La période des fêtes et l'alimentation

Sud Radio

avec Valérie Expert et Jean-Michel Cohen  ---  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴 ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ☀️ Et pour plus de vidéo du Grand Matin Sud Radio : https://youtube.com/playlist?list=PLaXVMKmPLMDRJgbMndsvDtzg5_BXFM7X_  ##NOEPISODE##

Transcript

00:00L'œil de l'expert aujourd'hui, aïe aïe aïe aïe aïe avant les fêtes on a besoin

00:07de vous Jean-Michel Cohen, bonjour, vous êtes médecin nutritionniste et on sait que la

00:12période des fêtes c'est la période un petit peu de tous les dangers, on est en famille,

00:18on est sollicité peut-être un peu plus que d'habitude, alors vous allez me dire que c'est

00:22un marronnier, c'est un sujet qu'on traite tous les ans, néanmoins il y a des choses

00:26qui changent et puis c'est toujours bon de rappeler qu'on peut agir sur notre alimentation,

00:33je rappelle que vous venez de publier Compléments Alimentaires, faites le bon choix qui est

00:37paru aux éditions First, il reste encore quelques heures pour faire des cadeaux de

00:42Noël, c'est une bonne idée, l'enquête Vérité pour se booster et mieux se soigner,

00:47vous passez en revue tous ces compléments alimentaires, vous les avez testés, on a

00:51fait une émission avec Gilles Gansman sur le sujet, je vous avais dit combien c'était

00:55passionnant quand on se plonge dedans de regarder ces Compléments Alimentaires, alors

00:59il y en a pour maigrir qui sont proposés ? Hélas non, pas pour le moment, on a des

01:03produits qui peuvent aider pendant un maigrissement, ça veut dire soit des médicaments qui gonflent

01:07un peu dans l'estomac, comme le Conjac, soit certains probiotiques en espérant qu'ils

01:11fonctionnent, soit tous les autres produits qui promettent une augmentation de la dépense

01:16d'énergie ou bien de brûler les graisses etc, en fait ça marche beaucoup plus comme

01:21placebo qu'en ayant une action efficace sur la perte de poids et la graisse.

01:28Vous êtes médecin nutritionniste, est-ce que vous avez remarqué en janvier une pointe

01:33de consultation ? Oui, c'est régulier, chaque année on a une baisse d'activité à partir

01:41du 15 décembre et chaque année, peut-être pas le 2 ou le 3 janvier parce que les gens

01:46essayent de faire eux-mêmes quelques efforts, mais la deuxième semaine de janvier c'est

01:50l'inondation avec les consultations, pour des gens qui prennent la décision de maigrir

01:54en ayant considéré que les fêtes c'était une parenthèse et qu'on pouvait se lâcher

01:57complètement pendant les fêtes, ce pour quoi je ne suis pas contre.

02:03Parce qu'on ne prend pas non plus confiance.

02:06On a le chiffre, la moyenne a été calculée, c'est 1,43 kg, c'est la moyenne de la prise

02:14de poids des gens en France pendant la période des fêtes, cette prise de poids est la conséquence

02:18essentiellement de la proposition alimentaire, c'est la période de l'année, bien sûr

02:23on s'autorise à manger des choses un peu exceptionnelles, mais surtout, quand vous

02:27allez faire vos courses, les magasins se chargent de présenter et de mettre à votre vue exactement

02:32ce qu'il faut, vous commencerez par le rayon chocolat, ensuite vous aurez les promos pour

02:36le foie gras, après il va y avoir des promos sur le vin, sur le champagne, en fait tous

02:40les produits des fêtes vont être mis en évidence, les miniardises, les bûches, donc

02:46vous ne pouvez pas résister, c'est pour ça qu'on dit aux gens d'aller faire leurs

02:49courses sans être âgé, parce que ça diminuera peut-être leur volonté, donc on est tenté

02:54de le faire, mais assez curieusement je ne suis pas contre ça, parce que c'est ce que

02:58j'appelle un moment sacré, c'est-à-dire que ça marque l'année, c'est structurant,

03:04et c'est la période de l'année où on voit les enfants, les parents, donc je ne suis

03:07pas opposé à ça, je dis simplement qu'on peut prévenir les choses un peu auparavant

03:12et qu'on intervient juste après.

03:14Oui, on intervient juste après, on compense, mais on n'est pas tous égaux quand même,

03:18on ne cesse de le répéter devant la prise de poids, et puis aussi on remarque qu'on

03:25a plus de mal à partir d'un certain âge à perdre les kilos.

03:28Alors ça on connaît la raison, en fait à partir d'un certain âge on commence à perdre

03:32de la masse musculaire, mettons qu'à partir de 40 ans si vous ne faites pas grand-chose

03:36vous perdez 1,5% de masse musculaire jusqu'à 50 ans, ensuite à partir de 50 ans c'est

03:411%, et à partir de 60 ans si vous ne faites rien c'est plus important que ça, on peut

03:45aller jusqu'à une perte de la masse musculaire en vieillissant vieux, c'est-à-dire en ayant

03:4970 ans, jusqu'à 50%, et c'est la masse musculaire qui dépense l'énergie.

03:54Donc en fait si vous mangez pareil avec une dépense d'énergie qui diminue parce que

03:58vous avez moins de muscles, fatalement vous prenez du poids.

04:01Mais ce n'est pas une fatalité, ça dépend vraiment des comportements des gens, à la

04:05fois en termes d'activité physique, aussi en termes de surveillance, je pense par exemple

04:09que j'ai souvent la question sur les réseaux, qu'est-ce que je peux faire, je suis en préménopause

04:12pour éviter ou parce que j'ai pris du poids, et j'explique aux gens que c'est naturel

04:17de prendre du poids à ce moment-là, mais ce n'est pas une grosse perte de poids, ça

04:20va aller jusqu'à 3 kilos, et qu'il faut modérer son alimentation faiblement, de 50

04:24à 100 calories par jour, enlever un petit morceau de pain et ça suffira.

04:27Et ça suffit ? Oui, ça suffit, et poursuivre une activité

04:31physique, quand je vous dis ça, ça m'énerve de dire ça à chaque fois parce que j'ai

04:34l'impression de répéter comme un âne les consignes nationales, mais c'est vrai que

04:38avoir une activité physique, ça protège contre la perte musculaire, c'est vrai que

04:42ça améliore le moral, c'est vrai que ça permet de se motiver poursuivre une alimentation

04:45coordonnée.

04:46Mais quand on n'en a jamais fait, ou très peu, c'est compliqué de trouver l'activité

04:51qui vous convient, donc vous dites juste la marche, ça suffit ?

04:55Oui, c'est parce qu'il faut y aller progressivement, moi je compare souvent ça à un jogging,

04:58ça veut dire qu'on ne fait pas démarrer les gens en sprintant, on les fait marcher

05:02puis on les fait accélérer en marchant, et on fait ce qu'on peut, mais même le peu

05:06que vous faites est positif, même assis sur une chaise, à porter des bouteilles d'eau

05:10et à lever les bras, ça marche, et ça fonctionne aussi dans la tête, ça veut dire que les

05:18meilleurs résultats qu'on obtient en termes de perte de poids, c'est des gens qui ont

05:20eu une activité physique qui est corrélée à un contrôle alimentaire, c'est mieux

05:25que le régime tout seul et c'est mieux que le sport tout seul, pourquoi ? Mais pas parce

05:29que c'est plus efficace, c'est simplement parce que c'est motivant, le régime motive

05:32le sport, le sport motive le régime, c'est ça qui fonctionne.

05:35Alors, ça semble être des conseils d'une banalité extrême, et pourtant, ça se passe

05:40comme ça, l'alimentation c'est banal, manger c'est banal.

05:43Oui, c'est banal, mais c'est compliqué aujourd'hui, il y a tellement d'injonctions,

05:48tellement de choses contradictoires qui nous sont, les 5 fruits et légumes, le sucre,

05:54pas le sucre, le gluten, pas le gluten, le fameux vinaigre, les pics de glycémie, peut-être

06:01qu'on peut en parler de ça, parce que ça c'est une grande mode.

06:02C'est une énorme blague, ça veut dire qu'on a fait croire aux gens que c'était parce

06:06qu'ils auraient des pics de glycémie qu'ils seraient susceptibles de grossir, en fait

06:11tout le monde a des pics de glycémie, c'est quelque chose de physiologique, il y a des

06:14gens qui ont découvert ça, mais c'est physiologique, ça n'entraîne pas forcément une prise de

06:19poids, c'est quand le pic de glycémie qui atteint un niveau qui est trop élevé où

06:23on s'inquiète d'un diabète ou d'un pré-diabète, mais c'était tout.

06:26Quant au vinaigre de cidre, c'est une énorme blague, la seule chose que vous risquez quand

06:31vous en prenez régulièrement, c'est de vous trouer l'estomac, il ne faut pas oublier

06:35que c'est l'acide acétique qui est à l'intérieur, qui fonctionne.

06:37Mais d'où ça vient ce truc ? En fait, il y a eu une expérimentation qui a montré

06:40que quand on prenait du vinaigre de cidre après avoir mangé des sucres lents, l'absorption

06:46des glucides se faisait plus lentement et donc que ça permettait de maigrir, mais c'est

06:50une énorme blague.

06:51L'étude était intéressante parce qu'elle montrait quelque chose, mais elle n'avait

06:56pas d'implication clinique, c'est-à-dire qu'on ne pouvait pas s'en servir.

06:59Ce qui m'a fait rigoler en plus, c'est que les gens proposaient de prendre du vinaigre

07:02de cidre, mais on en a toujours mis dans les salades, on n'a pas maigri pour autant.

07:05Mais ça fait partie si vous voulez.

07:08Il y a quand même autour de la nutrition et de l'amaigrissement toujours eu, depuis

07:11que je fais ce métier, il y a plus de 30 ans, du marketing, du business, etc.

07:17Les pics de glycémie, c'était un truc pour essayer de vendre des capteurs de glycémie

07:21en flanquant à tout le monde sur le bras et qui dépensent de l'argent dans les pharmacies

07:25et qui renouvellent les consommables, c'est-à-dire la petite bandelette ou la petite bouteille

07:30qu'on mettait à l'intérieur.

07:31Mais ça n'a pas pris finalement.

07:32Ça a pris aux Etats-Unis, chez les Obsessionnels, mais ça n'a pas pris en France.

07:35En tout cas, c'est un carton le livre de Jessye Inchoupé avec ses...

07:40Par des moments où c'est une curiosité, les gens achètent un livre, entre acheter

07:44un livre et passer à l'étape active, c'est-à-dire faire ce qui est dans le livre, il y a quand

07:48même une grande différence et on n'a pas vu ça.

07:50Tant mieux pour elle qu'elle ait vendu son livre, j'espère qu'elle s'offrira de belles

07:53vacances.

07:54Mais en dehors de ça, il n'y a pas eu d'implication sur le sujet.

07:56Plus sérieusement, j'ai envie de dire, les nouveaux médicaments, les piqures, alors

08:01on a vu que l'Ozempic, qui est un médicament pour diabétique, avait été détourné de

08:05son objectif principal par des gens qui voulaient perdre du poids.

08:11Évidemment, ce n'est pas l'indication.

08:13Et puis, il y a deux autres médicaments qui ont reçu l'autorisation de mise sur le marché

08:18en France, qui sont destinés à qui et comment ça marche ?

08:22Alors, la particularité des deux autres médicaments de l'Ozempic, qui sont le Végovy et le Mounjaro,

08:27c'est que ce sont des médicaments qu'on peut donner juste pour traiter des problèmes

08:30de surpoids si vous avez un facteur de risque.

08:32Donc l'indication, c'est au-dessus de 28 DMC, si vous avez un surpoids et un facteur

08:36de risque, on peut vous le donner.

08:39Je rappelle que la prescription n'est autorisée que pour les endocrinologues et les diabétologues.

08:43Par contre, les renouvellements peuvent être faits par les généralistes.

08:46Le deuxième, le Mounjaro, est un médicament, alors après, c'est les doses qui se changent

08:51dans ces médicaments, qui est un peu plus puissant encore que le Végovy, mais les

08:54dosages qui sont en France, à l'heure actuelle, ne sont qu'à 5 et à 10, et il y a d'autres

08:58dosages qui vont arriver dans les semaines à venir.

09:00C'est intéressant pour des gens...

09:02Quel recul on a là-dessus ?

09:03Alors, en fait, quand on regarde sur les expérimentations cliniques, sur le Végovy,

09:07on a plus de 17 ans de recul, ça veut dire que ça a été testé il y a déjà 17 ans,

09:11et en termes d'application humaine, on a 7-8 ans.

09:15Il y a deux problèmes avec ces médicaments.

09:17Premièrement, on se demande si ce n'est pas un traitement à vie.

09:19Il y a une étude qui commence, qui teste pour voir si on peut l'arrêter, puis peut-être

09:23le reprendre en cas de besoin, ça c'est le premier problème.

09:26Deuxième problème, c'est leur prix.

09:27C'est complètement antidémocratique, parce que ça coûte 300 euros par mois, si c'est

09:32à vie, c'est un budget, ce n'est pas remboursé par la Sécurité Sociale, et ce qui est ennuyeux

09:37dans cette histoire, c'est qu'on sait malheureusement que ce sont dans les bassins de populations

09:41défavorisées où on a le plus d'obésité.

09:43Donc ça veut dire qu'on va le donner aux riches qui peuvent se l'offrir, et on va poser

09:48un problème aux gens qui ont moins d'argent et qui ne pourront pas le prendre.

09:52Après, en dehors de ça, il y a des choses qui circulent, qui sont complètement folles.

09:55On a beaucoup parlé de la pancréatite à propos de ces médicaments, c'est faux, ça

10:00veut dire que c'est un fait.

10:01Il n'y a jamais eu de pancréatite avec ces médicaments, alors il y a des gens qui ont

10:04peur quand quelqu'un a fait une pancréatite, mais dès que quelqu'un a fait une pancréatite

10:07on a peur de tout.

10:08Et il y a des gens qui s'amusent à faire un parcours thyroïdien aux gens qui vont

10:13prendre ce médicament, c'est faux aussi, ça ne sert à rien.

10:16En fait, on peut le prendre, il y a peu d'effets dangereux, par contre il y a des effets secondaires,

10:23c'est vrai.

10:24Nausées, vomissements, troubles intestinaux, fatigue, peut-être même perte de tonus et

10:29de morale.

10:30Après, on évalue, bénéfice-risque, c'est pas beaucoup, c'est quelqu'un qui par exemple

10:37pour 1m80 pèserait 92 kilos, je parle d'un homme, et qui aurait, par contre il faut qu'il

10:45ait un facteur de risque, du diabète, maladie cardiovasculaire, cholestérol, oui là on

10:51peut le donner.

10:52Alors les gens en tirent profit, pourquoi ? Parce que ça agit comment ? Ça empêche

10:55la vidange gastrique, donc vous avez l'impression d'être vraiment saturé, vous avez une sensation

11:00de satiété, donc les gens n'ont pas envie de manger parce qu'ils sont gênés, et deuxièmement

11:03ça augmente la production d'insuline, ce qui permet de retarder l'absorption du glucide

11:07notamment quand ils mangent.

11:08C'est plutôt intelligent et intéressant.

11:10Après, on va voir ce que ça va donner, il y a beaucoup de gens qui sont rétifs à ce

11:15qu'ils ont peur, parce que c'est une injection qu'on se fait soi-même, une fois par semaine.

11:19Et puis il y a eu beaucoup d'effets secondaires, enfin de « allons sur le long terme ».

11:21Oui, et puis les médicaments font peur aujourd'hui, c'est pour ça que je vous en avais parlé

11:23sur le livre pour les compléments alimentaires, c'est ce qui explique le succès des compléments

11:26alimentaires.

11:27Maintenant c'est au médecin d'évaluer ça, ça veut dire est-ce qu'il va tirer un bénéfice

11:31qui est plus important que le risque qu'il a à rester gros aujourd'hui.

11:33On marque une pause et on se retrouve avec vous dans un instant Docteur Cohen pour évoquer

11:39cette période de fête, qu'il les conseille, peut-être qu'il y a des petits conseils quand

11:43même à donner pour éviter de prendre du poids.

11:46A tout de suite.

12:13C'est indispensable dans une bibliothèque pour bien acheter, bien consommer.

12:20Encore une fois, je le répète, des compléments qui concernent le rhume jusqu'à ceux pour

12:27dormir, vous parlez des guemises, etc.

12:29Donc c'est très intéressant pour ne pas se faire avoir.

12:33Moi je voulais qu'on parle de cette période de fête qui commence, il va y avoir quoi

12:38au réveillon chez vous ?

12:39Chez nous, en général c'est les fruits de mer.

12:41Alors la consigne c'est de dire oui, ça va, bien sûr, le seul problème des fruits

12:44de mer c'est le pain, le beurre, la mayonnaise.

12:48Alors la mayonnaise on peut éviter, après si vous en prenez une cuillère à soupe dans

12:54le repas, c'est pas une catastrophe.

12:56Par contre le beurre avec le pain, c'est absolument inutile quand vous mangez des huîtres,

13:00à condition de prendre des pains noirs ou des pains de seigle.

13:03Ça fait partie, vous savez, il y a des traditions qui se sont installées quand on prend des

13:07fruits de mer.

13:08Si vous allez au restaurant, on vous sert du beurre avec des tranches de pain.

13:11Vous n'êtes pas obligé de manger du beurre, ça ne rajoute rien aux fruits de mer en réalité.

13:15Ça fait partie de ces habitudes qu'on a prises, qui ne sont pas forcément intelligentes.

13:20Alors pour les mayonnaise, nous on a l'habitude, là je trahis les secrets de la maison, on

13:25a l'habitude de faire des mayonnaise fouettées, c'est-à-dire des mousselines en réalité.

13:30Avec du blanc d'oeuf battu.

13:31Donc en fait si on se maintient à une cuillère à soupe, voire deux à condition qu'elle

13:35ait été battue avec du blanc, ça fait une espèce de mayonnaise très légère.

13:39On en mange un peu moins, mais on garde le goût de la mayonnaise.

13:41Après, on fait dans la tradition, ça veut dire qu'il y a une volaille.

13:44On peut prendre de la dinde, c'est un produit qui est maigre.

13:48Il paraît que les Français en mangent de moins en moins.

13:50Oui, parce que ça n'a pas la côte.

13:52D'abord parce que c'est dur à cuisiner pour que ça soit moelleux.

13:55Ensuite c'est très gros une dinde.

13:57Moi je préfère personnellement le gibier.

13:59D'abord il est encore plus maigre.

14:00Les pintades, le pigeon.

14:05Nous, c'est la tradition, c'est une pintade au chou.

14:07Vous avez vu qu'on est sérieux, ça veut dire qu'on mélange des légumes.

14:09Alors que si vous faites la dinde, ça sera difficile de ne pas mettre des pommes de terre

14:12sautées à côté.

14:13Et puis je vous dis, pour acheter une dinde, il faut être plusieurs à la manger.

14:17On bannit le fromage, ça veut dire que le fromage, je n'arrête pas de le dire, les

14:20fromagers ne vont pas fermer l'année prochaine, donc ça veut dire qu'on le mangera à d'autres

14:25repas.

14:26Ce n'est pas obligatoire quand on veut se faire plaisir.

14:28Et puis pour les desserts, il y a deux théories, soit vous sacrifiez à la tradition et vous

14:32prenez la bûche.

14:33Mais les bûches à la crème sont une catastrophe diététique, ça veut dire que vous absorbez

14:37du beurre pur.

14:38Donc nous, on préfère des bûches glacées.

14:40Et quand on a le courage, on achète des omelettes norvégiennes parce que c'est joli, on les

14:44fait flamber.

14:45Après, il y a le problème de l'alcool, parce que bien sûr, je rappelle avec modération

14:52comme tout le monde, mais si vous ne bougez pas de chez vous, faites ce que vous voulez

14:55sans être absurde.

14:57Mais l'alcool, on dit toujours que le champagne est moins calorique que les autres vins.

15:02En réalité, la différence est extrêmement fine, ça veut dire que ça se joue sur une

15:06dizaine de calories, ce n'est pas ça qui change les choses.

15:08C'est combien de calories un verre de vin ou un verre de champagne ?

15:11Alors, ça dépend de la taille du verre.

15:12On peut dire que le champagne est à 88 calories pour 100 millilitres, mais un verre fait 150,

15:17donc vous rajoutez, ça fait 125 calories.

15:19Et le vin, c'est 92, 93, donc ça fait 135.

15:23Donc vous voyez, il y a 10 calories de différence, ce n'est pas significatif.

15:26Le champagne est bulleux en général, alors peut-être que les gens en boivent un peu moins.

15:30Le danger, c'est vraiment les apéros quand il y a les fêtes, parce qu'on attend pour

15:34se mettre à table.

15:35Et pour les apéros, c'est classique de mettre les cacahuètes, les amandes, les trucs comme ça.

15:38Ce sont des produits gras, riches, salés, donc nous, on préfère faire des vérines

15:43en général, ou des brochettes où on pique des petites crevettes, des tomates cerises,

15:48etc. On fait durer le moment jusqu'à se mettre à table.

15:50Le pire, c'est les chips.

15:52Le pire, c'est les chips, oui.

15:53Ne vous faites pas avoir par les chips végétales.

15:55Certes, elles contiennent plus de fibres que les autres, mais elles sont aussi caloriques

15:59et aussi grasses.

16:00Donc les chips, on met des légumes, on met des choses comme ça.

16:03Le foie gras, ce n'est pas terrible non plus en termes de calories.

16:06Oui et non.

16:07Vous voyez, comme je suis généreuse, le foie gras, il présente une caractéristique,

16:10c'est que les graisses du foie gras, c'est ce qu'on appelle des graisses monoinsaturées

16:13qui vous protègent du cholestérol.

16:15C'est pour ça que dans le Sud-Ouest, contrairement à la réputation qu'on devrait avoir, les

16:20graisses de canard, d'oie et bien sûr le foie gras, ce ne sont pas des produits menaçants

16:24pour votre santé.

16:25Par contre, c'est un produit riche.

16:26540 calories pour 100 grammes.

16:28Donc la bonne ration, c'est de prendre 50 grammes et de ne pas le prendre avec de la

16:32brioche, pas forcément avec de la confiture, encore la confiture, ça pourrait passer.

16:35C'est de le prendre sur une tranche de pain grillé.

16:37Ça passe comme ça et de ne pas l'accompagner avec le verre de Porto, comme ça devient

16:41l'usage.

16:42Et le saumon ?

16:43Le saumon, ça fait partie des produits maigres.

16:45Même fumé, c'est pas gras.

16:47Oui, le plus gras des saumons, il est entre 12 et 14 grammes de graisse pour 100 grammes.

16:52Mais en fait, plus il est gras, plus il est moelleux, c'est pour ça qu'on l'aime bien.

16:56C'est un produit assez riche, mais vous en prenez malgré tout 100 grammes, donc on peut

16:59dire que c'est équivalent, le saumon et le foie gras.

17:02Là aussi, le saumon, la tradition, c'est souvent de le manger avec un blinis.

17:06En fait, c'est assez épais, même sur le plan culinaire, moi je ne trouve pas ça très

17:09intéressant.

17:10Par contre, le manger sur un toast, c'est pas mal, et avec du poivre dessus, comme ça,

17:14ça le rendra goûteux.

17:15Et vous n'avez vraiment pas besoin, encore une fois, de rajouter de la crème, c'est

17:18un produit gras.

17:1914 grammes de graisse pour 100 grammes.

17:21Et les fromages blancs ?

17:22Non, c'est dégueulasse.

17:23Franchement, vous aimez bien ? Bon, ben on ne mange pas ensemble.

17:26On ne mangera pas le saumon ensemble.

17:28Les bonnes résolutions, elles vont arriver, il y a le Dry January, qui est plutôt une

17:34bonne initiative, qui marche moyen, moi je vois des gens autour de moi le faire, mais

17:40les bonnes résolutions, comment on fait pour les tenir ?

17:43En fait, si on veut perdre du poids et le maintenir, c'est qu'il faut complètement

17:48changer sa manière de manger.

17:49Alors il faut complètement, mais les gens, ils ont le tort finalement de vouloir faire

17:53des régimes après les fêtes de fin d'année, qui sont des régimes trop durs.

17:58Ça veut dire qu'on part sur une impulsion qui est très bonne, on dit je vais faire

18:01maigrir, on veut accélérer, mais en fait, plus vous accélérez, plus c'est dur à tenir,

18:05plus c'est dur à tenir, plus la frustration intervient, plus la frustration intervient,

18:09plus le risque de craquer est important avec son cortège de culpabilité, de perte

18:14d'estime de soi.

18:15Donc en fait, il faut manger assez raisonné, équilibré, et surtout, il faut manger suffisamment.

18:19Moi, quand je m'occupe des gens, et particulièrement sur le site internet, j'entends toujours les

18:24gens dire je ne comprends pas, je mange plus qu'avant, et pourtant je maigris, mais vous

18:27mangez plus en termes de volume et d'organisation, mais vous mangez moins en termes de densité

18:33calorique, et quand les gens sont rassasiés, ça se passe bien.

18:37Le problème, c'est que dans les régimes, les gens ne veulent pas cuisiner, assez fréquemment,

18:41alors qu'en fait, on peut manger du blanc de poulet, cuit dans un court bouillon, assaisonné

18:46avec du paprika, mettre le fameux fromage blanc que vous aimez, ou de la moutarde, dans

18:50un régime, pour que ça soit faisable, il faut cuisiner un peu.

18:53Oui, et effectivement, je rappelle votre site Savoir Maigrir, où vous donnez des conseils,

18:58où il y a des nutritionnistes qui répondent, et c'est vrai que j'ai regardé, on en a

19:02discuté, en fait, on fait souvent l'impasse sur l'entrée.

19:06L'entrée, c'est une salade, déjà, de rajouter une salade de choux, ou des entrées

19:12à base de légumes, ça nous fait manger plus, mais ça comble la satiété.

19:20Vous savez, quand on a parlé des médicaments, des nouveaux médicaments pour aider les gens

19:23à maigrir, en fait, on dit que ça ralentit la vidange gastrique, donc c'est intéressant.

19:27C'est la même chose, quand vous prenez une salade de crudité, vous occupez du volume

19:30dans l'estomac, et donc vous commencez l'étape de la digestion tout de suite, avec les sécrétions

19:35d'hormones et d'enzymes, et en fait, ça prépare la digestion et ça la rend harmonieuse,

19:39et en même temps, vous avez déjà un peu saturé la capacité de votre estomac à recevoir

19:43des aliments.

19:44Après, en fait, je me rends compte que le plus gros des problèmes aujourd'hui, c'est

19:47la difficulté des gens à organiser les choses, et souvent, je leur dis, préparez à l'avance

19:52des carottes râpées, du chou, comme vous l'avez dit, des champignons crus que vous

19:56avez râpés, etc., tout un tas de crudités, laissez-les dans votre frigo, préparez-en

20:01trois, par exemple, et servez-vous-en, et pour ne pas avoir à les faire sur le moment,

20:05on n'a pas envie de les faire sur le moment, donc ça, c'est la première chose.

20:08Mais quand ils sont là...

20:09Voilà, mais quand c'est là, c'est plus facile de s'organiser, et mettez le vinaigre

20:12que vous voulez à l'intérieur.

20:13Quel assaisonnement, j'allais vous demander, parce qu'on ne peut pas mettre d'huile.

20:16Non, si, on peut mettre de l'huile, il en faut un petit peu des matières grasses, mais

20:20on va mettre une cuillère à café d'huile dans une petite assiette de crudité, par

20:24contre, on va l'assaisonner autrement, on peut rajouter du vinaigre, du poivre...

20:27Mais je me suis toujours demandé, quand on fait une grosse salade, par exemple, on va

20:30reprendre le chou, on fait une salade pour plusieurs personnes, donc on est obligé de

20:35mettre plus d'assaisonnement que si on se fait une petite assiette à soi.

20:38Donc comment est-ce qu'on compte la cuillère d'huile qu'on met ?

20:41Il y a deux façons de faire.

20:42La première façon, la plus simple, c'est de préparer la sauce à part, et chacun met

20:45la sauce qu'il veut dans son assiette, et la deuxième façon, c'est de compter le nombre

20:48de cuillères que vous mettez, dans les régimes que je donne.

20:51Mais si vous mettez une cuillère d'huile, une cuillère à soupe pour un bol de salade,

20:57ça ne fait rien du tout.

20:58Si il y a trois personnes qui mangent, c'est un tiers de salade.

21:01Après, c'est pour ça que je vous dis, s'il y en a un qui aime beaucoup plus la sauce,

21:03vous faites la sauce à côté.

21:04Donc c'est important de démarrer par une assiette de crudité, comme c'est important

21:07de finir les repas avec un produit laitier et un fruit.

21:10C'est la même chose.

21:11C'est toujours, je vais essayer de remplir l'estomac.

21:13La principale valeur calorique qu'on peut éviter, qui nous aide dans les régimes,

21:18c'est les matières grasses.

21:19Tout simplement pour un niveau de chiffre.

21:21Une cuillère à soupe d'huile, c'est 100 calories, 15 grammes de beurre, c'est 100 calories.

21:26Ça correspond à 200 grammes de carottes ou à peu près.

21:29Donc voilà l'erreur la plus fréquente.

21:31Le pain.

21:32Moi, je suis pain opposé au pain.

21:34Il faut des sucres lents dans tous les régimes que je donne.

21:36Je mets en moyenne 40 grammes de pain le matin, 100 grammes de féculents le soir, ce qui

21:41pourrait se transformer en 80 grammes de pain dans la journée ou 200 grammes de féculents

21:46dans la journée.

21:47Donc il en faut, mais un peu.

21:48Et c'est vraiment important psychologiquement.

21:50Dire à quelqu'un, vous avez le droit d'avoir un peu de riz ou de pâte ce soir, ça change

21:54la vision du régime.

21:56On va vous écouter et j'espère qu'on passera des fêtes équilibrées, mais joyeuses quand

22:01même.

22:02Bien sûr, c'est un moment important.

22:04Et je rappelle votre livre Compléments alimentaires, tout savoir sur ces compléments alimentaires.

22:09Faites le bon choix.

22:11C'est aux éditions First.

22:12On vous retrouve encore une fois sur CNews avec Brigitte Millaud, tous les samedis matins.

22:16Et puis votre site Savoir Maigrir pour plus de...

22:19Et puis vos petits lives qui sont très bien faits sur Instagram.

22:21Vous faites des lives régulièrement avec les gens qui vous posent des questions.

22:25Et on apprend plein, plein de choses.

22:27Merci, Docteur Cohen-Passey, de très bonnes fêtes.

22:30Joyeux Noël.

22:31Merci à vous.

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