculares, ¿verdad? Sí, este postrecito yo
20:59les contaba a todos, al público, que yo lo saqué hace muchos años, ¿verdad? Esta mousse hecha con
21:08la leche condensada rápida y que es la que estamos usando el día de hoy. Y lo combiné con los
21:14chocolates reales y salió esta fusión de mousses de chocolate lindísima. Y es que lo bonito y lo
21:21rico es que cuando usted prueba esos tres mousses, que lo invito a que si quiere decórelo primero,
21:28y le voy a dar a probar, Don Carlos, para que usted me diga qué es lo que usted siente en este
21:34postre, que es un postre realmente con sabores a chocolate real, no un postre con hechos con
21:41productos oceáneos. Voy a certificarme por todos ustedes, ¿verdad? Sí, y para las mamás de Costa
21:46Rica. Correcto, para ser realidad mamá. Y voy a mezclar los tres. Que delicia. Dígame si no
21:52es espectacular. Delicioso. Cuando llevas al cielo la boca, ese chocolate con la temperatura
21:59del cuerpo es a 39, se te deshace todo, entonces sentís realmente el sabor y agradable y sobre
22:04todo que no es empalagoso. No, no es empalagoso. Muy bien combinados. Exacto. Pero riquísimo. Y
22:13todo este mes traemos sorpresas para todas las mamás, o sea, seguimos celebrando el Día del
22:18Madre a pesar de que ya pasó, porque las mamás para nosotras son demasiado importantes en nuestra
22:24vida, ¿verdad? Cuénteme algo bonito de su mamá. Bueno, lamentablemente sí, ya tengo ocho años que
22:29mi mamá no está, pero mira cómo extraño yo. A veces iba trabajando y me llamaba, hijo, ¿por dónde
22:35andas? Mamá, ando por la abuela, por tal lado. Hijo, les puedo tomar café, entonces llegaba y me
22:38tenía tortillita palmiada con queso, me encantaba el frutitado, me lo hacía muy rico, ya son cosas
22:44que sólo la mamá, entonces no extraño esas cosas. Claro. Y mira qué curioso, a veces tengo celulares,
22:48bueno, el número ya no existe, pero a veces me hace como tocarlo, a ver qué pasa. A mí me pasó lo mismo que a
22:52don Carlos, yo tenía grabada la voz de mi mamá, ¿verdad? Y un día llegué y lo puse y ya no existía,
22:59y no grabé, y no grabé nada de lo que mi mamá hablaba, ¿verdad? Entonces, esa es la parte que
23:05siento que perdí algo más, porque me pasó la suya, es como, ahora que tenemos los celulares, ¿verdad?
23:09Estripar ahí y decir, a ver, para oír la voz de mi mamá otra vez. Yo tuve una ventaja porque hace
23:14muchos años en la empresa, me acuerdo que era una cámara que filmaba en Betamax, era una cámara enorme, y la
23:18acompañaba, entonces yo la usaba fin de semana, entonces yo tengo muchas grabaciones de muchos familiares que ya
23:22ni siquiera están. Esa vez un domingo la pongo y me pongo ahí a recordar a tíos, abuelos que ya no están, pero es
23:28muy agradable. Y para los que tienen a la mamá, no solamente este 15 que ya pasó, hoy es 23, síganla
23:33celebrando, síganla respetándola, porque de verdad nada se compara con el cariño y la amor de una madre, que siempre está
23:39pendiente y sobre todo una madre siempre está pidiendo al Señor que su hijo esté bendecido, así es que
23:43felicidades a los que la tienen y por favor a chiñar a esas mamás, como las chiñamos nosotros por sus porches.
23:48Y no, don Carlos, usted vio qué lindo, doña María nos mandó una freidora de aire, esa freidora de aire durante todo el mes de
23:54agosto, vamos a estar participando, mandándonos una foto del dulce molido doña María. Usted mandó una foto y
24:01comparte con todos sus amigos y dice manden la foto y queda participando en la rifa de esta
24:07freidora de aire. Ya salieron los ganadores de la Cuisinart y de la Canaste Víveres y de los
24:14cursos, eso va a estar anunciándose próximamente, entonces nos queda todavía hasta el día de hoy,
24:21la cena Toños para que sigan participando, etiquetando a tres mamás para que puedan
24:28participar y ganarse esa cena y también los postres Merhal. Gracias don Carlos por habernos
24:33ayudado y feliz día. Y feliz día a todas las mamás de este país y el mundo entero.
25:03El Instituto Gastronómico Rébecas Cuisines invita a participar de los cursos del mes de
25:19agosto, el sábado 3 taller de queques y buttercreams de ganache, el 6 taller de mesa
25:24de dulce 15 años, el 7 inicio de gastronomía profesional, el 8 y el 9 curso manipulación de
25:31alimentos, el 10 taller de tortas frías para el día de la madre, así como también inicio de
25:37panadería y gastronomía profesional, el 13 taller de mesa de dulces tema boda, el 17 taller de
25:43postres en shots, el 20 taller de panes artesanales número 1, el 22 y el 23 inicio de chef patisser,
25:52el 24 taller de crocante alemán, el 27 taller de panes artesanales número 2 y el 31 taller
26:01de postres. No te pierdas ninguno, te invitamos al Instituto Gastronómico Rébecas Cuisines,
26:06teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
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27:02de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
27:15Que te vaya bien en tu primer día, dale una probadita a doña María dulce molido,
27:20natural, práctico y justo como te gusta. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez
27:27y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José, desde el puerto, desde el bello Caribe,
27:36desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos
27:44200 años de nuestra primera exportación, de ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en
27:491820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre. Espero que esta delicia trigo chocolates
28:00haya sido de su agrado, felicidades a todas, sigan participando, aquí está el regalito y
28:06nos vemos muy pronto con más ideas aquí en cocina de hoy.