Regardez Le débat du 02 janvier 2024 avec Yves Calvi.
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00:02 7h, 9h
00:05 RTL matin. Il est 8h21. Qui dit nouvelle année dit bonne résolution
00:09 avec souvent celle de faire un peu plus attention à soi, à sa santé et ça passe évidemment par l'alimentation, manger mieux, manger autrement
00:16 mais encore faut-il savoir quoi faire. Alors on va demander à une spécialiste qu'on connaît bien sur RTL. Bonjour Chessine Chospet.
00:22 Bonjour.
00:23 Myoshi, ministre auteur du best-seller "Faites votre glucose révolution" paru aux éditions Robert Lafon, je le rappelle. Vous avez développé une méthode pour retrouver la forme
00:31 et l'ennemi numéro un selon vous ce sont les petites fringales. Expliquez-nous ça. Alors moi je pense qu'en fait la majorité de la population
00:38 souffre d'un dérèglement glycémique. Ça veut dire des pics de glucose et des creux toute la journée. Et ça ça engendre justement
00:44 fringales mais aussi fatigue, problèmes de peau, problèmes hormonaux, problèmes de sommeil,
00:49 brouillard mental etc. Donc ma méthode vous donne dix conseils très simples et scientifiques. On n'est pas là pour raconter n'importe quoi.
00:56 Dix conseils très simples scientifiques pour lisser votre taux de glucose et vous sentir très bien. Et Yves, mon livre apparaît en poche jeudi.
01:04 Ça c'est les bonnes résolutions. Ça c'est une très bonne résolution.
01:07 Alors la faute à notre glycémie nous dit de vous concrètement comment faire pour retrouver une bonne alimentation
01:12 après plusieurs semaines d'excès. Il faut y aller progressivement.
01:15 Alors déjà il ne faut pas se culpabiliser.
01:17 Il y a des jours où j'ai fait fondue à midi et raclette le soir.
01:20 Moi aussi.
01:21 Et une tarte aux abricots derrière.
01:22 Moi j'ai mangé tellement de cheesecake pendant les vacances. C'était n'importe quoi. Non mais déjà il ne faut pas se culpabiliser.
01:27 Il ne faut pas faire un régime complètement draconien et dire je ne vais jamais manger de sucre cette année. Ça ne marche pas.
01:33 Donc on évite les régimes, on évite les résolutions impossibles. On va commencer par exemple par un petit déjeuner salé.
01:38 Donc pourquoi pas se dire que cette année en 2024, chaque semaine, un jour de la semaine, on prend un petit déjeuner salé plutôt que sucré.
01:45 Pour vérifier que pendant la journée on n'aura pas de trou de glucose ou d'envie de sucre trop rapide.
01:49 Voilà exactement. Parce qu'avec un petit déjeuner salé, on garde notre glycémie bien stable.
01:52 Du coup l'énergie de notre corps est beaucoup plus stable. On se sent mieux, moins de fringales, etc.
01:58 Est-ce que moins de sucre et préférer le salé, même au petit déjeuner comme vous venez de l'expliquer, c'est vraiment la solution ?
02:05 C'est une des solutions.
02:06 En tout cas ne pas rester sous l'emprise du sucre, c'est ça ?
02:08 Exactement. Parce que si on commence la journée avec un petit déjeuner sucré,
02:11 par exemple jus d'orange et croissant au pain au chocolat, ça crée un énorme pic de glucose.
02:16 Et ensuite 90 minutes plus tard, un gros crash, un gros creux.
02:20 Et ce creux va activer la partie de notre cerveau qui régit les fringales et nous dire "Yves, mange du chocolat !"
02:26 Donc ça il faut éviter tout simplement, pour ne pas être sous l'emprise de ce roller coaster glycémique.
02:30 Vous me refaites "Yves, mange du chocolat" ?
02:31 Yves, mange du chocolat !
02:33 Alors, autre conseil. Moi je vous suis et je vous fais confiance depuis des années, mais il y a des trucs quand même un peu durs à avaler.
02:39 Le vinaigre, en quoi boire une cuillère de vinaigre est-il bon pour la santé ?
02:43 Alors déjà la cuillère de vinaigre, c'est pas en shot. On dilue toujours dans un grand verre d'eau.
02:47 Le vinaigre est super intéressant. Bon, ça existe depuis des millénaires, mais récemment...
02:51 Tous les vinaigres ?
02:52 Tous les vinaigres marchent.
02:53 D'accord.
02:54 Mais récemment, les scientifiques ont découvert que le vinaigre contient une molécule particulièrement attractive
02:58 qui s'appelle l'acide acétique, qui ralentit la vitesse à laquelle les aliments se transforment en glucose lors de la digestion.
03:03 Du coup, si on prend une cuillère de vinaigre dans un grand verre d'eau avant, par exemple, du chocolat,
03:09 on aura quand même le plaisir et la dopamine du chocolat avec moins de pics.
03:12 Donc du coup, moins de symptômes.
03:14 Après, il ne faut pas penser que le vinaigre c'est la solution magique et qu'il ne faut rien faire d'autre.
03:18 C'est une des choses que l'on apprend dans mon livre, une des choses qu'on peut faire pour aller mieux.
03:22 Dites-moi, est-ce que vous trouvez que d'une façon générale, on maîtrise un petit peu mieux aujourd'hui
03:28 notre façon de manger et notre rapport au sucre ?
03:30 Parce que, en fait, plus je vous lis, plus je pense que le sucre est une drogue.
03:35 Alors c'est complètement un poison, c'est complètement une drogue, mais le problème c'est que le sucre,
03:39 il est partout le sucre.
03:40 Moi, mon anniversaire, je veux avoir un gros gâteau au chocolat et pas des carottes.
03:44 Enfin, le sucre est partout, donc il faut apprendre à le manger pour un maximum de plaisir et de bonheur
03:50 et de convivialité avec moins d'impact sur la santé.
03:52 Un morceau de pain blanc, est-ce que c'est un morceau de sucre d'une certaine façon ?
03:54 Alors, le pain, en effet, va break down en molécules de glucose de la digestion.
04:03 Donc, en fait, quand on parle de glucose, on ne parle pas seulement des choses sucrées,
04:06 mais également des féculents, de l'amidon, donc le pain, les pommes de terre, le riz, etc.
04:11 Les pâtes ?
04:12 Les pâtes, tout à fait.
04:13 Donc, il faut apprendre, et je vous explique ça bien dans mon livre, comment manger les pâtes, le pain, le riz qu'on aime,
04:18 ainsi que les desserts avec moins de pics de glucose.
04:20 Et ce qui est important, Yves, c'est qu'il ne faut pas dire adieu à ce qu'on aime.
04:24 On n'est pas là pour dire "je ne mangerai plus jamais de pâtes, je ne mangerai plus jamais de chocolat".
04:27 C'est plutôt comment, dans quelle combinaison, dans quel ordre, à quel moment de la journée les manger,
04:32 pour en avoir tout le plaisir qu'on veut avec moins d'impact sur la santé.
04:34 On démarre ce mois de janvier avec un nouveau truc à la mode qui s'appelle le "Dry January".
04:39 Votre rire me fait beaucoup de bien.
04:44 Bref, l'idée que pendant un mois, on ne touche pas une goutte d'alcool.
04:48 Quel est votre point de vue là-dessus, vous ?
04:49 D'un point de vue scientifique, on sait que l'alcool n'est pas bon pour la santé.
04:55 Pendant longtemps, on pensait qu'un verre de vin avait un bon impact sur le cœur, etc.
04:59 Maintenant, on sait que la quantité idéale d'alcool, c'est zéro.
05:02 Ensuite, on peut aussi se dire que l'alcool, c'est là pour le plaisir.
05:06 Quelquefois, on prend des décisions plaisir et pas forcément des décisions santé.
05:09 Moi, personnellement, je bois très peu, peut-être deux fois par an,
05:12 juste parce que je ne suis pas très attirée par ça.
05:14 Donc, j'ai de la chance.
05:15 Mais si vous adorez boire de l'alcool, le vin, le champagne, etc.
05:19 ça va être mieux pour votre glycémie que par exemple les cocktails ou la bière.
05:23 Donc, vous recommandez plutôt...
05:25 J'ai bien compris que vous ne nous poussez pas à boire,
05:27 mais que vin et champagne, en gros le vin au sens le plus large du terme,
05:31 vous paraît beaucoup moins délicat à utiliser que l'alcool et le whisky,
05:36 pour dire les choses par exemple.
05:37 Oui, exactement.
05:38 On sait que le vin pétillant de n'importe quelle couleur
05:41 sera meilleur pour votre glycémie.
05:43 Alors, cette mode des jeûnes, si je peux dire,
05:47 on se met entre parenthèses pendant une période, vous en pensez quoi ?
05:49 Alors, je pense que ça peut être super intéressant.
05:51 Il s'avère qu'on sait très bien scientifiquement
05:54 qu'il faut donner des moments de repos à notre corps.
05:56 Donc, si on évite de manger toutes les heures, c'est quand même mieux pour l'organisme.
05:59 Après, on n'a pas besoin de faire du jeûne intermittent très strict pour être en bonne santé.
06:04 Pareil, c'est un outil, mais ce n'est pas forcément la solution.
06:08 Il y a de la désintoxication.
06:10 L'an dernier, j'ai arrêté, alors je ne voulais pas arrêter en janvier,
06:13 parce que ça m'énerve quand tout le monde fait la même chose.
06:15 J'ai arrêté en février et du coup, je n'ai pas rebut avant l'été.
06:18 Mais c'est bien non ?
06:19 Je ne sais pas, je...
06:20 On s'habitue en fait.
06:22 Voilà, c'était le sens de ma question.
06:24 On s'habitue à certains moments à savoir, par exemple, se passer de l'alcool, comme du sucre.
06:29 Absolument, tout ça en fait.
06:31 Bien sûr, on crée de l'habitude, bien sûr, une espèce de...
06:34 je ne dirais pas addiction, mais moi personnellement,
06:36 quand je mange beaucoup de sucre, je sens très bien que le matin, j'en ai envie.
06:39 Alors que si je passe trois jours avec un petit déjeuner salé,
06:41 j'en ai juste moins envie.
06:42 Donc, le cerveau et le corps s'habituent.
06:44 Avant de se séparer, on va s'amuser à faire un petit jeu.
06:47 C'est la journée, une chose, paix.
06:49 Non, mais voilà, vous me faites les trois, ou je ne sais pas,
06:51 ou les quatre, pas, ou les cinq, si vous pensez que c'est mieux.
06:53 Qu'est-ce que...
06:54 On remonte ensemble le fil de ces journées avec ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire.
06:57 Ok, donc en 2024, journée type pour l'hystése avec le glycémie.
07:01 Le matin, on peut prendre un café, pas de souci,
07:03 juste on ne met pas de sucre dans le café.
07:05 On prend un petit déjeuner salé, genre moi j'adore faire une omelette
07:07 avec des petites tomates cerises et de la feta.
07:10 Ensuite, on mangerait juste de la poulinette.
07:12 Moi ce matin, j'ai fait un demi-avocat avec un peu de riz blanc.
07:14 Mais c'est très bien.
07:15 Mais où est la protéine, Yves ?
07:16 Parce que là, on a une matière grasse.
07:17 Je n'avais pas besoin de protéine de bon matin.
07:19 Tu ne peux pas ?
07:20 Non.
07:21 Ah ouais ? Bon, idéalement, il faudrait mettre un peu de protéine.
07:22 Donc un peu de fromage, par exemple.
07:23 Très bien.
07:24 Un peu de feta, un oeuf, du jambon, voilà.
07:26 Très bien.
07:27 Alors moi, au déjeuner, j'adore prendre une grosse salade.
07:29 Une grosse salade, mâche, peut-être du poulet, de l'avocat justement.
07:34 Et un petit dessert quand même.
07:36 Oui.
07:37 C'est quoi un petit dessert ?
07:38 Oh ben n'importe quoi, ce que vous aimez.
07:40 Une compote, un bout de gâteau.
07:41 Et le dessert, justement, il vaut mieux le prendre après le déjeuner
07:44 qu'au milieu de l'après-midi.
07:45 Parce que lorsqu'on mange du sucre sur un estomac vide en milieu d'après-midi,
07:49 ça crée un pic de glucose.
07:50 Alors qu'en dessert, ça n'en crée pas.
07:52 Et ensuite, au dîner, écoutez, moi j'adore manger des féculents le soir.
07:55 Donc je vais me faire une grosse assiette de légumes en entrée.
07:58 Par exemple, des brocolis avec un peu de tahini.
08:01 Ensuite, je vais manger, disons, je ne sais pas, un saumon ou un poisson.
08:05 Et ensuite, en dernier, là on peut faire des pâtes avec du pesto
08:09 ou un peu de riz, des pommes de terre.
08:10 Vous les faites venir après ?
08:11 Exactement.
08:12 Parce que lorsqu'on mange les pâtes ou les féculents en dernier,
08:15 après des fibres et des protéines, ça réduit leur impact glycémique.
08:18 Merci beaucoup, Jessye Njospe.
08:20 Je rappelle le titre de votre ouvrage.
08:22 "Faites votre glucose révolution", édition Robert Laffont,
08:25 qu'on trouve désormais en édition de Poche.
08:26 Vous êtes d'accord ?
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