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00:00Hoy tendremos un segmento de cocina práctica, deliciosa y casera.
00:04Quédense aquí para que vea cómo es que hacemos un platillo en un 2x3.
00:20Bienvenidos a Cocina de Hoy. En este mes vamos a trabajar recetas especiales para
00:25mamá y hoy tocó la cocina práctica, deliciosa y la cocina casera. Así que vamos a preparar
00:32unos deliciosos garbanzos con pollo y gracias a Toños que tiene esta maravilla de producto,
00:38que ya vienen los garbanzos con pollo preparados, pero vamos a hacer un truco
00:45que va a quedar delicioso y con muchos vegetales y le va a dar mucho más sabor.
00:51Entonces, ¿cómo vamos a empezar esta receta? Vamos a poner aceite, clover,
00:57girasol. Vamos a colocar un cabito de sabor clover y vamos a sofreír una cebolla.
01:12Entonces vean lo fácil que es cuando quiero hacer una comida rápida y que
01:17quede bien casera, que sea práctica y que sea deliciosa. Voy a colocar unos chiles dulces
01:27y voy a empezar a sofreír estos ingredientes y tengo tocineta picada,
01:32puede ser una taza de tocineta picada, para darle ese toquecito casero a esta preparación.
01:40Aquí vamos a seguir sofriendo hasta que la cocineta esté bien bien cocinada y tengo unos
01:50tomates. Tengo aproximadamente cuatro tomates que voy a poner también a sofreír. Tenemos
01:59también apio, tenemos una ramita de tomillo que la podemos agregar de una vez para irle dando
02:06sabor a la preparación. Y esta receta tiene como característica que le vamos a incorporar los
02:14los garbanzos con pollo otoño. Ya vienen en salsa de tomate con vegetales y traen pollo,
02:19entonces lo que vamos a hacer es incorporarle un poquito de salchicha de pollo picada,
02:26jamón de pollo. Le vamos a colocar también unos ajos para darle mucho sabor a esta preparación
02:36y los vegetales frescos que no pueden faltar cuando hacemos cocina casera. Entonces es muy
02:42importante que terminemos de sofreír lo que es la primera parte de la receta como lo es la
02:51tocineta. Y para recordarles tenemos la promoción de la freidora de aire que doña María está rifando
02:59este mes. Durante todo el mes de agosto usted puede enviar la foto del dulce molido doña María
03:06y quedar participando en la rifa a final del mes de esta freidora de aire especial para este mes
03:14de las mamás. Entonces vamos a terminar ahora sí de cocinar. Ya tenemos aquí el sofrito y voy a
03:22poner a cocinar también tengo unas dos tazas de papa en cubos. Vamos a colocarle papa para que se
03:31vaya cocinando junto con la tocineta y el sofrito de vegetales. Otro ingrediente que puedo poner
03:39son los tomates que los vamos a colocar con la papa y lo vamos a dejar cocinarse por un ratito
03:48para que cuando regresemos agreguemos los demás ingredientes. Participen y ganen.
04:03El reto de la vida es saber vivir. Por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:10sacar el tiempo y compartir una tarde al aire libre,
04:16disfrutar el tiempo juntos, dar un paseo acompañada. La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:26Mar el sabor de vivir.
04:36Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
04:40de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
04:46Que te vaya bien en tu primer día. Dale una probadita a Doña María dulce molido,
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06:03Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y vamos a ver cómo va eso. Miren,
06:08ahí se está cocinando la papa con el tomate. Le puse un poquito de caldo de pollo para que
06:14nos quede mucho mejor y así se pueda cocinar lo que es la papa con el tomate. Tenemos ahí
06:22la tocineta. Esto va a tener mucho sabor. Vamos a colocarle el apio, apio picado.
06:32Le voy a colocar un poquito de sal.
06:35Otro poquito, pimienta.
06:40Le vamos a poner paprika para darle bastante color. Tengo achiote líquido también para darle color.
06:52Y vamos entonces a a mezclar todos estos ingredientes.
06:58Aquí en este punto también quiero poner chiles jalapeños, santa cruz.
07:08Y ya ahora al final vamos a acompañarlo con la chilera santa cruz.
07:15Entonces otro ingrediente, vamos a poner las salchichas.
07:21El jamón.
07:29Y esperamos hasta que aquí en este punto se cocine la papa. Entonces quiero recordarles
07:38todo este mes de agosto estamos premiando a todas las mamás de Costa Rica con
07:43mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho mucho
07:50Muchos regalos. Ya han salido favorecidos algunos. Imagínense una batidora Cuisinarts
07:55ya por ahí salió ya favorecido. También la canasta de víveres de productos patrocinadores.
08:02Todas estas personas las vamos a presentar en un programa de televisión próximamente.
08:09Y queda todavía la promoción de Doña María, donde usted puede llevarse esa lindísima freidora
08:17de aire con tan solo tomar una foto al dulce molido Doña María y enviarlo a nuestras redes
08:25sociales. ¿Cuáles son nuestras redes sociales? Cocina de Hoy con Chef Rebeca por Facebook,
08:32Chef Rebe TV en Instagram y quedan participando automáticamente. Al final lo que me están
08:39contando es que hay un programa donde pone todos los nombres de ustedes y saca a los ganadores.
08:47Así que etiqueten a todas las amigas que sea posible y así ustedes van a quedar participando.
08:55Aparte de todo esto que tenemos, celebrando el Día de la Mamá, les quería contar que ahora en
09:03septiembre en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine iniciamos todas las carreras técnicas
09:09profesionales de nuevo. Tenemos panadería, tenemos repostería, tenemos pastelería,
09:15donde en pastelería ustedes ven chocolatería, ven confitería, ven todo lo que es panadería,
09:21repostería, decoración de pasteles, entremets, ven o sea todo todo todo lo que usted estudia
09:28en otro país, en otro país en escuelas reconocidas. Así que no pierda la oportunidad de tener de
09:35verdad las bases verdaderas de un buen estudio, porque sí se ha demostrado que las personas que
09:40salen de acá tienen las bases y tienen el conocimiento para poder manejar negocios grandes.
09:49También tenemos el Chef de Cuisine, donde usted puede venir y aprender a cocinar,
09:54hacer misemplás y hacer todas las cosas para ser un gran chef.
09:59Quédense aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos con más.
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10:14súper saludable, dan variedad, color y sabor a tus comidas. Utiliza el caldo en la preparación
10:22de cualquier arroz. Deliciosos y versátiles, así son los vegetales mixtos toños.
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12:42coberturas tanto para pastelería, bombonería como la parte de heladería. Estamos con 68 años en el
12:49mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente. Como pueden ver tenemos todo
12:54tipo de coberturas sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas y algo muy
12:59importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces es una marca de mucho
13:04prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación. Además
13:09en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como recubrir frutas, café, piña,
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13:20de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación de la mano de nuestros
13:25clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo 100% los chocolates
13:32de Costa Rican Gocoa Products.
13:43Y estamos acá de regreso y quiero que vean esta delicia, comida caserita. Vean qué delicia cómo
13:49se ve la papa, el tomate, todos los ingredientes fusionando sus sabores y ahora sí viene lo
13:57principal, el toque final de esta preparación. Vamos a colocar dos latitas con todo y su caldito
14:06de los garbanzos. Vean con pollo otoño, vean los trozos de pollo, lo que yo les decía, unos trozos
14:13de pollo deliciosos y este plato acompañado con arroz les va a quedar espectacular. Ya casi me
14:23traen hasta el arroz recién hechito y vamos a colocar todo su caldo y vean los garbanzos en su
14:30punto, la sal en su punto. Todo de una sola vez. Ustedes conocen bien los productos Toños. Los
14:40productos Toños es una empresa familiar, 100% costarricense. Es una empresa orgullosamente
14:50nacional donde tiene la gran variedad de enlatados. Ustedes pueden encontrar los frijoles
14:56negros enlatados, frijoles rojos enlatados, las lentejas enlatados, los garbanzos enlatados.
15:03Tenemos también toda la línea de lo que es el garbanzo preparado, unos en salsa de tomate con
15:10pollo, otros con cerdo. Tenemos también las lentejas con pollo, lentejas también naturales.
15:19Tenemos también todo lo que son los frijoles blancos con cerdo. Hay una gran línea de productos
15:26que miren, con solo que ustedes calienten el producto, abran la lata porque vienen en su
15:32punto de sal deliciosos, no hay que agregarles nada. Usted con solo unas cuatro cucharadas de
15:38arroz y mezcla eso, vea usted tiene su almuerzo o su cena perfecta. Consuma los productos Toños
15:46porque Toños es como les digo nacional y tenemos que promover los productos nacionales. Viene la
15:53parte que a mí me gusta más, la parte donde vamos a probar esta delicia y vamos a ver qué tal el
16:02punto de sal, cómo está todo. Vamos a ver el punto de la papa, el garbanzo. Vamos a ver.
16:18Un poquito más de sal y listo. Delicioso. Por la papa necesita un poquito más de sal pero ya
16:25están listos y preparados. Entonces qué vamos a hacer? Vamos a colocar los garbanzos Toños en
16:35un tazón para presentárselos y los vamos a servir con arroz. Vean ahí tengo un arroz ya listo
16:45para presentárselos y que quede esta delicia de
16:51de almuerzo o de cena porque esto está delicioso. Vea vamos a ver cómo se ve todo esto. Ay perdón
17:01vamos a probar la papa que no la he probado. A ver si ya está en su punto.
17:11Ahora sí la probamos aquí.
17:20Le falta un toquecito y ya regresamos con más de cocina de hoy.
17:29En la tienda del Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
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20:35presento a la chef Rosa Jiménez. Ella es la chef encargada de todo lo que es la decoración de
20:41pasteles, de galletas, de muffins, de cupcakes, todo lo que es decoración de pasteles de acá al
20:47Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. ¿Cómo estás Rosita? Muy bien Rebe. Hoy ella nos trae
20:53una técnica muy novedosa para que ustedes la aprendan a hacer aquí en cocina de hoy. Se trata
20:58del queque burn away. Esto es como el queque que se quema en el momento, ¿verdad? Entonces Rosita,
21:04¿cómo se hace esta técnica? Ok. Ella trae unas cosas muy lindas de Pascua. Vamos a colocar el
21:12diseño, ¿verdad? Que queremos en el queque. Lo vamos a colocar en el centrito, ¿verdad? Del queque.
21:21Y eso sería la parte que queda escondida. Escondida. Ok, esto va a quedar escondido.
21:28Entonces vas a decorar. Vamos a hacer un aro. Un aro primero. Un arito. Ella hace un aro. Todo
21:35esto es en crema chantilly, ¿verdad? Lo que estás haciendo. Sí, lo podemos hacer en ganache de
21:39chocolate, en lustre italiano. ¿En cualquier lustre, Rosita? En cualquier lustre. Ok. Ya
21:47para todos los cursos de decoración de pasteles, el que quiera venir a llevarlo como un técnico
21:52profesional, ya los tenemos abiertos a partir del sábado 2 de marzo, que ya inició, y también puede
21:59iniciar el mes que sigue. Y los jueves, el jueves 14 de marzo, van a iniciar. ¿Y ahora qué sigue?
22:06Vamos a colocar un círculo. Encima de la lámina y que se pegue en el lustre. Que se pegue en el
22:13lustre muy delicadito. Ok. Y volvemos a hacer otro aro de lustre. La idea de estos queques es
22:25que es una sorpresa. Entonces se va a quemar la parte de la hojita de arroz encima. Y Rosita
22:34siempre tiene todas las técnicas contemporáneas que ustedes se pueden imaginar. Y ella se las
22:38enseña. Entonces, ¿qué le vas a poner? ¿Algo? No, vamos a quemar. Ok. Entonces aquí, bueno, digamos
22:45que a mí me regalaron este queque, ¿verdad, Rosita? Entonces, ¿ya sí me lo entregaste? Ok, no. Si queremos,
22:51lo podemos alistar de una vez. Ah, bueno, alístalo de una vez, como que si me lo fuera a regalar.
22:57Entonces, ella me regala a mí ese queque, y yo lo veo y todo. Y Rosita dice, tienes que usar un
23:03encendedor para quemarlo aquí arriba. Y ella me lo va a poner hasta confites. Vamos a hacer unas
23:09cositas acá, ¿verdad? Ah, bueno, vea qué lindo. Ella me lo decora precioso, pero Rosita, como el tiempo
23:15se nos está acabando, entonces empezamos acá. No agarra, Rosita. Tiene que ser directo.
23:33Ahí, quédese ahí, déjelo en el puro centro. Ahí está. Ahí vamos. Entonces, esto Ernesto lo va a grabar como el
23:40burn away cake se va quemando y va saliendo en lo que está escondido abajo. Entonces, aquí
23:51póngamoslo ya para que todas las personas lo puedan ver cómo se va quemando y cómo se va
23:57descubriendo el conejito que tiene, que al principio Rosita puso. Entonces, vean qué bonito, se va
24:07viendo la... Puede ser cualquier diseño. Cualquier diseño. Aquí les hacemos todas las figuras en el
24:13papel de arroz y dice, Felices Pascuas. Qué linda idea, Rosita. Y Rosita va a estar con nosotros
24:20este mes dándonos más ideas para que ustedes puedan hacerlas en casa. Rosita, qué lindo. Muchas
24:28gracias y los esperamos en los cursos llamando al 22 27 31 91 o 22 27 32 12. Gracias.
24:50El Instituto Gastronómico Remecas Cuisines invita a participar de los cursos del mes de agosto. El
25:18sábado 3, taller de queques y buttercreams de ganache. El 6, taller de mesa de dulce 15 años. El 7,
25:25inicio de gastronomía profesional. El 8 y el 9, curso manipulación de alimentos. El 10, taller de
25:31tortas frías para el Día de la Madre, así como también inicio de panadería y gastronomía profesional.
25:37El 13, taller de mesa de dulces tema boda. El 17, taller de postres en shots. El 20, taller de panes
25:45artesanales número 1. El 22 y el 23, inicio de chef patiser. El 24, taller de crocante alemán. El 27,
25:55taller de panes artesanales número 2. Y el 31, taller de postres. No te pierdas ninguno. Te
26:02invitamos al Instituto Gastronómico Remecas Cuisines. Teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
26:15Lober Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol.
26:45Libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen.
26:50Lober Cuida de Vos. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos
26:57los ticos. Desde San José. Desde el Puerto. Desde el Pecho Caribe. Desde Guana. Desde Monteverde.
27:09Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera
27:14exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café
27:201820 te acompaña siempre. Y aquí tenemos ya nuestro platillo casero, práctico y especial
27:29para estos días. Qué rico comerse ese platito con un poquito de arroz. Y si no, simplemente
27:36calentamos la latita de garbanzos con pollo Toños, le ponemos cuatro cucharadas de arroz y es todo.
27:42Pero si quiere hacer algo más suculento, como con más vegetales y para más personas, miren lo
27:48que acabamos de hacer. Gracias a todos por habernos acompañado y nos vemos en un próximo programa aquí
27:54en Cocina de Bahía.