Tortelloni à la mousse de foie de canard, ail noir et spiruline

Bouchées de chou farci au confit de canard et au foie gras

Espuma de mousse de canard, concassé de figues et grenade façon Compagnons du Goût

Crème brulée au Foie Gras et mouillettes pain d'épices

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Foie gras mi-cuit et sa poire pochée au moelleux vanille et romarin

Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail

Foie gras de canard au cognac et porto, truffé

Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Panna cotta au foie gras, compotée de poire et figue au porto rouge, emietté de crumble au pain d'épices

Mousse de haricots verts, magret fumé et foie gras

Dinde farcie au foie gras truffé & mousseline de potimarron à la passion

Taboulé au pamplemousse, menthe, crevette et Féta

Filet de bœuf aux crevettes, sauce papaye et gingembre, pomme dorée

Canard farci aux abats de volaille, amandes et échalotes

Bouchées de pâte filo au foie gras et Magret fumé

Tresse feuilletée aux épinards, champignons et viande hachée

Ballottines de poulet aux champignons et mousse de canard

Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans

Patate rôtie au foie de morue fumé, sauce orange et balsamique

Pot au feu de cuisse de canard, genièvre de houlle et chicorée

Parmentier de châtaignes, canard confit et piment d'Espelette

Millefeuilles pommes confites, magret de canard fumé et foie gras

Mille feuille de pain d'épices, mangue et foie gras

Chapon farci au pain d’épices et au foie gras et poivre blanc de Penja

Filets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard