Chez les Longueteau, le rhum est une histoire de famille depuis le 19e siècle. Une passion et un savoir-faire ancestral au service du terroir et d’une signature aromatique précise produite à Capesterre Belle-Eau, en Guadeloupe.
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00:00 Bonjour à toutes et à tous et bienvenue au Peninsula à Paris dans votre émission
00:03 Les entreprises à succès. Bonjour François Longteau. Bonjour Jésy.
00:06 Je suis ravie de vous recevoir aujourd'hui en tant que maître de chez et responsable marketing
00:11 de la célèbre maison Guadeloupéenne Longteau et votre famille est à la tête d'une production
00:16 de rhum agricole avec un savoir-faire unique et historique. Oui tout à fait on est la plus
00:20 ancienne destillerie de Guadeloupe et on est la plus ancienne famille à fabriquer ce doux
00:24 nectar qui est le rhum agricole. Effectivement également la seule destillerie de Guadeloupe
00:28 100% autonome en canne à sucre. Je vous propose qu'on aille s'installer pour en parler. Avec
00:33 plaisir. Allez suivez-moi. François l'histoire de la maison Longteau a débuté dès 1895 avec
00:52 votre ancêtre Henri Longteau. Est-ce que vous pourriez nous raconter un petit peu comment
00:56 tout a commencé ? Donc effectivement à ce moment là on est en pleine crise sucrière où la Guadeloupe
01:01 produit beaucoup de sucre de canne pour l'exporter vers la France métropolitaine et à ce moment là
01:05 arrive le sucre de betterave donc beaucoup de sucreries vont fermer en Guadeloupe dont celle
01:09 du domaine du Marquisat de Sainte-Marie. Ce domaine va arriver dans les mains d'un notaire qui est le
01:13 meilleur ami de Henri Longteau qui lui-même est agriculteur et donc il va se voir confier ce
01:17 domaine et puis entre 1890 et 1895 il va à la fois entretenir le domaine mais surtout transformer
01:23 la canne à sucre en Rome agricole et c'est le début de notre histoire donc en 1895. Et quelle
01:28 histoire ! Alors pour vous personnellement vous aviez à l'origine plutôt une formation et un
01:33 background plus orienté vers le commercial et le marketing et c'est finalement en 2011 que vous
01:38 avez décidé de participer au développement de l'activité avec votre père pour ensuite prendre
01:42 en charge toute la partie post-distillation du domaine et devenir le maître de chez de la
01:48 maison. En quoi cela consiste exactement maître de chez ? Le maître de chez effectivement comme
01:51 vous l'avez dit c'est la partie post-distillation. J'ai la chance d'avoir effectivement mon père qui
01:55 va superviser toutes les équipes agricoles, mon frère qui est le distillateur donc il va
01:58 superviser tout ce qui passe à la distillerie, la transformation de la canne à sucre en Rome
02:02 agricole. Mon rôle avec mes équipes c'est d'affiner et de rendre magique toute cette partie là c'est à
02:08 dire partir d'un produit brut qu'il faudra affiner au fil du temps à la fois effectivement dans des
02:12 cuves en inox ou en verre qu'on peut appeler des dames janes ou alors effectivement dans des fûts
02:17 de chêne qui vont effectivement donner d'autres profils aromatiques. Donc on peut travailler entre
02:21 six mois jusqu'à douze ans pour obtenir les aromatiques souhaitées. D'où cette appellation
02:26 maître parce que j'imagine que ça demande énormément de connaissances et de savoir-faire.
02:31 Alors la distillerie Longteau est à présent un des acteurs incontournables du Rome agricole on
02:37 peut le dire vous êtes présent dans quinze pays avec deux marques distinctes alors la marque
02:41 Longteau pour le nom de votre famille et Papillon qui est le symbole de la Guadeloupe et je ne
02:45 savais pas mais effectivement on voit très bien du coup se dessiner un papier en regardant la carte.
02:50 Alors quatre générations se sont succédées depuis Henri Longteau et toutes ont gardé pour fil rouge
02:55 quatre règles est-ce qu'on peut en savoir un peu plus sur cet héritage ? Oui bien sûr c'est avant
03:00 tout une aventure familiale et donc il y a une notion de transmission donc on va devoir effectivement
03:04 transmettre ce savoir à la fois de père en fils depuis effectivement quatre générations mais
03:09 également effectivement de collaborateurs en collaborateurs ce savoir faire se transmet à la
03:13 fois dans une ville qui est importante pour nous Cap-Esther-Bello donc ce savoir faire est important
03:17 la passion du Rome agricole c'est ce qu'on doit aussi transmettre c'est une passion qui est
03:21 importante qui nous renvoie vers une un autre des éléments importants pour nous qui est la
03:26 qualité il faut effectivement être passionné pour pouvoir effectivement maîtriser cette qualité
03:30 tout au long de cette aventure et pour les générations à venir. Bien sûr ce qui est très
03:36 pertinent aussi c'est que 75% des collaborateurs viennent de Cap-Esther-Bello c'est important pour
03:42 vous aussi de garder cet esprit de famille et de localité et au delà de ça les plantations se
03:47 situent sur le domaine longteau au pied du massif de la Soufrière et ça c'est rare également. La
03:53 notion de terroir est évidemment importante et j'irai même plus loin c'est la résonance du
03:57 terroir qui est importante c'est à dire qu'à la fois le sol la matière mais aussi les hommes et
04:02 vous avez raison effectivement Cap-Esther-Bello est important pour nous il faut absolument se
04:07 rendre compte que cette ville est une ville historique par le lieu de débarquement de
04:11 Christophe Colomb donc notre ville et notre quartier particulièrement s'appelle Sainte-Marie
04:14 pour en hommage à la caravele l'une des caraveles de Christophe Colomb qui s'appelait la Santa
04:18 Maria et donc avoir effectivement autour de nous ce terroir mais aussi ces hommes et ces femmes qui
04:22 viennent de Cap-Esther-Bello c'est très important pour nous c'est ce que moi j'appelle la résonance
04:26 du terroir à la fois dans le sol dans la matière et dans les hommes. Bien sûr et notamment puisque
04:31 grâce à la proximité immédiate des parcelles les propriétés organoleptiques et bactériennes
04:36 sont préservées ce qui amène ce qui permet d'obtenir le meilleur jus pour l'étape de
04:41 fermentation donc vous pensez vraiment à tout et c'est une localité avec de très belles valeurs
04:46 et qui répondent aussi à des normes de qualité exceptionnelles. Oui c'est essentiel puisque
04:51 effectivement tout va être très cohérent donc le volcan qui est la Soufrière va effectivement
04:57 bloquer les nuages qui vont rendre effectivement Cap-Esther-Bello rempli de nappes phréatiques
05:02 remplies d'oligo-éléments et cette charge de matière va être importante pour la pousse des
05:06 cannes à sucre. On va devoir choisir des variétés de cannes à sucre, on parle pas spécialement de
05:09 cépage comme dans le vin mais de variétés qui vont donner un profil très particulier à notre
05:13 rhum. Merveilleux on peut le dire votre rhum fait partie de la gastronomie française et un peu comme
05:18 le no-tourisme métropolitain vous avez mis en place autour des productions de la distillerie
05:22 Longteau le spiritourisme pour les visiteurs. Quelle expérience vous proposez exactement aux
05:28 visiteurs ? Oui nous avons ouvert effectivement au tourisme en 1996 aujourd'hui effectivement on
05:33 parle de spiritourisme mais tout simplement c'est l'accueil effectivement des visiteurs,
05:37 leur transmettre notre passion, leur expliquer comment on y arrive et qu'est ce qu'on fait pour
05:42 obtenir effectivement ce genre de produit et on y propose effectivement beaucoup d'ateliers. J'ai
05:46 la chance d'en animer un qui s'appelle l'atelier Maître de Chais tout simplement où je vais
05:50 effectivement apprendre et suivre une douzaine de personnes dans leur expérience de construction
05:55 de rhum qui sera unique donc l'idée est toute simple c'est leur proposer une sélection que
05:59 je pré-réalise de trois rhum, on va leur faire découvrir, on va les faire goûter, on va les
06:05 faire analyser et puis ils vont avoir le choix d'assembler tous ces rhum entre eux et de repartir
06:10 avec une bouteille qui sera leur création et qui sera unique. Super et j'imagine il y a aussi
06:14 après toutes les explications historiques de la ville, vous faites visiter. Bien sûr on emmène
06:20 effectivement nos visiteurs déjà à partir des Champs de Cannes, on passe effectivement dans
06:25 la distillerie, on regarde effectivement les chais, tout ça est toujours accompagné nous
06:29 avons toujours une équipe de neuf guides et vendeurs qui vont effectivement accompagner,
06:33 expliquer à la fois des spécialistes de la distillation, d'autres spécialistes plus du
06:37 terroir ou même de la Guadeloupe quand on parle d'arbres majestueux ou de flore et de faune sur
06:42 ce domaine et toute cette partie là est très importante pour nos visiteurs, ils viennent
06:46 découvrir une culture et un patrimoine au sein de notre domaine. J'imagine oui, en plus du
06:51 développement du spiritourisme est-ce que vous avez des projets futurs en cours ? Oui bien sûr
06:56 pour accompagner notre développement nous allons construire un chai qui va nous faire passer de
07:01 plus de 700 fûts à plus de 3000 fûts, c'est un gros changement pour nous et puis sur la partie
07:06 spiritourisme vous l'avez dit je considère que le romagricole fait partie de la gastronomie,
07:09 nous avons aussi à voir la construction d'un restaurant pour justement encore une fois créer
07:15 et faire vivre l'expérience la plus complète à nos visiteurs. Donc ça donne beaucoup de sens à tout
07:20 ça, merci infiniment François Longteau pour cette interview. Merci beaucoup. Avec plaisir et je vous
07:25 dis à très bientôt pour un nouveau numéro des entreprises à succès.
07:27 Merci.
07:28 Merci.
07:29 Merci à tous !