Regardez Le débat du 02 janvier 2024 avec Yves Calvi.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Qui dit nouvelle année dit bonne résolution
00:05 avec souvent celle de faire un peu plus attention à soi, sa santé et ça passe évidemment par l'alimentation, manger mieux, manger autrement
00:11 mais encore faut-il savoir quoi faire. Alors on va demander à une spécialiste qu'on connaît bien sur RTL. Bonjour Chessine Chospet.
00:17 Bonjour Yves.
00:18 Biochimiste, auteur du best-seller "Faites votre glucose révolution" paru aux éditions Robert Lafon, je le rappelle.
00:23 Vous avez développé une méthode pour retrouver la forme et l'ennemi numéro 1 selon vous ce sont les petites fringales. Expliquez-nous ça.
00:30 Alors moi je pense qu'en fait la majorité de la population
00:33 souffre d'un dérèglement glycémique, ça veut dire des pics de glucose et des creux toute la journée. Et ça ça engendre justement
00:39 fringales mais aussi fatigue, problèmes de peau, problèmes hormonaux, problèmes de sommeil,
00:44 brouillard mental etc. Donc ma méthode vous donne dix conseils très simples et scientifiques, on n'est pas là pour raconter n'importe quoi,
00:51 dix conseils très simples scientifiques pour lisser votre taux de glucose et vous sentir très bien. Et Yves, mon livre paraît en poche.
00:58 Jeudi, ça c'est les bonnes résolutions.
01:00 Ça c'est une très bonne résolution.
01:02 Alors la faute à notre glycémie nous dit de vous, concrètement comment faire pour retrouver une bonne alimentation après plusieurs semaines d'excès ?
01:09 Il faut y aller progressivement.
01:11 Il ne faut pas se culpabiliser.
01:13 Les jours où j'ai fait fondu à midi et raclette le soir.
01:15 Moi aussi.
01:17 Une tarte aux abricots derrière.
01:19 Moi j'ai mangé tellement de cheesecake pendant les vacances, c'était n'importe quoi.
01:21 Non mais déjà il ne faut pas se culpabiliser, il ne faut pas faire un régime complètement draconien et dire je ne vais jamais manger de sucre cette année, ça y est.
01:27 Ça ne marche pas.
01:29 On évite les régimes, on évite les résolutions impossibles.
01:31 On va commencer par exemple par un petit déjeuner salé.
01:33 Donc pourquoi pas se dire que cette année, en 2024, chaque semaine, un jour de la semaine, on prend un petit déjeuner salé plutôt que sucré.
01:41 Pour vérifier que pendant la journée on n'aura pas de trou de glucose ou d'envie de sucre trop rapide.
01:45 Voilà exactement, parce qu'avec un petit déjeuner salé, on garde notre glycémie bien stable.
01:47 Du coup, l'énergie de notre corps est beaucoup plus stable, on se sent mieux, moins de fringales, etc.
01:53 Est-ce que moins de sucre et préférer le salé, même au petit déjeuner comme vous venez de l'expliquer, c'est vraiment la solution ?
02:00 C'est une des solutions.
02:01 En tout cas ne pas rester sous l'emprise du sucre, c'est ça ?
02:03 Exactement, parce que si on commence la journée avec un petit déjeuner sucré, donc par exemple jus d'orange et croissant ou pain au chocolat, ça crée un énorme pic de glucose.
02:12 Et ensuite, 90 minutes plus tard, un gros crash, un gros creux.
02:16 Et ce creux va activer la partie de notre cerveau qui régit les fringales et nous dire "Yves, mange du chocolat".
02:22 C'est ça qu'il faut éviter, tout simplement, pour ne pas être sous l'emprise de ce roller coaster glycémique.
02:25 Vous me refaites "Yves, mange du chocolat" ?
02:26 Yves, mange du chocolat !
02:28 Autre conseil, je vous suis et je vous fais confiance depuis des années, mais il y a des trucs quand même un peu durs à avaler.
02:34 Le vinaigre, en quoi boire une cuillère de vinaigre est-il bon pour la santé ?
02:38 Déjà, la cuillère de vinaigre, ce n'est pas en shot, on dilue toujours dans un grand verre d'eau.
02:42 Le vinaigre est super intéressant, ça existe depuis des millénaires, mais récemment...
02:46 Tous les vinaigres ?
02:47 Tous les vinaigres marchent, mais récemment, les scientifiques ont découvert que le vinaigre contient une molécule particulièrement attractive
02:53 qui s'appelle l'acide acétique, qui ralentit la vitesse à laquelle les aliments se transforment en glucose lors de la digestion.
02:59 Du coup, si on prend une cuillère de vinaigre dans un grand verre d'eau, avant par exemple du chocolat,
03:04 on aura quand même le plaisir et la dopamine du chocolat avec moins de pics, donc du coup, moins de symptômes.
03:09 Après, il ne faut pas penser que le vinaigre, c'est la solution magique, qu'il ne faut rien faire d'autre.
03:13 C'est une des choses que l'on apprend dans mon livre, une des choses qu'on peut faire pour aller mieux.
03:17 Dites-moi, est-ce que vous trouvez que d'une façon générale, on maîtrise un petit peu mieux aujourd'hui
03:23 notre façon de manger et notre rapport au sucre ? Parce que, en fait, plus je vous lis, plus je pense que le sucre est une drogue.
03:30 Alors, c'est complètement un poison, c'est complètement une drogue, mais le problème, c'est que le sucre, il est partout le sucre.
03:35 Moi, mon anniversaire, je veux avoir un gros gâteau au chocolat et pas des carottes.
03:39 Enfin, le sucre est partout, donc il faut apprendre à le manger pour un maximum de plaisir, de bonheur et de convivialité avec moins d'impact sur la santé.
03:47 Un morceau de pain blanc, est-ce que c'est un morceau de sucre d'une certaine façon ?
03:50 Alors, le pain, en effet, va "break down" en molécules de glucose de la digestion.
03:58 Donc, en fait, quand on parle de glucose, on ne parle pas seulement des choses sucrées, mais également des féculents, de l'amidon.
04:04 Donc, le pain, les pommes de terre, le riz, etc.
04:06 Les pâtes ?
04:07 Les pâtes, tout à fait.
04:08 Donc, il faut apprendre, et je vous explique ça bien dans mon livre, comment manger les pâtes, le pain, le riz qu'on aime, ainsi que les desserts avec moins de pic de glucose.
04:15 Et ce qui est important, Yves, c'est qu'il ne faut pas dire "adieu" à ce qu'on aime.
04:18 On n'est pas là pour dire "je ne mangerai plus jamais de pâtes", "je ne mangerai plus jamais de chocolat".
04:22 C'est plutôt "comment, dans quelle combinaison, dans quel ordre, à quel moment de la journée les manger pour en avoir tout le plaisir qu'on veut avec moins d'impact sur la santé ?".
04:29 On démarre ce mois de janvier avec un nouveau truc à la mode qui s'appelle le "Dry January".
04:34 C'est pas comme ça. Votre rire me fait beaucoup de bien.
04:39 Bref, l'idée que pendant un mois, on ne touche pas une goutte d'alcool. Quel est votre point de vue là-dessus ?
04:45 L'alcool, c'est du sucre.
04:47 D'un point de vue scientifique, on sait que l'alcool n'est pas bon pour la santé.
04:50 Pendant longtemps, on pensait qu'un verre de vin avait un bon impact sur le cœur, etc.
04:54 Maintenant, on sait que la quantité idéale d'alcool, c'est zéro.
04:58 Ensuite, on peut aussi se dire que l'alcool, c'est là pour le plaisir. Quelquefois, on prend des décisions plaisir et pas forcément des décisions santé.
05:05 Moi, personnellement, je bois très peu, peut-être deux fois par an, juste parce que je ne suis pas très attirée par ça.
05:10 Donc, j'ai de la chance. Mais si vous adorez boire de l'alcool, le vin, le champagne, etc. va être mieux pour votre glycémie que, par exemple, les cocktails ou la bière.
05:18 Donc, vous recommandez plutôt... J'ai bien compris que vous ne nous poussez pas à boire, mais que le vin et le champagne, en gros, le vin au sens le plus large du terme,
05:26 vous paraît beaucoup moins délicat à utiliser que l'alcool et le whisky, pour dire les choses.
05:32 Oui, exactement. On sait que le vin pétillant de n'importe quelle couleur sera meilleur pour votre glycémie.
05:38 Cette mode des jeunes, si je peux dire, on se met entre parenthèses pendant une période, vous en pensez quoi ?
05:44 Je pense que ça peut être super intéressant. Il s'avère qu'on sait très bien scientifiquement qu'il faut donner des moments de repos à notre corps.
05:51 Donc, si on évite de manger toutes les heures, c'est quand même mieux pour l'organisme.
05:54 Après, on n'a pas besoin de faire du jeûne intermittent très strict pour être en bonne santé.
05:59 Pareil, c'est un outil, mais ce n'est pas forcément la solution.
06:03 Il y a de la désintoxication. Moi, l'an dernier, j'ai arrêté... Je ne voulais pas arrêter en janvier, parce que ça m'énerve quand tout le monde fait la même chose.
06:09 J'ai arrêté en février et du coup, je n'ai pas rebut avant l'été.
06:14 On s'habitue en fait.
06:16 Voilà, c'était le sens de ma question. On s'habitue à certains moments à savoir, par exemple, se passer de l'alcool, comme du sucre.
06:23 Absolument, tout ça en fait. Bien sûr, on crée de l'habitude, bien sûr, une espèce de... je ne dirais pas addiction,
06:29 mais moi, personnellement, quand je mange beaucoup de sucre, je sens très bien que le matin, j'en ai envie.
06:33 Alors que si je passe trois jours avec un petit déjeuner salé, j'en ai juste moins envie.
06:37 Donc, le cerveau et le corps s'habituent.
06:39 Avant de se séparer, on va s'amuser à faire un petit jeu. C'est la journée, une chose, paix.
06:43 Non, non, mais voilà, vous me faites les trois, ou je ne sais pas, ou les quatre, pas, ou les cinq, si vous pensez que c'est mieux.
06:48 On remonte ensemble le fil de ces journées avec ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire.
06:52 Ok, donc en 2024, journée type pour l'hystése à glycémie. Le matin, on peut prendre un café, pas de souci, juste on ne met pas de sucre dans le café.
06:59 Et on prend un petit déjeuner salé, genre moi j'adore faire une omelette avec des petites tomates cerises et de la feta.
07:04 Ensuite, on mangerait juste de la protéine.
07:06 Moi ce matin, j'ai fait un petit et demi avocat avec un peu de riz blanc.
07:08 Mais c'est très bien. Mais où est la protéine, Yves ?
07:11 Je n'avais pas besoin de protéine de bon matin.
07:13 Tu ne peux pas ?
07:14 Non.
07:15 Ah ouais ? Bon, idéalement, il faudrait mettre un peu de protéine. Donc un peu de fromage, par exemple.
07:17 Très bien.
07:18 Un peu de feta, un oeuf, du jambon, voilà.
07:20 Très bien.
07:21 Bref, ensuite, le déjeuner, alors moi, le déjeuner, moi j'adore prendre une grosse salade.
07:24 Une grosse salade, mâche, peut-être du poulet, de l'avocat, justement, et un petit dessert quand même.
07:30 Oui.
07:31 C'est quoi un petit dessert ? Ça peut être quoi ?
07:34 Oh ben n'importe quoi, ce que vous aimez, une compote, un bout de gâteau.
07:36 Et le dessert, justement, il vaut mieux le prendre après le déjeuner qu'au milieu d'après-midi.
07:40 Parce que lorsqu'on mange du sucre sur un estomac vide en milieu d'après-midi, ça crée un pic de glucose.
07:45 Alors qu'en dessert, ça n'en crée pas.
07:47 Et ensuite, au dîner, écoutez, moi j'adore manger des féculents le soir.
07:50 Donc je vais me faire une grosse assiette de légumes en entrée, par exemple des brocolis avec un peu de tahini.
07:56 Ensuite, je vais manger, disons, je sais pas, un saumon ou un poisson.
08:00 Et ensuite, en dernier, là on peut faire des pâtes avec du pesto ou un peu de riz, des pommes de terre.
08:05 Vous les faites venir après ?
08:06 Exactement, parce que lorsqu'on mange les pâtes ou les féculents en dernier, après des fibres et des protéines, ça réduit leur impact glycémique.
08:13 Merci beaucoup, Jessye Njospe.
08:15 Je rappelle le titre de votre ouvrage, "Faites votre glucose, révolutions, éditions Robert Laffont", qu'on trouve désormais en édition de Poche.
08:20 Exactement.
08:21 Vous êtes d'accord ?
08:22 Oui.
08:23 Bonne journée à vous, et bonne année.
08:24 Merci beaucoup, bon année.
08:25 [SILENCE]